22/04/19(火)16:34:37 「」っ... のスレッド詳細
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22/04/19(火)16:34:37 No.918575759
「」っしーはカレーの隠し味の話は真面目にすると聞いた
1 22/04/19(火)16:35:12 No.918575890
誤報ですな
2 22/04/19(火)16:38:57 No.918576693
今時のルーはルーの段階でリンゴと蜂蜜とかチャツネとか入っているので隠し味は不要だと思っている 隠し味を入れて美味しくできるのはオリエンタルカレーみたいなシンプルなルーだけだしそういうルーは今時探さないとないよ
3 22/04/19(火)16:40:08 No.918576959
ソース…
4 22/04/19(火)16:40:41 No.918577076
ローリエを入れて煮込むとルーを加えるまでの間香りがいい
5 22/04/19(火)16:41:53 No.918577336
やっぱり市販のルーだけだとコクが足りなくなりがちだからコーヒーとかヨーグルトとか足したくなる
6 22/04/19(火)16:42:31 No.918577499
隠し味を足したという気持ちで少し美味しくなる
7 22/04/19(火)16:43:30 No.918577687
バターもっさり入れると美味いよ
8 22/04/19(火)16:44:10 No.918577820
カタビシソワーズ
9 22/04/19(火)16:44:28 No.918577880
オカンが隠し味にチョコを聞いて板チョコ全部投下 カレー風味のチョコになった
10 22/04/19(火)16:45:48 No.918578172
つぶグミ二袋入れると丁度いい甘みになって美味しい
11 22/04/19(火)16:46:33 No.918578340
今日カレー作る 普通のルーで作る予定だけどスパイステンパリングしてベース作ってからやってみようかと思ってる
12 22/04/19(火)16:46:34 No.918578346
カレーはそのまま作るかスパイスまでこだわるかどっちかがだと思う せいぜい玉ねぎをきちんと色が変わるまで炒めるくらい 何ならこれもルーのパッケージ裏に書いてある
13 22/04/19(火)16:47:04 No.918578439
バナナが意外と合う
14 22/04/19(火)16:47:11 No.918578453
隠し味というか水の代わりにトマト缶打ち込む 無水カレーだとちょっと逆に濃すぎる
15 22/04/19(火)16:47:22 No.918578500
隠さんかい！
16 22/04/19(火)16:47:25 No.918578506
隠し味（隠れてない）になりがち
17 22/04/19(火)16:48:09 No.918578667
まずいカレーは工夫の跡がある
18 22/04/19(火)16:48:30 No.918578737
隠し味いれるより豚カツのせるだけでいいなって
19 22/04/19(火)16:48:31 No.918578742
業務スーパーの冷凍炒め玉ねぎを大量に入れる
20 22/04/19(火)16:48:32 No.918578747
ニンニク生姜ローリエくらいしか入れないな 箱の裏のレシピに記載のない材料だし隠れてないけど実質隠し味
21 22/04/19(火)16:48:55 No.918578849
>カレー風味のチョコになった 何枚入れたんだ
22 22/04/19(火)16:49:19 No.918578934
>隠し味いれるより豚カツのせるだけでいいなって フライドオニオンものせて
23 22/04/19(火)16:49:26 No.918578966
裏技だけどルーのパッケージに書いてあるレシピを完コピすると美味いカレーが出来るぞ
24 22/04/19(火)16:49:34 No.918578995
自衛隊がやってるというコーヒー牛乳入れるヤツやってみたいが量作ればこそのバランスしてそう
25 22/04/19(火)16:49:37 No.918579009
乾燥ニンニクを戻した水で煮込むと何にも隠れずに酷いことになった
26 22/04/19(火)16:51:45 No.918579488
赤ワインを隠れないレベルで入れたら酸っぱくなった
27 22/04/19(火)16:53:55 No.918579998
醤油を一たらしの大和心
28 22/04/19(火)16:54:01 No.918580021
>裏技だけどルーのパッケージに書いてあるレシピを完コピすると美味いカレーが出来るぞ うーんパンチ足りなくない？
29 22/04/19(火)16:54:33 No.918580138
隠し味はあくまでも隠すものであって表に出るまで入れてはいけないことを知らないアレンジャーは多い
30 22/04/19(火)16:54:39 No.918580162
ニンニクをこれでもかと入れる
31 22/04/19(火)16:54:44 No.918580189
カレー粉かクミン炒めるとおいしい気がする
32 22/04/19(火)16:55:11 No.918580286
納豆後乗せだけでいいや
33 22/04/19(火)16:55:37 No.918580384
ココアパウダー
34 22/04/19(火)16:55:41 No.918580401
市販のルーにカレー粉と一味をテンパリングしたやつを入れるくらいだよ
35 22/04/19(火)16:56:21 No.918580544
レシピ通りがまずいわけじゃないんだけど自分の好みに寄せるカレーが一番うめーんだ
36 22/04/19(火)16:56:22 No.918580547
隠し味がケンカしないルーを見つける所がいちばん大事だよね 俺のおすすめはこれ https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/09994.html
37 22/04/19(火)16:56:28 No.918580568
無水カレーやり始めてから普通のやり方じゃ満足できなくなった
38 22/04/19(火)16:58:09 No.918580995
水の代わりに野菜ジュース使うといいって聞いて試したら恐ろしく濃い味になってしまった
39 22/04/19(火)16:59:51 No.918581376
トマト
40 22/04/19(火)17:01:03 No.918581649
野菜を春菊とか白菜に変えても行けるって聞いたからそのうちやってみたい
41 22/04/19(火)17:01:08 No.918581673
鯖缶カレー美味いらしいって聞いて鯖缶2つ入れて 臭みけしにしょうがとかいっぱい入れたのに臭くて臭くて食えたもんじゃなかったショック
42 22/04/19(火)17:01:14 No.918581694
禁酒始める前に買って余ってたスーパードライ1本と野菜ジュースを水の代わりにして作ったらすげえ美味かった
43 22/04/19(火)17:01:24 No.918581739
生クリームでコクを追加
44 22/04/19(火)17:02:54 No.918582072
職場のボウリングでもらったビール缶6本全部入れたら臭い事臭い事
45 22/04/19(火)17:03:08 No.918582131
市販のルーって煮込んだ野菜と肉のうまあじが足されることで完成するから野菜をミキサーにかけたのや野菜ジュース入れるとうまあじが単純に増すのよね
46 22/04/19(火)17:06:30 No.918582944
企業が数え切れないほど試行錯誤してできたルーとレシピに素人の思いつきでより美味しくできるなどと
47 22/04/19(火)17:07:53 No.918583288
変にこだわると失敗したときのダメージが大きいから何もしないが実は正解だったりする
48 22/04/19(火)17:08:40 No.918583470
>企業が数え切れないほど試行錯誤してできたルーとレシピに素人の思いつきでより美味しくできるなどと あくまで万人に受けるものを作ってるわけでそこから好みで色々アレンジした方が自分向きになるのは不思議なことじゃないと思う
49 22/04/19(火)17:09:09 No.918583584
初手であま味欲しいから砂糖大匙1とニンニク2かけと唐辛子さやで3本放り込んでる
50 22/04/19(火)17:10:16 No.918583846
インスタントコーヒー入れてみたら馴染まなくて酷い味になった
51 22/04/19(火)17:10:18 No.918583857
レシピにはにんにく入ってないこと多いからな
52 22/04/19(火)17:11:27 No.918584133
水じゃなくて無塩のトマトジュースをぶち込むんだよォ！
53 22/04/19(火)17:12:38 No.918584422
>あくまで万人に受けるものを作ってるわけでそこから好みで色々アレンジした方が自分向きになるのは不思議なことじゃないと思う なのでこうして自己主張しないよう隠し味を入れて自分好みにアレンジする 自己主張できた！
54 22/04/19(火)17:14:23 No.918584855
>企業が数え切れないほど試行錯誤してできたルーとレシピに素人の思いつきでより美味しくできるなどと 企業努力の味と料理上手の主婦の味とプロの味はどれも別物だよ 少なくとも後者２つは隠し味を入れた味
55 22/04/19(火)17:14:24 No.918584863
大鍋でやるからこそマイルドになるもんがあると思う 1人前にコーヒーだのチョコだのドバドバ入れちゃあね
56 22/04/19(火)17:14:31 No.918584892
隠すつもりもないけどホールトマト一缶入れる
57 22/04/19(火)17:15:15 No.918585068
>なのでこうして自己主張しないよう隠し味を入れて自分好みにアレンジする >自己主張できた！ そもそも隠し味にこだわる必要もないと思う 例えば自分は玉ねぎの甘みが強い方が好きだしトマトベースの味が好きだからトマト玉ねぎメインの無水で作るしそれこそ主張した味で良くない？ スレ分に関係ない主張にはなっちゃうけど
58 22/04/19(火)17:15:21 No.918585099
トマトと鯖缶を雑に入れる 不味くなるわけがない
59 22/04/19(火)17:16:13 No.918585313
市販ルーにとり胸肉がっつり入れまくる とり皮はすてる
60 22/04/19(火)17:16:15 No.918585318
>大鍋でやるからこそマイルドになるもんがあると思う >1人前にコーヒーだのチョコだのドバドバ入れちゃあね 隠し味が出来るのは当たり前だけど料理上手前提だよね 自分で味見して何が足りないか分かる人だから
61 22/04/19(火)17:17:25 No.918585574
>つぶグミ二袋入れると丁度いい甘みになって美味しい 甘すぎるだろ
62 22/04/19(火)17:17:52 No.918585679
こっそり片玉
63 22/04/19(火)17:18:03 No.918585722
これ美味しかった https://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/archive/081223/index.html
64 22/04/19(火)17:19:08 No.918585977
隠し味にならないけど薄揚げ大きめに切って入れるとカレーがしみてじゅわうまだよ
65 22/04/19(火)17:19:35 No.918586086
鍋の量に対して1垂らしとか足りな過ぎるしもっと入れよ めっちゃ隠し味の味する！
66 22/04/19(火)17:20:19 No.918586258
調理してる最中に汗が…
67 22/04/19(火)17:20:41 No.918586338
かなり前にサラメシで見た黒くなったバナナ入れるのやる
68 22/04/19(火)17:21:43 No.918586582
https://www.akiyan.com/blog/archives/2007/02/post_81.html 料理上手なつもりなだけかもしれない
69 22/04/19(火)17:21:46 No.918586592
>とり皮はすてる あーあ 最初に具炒める時に油代わりに使えばいいのに 機会損失だね
70 22/04/19(火)17:22:36 No.918586809
機会損失ってそういう言葉じゃないよね…
71 22/04/19(火)17:23:02 No.918586909
にんにくをぶち込むと全然隠れてない別モノのカレーになるけど美味しい
72 22/04/19(火)17:24:08 No.918587179
今日の夜NHKで京大の連中がこだわりカレー作る番組やるね
73 22/04/19(火)17:24:10 No.918587191
俺は手を抜くからコンソメ入れるよ
74 22/04/19(火)17:24:19 No.918587230
醤油とかソースは一皿分盛ってから適量垂らせばいいけど固形はそうもいかない
75 22/04/19(火)17:25:21 No.918587494
複数のルーを混ぜるとおいしいらしいな
76 22/04/19(火)17:26:15 No.918587731
>複数のルーを混ぜるとおいしいらしいな 俺は結局ジャワだけでいいってなった
77 22/04/19(火)17:26:35 No.918587809
ついこの間市販のカレールー2種類合わせて美味しくしてるって主張する「」とそれ意味ないよって「」で戦争起きてたよ
78 22/04/19(火)17:26:39 No.918587830
豆乳で辛味を消す
79 22/04/19(火)17:27:04 No.918587944
ジャワメインでSBカレー粉缶とクミンだとかスパイス類で調整するのが自分には合ってた
80 22/04/19(火)17:28:06 No.918588186
>ついこの間市販のカレールー2種類合わせて美味しくしてるって主張する「」とそれ意味ないよって「」で戦争起きてたよ 結局は好みだし不毛すぎる…
81 22/04/19(火)17:28:29 No.918588270
>不毛すぎる… 「」だもの
82 22/04/19(火)17:29:43 No.918588596
ジャワカレーだけで作ると辛くなりすぎるので他のルーと混ぜたりすることはある
83 22/04/19(火)17:30:32 No.918588814
急にハゲをバカにするのやめてよ
84 22/04/19(火)17:31:56 No.918589168
水の代わりにワイン一本入れたらワインの味しかしなくなって食べれたもんじゃなくなった
85 22/04/19(火)17:32:47 No.918589397
ジャワは牛乳やヨーグルトで辛さ調整してるな
86 22/04/19(火)17:32:48 No.918589402
リンゴジュースで作るカレー結構いけるらしいけどワインは駄目だったか
87 22/04/19(火)17:32:51 No.918589414
ファイナルカレーみたいな感じでルーとスパイスの両方使いなら隠し味は抜群に効いてくる
88 22/04/19(火)17:32:57 No.918589446
最終的にレトルトカレーでいいやってなった
89 22/04/19(火)17:33:04 No.918589487
市販のルーはそれ単体で完成してるんだから混ぜても味濁るだろ 本当に口にいれて美味いと思ってんのか？なんかスパイス調合してる気分になってんじゃないか？
90 22/04/19(火)17:33:23 No.918589580
市販の玉ねぎペーストとブイヨンとかフォンドボー足す あとにんにく生姜を少しだけ
91 22/04/19(火)17:33:35 No.918589616
トマトを少し入れると美味かった
92 22/04/19(火)17:33:59 No.918589727
辛すぎるときは卵黄 水っぽいときは卵黄 とりあえず卵黄入れる
93 22/04/19(火)17:34:12 No.918589792
ほんとに味が濁るマンがきてる…
94 22/04/19(火)17:34:51 No.918589964
>市販のルーはそれ単体で完成してるんだから混ぜても味濁るだろ じゃあルーだけ溶かして食ってみれば？
95 22/04/19(火)17:35:13 No.918590059
市販のルウにぜんぶ入ってるから特に何かすることは無いが食感のためにキノコは必ず入れる
96 22/04/19(火)17:35:15 No.918590071
>市販のルーはそれ単体で完成してるんだから混ぜても味濁るだろ 何かの番組で触れてからこの聞きかじり披露したいマンよく見かけるようになったけど 結局好みなんだから最終調整は自分でしたらよかろう
97 22/04/19(火)17:35:26 No.918590117
ルー入れる前に野菜と肉を煮込むじゃん？ あれかさがごっそり減って損した気になるから蓋ずらさず煮込むたいけどやっぱマズくなる？
98 22/04/19(火)17:35:56 No.918590239
実家で料理の手伝いしてたから自然と醤油を入れてしまう
99 22/04/19(火)17:37:46 No.918590688
>じゃあルーだけ溶かして食ってみれば？ うまい！
100 22/04/19(火)17:37:48 No.918590691
具材は煮込む用と形残す用で分ける
101 22/04/19(火)17:37:49 No.918590697
中華一筋がまかないカレー作るとき複数の市販ルー合わせることしてたから おそらくそれを鵜呑みにした「」がいたんだろう
102 22/04/19(火)17:38:14 No.918590821
>>じゃあルーだけ溶かして食ってみれば？ >うまい！ やったことないレスだな
103 22/04/19(火)17:38:33 No.918590907
イカの一夜干しに飽きて切ってカレーにぶち込んだらこれだけでシーフードカレーになった！ って一人ビックリしてたシーフードカレーの核はイカかもしれん
104 22/04/19(火)17:38:56 No.918591040
チューブパクチー入れたらカレーが死んだ
105 22/04/19(火)17:40:59 No.918591579
隠し味じゃないけど先日カレールー無しにスパイス揃えてカレー作るぜ！ってやったらクソまずいものが出来てしまったので俺にはカレールーがないと駄目だ
106 22/04/19(火)17:41:30 No.918591728
企業が作るルー至上主義の人は味の好みとかないアンドロイドなのかもしれない
107 22/04/19(火)17:41:39 No.918591784
トマトやナスで無水カレー作ったけど普通に作るのが一番だった
108 22/04/19(火)17:41:53 No.918591834
昔はコンビーフとか入れてたけど今は脂っこすぎて食えない
109 22/04/19(火)17:42:33 No.918592020
>やったことないレスだな 気持ちはわかるけど美味い不味いの価値観って人によってハードル全く違うから…
110 22/04/19(火)17:43:10 No.918592195
隠し味ってちゃんと料理しない人間がなんかした気分になるための言葉ですよね
111 22/04/19(火)17:43:12 No.918592203
マンゴー入れると旨いよ
112 22/04/19(火)17:43:32 No.918592297
>中華一筋がまかないカレー作るとき複数の市販ルー合わせることしてたから >おそらくそれを鵜呑みにした「」がいたんだろう 複数のルーを混ぜるってのは昔からいろんな所で聞くけどね
113 22/04/19(火)17:43:38 No.918592325
ケチャップを足すといい感じになると思いましたわ
114 22/04/19(火)17:43:51 No.918592379
>隠し味じゃないけど先日カレールー無しにスパイス揃えてカレー作るぜ！ってやったらクソまずいものが出来てしまったので俺にはカレールーがないと駄目だ 毎日スパイスで料理してる訳でもあるまいし基本レシピを見てから調整しろよ
115 22/04/19(火)17:44:05 No.918592432
玉葱炒めるの面倒だから砂糖入れるね 辛味はラー油入れるね
116 22/04/19(火)17:44:22 No.918592505
福神漬けの汁を入れる
117 22/04/19(火)17:44:39 No.918592595
>隠し味じゃないけど先日カレールー無しにスパイス揃えてカレー作るぜ！ってやったらクソまずいものが出来てしまったので俺にはカレールーがないと駄目だ スパイス他の分量はまずちゃんとレシピ見てやったのか？
118 22/04/19(火)17:44:40 No.918592599
砂糖で代用できるの？
119 22/04/19(火)17:45:09 No.918592724
カレーの為にニゲラシード買ったよ
120 22/04/19(火)17:45:39 No.918592862
>>やったことないレスだな >気持ちはわかるけど美味い不味いの価値観って人によってハードル全く違うから… なんも考えてない反射だけのクソつまんないレスにそんな擁護する価値ないと思うよ
121 22/04/19(火)17:46:02 No.918592956
>なんも考えてない反射だけのクソつまんないレスにそんな擁護する価値ないと思うよ 何か考えてしたレスがそれか
122 22/04/19(火)17:46:18 No.918593034
>砂糖で代用できるの？ 結局煮物の味は砂糖と塩とだし
123 22/04/19(火)17:46:31 No.918593090
そんなにカリカリすんなよ
124 22/04/19(火)17:47:04 No.918593240
>結局煮物の味は砂糖と塩とだし ブイヨンの代わりに鰹節いれるね…
125 22/04/19(火)17:47:08 No.918593262
何入れるとかじゃなくて味見して足りないものを入れるんじゃないの？
126 22/04/19(火)17:47:20 No.918593320
>そんなにカリカリすんなよ Curryだけに…
127 22/04/19(火)17:48:28 No.918593615
家業が忙しいせいで毎週カレーが3日食べないとだめだったからカレー嫌いになっちゃった 外のカレーは好き
128 22/04/19(火)17:49:11 No.918593816
水を減らすか失くしてトマトジュースとヨーグルトで煮込むといかにも本格っぽいカレーが出来るというのは身についた
129 22/04/19(火)17:49:17 No.918593838
コンソメ追加してる
130 22/04/19(火)17:49:30 No.918593915
そういや手作りではないけどカルディの紙パックのグリーンカレーとマッサマンカレーうまいからおすすめよ
131 22/04/19(火)17:49:54 No.918594029
OK分かった 隠し味でじゃがいも入れるわ
132 22/04/19(火)17:50:30 No.918594191
ルー混ぜるの無駄説は自分の意見なしに一方的に相手を否定できる強力なカードだから 何でもいいからレスポンチして勝ちたい層と相性よくて流行ったんだろうな
133 22/04/19(火)17:50:41 No.918594253
>そういや手作りではないけどカルディの紙パックのグリーンカレーとマッサマンカレーうまいからおすすめよ 辛くない？ 昔無印のグリーンカレーが辛すぎて食べられなかったのよね
134 22/04/19(火)17:50:47 No.918594289
一人暮らししてた時色々試したけど最終的にめんつゆで和風あじに落ち着いた
135 22/04/19(火)17:50:48 No.918594293
水の代わりにカットトマト缶使ってる これも無水カレーってやつなんだろうか
136 22/04/19(火)17:51:16 No.918594413
>水の代わりにカットトマト缶使ってる >これも無水カレーってやつなんだろうか 缶の中に水入ってない？
137 22/04/19(火)17:51:23 No.918594455
>辛くない？ >昔無印のグリーンカレーが辛すぎて食べられなかったのよね マッサマンカレーは全く辛くないよ グリーンカレーはそこそこ辛いから無印無理ならダメかあも
138 22/04/19(火)17:51:34 No.918594506
塩の代わりにシャンタン入れるとウマイぞ
139 22/04/19(火)17:51:35 No.918594516
>>なんも考えてない反射だけのクソつまんないレスにそんな擁護する価値ないと思うよ >何か考えてしたレスがそれか そらつまんねえって思いながらしたでしょ
140 22/04/19(火)17:51:46 No.918594564
>昔無印のグリーンカレーが辛すぎて食べられなかったのよね カルディのは知らないけど最近のグリーンカレーはそんなに辛くないの多いよ 缶詰のやつ好き
141 22/04/19(火)17:51:49 No.918594580
ウスターソースは要するにスパイスの混合物なのでちょっと入れるとなんかこういい感じになるぞ
142 22/04/19(火)17:52:05 No.918594660
マッサマンカレーといえば松屋のマッサマンカレーどうなん？辛い？
143 22/04/19(火)17:52:12 No.918594692
スープストック作ってそれをカレーに使う カレーじゃなくても使える
144 22/04/19(火)17:52:27 No.918594759
冷蔵庫に入ってた和風ドレッシング！
145 22/04/19(火)17:52:29 No.918594775
もも肉1kgぶんの汁で無水カレー！ めちゃくちゃ胃もたれする！
146 22/04/19(火)17:52:32 No.918594789
クミンカルダモンコリアンダーのパウダーで香りづけ
147 22/04/19(火)17:52:44 No.918594844
>>水の代わりにカットトマト缶使ってる >>これも無水カレーってやつなんだろうか >缶の中に水入ってない？ 水というか果汁じゃないか いや水っちゃ水だが
148 22/04/19(火)17:52:50 No.918594879
昔筋肉先生が薄いカレーの本出してたの買って作り始めた
149 22/04/19(火)17:52:51 No.918594882
自分好みにする工夫はわかるけどそれはもはや隠し味ではない
150 22/04/19(火)17:53:03 No.918594931
>マッサマンカレーは全く辛くないよ >グリーンカレーはそこそこ辛いから無印無理ならダメかあも >カルディのは知らないけど最近のグリーンカレーはそんなに辛くないの多いよ >缶詰のやつ好き ありがとう マッサマンカレーとか缶詰めのやつ見かけたら買おうかな
151 22/04/19(火)17:53:47 No.918595142
コーヒー牛乳入れよう
152 22/04/19(火)17:54:10 No.918595243
カレールーの半分くらいのビーフシチューのルー そこまで劇的に美味しくなるかというとそういうわけではないが
153 22/04/19(火)17:54:31 No.918595352
鯖缶とトマト缶入れればうま味の暴力のダブルパンチよ！
154 22/04/19(火)17:54:44 No.918595413
トマト缶使うと酸っぱくなっちゃうんだよな ハチミツとかで中和できるもんかな
155 22/04/19(火)17:54:59 No.918595494
フルーツシロップは隠れなかった