17/09/24(日)13:39:16 ｷﾀ━━━━━... のスレッド詳細
削除依頼やバグ報告は メールフォーム にお願いします。個人情報、名誉毀損、侵害等については積極的に削除しますので、 メールフォーム より該当URLをご連絡いただけると助かります。
画像ファイル名:1506227956467.jpg 17/09/24(日)13:39:16 No.455047796
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
1 17/09/24(日)13:41:12 No.455048216
この番組終わりにしたらいいのに
2 17/09/24(日)13:41:53 No.455048345
なんで？
3 17/09/24(日)13:43:41 No.455048750
うまみ派だから
4 17/09/24(日)13:50:12 No.455050215
休ませてる間に冷めないの
5 17/09/24(日)14:02:22 No.455052837
そんなに熱いのがいいのかね！！！！11！
6 17/09/24(日)14:02:47 No.455052940
君は！！！
7 17/09/24(日)14:04:40 No.455053332
orz
8 17/09/24(日)14:06:36 No.455053698
休ませた後強火でサッと焼く
9 17/09/24(日)14:06:40 No.455053712
寺門ジモンは冷やしてから焼けと言っているが…
10 17/09/24(日)14:09:06 No.455054180
うまみ？？？
11 17/09/24(日)14:12:43 No.455054903
焼肉やステーキって焼き方が１８０度違ったりしてようわからん 焼きすぎなきゃいいんじゃねえかな…
12 17/09/24(日)14:16:03 No.455055532
ジャンが言ってることとほぼ同じだな
13 17/09/24(日)14:17:31 No.455055798
表面を焦がさないように低温調理で中までじっくり火を通してから 最後の最後で一気に表面焦がすと言うやり方もあるらしい
14 17/09/24(日)14:18:57 No.455056021
>焼きすぎなきゃいいんじゃねえかな… 食えりゃいいってんならそれでいいんじゃないかな… よりおいしくする工夫なわけだし
15 17/09/24(日)14:19:14 No.455056088
netflixでステーキ・レボリューション配信中だよ
16 17/09/24(日)14:20:24 No.455056283
強火系は大抵店で火力と提供時間の兼ね合い
17 17/09/24(日)14:21:40 No.455056516
左上スタートで縦読みって珍しい繋ぎ方だな 一瞬混乱した
18 17/09/24(日)14:22:00 No.455056578
反り返るのって脂肪が原因だったのか
19 17/09/24(日)14:22:16 No.455056613
>焼肉やステーキって焼き方が１８０度違ったりしてようわからん 技術と解析の進歩でそれまでの常識が肯定されたり否定されたりしてるから 何が正しいかも日々変わり続けてる部分があるから常に新しい情報を取り込み続けなければならないって事だ
20 17/09/24(日)14:23:30 No.455056855
科学者は弱火でじっくりの方がうまいっていってるけど俺は強火でジュージューいわせて五感で食う！
21 17/09/24(日)14:23:35 No.455056873
https://kumiko-jp.com/archives/48694.html
22 17/09/24(日)14:24:22 No.455057017
というかジモンは料理人でもなんでもねえ！
23 17/09/24(日)14:24:56 No.455057132
>何が正しいかも日々変わり続けてる部分があるから常に新しい情報を取り込み続けなければならないって事だ 逆にようわからんくても別に良いって事でもある どうせ自分でステーキ焼く機会なぞそうあるまい
24 17/09/24(日)14:25:14 No.455057181
調理法に唯一の正解なんてものがあるわけないんだから 様々なアプローチがあってしかるべきだよ 実際に試してみて自分が美味いと思ったらそれが自分にとっての正解になる
25 17/09/24(日)14:25:22 No.455057205
アジートテクニック
26 17/09/24(日)14:26:06 No.455057333
>反り返るのって脂肪が原因だったのか スジだっていってるだろ
27 17/09/24(日)14:26:45 No.455057451
安い肉でもちょっとした工夫でおいしく食べられるならそれにこしたことはない
28 17/09/24(日)14:27:03 No.455057512
>実際に試してみて自分が美味いと思ったらそれが自分にとっての正解になる 焼き加減だって好みは人それぞれだしな レアのほうが美味いと言われても俺はなんかニチャニチャした食感でイヤだ 焼肉みたいにしっかり焼いたほうがいい
29 17/09/24(日)14:27:11 No.455057545
見覚えあると思ったらステーキレボリューションの人か
30 17/09/24(日)14:27:13 No.455057550
ごく普通にこの方法で焼いてるぞ俺
31 17/09/24(日)14:27:18 No.455057571
肉の繊維が収縮するからでスジはまったく関係ない画像も言ってない
32 17/09/24(日)14:27:50 No.455057672
>どうせ自分でステーキ焼く機会なぞそうあるまい まあ普通に外に食いに行った方が美味しいからな…
33 17/09/24(日)14:28:09 No.455057736
>>反り返るのって脂肪が原因だったのか >スジだっていってるだろ スジは食感の問題で 反り返りは赤身と脂肪の収縮度の違いの問題
34 17/09/24(日)14:31:12 No.455058372
常温に戻すのと切れ目と余熱調理はよく言われているが 焼き色がついてから塩コショウは新しいかな
35 17/09/24(日)14:33:48 No.455058887
全体的に収縮するけどスジが一番収縮するって事じゃないの
36 17/09/24(日)14:34:34 No.455059044
ジャンだと焼く前にコショウかけろって言われてたけど 古い知識なんだろうか
37 17/09/24(日)14:34:38 No.455059058
みんな違うこと言ってんなと思ったがよく考えたら料理に正解は無いか 他の料理も作り方多種多様だったわ…
38 17/09/24(日)14:35:17 No.455059187
単に塩振ってから焼くの面倒だからだけど 焼けてから塩振るとなんか味馴染まないから嫌がる人はいるとおもう
39 17/09/24(日)14:36:30 No.455059434
各料理人がそれぞれ一番いいと思った方法が正解だから…
40 17/09/24(日)14:36:59 No.455059548
そうだねx1