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ペロンペロンと

乳化してるか？

ほぼニンニクのおかげ

>ほぼニンニクのおかげ
オリーブオイルも大事よ

>ほぼニンニクのおかげ
オリーブ油もな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ローソンのやつが好き

唐辛子からも旨味が出ていることは忘れられがちである

赤いの要らない

塩も必要　湯に入れる手もあるが

塩加減も大事だぞ
足りないと腑抜けた味になる

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

乳化警察がいる

それこそ鷹の爪も絶対いるでしょ

>1787032656428.jpg
悔しいがコレに関しては一切反論できない

ﾍﾟｰﾛﾍﾟﾛﾍﾟﾛﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ

>No.1428874258
使う油がサラダ油だったりガーリックオイルスパゲティ呼びだったり時代は感じるけど正しいよね

自作すると油まみれのにんにくと唐辛子に浸った薄味の
なんか違うものが出来るんだが作るの難しくない？

初めて食ったのがカップラーメン時代のスパ王で
見た目が麺に全く色付いてないけどこんなの味するんかいな
と思ってたけど衝撃的な美味さだったなあ

以前のペペロンチーノスレでシンプルなので誤魔化しが一切効かないと食通なとし達が

>自作すると油まみれのにんにくと唐辛子に浸った薄味の
>なんか違うものが出来るんだが作るの難しくない？
服部先生のレシピだと
それ多くね？ってくらいのオリーブオイルと塩味の効いた茹で汁がポイントなんだって

>自作すると油まみれのにんにくと唐辛子に浸った薄味の
>なんか違うものが出来るんだが作るの難しくない？
茹でる時ちょっと濃い目の塩水で茹でて乳化させてパスタあえたらまた味見して足りなければ塩だ

そういや美味しんぼで雄山が至高のスパゲティとして出したペペロンチーノも香りの無いサラダ油だっけ
日本人の味覚に合うとか素材を活かすとかぬかしてた

レシピ動画見ると味付け塩しか入れてないけど
結局何らかの出汁系調味料足したほうが美味い
パスタソースなんかの原材料みても塩だけなんてのは無いし

イタリアンやってる先輩に
にんにくの切り方と火の通し具合が一番重要だと聞いた
包丁で潰した後の縦切り横切りで匂いの出方が違うとかなんとか

でもまあ俺は粉末コンソメ入れるね

>包丁で潰した後の縦切り横切りで匂いの出方が違うとかなんとか
そこでこの袈裟切りですよ

>結局何らかの出汁系調味料足したほうが美味い
それやっちゃうとペペロンチーノ風の別料理になっちゃうんよ
刺身に旨み調味料足したらシメや漬けになっちゃうのと同じ

生まれて初めて銀座でペペロンチーノ食べた時はめっちゃ美味しかったけど
中央に飾られた唐辛子をかじった瞬間辛すぎて味がわからなくなった

粉末こんぶだしも入れるしキューピーのパスタソースも入れる

ペペロンチーノに余計な物足すくらいならむしろ昆布だしで茹でて塩とサラダ油だけのスパゲティを食え

サイゼリヤのでも十分美味い

何ならコンビニのでも十分うまい

愛用している

>>1787032656428.jpg
>悔しいがコレに関しては一切反論できない
イタリアで一番人気があるってのが引っかからなくもないが
ガーリックオイルスパゲティに限定してるから良いのかな…?
他にガーリックオイル系がどんなのあるかよく知らん

邪道と言われてもいい
楽だからな…

>サイゼリヤのでも十分美味い
俺が作ったペペロンはサイゼリヤに近い

肉と野菜入れよ

>>結局何らかの出汁系調味料足したほうが美味い
>それやっちゃうとペペロンチーノ風の別料理になっちゃうんよ
>刺身に旨み調味料足したらシメや漬けになっちゃうのと同じ
ファミレスや市販ソースみたいな味にはなるよね
薄味すぎるなら後から足しても良いし自炊ならひとまずはシンプルに行きたいわ

ソースと麺は和えるだけで炒めるなとかよく聞くけど本場の人めっちゃ炒めてる！

本場でも魚醤とか足したりしてるんであんまりこだわりすぎるのもなぁ

ペペロンチーノちゃん

>ペペロンチーノがシンプルなのに美味しすぎる
それな

水1Lに対し1％の塩を入れて茹でる
フライパンにオリーブオイルを多すぎね？くらい入れて、フライパンを傾け油だまりを作り、お好きな形態のニンニクと唐辛子を入れ低温で揚げる
パスタとゆで汁とイタリアンパセリのみじん切りを入れてよく混ぜて乳化させる
完成

>ソースと麺は和えるだけで炒めるなとかよく聞くけど本場の人めっちゃ炒めてる！
店次第じゃないの

>ペペロンチーノちゃん
未来に明るそうな名前だな

>ペペロンチーノ
>ﾍﾟｰﾛﾍﾟﾛﾍﾟﾛﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ
>ペペロンチーノちゃん

>邪道と言われてもいい
>楽だからな…
これと冷凍シーフードでご馳走だぜってやってた時期があった

>ソースと麺は和えるだけで炒めるなとかよく聞くけど本場の人めっちゃ炒めてる！
めっちゃ炒めてるね

ポポラマーマよくばりバジリコペペロンチーノをおばさまがたに囲まれながら
黙々と1人で食うの好きだった

>でもまあ俺は粉末コンソメ入れるね
クソまずそう

すまん
茹でたパスタにこれを混ぜてる

>クソまずそう
コンソメ入れて不味くなることはないんじゃね？
あんまりペペロンチーノって感じはしないが

>>ソースと麺は和えるだけで炒めるなとかよく聞くけど本場の人めっちゃ炒めてる！
>めっちゃ炒めてるね
焼き付けながら炊くってのは炒めるのと同じでいいんだろうか

>足りないと腑抜けた味になる
にんにくは香りとコクを加える
唐辛子はピリッとした辛みをつける
オリーブオイルは全体をまとめる油分とコク
塩味は全体のベースとなる味を支える
ペペロンチーノの味は塩味なので
ごつ盛り塩焼きそばと味が似てる

オリーブオイルはたっぷり使いたい

>すまん
>茹でたパスタにこれを混ぜてる
これだとスープパスタにならない？

コラトゥーラの代わりに安いナンプラーを使ってうまみをつける
うまい

早や湯でのパスタとは相性悪いと思う

>邪道と言われてもいい
>楽だからな…
相当入れないと味しなくない？

>自作すると油まみれのにんにくと唐辛子に浸った薄味の
>なんか違うものが出来るんだが作るの難しくない？
オリーブオイルをニンニクと唐辛子と塩で味付けしたソースで和えて食うって理解しとけばいい
ニンニクと唐辛子はじっくり油煮　唐辛子は1本で十分辛くなる

>>1787032656428.jpg
>悔しいがコレに関しては一切反論できない
イタリアで一番人気ではないとは思う

>ソースと麺は和えるだけで炒めるなとかよく聞くけど本場の人めっちゃ炒めてる！
炒めてないじゃん

日本で言うところの塩おにぎりみたいなもんとは聞いた
塩おにぎりは美味いけど一番かと言われると全然そんなことないしな

>>でもまあ俺は粉末コンソメ入れるね
>クソまずそう
ファビオだか誰だったかプロだって黙ってベーコン一枚でも入れとけって言ってるよ
塩ニンニク唐辛子だけで旨味なんか出るわけ無いだろ

ペペロンチーノは多すぎるということはない

>>でもまあ俺は粉末コンソメ入れるね
>クソまずそう
味覚音痴かな

調理人の腕が試される料理

基本コンソメで食べてたけど、今度作る時は塩メインにしてみようか

>調理人の腕が試される料理
オムレツみたいなもんかシンプルゆえ難しいし金とって良い味になるかも難しい

好きに食べればいいけどコンソメ入れたらペペロンチーノでは無いなと思う

>ファビオだか誰だったかプロだって黙ってベーコン一枚でも入れとけって言ってるよ
>塩ニンニク唐辛子だけで旨味なんか出るわけ無いだろ
ソーセージでもキノコでもシーフードミックスでも何でもいい

ミディアムトマトとか入れても美味しいよね

水溶き小麦粉でとろみ付けるね

>ソースと麺は和えるだけで炒めるなとかよく聞くけど本場の人めっちゃ炒めてる！
本場イタリアではプロはペペロンチーノは作らない
イタリア本場でのペペロンチーノの位置づけ
イタリアの一般的なレストランのメニューには載らず
家で材料がない時にサッと作る夜食家庭料理として認識

普通に味の素入れてる
UMAMI！

ツナとかミニトマトとか玉ねぎとか入れて美味いけどこれペペロンチーノか…？ってなるのばっか作ってる

動画を見てると高い店のペペロンチーノもシンプルじゃなくて
何か加えてるよね
シンプルなレシピだと今の人にそこまでなんだろうな

>ツナとかミニトマトとか玉ねぎとか入れて美味いけどこれペペロンチーノか…？ってなるのばっか作ってる
結局イタリア人も色々ぶち込んでるみたいだし良いんじゃね？

>ミディアムトマトとか入れても美味しいよね
いつも冷凍ブロッコリー入れちゃう
緑が映えるし旬なら春キャベツも好き

>イタリアの一般的なレストランのメニューには載らず
>家で材料がない時にサッと作る夜食家庭料理として認識
にんにく唐辛子オリーブオイルさえあれば
家で一般人が作るの簡単だもんな
イタリアのプロが作る料理ではない
作る機会があるとしたら自分たちで食べるまかない料理

色んなパスタの基本形みたいな話も聞く

具無しチャーハン的な存在なんで人の数だけ工夫とやり方が有る

にんにくは潰して芯を取るだけ
唐辛子は半分にちぎって種を出すだけ
あとは火の入れ具合でどれだけ味が変わるかを試行錯誤してる

イタリア人に俺ペペロンチーノ食ってるから料理通だろなんて自慢したら
貧乏人かと馬鹿にされるてことだ
日本人には好かれて合うんだけどな

まああちらでも家庭の数だけやり方がある言いますし

>1787032656428.jpg
風邪ひいた時にマンマが作ってくれるものであって店で食うものではないとか散々言われるが風邪の時に食うとホントに美味しいんだよな

>日本で言うところの塩おにぎりみたいなもんとは聞いた
>塩おにぎりは美味いけど一番かと言われると全然そんなことないしな
同じ麺類ならもり蕎麦やかけ蕎麦が近い気もする

>>1787032656428.jpg
>風邪ひいた時にマンマが作ってくれるものであって店で食うものではないとか散々言われるが風邪の時に食うとホントに美味しいんだよな
風邪ひいた時にペペロンチーノ出す母親って息子を殺しに来てるんだよ

>色んなパスタの基本形みたいな話も聞く
ペペロンチーノにミートソースかけるとIQ半減旨さ倍増だからそういうことなんだろう
雑に好きな具を足してもペペロンチーノなら許されるし
俺はアンチョビと水菜混ぜたりするのが好き

イタリア人は飲食店でペペロンチーノは食べない
だいたいレストランのメニューには無いし
一般人が家で作る家庭料理

ゴマ油と七味唐辛子で代用してる
美味しい

自炊していると増えがち調味料なら豆板醤も美味しいよ
もはやペペロンチーノではない気はするけど

>ゴマ油と七味唐辛子で代用してる
>美味しい
それ良いな

オリーブオイルにじっくりニンニクの香りを移していく
イタリア料理基本の出汁みたいなもんだよな

>ゴマ油と七味唐辛子で代用してる
>美味しい
美味そうだ
でもそれ別物では？

ペペロンチーノだけだと栄養が偏りそうなんだが何と合わせるべきか悩む
サラダと共に肉類が欲しい所だがパスタだけで満足感があるから食いすぎな気がする

俺はサニーレタスとかの葉物野菜を皿に敷いてその上にパスタ盛る
パスタソースが野菜に染みてうまい

>ペペロンチーノだけだと栄養が偏りそうなんだが何と合わせるべきか悩む
>サラダと共に肉類が欲しい所だがパスタだけで満足感があるから食いすぎな気がする
業務スーパーのウインナーとごぼうサラダをトッピングしとけばいい

夜中に小腹が空いた時半人前とかさっと作れるんで重宝する

健康考えるなら量を取れる茹で野菜の方がいいしパスタ茹でる際に途中でキャベツなどを投入とかで良いんじゃない？
ズボラパスタも季節野菜のペペロンチーノみたいに呼称すると途端にオシャレに

アマゾンの粉末と油のソース不味かったな

絶対無理って言ってない？

野菜はあんまり入れないなあ
ベーコンエッグか鶏肉足すくらい

ミニトマトをちょっと入れるだけでも美味しい

ソースに水分十分あるうちは加熱しながら混ぜるのはいい
水分ないのに炒めるのはナポリタン

>イタリア人は飲食店でペペロンチーノは食べない
>だいたいレストランのメニューには無いし
>一般人が家で作る家庭料理
中国の焼き餃子みたいな位置づけか
中国は水餃子で焼き餃子は店のメニューには無く
残った残飯を次の日に家で焼き餃子にして食うことはあるんだとさ

ペペロンチーノとチャーハンは作り方で喧嘩の火種になる

にんにくオイル最強だよ
にんにくオイルの目玉焼きつくってみろ
とぶぞ？

>ペペロンチーノとチャーハンは作り方で喧嘩の火種になる
腹を満たす飯の話で無粋だなっていつも感じてる

にんにくだけじゃ満たされない
トマトが欲しい

>早や湯でのパスタとは相性悪いと思う
早く茹でれるって事はすぐ伸びるって事だから美味しい時間が短いんだよね

トマトもグルタミン酸含有だしやっぱりなにがしかの旨味は必要か

>にんにくだけじゃ満たされない
>トマトが欲しい
イタリア人もそう感じたからペペロンチーノは王道になれなかったし
日本でペペロンチーノが有名なのも以外と感じるんだってさ

>トマトもグルタミン酸含有だしやっぱりなにがしかの旨味は必要か
イタリア料理はニンニク・トマト・肉・粉チーズでうまみマシマシだしな
うま味の虜よ

>日本でペペロンチーノが有名なのも以外と感じるんだってさ
そもそもなんで日本での知名度上がったんだろ？
イタ飯ブーム前はスパゲッティと言えばミートソースかナポリタンぐらいしか選択しなかったのに

どっちかっていうとお茶漬けポジションでは

日本の勘違いした料理人がペペロンチーノ作って得意ぶりそう
わざわざ不味いパクチー使って日本の得意気な料理人をTVでみた
本場の現地人はただの飾り付けと認識して
誰も食わないのがパクチー
店のマスターに何でパクチーサラダ出すのと聞くと
自分は食べないけど日本人が食べるからだとさ
通かぶれて知ったか振りして海外料理を作るが
はっきり言って無知料理人

チャーハンに通ずるものを感じる…シンプルなのに奥が深いみたいな

>イタ飯ブーム前はスパゲッティと言えばミートソースかナポリタンぐらいしか選択しなかったのに
そのあとにボンゴレとか出てきたから
そこからオイル系が増えてった感じなのかな

>No.1428889755
一応突っ込んどくが台湾でも中国でもパクチーは脂っこいものを食べやすくするための便利な薬味としてガッツリ食うからね？

>乳化警察がいる
乳化具合なんて食う時の口当たりと好みでしかないのに馬鹿ほどこだわるよね
口うるさい奴には仕上げに追いオリーブオイルしてやる

>本場の現地人はただの飾り付けと認識して
>誰も食わないのがパクチー
>店のマスターに何でパクチーサラダ出すのと聞くと
>自分は食べないけど日本人が食べるからだとさ
>通かぶれて知ったか振りして海外料理を作るが
>はっきり言って無知料理人
中国人は料理下手なんだな……

>>No.1428889755
>一応突っ込んどくが台湾でも中国でもパクチーは脂っこいものを食べやすくするための便利な薬味としてガッツリ食うからね？
ちょっと前まで台湾の店はどこもパクチー入れ放題にしてたよなぁ？
最近は高騰して入れ放題あんまり無いけど食わない葉っぱどんぶりにドサドサ入れるわけないじゃん

自分が嫌いなものは周りも嫌いに違いないって奴でしょどうせ

パクチーを彩り程度にしか使わない国も一応あるぞ
親子丼の彩りにちょこんと乗っける日本のことなんだが

皿を傾けたときソースが垂れてこないくらいが適量らしいが
たっぷりの油とゆで汁でびしゃびしゃにするぜ

>No.1428889755
具体的な料理名も出ないし
初手一行目に自分の先入観だし

>具体的な料理名も出ないし
>初手一行目に自分の先入観だし
ついでに日本語もちょっと怪しい

>口うるさい奴には仕上げに追いオリーブオイルしてやる
愛を込めてマンティカトゥーラするんだな
さすがに胸焼けしそうで俺はやらんが

適当に作ってるから白だしちょっと入れる派

火にかけたら香り飛ぶけどそれでもオリーブオイルの方がいいの？

生ペペロンチーノという作り方もあるみたいだな
ボウルにオリーブオイル、刻んだニンニク、鷹の爪を入れて炒めずに
そのまま茹で上げたパスタを投入してチーズとイタパセを入れて和えるだけ

>適当に作ってるから白だしちょっと入れる派
濃い味好みの日本人にはニンニクの旨みだけじゃ全然足りないから正解

>火にかけたら香り飛ぶけどそれでもオリーブオイルの方がいいの？
強火過ぎるのでは
さてはワイルドか

>生ペペロンチーノという作り方もあるみたいだな
>ボウルにオリーブオイル、刻んだニンニク、鷹の爪を入れて炒めずに
>そのまま茹で上げたパスタを投入してチーズとイタパセを入れて和えるだけ
物珍しがってるだけ

>火にかけたら香り飛ぶけどそれでもオリーブオイルの方がいいの？
マジレスするとアーリオのオイルは100℃以上にするな

>生ペペロンチーノという作り方もあるみたいだな
>ボウルにオリーブオイル、刻んだニンニク、鷹の爪を入れて炒めずに
>そのまま茹で上げたパスタを投入してチーズとイタパセを入れて和えるだけ
茹でたパスタに溶き卵とすりゴマと麺つゆ混ぜたやつ和えて胡椒ふりかけて偽カルボナーラって言い張るレベルのアホレシピでは

鯖の塩焼を入れると美味しい
ピーマンもいける

ペペロンにうま味や出汁入れたくない派ならばすり胡麻入れると味が良くなるぞ
落合シェフ直伝だ

>No.1428874054
逆に具を入れると味がぼやけてイマイチ

>火にかけたら香り飛ぶけどそれでもオリーブオイルの方がいいの？
仕上げに追いオリーブオイルかけるレシピもあるな

麺選びをガチればうまいという個人的結論に至った

>鯖の塩焼を入れると美味しい
>ピーマンもいける
だいたい海外料理がそのまま日本に伝わらないのがざらだし
日本人の口にに合うように改変され伝わるし
美味しくなればそれでいい
日本の寿司だって外国じゃ勘違いの寿司が多いし
緑茶は砂糖入れるもので海外に伝わってる

>麺選びをガチればうまいという個人的結論に至った
イタリア料理にハマるほどバリラを選ばなくなるとかあるよね……

サーディン・エリンギ・にんにくの芽・チンゲン菜などぶち込んで
ペペロン名乗るのは女々か？

これが販売終了して残念だ

>サーディン・エリンギ・にんにくの芽・チンゲン菜などぶち込んで
>ペペロン名乗るのは女々か？
よっしゃ！閃いた
ご飯でペペロンライス作ろうぜ！

うどんでも行けるんだなこれが

オリーブオイルをケチってはいけない

>これが販売終了して残念だ
一番ニンニクを強く感じて好きだったのに⋯

一番大事なのは塩だよ

たらスパもシンプルなのに美味しいよ

>一番大事なのは塩だよ
アジシオ｢そうそう塩大事よ｣

店でプロが作ったのを食ってみたいんだが
イタリア料理店ってプラっと入ってペペロンチーノだけ
頼むってOKなんかな？

俺はほんだしを入れる

>店でプロが作ったのを食ってみたいんだが
>イタリア料理店ってプラっと入ってペペロンチーノだけ
>頼むってOKなんかな？
日本でメニューにあればOKじゃね
イタリアだと貧乏人のパスタとして嫌がられると聞いた

意外と卵in派を見かけない

ぺぺたまうめえのよ

>日本でメニューにあればOKじゃね
>イタリアだと貧乏人のパスタとして嫌がられると聞いた
貧乏人のパスタなのか…
言われてみると具がほぼないかけそばみたいなパスタだしそういうもんなのか

イタリアだとまずパスタ単品で食うのが場所によってはハードル高いみたい

>イタリアだとまずパスタ単品で食うのが場所によってはハードル高いみたい
日本でも白ごはんとふりかけのみの専門店ってそうそうないもんな

ラーメン屋でチャーハンだけ食ってもええやん

やっぱ外で食うとなるとラーメンよりハードル高いんだよなぁ
サイゼリアでパスタ単品は別の意味で難しいし

>>乳化警察がいる
>乳化具合なんて食う時の口当たりと好みでしかないのに馬鹿ほどこだわるよね
>口うるさい奴には仕上げに追いオリーブオイルしてやる
あと乳化とヌメリを勘違いする人も居そう
パスタ茹でるのに100g水は1リッター
お湯が少ないとスパゲッティにヌメリが出て不味くなる

エビとかアサリたくさん入れるんだけど邪道？

トマトを使わない娼婦風パスタがペペロンチーノ

>エビとかアサリたくさん入れるんだけど邪道？
それは別の名前の海鮮パスタだよ

>ラーメン屋でチャーハンだけ食ってもええやん
宮崎県だとラーメンよりチキン南蛮が売れるラーメン屋があるしな

>ラーメン屋でチャーハンだけ食ってもええやん
天津飯と餃子と唐揚げだけでも良いんだよ

>エビとかアサリたくさん入れるんだけど邪道？
本場イタリアでもプロの作る物じゃなく家庭料理
ペペロンチーノは本格料理じゃないし邪道てとくに気にする必要ないでしょ
好きに入れろて

>エビとかアサリたくさん入れるんだけど邪道？
ボンゴレビアンコでは

>>エビとかアサリたくさん入れるんだけど邪道？
>ボンゴレビアンコでは
パスタの名前はソースで決まるのかそれとも具で決まるのか
パスタに詳しいとしあき教えて

唐辛子残すのなんだから一本使い切ると辛すぎるのを何度も繰り返してる

乳化すれば美味くなるとかいう幻想より塩加減と出汁入れたほうがいいぞ

>唐辛子残すのなんだから一本使い切ると辛すぎるのを何度も繰り返してる
唐辛子はそのままに他を倍にすれば良いんだ！！

トマト入れたらアラビアータ

ぺろぺろちんちんーの

>悔しいがコレに関しては一切反論できない
わかる
うんこの味だってなる

ひょっとして結構デブる？

塩と味の素ドバー

ペロチンソース作るの別に手間じゃないから市販のは使わんな

イタリアでペペロンチーノ頼むと鷹の爪山盛り出されるらしいな

あなたはまだ本当のペペロンティーニョを
知らない

>ペロチンソース作るの別に手間じゃないから市販のは使わんな
お湯沸かして麺茹でてる間にオイルとニンニクを加熱するだけで出来るもんな

きのことベーコン入れるね…

ベーコン入れて炒めてみたけどあまり香ばしいカリカリになってくれなかった
表面の水飴を落とすとかしないといかんのかな

>ベーコン入れて炒めてみたけどあまり香ばしいカリカリになってくれなかった
>表面の水飴を落とすとかしないといかんのかな
カリカリにしたいだけなら少し砂糖まぶすといいよ

>ソースと麺は和えるだけで炒めるなとかよく聞くけど本場の人めっちゃ炒めてる！
これは炒めるじゃなくて煮るとか炊くでしょ

>ベーコン入れて炒めてみたけどあまり香ばしいカリカリになってくれなかった
>表面の水飴を落とすとかしないといかんのかな
ベーコンの種類にもよる
ショルダーベーコンとかはカリカリにしにくいんじゃなかったかな

具は入れんがパセリはアホみたいにいれる

ハインツなどの缶詰スパゲッティは邪道ですか？

としあきがお勧めするレトルトパスタソース教えて

最近はハコネーゼ

イタパセは買うと少ないし高いので庭で育ててる

ペペロンチーノというか
オリーブオイルでにんにくを炒めてというのは基本だから
これに慣れると出来合いのソースでなくトマト缶で充分になる

青の洞窟が安定してていいかな

醤油かけると美味いよ

>これに慣れると出来合いのソースでなくトマト缶で充分になる
缶じゃなくてもミディアムやミニトマトでも美味しいし
品種の違いでうま味足りないけど普通のトマトでも水分飛ばせば美味しくなるしね

>貧乏人のパスタなのか…
貧乏人のパスタはまた別にあったけど
同じカテゴリなんだろうか

安定の

素人でも美味いのは作れる
美味いのを毎回作るのがクソ難しい

>缶じゃなくてもミディアムやミニトマトでも美味しいし
>品種の違いでうま味足りないけど普通のトマトでも水分飛ばせば美味しくなるしね
同意だが保存が効くからもっぱらトマト缶だな

>素人でも美味いのは作れる
>美味いのを毎回作るのがクソ難しい
もう何年も作ってるからだいたいうまく作れるけど
それでもたまにすごい上振れる事がある
何故かが全然わからない

>ベーコン入れて炒めてみたけどあまり香ばしいカリカリになってくれなかった
>表面の水飴を落とすとかしないといかんのかな
本物のベーコンは高いぞ
燻してない燻製液に漬けた安物では無理かも

本式のカルボナーラは忠実にやってみたくなるけど
ペペロンチーノはどうしても1つ2つ材料足しちゃう
まぁカルボナーラも材料手に入んないからなんちゃってだけど

煽り合おう！ペペロンチーノ！みたいな名前だったと思う

本式と言いつつ別に昔はグアンチャーレだのペコリーノロマーノだの指定されていなかったからなんだって良いんだよ
ベーコンで作ろう

ペペロンチーノも素材ガチると高くつくから適当でいい

貧乏人のパスタ
という料理名

白だしでもウェイパーでもコンソメでもなんでもいいからうま味入れろ

中国産のにんにく！
中国産のとうがらし！
ペットボトル入りのオリーブオイル！

>中国産のにんにく！
>中国産のとうがらし！
>ペットボトル入りのオリーブオイル！
多分味わかるやついない
十分美味しい

以前に喫茶店でアーリオオーリオペペロンチーノ食べたけど塩気が足りなかったなぁ

昔JR蒲田駅に有ったイタリア料理屋のペペロンチーノが一番美味しかった

アンチョビなんて洒落たもんは家には無いから
からやまの塩辛入れてる

>中国産のにんにく！
>中国産のとうがらし！
>ペットボトル入りのオリーブオイル！
早茹でのパスタも混ぜてあげて

>貧乏人のパスタ
>という料理名
塩振りすぎ
ささみの塩は一晩以上前に振れ

>早茹でのパスタも混ぜてあげて
これはまずい

すりおろしたニンニクと細かくちぎった唐辛子と塩とオリーブオイルを器に入れてラップで密閉
電子レンジ500ｗで20秒ずつ60秒前後の加熱
パスタも電子レンジ用の容器で茹でて混ぜて終わり
ペペロン…ニンニク味のパスタ

>ひょっとして結構デブる？
食いすぎなければ

この材料使ってクソ不味なペペロンって作れる？

>早茹でのパスタも混ぜてあげて
パスタの味は結構気付く
ママーだとディチェコよりも数段劣る

>この材料使ってクソ不味なペペロンって作れる？
信じられないような料理下手は時短！とか抜かして強火で焦がしたり
生茹でパスタや茹ですぎパスタだしたりするぞ

>ひょっとして結構デブる？
塩分たっぷり油まみれの小麦粉麺だからそりゃあまぁね

>この材料使ってクソ不味なペペロンって作れる？
塩分次第で幾らでもクソ不味く出来るぞ！

うーん、ワンパンで作る際の水の量は500だと多いな…
400ぐらいがちょうどいいかな

セイコーマートのチキンたっぷりペペロンチーノは鶏肉が大量に入ってて安いんだが
このスレでは邪道になるかな?

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ以外は邪道なんて言うとしあきは居ないと思うから安心して良い

ペペロンチーノは唐辛子と言う意味なのでチキンだろうがベーコンだろうが魚だろうが何を入れてもペペロンチーノが入ってればペペロンチーノだ

>アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ以外は邪道なんて言うとしあきは居ないと思うから安心して良い
邪道とかじゃなくてほかの料理だよね

いれる唐辛子は市販の輪切りのを買ってきてしまう
流石に生の一本のやつ買うと微妙に残る

ペペロンチーノに醤油を２～３滴たらしてもよかですか？

なんかいつもの女の人貼られてない

>ペペロンチーノに醤油を２～３滴たらしてもよかですか？
出汁醤油でも良いぞ

アンチョビがわりに魚介エキスでナンプラーをたらす

アジの干物をほぐして入れるのも良いよね

オイルベースでにんにくと唐辛子入ってればまあええやろくらいの緩さが居心地いい

>流石に生の一本のやつ買うと微妙に残る
つうか生ってなかなか見ない気が
店で出されるのも大体乾燥タイプだし

あと乗せちくわ

>セイコーマートのチキンたっぷりペペロンチーノは鶏肉が大量に入ってて安いんだが
>このスレでは邪道になるかな?
玉子ご飯に各自のアレンジなんだ
正道邪道皆食らえば安泰じゃ

ペペロンチーノに正道邪道はないあるのは唐辛子だけだ

まぁ蕎麦も色々薬味使ったりするし好きに食えばよかって話だな

サイゼリヤの半熟卵乗せペペロンチーノがうまい
お値段も３５０円だし

結局コンソメが最高の調味料なんだよな

>ソースと麺は和えるだけで炒めるなとかよく聞くけど本場の人めっちゃ炒めてる！
やっべクッソうまそう

にんにく唐辛子と一緒にちぎったドライトマトを一緒にオリーブオイルで煮てた時期がありもした

マンテカトゥーラしようぜ！