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26/08/02(日)12:47:26No.1454717196+
14:35頃消えます
ミートソースの話がしたい
ペペロンチーノやナポリタンの話はさすがにちょっと飽きた
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| … | 126/08/02(日)12:48:07No.1454717386そうだねx12ミートソースとボロネーゼの違いがわからない |
| … | 226/08/02(日)12:48:19No.1454717452そうだねx4一番美味い |
| … | 326/08/02(日)12:48:40No.1454717573そうだねx3粉チーズいっぱいかけていい？ |
| … | 426/08/02(日)12:48:49No.1454717622+あぁタバスコもいいぞ |
| … | 526/08/02(日)12:49:05No.1454717710そうだねx3レトルトで十分うまい |
| … | 626/08/02(日)12:50:57No.1454718302+料理慣れしてる人なら割と短時間で作れるよね |
| … | 726/08/02(日)12:51:47No.1454718530+>ミートソースとボロネーゼの違い
ミートソースの種類の一つにボロネーゼがある感じじゃないだろうか |
| … | 826/08/02(日)12:52:45No.1454718811そうだねx1適当にタマネギニンニクと気分でセロリぶんぶんチョッパーでみじん切りにして炒めて挽肉入れてトマト缶とコンソメで煮るだけでできる
しかも適当に作ってもかなり美味い |
| … | 926/08/02(日)12:53:30No.1454719046+俺はトマトジュースで少量作らせてもらう |
| … | 1026/08/02(日)12:55:17No.1454719586+バジル散らして粉チーズドババ |
| … | 1126/08/02(日)12:55:35No.1454719692+ボロネーゼと言うとスパゲッティよりも太めのパスタってイメージがある |
| … | 1226/08/02(日)12:58:01No.1454720451そうだねx2>ミートソースとボロネーゼの違いがわからない
どちらも挽肉と香味野菜を使ったソースだけど
ボロネーゼは伝統料理なので基礎になる食材が決まってて赤ワインを使う
ミートソースはアメリカ料理だけど名前の通り挽肉を使ったトマトソースくらいの意味合いで使われるので
ミートソースって書いてあるけどこれレシピ的にはボロネーゼですよね？って場合もある |
| … | 1326/08/02(日)12:59:34No.1454720942+今はきっちりボロネーゼとの線引きがされてるけど15年くらい前はごっちゃになってたので甘い方がミートソースくらいの認識でいい |
| … | 1426/08/02(日)12:59:39No.1454720962+バラバラにしたハンバーグパスタ |
| … | 1526/08/02(日)13:00:33No.1454721252+ミートソースっていうカテゴリの中にボロネーゼがある感じか |
| … | 1626/08/02(日)13:02:05No.1454721746+ボロネーゼの方が作るのに手間が掛かると聞いたことがある |
| … | 1726/08/02(日)13:02:11No.1454721781+ミートソースはトマト味の酸味と甘さがベースでボロネーゼは肉肉肉！って強めの味だと思ってる |
| … | 1826/08/02(日)13:03:26No.1454722183+何故かたまに猛烈に食べたくなる |
| … | 1926/08/02(日)13:04:59No.1454722705+ミートソースはトマトの酸あじが感じられてボロネーゼはデミグラスソース的な甘あじなイメージ |
| … | 2026/08/02(日)13:06:47No.1454723275+ミートソースはアメリカのイタリア移民が現地の食材で工夫して作ったボロネーゼだとか |
| … | 2126/08/02(日)13:07:08No.1454723381そうだねx1トマトの酸味が苦手なので鯖をバーン！ |
| … | 2226/08/02(日)13:07:41No.1454723551+学校給食でだいぶお世話になった気がする |
| … | 2326/08/02(日)13:08:01No.1454723649+なるほど鯖か…
うまそう |
| … | 2426/08/02(日)13:08:25No.1454723792+白人に食わせてもらった時は
日本のレトルトと違ってソースに汁気が少なくて肉人参玉ねぎの粒感というか肉肉しくて全然違った
ミートパイのタネくらい肉肉しかった
カロリーとお金気にしない時の白人圏の料理は美味いぞ！ |
| … | 2526/08/02(日)13:08:38No.1454723865+ボロネーゼはミートソース程トマト入れない
なんならトマトは必須ではない |
| … | 2626/08/02(日)13:08:54No.1454723935+もう潰れちゃったバーのマスターが作ってくれるニンニクを目一杯効かせて濃い味のミートソースパがもう一度食べたい… |
| … | 2726/08/02(日)13:09:30No.1454724109+ルーミックいいよね |
| … | 2826/08/02(日)13:10:24No.1454724374+肉系のソースだとジェノベーゼが一番好きなのでもっと流行って欲しい |
| … | 2926/08/02(日)13:12:33No.1454725051+>もう潰れちゃったバーのマスターが作ってくれるニンニクを目一杯効かせて濃い味のミートソースパがもう一度食べたい…
己の舌を思い出して作るっきゃねえな |
| … | 3026/08/02(日)13:12:54No.1454725168+ジェノベーゼに肉入ってたか？ |
| … | 3126/08/02(日)13:14:12No.1454725532+>肉系のソースだとジェノベーゼが一番好きなのでもっと流行って欲しい
ナポリ風ジェノベーゼってやつ？ |
| … | 3226/08/02(日)13:14:20No.1454725564+>ジェノベーゼに肉入ってたか？
肉と玉ねぎが主体でしょうよ |
| … | 3326/08/02(日)13:14:58No.1454725757+ボローニャ地方が肉の産地だから肉使ったパスタなのはわかるけどミートソースの輸入後にかっこよく言い換えるために作られたのかほんとに向こうにあるのかは知らない |
| … | 3426/08/02(日)13:16:20No.1454726141+>>ジェノベーゼに肉入ってたか？
>肉と玉ねぎが主体でしょうよ
ジェノバの流儀だとそうか知らんがスーパーで買うジェノベーゼしか知らないからオイルパスタにバジルかけたやつのイメージだな |
| … | 3526/08/02(日)13:17:27No.1454726466+多分ボロネーゼと間違ってんじゃないか？ |
| … | 3626/08/02(日)13:20:38No.1454727403+いや調べたら大元との違いなんてすぐ分かるんだから調べろよ！ |
| … | 3726/08/02(日)13:21:31No.1454727663+ジェノベーゼって本来玉ねぎと牛肉のソースだよ |
| … | 3826/08/02(日)13:22:12No.1454727872+マッシュルーム入りのやつ好き |
| … | 3926/08/02(日)13:22:35No.1454727990+100円くらいのミートソース買うとミートがあんまり入ってない |
| … | 4026/08/02(日)13:24:18No.1454728467そうだねx1オシッコの匂いがミートソースの匂いになるのがちょっと嫌 |
| … | 4126/08/02(日)13:24:40No.1454728585+レトルトのミートソースはほぼ汁だよなあ
外で食うに限る |
| … | 4226/08/02(日)13:24:42No.1454728596+>ジェノベーゼって本来玉ねぎと牛肉のソースだよ
つまりジェノベーゼとボロネーゼとミートソースの三つ巴になってしまったワケだね… |
| … | 4326/08/02(日)13:24:43No.1454728600+ジェノベーゼってバジルと松の実とチーズとオリーブオイルしかしらんかった |
| … | 4426/08/02(日)13:24:45No.1454728606+ミッドナイトナポリタンってまだスレ立ってる？ |
| … | 4526/08/02(日)13:25:10No.1454728712そうだねx1>ミッドナイトナポリタンってまだスレ立ってる？
時々見かける |
| … | 4626/08/02(日)13:25:30No.1454728812そうだねx3ナポリのジェノベーゼのことだろう多分
日本で一般的なジェノベーゼは北イタリアの料理だから本来とか言ってるのはなんか勘違いしてる |
| … | 4726/08/02(日)13:25:35No.1454728829+レンチンするだけになったマ・マーが無敵すぎる |
| … | 4826/08/02(日)13:25:53No.1454728915+書き込みをした人によって削除されました |
| … | 4926/08/02(日)13:25:57No.1454728932+>ミッドナイトナポリタンってまだスレ立ってる？
深夜なので伸びずに消えていく |
| … | 5026/08/02(日)13:26:06No.1454728972+>時々見かける
よかったわ |
| … | 5126/08/02(日)13:27:06No.1454729267+市販のだとキユーピーのあえるだけのやつが好き |
| … | 5226/08/02(日)13:28:07No.1454729570+自分で作るよりレトルトの方がいろいろ都合いいなってなるやつ |
| … | 5326/08/02(日)13:29:36No.1454729996+勘違いじゃなくイタリアでは本来そうってだけでしょ |
| … | 5426/08/02(日)13:30:02No.1454730098+ボロネーゼだって日本じゃ全然違うからな |
| … | 5526/08/02(日)13:30:59No.1454730373+知らんよ元がどことか
日本で一般的なものが日本人の正解だろ |
| … | 5626/08/02(日)13:35:16No.1454731594+温めなくていいやつが味濃くて美味い |
| … | 5726/08/02(日)13:35:16No.1454731595+イタリアのどこかであるらしい猪肉を使ったボロネーゼいつか食ってみたい |
| … | 5826/08/02(日)13:37:09No.1454732067+平たい太麺タイプのパスタ食べたいけど市販のやつだとなぜか酸っぱくてあんまり美味しくない… |
| … | 5926/08/02(日)13:37:42No.1454732205+名古屋丼くらいの意味 |
| … | 6026/08/02(日)13:38:14No.1454732340+ボロネーゼからアメリカで派生したのがミートソース |
| … | 6126/08/02(日)13:39:11No.1454732582+牛と玉葱のやつはジェノベーゼって名前なのにジェノヴァで知名度ないらしいな |
| … | 6226/08/02(日)13:39:48No.1454732775そうだねx2>適当にタマネギニンニクと気分でセロリぶんぶんチョッパーでみじん切りにして炒めて挽肉入れてトマト缶とコンソメで煮るだけでできる
>しかも適当に作ってもかなり美味い
にんじんをいれたら俺 |
| … | 6326/08/02(日)13:39:49No.1454732783+一時期イタリアの食堂で飯食ってるチャンネルばっか見てた
本場のパスタ食いてぇ |
| … | 6426/08/02(日)13:40:31No.1454732970+バジルやオレガノ足すとめーっちゃおいしくなる |
| … | 6526/08/02(日)13:42:07No.1454733388+家で雑に作って粉チーズやタバスコで雑に味変して食うの好き |
| … | 6626/08/02(日)13:46:23No.1454734463+市販のミートソースにタマネギにんじんセロリの微塵を足すだけで簡単にかさ増しができる |
| … | 6726/08/02(日)13:46:53No.1454734589+酒みりん砂糖コンソメケチャップウスターソース牛乳
これを入れると軽食喫茶とか給食のやつになる |
| … | 6826/08/02(日)13:48:17No.1454734963+>ミートソースとボロネーゼの違いがわからない
基本的に呼び方の違いだけど…
ボロネーゼの方は仔牛のラグーと普通は呼ばれる通り基本使う肉は牛肉の挽肉
ミートソースは肉ならまあなんでも…
あとはボロネーゼはとにかく余計な油分と水分を飛ばして味を濃くするのがキモだから油と水分飛ばすのに３時間以上かけて炒めて煮込んだりしなきゃならないのがむちゃ手間 |
| … | 6926/08/02(日)13:48:31No.1454735035+肉のうまあじが感じられるのが好き |
| … | 7026/08/02(日)13:48:35No.1454735053+タマネギとにんじんで甘さマシマシにしたミートソースいいよね… |
| … | 7126/08/02(日)13:48:46No.1454735103+パンチョはナポリタンよりミートソースの方がいい |
| … | 7226/08/02(日)13:48:54No.1454735139+カレーくらいの手間で作れるから好き |
| … | 7326/08/02(日)13:49:33No.1454735298+給食のミートソースをソフト麺で食いたい |
| … | 7426/08/02(日)13:49:37No.1454735316+>市販のミートソースにタマネギにんじんセロリの微塵を足すだけで簡単にかさ増しができる
挽肉いれてもいいよ！ |
| … | 7526/08/02(日)13:50:13No.1454735474そうだねx2キノコ類入れるのも好き
特にマッシュルーム |
| … | 7626/08/02(日)13:50:31No.1454735549+>トマトの酸味が苦手なので鯖をバーン！
鯖缶使った鯖ミートソースもいいよね |
| … | 7726/08/02(日)13:51:14No.1454735724+玉ねぎとセロリとにんじんとマッシュルームのみじん切りをよく炒めるのが個人的なこだわり
マッシュルームは必要じゃない気はしてる |
| … | 7826/08/02(日)13:51:55No.1454735898+>特にマッシュルーム
マッシュルームの水煮缶は時々お世話になる
外れ引くと妙に薬品臭いのに当たることもあるけど
でも基本はぶなしめじ一株入れてる |
| … | 7926/08/02(日)13:51:57No.1454735905+市販の安いパウチのやつもちょっとアレンジするだけで一気に美味しくなるよね |
| … | 8026/08/02(日)13:53:02No.1454736177そうだねx2俺の知らないところで飽きるほどペペロンチーノの話をしてるスレがある…！？ |
| … | 8126/08/02(日)13:53:26No.1454736269+鯖缶ミートソースいいな
今度作ってみよ |
| … | 8226/08/02(日)13:54:26No.1454736531+挽肉はあらびき挽肉を使うと食いごたえがあっていい感じ |
| … | 8326/08/02(日)13:55:27No.1454736799+青の洞窟のボロネーゼは流石に旨い
でも適当に大量のみじん切り玉ねぎと挽肉をルーミックで仕上げた肉感強めのミートソースも旨い
基本の味付けが甘めなのでチリペッパーをぶち込むと味が引き締まって良い |
| … | 8426/08/02(日)13:55:43No.1454736862+ミートソース自作したことないな |
| … | 8526/08/02(日)13:56:12No.1454737008+>俺の知らないところで飽きるほどペペロンチーノの話をしてるスレがある…！？
妙にオーソドックスにこだわって乳化がどうのって言ってるのは見たな |
| … | 8626/08/02(日)13:56:42No.1454737140+緑の缶に入ってるやつが他の料理にも流用出来るくらい美味くて好きだったんだけどレトルトに押されて近所から消えた |
| … | 8726/08/02(日)13:57:09No.1454737284+昼に作ったけどセロリ高かったからさぼったらすげぇ気の抜けた味になったので入れた方がいい
現場からは以上です |
| … | 8826/08/02(日)13:57:24No.1454737359+アーリオ・オーリオ
これだけでいい |
| … | 8926/08/02(日)13:58:22No.1454737632+アメリカで食った胡椒？かなんかのスパイスが死ぬほど入ったミートソースは激ウマだった |
| … | 9026/08/02(日)13:59:02No.1454737812+>俺の知らないところで飽きるほどペペロンチーノの話をしてるスレがある…！？
ペペロンチーノはお嬢様の食べ物だからな… |
| … | 9126/08/02(日)13:59:15No.1454737875+ラグーソース（肉や魚と野菜をスープで煮込むソース）の中の
ボロネーゼ（ひき肉、香味野菜（玉ねぎ、セロリ、人参）、ワイン、少量のトマトで煮込む）の中の
ミートソース（ボロネーゼのトマトケチャップやウスターソースベース） |
| … | 9226/08/02(日)13:59:35No.1454737964そうだねx3>昼に作ったけどセロリ高かったからさぼったらすげぇ気の抜けた味になったので入れた方がいい
>現場からは以上です
ミートソースに限らないけどそれ単品じゃ別にぃって感じでもいざ抜いて作るとナンカチガウになりがち |
| … | 9326/08/02(日)14:00:35No.1454738250+>昼に作ったけどセロリ高かったからさぼったらすげぇ気の抜けた味になったので入れた方がいい
>現場からは以上です
黒胡椒いっぱいかけて誤魔化そう |
| … | 9426/08/02(日)14:01:39No.1454738535+セロリってそんな重要なのか |
| … | 9526/08/02(日)14:02:17No.1454738704そうだねx1セロリの香りと苦みは味に深みを与えるからな… |
| … | 9626/08/02(日)14:02:49No.1454738856+市販のミートソースにもがっつり入ってるぞセロリは |
| … | 9726/08/02(日)14:03:49No.1454739126+>セロリってそんな重要なのか
香味野菜だしな |
| … | 9826/08/02(日)14:07:50No.1454740215+すこし塩気を効かせた方がうまいと思う |
| … | 9926/08/02(日)14:07:59No.1454740252+3kgぐらい作って冷凍してあるわ
飯作る元気がない時のお供 |
| … | 10026/08/02(日)14:08:16No.1454740310+ちゃんと作るとご馳走だよねボロネーゼ |
| … | 10126/08/02(日)14:09:41No.1454740690+結局ケチャップとウスターソースで味付けしたのが一番美味い |
| … | 10226/08/02(日)14:11:54No.1454741326+茹でたパスタの上にソース乗せてるだけのミートソースパスタ嫌い
俺のほうが100倍上手く作れる |
| … | 10326/08/02(日)14:12:43No.1454741530+>結局ケチャップとウスターソースで味付けしたのが一番美味い
騙されたと思って生のトマト炒めてアンチョビと豆板醤で味付けしてみろ |
| … | 10426/08/02(日)14:13:25No.1454741693そうだねx1>結局ケチャップとウスターソースで味付けしたのが一番美味い
ウスターソースがこの手の料理の安牌すぎる
強い |
| … | 10526/08/02(日)14:15:59No.1454742350+>>結局ケチャップとウスターソースで味付けしたのが一番美味い
>ウスターソースがこの手の料理の安牌すぎる
>強い
高いオリーブオイル使えば不要だぞ |
| … | 10626/08/02(日)14:18:10No.1454742911+納豆トッピングが以上に美味い
ひきわり納豆を卵黄とともに泡立てるやつ |
| … | 10726/08/02(日)14:19:29No.1454743269+>結局ケチャップとウスターソースで味付けしたのが一番美味い
俺はここぞとばかりに余ってる粉ソースやカレー粉をここに投入する
美味い |
| … | 10826/08/02(日)14:21:15No.1454743716+マヨネーズたっぷりかけるのも好き
ハンバーグに合う素材なら大体何でも合う |
| … | 10926/08/02(日)14:21:20No.1454743729そうだねx1ママーのトマト感強いのに慣れすぎてデミグラっぽいミートソースはちょっと苦手 |
| … | 11026/08/02(日)14:24:05No.1454744419+青の洞窟のクラシックボロネーゼが通常のよりトマト感強めでめちゃくちゃうまい |
| … | 11126/08/02(日)14:30:24No.1454746021+ファミマのミートソースが好き
大盛りじゃない方 |
| … | 11226/08/02(日)14:33:02No.1454746651+ミートソースパスタ食べた翌日っておしっこからミートソースの臭いがするよね |
| … | 11326/08/02(日)14:34:16No.1454746940+>アーリオ・オーリオ
>これだけでいい
唐辛子入れろや！！！ |
ミートソースの話がしたいペペロンチーノやナポリタンの話はさすがにちょっと飽きた