虹裏img歴史資料館

1 18/10/28(日)07:09:35 No.543495079

人間の価値はスクランブルエッグに使う卵の数で決まる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　―――――ドストエフスキー

2 18/10/28(日)07:10:49 No.543495130

常温に卵戻すところからスタート

3 18/10/28(日)07:11:09 No.543495144

温度が高すぎるのかも

4 18/10/28(日)07:11:53 No.543495176

>もしかしてあらかじめ溶いておくべき？ 溶かないでスクランブルエッグ作れたら逆にすげえな

5 18/10/28(日)07:13:40 No.543495265

なるほど卵を常温に戻して弱火でじっくりやってみるか まあ崩れた卵焼きでも美味しいからいいんだけど 卵は偉いよね 一個割ってフライパンに落とすだけでおかずになるんだもんね

6 18/10/28(日)07:13:57 No.543495277

どうして強火で焼いてるんですか

7 18/10/28(日)07:14:33 No.543495307

フワフワのスクランブルエッグ作りたかったら黄身と白身は別々に溶け

8 18/10/28(日)07:14:59 No.543495322

https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1561 これが作り方わかりやすい

9 18/10/28(日)07:15:00 No.543495323

弱火でやったらフライパンに卵がくっ付きまくりだよ

10 18/10/28(日)07:15:11 No.543495330

卵を使う料理は全てバターを倍にすれば美味しくなる

11 18/10/28(日)07:15:16 No.543495339

崩れた目玉焼きって事は白黄色が分かれてるって事よね？ 素直にといた卵液の状態にしてやったら良いと思う あとバターも惜しまない

12 18/10/28(日)07:15:25 No.543495348

卵はやっぱり溶いておくのか しかしだとすると ・卵を溶くボール ・フライパン ・菜ばし ・食器 ・自分用の箸 と、けっこう洗い物が増えてしまってつらい

13 18/10/28(日)07:16:02 No.543495374

食いたいもの作るんだ多少の洗い物は覚悟していけ

14 18/10/28(日)07:16:11 No.543495382

油とテフロンを信じろ

15 18/10/28(日)07:17:11 No.543495445

生クリームなければ牛乳入れると美味くなる

16 18/10/28(日)07:17:24 No.543495459

>と、けっこう洗い物が増えてしまってつらい フライパンから直に食えばいいだろ

17 18/10/28(日)07:18:04 No.543495495

テフロンでもくっつき属性のタンパクの前では無力なのだ… 中火でいい

18 18/10/28(日)07:19:12 No.543495547

俺炒り卵とスクランブルエッグの違いがよく分からなかった

19 18/10/28(日)07:19:28 No.543495565

ボールで溶かずにスクランブルエッグを作るという発想がまずなかったわ

20 18/10/28(日)07:19:42 No.543495583

バターをたっぷり使え 卵1個につき10gだ バターが無いとただの炒り卵だ

21 18/10/28(日)07:19:45 No.543495586

>フライパンから直に食えばいいだろ 美味しくなるように頑張ってそれやったら台無しですわ！ 美味しくなるように頑張ってそれやったら台無しですわ！

22 18/10/28(日)07:20:36 No.543495617

>卵はやっぱり溶いておくのか 料理音痴って居るんだな

23 18/10/28(日)07:21:06 No.543495649

余熱でも固まるからまだツヤがあるくらいで上げないと炒り卵に

24 18/10/28(日)07:21:13 No.543495655

菜箸の代わりに自分の箸使えばいいじゃない フライパンも玉子焼き用の小型のを使えば洗うのも楽 ちなみに俺は高温でサッサと焼いてしまうので…卵は３個使う

25 18/10/28(日)07:21:14 No.543495657

なぜ溶かないで作れると思ったんだ

26 18/10/28(日)07:21:30 No.543495668

どうにか電子レンジで作れないものか

27 18/10/28(日)07:21:53 No.543495695

片手鍋に卵3～6個 ダシつゆだばぁして混ぜて焼く 何か美味い

28 18/10/28(日)07:22:07 No.543495717

箸で作ったら炒り卵になるぞ 木ベラ使え

29 18/10/28(日)07:22:52 No.543495769

結局はバターなんだな

30 18/10/28(日)07:24:24 No.543495857

そりゃスクランブルエッグって言ったらそうなるね 炒り卵で良ければ話がちょっと違うけど

31 18/10/28(日)07:24:27 No.543495859

ホテルの朝食バイキングであると嬉しくてついお玉3杯ぐらい持ってきちゃう

32 18/10/28(日)07:24:52 No.543495879

フライパンを熱しなければ溶かないで作ることも可能か？ うまくはできない気がする

33 18/10/28(日)07:25:30 No.543495901

>俺炒り卵とスクランブルエッグの違いがよく分からなかった これだ！ 俺が作ろうとしていたのはきっと炒り卵だった 今日の夜あたりにもう一回スクランブルエッグに挑戦するよ 卵は３個溶いておく バターを30g使う 弱火でゆっくり（強火のレスもあったからもうわからん）

34 18/10/28(日)07:25:49 No.543495922

フランス式という最終兵器がある 手間は凄まじくかかるけど

35 18/10/28(日)07:25:52 No.543495928

爆発しないようつぶした卵を電子レンジであっためるやつ一時期作ってたことある

36 18/10/28(日)07:26:39 No.543495982

加熱調理中に直で食べるといろんな固まり具合を楽しめていいよね…

37 18/10/28(日)07:27:15 No.543496011

>これが作り方わかりやすい 俺の思ってたスクランブルエッグとまるで違ったわ ほんと炒り卵作ってた

38 18/10/28(日)07:27:28 No.543496020

もしかしてフライパンで卵溶いてそのまま火を入れてもいいんじゃないだろうか

39 18/10/28(日)07:28:03 No.543496060

強火でしっかりフライパン熱くした方がくっつかないよ バターが足りないと大惨事だけど

40 18/10/28(日)07:28:58 No.543496108

炒り卵だって溶かないと難しいと思うなあ

41 18/10/28(日)07:30:58 No.543496224

え・・・基本的にフライパンから食った方が美味くない・・・？

42 18/10/28(日)07:31:43 No.543496264

作り方とか調べずにどうして…？とか思ってたのなら可愛い

43 18/10/28(日)07:32:06 No.543496292

>え・・・基本的にフライパンから食った方が美味くない・・・？ フライパンから食べるんだ…

44 18/10/28(日)07:32:59 No.543496341

基本的にどう食べても美味いのが卵だからな…

45 18/10/28(日)07:34:51 No.543496439

>え・・・基本的にフライパンから食った方が美味くない・・・？ スキレットを木製プレートに置いてオシャレ感出すのいいよね

46 18/10/28(日)07:35:41 No.543496483

失敗したら西紅柿炒蛋に方向転換すればいい

47 18/10/28(日)07:36:36 No.543496527

卵料理は概ね強火が基本だぞ

48 18/10/28(日)07:37:31 No.543496570

フライパンに湯を沸かして耐熱の器を入れる 器の中に溶き卵とバターを入れる 湯煎しながらグズグズやるとスクランブルエッグができる フランス式

49 18/10/28(日)07:37:34 No.543496574

溶き玉子を水とかミルクとかで伸ばすことを覚えて玉子料理が楽しくなった

50 18/10/28(日)07:38:56 No.543496663

3日前に卵5個のでっかいオムレツ作ろうとして成形中にコンロに卵だばぁしてから全てが憂鬱

51 18/10/28(日)07:38:59 No.543496664

中華のおっさんでも炒飯に溶き卵使う時代なのにそのままで出来るとか何故に？

52 18/10/28(日)07:39:53 No.543496709

料理に水分を足したい時はお湯ではなく牛乳を入れるといい 2日目でごろごろになったカレーにも牛乳だぞ

53 18/10/28(日)07:41:39 No.543496799

>え・・・基本的にフライパンから食った方が美味くない・・・？ それが許されるのは日清焼そばだけだ

54 18/10/28(日)07:42:11 No.543496828

>中華のおっさんでも炒飯に溶き卵使う時代なのにそのままで出来るとか何故に？ 俺なら出来る

55 18/10/28(日)07:42:53 No.543496857

うまくできないなと思ったらまずレシピ見ろや…

56 18/10/28(日)07:44:55 No.543496957

うまくできないな（やり方は間違ってないはずなのに）

57 18/10/28(日)07:45:19 No.543496972

低温でバター多めなら炒り卵にならずに作れるだろうけど溶いた方が当然楽だわな…

58 18/10/28(日)07:47:00 No.543497074

底濡れ布巾でジュッすると火が通りすぎない

59 18/10/28(日)07:47:48 No.543497127

>うまくできないなと思ったらまずレシピ見ろや… 人に聞いた方が楽じゃない

60 18/10/28(日)07:50:41 No.543497324

>人に聞いた方が楽じゃない 「」を信じるな

61 18/10/28(日)07:50:41 No.543497325

>え・・・基本的にフライパンから食った方が美味くない・・・？ 卵料理って熱の通し加減が割りとセンシティブなので フライパンから直食いだと余熱で結構台無しかと あくまでもこだわって調理した場合なのでそうでなければ直食いでもお好きにだね

62 18/10/28(日)07:51:14 No.543497356

何でもスレ立てて聞こうとするやつ脳に障害でもあるのかな

63 18/10/28(日)07:52:51 No.543497471

あからさまなあなたはレスポンチ脳障害か荒らし脳障害だと思いますよ

64 18/10/28(日)07:53:13 No.543497496

強火でも弱火でもいいけどフライパンの温度が低いと卵と油が混じりきらずにべちゃっとなったりするからそこら辺を踏まえてバターの量を調節するんだ

65 18/10/28(日)07:53:17 No.543497499

バター無いからサラダ油打ち込むんじゃだめかね

66 18/10/28(日)07:53:36 No.543497526

だめ

67 18/10/28(日)07:54:12 No.543497572

濡れ雑巾用意しとけ

68 18/10/28(日)07:55:16 No.543497650

別にサラダ油でもオリーブオイルでもラードでもショートニングでもなんでもいいよ バターのほうが風味ついてるからおいしいってだけで

69 18/10/28(日)07:57:34 No.543497839

とろけた感じにするにはどうすりゃいいの？

70 18/10/28(日)07:58:01 No.543497876

火加減とかバターの前にまず溶き玉子使ってやってみてって感じ その結果で物足りなかったら色々工夫していったら良い

71 18/10/28(日)07:58:22 No.543497910

卵は予熱であっという間に更に火入っちゃうからな…

72 18/10/28(日)07:59:11 No.543497987

バターがないならマーガリンを使えばいいじゃない

73 18/10/28(日)08:00:10 No.543498061

これ白身抜いて黄身だけで作ったらさらに美味しくなる？

74 18/10/28(日)08:00:19 No.543498076

>https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1561 >これが作り方わかりやすい ありがとうございます

75 18/10/28(日)08:01:10 No.543498134

やった事ないけどなりそうな気がしないかな…

76 18/10/28(日)08:01:42 No.543498176

どうしてもうまく行かないならanovaとか導入すると出来ると思う

77 18/10/28(日)08:01:52 No.543498191

ちなみにバターでもサラダ油でもマーガリンでもカロリー自体はほとんど変わらん 当たり前だけどな

78 18/10/28(日)08:01:58 No.543498207

>これ白身抜いて黄身だけで作ったらさらに美味しくなる？ ボロボロになった黄身ができるだけだ

79 18/10/28(日)08:02:17 No.543498230

半熟にするなら途中で火を止めて濡れふきんなんかで底冷やせばいい バラすのは後で出来るし

80 18/10/28(日)08:02:31 No.543498254

目玉焼きゆで卵や卵焼きは おかずとして売ってるけどスクランブルエッグをおかずとして売ってるのは見たことないな

81 18/10/28(日)08:03:17 No.543498321

>底濡れ布巾でジュッすると火が通りすぎない テフロンが剥がれちゃう！

82 18/10/28(日)08:03:28 No.543498346

>目玉焼きゆで卵や卵焼きは おかずとして売ってるけどスクランブルエッグをおかずとして売ってるのは見たことないな 加熱が甘いので…

83 18/10/28(日)08:03:37 No.543498353

スクランブルエッグって半生っぽい感じだしお総菜には向かないじゃろ

84 18/10/28(日)08:03:59 No.543498375

>目玉焼きゆで卵や卵焼きは おかずとして売ってるけどスクランブルエッグをおかずとして売ってるのは見たことないな オムレツくらいだったら真空パック見たことあるけど半熟系はねぇ…

85 18/10/28(日)08:04:49 No.543498440

殻から出した生の卵放置はまじやべーからな…

86 18/10/28(日)08:06:26 No.543498548

室温に戻すのはむしろ茹で卵や煮卵作りのノウハウだよなあ

87 18/10/28(日)08:08:19 No.543498701

>目玉焼きゆで卵や卵焼きは おかずとして売ってるけどスクランブルエッグをおかずとして売ってるのは見たことないな そこでこの朝マック

88 18/10/28(日)08:08:43 No.543498737

茹で卵も大抵の作り方は冷蔵庫から出してすぐ茹でる事想定した時間な事が多い

89 18/10/28(日)08:09:14 No.543498796

肉と卵は常温に戻してからやれって言われたな…

90 18/10/28(日)08:11:21 No.543498970

肉はよく聞くけど玉子はそこまで聞いた事ないな

91 18/10/28(日)08:12:03 No.543499034

買ってきた状態の卵は常温保存OKだけど 冷蔵庫から出した卵は結露して長期保存には向かないので気を付けて！

92 18/10/28(日)08:14:26 No.543499260

温度がキモになるポーチドエッグやカルボナーラとかは戻さないとダメだけどな

93 18/10/28(日)08:15:23 No.543499345

俺は炒り卵とスクランブルエッグの区別がいまひとつわからないマン

94 18/10/28(日)08:19:14 No.543499685

>俺は炒り卵とスクランブルエッグの区別がいまひとつわからないマン いり卵は基本油なしでぽろぽろにする スクランブルはバター使って半熟かなぁあと味付け位？

95 18/10/28(日)08:19:31 No.543499711

炒り卵はしっかり火を通してスクランブルエッグは半熟なイメージ

96 18/10/28(日)08:19:39 No.543499718

ホテルのビュッフェとかにあるアレがスクランブルエッグ

97 18/10/28(日)08:21:06 No.543499843

三色そぼろご飯に乗ってるアレが炒り卵だよね

98 18/10/28(日)08:25:14 No.543500194

ざっくり言うと細かいのが炒り卵大雑把なのがスクランブルやな

99 18/10/28(日)08:25:23 No.543500212

個人的にはバターの暴力がスクランブルエッグって感じ

100 18/10/28(日)08:27:29 No.543500423

今どきyoutubeあたりにありとあらゆる料理の動画があるのにどうして見ないんだろう

101 18/10/28(日)08:32:33 No.543501045

熱湯沸かして菜箸でかき混ぜて渦をつくって すぐに溶き卵を投入してザルにあけるってやりかたがあったな ザル洗うのが大変なのと水っぽくなる欠点があるけどふわふわにはできた

102 18/10/28(日)08:36:03 No.543501524

そんなやり方有るんだ ふわふわ全振りなのは解る

103 18/10/28(日)08:48:31 No.543503722

中華も混ぜてバターと油でフワフワってのも出来るが量がな…

104 18/10/28(日)08:50:15 No.543504014

めっちゃとろ火にして 外側からヘラで真ん中に折りたたむようにすればいいだけよ 時間はかかるけどおいしいのができる

105 18/10/28(日)08:51:38 No.543504263

>今どきyoutubeあたりにありとあらゆる料理の動画があるのにどうして見ないんだろう 簡単そうに見える料理は勘で行く人は多い 目玉焼きすら失敗するうちの姉は相当だけど

106 18/10/28(日)08:52:00 No.543504333

普通にレシピ通りに作っても大した手間じゃないのに…