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片刃と両刃どっちがいいの？ のサムネイル 片刃と両刃どっちがいいの？

画像ファイル名：1785852528081.jpg-(248492 B)
248492 B無念Nameとしあき26/08/04(火)23:08:48No.1425939357そうだねx1 13:02頃消えます
片刃と両刃どっちがいいの？
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
削除された記事が2件あります.見る
…1無念Nameとしあき26/08/04(火)23:10:08No.1425939688そうだねx3
スレッドを立てた人によって削除されました
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
…2無念Nameとしあき26/08/04(火)23:16:59No.1425941459+
仕事で毎日使うなら手入れが楽な片刃
趣味とか家庭の日常使いは好きにすればいいよ
…3無念Nameとしあき26/08/04(火)23:19:00No.1425941884+
研ぐの大変そう
…4無念Nameとしあき26/08/04(火)23:21:50No.1425942564+
本水牛ということは半水牛とかもあるのか
…5無念Nameとしあき26/08/04(火)23:26:36No.1425943735そうだねx36
    1785853596068.jpg-(16557 B)
16557 B
両刃ってこういうのかと思ってた
…6無念Nameとしあき26/08/04(火)23:27:14No.1425943887そうだねx5
どっちがいいっていうか用途から順に考えていけば勝手に決まらない？
…7無念Nameとしあき26/08/04(火)23:28:52No.1425944296そうだねx1
両刃の包丁ってあるの？
…8無念Nameとしあき26/08/04(火)23:29:10No.1425944364+
魚を料理するなら出刃が良い
野菜切ったりする程度なら両刃でええよ
…9無念Nameとしあき26/08/04(火)23:29:17No.1425944390そうだねx17
>両刃の包丁ってあるの？
えっ
…10無念Nameとしあき26/08/04(火)23:29:28No.1425944437+
左利きだから刺身作るときは片刃の柳刃包丁を使っているけど研ぐのが断然楽
…11無念Nameとしあき26/08/04(火)23:30:30No.1425944688+
>片刃の柳刃包丁
頭痛が痛いみたいな
…12無念Nameとしあき26/08/04(火)23:30:41No.1425944735+
人刺すならどっちでもいいよ
…13無念Nameとしあき26/08/04(火)23:30:58No.1425944799そうだねx30
    1785853858801.png-(39689 B)
39689 B
>両刃の包丁ってあるの？
…14無念Nameとしあき26/08/04(火)23:31:25No.1425944887そうだねx25
>人刺すならどっちでもいいよ
おもんな
…15無念Nameとしあき26/08/04(火)23:31:56No.1425945010そうだねx10
>>両刃の包丁ってあるの？
>えっ
片刃と両刃ってダガーナイフ的な意味合いと出刃包丁と柳刃包丁と２つの意味があるから面倒くさい
…16無念Nameとしあき26/08/04(火)23:32:32No.1425945166そうだねx1
山に行く時たまに片刃を持って行ってたが用途次第かなぁ…
鉈みたいな使い方なら明らかに両刃だけど不便を感じないなら片刃が手入れが楽でいいよね
…17無念Nameとしあき26/08/04(火)23:32:59No.1425945263そうだねx5
>片刃と両刃ってダガーナイフ的な意味合いと出刃包丁と柳刃包丁と２つの意味があるから面倒くさい
包丁で両刃っていったら1785853858801.pngのことだから面倒くさくないよ
…18無念Nameとしあき26/08/04(火)23:33:02No.1425945268+
>>人刺すならどっちでもいいよ
>おもんな
大丈夫
受けようと思って言ったわけじゃないから
…19無念Nameとしあき26/08/04(火)23:33:35No.1425945389そうだねx5
>No.1425944799
なるほどそういうことなのね
…20無念Nameとしあき26/08/04(火)23:35:03No.1425945680そうだねx1
素人なら迷わず両刃でしょ
…21無念Nameとしあき26/08/04(火)23:35:19No.1425945725+
>山に行く時たまに片刃を持って行ってたが用途次第かなぁ…
>鉈みたいな使い方なら明らかに両刃だけど不便を感じないなら片刃が手入れが楽でいいよね
弘法は筆を選ばず出来るので
…22無念Nameとしあき26/08/04(火)23:35:32No.1425945768+
>No.1425943735
今こう言うのって売れなくなったよね
…23無念Nameとしあき26/08/04(火)23:35:46No.1425945820+
>>片刃と両刃ってダガーナイフ的な意味合いと出刃包丁と柳刃包丁と２つの意味があるから面倒くさい
>包丁で両刃っていったら1785853858801.pngのことだから面倒くさくないよ
スレ画の時点でこのスレは和包丁限定でその他のいわゆるダガーナイフや両刃剣の話題は一切排除して語らないといけないといち早く判断する能力が求められるのいいよね
…24無念Nameとしあき26/08/04(火)23:37:14No.1425946144+
家で使うのって両刃なイメージ
…25無念Nameとしあき26/08/04(火)23:37:44No.1425946243そうだねx7
>両刃ってこういうのかと思ってた
そういうのは多分諸刃というやつ
…26無念Nameとしあき26/08/04(火)23:37:45No.1425946246+
柳刃は繊細すぎる
…27無念Nameとしあき26/08/04(火)23:38:24No.1425946407+
>素人なら迷わず両刃でしょ
なぜ難しい方を勧める
…28無念Nameとしあき26/08/04(火)23:38:29No.1425946430+
>弘法は筆を選ばず出来るので
いや刃持ちがどうしても片刃だと劣っちゃうんだ
それに刃が滑るって言い方が変になるが枝払いで不規則な切れ方して
むむむっ！ってなる事が多くてなかなか難しい
…29無念Nameとしあき26/08/04(火)23:39:03No.1425946557+
>柳刃は繊細すぎる
カミソリみたいな切れ味で脂ぎった肉でもスパスパ切れてとても良い
…30無念Nameとしあき26/08/04(火)23:39:41No.1425946691+
ちなみに両刀使いとは二刀流のことな
…31無念Nameとしあき26/08/04(火)23:39:42No.1425946697+
>今こう言うのって売れなくなったよね
どっかのアホが秋葉原でやらかして死刑になったんで
ダガー規制だけど画像のはスコップ扱いで警察でも問題無し認定済み…宿根草の株分けに丁度良すぎる
…32無念Nameとしあき26/08/04(火)23:39:57No.1425946752そうだねx2
うちは片刃のは刺身包丁しかないな
刺身は柵で買うならあると便利よ
…33無念Nameとしあき26/08/04(火)23:40:46No.1425946944+
>スレ画の時点でこのスレは和包丁限定でその他のいわゆるダガーナイフや両刃剣の話題は一切排除して語らないといけないといち早く判断する能力が求められるのいいよね
刀身の両側に刃があるものは諸刃といいます
…34無念Nameとしあき26/08/04(火)23:41:09No.1425947032+
>いや刃持ちがどうしても片刃だと劣っちゃうんだ
>それに刃が滑るって言い方が変になるが枝払いで不規則な切れ方して
>むむむっ！ってなる事が多くてなかなか難しい
刃の持ちも劣らないが
それよりも皮や骨に当てやすいので簡単に出来るのよ
砥ぎがおかしいのでは？
…35無念Nameとしあき26/08/04(火)23:41:58No.1425947227+
片刃は削ぐように切るには使いやすいけどな
鉈もそう
…36無念Nameとしあき26/08/04(火)23:42:09No.1425947272+
>>素人なら迷わず両刃でしょ
>なぜ難しい方を勧める
研がないから
…37無念Nameとしあき26/08/04(火)23:42:49No.1425947436そうだねx1
>>>素人なら迷わず両刃でしょ
>>なぜ難しい方を勧める
>研がないから
論外だろ
…38無念Nameとしあき26/08/04(火)23:43:21No.1425947560そうだねx2
>刀身の両側に刃があるものは諸刃といいます
諸刃は両刃とも書くんよ
…39無念Nameとしあき26/08/04(火)23:44:05No.1425947742そうだねx3
まあ家庭用の万能包丁なんて使い捨てて研がない人は割と居るだろな
…40無念Nameとしあき26/08/04(火)23:44:54No.1425947943そうだねx2
>論外だろ
やっすい三徳を研がずに使ってダメになったら買い替えってべつに珍しくないだろ
…41無念Nameとしあき26/08/04(火)23:45:04No.1425947972そうだねx1
片刃のほうが研ぐのむずくね？
>1785853858801.png
研ぐ面が長い
…42無念Nameとしあき26/08/04(火)23:45:42No.1425948103+
片刃は切り口がすっごい曲がる
そしてすっごい切れる
危ない
…43無念Nameとしあき26/08/04(火)23:46:07No.1425948188+
>>論外だろ
>やっすい三徳を研がずに使ってダメになったら買い替えってべつに珍しくないだろ
何処に三徳なんて出てきた？
…44無念Nameとしあき26/08/04(火)23:46:48No.1425948341+
刺身包丁とかの用途に特化した包丁実際に使ってみると逆に普段使いに置ける万能包丁の万能さを再確認できるよね…
…45無念Nameとしあき26/08/04(火)23:47:05No.1425948411そうだねx7
>何処に三徳なんて出てきた？
家庭で一番使われてる包丁であり両刃
…46無念Nameとしあき26/08/04(火)23:47:07No.1425948423+
>>論外だろ
>やっすい三徳を研がずに使ってダメになったら買い替えってべつに珍しくないだろ
数万のを10年つかっても
数千円のを1年おきに変えても
値段変わらんしな
…47無念Nameとしあき26/08/04(火)23:47:08No.1425948430+
研ぎ方さえ判ってれば片刃は片方だけ研げばいいから手間がかからんのよ
両刃は両方からバランスよく研がないといけないから
…48無念Nameとしあき26/08/04(火)23:47:36No.1425948553+
実家の包丁が片刃なんで帰省したときに料理すると危なってなる
…49無念Nameとしあき26/08/04(火)23:47:50No.1425948605そうだねx4
>>>人刺すならどっちでもいいよ
>>おもんな
>大丈夫
>受けようと思って言ったわけじゃないから
通報か～？
…50無念Nameとしあき26/08/04(火)23:48:27No.1425948729そうだねx2
>片刃は切り口がすっごい曲がる
大根を輪切りにするとわかりやすいよね
めっちゃ曲がって真っ直ぐ下に刃を下ろすのが難しい
…51無念Nameとしあき26/08/04(火)23:48:38No.1425948767そうだねx1
関孫六がコスパ良いと思う
…52無念Nameとしあき26/08/04(火)23:49:24No.1425948943+
片刃は逃げてくのが気持ち悪いなキャベツ千切りすると気持ちいいけど
…53無念Nameとしあき26/08/04(火)23:49:31No.1425948968+
>>スレ画の時点でこのスレは和包丁限定でその他のいわゆるダガーナイフや両刃剣の話題は一切排除して語らないといけないといち早く判断する能力が求められるのいいよね
>刀身の両側に刃があるものは諸刃といいます
諸刃（もろば）と両刃（もろば）と両刃（りょうば）とあって銃刀法ではいわゆるダガーナイフについては送り仮名なしで「両刃」とだけ表現されているからものすごくややこしい
…54無念Nameとしあき26/08/04(火)23:49:45No.1425949008+
見た目三徳包丁なのに片刃の奴あるんだよな
ザクーって左に曲がって切れて初めて気づく
…55無念Nameとしあき26/08/04(火)23:50:22No.1425949137+
菜切使ってるけど三徳とそこまで違いが判らぬ
…56無念Nameとしあき26/08/04(火)23:50:29No.1425949163+
道具への愛着だよ
どんな趣味も愛着で世界は深くなる
大量生産大量消費に人間の精神性は失われる
…57無念Nameとしあき26/08/04(火)23:50:49No.1425949231そうだねx2
家庭料理は両刃でいい
片刃なんか出刃ぐらいしか家庭には必要ない
…58無念Nameとしあき26/08/04(火)23:50:57No.1425949258そうだねx3
    1785855057745.png-(71935 B)
71935 B
>関孫六がコスパ良いと思う
ですよね
…59無念Nameとしあき26/08/04(火)23:51:14No.1425949314+
>>片刃は切り口がすっごい曲がる
>大根を輪切りにするとわかりやすいよね
>めっちゃ曲がって真っ直ぐ下に刃を下ろすのが難しい
野菜は三徳か菜切り包丁を使えよ…
…60無念Nameとしあき26/08/04(火)23:52:59No.1425949711+
ジジババは片刃を好む気がする
研ぎやすいからだろうな
…61無念Nameとしあき26/08/04(火)23:54:22No.1425950049そうだねx2
片刃は片面研げばいいって
そうだけどそうじゃない
…62無念Nameとしあき26/08/04(火)23:54:32No.1425950085+
包丁スレ良いよね
コールドスチールのキッチンクラシックシリーズの
…63無念Nameとしあき26/08/04(火)23:54:47No.1425950138+
>>柳刃は繊細すぎる
>カミソリみたいな切れ味で脂ぎった肉でもスパスパ切れてとても良い
柳刃敏郎…
…64無念Nameとしあき26/08/04(火)23:55:09No.1425950215+
そういえば3徳のつもりで使ってるセラミック包丁は片刃だわ…
慣れてしまえばこれ一本でほとんど捌ける
セラミックなんで骨みたいな固いのは無理だが
…65無念Nameとしあき26/08/04(火)23:55:41No.1425950317+
実家の包丁なんて何十年使ってても1度も研いだことないと思う
…66無念Nameとしあき26/08/04(火)23:57:05No.1425950630+
>ジジババは片刃を好む気がする
>研ぎやすいからだろうな
慣れれば使いやすいからだよ　byジジババ
…67無念Nameとしあき26/08/04(火)23:57:14No.1425950674+
>片刃は片面研げばいいって
>そうだけどそうじゃない
基本片方で良いんだけど
最後の数回は両方から研がないと刃が偏りすぎるって聞いた
…68無念Nameとしあき26/08/04(火)23:59:25No.1425951101そうだねx1
>基本片方で良いんだけど
>最後の数回は両方から研がないと刃が偏りすぎるって聞いた
その両方から研ぐっていうのが両方から刃をつけるって意味なら完全に間違ってる
裏押しのことなら合ってる
…69無念Nameとしあき26/08/04(火)23:59:34No.1425951137+
    1785855574283.jpg-(78025 B)
78025 B
包丁スレ良いよね
コールドスチールのキッチンクラシックシリーズのこのシェフナイフを使い続けている
ヘンケルスツヴァイリンクの三徳包丁狂いの嫁も評価しているからいい包丁だと思う
…70無念Nameとしあき26/08/05(水)00:01:13No.1425951478+
>諸刃（もろば）と両刃（もろば）と両刃（りょうば）とあって銃刀法ではいわゆるダガーナイフについては送り仮名なしで「両刃」とだけ表現されているからものすごくややこしい
銃刀法には両刃も諸刃も出てこない
警視庁の解釈は公開されていたけど今は公開されていない
警察や税関にはガイドブックみたいのがあるみたいだけど一般公開されていない
税金で作られた文書なのにね
…71無念Nameとしあき26/08/05(水)00:02:32No.1425951723+
    1785855752347.jpg-(31751 B)
31751 B
コロコロする砥石いいぞ
V字の擦り付ける奴じゃなくて丸い砥石が転がる奴を選ぶんだ
なお両刃用だ
…72無念Nameとしあき26/08/05(水)00:06:28No.1425952502+
田舎だと鎌とか鉈とか片刃の刃物を自分で研ぐ習慣があるから
片刃のほうが馴染みがある気がする
…73無念Nameとしあき26/08/05(水)00:06:37No.1425952542そうだねx1
>実家の包丁なんて何十年使ってても1度も研いだことないと思う
お前は料理をしないから
…74無念Nameとしあき26/08/05(水)00:06:59No.1425952605+
>刃の持ちも劣らないが
>それよりも皮や骨に当てやすいので簡単に出来るのよ
>砥ぎがおかしいのでは？
いや刃持ちは明らかに悪い
主に山林での剪定に使ってたがマジで半日持たない
ただ全く使えない訳ではなくどうしても正確に幹に沿って落とさなくちゃならない時は使う
…75無念Nameとしあき26/08/05(水)00:07:05No.1425952627+
上等な包丁はすぐ錆びる
…76無念Nameとしあき26/08/05(水)00:07:25No.1425952691+
凶器になりがち
…77無念Nameとしあき26/08/05(水)00:07:43No.1425952754+
>>>論外だろ
>>やっすい三徳を研がずに使ってダメになったら買い替えってべつに珍しくないだろ
>数万のを10年つかっても
>数千円のを1年おきに変えても
>値段変わらんしな
1年毎程度で良いのか
…78無念Nameとしあき26/08/05(水)00:07:43No.1425952761そうだねx1
>コロコロする砥石いいぞ
>V字の擦り付ける奴じゃなくて丸い砥石が転がる奴を選ぶんだ
>なお両刃用だ
これ昔使った事あるけどすぐに切れなくなるから使わなくなった
なんか違うんだろうね
…79無念Nameとしあき26/08/05(水)00:08:22No.1425952883+
>>コロコロする砥石いいぞ
>>V字の擦り付ける奴じゃなくて丸い砥石が転がる奴を選ぶんだ
>>なお両刃用だ
>これ昔使った事あるけどすぐに切れなくなるから使わなくなった
>なんか違うんだろうね
角度
…80無念Nameとしあき26/08/05(水)00:09:11No.1425953042+
>これ昔使った事あるけどすぐに切れなくなるから使わなくなった
簡単に研げるんだからマメに研ぐんだよ
水かけながら数回コロコロするだけだ
…81無念Nameとしあき26/08/05(水)00:09:42No.1425953136そうだねx1
刃持ちが悪いって小刃つけてないのでは
…82無念Nameとしあき26/08/05(水)00:10:43No.1425953353そうだねx2
>主に山林での剪定に使ってたがマジで半日持たない
片刃は刃が薄くなるからだろうな
…83無念Nameとしあき26/08/05(水)00:13:01No.1425953814そうだねx2
https://www.ichimonji.co.jp/blogs/column/koba?srsltid=AfmBOopyy_ndVpW0-BGp9aoNpmw5Vc3eLewItrT9Cv-W3GqjzmX52Qwj
小刃はつけようね
…84無念Nameとしあき26/08/05(水)00:13:13No.1425953861+
林業あきって居たんだな
…85無念Nameとしあき26/08/05(水)00:14:58No.1425954149+
片刃だから薄いは絶妙に間違ってるけど…
…86無念Nameとしあき26/08/05(水)00:16:12No.1425954364そうだねx1
>コロコロする砥石いいぞ
これな
果物ナイフとかペティナイフだと柄が邪魔で根本が研げないんだよな
なので蓋を外して「多分これでまっすぐ」って気持ちで研ぐ
…87無念Nameとしあき26/08/05(水)00:16:23No.1425954393+
両刃だと押し切りとか出来んくない？
…88無念Nameとしあき26/08/05(水)00:18:15No.1425954713+
シャープナーで簡単に切れるようになるって人とシャープナー使うと切れなくなるって人は
切れるとか研ぐとかの意味が違うものを指してると思うので話は通じないだろう
本人が自分の道具をそれで使えてるならそれでええねん
…89無念Nameとしあき26/08/05(水)00:20:29No.1425955091+
刃物スレが割と伸びる程度には刃物を仕事で使うとしあきが居ると言う事なんやな
まあ俺もそうなんだけど
…90無念Nameとしあき26/08/05(水)00:20:38No.1425955122+
書き込みをした人によって削除されました
…91無念Nameとしあき26/08/05(水)00:21:30No.1425955256+
>片刃だから薄いは絶妙に間違ってるけど…
ナタとかは知らんけど包丁だと両刃よりかなり鋭角じゃない？
…92無念Nameとしあき26/08/05(水)00:22:16No.1425955388+
ペティナイフの使い勝手が良すぎて使いまくってすぐに切れ味が落ちてしまう
そうして研いでは傷めてを繰り返してるので短くなってしまった
そのうち買い替えないといけなさそう
…93無念Nameとしあき26/08/05(水)00:22:44No.1425955456+
    1785856964554.jpg-(52042 B)
52042 B
このV字のタイプのシャープナーは刃につく研ぎ目が刃に平行になるので良くない
コロコロする奴は研ぎ目が垂直につくので切れ味が良くなる
…94無念Nameとしあき26/08/05(水)00:24:07No.1425955660+
刃の角度は用途で調整するもんだから片刃とかそういう事じゃないって言いたいんじゃなかろうか
めっちゃ細分化されてるし
…95無念Nameとしあき26/08/05(水)00:24:20No.1425955687+
両方買えば良い
刃物なんていくらあっても困らんでしょ
切る食材毎に買ってるとすぐキッチンにナイフと包丁で10本くらいになるし
…96無念Nameとしあき26/08/05(水)00:24:25No.1425955704+
>林業あきって居たんだな
林業あきは結構居るぞ
基本的に兼業で俺の主体は農業だけど虹裏だと
建築業＋林業・役場職員(地方公務員)＋林業
って感じで基本的には兼業ね
…97無念Nameとしあき26/08/05(水)00:24:55No.1425955787+
>ナタとかは知らんけど包丁だと両刃よりかなり鋭角じゃない？
もとの厚みと切刃の研ぎ方次第だから片刃両刃ってだけでどっちが厚いなんて言えない
出刃と牛刀なら出刃のが厚いし
…98無念Nameとしあき26/08/05(水)00:28:18No.1425956294+
    1785857298829.png-(6514 B)
6514 B
>このV字のタイプのシャープナーは刃につく研ぎ目が刃に平行になるので良くない
>コロコロする奴は研ぎ目が垂直につくので切れ味が良くなる
シャープナーって極論で描くと左みたいな感じに研いじゃう
だもんで短期間に刃の尖った部分が早く平らになっちまう
右は研ぎ方としては理想の刃
…99無念Nameとしあき26/08/05(水)00:28:51No.1425956363+
刃渡り24cmの包丁あるけどぶっちゃけ長過ぎて持て余してる
12-19cmでコンパクトな長さのほうが取り回しが良くて使用頻度高い
…100無念Nameとしあき26/08/05(水)00:29:26No.1425956441そうだねx2
シャープナーは厚みを抜くことができないからねえ
…101無念Nameとしあき26/08/05(水)00:29:35No.1425956463+
刃物の厚みって刃先の角度だけの話かと思ったが
そりゃ刀身全体の話もあるか
…102無念Nameとしあき26/08/05(水)00:31:27No.1425956752+
>12-19cmでコンパクトな長さのほうが取り回しが良くて使用頻度高い
料理おじさんがペティナイフ買うようになるやつだ
…103無念Nameとしあき26/08/05(水)00:31:32No.1425956768+
>刃物の厚みって刃先の角度だけの話かと思ったが
>そりゃ刀身全体の話もあるか
刃先に限った話だったとしても出刃なんか耐久性持たせるためにはまぐりに研ぐからかなり鈍角だよ
…104無念Nameとしあき26/08/05(水)00:33:51No.1425957104+
念のため言っておくが
出刃や柳葉はシャープナーじゃなくてちゃんとした砥石で研ぐんだぞ
分かっているとは思うが念のためな
…105無念Nameとしあき26/08/05(水)00:35:38No.1425957363+
ベタ研ぎしない出刃が普通みたいに言われてもちょっと困るというか
…106無念Nameとしあき26/08/05(水)00:37:15No.1425957582そうだねx1
    1785857835553.jpg-(150444 B)
150444 B
>念のため言っておくが
>出刃や柳葉はシャープナーじゃなくてちゃんとした砥石で研ぐんだぞ
>分かっているとは思うが念のためな
世の中には横着のためには何でもする人がいるもんだなあって
…107無念Nameとしあき26/08/05(水)00:37:32No.1425957626そうだねx1
でも一般家庭が最初に手にする片刃の包丁ってたぶん出刃だぜ
…108無念Nameとしあき26/08/05(水)00:39:07No.1425957841そうだねx7
今日包丁砥いだわ
やらんよりは切れるようになるから楽しいね
…109無念Nameとしあき26/08/05(水)00:39:40No.1425957921+
研いだ直後の金気が立った包丁でまずは自分の髭を剃る
これがいいんだ
…110無念Nameとしあき26/08/05(水)00:40:35No.1425958038そうだねx6
>研いだ直後の金気が立った包丁でまずは自分の髭を剃る
>これがいいんだ
料理包丁でそういうの精神的に嫌だな
…111無念Nameとしあき26/08/05(水)00:43:07No.1425958391+
アジ切りは両刃
…112無念Nameとしあき26/08/05(水)00:43:21No.1425958429そうだねx1
料理前にシャープナーでシュッシュするだけでも良くなるが
やっぱり気合入れて砥石で研いだ時の切れ味は段違い
…113無念Nameとしあき26/08/05(水)00:45:00No.1425958648+
包丁は鈍るとタマネギ刻んだ時に目に染みるわトマトも中の汁が溢れるわで碌な事ないから定期的に研いでる
ちなみに肉用の包丁は刃が肉に食い込みやすいようワザと番手900程度の砥石で少し粗くしてる
…114無念Nameとしあき26/08/05(水)00:45:24No.1425958700+
最近面倒だから中砥石で研いだあと仕上げランスキーのシャープナーでやってるわ
…115無念Nameとしあき26/08/05(水)00:51:18No.1425959432+
砥石使うとしあきはカエリとりどうしてる？
やっぱり新聞紙？
…116無念Nameとしあき26/08/05(水)00:52:14No.1425959538+
片刃で固いもの切るとき慣れてないと刃が斜めに入っていく
…117無念Nameとしあき26/08/05(水)00:53:04No.1425959636+
    1785858784412.jpg-(113731 B)
113731 B
時代は革
…118無念Nameとしあき26/08/05(水)00:53:36No.1425959689そうだねx2
>砥石使うとしあきはカエリとりどうしてる？
仕上げ目でテキトーに擦るだけ
…119無念Nameとしあき26/08/05(水)00:53:55No.1425959736+
>砥石使うとしあきはカエリとりどうしてる？
>やっぱり新聞紙？
３０００番であらかた取ってからキッチンペーパーで裏表撫でてる
…120無念Nameとしあき26/08/05(水)00:56:40No.1425960055+
うまいこと砥げたときはついニマニマしてしまう
ジャガイモが割れずに刃がヌルーッと入っていく感触とかたまらん
…121無念Nameとしあき26/08/05(水)00:57:38No.1425960150そうだねx1
>片刃で固いもの切るとき慣れてないと刃が斜めに入っていく
そりゃそういう道具なので
…122無念Nameとしあき26/08/05(水)00:58:58No.1425960285そうだねx1
茶碗の裏で擦る
…123無念Nameとしあき26/08/05(水)01:06:01No.1425961012+
基本両刃しか使わん
研ぐのに使うスチール棒でスウェーデンスチールの良さを味わう
…124無念Nameとしあき26/08/05(水)01:06:04No.1425961014+
研がなくてもいい包丁ほしい
…125無念Nameとしあき26/08/05(水)01:23:47No.1425962583+
>>諸刃（もろば）と両刃（もろば）と両刃（りょうば）とあって銃刀法ではいわゆるダガーナイフについては送り仮名なしで「両刃」とだけ表現されているからものすごくややこしい
>銃刀法には両刃も諸刃も出てこない
>警視庁の解釈は公開されていたけど今は公開されていない
>警察や税関にはガイドブックみたいのがあるみたいだけど一般公開されていない
>税金で作られた文書なのにね
両刃か諸刃かはどうでもよくてダガーナイフ形状がアウトだと理解していただければそれでいい
…126無念Nameとしあき26/08/05(水)01:29:58No.1425963078+
ナイフ戦闘はどっちに刃が付いてるか考えなくていいので両刃がいいらしい
…127無念Nameとしあき26/08/05(水)01:38:07No.1425963696+
お刺身切るなら片刃が良い
野菜切るなら両刃が良い
肉切るならどっちでも良い
ケースバイケース
…128無念Nameとしあき26/08/05(水)01:50:00No.1425964616+
氷を整形するなら片刃がいい
…129無念Nameとしあき26/08/05(水)01:55:04No.1425964996そうだねx1
>コロコロする砥石いいぞ
>V字の擦り付ける奴じゃなくて丸い砥石が転がる奴を選ぶんだ
>なお両刃用だ
これ刃体がボロボロの鋸歯になるから逆に切れ味良くなるっていう
…130無念Nameとしあき26/08/05(水)01:56:08No.1425965074+
目的に合った包丁を選べばその包丁に合った刃が勝手についてくるから片刃か両刃かで悩むこと無くない？
…131無念Nameとしあき26/08/05(水)02:12:38No.1425966022そうだねx2
    1785863558829.jpg-(175904 B)
175904 B
片刃のようで
片刃に近い両刃のオルファくん
…132無念Nameとしあき26/08/05(水)02:24:25No.1425966746そうだねx2
    1785864265113.jpg-(93042 B)
93042 B
際だけに細く均一にキレイなウラ
…133無念Nameとしあき26/08/05(水)02:24:57No.1425966784+
    1785864297430.jpg-(48864 B)
48864 B
研ぎ過ぎてベタベタに広がったウラ
…134無念Nameとしあき26/08/05(水)02:26:32No.1425966878+
刃物のスレでエキサイトする奴って怖いな～
…135無念Nameとしあき26/08/05(水)02:30:41No.1425967099+
>今日包丁砥いだわ
>やらんよりは切れるようになるから楽しいね
素人が参考動画を見てなんとなく砥いだだけでも明らかに切れる様になるから凄い
…136無念Nameとしあき26/08/05(水)02:36:19No.1425967348そうだねx2
包丁スレで戦闘の話はやめろォ
…137無念Nameとしあき26/08/05(水)02:37:56No.1425967430そうだねx1
    1785865076624.jpg-(32119 B)
32119 B
一発で大玉のスイカ切れるのが欲しくなる季節
…138無念Nameとしあき26/08/05(水)02:44:06No.1425967651+
>>両刃の包丁ってあるの？
片刃の包丁は平たい面は研いではならない
ハサミもそうだが故に難しい
…139無念Nameとしあき26/08/05(水)02:44:49No.1425967683そうだねx1
    1785865489647.png-(9263 B)
9263 B
>>両刃ってこういうのかと思ってた
>そういうのは多分諸刃というやつ
こういうのもあるからよけいにややこしい
…140無念Nameとしあき26/08/05(水)02:45:14No.1425967699そうだねx1
>際だけに細く均一にキレイなウラ
芸術品だ
…141無念Nameとしあき26/08/05(水)02:46:48No.1425967760そうだねx2
    1785865608203.png-(12866 B)
12866 B
>片刃のようで
>片刃に近い両刃のオルファくん
ちょっと面白い断面してるよね
…142無念Nameとしあき26/08/05(水)02:48:19No.1425967815+
百均の包丁でもガチの砥石で丁寧に研げば購入時より切れ味が良くなる場合もある(個体差あり)
…143無念Nameとしあき26/08/05(水)02:54:23No.1425968040+
>一発で大玉のスイカ切れるのが欲しくなる季節
チキンも食おう
…144無念Nameとしあき26/08/05(水)03:08:22No.1425968451そうだねx1
    1785866902380.jpg-(5459885 B)
5459885 B
刃毀れサビまくりジャンクで安く買った鎌形包丁をとりあえずサビ切りして刃のとこだけ中砥までしたやつ
鋭さを出したいので刀の寝刃より鋭角にわざと小刃をつけてる
斬れ味はもちろん食材の身離れも良くしたいのでここからザラザラしてるのを艶がでるように仕上げていく
刃文あっても鉄が玉鋼じゃないので磨いても地なんぞでないので人造青砥までかけて最後は金肌1:青粉2を椿油で溶いて吉野紙で濾して青梅綿で拭いをかけると見た目も良くなる
普段使いならこの状態でもスパスパきれる
…145無念Nameとしあき26/08/05(水)03:12:31No.1425968552+
すげーな
仕上げていく部分よりそこまで持ってくまでがめっちゃ大変だろ
…146無念Nameとしあき26/08/05(水)03:18:47No.1425968719+
どんぶりラーメンの底で刃を研いでたな
…147無念Nameとしあき26/08/05(水)03:34:20No.1425969120+
    1785868460233.jpg-(66774 B)
66774 B
ティファールのこれめっちゃ安いけどどうなの？
…148無念Nameとしあき26/08/05(水)03:39:28No.1425969244+
なんか使いにくそうな形してんな
…149無念Nameとしあき26/08/05(水)03:52:39No.1425969509そうだねx1
安いなら買って試してくれよ
…150無念Nameとしあき26/08/05(水)04:05:30No.1425969775そうだねx2
    1785870330009.mp4-(3687847 B)
3687847 B
刃には良くないけど
焼き入れした鋼がロウソクみたいに削れるの
いいよね
…151無念Nameとしあき26/08/05(水)04:23:52No.1425970155+
皿とか碗の裏でシャッシャッてやるとスゲー切れるようになる
ザラザラしてるとこね
…152無念Nameとしあき26/08/05(水)04:41:51No.1425970592そうだねx1
>ティファールのこれめっちゃ安いけどどうなの？
このヒート刃みたいな赤いやつなんかと思ったら鞘かよ
…153無念Nameとしあき26/08/05(水)06:08:50No.1425973108+
>>>両刃ってこういうのかと思ってた
>>そういうのは多分諸刃というやつ
>こういうのもあるからよけいにややこしい
ゲルググが持ってるやつだ
…154無念Nameとしあき26/08/05(水)08:34:13No.1425983880+
>こういうのもあるからよけいにややこしい
両剣とか双刃刀かな
…155無念Nameとしあき26/08/05(水)08:42:44No.1425984640そうだねx1
包丁研ぎに出したら片刃の包丁は平らな方を錆びさせたらお終いだから毎日使う料理人以外は両刃の包丁の方がいいって言われた
…156無念Nameとしあき26/08/05(水)09:02:06No.1425986226+
イモを剥いた時に、どっちの方向のが良いとか有るってことか？
そんなもん意識したこと無いけど料理学校なら、教えるんか？
…157無念Nameとしあき26/08/05(水)09:28:12No.1425988624+
>包丁研ぎに出したら片刃の包丁は平らな方を錆びさせたらお終いだから毎日使う料理人以外は両刃の包丁の方がいいって言われた
それ以前に包丁錆びさせるような人はステンレスがいいと思うよ
…158無念Nameとしあき26/08/05(水)09:44:00No.1425990079+
包丁錆びさせないの難しい…
油断して濡れたまま30分ぐらい放置したらもううっすら赤錆ついてるし
鉄のやつは両刃しか使えん
…159無念Nameとしあき26/08/05(水)09:48:16No.1425990478+
切るモノによっては十分程度で錆の兆候出るし
まあクレンザーで落とすけどさ
…160無念Nameとしあき26/08/05(水)09:48:20No.1425990488+
ステンレス最高
…161無念Nameとしあき26/08/05(水)09:52:18No.1425990871+
鋼の包丁はどうしても錆びるけど初期ならクレンザー付けたスポンジでも軽く落ちるよ
放置してると耐水ペーパーやら色々必要になる
…162無念Nameとしあき26/08/05(水)09:56:13No.1425991290+
>際だけに細く均一にキレイなウラ
このくらいでカエリ取れるのかな
…163無念Nameとしあき26/08/05(水)09:56:54No.1425991360+
鉄って見えないレベルの小さな穴がたくさんあいてるから
刃に見えるサビが出たらサビを落として見えなくなってもその中まで錆びている可能性があるので欠けの原因になる
毎回同じ場所に薄サビ浮くのとかもそれが原因だったりする
…164無念Nameとしあき26/08/05(水)09:59:43No.1425991650+
    1785891583343.png-(21078 B)
21078 B
包丁も逆刃が良いでござるよ
…165無念Nameとしあき26/08/05(水)10:05:22No.1425992345そうだねx1
>包丁も逆刃が良いでござるよ
せめてたけのこだよね
…166無念Nameとしあき26/08/05(水)10:15:06 ID:r17rHw2MNo.1425993549+
webmキ7
…167無念Nameとしあき26/08/05(水)10:17:17No.1425993863+
>>包丁も逆刃が良いでござるよ
>せめてたけのこだよね
たけみつ！
…168無念Nameとしあき26/08/05(水)10:28:47No.1425995322そうだねx4
    1785893327246.jpg-(29184 B)
29184 B
>たけみつ！
…169無念Nameとしあき26/08/05(水)10:52:57No.1425998429+
ウラのある刃物を手入れすると良い砥石が欲しくなる
…170無念Nameとしあき26/08/05(水)10:53:57No.1425998545+
    1785894837506.png-(8800 B)
8800 B
>もろ
ﾆﾎﾝｺ
ﾑﾂｶｼﾈｰ
…171無念Nameとしあき26/08/05(水)11:26:55No.1426002703+
左利きで出刃を買おうと考えてるんだけど日本メーカーで買ったら外れることはない？
…172無念Nameとしあき26/08/05(水)11:29:13No.1426002985+
ない
…173無念Nameとしあき26/08/05(水)11:29:48No.1426003070そうだねx1
わざわざ左を作るメーカーならそれなりに良いものだ
…174無念Nameとしあき26/08/05(水)11:57:00No.1426006719+
ありがとう
これ機に買ってみるよ
…175無念Nameとしあき26/08/05(水)12:14:38No.1426009378+
>左利きで出刃を買おうと考えてるんだけど日本メーカーで買ったら外れることはない？
つうか左利き包丁とか海外にあんの？
…176無念Nameとしあき26/08/05(水)12:15:43No.1426009576+
>油断して濡れたまま30分ぐらい放置したらもううっすら赤錆ついてるし
井戸水で洗ったろ
井戸水の鉄分が反応するとそういうこと起きる
…177無念Nameとしあき26/08/05(水)12:43:59No.1426014844+
フフフ・・・包丁を研いだら一晩寝かせるんだぜ
研いだばかりの刃は鉄が流れ出るから味が狂う
化学変化で性質が安定するまで使っちゃならねぇぜ


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