画像ファイル名：1777814587187.jpg-(1933109 B)
26/05/03(日)22:23:07No.1426439102+
23:40頃消えます
タケノコ貰った
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
| … | 126/05/03(日)22:23:24No.1426439233+何もらったんだ |
| … | 226/05/03(日)22:23:59No.1426439495+f325705.jpg
剥いた |
| … | 326/05/03(日)22:24:15No.1426439595+勤務地の周辺は春は孟宗汁を食うみたいなのだが昨日行ったらもう売るのが終わってた |
| … | 426/05/03(日)22:24:26No.1426439681そうだねx2fu6640548.jpg
茹でる |
| … | 526/05/03(日)22:24:38No.1426439778そうだねx5アク抜き！アク抜き！ |
| … | 626/05/03(日)22:24:51No.1426439867+いいなあ |
| … | 726/05/03(日)22:25:06No.1426439966+新鮮なやつもらってすぐ茹でたらめっちゃ柔らかくて美味かった |
| … | 826/05/03(日)22:25:30No.1426440130そうだねx2かなり青くなってるから大分タケの味がするやつだこれ |
| … | 926/05/03(日)22:25:45No.1426440248そうだねx1コンクリートの上に放置しとくのが良いんだっけ |
| … | 1026/05/03(日)22:26:02No.1426440363+俺は逆に今日配り歩いた |
| … | 1126/05/03(日)22:26:30No.1426440570+竹光？ |
| … | 1226/05/03(日)22:26:37No.1426440617+沸騰したら30分茹でて
そのまま冷ます
また明日 |
| … | 1326/05/03(日)22:26:54No.1426440737+糠入れないの？ |
| … | 1426/05/03(日)22:27:11No.1426440859+間違えた
30分茹でたら冷水に取るんだった |
| … | 1526/05/03(日)22:27:25No.1426440951そうだねx2>糠入れないの？
あんま意味ないらしい |
| … | 1626/05/03(日)22:27:38No.1426441047+>糠入れないの？
うまあじがたされるらしいけどアクの抜け具合に関しては水量が大事で糠も重曹もそこまで関係無いらしいね |
| … | 1726/05/03(日)22:27:49No.1426441102そうだねx10じゃあこれからこのスレはどうしたらいいんだよ！ |
| … | 1826/05/03(日)22:27:58No.1426441158+姫皮たべないの？
あそこがいちばんすき |
| … | 1926/05/03(日)22:28:14No.1426441260+ほぼタケならメンマにしたほうがうめえのかな |
| … | 2026/05/03(日)22:28:29No.1426441368+俺も今年たけのこデビューした
1本は茹でて1本は焼いてやった |
| … | 2126/05/03(日)22:28:48No.1426441502+>かなり青くなってるから大分タケの味がするやつだこれ
茹でるとエッチな匂いするよね |
| … | 2226/05/03(日)22:29:01No.1426441577+>じゃあこれからこのスレはどうしたらいいんだよ！
どう料理するかとか… |
| … | 2326/05/03(日)22:29:10No.1426441639+たけのこうめーよな
牛肉と一緒に煮た奴が好き |
| … | 2426/05/03(日)22:29:14No.1426441662+>姫皮たべないの？
>あそこがいちばんすき
今回のはだいぶ渋かったので捨てた
いつもは適当に醤油かけて食ってる |
| … | 2526/05/03(日)22:31:02No.1426442366+上の方の皮って食えたのか…
この前捨てちゃった |
| … | 2626/05/03(日)22:33:33No.1426443385+>ほぼタケならメンマにしたほうがうめえのかな
fu6640626.jpg
筍ごはんにしても歯ごたえあっていいよ
煮付けるから味はどうとでもなるし
今回は八宝菜にでもする |
| … | 2726/05/03(日)22:34:29No.1426443757+>fu6640626.jpg
うまそう |
| … | 2826/05/03(日)22:37:32No.1426445058そうだねx2その対応力なかなかのタケノコいただき人とお見受けする |
| … | 2926/05/03(日)22:39:00No.1426445659+このサイズでここまで濃いのは相当日当たり良いのかな |
| … | 3026/05/03(日)22:41:48No.1426446871+俺も今日タケノコ掘ってきた
これから皮剥いて茹でるぜ |
| … | 3126/05/03(日)22:46:09No.1426448646+皮ごとアク抜きするんじゃないのか… |
| … | 3226/05/03(日)22:46:53No.1426448915+料理番組でもないのでアク抜きしたものがこちらになりますなんて都合の良い展開はない
今日はアク抜きだけだ帰んな状態 |
| … | 3326/05/03(日)22:47:40No.1426449223+>皮ごとアク抜きするんじゃないのか…
鍋のサイズ要求が厳しくなるとか
ただでさえ重ための皮が更に重たくなる上痛むスピードも早くなって捨てるの大変とかあるけど
それはそれで綺麗に剥きやすくていいんだよな…先っぽ折る確率も下がるし |
| … | 3426/05/03(日)22:48:11No.1426449445+薄く切って片栗粉まぶすか素で揚げて塩だけで食べるとウマい |
| … | 3526/05/03(日)22:48:17No.1426449497+>皮ごとアク抜きするんじゃないのか…
皮剥いて短時間茹でるでも十分アク抜けるぜ
味も多少抜けてるのかもしれんがスーパーの水煮よりは全然美味しい |
| … | 3626/05/03(日)22:48:20No.1426449514そうだねx1処理すると小さくなって悲しい |
| … | 3726/05/03(日)22:49:24No.1426449955+>俺は逆に今日配り歩いた
いつもありがとう… |
| … | 3826/05/03(日)22:51:00No.1426450622+重曹入れるんだっけ |
| … | 3926/05/03(日)22:56:40No.1426452852+タケノコのアク抜き方法はご家庭によって流派がある気がする |
| … | 4026/05/03(日)23:00:27No.1426454214+ケツに入れたら裂けそう |
| … | 4126/05/03(日)23:06:09No.1426456284+すげー若いのを茹でて刺身で食べるの好き |
| … | 4226/05/03(日)23:10:18No.1426457931+コンクリートの上に置いておいた？ |
| … | 4326/05/03(日)23:10:42No.1426458087+糠と茹でると糠のデンプンがエグ味成分と結合してなんちゃらかんちゃらみたいのを最近見た気がする |
| … | 4426/05/03(日)23:13:05No.1426459003+タケノコの皮は毛が生えてないぐらいのとこまで剥いて鍋に突っ込んでる
茹で終わったら調理用のサイズにカットしてまた晒してる |
| … | 4526/05/03(日)23:14:41No.1426459578そうだねx2fu6640936.jpg
おしまい |
| … | 4626/05/03(日)23:14:46No.1426459596+素のままだとあく抜きまあまあ面倒なんだっけ |
| … | 4726/05/03(日)23:14:59No.1426459678+皮で梅干しチューチューしてみて |
| … | 4826/05/03(日)23:15:56No.1426460017+>素のままだとあく抜きまあまあ面倒なんだっけ
皮ごと茹でるやり方だと3時間ぐらい茹でる必要あるね… |
| … | 4926/05/03(日)23:16:31No.1426460217+>糠と茹でると糠のデンプンがエグ味成分と結合してなんちゃらかんちゃらみたいのを最近見た気がする
カルシウムじゃなかったかなシュウ酸と結合するのは |
| … | 5026/05/03(日)23:17:28No.1426460562+崎陽軒のシウマイ弁当のたけのこくらいやわらかに仕上げたいんだけど圧力鍋とかあればあんな感じになるのだろうか |
| … | 5126/05/03(日)23:18:27No.1426460907+>崎陽軒のシウマイ弁当のたけのこくらいやわらかに仕上げたいんだけど圧力鍋とかあればあんな感じになるのだろうか
むしろ硬めじゃねあれ
単純に煮る時間長くすれば柔らかくなるよ |
| … | 5226/05/03(日)23:18:36No.1426460964+皮があるって素敵なことよね |
| … | 5326/05/03(日)23:20:01No.1426461514+タケノコはアク抜きすると聞いてはいるがアク抜きしないとどんな味になるかは知らないんだ |
| … | 5426/05/03(日)23:20:10No.1426461585+おかげで2足4足のイノシシに食われる前にたけのこ掘りに行かなきゃっての思い出した
でも雨降ってるから今年はもういいや… |
| … | 5526/05/03(日)23:20:34No.1426461727+>タケノコはアク抜きすると聞いてはいるがアク抜きしないとどんな味になるかは知らないんだ
エグみとか苦み |
| … | 5626/05/03(日)23:20:36No.1426461743+>タケノコはアク抜きすると聞いてはいるがアク抜きしないとどんな味になるかは知らないんだ
渋くて痛い |
| … | 5726/05/03(日)23:20:40No.1426461768+>>崎陽軒のシウマイ弁当のたけのこくらいやわらかに仕上げたいんだけど圧力鍋とかあればあんな感じになるのだろうか
>むしろ硬めじゃねあれ
>単純に煮る時間長くすれば柔らかくなるよ
根本の方でやったんだけど場所が悪かっただけか… |
| … | 5826/05/03(日)23:21:06No.1426461894そうだねx1アク抜きしてないタケノコはマジでヤバイ |
| … | 5926/05/03(日)23:21:17No.1426461954+>渋くて痛い
痛い！？ |
| … | 6026/05/03(日)23:21:30No.1426462028+屋根を破られないよう気をつけろよ |
| … | 6126/05/03(日)23:21:57No.1426462199そうだねx1>>渋くて痛い
>痛い！？
喉とか舌とか粘膜という粘膜がビリビリする |
| … | 6226/05/03(日)23:24:22No.1426463009+シュウ酸は凄いからな… |
| … | 6326/05/03(日)23:25:28No.1426463389+浅いメンマみたいな味付けすきなのよね
茶色に染みてるやつじゃなくて
ほんと浅漬けメンマ |
| … | 6426/05/03(日)23:26:14No.1426463673+アク抜きしてないタケノコを齧ったことあるけど青いトマトみたいな物凄い青臭さとアクのえぐみと厚紙みたいな食感でとにかく最悪だった |
| … | 6526/05/03(日)23:28:23No.1426464456+蒟蒻とかゴボウとかも下処理しないと苦くて臭くて喰えないんだよな
意外と料理するまで知らない知識 |
| … | 6626/05/03(日)23:28:56No.1426464644+絶対やらないほうがいいけど生のタケノコ舐めてみればわかるよ
舌に針が刺さったような激痛が来る |
| … | 6726/05/03(日)23:29:33No.1426464862+市販の水煮タケノコは動画でも見たらわかるけど皮むいて切ってから大量のお湯にさらしてるからアクも味も抜けてるんだぞ |
| … | 6826/05/03(日)23:31:46No.1426465647+話聞いてるとプロがしっかり維持管理してて自信を持ってお出ししてくるやつ以外は
埋まってるやつを掘り起こしたとしても刺身で食べてみたりはしないほうが良さそうだな… |
| … | 6926/05/03(日)23:31:47No.1426465658+タケノコの灰汁は水溶性だから単純に水によく触れるように茹でた方が効率いいんだよな
皮付きのままがいいってなんで言い伝えられてきたんだろうな |
| … | 7026/05/03(日)23:33:08No.1426466183+>タケノコの灰汁は水溶性だから単純に水によく触れるように茹でた方が効率いいんだよな
>皮付きのままがいいってなんで言い伝えられてきたんだろうな
味は皮付きの方が良くなるらしいよ一応 |
| … | 7126/05/03(日)23:33:19No.1426466259+>話聞いてるとプロがしっかり維持管理してて自信を持ってお出ししてくるやつ以外は
>埋まってるやつを掘り起こしたとしても刺身で食べてみたりはしないほうが良さそうだな…
いやちゃんと地中に埋まってる奴なら大丈夫
タケノコは掘り起こしてからは時間との勝負だからそっから放置してあとで食うとかしない限りは |
| … | 7226/05/03(日)23:33:55No.1426466474+皮つきのまま茹でたほうが剝くときに綺麗に取れるからね |
| … | 7326/05/03(日)23:37:02No.1426467562+>皮付きのままがいいってなんで
新鮮タケノコから得るべき成分チロシンを保持するためですね |
タケノコ貰った