虹裏img歴史資料館

1 18/10/28(日)14:31:51 No.543571078

umami

2 18/10/28(日)14:32:32 No.543571232

根拠の無い化調批判してるのってアメリカ人とかよりおいしんぼの影響を受けた日本人って印象だった

3 18/10/28(日)14:33:29 No.543571420

umami is bad.

4 18/10/28(日)14:33:38 No.543571450

worldumaajiforum

5 18/10/28(日)14:35:06 No.543571759

Umataste is good

6 18/10/28(日)14:35:29 No.543571829

umaaji is good

7 18/10/28(日)14:35:46 No.543571876

過去にアメリカ中華でクソ不味い化調が流行ったトラウマがあるから…

8 18/10/28(日)14:36:02 No.543571919

umaaji is bad

9 18/10/28(日)14:36:21 No.543572006

あんな反日漫画信じるほうがいかれてる

10 18/10/28(日)14:39:59 No.543572745

MSGは身体に悪い中華屋はアホほど使ってるというネガキャンに 中華屋がウチはno MSGだよ！と看板に書くようになってMSG=悪が定着した歴史だ

11 18/10/28(日)14:42:08 No.543573185

○膨らし粉 ○ベーキングパウダー ○重曹 ×膨張剤 ×炭酸水素ナトリウム

12 18/10/28(日)14:42:47 No.543573339

グルタミン酸はいいけど グルタミン酸ナトリウムはナトリウム塩だからナトリウム分を余計に摂ることになる ここに問題点があるのだ

13 18/10/28(日)14:43:08 No.543573421

○秀夫 ○ﾃｨｷﾝ ×モロ

14 18/10/28(日)14:45:01 No.543573812

メタルソリッドギア

15 18/10/28(日)14:45:19 No.543573863

何かを信じるのには根拠がいるってだけでは？

16 18/10/28(日)14:45:46 No.543573949

最低だなモビルスーツガンダム

17 18/10/28(日)14:46:15 No.543574048

METAL SOLID GEAR

18 18/10/28(日)14:46:50 No.543574177

うまあじとうまみは同じもの なのに「」はうまあじはgoodで うまみはbadと思っている おかしいよね

19 18/10/28(日)14:47:59 No.543574416

グルタミン酸ナトリウムはうま味だが うまあじはグルタミン酸ナトリウムだけではない

20 18/10/28(日)14:48:14 No.543574463

実際入れすぎるとトゲトゲした感覚が舌に残る

21 18/10/28(日)14:48:43 No.543574563

>根拠の無い化調批判してるのってアメリカ人とかよりおいしんぼの影響を受けた日本人って印象だった 実際にはアメリカとか海外の方が化学調味料批判の本場だ 1960年代頃にはもうデマやらなんやら流しまくって潰そうとしてたから筋金入り

22 18/10/28(日)14:50:26 No.543574884

>実際入れすぎるとトゲトゲした感覚が舌に残る 化調食って舌が痺れるとか幻覚症状の人まだいるんだ…

23 18/10/28(日)14:51:20 No.543575045

>過去にアメリカ中華でクソ不味い化調が流行ったトラウマがあるから… クソ不味いのに何故流行る

24 18/10/28(日)14:51:36 No.543575094

>中華屋がウチはno MSGだよ！と看板に書くようになってMSG=悪が定着した歴史だ そして何故かmgsフリーの飲食店でも変わらず起きる体調不良！

25 18/10/28(日)14:53:10 No.543575436

チャイニーズ・レストラン・シンドロームとかいう似非科学

26 18/10/28(日)14:54:55 No.543575767

>化調食って舌が痺れるとか幻覚症状の人まだいるんだ… 放射性物質じゃないんだぞ

27 18/10/28(日)14:57:12 No.543576245

>グルタミン酸はいいけど >グルタミン酸ナトリウムはナトリウム塩だからナトリウム分を余計に摂ることになる >ここに問題点があるのだ うま味には閾値があるから、どんなに味の素入れてもある程度以上は感じられないけど 一緒に大量に入ったナトリウム分があるしね

28 18/10/28(日)14:58:41 No.543576549

>>実際入れすぎるとトゲトゲした感覚が舌に残る >化調食って舌が痺れるとか幻覚症状の人まだいるんだ… 調味料の量によって味が変わるんだから単にそう感じる人もいるだろう

29 18/10/28(日)15:03:59 No.543577677

昔はバランス考えずにドバドバ使ってる店があったんだろうな

30 18/10/28(日)15:04:32 No.543577807

舌が痺れるなら病院行ったほうがいいよ

31 18/10/28(日)15:04:58 No.543577904

うま味は味の種類でグルタミン酸ナトリウムは物質の名前じゃないの？

32 18/10/28(日)15:05:10 No.543577943

痺れてる人はいないな

33 18/10/28(日)15:06:22 No.543578199

umaaji

34 18/10/28(日)15:06:52 No.543578301

塩とかと同じように味蕾を刺激するからうまあじを感じてるわけで いっぱい入れれば当然に舌への刺激も嫌なものへ変わる なーんも難しいことでも疑似科学じみてもいないことだよ

35 18/10/28(日)15:07:06 No.543578337

実際味の素をうっかりダバァしちゃった時はうまあじ濃すぎて普通に不味かったから入れすぎると舌がピリピリというのは間違いではない 直接舐めてみればわかる

36 18/10/28(日)15:07:51 No.543578519

>うま味は味の種類でグルタミン酸ナトリウムは物質の名前じゃないの？ うま味はグルタミン酸やイノシン酸などが生んでる それを手軽に入れるようにするためグルタミン酸ナトリウムの形にしてる 厳密には別物だね

37 18/10/28(日)15:09:39 No.543578922

>塩とかと同じように味蕾を刺激するからうまあじを感じてるわけで >いっぱい入れれば当然に舌への刺激も嫌なものへ変わる >なーんも難しいことでも疑似科学じみてもいないことだよ いや、うまあじを感じる受容体には閾値があるからいっぱい入れても ある程度以上は変わらない ただ一緒に入ることになるナトリウム分がよろしくない 難しくも疑似科学でもないことなのは確か

38 18/10/28(日)15:10:45 No.543579175

美味しんぼで舌が痺れるなんて言っちゃったから 突然我も我もと痺れる人続出した 思い込みは凄い

39 18/10/28(日)15:11:57 No.543579476

どんな受容体にも閾値はあるよその範疇で美味しく感じる限度ってもんがあるわけで…

40 18/10/28(日)15:11:57 No.543579477

目黒の秋刀魚みたいなもんだろ

41 18/10/28(日)15:12:01 No.543579492

>いっぱい入れれば当然に舌への刺激も嫌なものへ変わる うまあじの濃度による食味は一定以上から変化しなくなる 砂糖や塩のように量に応じてほぼ際限無く濃く感じていくのとはちょっと違う ちなみに二郎系ラーメンはその一定以上を明らかに超えた量のグルを投入している店も少なくない ラーメン一杯につき耳かき一杯程度でいいのにスプーンですくってドバッとやったりしている

42 18/10/28(日)15:12:44 No.543579654

その感じる限界で嫌だと思う人もいればそこまでやっても何も感じない人もいるだろう

43 18/10/28(日)15:13:08 No.543579747

それこそDHMOジョークなんかアメリカのミームだしな

44 18/10/28(日)15:13:21 No.543579790

>化調食って舌が痺れるとか幻覚症状の人まだいるんだ… 逆にうま味調味料舐めてなにも感じなかったら味音痴だろ…

45 18/10/28(日)15:13:39 No.543579856

MSGってロックバンドのことだろ？

46 18/10/28(日)15:14:31 No.543580030

子供の頃あじしお家になかったので よそで使った時にえらいまずい塩だなと思ってた

47 18/10/28(日)15:15:56 No.543580336

迷信を嫌うあまりダークサイドに堕ちて 普通に調味料だから入れすぎると不味いっていう迷信以前の当たり前な話すら嫌いになっちゃったのかな

48 18/10/28(日)15:16:03 No.543580354

>MSGってロックバンドのことだろ？ 神

49 18/10/28(日)15:16:12 No.543580390

味を感じることと舌の痺れをイコールで結ぶんじゃない

50 18/10/28(日)15:16:15 No.543580414

知覚できる上限量の閾値って判明してるの？

51 18/10/28(日)15:16:53 No.543580559

痺れるなんて話は一人しかしてないと思う

52 18/10/28(日)15:17:01 No.543580576

うま味紳士は許さない

53 18/10/28(日)15:17:54 No.543580765

家庭で味の素だけふりかけるってほぼないよね だしの素とかコンソメとか便利なもの増えたし

54 18/10/28(日)15:17:57 No.543580780

メタル ギア スラッグ の話してる？

55 18/10/28(日)15:18:01 No.543580803

からあじは痛みだ

56 18/10/28(日)15:18:59 No.543581016

>知覚できる上限量の閾値って判明してるの？ そういうのは主に官能検査で計ってる 実際にいろんな濃度の水溶液を舌につけてみて確かめる 逆にどれだけ薄めれば知覚できなくなるかとかもやる

57 18/10/28(日)15:19:42 No.543581188

味として認識できなくてもそれだけの単一物質が体内に入れば他の影響もでるでしょ

58 18/10/28(日)15:20:19 No.543581334

痺れるっていうのを本当の麻痺状態かなんかと勘違いしてるんじゃねえかな…

59 18/10/28(日)15:20:39 No.543581409

味だって刺激なんだから強すぎれば不快だしそれを痺れと形容する人もいるだろう 酸味料そのまま飲んだら不快かつ一時的に味覚が麻痺するのと同じだし頭ごなしに否定するもんじゃないでしょうに

60 18/10/28(日)15:21:35 No.543581621

イノシン酸も摂ろう

61 18/10/28(日)15:21:38 No.543581633

中華料理店症候群との関連は完全に否定されたからなうまあじは

62 18/10/28(日)15:22:19 No.543581787

味の素の味がよくわからないからガッツリ入れちゃう

63 18/10/28(日)15:22:31 No.543581828

>味だって刺激なんだから強すぎれば不快だしそれを痺れと形容する人もいるだろう ループさせようとするのはよくないよ…

64 18/10/28(日)15:22:35 No.543581840

マジでまだいるんだな患者さん…

65 18/10/28(日)15:23:18 No.543582012

>ループさせようとするのはよくないよ… 「信じている根拠は信じてるからだ」 系の子に何言っても無駄だと考えられる

66 18/10/28(日)15:25:52 No.543582527

二重盲検法で確実に否定されてる事にインネンつける子まだいるんだねえ

67 18/10/28(日)15:26:13 No.543582602

麻痺症状はガセだと思うけどサリドマイドとかもあるから化学合成品が信用できないってのは理解できる

68 18/10/28(日)15:26:46 No.543582716

見えないものが見えてる人がおる

69 18/10/28(日)15:28:30 No.543583091

>ループさせようとするのはよくないよ… ？