虹裏img歴史資料館

1 19/09/14(土)13:35:24 No.622672221

嘘つくよりはいいかもしれん

2 19/09/14(土)13:35:45 No.622672292

なにその表情

3 19/09/14(土)13:36:24 No.622672436

なんで…？

4 19/09/14(土)13:36:26 No.622672441

仕組みがわからないと怪しい宗教と何も変わらんからな…

5 19/09/14(土)13:42:31 No.622673591

コンクリート使ってなかった時代はどうしてたの？

6 19/09/14(土)13:43:29 No.622673764

あまりにデタラメな解決方法過ぎてテキトーな話とも逆に考え難い 実際何か古い言い伝えみたいなものでもあったのかな

7 19/09/14(土)13:45:03 No.622674083

たけのこはアルカリによってアク取りをする コンクリートからもアルカリ性の成分が出るのでアクが抜ける …のかな？

8 19/09/14(土)13:45:20 No.622674133

>コンクリート使ってなかった時代はどうしてたの？ 本来のエグミ取りの方法があるから…

9 19/09/14(土)13:45:43 No.622674218

他のレシピや小技はエピソードとか理屈まで説明してるけど この時だけキャラも作者も何故か抜けるんだ！で押し通しててビックリした

10 19/09/14(土)13:46:25 No.622674352

今の御時世コンクリというか地面にたけのこなんて置いといたら盗まれっちまう

11 19/09/14(土)13:46:45 No.622674428

試したら実際取れたっていう報告あってびびる

12 19/09/14(土)13:46:55 No.622674466

>本来のエグミ取りの方法があるから… もしかしてただのお呪いみたいなもんなの？

13 19/09/14(土)13:47:25 No.622674586

理由はまったくわからないけどとにかく… の勢いは嫌いじゃないけど真面目なシーンでやる流れではないだろ！

14 19/09/14(土)13:47:41 No.622674649

めしにしましょうで普通に皮むいてゆでるのが正解って言ってたな

15 19/09/14(土)13:48:12 No.622674735

あく抜きって茹でまくれば大抵はとれる

16 19/09/14(土)13:48:20 No.622674754

単に時間が経過したから…ではえぐみは抜けんか

17 19/09/14(土)13:48:58 No.622674864

>ただし、タケノコはアミノ酸の一種チロシンを非常に多く（100g中690mg：日本食品成分表）含み、これが酵素によって次第に変化しホモゲンチジン酸になるため、加熱して酵素を失活させるアク止めが必要となる。

18 19/09/14(土)13:50:14 No.622675099

某劇画作家が自分でやってみたら理由はわからないけどとにかくアクが抜けたんだろうな…

19 19/09/14(土)13:50:51 No.622675190

ホモ現地人？

20 19/09/14(土)13:51:03 No.622675226

つまり炎天下のコンクリートの上に置いておけば加熱されてアク抜きができる…？

21 19/09/14(土)13:52:36 No.622675531

画像の状況がよくわからないんだけど普通に茹でて冷ます事がどうしてもできない状況なの？

22 19/09/14(土)13:53:05 No.622675619

ぐぐったら実際に試した人も味が変わると言ってるな コンクリから水酸化カルシウムが溶けてくるという科学的根拠らしいのを書いてる人もいる

23 19/09/14(土)13:54:08 No.622675813

コンクリ怖いな…

24 19/09/14(土)13:54:21 No.622675847

ただの思い込みでは…

25 19/09/14(土)13:54:36 No.622675901

植物を植える時に施工したばかりのコンクリの近くだと弱るものがある コンクリからアルカリ成分が析出してくるからだそうだ

26 19/09/14(土)13:54:47 No.622675924

タケノコだけなのかな？

27 19/09/14(土)13:55:40 No.622676070

>ぐぐったら実際に試した人も味が変わると言ってるな >コンクリから水酸化カルシウムが溶けてくるという科学的根拠らしいのを書いてる人もいる 触れてるとこから全体に染み渡るほど強力だったらコンクリに触ってるだけで人間死ぬよ

28 19/09/14(土)13:55:50 X..gj2BQ No.622676097

>ただの思い込みでは… 実際にコンクリの近くのたけのことそうじゃないたけのこで味も値段も全然違うのは有名な話

29 19/09/14(土)13:55:55 No.622676108

アスファルトじゃなくてコンクリートか… いやでもコンクリートから滲み出してきた成分ってそれ食べても大丈夫？

30 19/09/14(土)13:56:42 No.622676244

コンクリが吸うんじゃないの？

31 19/09/14(土)13:56:51 No.622676279

根を通じて成分が影響するならわかるけど スレ画みたいに置いとくだけで何かが変わってたまるか

32 19/09/14(土)13:56:58 No.622676298

単純に直射日光と地面の温度のバランスがいい感じなのでは

33 19/09/14(土)13:57:51 No.622676457

>植物を植える時に施工したばかりのコンクリの近くだと弱るものがある まあこれが >実際にコンクリの近くのたけのことそうじゃないたけのこで味も値段も全然違うのは有名な話 こうなるってのはわかる…コンクリ近くに生えてたたこのこって意味だよね？ 上に置いただけってのは…太陽熱かな？

34 19/09/14(土)13:58:47 No.622676602

これを何故かと解き明かすのが科学ではあるが…研究者の類は誰も手を付けてないっぽいな

35 19/09/14(土)13:59:41 No.622676749

人の舌でなくちゃんと前後を成分分析で検証した記録とかないの

36 19/09/14(土)13:59:47 No.622676770

>これを何故かと解き明かすのが科学ではあるが…研究者の類は誰も手を付けてないっぽいな カネにならんもんは誰も研究しないからな…

37 19/09/14(土)13:59:53 No.622676781

お母さんの料理に一歩近づいたなっ！が復権派みたいでダメだった 今日も復権に近づいたな！

38 19/09/14(土)14:00:20 No.622676872

例えば濡れたコンクリートの上に置いてコンクリートの水分が蒸発するのに伴って上に置かれたタケノコにコンクリート内部の成分が付着して…とかならまだわかるんだけど乾いたコンクリートの上にポンと置いてコンクリートから成分が滲み出してタケノコに吸収されるなんてことが起きるの？

39 19/09/14(土)14:00:31 No.622676911

じゃあ「」が研究すればきっと有名になれるよ

40 19/09/14(土)14:00:36 No.622676927

なぜなら俺は始祖ユミルを信じている！

41 19/09/14(土)14:01:23 No.622677064

>カネにならんもんは誰も研究しないからな… 置いとくだけでタケノコが美味しくなるんだぞ 糠とか使わないでいいならでかいシノギの臭いがしてこないか？

42 19/09/14(土)14:01:26 No.622677074

ダンゴムシがコンクリート食ってるという話もあるし微量溶け出す程度の何かはある…か？ 単に外に放置した効果という可能性もある

43 19/09/14(土)14:01:29 No.622677087

つか普通にタケノコは陰干しや日干しでエグみ抜けるからコンクリの必要は無いと思う 照り返しとかあるのかもしれんけど

44 19/09/14(土)14:01:45 No.622677137

コンクリートの成分がタケノコに吸収されるのではなく タケノコのアク成分がコンクリートに吸収されていくのでは

45 19/09/14(土)14:01:54 No.622677160

>置いとくだけでタケノコが美味しくなるんだぞ >糠とか使わないでいいならでかいシノギの臭いがしてこないか？ じゃあ研究費用だしてくだち！

46 19/09/14(土)14:02:16 No.622677219

試してみればいいじゃん！

47 19/09/14(土)14:02:28 No.622677263

タケノコには水分も科学成分もあるし接触した部分から何か起こるというのは完全には否定できない うさんくさい話ではあるが

48 19/09/14(土)14:03:05 No.622677373

いやまあ漫画ですし

49 19/09/14(土)14:03:39 No.622677464

あの分厚くて頑丈で幾層もある皮を越えてねぇ…

50 19/09/14(土)14:04:04 No.622677539

これアク抜きをした上でコンクリの上においておくと エグみが抜けるという理屈だから 「コンクリだけでアク抜きができる」というわけではないようだ

51 19/09/14(土)14:04:15 No.622677574

>ダンゴムシがコンクリート食ってるという話もあるし微量溶け出す程度の何かはある…か？ カタツムリなんかもコンクリからカルシウムを補給してるという話は聞く しかし置いといたタケノコのアクが取れるというにはもう一ひねりほしいところ

52 19/09/14(土)14:05:08 No.622677730

植物にクラシック聞かせる方がまだ説得力ある

53 19/09/14(土)14:05:34 No.622677810

コンクリートの水捌けが良くて温度も上がりやすいっていう特性が天日干しや乾燥をさせる上で適してるのかな…？ その理屈なら珪藻マットとかでもいけそうな感じはするけど

54 19/09/14(土)14:06:29 No.622677997

モノを作る上で原理まで解明する必要はないからな 根拠は分からんけどそういうものが出来るならそれでいい

55 19/09/14(土)14:06:44 No.622678048

コンクリのうえに置くだけでも作用するもんなのか

56 19/09/14(土)14:07:30 No.622678193

せめてもうちょっと薄くスライスして置くとか…

57 19/09/14(土)14:07:53 No.622678260

全身麻酔の理屈だってまだ解明されてないらしいじゃないか

58 19/09/14(土)14:07:59 No.622678278

いろいろ方法が伝わってるけど特に工夫しなくてもアクが抜けるという話だからなあ

59 19/09/14(土)14:09:16 No.622678525

>カネにならんもんは誰も研究しないからな… もしかしてタケノコ加工業者の下処理にかかる経費めっちゃ浮くんじゃないかな

60 19/09/14(土)14:09:49 No.622678622

アク抜きをした上でコンクリの上に置くとエグあじが消えるって言うなら 単に時間経過によるのもなのでは？って気もしてしまう

61 19/09/14(土)14:09:58 No.622678657

仕組みがわからなくても再現性があるなら利用するには十分だ

62 19/09/14(土)14:10:28 No.622678757

アク抜きをしたあとで水につけておかないほうがいいというのもめしにしましょうで言ってた

63 19/09/14(土)14:11:21 No.622678921

料亭なんかでもやってる手法

64 19/09/14(土)14:12:07 No.622679072

>モノを作る上で原理まで解明する必要はないからな >根拠は分からんけどそういうものが出来るならそれでいい なんでなんでを追求し始めたら行き着く先は理論物理学だからな

65 19/09/14(土)14:13:06 No.622679264

ホモ現地人さんは悪なの…？

66 19/09/14(土)14:13:08 No.622679268

これ見て前実際試したけどエグ味残ったままだった

67 19/09/14(土)14:16:53 No.622680037

これと似た感じで中江兵太が「野菜は凍らせると何故かアクが抜ける」ってやってたな

68 19/09/14(土)14:17:20 No.622680130

吸収とか溶け出すとか信じてる人は もう少し理科程度でも分かっとかないとすぐ騙されそう

69 19/09/14(土)14:17:27 No.622680156

>料亭なんかでもやってる手法 本当かよ…

70 19/09/14(土)14:17:55 No.622680237

>これと似た感じで中江兵太が「野菜は凍らせると何故かアクが抜ける」ってやってたな さすがにそれは明確な物理変化があって一緒にするのはどうかな…？

71 19/09/14(土)14:17:59 No.622680253

スレ画の漫画の描写も単純にアク抜きして一晩置いたのとアク抜きして一晩屋外のコンクリの上に置いたのだとコンクリに置いといたやつの方が美味しいみたいな話だから 厳密に言うとコンクリじゃなくて屋外の気温や夜風の影響なのでは？

72 19/09/14(土)14:18:49 No.622680424

人の舌って意外と適当なのだな

73 19/09/14(土)14:19:36 No.622680596

本当によくわからんが実際に多少の差が出るからなんかよくわからんがとしか言いようがない…

74 19/09/14(土)14:26:41 No.622682010

>人の舌って意外と適当なのだな 味の判断は味覚より嗅覚とかよく言われる

75 19/09/14(土)14:28:41 No.622682387

コンクリ限定なのかな…

76 19/09/14(土)14:28:47 No.622682407

いい感じに日に暖められてあとは流れでアクが抜ける

77 19/09/14(土)14:29:39 No.622682591

>アク抜きをした上でコンクリの上に置くとエグあじが消えるって言うなら >単に時間経過によるのもなのでは？って気もしてしまう アク抜きしたたけのこを同じ時間コンクリに置くのと水にひたして置くので味比べした人がいるから 時間経過だけではない

78 19/09/14(土)14:30:06 No.622682693

この方法割と有名らしくてびびる

79 19/09/14(土)14:30:33 No.622682776

>吸収とか溶け出すとか信じてる人は >もう少し理科程度でも分かっとかないとすぐ騙されそう コンクリそのものは化学変化に弱いから雨で溶けて削れて劣化する程度には軟弱

80 19/09/14(土)14:31:14 No.622682911

思い込みの可能性も排除するには千人くらい集めてブラインドテストしないといかんのかな…

81 19/09/14(土)14:31:32 No.622682947

>ホモゲンチジン酸になるため、 ゲイの土人みたいな酸しやがって…

82 19/09/14(土)14:33:22 No.622683276

>思い込みの可能性も排除するには千人くらい集めてブラインドテストしないといかんのかな… 普通にコンクリの上に置いたタケノコの成分変化してるか調べたらいいだけでは？

83 19/09/14(土)14:34:12 No.622683437

コンクリはともかく普通に陰干しするよね灰汁抜き後のタケノコ

84 19/09/14(土)14:36:11 No.622683818

そんなやりかた聞いたこと無い

85 19/09/14(土)14:36:11 No.622683820

まあ灰まぶしておくと似たようなもんかとは感じるけどコンクリ