19/03/23(土)22:16:08 ｷﾀ━━━━━... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1553346968590.jpg 19/03/23(土)22:16:08 No.578418493
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
1 19/03/23(土)22:16:52 No.578418737
それに比べて半年POMるだけでいいここは楽だな
2 19/03/23(土)22:17:24 No.578418925
教えるの下手糞か
3 19/03/23(土)22:18:06 No.578419111
客前で揚げないだけで10年ずっと見てるわけじゃないでしょうに
4 19/03/23(土)22:18:18 No.578419170
弟子は正社員？
5 19/03/23(土)22:19:23 No.578419516
やっぱり飲食業はクソ
6 19/03/23(土)22:19:34 No.578419582
直接教えりゃ1～2年で覚えられるだろ
7 19/03/23(土)22:19:39 No.578419607
無駄の極み貼るな
8 19/03/23(土)22:19:55 No.578419686
今の合理的な考えをする若者にとってこれはナンセンスだろう
9 19/03/23(土)22:20:30 No.578419843
だから滅びる
10 19/03/23(土)22:20:36 No.578419882
ナンセンスな部分はあるけど これ修行終えたら超高級ホテルとかで引っ張りだこだからな
11 19/03/23(土)22:20:47 No.578419937
>直接教えりゃ1～2年で覚えられるだろ 寿司職人なんざ最近3ヶ月だ
12 19/03/23(土)22:20:56 No.578419974
>客前で揚げないだけで10年ずっと見てるわけじゃないでしょうに いやここは本当に手本を見せる以外に教えない
13 19/03/23(土)22:21:02 No.578419997
一方京都の老舗料亭では科学的に焼きの時間とかを考察していた
14 19/03/23(土)22:21:29 No.578420109
でもこのおっさん賢いと思うよ 職人ブランドなんて適当なお題目で低賃金で奴隷用意してこき使ってるわけだし
15 19/03/23(土)22:21:38 No.578420166
こういう修行とちゃんと体系化されたマニュアルによる修行とでどっちがものになるか試してみてほしい
16 19/03/23(土)22:21:47 No.578420211
>いやここは本当に手本を見せる以外に教えない 口下手すぎませんか
17 19/03/23(土)22:22:12 No.578420341
最初の人がめちゃくちゃ下手くそだったのが全ての不幸の始まり
18 19/03/23(土)22:22:13 No.578420349
効率求めてないなら別にいいだろ
19 19/03/23(土)22:22:31 No.578420463
中卒高卒の丁稚みたいなのなら10年下働きみたいなのでも分からんでもないけど専門的な勉強してきた人が10年やるのは辛いと思う
20 19/03/23(土)22:22:44 No.578420536
見ているだけで給料が出るならいいけど
21 19/03/23(土)22:22:52 No.578420575
見て覚えるって言われても横でじっと見てたら怒られるんでしょう？
22 19/03/23(土)22:23:04 No.578420631
定期的にテストさせるとかあるでしょ？
23 19/03/23(土)22:23:10 No.578420664
おフランスとかでもそう言う体育会系というか前時代的なノリが行き過ぎた結果若者が来なくてやべーぞ！！！になってるからまぁ…うn
24 19/03/23(土)22:23:38 No.578420795
こうやって古い風習を当たり前のようにやっている所から跡継ぎがいなくなって消えていく
25 19/03/23(土)22:23:39 No.578420807
アホちゃう
26 19/03/23(土)22:23:54 No.578420868
一方くら寿司は新人を三ヶ月ですべてマスターさせていた
27 19/03/23(土)22:24:03 No.578420919
きちんと教えたら一年で料理コンテスト最優秀取れました！ ってツイート見たな
28 19/03/23(土)22:24:05 No.578420928
和洋問わずこの業界パワハラが当たり前な世界だからな…
29 19/03/23(土)22:24:11 No.578420962
将太の寿司屋はこうして見るとマシな方だな…
30 19/03/23(土)22:24:25 No.578421033
2年とかで店持ちたいって出ていかれたらたまらんからな それだけの理由でしょ
31 19/03/23(土)22:24:26 No.578421040
ドモホルンリンクル職人の方が偉い
32 19/03/23(土)22:24:30 No.578421063
>一方くら寿司は新人を三ヶ月ですべてマスターさせていた うめー 安い寿司うめー
33 19/03/23(土)22:24:37 No.578421091
なんで10年もかかるんだろう？
34 19/03/23(土)22:24:55 No.578421170
>おフランスとかでもそう言う体育会系というか前時代的なノリが行き過ぎた結果若者が来なくてやべーぞ！！！になってるからまぁ…うn なので専門学校を作る寿司も教える日本で店を持ち始める
35 19/03/23(土)22:24:56 No.578421179
育成するなら何よりも経験が必要なんだけどな・・・ 上へ行く行きたいと思ってる人に経験させないとか飼い殺しもいいとこ
36 19/03/23(土)22:25:01 No.578421199
10年間安い賃金でこき使えるからいいよね
37 19/03/23(土)22:25:17 No.578421269
>なんで10年もかかるんだろう？ このおっさんも10年やらされたから
38 19/03/23(土)22:25:17 No.578421271
10年揚げ続けたら倍成長できるのに
39 19/03/23(土)22:25:18 No.578421278
大体の人は自分の受けてきた教育法でしか後輩を教育できないもの
40 19/03/23(土)22:25:27 No.578421321
この若い衆が揚げ物をやったときに常連は感慨深い気持ちになるんだ やっと一人前になったなって
41 19/03/23(土)22:25:48 No.578421421
>将太の寿司屋はこうして見るとマシな方だな… 将太くんが天才だったからどうにかなった局面が多すぎる…
42 19/03/23(土)22:25:55 No.578421450
>この若い衆が揚げ物をやったときに常連は感慨深い気持ちになるんだ >やっと一人前になったなって 気持ち悪い
43 19/03/23(土)22:26:03 No.578421498
客はこういうストーリーに金払ってるんだろうから そこ否定したら天につば吐くようなもんだよ
44 19/03/23(土)22:26:33 No.578421641
>大体の人は自分の受けてきた教育法でしか後輩を教育できないもの 教わってないから教えられないってのはあるんだろうなぁ
45 19/03/23(土)22:26:37 No.578421665
丸亀製麺に行けばすぐ実践できるのに
46 19/03/23(土)22:26:38 No.578421670
回転寿司は工場で下処理されてくるからな 店では基本的に盛り付けるだけだ
47 19/03/23(土)22:26:38 No.578421673
布団屋さんだっけ？ 一から丁寧に技術教えこんだら弟子が一年で全国大会で優勝したって言うの
48 19/03/23(土)22:26:48 No.578421723
弟子だって競合相手だからな
49 19/03/23(土)22:27:04 No.578421804
>>なんで10年もかかるんだろう？ >このおっさんも10年やらされたから 職人って呼ばれる業界はだいたいこれなの本当にひどい それで若者がやりたがらない後継者いないとか言うんだもんな
50 19/03/23(土)22:27:17 No.578421878
短期間で技術全部教えてあっさり独立されたらどうする？そこまでいかなくても引き抜きにあったら？ っていうのがあるから昔から自己防衛的な意味で職人はこういうの多いって話もあるね
51 19/03/23(土)22:27:20 No.578421895
このおっさん賢いだろ 自分のブランド力を維持するために教えないんだから
52 19/03/23(土)22:27:22 No.578421900
寿司でこういうの我慢してきたオッサン職人は 自分が中年になったらくら寿司とかのせいで個人店死滅してて泣くしかないな
53 19/03/23(土)22:27:27 No.578421939
>大体の人は自分の受けてきた教育法でしか後輩を教育できないもの 自分んが教わってきた方法を変えるというのは 自分の人生を否定するのと同じことだからな 誰もそんなことしたがらんよ普通
54 19/03/23(土)22:27:39 No.578421991
回らない寿司屋に入ったら 機会がシャリを握ってたでござる
55 19/03/23(土)22:27:47 No.578422024
逆にここで10年ROMてました言われたら感慨深くはなる 俺は…この10年間何を…にもなるけど
56 19/03/23(土)22:28:21 No.578422174
こういうのは自分も10年修行して無駄に苦しんだから それが無駄だとわかって効率よくを下の世代にやらせたくないんだよ 自分が苦労したんだから下も苦労しなさいという負のループ
57 19/03/23(土)22:28:25 No.578422186
>布団屋さんだっけ？ >一から丁寧に技術教えこんだら弟子が一年で全国大会で優勝したって言うの あそこは家を継ぐの確定の跡取りだからあっさり全部教えたのもあると思う…
58 19/03/23(土)22:28:30 No.578422214
>一方くら寿司は新人を三ヶ月ですべてマスターさせていた そこそこの店に立てるだけの実力をつけるのも専門学校で3ヶ月だしな そりゃあネタの選び方やら細かいことを言えば2、3年必要だろうけど人前に立たせる実地訓練は3ヶ月ぐらいで行けるというか行ってもらわないと労働力なんだし
59 19/03/23(土)22:28:31 No.578422223
今でこそアホ扱いだがほんの数ヶ月だか数年前にホリエモンが無駄だっつったら世間からバッシングされたからな 優秀な人間がいかに進んでいるか理解されないかってのがこのスレの反応をみてもよくわかる
60 19/03/23(土)22:28:44 No.578422291
感動を売ってるんだからこれを効率悪いとか言うのは 早朝に手摘みで集めた茶葉からいれた高級茶とかに効率が悪いって文句言うようなものだ
61 19/03/23(土)22:28:45 No.578422302
>短期間で技術全部教えてあっさり独立されたらどうする？そこまでいかなくても引き抜きにあったら？ >っていうのがあるから昔から自己防衛的な意味で職人はこういうの多いって話もあるね そこは契約でなんとかしとけやって思う
62 19/03/23(土)22:29:09 No.578422413
高い店で修行歴一年の板前が出てきたらなんか違うってならない？
63 19/03/23(土)22:29:15 No.578422433
>俺は…この10年間何を…にもなるけど 10年見るだけで書き込みはしません 結果掲示板に入り浸る人間にならなくてよかったです そういうことだったんですね
64 19/03/23(土)22:29:28 No.578422501
>早朝に手摘みで集めた茶葉からいれた高級茶とかに効率が悪いって文句言うようなものだ 効率が悪い 機械で集めろよ
65 19/03/23(土)22:29:36 No.578422539
天ぷらは火加減や時間でいくらか見ることに意味がありそうだけど 寿司屋はなあ
66 19/03/23(土)22:29:41 No.578422573
こういう店は常連とかも うんあいつは修行頑張ってたから揚げて良しみたいなこと言いそう
67 19/03/23(土)22:29:48 No.578422609
>高い店で修行歴一年の板前が出てきたらなんか違うってならない？ 冷静に考えると何の意味もないその肩書に価値を感じてしまうのが良くないんだと思う
68 19/03/23(土)22:29:49 No.578422613
>高い店で修行歴一年の板前が出てきたらなんか違うってならない？ 技術やサービスさえ良ければなんとも
69 19/03/23(土)22:29:49 No.578422616
人生50年昔の職人が10年も悠長な見るだけの修行するわけなかろうて
70 19/03/23(土)22:29:53 No.578422633
>今でこそアホ扱いだがほんの数ヶ月だか数年前にホリエモンが無駄だっつったら世間からバッシングされたからな >優秀な人間がいかに進んでいるか理解されないかってのがこのスレの反応をみてもよくわかる 管理者ポストは少ないから下っ端は10年以上下っ端やってなきゃ破綻するってのはITでも同じだけどな
71 19/03/23(土)22:29:59 No.578422666
洋食だけどスカイラークをテレビで見たけど凄いよ 新人が三週間でマスターできる 調理なしで料理はすべてオーブンに入れるだけで焼き上がるので
72 19/03/23(土)22:30:00 No.578422676
>感動を売ってるんだからこれを効率悪いとか言うのは >早朝に手摘みで集めた茶葉からいれた高級茶とかに効率が悪いって文句言うようなものだ 一種のパフォーマンスというかエンターテイメントなんだろうなぁ
73 19/03/23(土)22:30:05 No.578422690
10年やる系は暖簾分けでブランドもらって独立したときメリットがあるとかじゃないとね
74 19/03/23(土)22:30:05 No.578422696
>一から丁寧に技術教えこんだら弟子が一年で全国大会で優勝したって言うの 布団の全国大会なんてあるの？
75 19/03/23(土)22:30:06 No.578422698
職人って名前の経営者だしな 客の事本当に考えて技をどうこう考えるならいち早く共通の規格を店に浸透させる事に行き着く
76 19/03/23(土)22:30:11 No.578422724
これは極端に悪い例だとしてもそもそも後進育成ってのはそれなりに向き不向きがあるし労力も割かないといけないものだからな そこを軽んじてしまう人や組織は多い
77 19/03/23(土)22:30:30 No.578422821
こういうのって〇〇で修行したってブランドが欲しいからやるんでしょ そりゃくら寿司でいいなら3ヶ月でも長いだろ
78 19/03/23(土)22:30:31 No.578422829
金属加工の会社で職人さんの作業を機械で再現できるようにデータ取って業績アップとかあったな よくその日の湿度やらで時間が変わる云々あるけどそういうのデータ取らねえから感でやらないといけないだけだよね
79 19/03/23(土)22:30:59 No.578422971
>調理なしで料理はすべてオーブンに入れるだけで焼き上がるので それでも3週間かかるんだな
80 19/03/23(土)22:30:59 No.578422972
>効率が悪い >機械で集めろよ これは単純に理屈の話で今の機械のレベルだと綺麗に摘めないから味が落ちる 今後手摘みに遜色ないくらいの機械が出来たら話は別
81 19/03/23(土)22:31:03 No.578422981
独立までの全ノウハウ習得に10年ならともかく料理の一手順始めるのに10年かかるってリスクでかすぎる
82 19/03/23(土)22:31:06 No.578422996
リフォーム業者の作業員いうとモノ扱いだから どんなに技術がなくても一律で職人って呼ばないといけない 職人も軽くなったよ
83 19/03/23(土)22:31:11 No.578423018
>そこは契約でなんとかしとけやって思う 破られて訴訟ってなっても手間にしかならんから 本当に教える職人側の自己防衛ってやつではあるんだよコレ
84 19/03/23(土)22:31:19 No.578423052
>高い店で修行歴一年の板前が出てきたらなんか違うってならない？ 結果が全てだと思うよ
85 19/03/23(土)22:31:34 No.578423106
>>早朝に手摘みで集めた茶葉からいれた高級茶とかに効率が悪いって文句言うようなものだ >効率が悪い >機械で集めろよ 早朝に茶葉を傷つけず柔らかい葉を選んで詰む機械を 作れる時代だよな
86 19/03/23(土)22:31:34 No.578423108
同じおっぱいでもJCとJKだったらJCを選ぶのと似ている
87 19/03/23(土)22:31:38 No.578423136
>そりゃくら寿司でいいなら3ヶ月でも長いだろ 酢飯握るシャリロボットの調整方法とか 分解清掃とか覚えないといけないから大変なんでは？
88 19/03/23(土)22:31:46 No.578423177
ちゃんと10年間毎月食っていけるだけ給料出るなら全然いいと思う 修行は無給みたいな概念ならまぁうｎ
89 19/03/23(土)22:31:48 No.578423188
>高い店で修行歴一年の板前が出てきたらなんか違うってならない？ 食べるとき作った人の経歴まで調べるんです？
90 19/03/23(土)22:31:57 No.578423222
嫌なら辞めたらいいからな
91 19/03/23(土)22:32:07 No.578423279
技術で食ってる奴が自分の技術ホイホイ教えるってのの方が馬鹿げてるわな
92 19/03/23(土)22:32:10 No.578423295
回転寿司が広がりだした頃にこんな感じで育った職人が回転寿司チェーンのマニュアルに鞍替えせざるを得なくなる話をいくつか見たな その程度の技術とブランド力しかない二流三流だったのかもしれんが
93 19/03/23(土)22:32:14 No.578423317
教えるの下手くそだ
94 19/03/23(土)22:32:24 No.578423370
まあそれで成り立つんならいいんじゃないかと思う 若手が集まるなら…
95 19/03/23(土)22:32:40 No.578423450
さっきから布団屋さんの全国大会が気になってそれどころじゃないんだが
96 19/03/23(土)22:33:01 No.578423568
>技術で食ってる奴が自分の技術ホイホイ教えるってのの方が馬鹿げてるわな もうとっくの昔だけど年功序列制度がなくなったから 技術下に教えないとかが料亭とかに限らず現場仕事で起きる JRとかで現業で整備不良とか多いのもこれが原因になってきてるとか
97 19/03/23(土)22:33:03 No.578423582
>技術で食ってる奴が自分の技術ホイホイ教えるってのの方が馬鹿げてるわな それやった結果が今の産業なんすよ…
98 19/03/23(土)22:33:04 No.578423585
>>調理なしで料理はすべてオーブンに入れるだけで焼き上がるので >それでも3週間かかるんだな 調理業務以外の業務上のルールも覚えないといけないからそんなもんじゃない？
99 19/03/23(土)22:33:05 No.578423594
回転寿司ってバイトが握ってるのかと思ってたわ ちょっと舐めすぎだったな
100 19/03/23(土)22:33:14 No.578423633
>さっきから布団屋さんの全国大会が気になってそれどころじゃないんだが 見たいよね 全国大会
101 19/03/23(土)22:33:17 No.578423650
伝統的スタイルで弟子は「40歳」ってむしろ昔ならそろそろ死ぬ歳では
102 19/03/23(土)22:33:20 No.578423670
俺美味しんぼ見たから天ぷらどのタイミングあげるかわかるよ
103 19/03/23(土)22:33:21 No.578423676
実際隣でボケーッと見てるだけなんて思ってる人はまさかおらんだろう
104 19/03/23(土)22:33:22 No.578423681
教えを乞うからつけ上がるんだよ
105 19/03/23(土)22:33:36 No.578423744
シャリロボットなんかいるのか…凄いな…
106 19/03/23(土)22:33:41 No.578423769
チェーン店とはいえ天ぷらのまきのに一年ぶりくらいで行ったら天麩羅がフリッターになっててゲンナリした 揚げ方とかおかしいなってよく見たら名札がアジア系の名前ばかりであぁ…となったわ
107 19/03/23(土)22:33:45 No.578423788
>食べるとき作った人の経歴まで調べるんです？ そりゃ高級店に行くような人は調べるだろ 俺は美味しんぼと将太の寿司を読んでるから詳しんだ
108 19/03/23(土)22:33:49 No.578423803
>布団屋さんの全国大会 有名ですぜ
109 19/03/23(土)22:33:51 No.578423820
文句言ってる層相手の商売じゃないんだろう
110 19/03/23(土)22:33:54 No.578423837
>それやった結果が今の産業なんすよ… 今のとか漠然とした話されても反応に困るのでレスつけないでほしい
111 19/03/23(土)22:33:56 No.578423850
短期間寿司屋に関してはいろいろとそれなりのカラクリある話だから…
112 19/03/23(土)22:34:03 No.578423875
imgも昔は10年目でやっとスレ立てが許されるようになる それまでは先輩「」のスレ立てをPOMって覚える
113 19/03/23(土)22:34:08 No.578423901
全国から布団屋さんが集まって広い会場で一斉に布団を作りはじめる光景か
114 19/03/23(土)22:34:13 No.578423927
俺も教えるの下手だから気持ちはわかるけど一般社会じゃ通用しない
115 19/03/23(土)22:34:15 No.578423939
>シャリロボットなんかいるのか…凄いな… オーディオテクニカが結構な大手
116 19/03/23(土)22:34:16 No.578423944
高級店でたった1年で板前になった凄い腕前の人！ってなるんじゃ？
117 19/03/23(土)22:34:32 No.578424010
くら寿司は逆に高度かつ複合的なスキルが要りそうよね 飲食店スタッフのスキルじゃなくて工場長に近いスキルかもしれんけど
118 19/03/23(土)22:34:33 No.578424019
布団の全国大会って何だよ！？
119 19/03/23(土)22:34:34 No.578424030
>>シャリロボットなんかいるのか…凄いな… >オーディオテクニカが結構な大手 いい音がしそうだな…
120 19/03/23(土)22:34:46 No.578424091
普通に布団全国大会でググってたら出たぞ
121 19/03/23(土)22:34:53 No.578424122
教え方が下手とはいうがもういっそのこと機械化すれば良いよね？
122 19/03/23(土)22:34:53 No.578424125
弟子が見て覚えてますよーってところを 客に堂々と見せてるところが最高にクソ
123 19/03/23(土)22:34:54 No.578424132
〇〇で十年修行したとか〇〇大学出たとかそういう履歴書でまだ通るの？
124 19/03/23(土)22:35:20 No.578424252
一日突っ立ってぼーっとしててお金貰えるの最高では
125 19/03/23(土)22:35:21 No.578424257
https://niwafuton.exblog.jp/15028022/ これか…良い話だな
126 19/03/23(土)22:35:25 No.578424272
たぶんだけど総代の息子とかだったら2か月目から揚げれると思う
127 19/03/23(土)22:35:32 No.578424312
>客の事本当に考えて技をどうこう考えるならいち早く共通の規格を店に浸透させる事に行き着く 更に進めると店だけでなく業界自体を進歩させて新規参入のぽっと出を防ぐんだろうけどなぁ
128 19/03/23(土)22:35:39 No.578424346
>弟子が見て覚えてますよーってところを >客に堂々と見せてるところが最高にクソ アシスタントです… ホントにただ見てるだけじゃないです…
129 19/03/23(土)22:35:41 No.578424350
見てるだけとか楽でええやん
130 19/03/23(土)22:35:53 No.578424417
>文句言ってる層相手の商売じゃないんだろう ぐるなび載ったらわかってない客が来るようになったんでネット予約全面お断りにした店思い出した 首相や外国の首脳が来る銀座の名店らしいが
131 19/03/23(土)22:35:55 No.578424425
職人の出自って聞いたらどこまで教えてくれるんだろう 一流の店に来る一流の客なら「〇〇出身が揚げた天麩羅なんざ食えるか！」なんてのが許される世界だったりするのかな
132 19/03/23(土)22:35:57 No.578424440
>シャリロボットなんかいるのか…凄いな… 10年見てるだけの人間には真似できねえ硬くなく簡単に崩れねえ職人の握りを出来ちまうんだ
133 19/03/23(土)22:36:01 No.578424460
昔はそもそも何するにもその仕事をするための権利取得が必須だったからこういう就業に意味があった 今は規制緩和されて誰がどんな仕事しても自由だから意味ない
134 19/03/23(土)22:36:02 No.578424467
10年も見てるだけだと そのうち8年くらいはたぶん何やってたか忘れてる
135 19/03/23(土)22:36:14 No.578424528
>揚げ方とかおかしいなってよく見たら名札がアジア系の名前ばかりであぁ…となったわ それも本来なら挙げる人だけはしっかり給与払ってれば逃げられなかったんだろうな
136 19/03/23(土)22:36:14 No.578424529
>弟子が見て覚えてますよーってところを >客に堂々と見せてるところが最高にクソ こういうの見て喜んで金払ってくれる客向けのパフォーマンスなんだから外野がとやかく言う店ではない
137 19/03/23(土)22:36:23 No.578424578
斜陽産業ほど宗教に頼る
138 19/03/23(土)22:36:25 No.578424592
>〇〇で十年修行したとか〇〇大学出たとかそういう履歴書でまだ通るの？ 10年修行ってのは用は10年勤務だから十分通用するでしょ
139 19/03/23(土)22:36:27 No.578424599
丁稚奉公なんてそれでいいんだよ…
140 19/03/23(土)22:36:29 No.578424607
>https://niwafuton.exblog.jp/15028022/ 7年経験積んでるじゃねーか！
141 19/03/23(土)22:36:35 No.578424634
なんかID出そうな流れだな
142 19/03/23(土)22:36:47 No.578424695
きっとてめえなんてやめちまえ的な寸劇を楽しめそうな店
143 19/03/23(土)22:36:50 No.578424708
動画撮って家で見てればいいんじゃね？
144 19/03/23(土)22:36:54 No.578424727
>たぶんだけど総代の息子とかだったら2か月目から揚げれると思う 馬鹿野郎 2週目からだ
145 19/03/23(土)22:37:03 No.578424774
>〇〇で十年修行したとか〇〇大学出たとかそういう履歴書でまだ通るの？ 中小はまだまだ騙せる なんちゃらコンサルタントが跋扈しているくらいには
146 19/03/23(土)22:37:08 No.578424796
>金属加工の会社で職人さんの作業を機械で再現できるようにデータ取って業績アップとかあったな うちの業種も自動化を進めてるんだけど今度は現場でマニュアルで対応するスキルを新人に身に付けさせることが出来なくなったって言ってた だからたまに赤字承知で年に数回マニュアル加工させてた
147 19/03/23(土)22:37:14 No.578424829
>たぶんだけど総代の息子とかだったら2か月目から揚げれると思う ぶっちゃけこういうのってほぼ独立される心配のない後継には普通に教えればいいからな…
148 19/03/23(土)22:37:20 No.578424847
>首相や外国の首脳が来る銀座の名店らしいが それってすきやばし次郎の他にないのでは
149 19/03/23(土)22:37:21 No.578424850
お前に親方…馬鹿だわ！
150 19/03/23(土)22:37:34 No.578424898
料理の職人系で無駄に長い修行して途中でやめた場合 何も潰しがきかないよね
151 19/03/23(土)22:37:39 No.578424926
回転寿司はビッグデータ活用して何が注文されるか予測してロボットに指示出すとかそういう世界だから
152 19/03/23(土)22:37:45 No.578424943
いくら給料出てるかわからないけど１０年で加減覚えられなきゃ放り出すんじゃ？ 手順はマスターしてるだろうし修行完了しましたって言いはって独立のチャンスか
153 19/03/23(土)22:37:48 No.578424961
>料理の職人系で無駄に長い修行して途中でやめた場合 >何も潰しがきかないよね 開業すればいいのでは？
154 19/03/23(土)22:37:49 No.578424965
半年専門学校で勉強した19歳です！って料理人と 10年老舗で修行した28歳です！って料理人が居りゃ そりゃ後者の作った天ぷらのが信頼出来るよって思う人は多いよ だから前者は海外に行ったりカジュアルな店に行ったりで生き残ろうとしてる
155 19/03/23(土)22:38:11 No.578425059
後継者いないのは困るだろうけど何人もいてもそれはそれで困りそうな気がする 大きくない店でそんなに寿司職人いても持て余しそうだし
156 19/03/23(土)22:38:19 No.578425102
オッホウご主人の天ぷらはいつも最高だねえ 横の君の天ぷらを食べられるのは10年後かね
157 19/03/23(土)22:38:26 No.578425135
当店ではかの名店で１０年修行した料理人が揚げています
158 19/03/23(土)22:38:27 No.578425144
10年経ってじゃあ今日からやってみろって言われてもできない自身あるよ俺
159 19/03/23(土)22:38:36 No.578425181
服部幸應んとこに行こうぜ
160 19/03/23(土)22:38:39 No.578425197
飲食店の場合はストーリーも一緒に食うみたいなところあるから…
161 19/03/23(土)22:38:43 No.578425213
>当店ではかの名店で１０年修行した料理人が揚げています 美味しそう！行きたい！
162 19/03/23(土)22:38:45 No.578425220
>当店ではかの名店で１０年修行した料理人が揚げています 美味くないわけがない看板できた！
163 19/03/23(土)22:38:51 No.578425251
>今のとか漠然とした話されても反応に困るのでレスつけないでほしい 造船鉄工整備伝統工芸なんかの手に職って形容される業種の技術継承が満足にされないから人が寄り付かなくなって問題になってるの有名だと思うけど
164 19/03/23(土)22:38:52 No.578425258
>こういうの見て喜んで金払ってくれる客向けのパフォーマンスなんだから外野がとやかく言う店ではない ブラック企業がその惨状が明らかになって炎上する時も 「今時貴重な気持ちの入った指導である！感動した！こうあるべき！」 って自称経営者達が褒め称えるが あれと同じサディズムの発露だな
165 19/03/23(土)22:39:03 No.578425305
>それも本来なら挙げる人だけはしっかり給与払ってれば逃げられなかったんだろうな まぁ愚痴るとね…5人前くらいをまとめて油にドボンして茶色になるまで揚げてたから本部からの教育係も来てないのかなって感じで…
166 19/03/23(土)22:39:04 No.578425310
修行の話しは置いとくとして この店でご飯頼んだら怒られるんだろうか？
167 19/03/23(土)22:39:06 No.578425318
>そりゃ後者の作った天ぷらのが信頼出来るよって思う人は多いよ 19歳の専門卒業したてと ２８の10年修行したの同一視してるから例えがおかしい
168 19/03/23(土)22:39:12 No.578425352
流石に営業終わった後とかに練習とかはさせてもらえるんだろ…？
169 19/03/23(土)22:39:23 No.578425420
チェーン店と比べるとスレ画みたいな事してる店の利点はバイトテロが起こらない事かな…
170 19/03/23(土)22:39:30 No.578425455
>流石に営業終わった後とかに練習とかはさせてもらえるんだろ…？ してないと逆に怒られるよ
171 19/03/23(土)22:39:54 No.578425593
景気のいい時代なら通用したのかもしれないけど多分この店、代が変わった時点で潰れるよね
172 19/03/23(土)22:39:56 No.578425600
何か言ってやろうと思ったが ここ数年どん兵衛の天ぷらくらいしか天ぷらを食べてない俺が口出ししていい事じゃなかったわ
173 19/03/23(土)22:39:58 No.578425613
>回転寿司はビッグデータ活用して何が注文されるか予測してロボットに指示出すとかそういう世界だから 寿司は工業製品だな
174 19/03/23(土)22:39:59 No.578425622
ブラック企業だな 本当にどうしようもない腐れ外道だと思うよ 人の人生をなんだと思っているんだ
175 19/03/23(土)22:40:00 No.578425630
>流石に営業終わった後とかに練習とかはさせてもらえるんだろ…？ 店の掃除が済んだあと練習して朝一番に起きて掃除だ！
176 19/03/23(土)22:40:01 No.578425639
あれだろ麺がもったいないから濡れ布巾で天ぷらの練習するんだろ
177 19/03/23(土)22:40:07 No.578425669
天ぷらって家庭料理だろ
178 19/03/23(土)22:40:12 No.578425698
「10年老舗で修行した」は信用できるけど 「10年老舗の下っ端で言われるがままに現場を見てるだけで実際に揚げ始めて1ヵ月です」だと全然信用ならないから まぁ物は言いようだなって
179 19/03/23(土)22:40:37 No.578425814
どんどん雑な荒らしが湧いてきた
180 19/03/23(土)22:40:46 No.578425870
練習に使う具材は自腹？
181 19/03/23(土)22:40:54 No.578425905
塩で食わされるんだろうなぁ･･･
182 19/03/23(土)22:41:13 No.578425990
こんなんまともに技術教えたら一瞬で追い抜かれる
183 19/03/23(土)22:41:14 No.578425993
学校と違って給料もらえるから別物なんだよなぁ
184 19/03/23(土)22:41:17 No.578426009
茶塩かなぁ
185 19/03/23(土)22:41:17 No.578426012
一人前になるまで生活を保障するならいいと思う
186 19/03/23(土)22:41:25 No.578426049
19歳の専門卒業したてと28の10年修行したの揚げた天ぷらの違いが分かる人居なければ後者の方がウケが良くて儲かりそう
187 19/03/23(土)22:41:26 No.578426059
>流石に営業終わった後とかに練習とかはさせてもらえるんだろ…？ 機材ぐらいはいいだろうけど食材使わせてもらえるかはちょっと引っかかりそうだな 自腹はよくありそう
188 19/03/23(土)22:41:32 No.578426089
高級天ぷら屋に親を殺された「」がどんどん出てくる
189 19/03/23(土)22:41:42 No.578426142
天下一布団会を知る者は少ない
190 19/03/23(土)22:41:48 No.578426176
「」！ お前ももう10年ここにいるんだ 今から残った時間でスレ盛り上げてお客さん満足させてみろ！
191 19/03/23(土)22:41:50 No.578426188
わずか○ヶ月で店が出来る腕になる！系はよほど強力なバックアップ無いと9割5分潰れるよ もしそれなりの作れるようになったとしても店舗運営力ボロッカスのまま出ることになるから
192 19/03/23(土)22:41:51 No.578426193
行った店がこんなんだったら美味しくても次回からは行かないかな
193 19/03/23(土)22:42:07 No.578426265
>高級天ぷら屋に親を殺された「」がどんどん出てくる 妹をレイプされた
194 19/03/23(土)22:42:14 No.578426296
まずはそのまま 次に塩 素材そのままの味をお召し上がりください
195 19/03/23(土)22:42:15 No.578426302
効率だけならロボットに握らせろよってなる でも歴史も文化も無いロボット野郎が握るオイル臭い寿司を食いたいか？
196 19/03/23(土)22:42:18 No.578426324
>>高級天ぷら屋に親を殺された「」がどんどん出てくる >妹をレイプされた エビ「」かな？
197 19/03/23(土)22:42:19 No.578426326
>こんなんまともに技術教えたら一瞬で追い抜かれる 技術で抜かれても客が欲しがるのはベテランの天ぷらだよ
198 19/03/23(土)22:42:22 No.578426342
むしろこの職人料理本とかは出してるからな
199 19/03/23(土)22:42:26 No.578426361
>JRとかで現業で整備不良とか多いのもこれが原因になってきてるとか 企業と職人は別でしょ 会社勤めなら下の教育も給料の内 それをしない上の世代が腐ってる
200 19/03/23(土)22:42:36 No.578426400
>行った店がこんなんだったら美味しくても次回からは行かないかな 元々行かないくせにこう言うことを言う
201 19/03/23(土)22:42:51 No.578426464
>行った店がこんなんだったら美味しくても次回からは行かないかな ギスギスした雰囲気の店辛いよね
202 19/03/23(土)22:42:51 No.578426465
>「」！ >お前ももう10年ここにいるんだ >今から残った時間でスレ盛り上げてお客さん満足させてみろ！ 見て盗めるものが無かったので無理です！
203 19/03/23(土)22:42:53 No.578426482
ベテランの指からは熟練の旨味成分が
204 19/03/23(土)22:42:55 No.578426500
>高級天ぷら屋に親を殺された「」がどんどん出てくる 傘下に入らないと熱した油で揚げられたりするからな
205 19/03/23(土)22:43:02 No.578426544
>企業と職人は別でしょ 別だけど企業にまでそういう腐った考えがきてる 新人にマウントとるためにあえて教えない
206 19/03/23(土)22:43:06 No.578426568
>行った店がこんなんだったら美味しくても次回からは行かないかな 「」は知らないだろうけどこう言う店は連れて行ってもらうのが基本なの
207 19/03/23(土)22:43:10 No.578426583
普通に大根おろしとタレで食べたい あとごはんも欲しい
208 19/03/23(土)22:43:20 No.578426629
教える能力がないから先延ばしにしてるだけで 自分の代で畳む事しか考えてないってこの人
209 19/03/23(土)22:43:33 No.578426684
うまいものを一食分作れるからって店を回せるわけではねえんだ
210 19/03/23(土)22:43:37 No.578426709
>自分の代で畳む事しか考えてないってこの人 逃げ切って終わりという考えの人は多いよ
211 19/03/23(土)22:43:39 No.578426722
>傘下に入らないと熱した油で揚げられたりするからな 料理人のバックヤードだと割と冗談にならないのがまた
212 19/03/23(土)22:43:41 No.578426731
>ギスギスした雰囲気の店辛いよね お店行った事ないからテレビのシーンだけでこう言うこと言う 普段はイメージ損なう事人前じゃやらんよ
213 19/03/23(土)22:43:49 No.578426772
結局これも情報を食ってるってやつなのでは…
214 19/03/23(土)22:43:49 No.578426774
時代について来られてないのかもしれない これしか知らないんだよこの天ぷら屋さんは
215 19/03/23(土)22:43:50 No.578426781
>高級天ぷら屋に親を殺された「」がどんどん出てくる 石川五右衛門の子孫だらけだ…
216 19/03/23(土)22:44:03 No.578426849
そもそもなんて店？
217 19/03/23(土)22:44:12 No.578426887
コネが大切な世界でしょ ホイホイ店出してもすぐに潰れるんじゃねえかな…
218 19/03/23(土)22:44:34 No.578426992
>教える能力がないから先延ばしにしてるだけで >自分の代で畳む事しか考えてないってこの人 名前で調べればそんな事ないのわかるのにそんな事すらしないからお前はダメなんだぞ
219 19/03/23(土)22:44:44 No.578427033
商売とは技術を突き詰めることではないという事を思い知らされるな
220 19/03/23(土)22:44:54 No.578427094
10年で天ぷらしかマスターできないの辛くない？ それならフランス料理とかイタリア料理とか普通に和食とかに10年かけたい
221 19/03/23(土)22:44:54 No.578427097
>そもそもなんて店？ 天丼てんや
222 19/03/23(土)22:44:55 No.578427099
>普通に大根おろしとタレで食べたい >あとごはんも欲しい 1人で行くような店じゃなく誰かと行く店で下品な食い方したら連れの人な顔を潰すことになる まともな社会人はそう言うことはしない
223 19/03/23(土)22:44:57 No.578427115
>「」は知らないだろうけどこう言う店は連れて行ってもらうのが基本なの 雰囲気の悪い店に接待相手を連れて行きたくはないなぁ
224 19/03/23(土)22:45:03 No.578427147
ちょうどさっきまで見てた動画と近いものを感じる https://youtu.be/Cz3amI4OmKM
225 19/03/23(土)22:45:04 No.578427158
油の温度とかもその日の気温や湿度や気分によって変わるものだから 同じ温度になる機械のフライヤーじゃなくて 職人が長年の経験で調整するしかないって側面がある
226 19/03/23(土)22:45:06 No.578427166
若いときの10年をただ見させてるだけなんて マジでもったいないと思う
227 19/03/23(土)22:45:10 No.578427185
理解者気取りのここの「」たち実際に若い職人と話したら鼻で笑われそう
228 19/03/23(土)22:45:12 No.578427195
案の定過ぎる流れでダメだった 絶対伸びるよねこの手のスレ
229 19/03/23(土)22:45:30 No.578427279
>>「」は知らないだろうけどこう言う店は連れて行ってもらうのが基本なの >雰囲気の悪い店に接待相手を連れて行きたくはないなぁ どんな店でも連れて行くこともないくせにー
230 19/03/23(土)22:45:36 No.578427307
>コネが大切な世界でしょ >ホイホイ店出してもすぐに潰れるんじゃねえかな… コネも大事だけど下手に短期で店出すと運営に体と精神着いていけず即ボロボロになるから… ラーメン屋がよくやる道
231 19/03/23(土)22:45:43 No.578427342
>>普通に大根おろしとタレで食べたい >>あとごはんも欲しい >1人で行くような店じゃなく誰かと行く店で下品な食い方したら連れの人な顔を潰すことになる >まともな社会人はそう言うことはしない ごはんのどこが下品なんだ！
232 19/03/23(土)22:45:46 No.578427352
めっちゃうまい天ぷら揚げられるなら大量に弟子とってちゃんと教えたら美味しい天ぷら食える人増えそうなのに
233 19/03/23(土)22:45:48 No.578427362
>雰囲気の悪い店に接待相手を連れて行きたくはないなぁ こういう店はむしろ普段は接客かなりいいんだぞ
234 19/03/23(土)22:45:51 No.578427374
>ちょうどさっきまで見てた動画と近いものを感じる 中川家の藤井フミヤの好感度が上がるだけの動画…
235 19/03/23(土)22:45:57 No.578427404
寿司もそうだけど所謂伝統的な日本料理ではない物が高級化した類のってこうなりがちよね ラーメン屋とかもそのうちこういうノリになるのかしら
236 19/03/23(土)22:46:03 No.578427440
>絶対伸びるよねこの手のスレ お嫌いですか？
237 19/03/23(土)22:46:05 No.578427454
>油の温度とかもその日の気温や湿度や気分によって変わるものだから >気分 ちょっと待てよ！
238 19/03/23(土)22:46:14 No.578427506
>結局これも情報を食ってるってやつなのでは… それで満足して大金払う客がいるんだから そこに適した人材育成を行うのは至極真っ当なのでは…？
239 19/03/23(土)22:46:15 No.578427509
>理解者気取りのここの「」たち実際に若い職人と話したら鼻で笑われそう 「」が10年も続けた事なんてせいぜいimgくらいだからな…
240 19/03/23(土)22:46:16 No.578427514
>案の定過ぎる流れでダメだった >絶対伸びるよねこの手のスレ おまえの立てるクソスレよりは伸びるわな
241 19/03/23(土)22:46:24 No.578427541
>>「」は知らないだろうけどこう言う店は連れて行ってもらうのが基本なの >雰囲気の悪い店に接待相手を連れて行きたくはないなぁ 雰囲気が悪いってのがまず妄想ですよね？
242 19/03/23(土)22:46:26 No.578427553
>若い職人と話したら鼻で笑われそう 本人は好きで選んだ道だから「」限らず否定する人間は鼻で笑うだろうな
243 19/03/23(土)22:46:30 No.578427572
どんどん雑になる
244 19/03/23(土)22:46:35 No.578427600
見て覚えれた要領の良い奴が職人に召し上げられてたから慣例化しちゃったんだろうけど誰にでも見て覚えろ式で行くのは悪習だと思う
245 19/03/23(土)22:46:38 No.578427612
料亭とかならまあふさわしい客ってのもあるだろうし
246 19/03/23(土)22:46:39 No.578427622
>油の温度とかもその日の気温や湿度や気分によって変わるものだから >同じ温度になる機械のフライヤーじゃなくて >職人が長年の経験で調整するしかないって側面がある だったら尚更実際に経験させるべきでは…？
247 19/03/23(土)22:46:45 No.578427653
文書にしたらA4用紙1枚 それを10年かける．．．非効率だ
248 19/03/23(土)22:46:54 No.578427712
>案の定過ぎる流れでダメだった >絶対伸びるよねこの手のスレ おまえも10年スレ立ての勉強しろ
249 19/03/23(土)22:47:01 No.578427758
技術を早くに教えて早くに一人前になったとして 「職人の技がどうとか言ってたけどやっぱその程度なのね」 と言われてどちらも不幸になる 言ったらなんだが修行期間うん十年ってのは箔をつけるのが最大の目的なのよ
250 19/03/23(土)22:47:03 No.578427772
これを含めててんぷらという文化なんだろ こうすればいいああすればいいというのは文化を踏みにじる行為だ
251 19/03/23(土)22:47:05 No.578427778
潜在的ホリエモンの「」は多いんだな…
252 19/03/23(土)22:47:05 No.578427779
>ラーメン屋とかもそのうちこういうノリになるのかしら 5年でタオルを巻くのが許され 10年で腕組みできるようになる
253 19/03/23(土)22:47:06 No.578427785
>めっちゃうまい天ぷら揚げられるなら大量に弟子とってちゃんと教えたら美味しい天ぷら食える人増えそうなのに 別にたくさんの人に美味しい物を届けたい とかそういう理想でやってるんじゃないんで…
254 19/03/23(土)22:47:09 No.578427814
>>案の定過ぎる流れでダメだった >>絶対伸びるよねこの手のスレ >おまえも10年スレ立ての勉強しろ 君もレスの勉強が足りてないようですね？
255 19/03/23(土)22:47:11 No.578427821
>寿司もそうだけど所謂伝統的な日本料理ではない物が高級化した類のってこうなりがちよね 寿司も天ぷらも150年も続いてりゃ伝統的だと思います…
256 19/03/23(土)22:47:12 No.578427822
>>油の温度とかもその日の気温や湿度や気分によって変わるものだから >>同じ温度になる機械のフライヤーじゃなくて >>職人が長年の経験で調整するしかないって側面がある >だったら尚更実際に経験させるべきでは…？ それで出来た失敗作どうするんです…
257 19/03/23(土)22:47:22 No.578427870
ガチの所は油の温度は肌で教えてくる マジで
258 19/03/23(土)22:47:32 No.578427924
>おまえの立てるクソスレよりは伸びるわな img職人の貫禄のあるレスだな
259 19/03/23(土)22:47:37 No.578427947
この結果がフードコートの海鮮丼屋のジジイでしょ
260 19/03/23(土)22:47:38 No.578427951
10年imgで修行しろ ただしスレは立てるな見て技術を盗め
261 19/03/23(土)22:47:49 No.578428032
>油の温度とかもその日の気温や湿度や気分によって変わるものだから >同じ温度になる機械のフライヤーじゃなくて >職人が長年の経験で調整するしかないって側面がある 気温や湿度ぐらいなら機械でも判断できる機械の方が判断できる 気分は... 気分？
262 19/03/23(土)22:47:52 No.578428046
料亭は下ごしらえ前菜揚げ物焼き物刺身煮物飯デザート全部覚えなきゃならんから何年もかかるの仕方ないって思うけど天ぷらだけかよ
263 19/03/23(土)22:47:52 No.578428052
>この結果がフードコートの海鮮丼屋のジジイでしょ 何言ってるかわからない
264 19/03/23(土)22:47:55 No.578428069
>ラーメン屋とかもそのうちこういうノリになるのかしら もうなるところはなってる
265 19/03/23(土)22:47:56 No.578428077
人間競馬と一緒で金持ちの余興以外の何者でもない
266 19/03/23(土)22:47:59 No.578428086
これそもそも接客中の事なんで人前で揚げるわけないのは当然だぞ 練習は店閉めてからだよ
267 19/03/23(土)22:48:01 No.578428101
>そりゃあネタの選び方やら細かいことを言えば2、3年必要だろうけど人前に立たせる実地訓練は3ヶ月ぐらいで行けるというか行ってもらわないと労働力なんだし 寿司学校を古い寿司職人が批判してるのは胡座かいてた「寿司職人」って地位を「寿司調理師」って立場に貶められるからだと思う
268 19/03/23(土)22:48:10 No.578428149
>ガチの所は油の温度は肌で教えてくる >マジで 熱した油を背中にかけて教えるんだよね
269 19/03/23(土)22:48:13 No.578428178
>案の定過ぎる流れでダメだった >絶対伸びるよねこの手のスレ お前はだから伸びないんだよ 伸びてるスレを羨む前にすることがあるだろうに
270 19/03/23(土)22:48:15 No.578428190
自分が無知なだけなのに意味ないよね！って言う人っているよね
271 19/03/23(土)22:48:32 No.578428280
>熱した油を背中にかけて教えるんだよね 箸で弾いてくる
272 19/03/23(土)22:48:36 No.578428307
>この結果がフードコートの海鮮丼屋のジジイでしょ 結局味じゃなくて肩書きで批判しててダメだった
273 19/03/23(土)22:48:41 No.578428348
>>>なんで10年もかかるんだろう？ >>このおっさんも10年やらされたから >職人って呼ばれる業界はだいたいこれなの本当にひどい 企業ならカイゼン項目なのにな
274 19/03/23(土)22:48:51 No.578428408
接客時間に客の前で見習いに調理させろって言いたいんだよやらせろって言ってる「」は
275 19/03/23(土)22:48:51 No.578428409
>油の温度とかもその日の気温や湿度や気分によって変わるものだから それは単に気温と湿度毎の最適な油温を見つけ出せば済む話 職人だって結局やってるのはそれで調整を細かくすれば再現可能な技術だしそんぐらいはミスドですらやってること
276 19/03/23(土)22:49:16 No.578428543
>企業ならカイゼン項目なのにな 日本の体育会系の根性論とかそういうのは企業にもあるから 仕来りみたいなもんで
277 19/03/23(土)22:49:21 No.578428571
元を正せば屋台の食べ物で今でもスーパーでもどこでも食べれる って言う部分が大事なんだと思う 高級でも何でもない料理で高級面したがるとこうなる 伝統とかは関係ないんよ
278 19/03/23(土)22:49:27 No.578428602
10年以上流しの板前やってる奴もいるんだぞ 地雷原で料理作ったりしてた
279 19/03/23(土)22:49:40 No.578428683
40まで丁稚じゃ婚期を逃すじゃん
280 19/03/23(土)22:49:58 No.578428777
>元を正せば屋台の食べ物で今でもスーパーでもどこでも食べれる >って言う部分が大事なんだと思う >高級でも何でもない料理で高級面したがるとこうなる >伝統とかは関係ないんよ ただの天ぷら批判になっててダメだった 「」は天ぷらに恨みでもあるんだな
281 19/03/23(土)22:50:06 No.578428830
>40まで丁稚じゃ婚期を逃すじゃん そうだよだから何？ お前が選んだんだ
282 19/03/23(土)22:50:10 No.578428847
>元を正せば屋台の食べ物で今でもスーパーでもどこでも食べれる >って言う部分が大事なんだと思う >高級でも何でもない料理で高級面したがるとこうなる >伝統とかは関係ないんよ ？
283 19/03/23(土)22:50:12 No.578428859
imgに十年か… 十年？
284 19/03/23(土)22:50:19 No.578428887
>ラーメン屋とかもそのうちこういうノリになるのかしら ラーメン屋の学校1ヶ月で麺スープの基礎とメニュー作りから接客まで教えてくれるところあったな
285 19/03/23(土)22:50:24 No.578428914
自分のことじゃないのにキレる「」が出てくるのはなんでだろう… 本人が好きで選んでるんだろうに
286 19/03/23(土)22:50:35 No.578428962
高級な食いもんに妬み抱いてるだけじゃないですかねそれ
287 19/03/23(土)22:50:35 No.578428963
>>ラーメン屋とかもそのうちこういうノリになるのかしら >もうなるところはなってる ぐるなびとかで名店で修行した店主の～って肩書き結構見るよね
288 19/03/23(土)22:50:38 No.578428981
>お前が選んだんだ は？俺は何も選んでないんですけど だから俺が無職なのは俺のせいじゃないです
289 19/03/23(土)22:50:50 No.578429057
天ぷら別にカラッとしてなくても美味いもんなぁ
290 19/03/23(土)22:50:51 No.578429060
修行3ヶ月で済む人の所には３ヶ月分の修行で満足する客が 修行10年やってる人の所には10年分の修行を求めてくる客が来る それだけの話なんだけどね
291 19/03/23(土)22:50:55 No.578429090
>ラーメン屋とかもそのうちこういうノリになるのかしら 皿洗いだけで数年とかは下手したらあるよ でも暖簾分け確実とかな
292 19/03/23(土)22:51:02 No.578429123
そもそも丁稚じゃなくて店員だし給料貰ってるので
293 19/03/23(土)22:51:15 No.578429176
>企業ならカイゼン項目なのにな 見た瞬間判断する基準については明確にして欲しいよね 文書化なり動画に残すなり
294 19/03/23(土)22:51:17 No.578429190
>>40まで丁稚じゃ婚期を逃すじゃん >そうだよだから何？ >お前が選んだんだ こいつには件の天ぷら職人がここでレスしてるように見えちゃってるんだな どうりで的外れなレスばっかりしてると思った
295 19/03/23(土)22:51:17 No.578429191
>自分のことじゃないのにキレる「」が出てくるのはなんでだろう… >本人が好きで選んでるんだろうに うるせぇよ 仕事でやってんだよ 好きでやってるんじゃねえよ！
296 19/03/23(土)22:51:22 No.578429216
天ぷら近藤は技術はみんな本に書くしYouTubeでもガンガン披露するし 技術はドンドン公開してうまい天ぷらを広げるべきっていうものすごくオープンな考えの人なのに こんな昭和の偏屈ジジイみたいな編集されてるのは悲しい
297 19/03/23(土)22:51:25 No.578429227
実際こういうような店の料理って食ったことないけど まぁスーパーとは言わないけどそこら辺の天ぷら専門店と比べても 食うとアヘ顔なるくらい別次元に美味いもんなんだろうか
298 19/03/23(土)22:51:26 No.578429233
>オーディオテクニカが結構な大手 えええええオーディオテクニカってオーディオ製品以外も作るの？
299 19/03/23(土)22:51:30 No.578429250
うむっ！
300 19/03/23(土)22:51:31 No.578429254
そうか！君は頭が悪くて他にとりえがないから 人をバカにすることでしか自尊心を満たすことができないんだね
301 19/03/23(土)22:51:38 No.578429290
>一方京都の老舗料亭では科学的に焼きの時間とかを考察していた あの番組見たけどすごいよね 結局は料理人の技術と探究心の賜物だが本人が信じてた部分にめっちゃ勘違いも多かったって話
302 19/03/23(土)22:51:41 No.578429305
10年で独立して店出せるってよく考えたら割と破格なのでは
303 19/03/23(土)22:51:47 No.578429335
違うんだ天ぷら批判をしたいのではなくむしろ天ぷらをリスペクトしてるんだよ 別に最高品質じゃなくても天ぷらって美味いじゃん それでいいじゃん
304 19/03/23(土)22:51:54 No.578429368
天ぷらにソースかけていいかな！？
305 19/03/23(土)22:51:54 No.578429371
ジャンクフードだけど高級ですって付加価値つけようとしたら 一人前になる修業に10年必要なんですよとかそういうドラマが必要になってくるってだけのことで
306 19/03/23(土)22:52:06 No.578429428
>実際こういうような店の料理って食ったことないけど >まぁスーパーとは言わないけどそこら辺の天ぷら専門店と比べても >食うとアヘ顔なるくらい別次元に美味いもんなんだろうか なるかならないかでいえば なる
307 19/03/23(土)22:52:25 No.578429507
寿司職人は暖簾分けなり独立なりで自立していくもんだからな 将来の商売敵を育ててると思うとそう簡単には教えないかもしれん
308 19/03/23(土)22:52:25 No.578429512
流石プロの「」は言うことが違うなぁ…
309 19/03/23(土)22:52:36 No.578429577
スレ画みたいな馬鹿がいるから職人云々ってのは廃れていく
310 19/03/23(土)22:52:41 No.578429600
>違うんだ天ぷら批判をしたいのではなくむしろ天ぷらをリスペクトしてるんだよ >別に最高品質じゃなくても天ぷらって美味いじゃん >それでいいじゃん じゃあ拘ればもっと美味くなるじゃん
311 19/03/23(土)22:52:46 No.578429623
3か月の修行で高級寿司屋開いて客来るのかな…
312 19/03/23(土)22:52:49 No.578429640
>天ぷら近藤は技術はみんな本に書くしYouTubeでもガンガン披露するし >技術はドンドン公開してうまい天ぷらを広げるべきっていうものすごくオープンな考えの人なのに >こんな昭和の偏屈ジジイみたいな編集されてるのは悲しい またテレビに騙されたのか「」！
313 19/03/23(土)22:52:51 No.578429643
>別に最高品質じゃなくても天ぷらって美味いじゃん >それでいいじゃん そういう人は安いのでいいけど中級高級なの食いたいって需要もあるんだ
314 19/03/23(土)22:52:52 No.578429649
>将来の商売敵を育ててると思うとそう簡単には教えないかもしれん 佐治さんかよ
315 19/03/23(土)22:53:01 No.578429683
将太の寿司で見て覚えろについての話あったよね
316 19/03/23(土)22:53:12 No.578429734
時代が違うのはそう 50年前と今を同等に語るなよとは思う
317 19/03/23(土)22:53:32 No.578429834
>>シャリロボットなんかいるのか…凄いな… >オーディオテクニカが結構な大手 ネタめくるとイデオンみたいなマーク入ってそう
318 19/03/23(土)22:53:36 No.578429864
>将来の商売敵を育ててると思うとそう簡単には教えないかもしれん 独立後に暖簾の使用料取ればいいんじゃね
319 19/03/23(土)22:53:39 No.578429880
焼き時間と温度を1秒1度毎に調整して うま味を計測して一番高くなるタイミングになるように揚げるんじゃダメなのか
320 19/03/23(土)22:53:48 No.578429926
>10年で独立して店出せるってよく考えたら割と破格なのでは 独立にはさらに数十年かかるんじゃないの
321 19/03/23(土)22:53:49 No.578429930
時代が違うから昔の常識はおかしいってのも思考停止だぞ
322 19/03/23(土)22:53:57 No.578429970
>またテレビに騙されたのか「」！ 上の方でもググったら「」が言ってること的外れな人だよって言われてるじゃねえか！？
323 19/03/23(土)22:53:59 No.578429984
>時代が違うのはそう >50年前と今を同等に語るなよとは思う 景気とか雇用とか状況が違うからね
324 19/03/23(土)22:54:01 No.578429992
じゃあ今から独立して新しい匿名掲示板作ってくれよ！
325 19/03/23(土)22:54:03 No.578430003
>オーディオテクニカが結構な大手 ヘッドホンメーカーじゃねぇのかよ
326 19/03/23(土)22:54:16 No.578430077
スレ画のおっさんは料理未経験から山の上ホテルに入社して そこから半年で当時は軽視されてた天ぷら部門にたまたま空きが出来てそこの責任者になるっていう経歴の人だから 自分が10年やったからって理由で言ってるんじゃないと思う
327 19/03/23(土)22:54:17 No.578430087
>焼き時間と温度を1秒1度毎に調整して >うま味を計測して一番高くなるタイミングになるように揚げるんじゃダメなのか その研究は誰がやるんで？
328 19/03/23(土)22:54:29 No.578430149
>50年前と今を同等に語るなよとは思う でも50年前の感覚の意見に左右される人ばかりだし
329 19/03/23(土)22:54:49 No.578430249
10年修行してからレスしてくれないと説得力無いぞ
330 19/03/23(土)22:54:54 No.578430262
もしロボットが客の前で完璧な温度と調理法で天ぷらを揚げる店があってもたぶん世の天ぷら職人は認めないだろう
331 19/03/23(土)22:54:58 No.578430282
同じ方法論で牛丼を高級料理にしてみたいな
332 19/03/23(土)22:55:05 No.578430322
教える技術は別物だから
333 19/03/23(土)22:55:06 No.578430325
50年前はみんな服を着てたらしいぞ バカだよね
334 19/03/23(土)22:55:15 No.578430375
今はアプリとかで材料発注したりするからな 食材の管理が楽だと思う
335 19/03/23(土)22:55:15 No.578430379
マジで思い込みで叩いてる「」が悲しいことになるだけだからどういう人か教えちゃダメだよう！
336 19/03/23(土)22:55:24 No.578430419
コンパイルの丁稚制度を思い出した
337 19/03/23(土)22:55:26 No.578430428
商業的に見たら高級B級グルメって割と合理的ではあると思う 管理すべき食材の数は少ないのでロスを出しにくく「～～を食べに行こうよ」と話題に上がりやすい
338 19/03/23(土)22:55:29 No.578430439
>佐治さんかよ 佐治は親方じゃなくライバルポジションだからなあ 簡単に教えてすぐ辞められたらたまったものではないという気持ちはあるんじゃねえかな
339 19/03/23(土)22:55:30 No.578430451
>もしロボットが客の前で完璧な温度と調理法で天ぷらを揚げる店があってもたぶん世の天ぷら職人は認めないだろう まずそのロボを作るとこからだな 空想の産物を持ち出して批判してどうすんだ
340 19/03/23(土)22:55:32 No.578430461
>もしロボットが客の前で完璧な温度と調理法で天ぷらを揚げる店があってもたぶん世の天ぷら職人は認めないだろう どっちかというと客に需要がないと思う…
341 19/03/23(土)22:55:38 No.578430510
別次元に美味いって中々ないよね 昼1万夜3万くらいのコースでもアイデアも見た目も凝ってるし美味しいとは感じても美味すぎてやべえまではいかない まぁそのレベルを求めて金持ちは二桁万の料理食べてるんだろうけど
342 19/03/23(土)22:55:46 No.578430556
webカム置かせてもらって自宅で見てるから給料くれないかな 衛生的にもそっちの方がいいだろうし
343 19/03/23(土)22:56:06 No.578430664
>マジで思い込みで叩いてる「」が悲しいことになるだけだからどういう人か教えちゃダメだよう！ どういう人なの？
344 19/03/23(土)22:56:25 No.578430752
>上の方でもググったら「」が言ってること的外れな人だよって言われてるじゃねえか！？ 「」は画像に書いてない情報はスレ内にあっても自分が最初に思ったことと違ったら無視するからな
345 19/03/23(土)22:56:31 No.578430774
ホリエモンが寿司アカデミーでググれって言ってた
346 19/03/23(土)22:56:39 No.578430828
>webカム置かせてもらって自宅で見てるから給料くれないかな >衛生的にもそっちの方がいいだろうし それじゃ五感で感じれないだろ！
347 19/03/23(土)22:56:53 No.578430897
メイン客層であるおっさんおばさんはロボット認めないだろうし… あたたかあじがどうとかで
348 19/03/23(土)22:57:02 No.578430950
>スレ画のおっさんは料理未経験から山の上ホテルに入社して 山ノ上ホテルのネームバリューってそこいらの老舗料亭より圧倒的だよね…
349 19/03/23(土)22:57:05 No.578430961
ロボットやオートリフトフライヤー万能だと思われすぎ問題
350 19/03/23(土)22:57:15 No.578431015
>別次元に美味いって中々ないよね >昼1万夜3万くらいのコースでもアイデアも見た目も凝ってるし美味しいとは感じても美味すぎてやべえまではいかない でも3万円の天ぷらコースは3000円の天ぷらコースの10倍くらいの感動はあるよ
351 19/03/23(土)22:57:22 No.578431049
いもげをromって10年の「」見習いさん40歳 「スレ画を見た瞬間にどう判断してレスするかに10年かかる」
352 19/03/23(土)22:57:27 No.578431072
スレ画は間違いで実際はちゃんと教えてる人ってこと？
353 19/03/23(土)22:57:35 No.578431112
「」…お前バカだわ！
354 19/03/23(土)22:57:37 No.578431122
>山ノ上ホテルのネームバリューってそこいらの老舗料亭より圧倒的だよね… このおっさんが山の上ホテル成長させた人だから
355 19/03/23(土)22:57:49 No.578431181
>メイン客層であるおっさんおばさんはロボット認めないだろうし… >あたたかあじがどうとかで 実際目の前でロボットに作られても味自体は置いておいても食いたくはねぇかな…
356 19/03/23(土)22:57:49 No.578431183
「」はこの弟子さんと自身のうだつが上がらない境遇を重ね合わせて怒ってるんだろうな…
357 19/03/23(土)22:57:59 No.578431243
>このおっさんが山の上ホテル成長させた人だから そうなの！？
358 19/03/23(土)22:58:08 No.578431283
極端なキャプションテレビ局好きそうだもんね
359 19/03/23(土)22:58:12 No.578431302
>別次元に美味いって中々ないよね >昼1万夜3万くらいのコースでもアイデアも見た目も凝ってるし美味しいとは感じても美味すぎてやべえまではいかない >まぁそのレベルを求めて金持ちは二桁万の料理食べてるんだろうけど 値段が10倍になれば旨さも10倍であって欲しいと思うのが貧乏人なんだよって言われた事ある
360 19/03/23(土)22:58:17 No.578431321
>うま味を計測して一番高くなるタイミングになるように揚げるんじゃダメなのか それでいいでしょ 100点の一品を一人に提供するより90点を全ての客に出す方が大切なので機械化セントラル化したのが今の飲食チェーンや大手PBブランドでは？
361 19/03/23(土)22:58:17 No.578431325
>ホリエモンが寿司アカデミーでググれって言ってた あっちのがよほど奴隷産業だよね… 金払ってひたすら働かされ続ける
362 19/03/23(土)22:58:46 No.578431484
>>メイン客層であるおっさんおばさんはロボット認めないだろうし… >>あたたかあじがどうとかで >実際目の前でロボットに作られても味自体は置いておいても食いたくはねぇかな… それも技術の発展で人間と寸分たがわない見た目と動きと受け答えのアンドロイドならどうだろうか？
363 19/03/23(土)22:58:50 No.578431510
>「」はこの弟子さんと自身のうだつが上がらない境遇を重ね合わせて怒ってるんだろうな… 成功が約束されてるスレ画の弟子さんと比べるのは流石に失礼
364 19/03/23(土)22:58:55 No.578431532
>100点の一品を一人に提供するより90点を全ての客に出す方が大切なので機械化セントラル化したのが今の飲食チェーンや大手PBブランドでは？ 違うと思う…
365 19/03/23(土)22:59:05 No.578431582
んで弟子は正社員雇用なの？
366 19/03/23(土)22:59:13 No.578431619
>極端なキャプションテレビ局好きそうだもんね 切り出して極端にしてるのはテレビ局ではありませぬ
367 19/03/23(土)22:59:15 No.578431628
>ロボットやオートリフトフライヤー万能だと思われすぎ問題 AI様やロボット様が人間を滅ぼしますぞー！ 優秀か安売りできる人間しか生き残れませんぞー！
368 19/03/23(土)22:59:20 No.578431648
>>うま味を計測して一番高くなるタイミングになるように揚げるんじゃダメなのか >それでいいでしょ >100点の一品を一人に提供するより90点を全ての客に出す方が大切なので機械化セントラル化したのが今の飲食チェーンや大手PBブランドでは？ ただで出来るもんじゃねーぞ
369 19/03/23(土)22:59:23 No.578431659
>成功が約束されてるスレ画の弟子さんと比べるのは流石に失礼 その失礼なことを無自覚にやってる「」が飽きるかにいるよねって話
370 19/03/23(土)22:59:32 No.578431720
>それも技術の発展で人間と寸分たがわない見た目と動きと受け答えのアンドロイドならどうだろうか？ それたぶん人間10年修行させた方が絶対に安上がりだわ
371 19/03/23(土)22:59:56 No.578431833
>それも技術の発展で人間と寸分たがわない見た目と動きと受け答えのアンドロイドならどうだろうか？ 普通に気持ち悪いと言うか アンドロイド野郎の作った料理なんて食べたくない
372 19/03/23(土)23:00:05 No.578431879
>んで弟子は正社員雇用なの？ 当たり前
373 19/03/23(土)23:00:23 No.578431964
>普通に気持ち悪いと言うか >アンドロイド野郎の作った料理なんて食べたくない 無農薬みたいな感覚？
374 19/03/23(土)23:00:25 No.578431970
40分間書き込みをせず見て技術を盗みました見ててください この天ぷら屋さんは時代錯誤だなぁ これから天ぷらの技術が発展する中で淘汰されていくだろうね
375 19/03/23(土)23:00:29 No.578431991
「」の中では機械が完璧かつただで出来る物らしいからな…
376 19/03/23(土)23:00:30 No.578431996
割とこういう人のとこでしっかり修行したってネームバリューは弟子が独立した時ブーストになるので大事よ 無名が出した店に客が来るかは怪しいけど贔屓の店の弟子とかだと元の店の人も顔出しとかする場合多いし
377 19/03/23(土)23:00:31 No.578432001
純粋に美味いものを追い求めて名店巡りする人はそれはそれで金持ちになれんと思う 社交に時間を割かないって事だから
378 19/03/23(土)23:00:31 No.578432002
>このおっさんが山の上ホテル成長させた人だから あーそれじゃサツマイモ丸々40分ぐらいかけて揚げるのってこの人か…
379 19/03/23(土)23:00:36 No.578432034
>アンドロイド野郎の作った料理なんて食べたくない ほらきた！
380 19/03/23(土)23:00:39 No.578432047
この弟子成功が約束されてるのかはしらんが 途中でキツくて辞めたら本人の責任だよな
381 19/03/23(土)23:00:47 No.578432100
>食うとアヘ顔なるくらい別次元に美味いもんなんだろうか ある程度の専門店とならそんな違いがない そもそもそういうとこ何度も通うようになると高いからと言っても美味いとは限らないってことがよくわかるようになる 別に天ぷらに限らなくてもそういうもんなので 天ぷらに限らず揚げ物系が好きな親父に連れられて子供の時から色々なとこに連れてかれておっさんになっても行ってるけどそんなもんだぞ
382 19/03/23(土)23:01:05 No.578432189
>ただで出来るもんじゃねーぞ そりゃただでできる訳無いじゃん どれだけ各社が商品開発頑張ってるか
383 19/03/23(土)23:01:10 No.578432216
>40分間書き込みをせず見て技術を盗みました見ててください >この天ぷら屋さんは時代錯誤だなぁ >これから天ぷらの技術が発展する中で淘汰されていくだろうね 口汚さと底意地の悪さが足りない
384 19/03/23(土)23:01:12 No.578432234
>>アンドロイド野郎の作った料理なんて食べたくない >ほらきた！ ではこのiOSマンの作った天ぷらを
385 19/03/23(土)23:01:15 No.578432254
まさか本当にこれでボケーッと突っ立って見てるだけだと思うほど愚かな人は世の中にはおらんだろう
386 19/03/23(土)23:01:19 No.578432279
>んで弟子は正社員雇用なの？ マジで料理学校とかと一緒に考えてんの？
387 19/03/23(土)23:01:32 No.578432348
>アンドロイド野郎の作った料理なんて食べたくない ケッ！ この店はアンドロイドに食い物を作らせてるのかよ！！
388 19/03/23(土)23:01:42 No.578432412
>>ただで出来るもんじゃねーぞ >そりゃただでできる訳無いじゃん >どれだけ各社が商品開発頑張ってるか えっと それスレ画と関係ある？
389 19/03/23(土)23:01:52 No.578432475
>まさか本当にこれでボケーッと突っ立って見てるだけだと思うほど愚かな人は世の中にはおらんだろう スレ内に見ること以外は何もさせて貰えないと思ってるやついっぱいいます…
390 19/03/23(土)23:01:53 No.578432482
>ではこのiOSマンの作った天ぷらを りんごの天ぷらか…
391 19/03/23(土)23:01:54 No.578432491
どうせ味の違いなんてわかんないだろうしな
392 19/03/23(土)23:01:59 No.578432521
>アンドロイド野郎の作った料理なんて食べたくない 安全ですよ じっくり近くでご覧ください
393 19/03/23(土)23:02:07 No.578432564
生粋の職人だけど学校の先生になってくれた江戸前の旬の鱒っちゃんみたいな人がよさそう
394 19/03/23(土)23:02:09 No.578432574
山の上ホテルって俺でも名前だけは知ってる高級なところやんか ってことは実力はあるお爺さんなのね
395 19/03/23(土)23:02:10 No.578432581
>まさか本当にこれでボケーッと突っ立って見てるだけだと思うほど愚かな人は世の中にはおらんだろう ドモホルンリンクルには見るだけの仕事があるらしいし…
396 19/03/23(土)23:02:14 No.578432596
アイアンシェフの有名な女シェフが料理の世界ってどこも体育会系だから 女の料理人が少ないんだって文句言ってたの思い出す
397 19/03/23(土)23:02:16 No.578432615
>まさか本当にこれでボケーッと突っ立って見てるだけだと思うほど愚かな人は世の中にはおらんだろう いや普通に見るだけに思うよ
398 19/03/23(土)23:02:18 No.578432626
>まさか本当にこれでボケーッと突っ立って見てるだけだと思うほど愚かな人は世の中にはおらんだろう 「」は先輩に見て覚えろ！と言われてボケーっと突っ立ってるだけだから…
399 19/03/23(土)23:02:22 No.578432647
>まさか本当にこれでボケーッと突っ立って見てるだけだと思うほど愚かな人は世の中にはおらんだろう レスを見れば確実にいる！
400 19/03/23(土)23:02:26 No.578432674
まあ企業の商品開発と企業努力が軽視されがちな風潮はあると思う
401 19/03/23(土)23:02:38 No.578432745
授業料もらってひたすら働かせ続けるって寿司アカデミーじゃねえんだぞ
402 19/03/23(土)23:02:51 No.578432803
>スレ内に見ること以外は何もさせて貰えないと思ってるやついっぱいいます… そりゃスレ画の見せ方ならそうだろう
403 19/03/23(土)23:02:56 No.578432829
>どうせ味の違いなんてわかんないだろうしな 同じ味の料理でも 100年修行した料理人の料理と 1年修行した料理人の料理なら 前者を食べたいよ
404 19/03/23(土)23:03:23 No.578432975
>>どうせ味の違いなんてわかんないだろうしな >同じ味の料理でも >100年修行した料理人の料理と >1年修行した料理人の料理なら >前者を食べたいよ 仙人かな
405 19/03/23(土)23:03:25 No.578432989
別に職人になるつもりもねーしどうでもいい事で騒いでも意味ねえな センスなくても10年かければモノになるなら夢ある話だ
406 19/03/23(土)23:03:27 No.578433001
今の飲食チェーンはそもそも伝統的な飲食店の形態をそのまま置きかえようとはしとらんだろ 客がタッチパネルで注文して超カッチョいい列車が線路を走ってくるような寿司屋が回転寿司以外にあるか
407 19/03/23(土)23:03:37 No.578433052
伝統的な教え方に反発していた｢｣が 有名ホテルのネームバリューで 次々と手のひらを返していく…
408 19/03/23(土)23:03:45 No.578433084
そもそもスレ画は接客時間中にできるってだけで 揚げる練習とかは当然閉店後にやってるからね
409 19/03/23(土)23:03:46 No.578433089
>同じ味の料理でも >100年修行した料理人の料理と >1年修行した料理人の料理なら >前者を食べたいよ つまり情報を食ってるだけなんだな
410 19/03/23(土)23:03:55 No.578433128
>伝統的な教え方に反発していた｢｣が >有名ホテルのネームバリューで >次々と手のひらを返していく… 「」ってほんとに…
411 19/03/23(土)23:03:58 No.578433145
>ドモホルンリンクルには見るだけの仕事があるらしいし… 最低だなドムホルンリンクル 肌に悩みがないので使用するのやめます
412 19/03/23(土)23:03:59 No.578433148
自分が苦労したからって次の世代にまで非効率な方法押し付けなくていいのに…
413 19/03/23(土)23:04:02 No.578433162
だって情報っておいしいもん！！！
414 19/03/23(土)23:04:12 No.578433215
いやスレ画は誰…
415 19/03/23(土)23:04:15 No.578433237
>センスなくても10年かければモノになるなら夢ある話だ センス無ければ立てない場所だと思う…
416 19/03/23(土)23:04:15 No.578433241
>潜在的ホリエモンの「」は多いんだな… 効率とか老害とか言いつつ根本は努力とか泥臭いのは嫌ってのがまずある
417 19/03/23(土)23:04:17 No.578433252
しょーもな スレ画のおっさんをよいしょしたいだけのゴミが集まってきた
418 19/03/23(土)23:04:21 No.578433278
>アイアンシェフの有名な女シェフが料理の世界ってどこも体育会系だから >女の料理人が少ないんだって文句言ってたの思い出す だって無茶苦茶体力使うし…男並みの筋力や持久力があれば全く問題ないよ
419 19/03/23(土)23:04:27 No.578433311
スレ画は誰
420 19/03/23(土)23:04:41 No.578433373
やっぱてんやって凄いわ コンベヤフライヤーに入れるだけだもんな
421 19/03/23(土)23:04:43 No.578433386
情報を食ってるという情報自体が漫画の受け売りなのが面白いな
422 19/03/23(土)23:04:57 No.578433453
ここまでスレ画のおっさんの詳細無し
423 19/03/23(土)23:04:59 No.578433473
>授業料もらってひたすら働かせ続けるって寿司アカデミーじゃねえんだぞ そもそも給料は払われてるし練習は別途できるしで見当違いも甚だしいという
424 19/03/23(土)23:05:02 No.578433495
>>潜在的ホリエモンの「」は多いんだな… >効率とか老害とか言いつつ根本は努力とか泥臭いのは嫌ってのがまずある その結果が粉飾決算だからな…
425 19/03/23(土)23:05:11 No.578433546
>自分が苦労したからって次の世代にまで非効率な方法押し付けなくていいのに… その話はもう終わったんだよ まだ修行が足りてないようだな
426 19/03/23(土)23:05:12 No.578433553
>情報を食ってるという情報自体が漫画の受け売りなのが面白いな 別におかしくないよ それを言い出したら何の知識も入れられなくなる
427 19/03/23(土)23:05:18 No.578433588
>自分が苦労したからって次の世代にまで非効率な方法押し付けなくていいのに… 非効率な方法を選択してるわけじゃなくて普通に教育スキルが0なので 教わる側の責任にしてる人はいる
428 19/03/23(土)23:05:23 No.578433616
「」は本当貼られたハゲのセリフ好きだな
429 19/03/23(土)23:05:27 No.578433634
>ここまでスレ画のおっさんの詳細無し 散々書いてあるじゃねーか
430 19/03/23(土)23:05:33 No.578433672
>情報を食ってるという情報自体が漫画の受け売りなのが面白いな 漫画で扱われたから漫画の受け売りだとするのはどうだろう
431 19/03/23(土)23:05:43 No.578433722
ちょっと分かりやすく例え話で説明するわ これが天ぷら屋じゃなくてセックス屋だとするわな 若い職人に嫁が出来たがまだお前にセックスは10年早いと言われ 大将と新妻のセックスを見てシコれと言われたら？ いっぱい出るよね つまりそういう事
432 19/03/23(土)23:05:44 No.578433737
>ここまでスレ画のおっさんの詳細無し スレ読み返しなよ
433 19/03/23(土)23:05:53 No.578433777
>散々書いてあるじゃねーか どのレス？
434 19/03/23(土)23:05:54 No.578433780
フェラーリをトヨタで作れば200万で作れるっていうのと同じ
435 19/03/23(土)23:05:58 No.578433807
>情報を食ってるという情報自体が漫画の受け売りなのが面白いな え？おまえのしゃべってる言葉にオリジナルの言葉があるのか？
436 19/03/23(土)23:05:59 No.578433812
>>ここまでスレ画のおっさんの詳細無し >散々書いてあるじゃねーか 言えばいいと思ってる子だから触らなくていいのよ
437 19/03/23(土)23:06:05 No.578433848
>スレ画は誰 よく知らんが山の上にあるホテルの天ぷら屋さんらしい
438 19/03/23(土)23:06:14 No.578433896
>「」は先輩に見て覚えろ！と言われてボケーっと突っ立ってるだけだから… 俺だって暇じゃねえから教えろって言うたらクビになりましたわ
439 19/03/23(土)23:06:15 No.578433899
そもそも胸に名前書いてあるじゃん
440 19/03/23(土)23:06:21 No.578433920
>>情報を食ってるという情報自体が漫画の受け売りなのが面白いな >別におかしくないよ >それを言い出したら何の知識も入れられなくなる 有益なものならどこからとか関係ないのにね
441 19/03/23(土)23:06:31 No.578433964
>別におかしくないよ >それを言い出したら何の知識も入れられなくなる 知識を自らのものにして自分の言葉にする事と ただ受け売りを垂れ流すだけなのは等価では無いと思う
442 19/03/23(土)23:06:33 No.578433977
>情報を食ってるという情報自体が漫画の受け売りなのが面白いな はいはい ラーメン発見伝は面白いですね
443 19/03/23(土)23:06:36 No.578434000
>フェラーリをトヨタで作れば200万で作れるっていうのと同じ トヨタのクソダサいロゴじゃ格好よくはならないよなとかそういう話？
444 19/03/23(土)23:06:42 No.578434044
名店って呼ばれるとこの主人がここの出だったりするとこじゃん 結果出されちゃったらぐぅの音もでねぇよ
445 19/03/23(土)23:06:45 No.578434057
>どのレス？ 知る気のない人間に教えることほど不毛で疲れることはない
446 19/03/23(土)23:06:52 No.578434087
すげえな 散々情報を食ってるって言って馬鹿にしてたやつが自分もだろって言われたら逆ギレするんだもん
447 19/03/23(土)23:06:52 No.578434088
>そもそも胸に名前書いてあるじゃん 読めるのかこれを
448 19/03/23(土)23:07:00 No.578434145
https://foodion.net/interview/kondofumio/3?lang=ja ここ読んだら思い込み治ると思うよ
449 19/03/23(土)23:07:00 No.578434147
これからはハゲの漫画をちゃんと読んだことがある人だけがレスを投げなさい オレ書き込みできなくなったわ…
450 19/03/23(土)23:07:01 No.578434157
>非効率な方法を選択してるわけじゃなくて普通に教育スキルが0なので >教わる側の責任にしてる人はいる 問題はスレ画は全く該当しない別物ってのだけどね！
451 19/03/23(土)23:07:03 No.578434171
>知識を自らのものにして自分の言葉にする事と >ただ受け売りを垂れ流すだけなのは等価では無いと思う それは漫画からとか一切関係ない話だよね？
452 19/03/23(土)23:07:08 No.578434200
>ちょっと分かりやすく例え話で説明するわ >これが天ぷら屋じゃなくてセックス屋だとするわな >若い職人に嫁が出来たがまだお前にセックスは10年早いと言われ >大将と新妻のセックスを見てシコれと言われたら？ >いっぱい出るよね >つまりそういう事 いやだ 毎回お上さんは嫌だな新人の娘との絡みじゃないと抜けない
453 19/03/23(土)23:07:16 No.578434233
寿司と天ぷらは値段帯高くなきゃやってけんし… そのままのもんつかうのが基本で誤魔化せないから下手な懐石よりも原材料費かかる
454 19/03/23(土)23:07:31 No.578434311
>>そもそも胸に名前書いてあるじゃん >読めるのかこれを お前は漢字も読めんのか
455 19/03/23(土)23:07:49 No.578434406
また情報を食ってるってラーメンだから言える部分もあるしね…
456 19/03/23(土)23:07:51 No.578434410
テレビが悪い！とか言ってる「」居るけど テレビだって番組の一部分をキャプられてスレ画にされるなんて想定してないんだから全ての情報を入れたりしないだろ スレ画で全てを判断したのが悪い
457 19/03/23(土)23:08:03 No.578434483
スレ画は普通に閉店後とかに毎日調理や揚げる練習してたはずだけど なんで暖簾もかかってる高級店の修行が叩かれてるんだ…
458 19/03/23(土)23:08:06 No.578434500
ホリエモン褒めてるやり方の方が超ブラックだからなあれ…
459 19/03/23(土)23:08:06 No.578434501
>すげえな >散々情報を食ってるって言って馬鹿にしてたやつが自分もだろって言われたら逆ギレするんだもん いやいや漫画引用したら駄目と言う理屈があほらしいからつっ込まれてるだけ
460 19/03/23(土)23:08:16 No.578434550
>>>そもそも胸に名前書いてあるじゃん >>読めるのかこれを >お前は漢字も読めんのか 見て覚えられない「」
461 19/03/23(土)23:08:20 No.578434577
>それは漫画からとか一切関係ない話だよね？ なるほど小説からであればそれは高尚なので問題無いな
462 19/03/23(土)23:08:29 No.578434628
なんでこんな精神論がまだまかり通ってるのだろう パワハラ根深すぎる
463 19/03/23(土)23:08:37 No.578434680
>いやいや漫画引用したら駄目と言う理屈 そんなレスどこにもないんやなw
464 19/03/23(土)23:08:42 No.578434706
>なるほど小説からであればそれは高尚なので問題無いな だから別に媒体の問題じゃないよね？
465 19/03/23(土)23:08:43 No.578434713
10年間AVを観てシコっていたけど オナニーが上手くなるだけで童貞のままなんだけど
466 19/03/23(土)23:09:10 No.578434869
>https://foodion.net/interview/kondofumio/3?lang=ja >ここ読んだら思い込み治ると思うよ めっちゃ普通に指導してるじゃねぇか…
467 19/03/23(土)23:09:34 No.578434999
ラーメンハゲの受け売りをそのまま言うってラーメンハゲが一番嫌うやつじゃん
468 19/03/23(土)23:09:53 No.578435096
「」は心にホリエモンを飼っている
469 19/03/23(土)23:09:55 No.578435106
ググれないし漢字もレスも読めない「」ってなんの役に立つんですか！
470 19/03/23(土)23:10:02 No.578435145
>めっちゃ普通に指導してるじゃねぇか… 調べればすぐに情報出るし思い込みで叩くと恥かくよってスレの中で何度も言われてるでしょ！？
471 19/03/23(土)23:10:17 No.578435221
そりゃホリエモンの考え自体は好きだからな
472 19/03/23(土)23:10:33 No.578435311
>10年間AVを観てシコっていたけど >オナニーが上手くなるだけで童貞のままなんだけど じゃあいい感じのAV撮れるんじゃないか？
473 19/03/23(土)23:10:41 No.578435358
>ラーメンハゲの受け売りをそのまま言うってラーメンハゲが一番嫌うやつじゃん 受け売りは良くないというのもラーメンハゲの受け売りじゃねえか
474 19/03/23(土)23:10:45 No.578435388
そもそも「」って時点でそんなに役に立つもんじゃないよ かなしい
475 19/03/23(土)23:10:46 No.578435397
>「」は心にホリエモンを飼っている 「」はホモ！
476 19/03/23(土)23:10:46 No.578435403
>https://foodion.net/interview/kondofumio/3?lang=ja >ここ読んだら思い込み治ると思うよ これじゃスレ画見て叩いてるやつがただの馬鹿みたいじゃん
477 19/03/23(土)23:10:51 No.578435434
老舗の高級店なら味よりブランドが大事だろうしこれでいいんじゃない
478 19/03/23(土)23:10:54 No.578435440
>https://foodion.net/interview/kondofumio/3?lang=ja >ここ読んだら思い込み治ると思うよ 枯れた経営者の私の履歴書っぽい内容だなあ
479 19/03/23(土)23:10:54 No.578435442
10年云々はなんだったの…
480 19/03/23(土)23:11:11 No.578435523
そもそもハゲは外食における情報の価値を否定してないどころか肯定してる側なのに…
481 19/03/23(土)23:11:11 No.578435527
武術でもよくあるネタだよね 強度の低い初心者向け訓練続けさせて秘伝を煽る
482 19/03/23(土)23:11:16 No.578435547
元のレスが言いたいのは漫画だからとか引用だからとかそういうのではなくて 無意識に循環論法になっているのが可笑しいという皮肉ではないのか
483 19/03/23(土)23:11:17 No.578435550
>>https://foodion.net/interview/kondofumio/3?lang=ja >>ここ読んだら思い込み治ると思うよ >これじゃスレ画見て叩いてるやつがただの馬鹿みたいじゃん そう言う奴がバカじゃなかったら世の中秀才だらけ
484 19/03/23(土)23:11:35 No.578435639
話が回らなくなると「」を叩いて誤魔化すのはダセえよ
485 19/03/23(土)23:12:00 No.578435788
>https://foodion.net/interview/kondofumio/3?lang=ja >ここ読んだら思い込み治ると思うよ 長い読めない
486 19/03/23(土)23:12:00 No.578435789
>話が回らなくなると「」を叩いて誤魔化すのはダセえよ 話回す天才きたな
487 19/03/23(土)23:12:06 No.578435814
グリーンアスパラの天ぷらこの人考案なのか
488 19/03/23(土)23:12:11 No.578435851
>話が回らなくなると「」を叩いて誤魔化すのはダセえよ 思い込みで叩いてるバカで恥知らずのがダサいよ
489 19/03/23(土)23:12:17 No.578435889
キャプ三枚だけでひたすら叩こうとする奴が馬鹿じゃないわけないじゃん！
490 19/03/23(土)23:12:22 No.578435918
「」じゃなくて馬鹿が叩かれてるのでは？
491 19/03/23(土)23:12:23 No.578435925
「」のほとんどはライン工みたいなマニュアル読めば済むだけの低級労働者だから職人を見ると反発したくなるんだよね
492 19/03/23(土)23:12:24 No.578435936
インタビュー読んだらこの人自体は23歳から厨房に立ってるじゃん
493 19/03/23(土)23:12:32 No.578435959
>近藤氏はそれまで「邪道」とされてきた野菜を天種として取り入れたり、厚くて腹持ちの良い衣が主流だった時代に薄い衣で軽く揚げた天ぷらを登場させたりと、新しい天ぷらを生み出してきた。 めっちゃ先進的なお方じゃないですか
494 19/03/23(土)23:13:06 No.578436115
悲しいことに「」の中の馬鹿たちが炙り出されただけでした…
495 19/03/23(土)23:13:20 No.578436181
天ぷらにそんな歴史あったっけ？
496 19/03/23(土)23:13:23 No.578436198
スレの最初で適当な事言ってさっさと閉じた奴が一番の勝者だ
497 19/03/23(土)23:13:25 No.578436206
野菜って邪道だったんだ…
498 19/03/23(土)23:13:33 No.578436250
俺馬鹿じゃなくてよかったわ
499 19/03/23(土)23:13:36 No.578436262
>「」のほとんどはライン工みたいなマニュアル読めば済むだけの低級労働者だから職人を見ると反発したくなるんだよね 自分がそうだからってそこまで卑下することはないんだぞ
500 19/03/23(土)23:13:44 No.578436289
>天ぷらにそんな歴史あったっけ？ 「」の人生よりは長いよ
501 19/03/23(土)23:14:01 No.578436372
スレ画の一番下がマジレスに見えて駄目だった
502 19/03/23(土)23:14:03 No.578436378
野菜が邪道とか意味がわからんのだが そんな歴史ほんとかよ
503 19/03/23(土)23:14:04 No.578436381
>インタビュー読んだらこの人自体は23歳から厨房に立ってるじゃん この人の頃はまだ中学実質中退でアヒルやる時代だし…
504 19/03/23(土)23:14:05 No.578436388
前にスレ画でスレ立った時はちゃんと間違い認めて謝罪できる「」がいたのに
505 19/03/23(土)23:14:10 No.578436416
ここで「」に混ざろうとしたら半年POMれって言われるのが エミュ使えばすぐに「」になれるからいいだろってID出されるのと同じ
506 19/03/23(土)23:14:14 No.578436443
スレ画の人はむしろ若い頃からめっちゃ場数踏んでるから大成できた気がするけど
507 19/03/23(土)23:14:16 No.578436454
>スレの最初で適当な事言ってさっさと閉じた奴が一番の勝者だ 大抵はネチネチ居つくんだそう言うタイプ
508 19/03/23(土)23:14:20 No.578436474
でもまぁみんなマウントとりたいだけだよね
509 19/03/23(土)23:14:30 No.578436529
>スタッフは13人だそうですね。若手の指導で大事にしていることはありますか？ >近藤氏: >昔の苦労話をしないことでしょうか。言うべきことは言いますが、怒ることはあまりない。 俺が苦労したからお前も苦労しろとは真逆じゃん！
510 19/03/23(土)23:14:40 No.578436588
>野菜って邪道だったんだ… 邪道って事は食べていた人はいてたんだなぁ
511 19/03/23(土)23:14:51 No.578436643
何か天ぷらというものをこの人が考案したみたいじゃん
512 19/03/23(土)23:14:55 No.578436671
天ぷらそのものにマウント取ろうとしてる「」が一番恥かいてると思う
513 19/03/23(土)23:14:56 No.578436677
「」の書き込みをみて覚えるんだぞー