19/04/24(水)21:45:29 こうい... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1556109929945.jpg 19/04/24(水)21:45:29 No.586170527
こういうの使ってるラーメン屋を数軒しか知らない
1 19/04/24(水)21:45:49 No.586170631
ああそう
2 19/04/24(水)21:47:25 No.586171123
テボよりロット管理が難しいからな 湯切りは確実にできるんだけど
3 19/04/24(水)21:52:11 No.586172685
割とあるよ
4 19/04/24(水)21:53:17 No.586173056
テボで派手にビシャア！ってやるよかこっちのが水は切れる でも湯の中の麺の管理が大変
5 19/04/24(水)21:55:23 No.586173722
これ使ってたところ中華鍋みたいなので茹でてた
6 19/04/24(水)21:56:12 No.586173979
ぐるぐる回る機械で湯きりしてるラーメン屋はもっと少ない気がする 今のところ一件しか見た事ない
7 19/04/24(水)21:57:04 No.586174248
丸亀製麺みたいなエアー湯切り使えばいいのに
8 19/04/24(水)21:57:26 No.586174370
>ぐるぐる回る機械で湯きり なにそれ見たい
9 19/04/24(水)21:57:42 No.586174452
店長クラスがちゃんと各店にいるところはこれ使ってる バイトで回してるところはデボ
10 19/04/24(水)21:59:15 No.586174895
店先で見習いに雑巾で練習させるヤツ
11 19/04/24(水)21:59:30 No.586174979
鍋の面積に対して茹でられる麺の量が違うからね テボだといくつも突っ込んでおけるけど 平ザルだと鍋一つで1人前しか茹でられない
12 19/04/24(水)22:01:20 No.586175577
>平ザルだと鍋一つで1人前しか茹でられない そうでもない でもめんどい
13 19/04/24(水)22:01:24 No.586175599
>>ぐるぐる回る機械で湯きり >なにそれ見たい 実物が出てこなかったから似てるやつだけどこんなやつでもっとでかかった https://www.youtube.com/watch?v=i6zabHUyYT0 茹で上がった麺を入れて5秒くらいぐるぐるさせてた
14 19/04/24(水)22:01:45 No.586175692
豚骨ラーメンは平ザル多いイメージ
15 19/04/24(水)22:12:06 No.586178881
平ザルで手際よくチャッチャってしてるのかっこいいよね
16 19/04/24(水)22:12:47 No.586179101
>https://www.youtube.com/watch?v=i6zabHUyYT0 急にホモ番組を貼るな
17 19/04/24(水)22:22:48 No.586182414
平ザルは鍋の中で泳ぐ麺を集めるのもかっこいい
18 19/04/24(水)22:27:21 No.586183828
麺を湯に入れていかに早く熱を通すかで食感が決まるらしいので テボは麺が自由に熱湯の中を泳がないからひょっとしてその分不利なのではないか