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26/05/06(水)04:47:05No.1427167224+
10:51頃消えます
漫画の飯を再現するユーチューバーの動画をずっと見てるが
大豆を茹でて蒸して藁で発酵させるという美味しんぼの山岡士郎の指摘通りに作った納豆は
再現を頑張ったのにあんまり美味しくない結果で
今の市販品の安い納豆に味で普通に負けたのは中々興味深かった
| … | 126/05/06(水)04:50:23No.1427167342そうだねx5不味い訳じゃないんだけど今の納豆とは別物が完成してる |
| … | 226/05/06(水)04:51:10No.1427167373そうだねx18数十年もノウハウがあるメーカーが作ってる納豆が素人が作る納豆に負けるはずがねぇんだ |
| … | 326/05/06(水)04:53:23No.1427167467そうだねx14ていうか菌次第じゃないの
突然素人がいい菌入手できないでしょ |
| … | 426/05/06(水)04:57:19No.1427167637そうだねx16くそー！香介ー！！ |
| … | 526/05/06(水)05:08:55No.1427168096そうだねx4納豆特有の臭みがほとんどないサッパリしたものが出来て
スレ画の人の子供も納豆嫌いを克服できたので成功ではあるんだけどね |
| … | 626/05/06(水)05:10:14No.1427168148+藁の常在菌じゃなくて好きな銘柄の納豆を少し混ぜるといいと聞く |
| … | 726/05/06(水)05:11:18No.1427168184+上等な納豆ほど特有の臭みやネバネバも強いし
苦手な子に食わすなら半端な出来の納豆の方が入り口としていいのかもしれない |
| … | 826/05/06(水)05:13:04No.1427168263そうだねx3菌なんて化学的に処理が難しいやつを素人ができるわけねえだろ |
| … | 926/05/06(水)05:15:40No.1427168378+藁がいくらでもポップする材料だっただけで通気性のいい容器として穴をあけた発泡スチロールの方が上 |
| … | 1026/05/06(水)05:17:42No.1427168444そうだねx6>くそー！香介ー！！
少なくともお前は再現の内容が雑すぎる |
| … | 1126/05/06(水)05:18:50No.1427168490+納豆は美味くする為により臭く進化したって事なんだろうか |
| … | 1226/05/06(水)05:20:26No.1427168570そうだねx5>菌なんて化学的に処理が難しいやつを素人ができるわけねえだろ
難しく考えすぎ
味噌だとか漬物だとかの発酵食品だって昔は自家製が当たり前だったし素人が失敗なく作れるようにレシピがあるんだよ |
| … | 1326/05/06(水)05:22:34No.1427168641そうだねx1>ていうか菌次第じゃないの
>突然素人がいい菌入手できないでしょ
ヨーグルトなんかもそうだけど市販品をスターターにしてその菌増やせば手軽に入手できるよ |
| … | 1426/05/06(水)05:22:50No.1427168654+味が安定しないというか
安定しないのが味だよな |
| … | 1526/05/06(水)05:22:52No.1427168655そうだねx10>藁がいくらでもポップする材料だっただけで通気性のいい容器として穴をあけた発泡スチロールの方が上
藁に付着してた納豆菌が納豆の起源なので藁はただの容器じゃないぞ
発泡スチロールにただの煮豆入れておいてもカピカピに乾くか腐るだけだ |
| … | 1626/05/06(水)05:26:23No.1427168792+>藁に付着してた納豆菌が納豆の起源なので藁はただの容器じゃないぞ
でも藁だって生の藁そのまま使うのはギャンブルだから藁づと煮沸して煮殺したうえでいい納豆加えて作るじゃん |
| … | 1726/05/06(水)05:26:33No.1427168799+大昔の納豆は多分こんな感じだったんだろうな… |
| … | 1826/05/06(水)05:28:26No.1427168874+素人が作ると発酵が中途半端になってアンモニアやイソ酪酸とかの蓄積も粘りも薄い（その代わり臭いもネバネバもマイルド）って事になりがちって感じじゃない？
濃厚な納豆を目指そうとしたら発酵（腐敗）させすぎで食べれませんとか目も当てられないし |
| … | 1926/05/06(水)05:31:55No.1427169001+香介クソッ！！！！ |
| … | 2026/05/06(水)05:33:29No.1427169069+昔の納豆がだめという話出はなく研究の末に生み出されてる今の納豆が美味すぎるってだけの話だからな |
| … | 2126/05/06(水)05:46:09No.1427169559+素人が作る自作納豆が子供の納豆嫌いを克服出来るようなものになるとは到底思えんな |
| … | 2226/05/06(水)05:50:33No.1427169736+まあメーカーが使ってる菌は選抜を繰り返したエリート菌だからな… |
| … | 2326/05/06(水)05:57:33No.1427170009+今はヨーグルトメーカーだの低温調理器だの素人でも簡単に一定の温度キープできるような時代だから
工場で作らないと高品質なものはできないってことも特にないぞ
まあヨーグルトならともかく納豆だと買ったほうが安いんだが… |
| … | 2426/05/06(水)06:02:29No.1427170222そうだねx4>でも藁だって生の藁そのまま使うのはギャンブルだから藁づと煮沸して煮殺したうえでいい納豆加えて作るじゃん
納豆菌は100度じゃ死なねえから煮沸するんだぞ
雑菌を煮殺してるだけで納豆菌は殺してねえ |
| … | 2526/05/06(水)06:05:48No.1427170365+とんこつラーメンのくっさい臭いの理由は実は豚自体の獣臭ではなく
豚頭を使ったときに豚の歯に挟まってる藁についた枯草菌がたんぱく質を醸すにおい
納豆菌と同じで煮込んでも死なず熱湯の中で生き続けている |
| … | 2626/05/06(水)06:08:31No.1427170458+>今はヨーグルトメーカーだの低温調理器だの素人でも簡単に一定の温度キープできるような時代だから
>工場で作らないと高品質なものはできないってことも特にないぞ
>まあヨーグルトならともかく納豆だと買ったほうが安いんだが…
海外で納豆にハマった人が現地価格の高さに絶望して温度管理のシステム組んで納豆自作してるみたいなのをテレビで見たな |
| … | 2726/05/06(水)06:09:10No.1427170488+原作再現系なんてわざと失敗してでも受け狙うような内容だろ |
| … | 2826/05/06(水)06:11:31No.1427170591+ズボラ再現は再現じゃないだろってぐらい適当に作って文句言うチャンネル |
| … | 2926/05/06(水)06:11:39No.1427170596そうだねx1上のレスにもあるが自家製で安定しないのは味だと思う
あと納豆については臭さと美味さってある程度トレードオフだよな多分 |
| … | 3026/05/06(水)06:12:43No.1427170642+>藁の常在菌じゃなくて好きな銘柄の納豆を少し混ぜるといいと聞く
もやしもんとかでも紹介されてるが市販の納豆を種にして納豆を増やすことが可能だね |
| … | 3126/05/06(水)06:19:56No.1427170923+>>くそー！香介ー！！
>少なくともお前は再現の内容が雑すぎる
面白くするのはユーチューバーとして正解なんだが
あーこれ失敗しちゃった！とか〇〇がなかったのでコレで代用しますとか工程で失敗してるものをおいしくないでーすって結論はちょっと酷い面白いけど |
| … | 3226/05/06(水)06:25:43No.1427171187+猫おじさんのしか見てないや |
| … | 3326/05/06(水)06:34:10No.1427171594+再現と銘打ってるけど再現とは言い難い…みたいなのばっかだよね |
| … | 3426/05/06(水)06:39:23No.1427171869そうだねx1ハープでイカは切れない |
| … | 3526/05/06(水)06:52:55No.1427172581+漫画飯に限らず料理再現系はもうズレるの前提というかお前ら余った調味料で遊びたいだけだろみたいなの多すぎる… |
| … | 3626/05/06(水)07:43:05No.1427175733+菌は歴史だからな |
| … | 3726/05/06(水)07:45:39No.1427175924+藁納豆ってあれはあれで臭いよなって思うけど
納豆嫌いな人にすすめてみるといい扱いなんだよな |
| … | 3826/05/06(水)07:55:47No.1427176728+値段が高い＝質がいいでも美味いわけでもないけどバカは何故か全く理解できないんだよな |
| … | 3926/05/06(水)08:00:22No.1427177141+まあ香介のレシピは完全再現してもほとんどがなんだよこれってなるだろ |
| … | 4026/05/06(水)09:20:48No.1427187966+>数十年もノウハウがあるメーカーが作ってる納豆が素人が作る納豆に負けるはずがねぇんだ
美味しんぼも数十年前の漫画なんだから色んなものが当時から進歩しとるわな |
| … | 4126/05/06(水)09:21:53No.1427188165+再現というからにはちゃんと再現しろよと思う |
| … | 4226/05/06(水)09:23:18No.1427188448+台所の限界で作業テキトーになるの嫌い |
| … | 4326/05/06(水)09:27:28No.1427189256+枯草菌って名前の通り枯草みたいな栄養も水分もない環境で生きられる強い菌なので100度の湯にも耐えられる
すごいぞ納豆菌
なんでタンパク質の塊が耐えられるんだよ気持ち悪ぃな |
| … | 4426/05/06(水)09:27:52No.1427189331+ナットウキナーゼ？ |
| … | 4526/05/06(水)09:28:09No.1427189385+真面目に再現出来なくて料理ぐちゃぐちゃになっていくのが楽しい所ではあるんだが
それが再現料理なのかって言われたら確かにちょっと困る… |
| … | 4626/05/06(水)09:47:44No.1427192978+トリコ系YouTuberの再現料理虹の実が普通にすげぇってなった |
| … | 4726/05/06(水)09:51:12No.1427193587+そもそも香介の調理法再現する場合
普通にそれ専用のワンオフ調理器具用意しないとだし
作ったとしてまず失敗するのが半ば確定してるから
あれくらい雑でもまぁいいだろとは思う |
| … | 4826/05/06(水)09:53:58No.1427194129+藁に包んでる納豆も一部市販されてるんだけどね
工程見ると同じメーカーが作ってるパック納豆の中身を最後にパートのおばちゃんたちが藁に入れてた |
漫画の飯を再現するユーチューバーの動画をずっと見てるが大豆を茹でて蒸して藁で発酵