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無念Name
としあき26/05/06(水)00:33:15No.1405767971そうだねx1
13:15頃消えます
ラーメンは基本に忠実な醤油ラーメンが一番美味しい
完成された料理に奇をてらう必要はない
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
| … | 1無念Nameとしあき26/05/06(水)00:33:57No.1405768091そうだねx2ラーメンはどれも同じ |
| … | 2無念Nameとしあき26/05/06(水)00:34:59No.1405768291そうだねx13
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>ラーメンはどれも同じ |
| … | 3無念Nameとしあき26/05/06(水)00:39:27No.1405769073そうだねx9
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ラーメンコショーをかけて食べたい |
| … | 4無念Nameとしあき26/05/06(水)00:39:48No.1405769129そうだねx1🐍わからん…人それぞれ好みがあるからだ |
| … | 5無念Nameとしあき26/05/06(水)00:51:43No.1405771075そうだねx2昔ながらの醤油ラーメンこそ至高 |
| … | 6無念Nameとしあき26/05/06(水)00:53:25No.1405771362+ラーメンハゲ来て |
| … | 7無念Nameとしあき26/05/06(水)00:56:15No.1405771846+>No.1405768291
俺にとっては同じだけどな
味噌も醤油もとんこつもどれも同じでしかない
コロナ以降ずっとこうだ
どうしたらいいんだ・・ |
| … | 8無念Nameとしあき26/05/06(水)01:01:24No.1405772638+中華そば原理主義 |
| … | 9無念Nameとしあき26/05/06(水)01:01:52No.1405772708そうだねx8>どうしたらいいんだ・・
おだいじに |
| … | 10無念Nameとしあき26/05/06(水)01:13:24No.1405774333+ラーメンって豚骨のことだろ？ |
| … | 11無念Nameとしあき26/05/06(水)01:16:54No.1405774794+>ラーメンコショーをかけて食べたい
コロコロの読み切りだったかと思うが
ラーメン早食い対決でコショーをかけた瞬間に
「お前の負けだー！」してるのあった |
| … | 12無念Nameとしあき26/05/06(水)01:26:28No.1405775978+>中華そば原理主義
と言うかコレになんか足すと色々なもんになるんよ |
| … | 13無念Nameとしあき26/05/06(水)02:37:54 ID:fIWG3mWANo.1405783049+こいつって豚骨と鶏ガラと魚介ダシ入ってるから
強さと配分を変えるだけで豚骨にも家系にもなるわな |
| … | 14無念Nameとしあき26/05/06(水)02:39:35No.1405783153+担々麺が至高だな |
| … | 15無念Nameとしあき26/05/06(水)02:49:23No.1405783846+昔のレシピのままのチキンラーメンが未だに売れ続けてるからなー
油と塩の味しかしないが
チキンエキスもっと横瀬 |
| … | 16無念Nameとしあき26/05/06(水)03:32:26No.1405786155そうだねx1そういやもうだいぶ前からコショーかけて食ってないなラーメン |
| … | 17無念Nameとしあき26/05/06(水)03:35:32No.1405786312そうだねx2よく昔ながらのって聞くが若い連中の昔ってもうとんこつ醤油とかになってそう |
| … | 18無念Nameとしあき26/05/06(水)04:01:32No.1405787234そうだねx2
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>ラーメンハゲ来て
ﾆﾔﾆﾔ |
| … | 19無念Nameとしあき26/05/06(水)04:05:36No.1405787366+ラーメンこそがラーメンなのだ |
| … | 20無念Nameとしあき26/05/06(水)04:06:45No.1405787399+胡椒かけるのって中華そばとタンメンだけよね |
| … | 21無念Nameとしあき26/05/06(水)04:12:01No.1405787573+>胡椒かけるのって中華そばとタンメンだけよね
いや豚骨にもかける
実家で出前取ってたとこはラーメンだと海苔と胡椒ちゃんぽんだとソースの小袋がラップの上に割り箸と一緒に乗っていた |
| … | 22無念Nameとしあき26/05/06(水)04:12:43No.1405787599+家系にも取り敢えず胡椒かけるよね？ |
| … | 23無念Nameとしあき26/05/06(水)04:14:35No.1405787660+ちゃん系てこの手の昔ながらの店を研究しまくって…
いやこれラオタが食べ歩きしてるだけだ |
| … | 24無念Nameとしあき26/05/06(水)06:49:48No.1405793058+コショウ掛けるけれど広く掛けるんじゃ無くて一口分だけに掛ける感じ |
| … | 25無念Nameとしあき26/05/06(水)07:05:31No.1405793822+>家系にも取り敢えず胡椒かけるよね？
家系だと俺はライスの方に黒くなるまで降っておく |
| … | 26無念Nameとしあき26/05/06(水)07:07:11 ID:VjJIGElkNo.1405793919+>コショウ掛けるけれど広く掛けるんじゃ無くて一口分だけに掛ける感じ
ザコ |
| … | 27無念Nameとしあき26/05/06(水)07:08:12No.1405793981+甘味のある醤油めっちゃ苦手 |
| … | 28無念Nameとしあき26/05/06(水)07:12:49No.1405794254+一番美味しいというか単にほかの美味しさは必要ないって態度だな |
| … | 29無念Nameとしあき26/05/06(水)10:57:43No.1405821725そうだねx1
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ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!! |
| … | 30無念Nameとしあき26/05/06(水)11:01:30No.1405822363+ポッポの醤油ラーメン久しぶりに食べたけど
すげー美味く感じた |
| … | 31無念Nameとしあき26/05/06(水)11:02:13No.1405822496+要するにホームラン軒こそ至高 |
| … | 32無念Nameとしあき26/05/06(水)11:06:06No.1405823185そうだねx2見た目昔ながらの醤油ラーメンでもいざ食ってみたら
魚介の出汁が前面に出てくるようなのだとがっかりする
ちゃんと鶏ガラで取ってほしい |
| … | 33無念Nameとしあき26/05/06(水)11:07:34No.1405823442そうだねx3>見た目昔ながらの醤油ラーメンでもいざ食ってみたら
>魚介の出汁が前面に出てくるようなのだとがっかりする
>ちゃんと鶏ガラで取ってほしい
東北だと魚介の乾物で出汁取るのが昔ながらのラーメン
昔ながらの定義が地域によるとしか言えない |
| … | 34無念Nameとしあき26/05/06(水)11:12:34No.1405824376+味も香も癖のあるカンスイ多めの麺を使わなきゃ
スープはもっと自由になって美味しくなる
…美味しくなるんだがあの麺に向き合ってこその「ラーメン」って気もする |
| … | 35無念Nameとしあき26/05/06(水)11:13:45No.1405824562そうだねx2>見た目昔ながらの醤油ラーメンでもいざ食ってみたら
>魚介の出汁が前面に出てくるようなのだとがっかりする
>ちゃんと鶏ガラで取ってほしい
分かる
店が魚介出汁謳ってるなら良いんだけどステルスでやられるとな |
| … | 36無念Nameとしあき26/05/06(水)11:16:17No.1405825015+醤油でもスープが何ベースかタレの醤油も傾向があるし
合わせる麺の加水率も太さも
薬味の組み合わせと有無も具の組み合わせと傾向も全部合わせて話さないと一概に言えないよ |
| … | 37無念Nameとしあき26/05/06(水)11:17:00No.1405825143+昔ながらのは鶏ガラだけとは限らん豚骨鶏ガラが一番多いし豚骨清湯も結構ある喜多方なんかは豚骨清湯が主流 |
| … | 38無念Nameとしあき26/05/06(水)11:18:28No.1405825391+でも魚介使ってるとことか戦後間もなく辺りからの店でも… |
| … | 39無念Nameとしあき26/05/06(水)11:25:13No.1405826622+東京を中心にした昔ながらのラーメンの歴史に関してはつべのちゃん系のチャンネルで学生時代からコテハン持ってたラオタの店長が色々やってる |
| … | 40無念Nameとしあき26/05/06(水)11:29:02No.1405827275+魚臭いラーメン嫌い |
| … | 41無念Nameとしあき26/05/06(水)11:30:30No.1405827533+中華料理交じりの店のラーメンだったら干し椎茸とか干し貝柱なんかも結構普通に使ってるし… |
| … | 42無念Nameとしあき26/05/06(水)12:49:18No.1405843425+>ちゃんと鶏ガラで取ってほしい
鶏ガラが使われるようになったのはブロイラーが発達した戦後だぞ
明治大正は豚骨だ |
ラーメンは基本に忠実な醤油ラーメンが一番美味しい完成された料理に奇をてらう必要は