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26/05/01(金)01:40:27No.1425484151+
08:15頃消えます
麻婆豆腐の最終工程の水飛ばし具合って難しくない？
自炊歴10年だけどいまだにパーフェクト水飛ばし具合を安定して出せないでいる
削除された記事が2件あります.見る
| … | 126/05/01(金)01:43:42No.1425484657+豆腐の話？春雨の話？ |
| … | 226/05/01(金)01:44:49No.1425484818+ごめん春雨
豆腐もそうだけど春雨の方が難易度高い気もする |
| … | 326/05/01(金)01:46:13No.1425485005+諦めて麻婆春雨麺にして食べている |
| … | 426/05/01(金)01:46:27No.1425485042そうだねx9春雨が水吸うから悩むような余地なくない？ |
| … | 526/05/01(金)01:48:01No.1425485258+春雨は適当にやっとけばなんかいい感じに鳴るだろ |
| … | 626/05/01(金)01:48:19No.1425485303+春雨を水で戻したあとにそのまま使ってない？
一度出してキッチンペーパに包んで皿のせて水切りしとこう |
| … | 726/05/01(金)01:49:17No.1425485436+麻婆豆腐もそんなに難しいかな… |
| … | 826/05/01(金)01:50:34No.1425485602そうだねx2別に汁が残っててもご飯に乗っけりゃいいのよ |
| … | 926/05/01(金)01:50:45No.1425485637+>麻婆豆腐もそんなに難しいかな…
いい感じにするのが難しいわけじゃなくて毎回Perfectを出すのが難しい |
| … | 1026/05/01(金)01:51:48No.1425485770+麻婆春雨の水分は春雨に吸い取らせるのが正解じゃね？ |
| … | 1126/05/01(金)01:52:33No.1425485862+>いい感じにするのが難しいわけじゃなくて毎回Perfectを出すのが難しい
perfectを求めるな
完成したそれがperfectだ |
| … | 1226/05/01(金)01:55:10No.1425486227+昨日のNHKでやってたけどオカラはめっちゃ水吸うらしいから
オカラ混ぜて水分の調整してみるのもいいかも |
| … | 1326/05/01(金)01:55:16No.1425486239+これの作り方通りにやると最後煮詰めるのどれだけかかるかわかんない |
| … | 1426/05/01(金)01:56:06No.1425486334+うまあじと水分吸ってくれるナス足しちゃおう |
| … | 1526/05/01(金)01:59:40No.1425486782+俺はお麩やおからパウダーを少し入れて無理やり水吸わせてるよ |
| … | 1626/05/01(金)01:59:57No.1425486809+スレ画じゃなくて麻婆豆腐の方なんだけど
あれ説明書では水170で作ってねって書いてあるけど規定量の水で作るとかなりしょっぱくない？
豆腐を水を切らずにそのまま入れてその上で水をプラス50して丁度良くなるくらいしょっぱい気がする
凄いサラサラだけど味はちゃんと美味いしいし規定量の水で作っても元々そんなトロトロじゃないし |
| … | 1726/05/01(金)02:00:34No.1425486889+いろいろ提案は嬉しいんだけどそうじゃないんだよな
いうなれば刹那の見切りの最速見切りスコアを毎回出したいというか… |
| … | 1826/05/01(金)02:01:57No.1425487067そうだねx1いい感じに置いとけば春雨が吸うから置く時間が足りないんじゃないか |
| … | 1926/05/01(金)02:02:39No.1425487165そうだねx8>スレ画じゃなくて麻婆豆腐の方なんだけど
>あれ説明書では水170で作ってねって書いてあるけど規定量の水で作るとかなりしょっぱくない？
>豆腐を水を切らずにそのまま入れてその上で水をプラス50して丁度良くなるくらいしょっぱい気がする
>凄いサラサラだけど味はちゃんと美味いしいし規定量の水で作っても元々そんなトロトロじゃないし
美味しいならそれでいいので好きにアレンジしていいんだよ |
| … | 2026/05/01(金)02:03:07No.1425487225+自分が見てるつべのチャンネルでﾏｰb－豆腐の素二袋で豆腐一丁で作ってて美味しいって言ってたから試したけどしょっぱくて喰えたもんじゃなかった |
| … | 2126/05/01(金)02:04:16No.1425487372+冷めるのを待てってことか… |
| … | 2226/05/01(金)02:04:49No.1425487451そうだねx4>自分が見てるつべのチャンネルでﾏｰb－豆腐の素二袋で豆腐一丁で作ってて美味しいって言ってたから試したけどしょっぱくて喰えたもんじゃなかった
酔っ払ってんのか
それはそれとしてやっぱり説明書通りの水量だと麻婆豆腐も麻婆春雨もだいぶしょっぱいよな |
| … | 2326/05/01(金)02:06:02No.1425487618+春雨は野菜もりもり入れるから豆板醤足すくらいになる |
| … | 2426/05/01(金)02:08:29No.1425487959そうだねx4規定量の水量だとだいぶしょっぱい濃い味付けなのは
自分のアレンジで野菜やら挽肉やらを足してね！って余地の部分が大きいじゃないかな
春雨は特に何も足さずにプレーンで作ると水分量が凄いことになるし |
| … | 2526/05/01(金)02:15:58No.1425488859+この前このシリーズの春雨初めて食べたけど甘口のはずなのに塩分が凄くて塩辛かったので自分で野菜を追加する前提で味付けは調整されてると思う
そのままでも食べれるよ！ってのも間違っちゃいないけどもそうすると今度は水分が飛ばなくてベチャベチャのスープ春雨に |
| … | 2626/05/01(金)02:25:21No.1425489884+>酔っ払ってんのか
>それはそれとしてやっぱり説明書通りの水量だと麻婆豆腐も麻婆春雨もだいぶしょっぱいよな
かといって下手に水量増やすとだいぶシャバシャバになって全然水っ気飛ばないのよ… |
| … | 2726/05/01(金)02:27:31No.1425490093+この春雨はあくまで材料用意せずプレーンでも食べられるってキャッチコピーなだけで
自分で野菜や肉足したほうが味の調整効くのはそれはそう |
| … | 2826/05/01(金)02:31:45No.1425490427そうだねx2>かといって下手に水量増やすとだいぶシャバシャバになって全然水っ気飛ばないのよ…
そこで別途片栗粉を買っとくんですよ
これでシャバシャバともおさらば
うお…片栗粉入れ過ぎてごわごわになった |
| … | 2926/05/01(金)02:33:01No.1425490545+とりあえず時間をしっかり測ればいい感じになる |
| … | 3026/05/01(金)02:42:38No.1425491273そうだねx1ご飯が進むようにか濃い目にしてある製品というかメーカーはあるよね
麻婆とはまた違うけど日本食研の合わせ調味料系製品とかまじで塩分がバカ高い |
| … | 3126/05/01(金)02:47:22No.1425491602+>ご飯が進むようにか濃い目にしてある製品というかメーカーはあるよね
>麻婆とはまた違うけど日本食研の合わせ調味料系製品とかまじで塩分がバカ高い
もやしと肉を用意したら後はこのソースで炒めるだけ！的なシリーズのやつ？ |
| … | 3226/05/01(金)04:05:40No.1425495297+スレッドを立てた人によって削除されました
カスが
麻婆春雨をスレ画に使って麻婆豆腐の話をして難しいだと
お前は永遠にまずい飯しか作れねえよ |
| … | 3326/05/01(金)04:23:55No.1425495986+スレッドを立てた人によって削除されました
消してんじゃねえよカス |
| … | 3426/05/01(金)05:53:25No.1425499253+最終奥義は春雨が良い具合になったらトングとか使って春雨だけ上げちゃう方法
汁を予定通りの濃度まで煮詰めたら春雨戻してとろみが欲しければ水溶き片栗粉でまとめる |
| … | 3526/05/01(金)06:14:57No.1425500202+>スレ画じゃなくて麻婆豆腐の方なんだけど
>あれ説明書では水170で作ってねって書いてあるけど規定量の水で作るとかなりしょっぱくない？
>豆腐を水を切らずにそのまま入れてその上で水をプラス50して丁度良くなるくらいしょっぱい気がする
>凄いサラサラだけど味はちゃんと美味いしいし規定量の水で作っても元々そんなトロトロじゃないし
そもそもサラサラならプラスして水溶き片栗粉加えなされ
あとご飯と一緒に食べるタイプだから割と塩きかせてるのよ |
| … | 3626/05/01(金)06:15:55No.1425500252+>自分が見てるつべのチャンネルでﾏｰb－豆腐の素二袋で豆腐一丁で作ってて美味しいって言ってたから試したけどしょっぱくて喰えたもんじゃなかった
ちなみに昔の豆腐と今の豆腐は重量違うからな
ちゃんと何グラムか見るんだぞ |
| … | 3726/05/01(金)06:15:57No.1425500254+そもそも出来上がってすぐはスープが残るってのはパッケージに書いてない？ |
| … | 3826/05/01(金)06:16:31No.1425500283+これ3人前出来るけど皆食い切ってるの？
それとも分けて後から食ってる？ |
| … | 3926/05/01(金)06:16:45No.1425500295+麻婆春雨は単体で食うよりたっぷりの野菜と肉増やしてそれらをまとめるために使ってるな |
| … | 4026/05/01(金)06:18:35No.1425500379+春雨は作ってから数時間放置すると水全部吸うよ |
| … | 4126/05/01(金)06:23:11No.1425500621+春雨は滅茶苦茶水分吸うので食べる1〜2時間前に作ると水分吸ってちょうどいいんだよな
冷めるけども
熱々食べたいなら難しいのはそう |
| … | 4226/05/01(金)06:27:33No.1425500840+この手の一人前は小鉢で配膳するタイプなので別に2〜3人前大人ならペロリなんよな… |
| … | 4326/05/01(金)06:27:53No.1425500858+料理初心者が適当にやるアレンジが良くないのであって経験則に基づくちょうどいいバランスがあるならそっち優先してもいいんだぜ |
| … | 4426/05/01(金)06:30:11No.1425500971+>この手の一人前は小鉢で配膳するタイプなので別に2～3人前大人ならペロリなんよな…
一人前の想定が異様に少なく見積もりすぎなんだよな…
何も加えないあの分量で3人前なんか取り分けたら一人分がほんのちょっとになるわ |
| … | 4526/05/01(金)06:48:19No.1425502064+どうせ自分が食べる分ならいろいろ挑戦してみりゃいいんだ |
| … | 4626/05/01(金)07:08:30No.1425503767+>これ3人前出来るけど皆食い切ってるの？
>それとも分けて後から食ってる？
腹八分目って言うしこれくらいでいいよ |
| … | 4726/05/01(金)07:11:46No.1425504071+一品で一食にしようとするから足らなく見えるんだ
味噌汁と漬物でも足せばいい |
| … | 4826/05/01(金)07:14:57No.1425504351+充填豆腐が顕著だが安い豆腐は含有してる水分がめっちゃ多いのだ
水を切れそれだけでだいぶ変わるぞ |
| … | 4926/05/01(金)07:17:57No.1425504671+木綿豆腐で水切るんじゃダメなの |
| … | 5026/05/01(金)07:35:12No.1425506589+舌触りと食感が… |
麻婆豆腐の最終工程の水飛ばし具合って難しくない？自炊歴10年だけどいまだにパーフェ