虹裏img歴史資料館

1 20/01/26(日)03:05:23 No.657856695

うるせぇ！

2 20/01/26(日)03:06:06 No.657856766

すき焼きうめーだろ！

3 20/01/26(日)03:06:57 No.657856857

すき焼きはピーキーな料理だとは思う 家のは実際濃すぎてあんま好きじゃなかった

4 20/01/26(日)03:07:43 No.657856912

すき焼きはタレがうまいみたいなとこあるから

5 20/01/26(日)03:08:00 No.657856936

すき焼きのタレが甘ったるいということは同意するけどそれが未熟云々は違うだろ…

6 20/01/26(日)03:08:02 No.657856942

薄味で作りゃいいじゃん

7 20/01/26(日)03:08:49 No.657857005

しらねぇよカス

8 20/01/26(日)03:08:56 No.657857018

しゃぶしゃぶみたいなのって外国にはないの？

9 20/01/26(日)03:09:53 No.657857104

最近は出汁とか味付けたオイルでしゃぶしゃぶとかあるんだな

10 20/01/26(日)03:14:19 No.657857519

肉のうま味をお湯に捨ててるってのはお湯に入れすぎなんじゃねぇかな…

11 20/01/26(日)03:14:36 No.657857545

でもやっぱり甘辛のたれでお高い牛肉使うとすき焼き脳が溶けそうなくらい美味いよ溶けた

12 20/01/26(日)03:17:50 No.657857810

しゃぶしゃぶはうまあじを捨てるんじゃなくて 余計な脂を瞬間的にさっと落としてうまあじを閉じ込め調和するのだ

13 20/01/26(日)03:19:54 No.657857973

>しゃぶしゃぶみたいなのって外国にはないの？ 肉の塊をボイルしたりあるいは腸詰めを茹でたりといった食べ方は大昔からあるが しゃぶしゃぶ式はどうだろうな

14 20/01/26(日)03:20:33 No.657858018

すき焼きは美味ぇだろ！ しゃぶしゃぶが肉のうまあじを放棄してるってのは何となく分かるが…

15 20/01/26(日)03:20:44 No.657858035

肉の味殺してるっていうけど 豚肉鶏肉で作ると明らかにコレジャナイものになるよね

16 20/01/26(日)03:21:03 No.657858062

むしろすき焼きで批難されるべきは砂糖ドバドバぶっ込むとこかな…

17 20/01/26(日)03:21:59 No.657858141

肉＝うまい！ 砂糖＝うまい！ 醤油＝うまい！ でそれを掛け合わせたすき焼きが美味しくないはずないんだ

18 20/01/26(日)03:22:22 No.657858176

>豚肉鶏肉で作ると明らかにコレジャナイものになるよね 牛しか知らなかった頃に鶏肉ですき焼き出されてコレジャナイってなった けどおいしかった

19 20/01/26(日)03:25:13 No.657858373

さっきimgで美味しんぼを批判してる客がいた

20 20/01/26(日)03:25:39 No.657858404

割下で肉の味殺してるって言うけど高い肉と安い肉で明らかに違うよねすき焼きも

21 20/01/26(日)03:26:01 No.657858431

食えるもんを制限されてる可哀想な舌だ こうはなりたくねえな

22 20/01/26(日)03:26:53 No.657858499

でも肉業界の人はだいたいスキ焼き最高って言うよね 関西風のザラメ焼きのやつ

23 20/01/26(日)03:27:33 No.657858562

やっぱすき焼きは牛だよ牛 甘辛さと溶けだした牛の脂が旨いんだよ

24 20/01/26(日)03:27:46 No.657858588

すき焼き甘ったるすぎるとはおもうけどは京都の三嶋亭のすき焼きはかなり旨かった

25 20/01/26(日)03:28:15 No.657858619

四郎と雄山だったら雄山の言うこと信じるよ

26 20/01/26(日)03:28:26 No.657858634

うまあじを五味の上位互換って考えてる人いるよね

27 20/01/26(日)03:28:37 No.657858652

すき焼き向きの肉があるんじゃないの

28 20/01/26(日)03:31:04 No.657858851

何と比べてスキヤキを批判しているんだろうね

29 20/01/26(日)03:31:26 No.657858883

もっといい調理法があるんじゃないかって部分もあるんだけど 景気良くてレベルの低い接待料亭がガンガン増えて 雄山の言うように料理のプロでもない女将が作るって時代性の部分もあるしね

30 20/01/26(日)03:32:20 No.657858968

関東のすき焼きは同じ味が続いて途中で飽きる…

31 20/01/26(日)03:35:23 No.657859199

すき焼きに関しては悪い肉の食い方としてはあり でも結局いい肉じゃないと旨くないのでスレ画の言うとおりだと思う

32 20/01/26(日)03:38:26 No.657859412

どこで食っても味濃すぎ脂くどすぎで年取ってからはあんま好きじゃなくなった

33 20/01/26(日)03:44:31 No.657859903

それでこの後のページだとどうなんの？

34 20/01/26(日)03:46:33 No.657860057

肉だけを食うもんじゃないからだろ

35 20/01/26(日)03:47:57 No.657860179

>それでこの後のページだとどうなんの？ シャブスキーになる

36 20/01/26(日)03:50:38 No.657860410

米も野菜も一杯食えるし…

37 20/01/26(日)03:53:40 No.657860625

まあすき焼きって濃くて甘いの好みな人用であって そんなニュートラルなごちそうの代名詞になる代物ではないよなとは…

38 20/01/26(日)04:03:20 No.657861371

牛のしゃぶしゃぶなら半生ぐらいで食えるからいいんじゃね？ 豚だと完全に熱を通さないと食中毒になりそうだけど

39 20/01/26(日)04:08:02 No.657861728

メイラード反応を必ず使わないといけないという事なら 肉を使った煮込み料理はＮＧになっちゃう でも日本においては焼き牛丼より普通の煮込み牛丼の方が大きな市民権を得ている気がする

40 20/01/26(日)04:29:11 No.657863113

安くて脂の多い肉は焼くとギトギトになっちゃうからな… 美味しいんだけど表面についた油を落としたくなる…

41 20/01/26(日)04:32:14 No.657863317

そこまで酷いものならすき焼きもしゃぶしゃぶも今生き残ってるはずないと思う

42 20/01/26(日)04:35:26 No.657863517

>そこまで酷いものならすき焼きもしゃぶしゃぶも今生き残ってるはずないと思う これだから日本人は・・・

43 20/01/26(日)04:38:53 No.657863736

質の良い肉が無かった時代の料理という事を忘れてるよね

44 20/01/26(日)04:40:42 No.657863823

牛肉の食べ方案外ないし

45 20/01/26(日)04:43:07 No.657863961

煮て 焼いて 食う

46 20/01/26(日)04:47:03 No.657864171

おいしいけど肉も汁も灰色になるのがどうも美しくないなぁと

47 20/01/26(日)04:47:15 No.657864180

すき焼きもしゃぶしゃぶもめっちゃ好き

48 20/01/26(日)04:47:29 No.657864189

すき焼き苦手だけど多分うまいすき焼き食ったことないんだろうな俺

49 20/01/26(日)04:50:20 No.657864325

当時の庶民が食う牛肉なんて廃棄される乳牛とか農耕用のだもの 臭くて硬いから薄く切って濃い味で誤魔化すか湯の中に臭みを捨てるしかなかった

50 20/01/26(日)04:50:25 No.657864330

>雄山の言うように料理のプロでもない女将が作るって時代性の部分もあるしね 一応有名店はあるけどどこで食ってもいいしあんまり高い所で食べる意味はないよね

51 20/01/26(日)04:51:03 No.657864358

すき焼きもしゃぶしゃぶも美味しいと思ったことがない

52 20/01/26(日)04:51:13 No.657864371

素材の味至上主義だもんなこのマンガ

53 20/01/26(日)04:53:20 No.657864469

鳥すきが好き

54 20/01/26(日)04:54:57 No.657864538

昔すき焼き大好きだったのに歳とるにつれてなんか苦手になったな 甘ったるい

55 20/01/26(日)04:55:34 No.657864566

好きな物を食べればいいと思うよ

56 20/01/26(日)04:56:04 No.657864584

すき焼き程度で死ぬほど牛肉の風味というか癖って弱くないだろっていつも思う

57 20/01/26(日)04:56:07 No.657864589

すき焼きは好きだけどエバラすき焼きのタレは苦手だわ…

58 20/01/26(日)04:57:41 No.657864665

料理漫画は肉汁を閉じ込めることを至上とするがあんまり肉汁好きじゃない

59 20/01/26(日)04:58:55 No.657864722

牛肉煮込むなら芋煮くらいの味付けが好き

60 20/01/26(日)05:14:38 No.657865437

ノーパンしゃぶしゃぶってこの時代だっけ

61 20/01/26(日)05:19:57 No.657865674

この解決法としてお出しされてるシャブスキーが 普通にしゃぶしゃぶ専門店でやろうと思えばやれる奴なのが

62 20/01/26(日)05:21:34 No.657865728

しゃぶしゃぶはノーパンじゃないとダメだな

63 20/01/26(日)05:23:56 No.657865810

ノーパンはしゃぶしゃぶの味にいっさい影響しないからな…

64 20/01/26(日)05:25:15 No.657865857

甘ったるいし肉が固いし卵つけるとデロデロになるしで確かにすき焼きは好きじゃないけど 批判がそこにとどまらないのが美味しんぼ

65 20/01/26(日)05:25:54 No.657865881

ノーパンしゃぶしゃぶって楽しいんだろうか

66 20/01/26(日)05:31:57 No.657866105

少なくとも関東風はすき焼きと言いつつ煮るだけだからな… 昔風の牛鍋って言い方の方が正確かもしれない

67 20/01/26(日)05:38:44 No.657866387

関東風が割下で関西風が砂糖と醤油だっけ？

68 20/01/26(日)05:46:04 No.657866695

すき焼きが韓国料理でしゃぶしゃぶが中国料理だったらベタ褒めだったろう それにひきかえ山岡はんはカスや

69 20/01/26(日)05:48:11 No.657866790

しゃぶ葉で豚バラしゃぶってると灰汁取りのとき豚の臭いすごくて この獣脂と臭みを取り除いてさっぱり美味しく食べられる調理法としては理に適ってると思う

70 20/01/26(日)05:48:13 No.657866792

すき焼きで卵に直に漬けたのが苦手なので卵かけご飯にする方に逃げる

71 20/01/26(日)05:51:33 No.657866923

甘い味付けと絡めた卵の感触が割とよくある苦手ポイントなのかな

72 20/01/26(日)06:02:09 No.657867323

別の話ですき焼き美味しい！ってやってなかった？

73 20/01/26(日)06:02:58 No.657867357

しゃぶしゃぶは大阪のスエヒロって肉料理屋が肉を旨く食べるための料理として考案したのが受けて日本中に広まったのに

74 20/01/26(日)06:03:32 No.657867378

>すき焼きが韓国料理でしゃぶしゃぶが中国料理だったらベタ褒めだったろう 美味しんぼは基本的に日本礼賛だが

75 20/01/26(日)06:09:23 No.657867614

叩く人だと海外礼賛みたいなイメージあるけど基本的には（理想の）日本礼賛が強いよね 逆に理想じゃない日本はダメなものとしてボコボコに叩くが

76 20/01/26(日)06:12:58 No.657867763

美味しんぼってまさはる系のアフィサイトによく転載されてるのか他国礼賛日本クソみたいな部分だけ強調する人いるよね 2巻辺りの時点で適当なことやってる中国人料理店の鼻っ柱折ってるのに

77 20/01/26(日)06:15:49 No.657867862

初期はバブル期をよく反映してる漫画だから日本だろうが外国料理だろうがとにかく上辺だけ豪華なことやって中身スカスカなことやってるのを叩くみたいな話が多いね 情報だけ食ってんじゃねえぞも序盤からやってるし

78 20/01/26(日)06:21:36 No.657868080

>美味しんぼってまさはる系のアフィサイトによく転載されてるのか他国礼賛日本クソみたいな部分だけ強調する人いるよね >2巻辺りの時点で適当なことやってる中国人料理店の鼻っ柱折ってるのに でも日本人も悪いんですよ

79 20/01/26(日)06:22:32 No.657868106

山岡さん「日本人はフランス人に肉の扱いでは到底適わない（それはそれとしてフランス料理人に勝負して勝つ）」

80 20/01/26(日)06:25:58 No.657868250

反権威やスノブに唾棄してた連中がそれ自体になってしまうのはよくあることで

81 20/01/26(日)06:27:55 No.657868329

シャブスキーが肉の旨さを引き出してるなら しゃぶしゃぶ店は調節次第で割と旨さ引き出してるのでは