虹裏img歴史資料館 - imgの文化を学ぶ

1 19/10/20(日)09:15:38 No.632029477

ラーメン毎日食う気なのかよ

2 19/10/20(日)09:15:44 No.632029501

これ以外も出せば選べていいんじゃん

3 19/10/20(日)09:17:33 No.632030042

「微妙に物足りない味」が一番いいみたいな話よく聞くけど本当かな

4 19/10/20(日)09:18:12 No.632030248

画像が雑誌に載ってた当時は濃いラーメンだったかもしれんが 今は普通の味噌ラーメンよ

5 19/10/20(日)09:19:05 No.632030452

ラーメン屋が子供や老人なんて勘定に入れなくていいんだよ！

6 19/10/20(日)09:20:09 No.632030720

>味噌の強い旨味とそれを上回るスープの強い旨味が合わさって強烈な個性を持った味 発見伝の終盤でこれを出してる店が名店として出てくるのいいよね…

7 19/10/20(日)09:21:47 No.632031115

濃い味のラーメンがまだまだ受け入れられてなかった頃らしいエピソードだ

8 19/10/20(日)09:22:47 No.632031419

そういやコッテリ系味噌ラーメンはあまり聞かないな

9 19/10/20(日)09:27:47 No.632032890

個性があると流行るけど飽きられるよね

10 19/10/20(日)09:28:26 No.632033059

以前札幌でスープドロッドロの味噌ラーメン食ったけど美味かった でも確かに味噌ラーメンのイメージとは大分違ったな…

11 19/10/20(日)09:29:15 No.632033259

地元のラーメン屋は麺の太さとスープの濃さ選べたな

12 19/10/20(日)09:29:32 No.632033324

>ラーメン屋が子供や老人なんて勘定に入れなくていいんだよ！ すぐ潰れるだろそういうとこは

13 19/10/20(日)09:32:24 No.632033948

>>ラーメン屋が子供や老人なんて勘定に入れなくていいんだよ！ >すぐ潰れるだろそういうとこは 二郎みたいなのもあるし立地やらも考えればそうとも言い切れないだろ

14 19/10/20(日)09:33:37 No.632034199

最近の味噌ラーメンは油を浮かしてコッテリいってると思う

15 19/10/20(日)09:33:44 No.632034231

そもそも病人に ラーメン食わせるな

16 19/10/20(日)09:36:31 No.632035084

ラーメン勝負なら良いんじゃない…

17 19/10/20(日)09:37:20 No.632035325

>そもそも病人に >ラーメン食わせるな ラーメン屋の店主が倒れたから代わりにラーメン勝負に使うラーメン作って店主に試食してもらってるって場面だから…

18 19/10/20(日)09:37:29 No.632035357

このマユゲは聞き分け良いよね

19 19/10/20(日)09:37:33 No.632035375

>そういやコッテリ系味噌ラーメンはあまり聞かないな 10年前ぐらいは結構有った だいたい廃れた

20 19/10/20(日)09:39:07 No.632035701

>ラーメン勝負なら良いんじゃない… 旭川醤油ラーメンに押されて店が繁盛してないからメニューを改良しようって話だよ

21 19/10/20(日)09:40:13 No.632035975

>>>ラーメン屋が子供や老人なんて勘定に入れなくていいんだよ！ >>すぐ潰れるだろそういうとこは >二郎みたいなのもあるし立地やらも考えればそうとも言い切れないだろ なら尚更ラーメン屋で括って勘定に入れなくてもいいとは言えないのでは

22 19/10/20(日)09:40:28 No.632036026

この話の味噌はうますぎるってのをみてから 人に連れられて好みじゃないラーメン屋行く羽目になった時は味噌食っとけば安牌ってことがわかって助かった

23 19/10/20(日)09:41:09 No.632036244

ラーメンオタクどもは尖ってるほうが高尚だと思ってやがるぜ！

24 19/10/20(日)09:42:55 No.632036799

マニアやTVに取り上げられる名店になるのと地元のファミリーが気軽に来れる店って結構な断絶あるしな

25 19/10/20(日)09:43:05 No.632036850

つまりこれとあっさり目の奴両方出せばよいのでは？

26 19/10/20(日)09:43:47 No.632037004

ブランディングって難しいね

27 19/10/20(日)09:44:09 No.632037082

店のコンセプトとしてファミリー層向けという前提だからな

28 19/10/20(日)09:44:45 No.632037267

個人的には味噌ラーメンって外れ率高いんだよな… これならサッポロ一番のが…ってなること多い

29 19/10/20(日)09:45:38 No.632037514

濃さが売りで流行ってるラーメン屋って結構ある気がする

30 19/10/20(日)09:45:54 No.632037597

このおばちゃん貧血で倒れただけだから別にラーメンとか大丈夫だよ というか薄いラーメンばっか食ってるからぶっ倒れるんだよ

31 19/10/20(日)09:47:03 No.632037852

>個人的には味噌ラーメンって外れ率高いんだよな… >これならサッポロ一番のが…ってなること多い 名は伏すけど某チェーン店でサッポロ一番だこれ！ってなったことはあった ずいぶん昔の話だから流石に今はそこそこのものが出てると思いたい

32 19/10/20(日)09:47:31 No.632037941

>このおばちゃん貧血で倒れただけだから別にラーメンとか大丈夫だよ >というか薄いラーメンばっか食ってるからぶっ倒れるんだよ オチで看護婦に叱られてたね

33 19/10/20(日)09:47:48 No.632038016

>「微妙に物足りない味」が一番いいみたいな話よく聞くけど本当かな 日本料理あがりのラーメン屋が人気出なくて悩んでる時は「一度に複数の料理を出すコースなら全体の調和を取るために一品は物足りなく作るけど、ラーメンは一品で客を満足させなきゃ駄目だろ」って言われた 津軽ラーメンの話の時も「この辺りは朝からラーメン食べる女子供老人が居るから脂を浮かせずに満足感があるラーメンを作らないと駄目」って言ってた

34 19/10/20(日)09:47:53 No.632038034

お店だったら濃いやつと薄いやつ二種類出せばいいんでない？

35 19/10/20(日)09:48:38 No.632038171

味噌ラーメンはちゃんと和出汁をとる必要があるから普通のラーメン屋では難しいよ

36 19/10/20(日)09:48:45 No.632038191

>濃さが売りで流行ってるラーメン屋って結構ある気がする 味噌ラーメンは味噌に負けない濃さを求めると濃さが尋常じゃなくなるってだけでみんな濃口は好きだ ハゲは半分負け惜しみなんだ

37 19/10/20(日)09:48:55 No.632038230

ハゲだって妥協して２種類出してるんだし

38 19/10/20(日)09:49:20 No.632038345

美味い不味いより売れるラーメンの目線で毎回課題出て勝負してる感じだからね発見伝

39 19/10/20(日)09:49:25 No.632038362

>個人的には味噌ラーメンって外れ率高いんだよな… >これならサッポロ一番のが…ってなること多い ラーメン屋のラーメンとインスタントラーメンって個人的には食べ物の中で同じくくりに入らないからこういう事言う人が信じられない

40 19/10/20(日)09:50:07 No.632038488

野菜で中和する路線を取ろう 目の前で野菜とひき肉炒めて最後に乗せてくれるやつ好き

41 19/10/20(日)09:50:23 No.632038545

客だって毎日来るわけじゃないんだから濃くてもいいんじゃね 週一で油分塩分オーバーしたって知れてるだろ

42 19/10/20(日)09:50:39 No.632038593

店の方針にあった味って話だからねこれは

43 19/10/20(日)09:50:46 No.632038619

知ってる美味い味噌ラーメン屋は大体味噌に混ぜ物してるなあ

44 19/10/20(日)09:50:47 No.632038621

お店として出すならメニューの一つとして加える感じだろうし

45 19/10/20(日)09:50:47 No.632038622

>お店だったら濃いやつと薄いやつ二種類出せばいいんでない？ この場合だとスープを二種類作ることになって仕込みの手間が増えちゃう

46 19/10/20(日)09:51:08 No.632038726

天一いつも家族連れ多いのに

47 19/10/20(日)09:51:15 No.632038804

>ラーメン屋のラーメンとインスタントラーメンって個人的には食べ物の中で同じくくりに入らないからこういう事言う人が信じられない これがアスペか

48 19/10/20(日)09:51:37 No.632038911

>>個人的には味噌ラーメンって外れ率高いんだよな… >>これならサッポロ一番のが…ってなること多い >ラーメン屋のラーメンとインスタントラーメンって個人的には食べ物の中で同じくくりに入らないからこういう事言う人が信じられない お互い個人的にはって話しなんだったら理解する必要もないだろ

49 19/10/20(日)09:52:03 No.632039032

エロが売りのラーメン屋はないの？ 床が鏡張りで一杯5000円くらいする店

50 19/10/20(日)09:52:10 No.632039073

味噌ラーメンなんて野菜ガンガン入れて調和させたらいいんじゃないか？

51 19/10/20(日)09:52:24 No.632039120

>天一いつも家族連れ多いのに このコマ出た時はん10年前だから今と状況が全然違うよ

52 19/10/20(日)09:52:27 No.632039127

海の家は薄い醤油ラーメンじゃないとダメ 濃厚トンコツとかは気分じゃない

53 19/10/20(日)09:52:35 No.632039156

>美味い不味いより売れるラーメンの目線で毎回課題出て勝負してる感じだからね発見伝 高級食材とか希少な食材使えば確かに美味しいけどそれじゃラーメン屋やっていけないんだよって良いよね

54 19/10/20(日)09:52:38 No.632039161

濃いラーメンでもおいしく食べられるようサラダとかセットメニューを充実させよう

55 19/10/20(日)09:52:46 No.632039182

これオチどうなったんだっけ

56 19/10/20(日)09:52:47 No.632039184

>>お店だったら濃いやつと薄いやつ二種類出せばいいんでない？ >この場合だとスープを二種類作ることになって仕込みの手間が増えちゃう っていうかそれ以前にこの話の流れ的に 薄いやつはもう負けてるからある意味がない それだけじゃ別のラーメン屋に客取られちゃう

57 19/10/20(日)09:53:32 No.632039396

>このコマ出た時はん10年前だから今と状況が全然違うよ 俺がガキの頃の20年前からそうだったぞ

58 19/10/20(日)09:53:54 No.632039500

サムネジャンボパパ

59 19/10/20(日)09:54:02 No.632039541

>これオチどうなったんだっけ 味噌だまりで重層感があっても濃すぎない味噌ラーメンできた！

60 19/10/20(日)09:54:03 No.632039542

田所商店も店舗増やしてるし需要はあるんだろう

61 19/10/20(日)09:54:03 No.632039547

ハゲも濃口・淡口の2つ出してるけどスープは一緒の使ってるからな 画像の店の場合は味噌に合わせてスープも濃くするか薄くするかで悩んでるから 2つ出すのは難しいと思われる…鍋2つは無理な店なんだろう

62 19/10/20(日)09:54:11 No.632039578

>これオチどうなったんだっけ 味噌だまり使って勝って看板メニューにするだったと思う かーちゃんは元気

63 19/10/20(日)09:55:16 No.632039845

>>天一いつも家族連れ多いのに >このコマ出た時はん10年前だから今と状況が全然違うよ 単行本発売日確認したら2001年の初めだった…20年近くたってる…

64 19/10/20(日)09:55:23 No.632039866

>これオチどうなったんだっけ 味噌を使わずに味噌溜まりを使った味噌ラーメンを作った

65 19/10/20(日)09:56:05 No.632039990

ハゲが二種類って言うのもアレは経営者視点では売れもしないやつを部下にすら眉をひそめられながらそれでも職人としてのハゲのこだわりとしてメニューに入れてるだけだからな

66 19/10/20(日)09:56:11 No.632040006

オチはハゲに感謝して終わりだよ

67 19/10/20(日)09:56:18 No.632040025

>エロが売りのラーメン屋はないの？ >床が鏡張りで一杯5000円くらいする店 友人がくのいちコスの店員がいるうどん屋があったと言ってたな 店狭くてカウンター内の姉ちゃんが超間近って

68 19/10/20(日)09:56:20 No.632040036

味噌だまりって戦国時代にケンが醤油の代わりに使ってた奴か…

69 19/10/20(日)09:56:23 No.632040046

スレ画の店はもう家族連れをターゲットしてブランド確立してるんだからそこを切り捨てることなんてできないだろ

70 19/10/20(日)09:56:43 No.632040112

>高級食材とか希少な食材使えば確かに美味しいけどそれじゃラーメン屋やっていけないんだよって良いよね 天宮との対決で美味しさは同レベルだけど何年かかけて作った秘伝の調味料が味の決め手とか 普通にメニューとして出せねえから負けって判定大好き

71 19/10/20(日)09:57:42 No.632040350

体調悪い時はこってり系のラーメンよりあっさり系のラーメン食いたくなるしな

72 19/10/20(日)09:58:06 No.632040493

>>このコマ出た時はん10年前だから今と状況が全然違うよ >俺がガキの頃の20年前からそうだったぞ 俺も一瞬10年どころじゃねえだろ！？って思ったけど ン10年って書いてるよ…

73 19/10/20(日)09:58:29 No.632040590

>画像が雑誌に載ってた当時は濃いラーメンだったかもしれんが >今は普通の味噌ラーメンよ いや濃い味ブームも既に去ってるでしょ

74 19/10/20(日)09:58:31 No.632040596

一品作り上げて終わりの料理勝負だけじゃなくて店で出し続ける為にはとか触れられてて面白いよね 何種類かあるスープにあうタレを考えるとか

75 19/10/20(日)09:58:46 No.632040654

>体調悪い時はこってり系のラーメンよりあっさり系のラーメン食いたくなるしな まずラーメンを食いたくならないよ…

76 19/10/20(日)09:59:15 No.632040750

天一みたいにこってりとあっさりの２つ用意すればよい

77 19/10/20(日)10:00:50 No.632041033

現実のブームの推移で言うと今はどんなラーメンブームなのかな

78 19/10/20(日)10:01:06 No.632041097

>天一みたいにこってりとあっさりの２つ用意すればよい あっさりが微妙でそれを解決しようとしたらこってりになっちゃったのがスレ画だからな…

79 19/10/20(日)10:01:58 No.632041250

>画像が雑誌に載ってた当時は濃いラーメンだったかもしれんが >今は普通の味噌ラーメンよ ここで言ってる濃厚味噌ラーメンは天一レベルのドロドロした豚骨ベースの味噌ラーメンだよ まあ天一は鶏骨ベースだけど

80 19/10/20(日)10:02:16 No.632041290

大盛況の店は作れるけど10年20年後も残る味ではないって感じよね

81 19/10/20(日)10:02:16 No.632041294

90年代までならともかくもっと最近なら家族連れも この手のジャンクな味を受け入れそうな気がする

82 19/10/20(日)10:03:16 No.632041498

とりあえず８番に行く

83 19/10/20(日)10:03:28 No.632041535

>現実のブームの推移で言うと今はどんなラーメンブームなのかな 今は断然あっさり系ブームで塩・醤油大繁盛だよ 食べログみたいな場所ですらランキング上位に醤油や塩がバンバン入ってる

84 19/10/20(日)10:04:01 No.632041637

>一品作り上げて終わりの料理勝負だけじゃなくて店で出し続ける為にはとか触れられてて面白いよね コレのおかげで美味しんぼとは違う感じに出来ていい感じだよね

85 19/10/20(日)10:05:02 No.632041846

>現実のブームの推移で言うと今はどんなラーメンブームなのかな ちょっと前までカラシビ麻辣的なのが流行ってる感じはしたな まあラーメンに限った感じじゃなかったけど

86 19/10/20(日)10:05:19 No.632041919

>野菜で中和する路線を取ろう >目の前で野菜とひき肉炒めて最後に乗せてくれるやつ好き >味噌ラーメンなんて野菜ガンガン入れて調和させたらいいんじゃないか？ どうやら俺入れて野菜たっぷり味噌ラーメン好きが3人いるようだな

87 19/10/20(日)10:07:06 No.632042291

>ちょっと前までカラシビ麻辣的なのが流行ってる感じはしたな 有名店で一度喰ったらもう当面いいかな…ってスパイシーさだった 美味しいのは確かなんだけどね

88 19/10/20(日)10:08:34 No.632042605

>90年代までならともかくもっと最近なら家族連れも >この手のジャンクな味を受け入れそうな気がする 時代関係なく歳取ると濃い味濃い油が辛くなるしボリューム食は純粋に消化出来なくなるんだよ

89 19/10/20(日)10:11:41 No.632043265

かーちゃんできたラーメン食ってそれ二食目だろって看護婦さんに怒られるのがオチだったっけ？