22/09/25(日)21:54:46 卵スー... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1664110486952.jpg 22/09/25(日)21:54:46 No.975609558
卵スープがうまく作れない
1 22/09/25(日)21:56:48 No.975610555
スープにとろみをつける スープをアチアチにして箸でスープ全体を回転させながら溶き卵を少しずつ入れていく
2 22/09/25(日)21:58:05 No.975611195
スープ混ぜて流れを作ったあと落としていくだけ
3 22/09/25(日)21:58:32 No.975611406
玉子の状態が全てだから上に出てるとろみを付けてから余熱でふわふわにするのがコツだと思う 味付け面に関しては意外とみりんと酒とうまあじ調味料がコツだ 頑張れ
4 22/09/25(日)21:59:18 No.975611788
卵はドバッと入れずにゆっくりとそして少量ずつ入れるべし
5 22/09/25(日)21:59:59 No.975612092
強火下手くそだとスープに混ざっちゃうよね…
6 22/09/25(日)22:01:05 No.975612595
黄身が溶けちゃった悲しい黄色いスープ嫌い
7 22/09/25(日)22:04:51 No.975614224
卵をこうひらひらーってさせたい ふわふわとかもこもこではなく
8 22/09/25(日)22:05:53 No.975614642
インスタント味噌汁に卵入れてとろろ昆布入れてネギ入れて 良くかき混ぜてからお湯入れるだけでそれっぽくならない？
9 22/09/25(日)22:07:07 No.975615184
失敗したことが無いからアドバイスできない…
10 22/09/25(日)22:08:57 No.975615987
一気にドバァしてるとかでは？
11 22/09/25(日)22:09:39 No.975616305
冷蔵庫から出してすぐのヒエヒエ卵でも失敗率高い
12 22/09/25(日)22:33:10 No.975626791
スープの温度管理が大事 卵いれると温度が下がるから粘度高めたりゆっくりいれたりしてなんとか急激に温度がさがらないようにするとおいしくなる
13 22/09/25(日)22:33:48 No.975627072
ぐつぐつに熱くなってるとこに入れてさっとかき混ぜる
14 22/09/25(日)22:36:54 No.975628582
>ぐつぐつに熱くなってるとこに入れてさっとかき混ぜる これやるとふわふわにならないしスープと卵グチャグチャになっちゃうから注意だよ！
15 22/09/25(日)22:40:19 No.975630197
穴の開いたお玉を使え
16 22/09/25(日)22:43:38 No.975631592
卵を入れてからかき混ぜるのではなく卵を入れる前にぐるぐる回すようにかき混ぜて 流れの中に細く卵を流しいれるようにするとうまくいく気がする そのままだと卵同士がくっついちゃうんで入れ終えたらかるーくスープ中央を下から持ち上げて上昇水流で卵をほぐす感じにするとよい
17 22/09/25(日)22:43:39 No.975631598
泡立ててしまうとダメなんだよねぐちゃぐちゃスープになる
18 22/09/25(日)22:43:56 No.975631708
かきたまスープ食べたいのに 中華料理屋は卵スープしかない
19 22/09/25(日)22:52:05 No.975635224
グラグラに加熱してちょろちょろ回しながら入れたらそれっぽくならない？
20 22/09/25(日)22:53:11 No.975635662
もうフリーズドライでいいかなって
21 22/09/25(日)22:54:02 No.975636014
鍋のスープを混ぜた反対回転でとき卵を流すといいらしいぞ
22 22/09/25(日)22:54:32 No.975636210
耐熱容器に水と卵とそうあじしゃんたん入れてチンでギリギリ卵スープと呼べるやつができるよ
23 22/09/25(日)22:54:47 No.975636313
>卵を入れてからかき混ぜるのではなく卵を入れる前にぐるぐる回すようにかき混ぜて >流れの中に細く卵を流しいれるようにするとうまくいく気がする >そのままだと卵同士がくっついちゃうんで入れ終えたらかるーくスープ中央を下から持ち上げて上昇水流で卵をほぐす感じにするとよい 片栗粉と水と塩入れた卵液でこれやるとまず失敗しないな
24 22/09/25(日)22:58:33 No.975637991
強火＋ドバっと＝フワトロ 強火＋チョロチョロ＝ヒラヒラ
25 22/09/25(日)22:59:28 No.975638384
カタログで月
26 22/09/25(日)23:00:01 No.975638619
ぐるぐる回したら流れと逆向きに卵を入れるんだぞ 流れに沿って入れると失敗するぞ
27 22/09/25(日)23:01:17 No.975639194
創味シャンタンと玉子とネギだけのスープがこんなに美味しくていいのだろうか…