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26/05/20(水)19:46:51No.1431758181+
21:05頃消えます
牛骨ラーメンってあんましメジャーにならないけどなんで？
出してるお店大体美味しくても一回行ったらまぁいいかな…ってなる系統が多いけど不思議
牛の香り…以上になんか印象残らないお店が多くて死んでいった
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
| … | 126/05/20(水)19:47:59No.1431758605そうだねx21>出してるお店大体美味しくても一回行ったらまぁいいかな…ってなる系統が多いけど不思議
なんで理由を実体験してるのに不思議なんだよ |
| … | 226/05/20(水)19:48:14No.1431758694そうだねx1自己完結しないで |
| … | 326/05/20(水)19:48:38No.1431758838+ただ美味しいだけじゃなくクセがある方がなんか人を虜にするの不思議だよね |
| … | 426/05/20(水)19:48:48No.1431758902そうだねx1なんでそれだけ分析して尚疑問なんだよ |
| … | 526/05/20(水)19:48:49No.1431758910+牛肉麺おいしいのに
リピートしまくってるよ |
| … | 626/05/20(水)19:48:58No.1431758962+すげえ美味いと思ってるけどラーメン食いたいときに食う感じではない |
| … | 726/05/20(水)19:48:59No.1431758969+うまいことはうまいけどクセがあるから人を選ぶと思う |
| … | 826/05/20(水)19:49:33No.1431759210+何度も行きたくなるらーめん屋なんて家と職場の間にあるとこくらいだろ |
| … | 926/05/20(水)19:50:07No.1431759422+塩系だとテールスープの味になってしまう |
| … | 1026/05/20(水)19:53:50No.1431760824+仕入れが安定しないから
以前買えた近所の問屋で聞いたら牛骨はもう取り合いになって
古くからの焼肉屋に卸す以上確保できないって言われた
豚骨の方がずっと安いからあえて牛骨を確保する必要もないから
BSE問題以降は一番巨大な牛脊髄を屠殺場の時点でホースの水圧で髄を押し流しちゃうなどで
完全に廃棄されてダシ用に手に入らないから
牛テールなら手に入るからそっちを代わりに使ってる牛テールラーメン店や
ハワイアンテールスープ屋なんかはそこそこある |
| … | 1126/05/20(水)20:07:59No.1431766099+いきなり長文投げるからみんなびっくりしてスレが止まっちゃっただろ |
| … | 1226/05/20(水)20:08:44No.1431766351+ごめんだモー |
| … | 1326/05/20(水)20:09:17No.1431766547+牛骨の香りがあんまり合わなかった |
| … | 1426/05/20(水)20:10:11No.1431766866+なんで？まででスレ立てようとしたけど自分なりの分析を付け足した方がいいかと思ったとかか？
真面目だな |
| … | 1526/05/20(水)20:10:25No.1431766954+牛骨は魚粉や豚骨と比べるとうまあじが弱い |
| … | 1626/05/20(水)20:10:47No.1431767087+豚骨もくっせ！ってならないと廃れる運命だったと思う
実際あっさりクリーミーな豚骨は最近もう絶滅危惧種になってしまった |
| … | 1726/05/20(水)20:16:00No.1431769095+>牛骨は魚粉や豚骨と比べるとうまあじが弱い
香りは出るけど確かに良くも悪くもクセ！くっせ！って強みとかうま味は確かに薄いかもね
やっすい赤身肉とかも好きだけどうま味あるかって言うとあんま無いかも…ってなるうしくん |
| … | 1826/05/20(水)20:19:10No.1431770340+ラーメンにしては上品すぎる |
| … | 1926/05/20(水)20:19:50No.1431770589+変に甘くてちょっと合わなかった |
| … | 2026/05/20(水)20:20:09No.1431770713+うちの近くにあるけどあんまり流行ってないな
牛骨出汁ってクッパくらいしか食ったことないけどラーメンと合うんだろうか |
| … | 2126/05/20(水)20:21:04No.1431771075+韓国の人は牛骨出汁大好きなんだよな
あっちは日本と比べて薄味のが好きなのか
日本の料理が濃すぎるだけなのか |
| … | 2226/05/20(水)20:24:26No.1431772385+>日本の料理が濃すぎるだけなのか
しおあじでいうと日本の料理は強いからな |
| … | 2326/05/20(水)20:25:19No.1431772779+ラーメン屋としては骨が加水分解しないから産業廃棄物として出さなきゃいけないのがコスト的にもあれだって言ってた |
| … | 2426/05/20(水)20:32:30No.1431775528+牛骨の後に出てきたやつでもつけ麺や煮干しや鶏白湯はあっさり定着したなぁ
何度目かのラーメンブーム始まり出した頃にBSE問題で定着出来なかったし何なら忌避感持たれちゃったのが痛いんじゃないかとは思う |
| … | 2526/05/20(水)20:33:15No.1431775818+>うちの近くにあるけどあんまり流行ってないな
>牛骨出汁ってクッパくらいしか食ったことないけどラーメンと合うんだろうか
合わないってことは無いだろうけど想像すると米の甘みが欲しくなる味かもしれん |
| … | 2626/05/20(水)20:33:51No.1431776038+旅行先だから一回しか行けてないけど
奥飛騨にあった牛骨高山ラーメンがめちゃくちゃ美味しかった |
| … | 2726/05/20(水)20:34:46No.1431776389+>すげえ美味いと思ってるけどラーメン食いたいときに食う感じではない
ラーメン食いたい時って別に上品な味が欲しい時じゃないからな… |
| … | 2826/05/20(水)20:39:20No.1431778255+美味い店あるけど家からちょっと遠い |
| … | 2926/05/20(水)20:40:11No.1431778575+そもそも本家本元の中国は牛骨スープが一般的じゃね？ |
| … | 3026/05/20(水)20:40:57No.1431778860+本郷三丁目にあった韓国系の牛骨ラーメン屋が結構美味かった
問題はそれ以上にダシを流用したデミグラスオムライスがやたらめったら美味かったことだ |
| … | 3126/05/20(水)20:41:21No.1431779024+昔向ヶ丘遊園にあった店は見た目は家系ラーメンなんだけどなんか独特の甘みとコクのあるスープだった |
| … | 3226/05/20(水)20:41:37No.1431779126+>問題はそれ以上にダシを流用したデミグラスオムライスがやたらめったら美味かったことだ
自レスだけどハヤシライスだった
記憶は当てにならんね |
| … | 3326/05/20(水)21:04:02No.1431788037+鳥にせよ牛にせよ骨系はどれも系統としては同じようなもんかなと思ってる |
牛骨ラーメンってあんましメジャーにならないけどなんで？出してるお店大体美味しくて