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なんてこったパンナコッタ超美味そう

血みたいでキモい

先週は振り返りでお休みでしたが2年目も2クール目に突入しました
今後もゆるゆると宜しくお願いします

という事でパンナコッタですが何か深い理由がある訳でもなく単にせっかくプリンカップ買ったのでプリンだけで済ませるのも勿体ないかなーくらいの考えです
時期柄涼しげで良い感じですしね

材料はこちら※プリンカップ4～6個分
生クリーム（35％）400g
牛乳200g
グラニュー糖60g
粉ゼラチン10g
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材料的には卵抜いたプリンって感じで非常にお手軽です
素材のレベルがシンプルに反映されるのでお高い材料を使ったらバカみたいに美味しくなるのではないでしょうか

上にかかってるフルーツソースの材料がこちら
冷凍フルーツ100g
粉糖30g
レモン汁10g
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使用するフルーツは冷凍物であれば何でも大丈夫です
今回はイチゴ・ブルーベリー・ラズベリーをそれぞれ33g程度ずつで分量比に合わせています

パンナコッタですがまず牛乳と生クリームの半量（200g）を耐熱ボウルに入れて軽く混ぜ合わせたらラップをしてレンジで600W5分加熱します
加熱が終わったら熱い内に粉ゼラチンを全て入れて溶け切るまで良く混ぜてからグラニュー糖を加えて更に混ぜます
グラニュー糖を先に入れると液体の温度が下がるのでゼラチンを先に入れた方が溶けやすいです
そこへ生クリームの残り半量を入れて良く混ぜます
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全部混ぜたら画像はないのですが氷水を入れたボウルを用意して冷やしながら液体を混ぜます
大体30℃前後になるまで冷やしますが温度計が無くても混ぜてるホイッパーから雫を手に垂らして冷たいと感じたら（＝体温より下）大丈夫です

冷やし終わったら一回濾し器で濾して溶け切っていないゼラチンや加熱した時の牛乳の膜の滓なんかを取り除きます
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7割くらいババロアだけど食感はこっちのが好き

後は濾した液体を等分してカップに注ぎ冷蔵庫で冷やし固めます
150ml容量のカップなら6つくらいに分けるのが適量かなと思います
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3～6時間くらい冷やせばきちんと固まりますので気長に待ちましょう
目安としてはカップを傾けて液状に流れなければ概ねOKです
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固まるのを待つ間にフルーツソースも作ります
別にどっちから作っても良いのですがパンナコッタ作ってる最中どんなのがいいかなーと考えるのもアリでしょう

パンナコッタいいよね…好き…

フルーツソースですがぶっちゃけ作り方という程の作り方はありません
何故かと言うと冷凍フルーツに粉糖とレモン汁を加えて1時間冷蔵庫で放置するだけだからです
本当にそれだけです
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このソースは粉糖の吸水力によって冷凍フルーツの水分を外に出す事で加水不要で濃厚な味わいを得られます
わざわざ冷凍フルーツを使うのはその方が細胞が壊れている分水分が出やすい（後は発色が良い）からです
もちろん生のフルーツでも作れますので余った奴とか若干日が経った奴とか傷の付いた奴なんかを使うのも全然大丈夫です

あと作り方について強いて言えば冷凍フルーツはある程度大きさを揃えた方が食べやすいのでイチゴやラズベリーは粗めにカットしておくと良いかなくらいです
酸味強いソースが良ければレモン汁を多少増やしても良いですね

一応粉糖の方が粒子が細かい分浸透しやすくはあるのでその分時短にもなりますね

さてパンナコッタが固まりソースも出来たらスレ画のようにして完成です
今回は35%の生クリームでしたが脂肪分の多い物を使えばより濃厚に仕上がるかと思います
シンプルなミルク味にベリーソースがマッチしてとても美味しいデザートです
ソースを変えればまた違った味わいになるので楽しみ方も結構広めですね

因みにスレ画だと一応カップから外していますが結構滑りやすいのでカップに入れたままの方が正直食べやすいと思います
ソースも盛り付けやすいですしね
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なんとなくマスカルポーネとかチーズとかの仲間だと思ってたけどこういう作り方なんだ…

感化して自作する大半の「」には関係ないけど業スーの牛乳パックスイーツの中で個人的にパンナコッタが一番旨い
次点で杏仁豆腐とか

>なんてこったパンナコッタ超美味そう
流行ったのは相当昔ですが美味しいですよね
ところでパンナコッタと聞くとイヤなこったパンナコッタ！というフレーズが真っ先に思い浮かぶのですが緑のハンサムだったか頭領だったか曖昧です

>血みたいでキモい
この赤いのが良いんじゃないですか
血みたいで

>7割くらいババロアだけど食感はこっちのが好き
ババロアは確か卵黄が入るんでしたっけ？
真ん中が空いたボウル容器で作るのが作法だそうですが何処に売ってるんですかね

>パンナコッタいいよね…好き…
初めて作りましたが夏向きで今の時期ピッタリですね
ソースを爽やか系に仕立てると暑い日も安心です
冬でも濃厚系に変えたら良さそうですね

>なんとなくマスカルポーネとかチーズとかの仲間だと思ってたけどこういう作り方なんだ…
チーズ感は皆無ですが生クリーム主体なので遠い親戚ではあるかも知れません
どっちかと言うと牛乳寒天族な気もしますね

>感化して自作する大半の「」には関係ないけど業スーの牛乳パックスイーツの中で個人的にパンナコッタが一番旨い
>次点で杏仁豆腐とか
シンプルなのが良いんですかね？
杏仁豆腐とかマンゴープリンも作ってみたいですね

こないだ栗原はるみのパンナコッタレシピで作ったらゼラチン少なすぎてだいぶゆるゆるだったので「」のレシピを参考にさせてもらうって生クリーム400！！多い！

レシピ多いなと思えば半分にしなさい
生クリームだいたい1つで200mlパックだし
このくらいのレシピなら半分にしても失敗は無さそうだし
とスレ「」じゃないのに言っちゃったけど大丈夫そう？

>こないだ栗原はるみのパンナコッタレシピで作ったらゼラチン少なすぎてだいぶゆるゆるだったので「」のレシピを参考にさせてもらうって生クリーム400！！多い！
主成分ですからね

ゼラチンについては液体がしっかり温かくないと溶けないので不安であれば先にぬるま湯でふやかしておいてもいいかも知れませんが10gもあればほぼ確実に固まりますね
固まる力は粉ゼラチン＞板ゼラチン≒寒天くらいな感じです
あとこれは時短テク…というかズボラな人向けですが氷水で冷やす工程は省いてしまっても一応作れはします
若干口当たり悪くはなりますが

>レシピ多いなと思えば半分にしなさい
>生クリームだいたい1つで200mlパックだし
>このくらいのレシピなら半分にしても失敗は無さそうだし
>とスレ「」じゃないのに言っちゃったけど大丈夫そう？
はい！大丈夫です！

>>とスレ「」じゃないのに言っちゃったけど大丈夫そう？
>はい！大丈夫です！
良いやつ！
これからも応援してるね！

はい！一生懸命作れば半量でも美味しくなれますよ！

>レシピ多いなと思えば半分にしなさい
>生クリームだいたい1つで200mlパックだし
>このくらいのレシピなら半分にしても失敗は無さそうだし
>とスレ「」じゃないのに言っちゃったけど大丈夫そう？
レシピ通り作るのが一番ではありますがシンプルな作りですし多分半分にしても大丈夫ではないかなと
若干ゼラチン増やす（5gではなく6gくらい？）のと脂肪分多い生クリームにすれば良いかもですね

>はい！大丈夫です！
ちょうどいいのでこの私の分身に作ってもらいましょうか
作って。

スレ「」が分身…？！
まさか4倍量で作ったのか…？！

>良いやつ！
>これからも応援してるね！
きっと私の分身も頑張ってくれることでしょう

>はい！一生懸命作れば半量でも美味しくなれますよ！
実際熱を加える訳でもないので恐らく量が減るだけで問題ない出来にはなるんじゃないかなと思います
冷やすだけならカップも百均のプラカップとかで十分ですしおすすめですよ

冷たくて(重要)美味しそうだ

プリンしか作ってなかったけどこういうのもいけるな
過去ログ漁ってみるよ

分身に騙されちゃってごめんよ…
本体もこれからも応援するね…

>スレ「」が分身…？！
>まさか4倍量で作ったのか…？！
8倍量作れば更に増えますね
この調子でカタログを埋め尽くしますか

>冷たくて(重要)美味しそうだ
ポコマー迫るこのご時世では非常に重要ですね

>プリンしか作ってなかったけどこういうのもいけるな
>過去ログ漁ってみるよ
「」っちーでもそれなりに残ってたと思います
プリン作れる環境なら問題なくいけますね
作って。貼って。

>分身に騙されちゃってごめんよ…
>本体もこれからも応援するね…
まあ区別出来ませんからね
ともあれありがとうございます！

美味しそう
イチゴソースもいいけどマーマレードをかけたやつも好き

>美味しそう
>イチゴソースもいいけどマーマレードをかけたやつも好き
今回は複合ソースでしたがシンプルに単品ソースも良いですね
ジャムを伸ばすのもアリかも知れません