虹裏img歴史資料館 - imgの文化を学ぶ

1 18/01/24(水)22:09:59 No.480855008

タジンもそうだけど 水分少なめで野菜と豚肉丸ごと蒸すタイプの鍋って 野菜の青臭さと豚肉の獣臭さが凝縮されない？

2 18/01/24(水)22:11:34 No.480855390

野菜高すぎ問題で鍋が楽しめない

3 18/01/24(水)22:11:47 No.480855450

されないよ 殆ど水分だから灰汁もでない

4 18/01/24(水)22:12:15 No.480855559

今年はこんなに寒いのに鍋料理できない…

5 18/01/24(水)22:13:36 No.480855961

>殆ど水分だから灰汁もでない どういうこと？ アクは肉からでるんじゃないの？

6 18/01/24(水)22:15:12 No.480856365

灰汁は野菜からも出るけど

7 18/01/24(水)22:17:23 No.480856907

野菜の灰汁は取らなくていい

8 18/01/24(水)22:18:28 No.480857159

使う食材によるんじゃね 肉はあんまり感じたことない人参とか玉ねぎ使うとちょっと臭かったりすることもある

9 18/01/24(水)22:18:45 No.480857239

野菜の灰汁は栄養だからな

10 18/01/24(水)22:19:15 No.480857378

>野菜高すぎ問題で鍋が楽しめない これなら高すぎる事もないだろ！？

11 18/01/24(水)22:19:36 No.480857458

貧乏脱出作戦で灰汁は栄養なんていってるやついたっけな

12 18/01/24(水)22:20:05 No.480857564

スレ画はもうレンチンでいいよね

13 18/01/24(水)22:21:28 No.480857914

白菜高いからコレやろうかな

14 18/01/24(水)22:23:16 No.480858366

>貧乏脱出作戦で灰汁は栄養なんていってるやついたっけな そもそもアクというものが何なのかわかってる人のほうが少ないと思うというか 俺も知らないし知ってる人見たことない

15 18/01/24(水)22:24:02 No.480858559

一人分でもやし200ｇくらいの感覚

16 18/01/24(水)22:24:28 No.480858685

ちなみに肉の灰汁はただのうまあじだ

17 18/01/24(水)22:25:32 No.480858948

ネギは薬味でタレに入れた方がいい気がする

18 18/01/24(水)22:26:28 No.480859176

醤油をレモン汁で割るってそれはほぼポン酢な気がする

19 18/01/24(水)22:26:42 No.480859231

>そもそもアクというものが何なのかわかってる人のほうが少ないと思うというか >俺も知らないし知ってる人見たことない とりあえず取ってはいるけど具体的に何なのかって言われたら確かに説明出来ないかも

20 18/01/24(水)22:28:56 No.480859803

>醤油をレモン汁で割るってそれはほぼポン酢な気がする 好みで調節出来るからこういうのは手作りの方が大体旨い めんどくさいなら既製品でいい

21 18/01/24(水)22:29:48 No.480860089

あえてアクは取らないってのもあるとか何とか 料理漫画知識な気もするから怪しいが

22 18/01/24(水)22:30:27 No.480860294

もやしも原価高騰してて大変らしいが

23 18/01/24(水)22:30:34 No.480860338

旨いけど豚バラ高いよね

24 18/01/24(水)22:32:29 No.480860857

>とりあえず取ってはいるけど具体的に何なのかって言われたら確かに説明出来ないかも 取らないと明白にえぐあじが出るからね… 取りすぎなような気はする

25 18/01/24(水)22:32:29 No.480860858

>旨いけど豚バラ高いよね 高いと言ってもそれだと肉類ほとんど食えなくない？

26 18/01/24(水)22:32:31 No.480860863

もやしともやしの間にも豚バラをはさもう

27 18/01/24(水)22:33:47 No.480861230

肉のアクもそのまま食ってしまえばいい

28 18/01/24(水)22:33:50 No.480861246

>高いと言ってもそれだと肉類ほとんど食えなくない？ 豚こまか鳥しか食わないな

29 18/01/24(水)22:37:54 No.480862327

テレビかネットで見たようなレシピしか出てこなくてつまらない方のヤクザ料理漫画

30 18/01/24(水)22:38:08 No.480862392

水分がたっぷり出る野菜で何でもいいならトマトとか入れてもいい気がする

31 18/01/24(水)22:40:33 No.480863109

トマトのはうま味成分なので取らなくていいとは言われてるな 肉のは知らんけど臭みの元だからとるのかなって今まで思ってたよ

32 18/01/24(水)22:40:36 No.480863127

安いけどこれ白菜でやった方が数倍旨いよね・・・

33 18/01/24(水)22:41:27 No.480863372

もみじ下しの方が手間かからん？

34 18/01/24(水)22:41:40 No.480863445

あああと灰汁を取らないとスープが濁る

35 18/01/24(水)22:41:45 No.480863475

灰汁って材料によるよ 肉から出るやつは剥離したたんぱく質だから 水分を抱き込んでぶよぶよするし見た目と食感が最悪だけど 味は肉の赤身に火が通ったものなので溶け込ませることができるんなら放置してもいい

36 18/01/24(水)22:41:46 No.480863484

白菜はちょっと面倒なんだよね

37 18/01/24(水)22:42:28 No.480863713

もやしのひげ根とってると時間が過ぎるの忘れる

38 18/01/24(水)22:42:39 No.480863777

>白菜はちょっと面倒なんだよね ええ…

39 18/01/24(水)22:42:41 No.480863787

>白菜はちょっと面倒なんだよね 意外と切って洗っての工程がめんどくさい そのてんもやしならざるに上げてざぶざぶすればいい

40 18/01/24(水)22:42:48 No.480863822

>もみじ下しの方が手間かからん？ わざわざ瓶詰めの市販品の絵が描いてあるだろ！

41 18/01/24(水)22:43:08 No.480863914

>水分がたっぷり出る野菜で何でもいいならトマトとか入れてもいい気がする トマト鍋うまいってきいた

42 18/01/24(水)22:43:29 No.480864023

とっしーは面倒くさがりなんだからこれでも文句を言う・・・

43 18/01/24(水)22:44:33 No.480864322

最近スーパーにある鍋つゆの種類が多すぎる… 「」のおすすめ教えて

44 18/01/24(水)22:44:36 No.480864345

とっしーって誰や

45 18/01/24(水)22:44:40 No.480864370

灰汁取りが面倒なので煮る前に全部湯通ししてる 栄養素？しらん

46 18/01/24(水)22:44:45 No.480864391

こないだめしにしましょうの水炊き作ってみたけど ほんとにびっくりするほど濃い汁になってびっくりした

47 18/01/24(水)22:46:40 No.480864929

>最近スーパーにある鍋つゆの種類が多すぎる… >「」のおすすめ教えて 困ったらそうあじ

48 18/01/24(水)22:49:10 No.480865633

>困ったらそうあじ 一人暮らしには小さいサイズの出してほしい…

49 18/01/24(水)22:49:12 No.480865640

ミツカンのゴマダレ豆乳鍋つゆにミツカンの味ぽんは最高だった

50 18/01/24(水)22:51:27 No.480866298

結局タレの味の気がしてもう出汁なんて気にしない

51 18/01/24(水)22:52:21 No.480866510

シュウ酸もアクの一種なんだね

52 18/01/24(水)22:52:31 No.480866548

>とっしーは面倒くさがりなんだからこれでも文句を言う・・・ とっしーはとっしー板へ

53 18/01/24(水)22:53:36 No.480866845

>>困ったらそうあじ 一人暮らしには小さいサイズの出してほしい… あるよ http://www.somi.jp/products/tsuyu.php

54 18/01/24(水)23:00:46 No.480868534

最近は1人用とかでポーションとかブロックになってるのない？