画像ファイル名：1768827098818.jpg-(343243 B)
26/01/19(月)21:51:38No.1394103169+
23:02頃消えます
内臓から腐るんだね
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
| … | 126/01/19(月)21:52:04No.1394103383そうだねx27俺もきっとそうなる |
| … | 226/01/19(月)21:52:49No.1394103728+血抜きが大事なのか |
| … | 326/01/19(月)21:53:34No.1394104055そうだねx41>血抜きが大事なのか
血抜きの手際が悪かった肉ってめちゃくちゃ味落ちるよ |
| … | 426/01/19(月)21:53:43No.1394104105+狼の腹に石詰める童話思い出した |
| … | 526/01/19(月)21:54:51No.1394104577+人間もそうだから焼くまでの間は腹をガンガンに冷やす
頭も厄介だから頭から首あたりも冷やす |
| … | 626/01/19(月)21:55:03No.1394104663そうだねx3>血抜きが大事なのか
基本的にはそう
逆に血を抜かない方が鮮度が保たれるケースもあるけど基本的には抜こう |
| … | 726/01/19(月)21:56:16No.1394105203そうだねx8魚みたいに神経締めできればいいのにな |
| … | 826/01/19(月)21:56:42No.1394105362+動物の死体沈められる沢かわいそう |
| … | 926/01/19(月)21:57:20No.1394105580+もうその場で冷凍した方がいいんじゃない？ |
| … | 1026/01/19(月)21:59:02No.1394106336+鹿のハツとレバー美味しそうだな |
| … | 1126/01/19(月)21:59:44No.1394106614+獲ったその日にモツは美味しく食える
肉は何日か置く |
| … | 1226/01/19(月)22:00:11No.1394106826そうだねx37>もうその場で冷凍した方がいいんじゃない？
どうやって…？ |
| … | 1326/01/19(月)22:00:19No.1394106891+美味そうだな |
| … | 1426/01/19(月)22:00:20No.1394106898+基本的に血を抜いて冷やさないと本当にすぐに不味くなる |
| … | 1526/01/19(月)22:00:44No.1394107147そうだねx10血はすごい肉に臭みがつくからね… |
| … | 1626/01/19(月)22:01:05No.1394107311そうだねx1よくある逆さに吊って血出すだけじゃ足りないんだな |
| … | 1726/01/19(月)22:01:21No.1394107432そうだねx26そういった事情を知らずに沈められた鹿の死体見つけたらたじろぎそう |
| … | 1826/01/19(月)22:01:30No.1394107502+肉は熟成必要なんよね
昔じいちゃんも畑の網に引っかかった鳩を
しばらく台所で熟成させていた |
| … | 1926/01/19(月)22:01:48No.1394107625+血抜きせずに食う肉なんて鴨くらいじゃないか
あれは血の味を肉に回すためにわざとうっ血させる |
| … | 2026/01/19(月)22:02:04No.1394107752+沢って便利なんだな |
| … | 2126/01/19(月)22:02:21No.1394107860+>>もうその場で冷凍した方がいいんじゃない？
>どうやって…？
氷魔法 |
| … | 2226/01/19(月)22:02:31No.1394107931そうだねx2これ下流に住んでる人キレたりしないの？ |
| … | 2326/01/19(月)22:03:27No.1394108334+>人間もそうだから焼くまでの間は腹をガンガンに冷やす
>頭も厄介だから頭から首あたりも冷やす
うちの母さん母さん焼くまで家にいてもらったんだけど
真冬だったけどドライアイスで冷やしても最後の方は鼻からちょっと液が漏れててお腹も結構膨らみ始めてたな |
| … | 2426/01/19(月)22:03:32No.1394108375+屍山血河！ |
| … | 2526/01/19(月)22:04:12No.1394108620そうだねx16>>人間もそうだから焼くまでの間は腹をガンガンに冷やす
>>頭も厄介だから頭から首あたりも冷やす
>うちの母さん母さん焼くまで家にいてもらったんだけど
>真冬だったけどドライアイスで冷やしても最後の方は鼻からちょっと液が漏れててお腹も結構膨らみ始めてたな
どうやっても体内の細菌とかがセルフ分解始めるからな
冷凍しないと止まらない |
| … | 2626/01/19(月)22:04:13No.1394108630+こういうのがあるから生水はダメなんですよね |
| … | 2726/01/19(月)22:05:14No.1394109055そうだねx1それはそれとして川の水って寄生虫とかヤバい時があるから油断できない |
| … | 2826/01/19(月)22:06:57No.1394109841そうだねx30>これ下流に住んでる人キレたりしないの？
こんなのしてもしなくても関係ないくらい川の水なんて汚染されてるんすよ
それが普通 |
| … | 2926/01/19(月)22:07:19No.1394110011そうだねx17これが奇麗に見えても沢の水を飲んでいけない理由の一つ |
| … | 3026/01/19(月)22:07:37No.1394110137+魚でも締めと一緒にやっといたほうがいい場合もあるし |
| … | 3126/01/19(月)22:07:45No.1394110202+ネイチャージモンも猟師の腕は血抜きの腕と言っていた |
| … | 3226/01/19(月)22:08:29No.1394110521+川に寄生虫いそうなもんだけど気にしても無駄なんかな |
| … | 3326/01/19(月)22:09:18No.1394110852そうだねx26>川に寄生虫いそうなもんだけど気にしても無駄なんかな
だから生水飲むのはやめようね |
| … | 3426/01/19(月)22:09:25No.1394110916+内臓が無いのか |
| … | 3526/01/19(月)22:09:56No.1394111124そうだねx38>川に寄生虫いそうなもんだけど気にしても無駄なんかな
野生の🦌には普通に寄生虫がいるぞ！ |
| … | 3626/01/19(月)22:10:04No.1394111203+>魚みたいに神経締めできればいいのにな
実際に大型動物相手にやるの大変そう |
| … | 3726/01/19(月)22:10:16No.1394111276そうだねx10>>川に寄生虫いそうなもんだけど気にしても無駄なんかな
>だから生水飲むのはやめようね
だから火も通そうね |
| … | 3826/01/19(月)22:10:25No.1394111332+>よくある逆さに吊って血出すだけじゃ足りないんだな
肉や血は冷やさないと腐るんだ
むしろ血抜きよりも冷やす方が大事 |
| … | 3926/01/19(月)22:10:33No.1394111379そうだねx18もしかして寄生虫って肉の方の話か？
ジビエを火を通さずに食うなドアホ |
| … | 4026/01/19(月)22:11:23No.1394111722+いいよね寄生虫のサシ |
| … | 4126/01/19(月)22:12:06No.1394112069そうだねx3比較的流れが遅くて浅い場所は猪や鹿の死体がびっしり沈んでてかなりショッキングだよ
水が綺麗だからこれがまた良く見えるんだ |
| … | 4226/01/19(月)22:12:31No.1394112209そうだねx5>もしかして寄生虫って肉の方の話か？
>ジビエを火を通さずに食うなドアホ
なんでも刺身で食べたがる人いるし… |
| … | 4326/01/19(月)22:13:09No.1394112461そうだねx2でも殺したばかりの豚肉はすげぇ美味しかったよ |
| … | 4426/01/19(月)22:13:40No.1394112680+むしろダニを流すために川につけるんだぜ |
| … | 4526/01/19(月)22:14:04No.1394112859+実際新鮮な刺し身に勝るものなどないからなあ |
| … | 4626/01/19(月)22:14:07No.1394112876+楽しそうなピクニックだったのにこんな娘だったの… |
| … | 4726/01/19(月)22:14:27No.1394113051+鹿の肝臓にヒルみたいな寄生虫めっちゃついてるって聞いてショックだった |
| … | 4826/01/19(月)22:14:28No.1394113060そうだねx2>でも殺したばかりの豚肉はすげぇ美味しかったよ
熟成させずに食ううもんじゃないと思うんだが
かなり珍しいね |
| … | 4926/01/19(月)22:14:38No.1394113139そうだねx2>でも殺したばかりの豚肉はすげぇ美味しかったよ
豚はなんか新鮮なほうが美味しいっていうよな
……殺したばかり？ |
| … | 5026/01/19(月)22:15:04No.1394113343+>こんなのしてもしなくても関係ないくらい川の水なんて汚染されてるんすよ
>それが普通
汚染した水に食用の鹿入れて大丈夫なのか…？ |
| … | 5126/01/19(月)22:15:15No.1394113440+熊で肉の霜降りみたいに見える白いやつが全部寄生虫ってのもあったな… |
| … | 5226/01/19(月)22:15:23No.1394113506そうだねx2🦊＜フー…上流でウンチしよ… |
| … | 5326/01/19(月)22:15:39No.1394113639+刺身も熟成させた方が美味いって |
| … | 5426/01/19(月)22:15:45No.1394113681そうだねx6>>こんなのしてもしなくても関係ないくらい川の水なんて汚染されてるんすよ
>>それが普通
>汚染した水に食用の鹿入れて大丈夫なのか…？
焼くし… |
| … | 5526/01/19(月)22:17:32No.1394114466そうだねx10>汚染した水に食用の鹿入れて大丈夫なのか…？
大丈夫じゃないから良く焼こう |
| … | 5626/01/19(月)22:17:57No.1394114642+鹿肉は寄生虫対策としても保存用としても一度冷凍すると聞いたが… |
| … | 5726/01/19(月)22:18:06No.1394114709+>熊で肉の霜降りみたいに見える白いやつが全部寄生虫ってのもあったな…
鉄鍋のジャンで見た |
| … | 5826/01/19(月)22:18:53No.1394115012+>>でも殺したばかりの豚肉はすげぇ美味しかったよ
>熟成させずに食ううもんじゃないと思うんだが
>かなり珍しいね
お祝い時とかに生きた豚丸ごと買ってきて捌いて食べる風習があるんだ
めちゃくちゃ美味いよ |
| … | 5926/01/19(月)22:19:25No.1394115268+水が多少汚くても汚染されるのは表面だけだからね |
| … | 6026/01/19(月)22:19:31No.1394115297そうだねx3これだけ動物の肉食ってて血液の有効活用あんまり出来てないのすごいよね
せいぜいソーセージにするくらいだし |
| … | 6126/01/19(月)22:19:49No.1394115398+>お祝い時とかに生きた豚丸ごと買ってきて捌いて食べる風習があるんだ
>めちゃくちゃ美味いよ
オセアニアとかの人？ |
| … | 6226/01/19(月)22:21:19No.1394116003+>>お祝い時とかに生きた豚丸ごと買ってきて捌いて食べる風習があるんだ
>>めちゃくちゃ美味いよ
>オセアニアとかの人？
日本だけど？ |
| … | 6326/01/19(月)22:21:44No.1394116202+>そういった事情を知らずに沈められた鹿の死体見つけたらたじろぎそう
しかも明らかに捌かれた形跡があるんだもんな…シリアルキラーが近くに！？ |
| … | 6426/01/19(月)22:21:53No.1394116258そうだねx1>これだけ動物の肉食ってて血液の有効活用あんまり出来てないのすごいよね
>せいぜいソーセージにするくらいだし
水が貴重な地域とかは飲むよ |
| … | 6526/01/19(月)22:21:53No.1394116267そうだねx4>これ下流に住んでる人キレたりしないの？
元々全ての動物のウンコが混ざった水なんだから問題ねえよ |
| … | 6626/01/19(月)22:22:19No.1394116429+>>>でも殺したばかりの豚肉はすげぇ美味しかったよ
>>熟成させずに食ううもんじゃないと思うんだが
>>かなり珍しいね
>お祝い時とかに生きた豚丸ごと買ってきて捌いて食べる風習があるんだ
>めちゃくちゃ美味いよ
あーフィリピンの人か |
| … | 6726/01/19(月)22:22:20No.1394116440+罠猟してる人の動画よく見てるけど基本しめたら即血抜き&内臓処理して川に沈めてたな… |
| … | 6826/01/19(月)22:22:23No.1394116467+国内でそんな風習がある地域があるのか… |
| … | 6926/01/19(月)22:22:35No.1394116560+いいか？自然の川は魚とかザリガニとかの死体と糞でいっぱいなんだぞ |
| … | 7026/01/19(月)22:22:50No.1394116679+>あーフィリピンの人か
日本だけど？ |
| … | 7126/01/19(月)22:23:03No.1394116760そうだねx6>国内でそんな風習がある地域があるのか…
こればかりはマジで地域によるとしか |
| … | 7226/01/19(月)22:23:07No.1394116791そうだねx7豚丸々1匹シメて食べるのって沖縄の人じゃないのか |
| … | 7326/01/19(月)22:23:13No.1394116824+ああまあ人間も血抜きしたら長持ち？するんだろうけど
そういうわけにはいかんもんな |
| … | 7426/01/19(月)22:23:20No.1394116878+沖縄の人はお祝いにブタの丸焼き作ってるね
沖縄料理で一番美味い |
| … | 7526/01/19(月)22:23:59No.1394117170+沖縄なのか
やっぱり南方の島国文化なんだね |
| … | 7626/01/19(月)22:24:02No.1394117202+どうやったら人間を美味しく食べられるんだろう |
| … | 7726/01/19(月)22:25:06No.1394117733+本当は心臓動いてるうちに動脈切ってそのまま歩かせたりして血抜きたいけど
屠殺場じゃあるまいしそんなこと撃って獲った野生動物にできないから最低限切って沢に晒すしかねえんだ… |
| … | 7826/01/19(月)22:25:11No.1394117755+ジビエ肉が大半食用にならねえの山の中じゃ迅速に血抜きが出来ないせいってぐらい
ちゃんと血抜きが出来るかどうかが畜肉として成立するかのボーダーラインだからつらい |
| … | 7926/01/19(月)22:25:17No.1394117806+沖縄の酒入れて煮込むやつって殺菌がっつり兼ねる為の工程の名残りだったりする？ |
| … | 8026/01/19(月)22:25:36No.1394117926+>どうやったら人間を美味しく食べられるんだろう
雑食だと肉が不味くなるから野菜のみを食わせるところから始めないと |
| … | 8126/01/19(月)22:26:07No.1394118150+桃だけを与えるか… |
| … | 8226/01/19(月)22:26:15No.1394118234そうだねx7屠殺場と何もかも勝手が違いすぎてジビエ肉がまともに産業にならねえのがよくわかってつらい |
| … | 8326/01/19(月)22:26:41No.1394118438+うんこ程度で気にしすぎ
うちの持山に流れてる小川は動物が一切近寄らない極めて澄んだ美しい水で画像の川の方がずっと飲めるんだから
それをため池に流し込まれても元気な鯉は不思議だよなぁっていつも眺めてる |
| … | 8426/01/19(月)22:26:59No.1394118554+>>どうやったら人間を美味しく食べられるんだろう
>雑食だと肉が不味くなるから野菜のみを食わせるところから始めないと
それだとたんぱく質が不足するから大豆やその加工品も食べさせないとね |
| … | 8526/01/19(月)22:27:23No.1394118723そうだねx4>雑食だと肉が不味くなるから野菜のみを食わせるところから始めないと
よく言われるけどこれ嘘だと思う
雑食でも美味い肉は美味いよ |
| … | 8626/01/19(月)22:27:34No.1394118797+日本だと風習と言うほど昔からあるものじゃ無いと思う
沖縄でもブタ一匹潰して食べれるようになったのだいぶ後じゃなかった？ |
| … | 8726/01/19(月)22:27:58No.1394118953そうだねx3>>そういった事情を知らずに沈められた鹿の死体見つけたらたじろぎそう
>しかも明らかに捌かれた形跡があるんだもんな…シリアルキラーが近くに！？
まあ実際猟場に迷い込んでるってことだから滅茶苦茶危険には間違いはない |
| … | 8826/01/19(月)22:28:20No.1394119107+血には酸素がパンパンに詰まってるから反応して片っ端から腐っていくね |
| … | 8926/01/19(月)22:28:45No.1394119232+豚の血のソーセージ食ってみろ
糞まずいぞ |
| … | 9026/01/19(月)22:29:08No.1394119365そうだねx1>日本だと風習と言うほど昔からあるものじゃ無いと思う
>沖縄でもブタ一匹潰して食べれるようになったのだいぶ後じゃなかった？
日本の風習なんて戦後できたものが殆どなんだから豚潰して食うのも風習でいいだろ |
| … | 9126/01/19(月)22:29:12No.1394119381+人肉食は文化としてはあるけど全然普及してないのが答えだと思う
ウマくないんだろ |
| … | 9226/01/19(月)22:29:30No.1394119484+経験者に聞くとみんな無茶苦茶美味いって言うからしめたての豚の丸焼き一回食ってみたいんだよな… |
| … | 9326/01/19(月)22:29:45No.1394119576+>沖縄の酒入れて煮込むやつって殺菌がっつり兼ねる為の工程の名残りだったりする？
たんに調味料があまりないからだよ |
| … | 9426/01/19(月)22:29:47No.1394119594+鹿は鹿で血を抜きすぎると犬も食わねえからなあ…
血抜きが本当に上手い人じゃないと卸せる肉にならん |
| … | 9526/01/19(月)22:30:29No.1394119874+>豚の血のソーセージ食ってみろ
>糞まずいぞ
ちゃんとハーブぶち込んで臭み抜きすりゃ癖の強いレバーペーストぐらいでいけるよ |
| … | 9626/01/19(月)22:30:33No.1394119909+>経験者に聞くとみんな無茶苦茶美味いって言うからしめたての豚の丸焼き一回食ってみたいんだよな…
ちなみに丸焼きはしないよ
バラして塩で茹でる |
| … | 9726/01/19(月)22:30:35No.1394119921そうだねx2血を抜きすぎると今度は味の薄い牛肉みたいな感じになるからな鹿は… |
| … | 9826/01/19(月)22:30:43No.1394119966+鹿のレバ刺し… |
| … | 9926/01/19(月)22:30:56No.1394120057そうだねx3>日本の風習なんて戦後できたものが殆どなんだから豚潰して食うのも風習でいいだろ
それは物を知らなすぎるだけじゃ… |
| … | 10026/01/19(月)22:31:07No.1394120131+ブタの場合不飽和脂肪酸多めだから捌きたてだとまた違った甘さあるだろうね
この辺は羊なんかが特に顕著であれは捌いたらすぐに食わないと凄い勢いで味が落ちる |
| … | 10126/01/19(月)22:31:36No.1394120300+めんどくせえな！鹿肉！ |
| … | 10226/01/19(月)22:31:57No.1394120463+>ちなみに丸焼きはしないよ
>バラして塩で茹でる
いいなー美味しそう…
内臓とかも煮込みにするんです？ |
| … | 10326/01/19(月)22:32:02No.1394120500+>経験者に聞くとみんな無茶苦茶美味いって言うからしめたての豚の丸焼き一回食ってみたいんだよな…
あのグルグル焼くやつやってみたいよね |
| … | 10426/01/19(月)22:32:16No.1394120598そうだねx1むしろ流水に晒してる訳でもない普通に屠殺されて流通してる牛豚鶏が凄いのかも
肉それ自体のグレードは別としてよほど変な店で買わなければ臭くないしちゃんと美味いし |
| … | 10526/01/19(月)22:32:18No.1394120606+>この辺は羊なんかが特に顕著であれは捌いたらすぐに食わないと凄い勢いで味が落ちる
外国で食った羊が臭いなんてレベルじゃなかった
人間の食い物じゃないレベルで羊の臭さヤバかった…… |
| … | 10626/01/19(月)22:33:01No.1394120919そうだねx1>めんどくせえな！鹿肉！
ジビエ全般そうなんじゃないかな |
| … | 10726/01/19(月)22:33:05No.1394120953+>経験者に聞くとみんな無茶苦茶美味いって言うからしめたての豚の丸焼き一回食ってみたいんだよな…
絞めたてかどうかは知らんけど東京では定期的に有志の豚の丸焼きイベントがやってたな
皮はぱりぱりでジューシーで美味いよ |
| … | 10826/01/19(月)22:33:16No.1394121042+鹿の心臓には寄生虫はつかないから殺したてなら刺身で食えると聞く |
| … | 10926/01/19(月)22:33:57No.1394121305+>むしろ流水に晒してる訳でもない普通に屠殺されて流通してる牛豚鶏が凄いのかも
>肉それ自体のグレードは別としてよほど変な店で買わなければ臭くないしちゃんと美味いし
屠殺してるのはもっと効率的に血抜きしてるよ |
| … | 11026/01/19(月)22:34:01No.1394121327+馬も捌きたてで温かいくらいのが一番旨いと聞く |
| … | 11126/01/19(月)22:34:21No.1394121447+>あのグルグル焼くやつやってみたいよね
やってみたい
贅沢言えば焼き上がった後にりんごとか咥えさせたい |
| … | 11226/01/19(月)22:34:30No.1394121518+火を通せば大体の問題は解決するよ |
| … | 11326/01/19(月)22:34:42No.1394121633+ジビエと称されて鹿肉振舞われた事あったけどバターと香辛料で鹿肉の味なんて全く感じられなかったから一度新鮮なの食べてみたいな |
| … | 11426/01/19(月)22:35:03No.1394121876+>>ちなみに丸焼きはしないよ
>>バラして塩で茹でる
>いいなー美味しそう…
>内臓とかも煮込みにするんです？
血も内臓も全部ね
爪と骨と毛以外はみんな食うよ |
| … | 11526/01/19(月)22:35:08No.1394121921そうだねx4クセというのは言い換えれば風味だから難しい |
| … | 11626/01/19(月)22:35:16No.1394121978+クジラですら殺した瞬間加速度的に劣化していくんで
陸上生物はもっと早いんだろうな |
| … | 11726/01/19(月)22:35:39No.1394122168そうだねx2>むしろ流水に晒してる訳でもない普通に屠殺されて流通してる牛豚鶏が凄いのかも
>肉それ自体のグレードは別としてよほど変な店で買わなければ臭くないしちゃんと美味いし
家畜は屠殺したらすぐ血抜きできる環境にあるじゃん
狩猟だと持って帰る間に肉が悪くなるからこうしてるわけで |
| … | 11826/01/19(月)22:35:50No.1394122259+血ごと食った方が栄養ある気がするし気にならないよう進化する方が有利な気がするけど
どの地域でもだいたい血抜きはするんだよな |
| … | 11926/01/19(月)22:35:50No.1394122264+>外国で食った羊が臭いなんてレベルじゃなかった
>人間の食い物じゃないレベルで羊の臭さヤバかった……
それは金玉の取り方に問題がある
あっちだと苦痛を与えない為にリングを金玉に嵌めてある程度の段階になったら落ちるようにしてるけど
その時点で中年男性の耳の裏と腋と同じ臭い成分が脂肪に蓄えられてる |
| … | 12026/01/19(月)22:36:43No.1394122711+>馬も捌きたてで温かいくらいのが一番旨いと聞く
ハッキリ言って触感がゴリゴリでまずいよ
あと肉が動きまくって気持ち悪い |
| … | 12126/01/19(月)22:36:52No.1394122769+道の駅で食ったとれたて猪の串焼きは捌いた人が達人だったのか感動するぐらい美味かった |
| … | 12226/01/19(月)22:37:23No.1394123017+>その時点で中年男性の耳の裏と腋と同じ臭い成分が脂肪に蓄えられてる
ひでぇ |
| … | 12326/01/19(月)22:37:31No.1394123071そうだねx2>それは金玉の取り方に問題がある
>あっちだと苦痛を与えない為にリングを金玉に嵌めてある程度の段階になったら落ちるようにしてるけど
>その時点で中年男性の耳の裏と腋と同じ臭い成分が脂肪に蓄えられてる
我慢すれば中年男性も食えるのが… |
| … | 12426/01/19(月)22:37:43No.1394123160+>クジラですら殺した瞬間加速度的に劣化していくんで
ドロバチやジガバチみたいに虫を麻痺させて生きたまま幼虫の餌にするって考えは間違ってないんだな… |
| … | 12526/01/19(月)22:37:58No.1394123264+>クジラですら殺した瞬間加速度的に劣化していくんで
>陸上生物はもっと早いんだろうな
逆で水上生物のが遥かに早い
要は水分量が多いほど劣化が早い |
| … | 12626/01/19(月)22:37:59No.1394123269そうだねx1死にたてほやほやのイキのいい筋肉運動はまぁ…気分悪くなるよね |
| … | 12726/01/19(月)22:38:05No.1394123319+>血も内臓も全部ね
>爪と骨と毛以外はみんな食うよ
そういう大人数で食べる前提の場自体が楽しそうでちょっと憧れるわ |
| … | 12826/01/19(月)22:38:14No.1394123381+内臓は鮮度が命で
普通の肉は熟成が大事
不思議な話だ |
| … | 12926/01/19(月)22:38:57No.1394123724そうだねx1捌きたてが一番上手いのは内蔵だと猟関係の書籍読んでるとよく見かける
特に肝臓 |
| … | 13026/01/19(月)22:39:10No.1394123807+すけべなウチナンチュはヤギの金玉刺身でいくって聞くけどどんな味か想像もつかん |
| … | 13126/01/19(月)22:39:37No.1394123997+>>血抜きが大事なのか
>血抜きの手際が悪かった肉ってめちゃくちゃ味落ちるよ
だから俺もまずいって言われたのか |
| … | 13226/01/19(月)22:39:58No.1394124201+>内臓は鮮度が命で
いたみやすいからかな
>普通の肉は熟成が大事
低温で熟成されスーパーに並ぶころには美味しくなってるという現代社会の畜肉の流通体制には感嘆せざるを得ない |
| … | 13326/01/19(月)22:40:22No.1394124394そうだねx3>捌きたてが一番上手いのは内蔵だと猟関係の書籍読んでるとよく見かける
>特に肝臓
寄生虫もだけど肝炎ウイルスヤバいからお薦めできない
と言うか止めた方がいい |
| … | 13426/01/19(月)22:40:59No.1394124631+>血ごと食った方が栄養ある気がするし気にならないよう進化する方が有利な気がするけど
>どの地域でもだいたい血抜きはするんだよな
食料が飽和状態にあるから栄養の多寡は淘汰圧として機能しない |
| … | 13526/01/19(月)22:41:02No.1394124662+>寄生虫もだけど肝炎ウイルスヤバいからお薦めできない
>と言うか止めた方がいい
火を通してもダメなん？ |
| … | 13626/01/19(月)22:41:18No.1394124783+>絞めたてかどうかは知らんけど東京では定期的に有志の豚の丸焼きイベントがやってたな
>皮はぱりぱりでジューシーで美味いよ
この手のイベントに強いってだけで東京ちょっと住みたくなる |
| … | 13726/01/19(月)22:41:50No.1394125044そうだねx2>屠殺場と何もかも勝手が違いすぎてジビエ肉がまともに産業にならねえのがよくわかってつらい
商業利用するなら専用の処理場に止め刺し後2時間以内に持ち込むか生かしたまま拘束して持ち込んだりする必要があるぞ！ |
| … | 13826/01/19(月)22:42:24No.1394125265+>ひでぇ
性フェロモンってそういうものである
あとうんこの香りも動物界だとメジャー性フェロモンだぞ
なので羊のオスはうんこ臭を脂肪に蓄えるのがめっちゃ早い |
| … | 13926/01/19(月)22:42:28No.1394125292+つまり生きたまま「」を食べるのがいいってこと |
| … | 14026/01/19(月)22:42:34No.1394125339+東京は金さえあればどんな娯楽でも手に入るけど地方の方が絶対安いとは思ってる |
| … | 14126/01/19(月)22:42:56No.1394125507そうだねx4>東京は金さえあればどんな娯楽でも手に入るけど地方の方が絶対安いとは思ってる
食いものは実際そうだぞ |
| … | 14226/01/19(月)22:42:59No.1394125529そうだねx1つまり生きたまま連れて帰れば… |
| … | 14326/01/19(月)22:43:00No.1394125536+>つまり生きたまま「」を食べるのがいいってこと
食べるってそういう… |
| … | 14426/01/19(月)22:43:23No.1394125778+地方で友達作ってバーベキューするのが最強ということか |
| … | 14526/01/19(月)22:43:26No.1394125809+>本当は心臓動いてるうちに動脈切ってそのまま歩かせたりして血抜きたいけど
>屠殺場じゃあるまいしそんなこと撃って獲った野生動物にできないから最低限切って沢に晒すしかねえんだ…
近所のおっさん箱罠にかかった熊とかイノシシで心臓近くの血管槍で突いて生きたまま血抜きしてるけどアレって難しいのか？ |
| … | 14626/01/19(月)22:44:01No.1394126009そうだねx1>つまり生きたまま連れて帰れば…
いいこと考えた！雑食で多産のイノシシを飼えば美味しいお肉をお手軽食えるんじゃね？ |
| … | 14726/01/19(月)22:44:04No.1394126023+>火を通してもダメなん？
止めた方がいいね理由として料理する過程で汚染された血や寄生虫他の食材に混ざってしまう可能性が高いし粘膜感染のリスクもあるから
唯一安全に食えるのは心臓かな |
| … | 14826/01/19(月)22:44:30No.1394126174+心臓は肋骨に守られてるからぶち抜くのは普通に難しい |
| … | 14926/01/19(月)22:44:40No.1394126242+食い物は地方の方が圧倒的に美味いまであるからな |
| … | 15026/01/19(月)22:44:40No.1394126246+https://x.com/_karataka/status/1763827442421268580
これとか焼いてもシカ肉食ってんのか寄生虫食ってんのかわかんねえなもう |
| … | 15126/01/19(月)22:44:55No.1394126348+地元は田舎だから知り合いが鹿だの猪だのたまにくれてたけど
特に美味しいと思ったことがないな
家畜最強って印象が強くなる一方で
都会のジビエ料理店とか行く気もしない |
| … | 15226/01/19(月)22:45:09No.1394126455そうだねx3>>つまり生きたまま連れて帰れば…
>いいこと考えた！雑食で多産のイノシシを飼えば美味しいお肉をお手軽食えるんじゃね？
牙もない方がいいよね？ |
| … | 15326/01/19(月)22:45:30No.1394126625+>地方で友達作ってバーベキューするのが最強ということか
アクティブな友達は本当に強い
うまいものいっぱい食わせてくれる
友達が全部焼いてくれるから俺のバーベキュースキルは一切上がらない… |
| … | 15426/01/19(月)22:46:02No.1394126848+>https://x.com/_karataka/status/1763827442421268580
>これとか焼いてもシカ肉食ってんのか寄生虫食ってんのかわかんねえなもう
拡大したら白いウネウネがいっぱいだった |
| … | 15526/01/19(月)22:46:10No.1394126892そうだねx3>>>つまり生きたまま連れて帰れば…
>>いいこと考えた！雑食で多産のイノシシを飼えば美味しいお肉をお手軽食えるんじゃね？
>牙もない方がいいよね？
毛も少ない方がいいなぁ… |
| … | 15626/01/19(月)22:46:40No.1394127105+>>>>つまり生きたまま連れて帰れば…
>>>いいこと考えた！雑食で多産のイノシシを飼えば美味しいお肉をお手軽食えるんじゃね？
>>牙もない方がいいよね？
>毛も少ない方がいいなぁ…
おとなしい方がいいなぁ |
| … | 15726/01/19(月)22:46:47No.1394127156+>https://x.com/_karataka/status/1763827442421268580
>これとか焼いてもシカ肉食ってんのか寄生虫食ってんのかわかんねえなもう
アップにして後悔した |
| … | 15826/01/19(月)22:46:55No.1394127218+>https://x.com/_karataka/status/1763827442421268580
>これとか焼いてもシカ肉食ってんのか寄生虫食ってんのかわかんねえなもう
リプを見てたらジャンのウジ虫ダチョウの画像が貼られててやっぱりってなった |
| … | 15926/01/19(月)22:46:55No.1394127221そうだねx1東京で美味い農産物は大体茨城で生産されている物に限られる
東京圏を支える一大農業地域だけあって農業技術が全般的に高い
東京の飲食店から茨城抜いたら美味しさレベル滅茶苦茶下がるよ |
| … | 16026/01/19(月)22:47:06No.1394127279+死んでも開かんぞ！ |
| … | 16126/01/19(月)22:47:47No.1394127512+解体する動画とかよく見てるんだけどさ
生き物から食肉って脳が認識する瞬間がたまらなく好き |
| … | 16226/01/19(月)22:47:58No.1394127579+>人間もそうだから焼くまでの間は腹をガンガンに冷やす
>頭も厄介だから頭から首あたりも冷やす
食べるのか… |
| … | 16326/01/19(月)22:48:25No.1394127758+スレ画なんて漫画？ |
| … | 16426/01/19(月)22:48:50No.1394127932+>死んでも開かんぞ！
普通にサシが入った肉に見えすぎて逆にグロくないぞ |
| … | 16526/01/19(月)22:49:13No.1394128067+できれば死後もずっと腐りたくない |
| … | 16626/01/19(月)22:49:15No.1394128078そうだねx1>豚の血のソーセージ食ってみろ
>糞まずいぞ
普通に美味かったからちゃんとした店で食えとしか |
| … | 16726/01/19(月)22:49:44No.1394128228+チタタプ… |
| … | 16826/01/19(月)22:49:57No.1394128318+ザルコシスティス症は人間は感染しないから安心していいよ
腹で暴れるので食中毒にはなる |
| … | 16926/01/19(月)22:50:08No.1394128386+>死んでも開かんぞ！
動画じゃないからいい感じのサシ入ってるなとしか思わないよ
嘘じゃないよワタシを信じて |
| … | 17026/01/19(月)22:50:09No.1394128389+>できれば死後もずっと腐りたくない
タンニンを取りまくればミイラになれるらしいぞ |
| … | 17126/01/19(月)22:50:33No.1394128543+>>できれば死後もずっと腐りたくない
>タンニンを取りまくればミイラになれるらしいぞ
漆を飲めばいいらしいぞ |
| … | 17226/01/19(月)22:51:08No.1394128771そうだねx1>スレ画なんて漫画？
漫画家、猟師になる |
| … | 17326/01/19(月)22:51:30No.1394128941+血合いは食うけど血そのものは鮮度の都合上垂れ流しだし日本の食文化に血を食べるって存在してないか |
| … | 17426/01/19(月)22:51:36No.1394129006+>東京は金さえあればどんな娯楽でも手に入るけど地方の方が絶対安いとは思ってる
安いけど種類がないんだ地方は |
| … | 17526/01/19(月)22:52:08No.1394129221+>地元は田舎だから知り合いが鹿だの猪だのたまにくれてたけど
>特に美味しいと思ったことがないな
クマーもそうだけどきちんと処理したのとそうでないので天地の差があるって話だから
つまり |
| … | 17626/01/19(月)22:52:27No.1394129354+>東京で美味い農産物は大体茨城で生産されている物に限られる
子供の頃は近所に豚小屋があったが臭かったなぁ
豚も鶏も牛もやってくれてるところは感謝だ |
| … | 17726/01/19(月)22:52:36No.1394129420+>https://x.com/_karataka/status/1763827442421268580
>これとか焼いてもシカ肉食ってんのか寄生虫食ってんのかわかんねえなもう
小さすぎると脂の繊維にしか見えなくて逆にグロくねぇな |
| … | 17826/01/19(月)22:52:45No.1394129487+>血合いは食うけど血そのものは鮮度の都合上垂れ流しだし日本の食文化に血を食べるって存在してないか
血合いは法外に安いんで刺身の最後のフロンティアだとは思ってる
若干臭いけど… |
| … | 17926/01/19(月)22:53:08No.1394129626+水に浸けとくとビックリするぐらい腐敗が進まない
水からあげたらとたんに痛みだして通夜とか言ってられなくなるすぐ焼かないとまじで匂いやばい |
| … | 18026/01/19(月)22:53:44No.1394129808+よく言われるドブ川の魚は匂いが云々も
即〆て血を水道水でガッツリ洗って抜くと全然残らんらしいからな |
| … | 18126/01/19(月)22:54:14No.1394129993+捌きたての肉ってﾋﾞｸﾝﾋﾞｸﾝ震えたりするものなの？ |
| … | 18226/01/19(月)22:54:45No.1394130189+ひたすらに追いかけ続けるとそれはそれでストレス性物質によって肉のPhが変化して保水力が落ちて味の無い水っぽい地獄みたいな肉になるぜ！
原始時代なら貴重なタンパク源だが… |
| … | 18326/01/19(月)22:54:46No.1394130197+>>血合いは食うけど血そのものは鮮度の都合上垂れ流しだし日本の食文化に血を食べるって存在してないか
>血合いは法外に安いんで刺身の最後のフロンティアだとは思ってる
>若干臭いけど…
血合も昔は捨ててたし今も利用価値は低いので安い |
| … | 18426/01/19(月)22:55:47No.1394130616+>地元は田舎だから知り合いが鹿だの猪だのたまにくれてたけど
>特に美味しいと思ったことがないな
美味い部分はやらんタイプの人だな |
| … | 18526/01/19(月)22:56:44No.1394131009+血から鉄分とか栄養がっていうか栄養学の概念生まれたのここ百年以内ぐらいだしな
ケガレ扱いされる日本で血食おうとするやつは珍しいだろ |
| … | 18626/01/19(月)22:56:47No.1394131034+すごい数のプラナリアが湧きそう |
| … | 18726/01/19(月)22:57:03No.1394131148+シカは繁殖に備える夏場が一番上手くて繁殖後とされる冬はそうでもないのに
シカの狩猟期間は冬場だから冬場の鹿肉は不味い…らしい |
| … | 18826/01/19(月)22:58:19No.1394131619+レントゲン撮ったら下半身が寄生虫まみれだった人の話を思い出すな |
| … | 18926/01/19(月)22:58:22No.1394131636+豚とか牛は育って臭くなる前に肉にしてるのもある
年取ってる奴は匂いもかたさも強い |
| … | 19026/01/19(月)22:59:12No.1394131964+>よく言われるドブ川の魚は匂いが云々も
>即〆て血を水道水でガッツリ洗って抜くと全然残らんらしいからな
脂肪に匂い成分蓄える類はその手法でも対抗出来なかったりする
ハクレンなんかはでかいのにそうだから凄い困る |
| … | 19126/01/19(月)22:59:16No.1394131984+>シカは繁殖に備える夏場が一番上手くて繁殖後とされる冬はそうでもないのに
>シカの狩猟期間は冬場だから冬場の鹿肉は不味い…らしい
シカうま過ぎ問題が露見すると日本の農業が消滅するからな |
| … | 19226/01/19(月)22:59:59No.1394132240+>豚とか牛は育って臭くなる前に肉にしてるのもある
>年取ってる奴は匂いもかたさも強い
豚の雄臭はすごいそうだけど今のところ当たったことがない
肉になるのはメスばっかなんだろうなあ… |
| … | 19326/01/19(月)23:00:23No.1394132444そうだねx2シカ美味すぎ問題があるなら早く露見して絶滅まで追い込んでくれ… |
| … | 19426/01/19(月)23:00:33No.1394132511+水につけておくと肉がふやけて味が薄くなって不味くなりそう |
| … | 19526/01/19(月)23:00:50No.1394132599+豚の血を固めた豆腐は味しないらしいのに… |
| … | 19626/01/19(月)23:01:16No.1394132777+>シカ美味すぎ問題があるなら早く露見して絶滅まで追い込んでくれ…
法律がね… |
| … | 19726/01/19(月)23:01:24No.1394132833+鹿はもう獲ったらコンポスターにINするぐらい採れるからな… |
| … | 19826/01/19(月)23:01:37No.1394132946+>豚の血を固めた豆腐は味しないらしいのに…
鴨の血は食べたことあるけどマジで無味
歯切れのいいこんにゃくみたい |
| … | 19926/01/19(月)23:01:39No.1394132961+>肉になるのはメスばっかなんだろうなあ…
オスは金玉切っちゃうから |
内臓から腐るんだね