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鉄フライパン使ってる男の人って素敵ですよね のサムネイル 鉄フライパン使ってる男の人って素敵ですよね

画像ファイル名：1768480492056.jpg-(133831 B)
133831 B無念Nameとしあき26/01/15(木)21:34:52No.1380382103+ 09:05頃消えます
鉄フライパン使ってる男の人って素敵ですよね
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
削除された記事が1件あります.見る
…1無念Nameとしあき26/01/15(木)21:36:25No.1380382557そうだねx4
    1768480585609.jpg-(81184 B)
81184 B
わかる
…2無念Nameとしあき26/01/15(木)21:36:40No.1380382633そうだねx34
（それは中華鍋では？）
…3無念Nameとしあき26/01/15(木)21:59:12No.1380389274+
Chinese frying pan！
…4無念Nameとしあき26/01/15(木)22:01:35No.1380389946そうだねx1
最近のはわりと軽いやつもあるし
テフロン加工より雑に扱えるからいい
…5無念Nameとしあき26/01/15(木)22:03:39No.1380390522+
>鉄フライパン使ってる男の人って素敵ですよね
以前ここで「鍋と対話できる人間でなければ手にする資格は無い」と諭された
…6無念Nameとしあき26/01/15(木)22:05:16No.1380390988そうだねx5
道具に執拗にこだわるのは男だから素敵って言ってるのも多分男なんだろう
…7無念Nameとしあき26/01/15(木)22:05:25No.1380391038+
にんにく入れると秒で黒焦げになりよる
コールドスタートで火を入れた方がいいんだろうか
…8無念Nameとしあき26/01/15(木)22:08:21No.1380391917そうだねx5
一般家庭で鉄鍋を活かす使い方をすると油煙で部屋が臭くなる
…9無念Nameとしあき26/01/15(木)22:13:40No.1380393458+
>鉄フライパン使ってる男の人って素敵ですよね
二次裏では
鉄フライパン→ステーキ
鉄中華鍋→炒飯
なんだが
野菜炒めが一番解りやすく差が出る
…10無念Nameとしあき26/01/15(木)22:15:51No.1380394122そうだねx4
炒め物はマジで美味くなるよな
…11無念Nameとしあき26/01/15(木)22:18:13No.1380394816+
鉄の意志がほしい
…12無念Nameとしあき26/01/15(木)22:19:28No.1380395150+
家庭用のコンロで火力出せるの？
…13無念Nameとしあき26/01/15(木)22:20:34No.1380395509+
>鉄の意志がほしい
熱くなったら曲がっちゃう！
…14無念Nameとしあき26/01/15(木)22:21:31No.1380395801+
油通しされてるから油沁み込んでるんだよな
親の借りた後いくら洗っても油落ちねぇ！ってずっと洗った思い出
…15無念Nameとしあき26/01/15(木)22:38:01No.1380400717そうだねx1
鉄の鍋は油をなじませた後に入れた油を捨ててから料理用の油を別に入れる
こうしないとなじませる時に入れた不純物入りの油で調理する事になるから美味しくない
…16無念Nameとしあき26/01/15(木)22:39:01No.1380401017そうだねx3
>家庭用のコンロで火力出せるの？
中華の先生が言うけど家庭用コンロで充分だってさ
変に高火力にしたところで扱い分ってないと焦がすだけだし
…17無念Nameとしあき26/01/15(木)22:39:34No.1380401149+
育てよう
…18無念Nameとしあき26/01/15(木)22:40:16No.1380401342+
>鉄の鍋は油をなじませた後に入れた油を捨ててから料理用の油を別に入れる
>こうしないとなじませる時に入れた不純物入りの油で調理する事になるから美味しくない
油返しは紳士の嗜み
…19無念Nameとしあき26/01/15(木)22:40:52No.1380401520そうだねx2
>一般家庭で鉄鍋を活かす使い方をすると油煙で部屋が臭くなる
火災報知器が作動するから家で使えない
…20無念Nameとしあき26/01/15(木)22:42:45No.1380402105そうだねx4
    1768484565757.jpg-(87801 B)
87801 B
>>鉄の鍋は油をなじませた後に入れた油を捨ててから料理用の油を別に入れる
>>こうしないとなじませる時に入れた不純物入りの油で調理する事になるから美味しくない
>油返しは紳士の嗜み
大事な事なのでしっかり覚えた
…21無念Nameとしあき26/01/15(木)22:44:03No.1380402466+
山田工業所のやつはいいぞ
軽くて最高だ
…22無念Nameとしあき26/01/15(木)22:45:55No.1380403004そうだねx1
青椒牛肉絲で鍋の使い方を教えるのほんと理にかなってたなぁあれ
…23無念Nameとしあき26/01/15(木)22:50:21No.1380404227+
表面になんか膜が貼ってる
お玉で擦ったら跡ついた
…24無念Nameとしあき26/01/15(木)22:50:45No.1380404338+
キャンプ用に買ったけど数年使ってないな
…25無念Nameとしあき26/01/15(木)22:51:47No.1380404610+
    1768485107161.jpg-(69774 B)
69774 B
こういうのを使って熱湯をかけてササッとお掃除してコンロで火にかけて水分飛ばしてキッチンペーパーで残りの水分をふき取る
…26無念Nameとしあき26/01/15(木)22:52:20No.1380404763+
実家からすごい重いやつ貰ってきた
…27無念Nameとしあき26/01/15(木)22:53:34No.1380405106そうだねx1
鉄の調理器具使うようになってオイルポットのありがたみが増した
…28無念Nameとしあき26/01/15(木)22:56:16No.1380405811+
日本の黒鉄のフライパンは洗剤で洗ったら被膜が取れるとかいうやつおるけど
泡の付いたスポンジでちょっと擦った程度で剥げる膜何ぞ邪魔なだけなんだよな
しっかり表面に酸化皮膜張ってりゃ洗剤でゴシゴシした程度じゃ取れねぇよ
ちなみに中華鍋は油膜を張ってるので洗剤使ったら一発で終わるぞ
…29無念Nameとしあき26/01/15(木)22:57:16No.1380406074そうだねx1
そもそも洗剤で洗わねぇ・・・
…30無念Nameとしあき26/01/15(木)23:01:08No.1380407038そうだねx1
    1768485668585.mp4-(4474135 B)
4474135 B
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
…31無念Nameとしあき26/01/15(木)23:01:47No.1380407207+
>にんにく入れると秒で黒焦げになりよる
>コールドスタートで火を入れた方がいいんだろうか
油回したら火を止めろニンニクを焦がすとかイタリア人から笑われるぞというか最悪死を覚悟しとけ
…32無念Nameとしあき26/01/15(木)23:02:41No.1380407397そうだねx7
>そもそも洗剤で洗わねぇ・・・
汚い！
…33無念Nameとしあき26/01/15(木)23:05:20No.1380408057そうだねx1
>>そもそも洗剤で洗わねぇ・・・
>汚い！
汚れがくっつかないようにちゃんと油でコーティングしてんのに汚いも何もあるか・・・
洗う時はお湯とコーティング剥がさない竹製の掃除道具使うぐらいでいいし
…34無念Nameとしあき26/01/15(木)23:05:24No.1380408079+
    1768485924432.jpg-(93944 B)
93944 B
鍋じゃないけどオーブントースターで使える浅い小型のプレートパン安いの買ったら鉄製なの見落としてたから強制的に面倒見ないといけなくなった
油ってやっぱり裏側も塗らないとダメかな？
…35無念Nameとしあき26/01/15(木)23:06:28No.1380408331そうだねx1
>油ってやっぱり裏側も塗らないとダメかな？
錆びたりするからやっぱちょっと塗ったりする方がいいかな・・・
…36無念Nameとしあき26/01/15(木)23:08:46No.1380408884そうだねx1
>洗う時はお湯とコーティング剥がさない竹製の掃除道具使うぐらいでいいし
昔はちゃんと竹の束で塩とか大量に炒って残りカスを削ぎ落としたうえで煙が出なくなるまで空焚きして最後まで焼き切るという清掃方法やってたのにね
いつの間にか「鉄フライパンは洗わなくていい」という珍説が…
…37無念Nameとしあき26/01/15(木)23:10:02No.1380409208+
ガスや電気の無駄遣い
…38無念Nameとしあき26/01/15(木)23:10:33No.1380409334そうだねx9
>いつの間にか「鉄フライパンは洗わなくていい」という珍説が…
洗剤使ってないだけで洗うのは洗うんだよな…
…39無念Nameとしあき26/01/15(木)23:21:53No.1380412201そうだねx1
>汚れがくっつかないようにちゃんと油でコーティングしてんのに汚いも何もあるか・・・
>洗う時はお湯とコーティング剥がさない竹製の掃除道具使うぐらいでいいし
匂い臭えべや！！
…40無念Nameとしあき26/01/15(木)23:30:14No.1380414160+
鉄鍋を活かした調理をするなら油ハネや油煙で部屋の汚れや匂いの問題が大きい
それでいてメリットはあまり大きな飛躍はないんで
そういうマイナスをまとめて引き受ける中華料理屋に水平分業した方がいいところだと思う
…41無念Nameとしあき26/01/15(木)23:30:46No.1380414305+
結局は黒フライパンのキモって加熱によって表面にできる酸化被膜だしそれは洗剤如きで落ちるもんでもないのでさっさと洗ってしまうのが結局早くて楽なんだよな
中華鍋の油膜落としちゃダメってのと混同されてるぽい感じ
…42無念Nameとしあき26/01/15(木)23:36:14No.1380415550+
    1768487774459.jpg-(72020 B)
72020 B
コスって落ちる様なのは汚れ
…43無念Nameとしあき26/01/15(木)23:48:49No.1380418438そうだねx1
>No.1380405811
メーカーが全力で開発してる今時の洗剤の能力を舐め過ぎてる
…44無念Nameとしあき26/01/15(木)23:51:37No.1380419020そうだねx6
>メーカーが全力で開発してる今時の洗剤の能力を舐め過ぎてる
食器用洗剤作ってるところは洗剤で酸化鉄被膜を落とす気などないだろ
…45無念Nameとしあき26/01/15(木)23:57:22No.1380420250+
結婚して嫁から邪魔者扱いされてる我が愛用の極厚鉄フライパン
…46無念Nameとしあき26/01/16(金)00:02:43No.1380421411そうだねx1
>メーカーが全力で開発してる今時の洗剤の能力を舐め過ぎてる
うーん油はともかく酸化皮膜は削るか強酸か強アルカリで溶かすか酸素の還元反応を起こすかだから
洗剤の範疇超えるんじゃないかなぁ
…47無念Nameとしあき26/01/16(金)00:04:30No.1380421764+
そもそも手洗い用の洗剤は大して強力じゃないからな
…48無念Nameとしあき26/01/16(金)00:11:59No.1380423204そうだねx2
大学のときに買った2000円くらいの北京鍋が未だに現役
便利すぎる
…49無念Nameとしあき26/01/16(金)00:13:32No.1380423500+
チタン鍋も使ってみたい
…50無念Nameとしあき26/01/16(金)00:13:33No.1380423507+
>>そもそも洗剤で洗わねぇ・・・
>汚い！
だいたい水洗いの後、火に乗せて空焼きするだろ
その時の温度はゆうに170度を超える
170度で死なないバイ菌など居ない
もっと言えば使う時にも油返しするがその時にもやはり180度くらいまで上げる
ばい菌は死ぬ
…51無念Nameとしあき26/01/16(金)00:14:59No.1380423752+
>1768485107161.jpg
ささらだよ覚えて帰ってね
…52無念Nameとしあき26/01/16(金)00:16:13No.1380423986+
業務用のガスコンロで焼き切った
綺麗に地金の銀色が出てちょっと感動した
…53無念Nameとしあき26/01/16(金)00:16:14No.1380423989そうだねx2
>チタン鍋も使ってみたい
チタン持ってるけど正直調理器具には向かないかなぁって
…54無念Nameとしあき26/01/16(金)00:18:20No.1380424368+
料理好きとして高い鉄フライパン買って
鉄フライパンの動画もたくさん見て扱い方も一応習得したけど
行きついた感想はテフロンパンすげえ！だったな
あの手軽さは反則と思うくらいだってのを実感した
…55無念Nameとしあき26/01/16(金)00:18:59No.1380424497+
>チタン鍋も使ってみたい
熱入りにムラがあるので焼き物には向かないかもしれない
汁物には使ってる
…56無念Nameとしあき26/01/16(金)00:18:59No.1380424505+
テフロンは逆に空焚き焼き入れ禁止だからなぁ
…57無念Nameとしあき26/01/16(金)00:20:27No.1380424819+
ペペロンチーノってアルミより鉄の中華鍋向きの料理だよなぁ
…58無念Nameとしあき26/01/16(金)00:21:33No.1380425032そうだねx1
>テフロンは逆に空焚き焼き入れ禁止だからなぁ
料理には必要ない工程だし
…59無念Nameとしあき26/01/16(金)00:36:12No.1380427701そうだねx2
    1768491372144.jpg-(88453 B)
88453 B
日本だとまともなササラが手に入らないから棒たわし使ってる
これはいいぞ
…60無念Nameとしあき26/01/16(金)00:40:16No.1380428353+
重いし洗うの大変だしメリットを感じない
…61無念Nameとしあき26/01/16(金)00:41:23 ID:bZwiaip6No.1380428516+
油でべったべたにしてある
…62無念Nameとしあき26/01/16(金)00:42:57No.1380428763そうだねx1
コーティング前提で解説する料理系youtuber許さん
あいつらひょっとしてコーティングされてないフライパンや鍋の存在を知らないんじゃないか？
素材の油を活かしますので油は不要ですとかいうもっともらしい解説に何度騙されてこびりつかせたか
…63無念Nameとしあき26/01/16(金)00:52:00No.1380430231+
>油でべったべたにしてある
返しとかならしとかよく分からないので取りあえず油で常にベトベトにして使用前後に空焚きしといたらええんやろの精神
…64無念Nameとしあき26/01/16(金)01:01:08No.1380431570そうだねx2
ちなみに洗剤を使ってはいけない油膜系のフライパンも「毎日調理するなら」っていう前提条件がある
2～3日使わない日があると油膜が腐るので洗剤で洗い落しておいたほうがいいまである
そのあと保管用の錆止め油を塗るのだ
…65無念Nameとしあき26/01/16(金)01:02:36No.1380431760+
底まで気にしなくてもまず平気だし
万が一錆びたり焦げグセがついたりしたら磨いてやり直せば良いだけ
…66無念Nameとしあき26/01/16(金)01:58:56No.1380437084+
中華鍋はマジでおすすめピザも焼けるぞ
…67無念Nameとしあき26/01/16(金)02:22:59No.1380438861+
どんなゴリラパワーで扱おうがほぼ性能低下しないので気楽
直す時は水気を無くす様徹底すれば一生使える
黒い皮膜とかは気にしない、トマト炒めりゃ剥がれるもんだ
…68無念Nameとしあき26/01/16(金)02:30:24No.1380439347+
>中華鍋はマジでおすすめピザも焼けるぞ
網を載せて蒸し器代わりにしたり燻製をしてる
…69無念Nameとしあき26/01/16(金)02:46:51No.1380440215そうだねx1
中華鍋は毎日使うことが前提っていうか…
脂でベタベタしてるわけだからおサボりしたらほこりとかこびりついてくんぞだから俺は諦めた
…70無念Nameとしあき26/01/16(金)02:50:11No.1380440365そうだねx1
ここ20年くらいの最近のガスレンジは熱センサ的なものが真中に付いてて熱くなったら勝手に切りやがるから
鉄鍋を活かすならこれがネジで付いてるだけなので外して使うのが基本だよね
これ付いてる時点で酸化被膜とか無理だからな
…71無念Nameとしあき26/01/16(金)02:56:15No.1380440603+
>中華鍋は毎日使うことが前提っていうか…
>脂でベタベタしてるわけだからおサボりしたらほこりとかこびりついてくんぞだから俺は諦めた
蓋おいとくかラップしとけばいいじゃん
…72無念Nameとしあき26/01/16(金)02:58:21No.1380440692+
>>中華鍋は毎日使うことが前提っていうか…
>>脂でベタベタしてるわけだからおサボりしたらほこりとかこびりついてくんぞだから俺は諦めた
>蓋おいとくかラップしとけばいいじゃん
天才かよ
そういう前向きな意見を待ってたんだよ俺達は
…73無念Nameとしあき26/01/16(金)03:04:03No.1380440929+
>ちなみに洗剤を使ってはいけない油膜系のフライパンも「毎日調理するなら」っていう前提条件がある
>2～3日使わない日があると油膜が腐るので洗剤で洗い落しておいたほうがいいまである
>そのあと保管用の錆止め油を塗るのだ
鉄製のフライパンはタフだからテキトーでいいよ
サビ浮いたらヘラとかタワシで削ればいいし
そこまで手入れしてる人なかなかいないんじゃねえかな
…74無念Nameとしあき26/01/16(金)03:21:41No.1380441549そうだねx3
    1768501301241.png-(419572 B)
419572 B
コイツのせいで鉄フライパンの維持管理が難しくなった
…75無念Nameとしあき26/01/16(金)03:30:39No.1380441829+
鉄のフライパンを油いっぱい使いながら日常的に使いまわすって健康的にどうなの？
酸化した油を毎日摂ってる事になるけど
…76無念Nameとしあき26/01/16(金)03:35:43No.1380441978そうだねx3
>鉄のフライパンを油いっぱい使いながら日常的に使いまわすって健康的にどうなの？
>酸化した油を毎日摂ってる事になるけど
全くその通りで鉄製なんだからガシガシ洗って調理する都度に新鮮な油注げばいいわけよ
育てるとかチューバーとかネットの情報の影響かなあと思う
…77無念Nameとしあき26/01/16(金)04:02:46No.1380442733そうだねx1
>全くその通りで鉄製なんだからガシガシ洗って調理する都度に新鮮な油注げばいいわけよ
>育てるとかチューバーとかネットの情報の影響かなあと思う
やっぱ玄人としあきが得意げに語ってる方法なんて客に食わせる用の使い方であって
それを家庭の日常に取り入れるってのがおかしいよね
背伸びしてプロぶらないで家庭の鉄フライパンには家庭に合った油の使い方しないと不健康一直線だわ
…78無念Nameとしあき26/01/16(金)04:10:27No.1380442928そうだねx1
毎日使うならいいけどそこまで頻繁に料理しないならやめておいたほうがいい
…79無念Nameとしあき26/01/16(金)04:11:16No.1380442958+
書き込みをした人によって削除されました
…80無念Nameとしあき26/01/16(金)04:14:25No.1380443032+
>ガシガシ洗って調理する都度に新鮮な油注げばいいわけよ
家庭ならばこのやり方のが家庭の都合に合っててイイよね
油を塗るとかそういうのは日々の日常が鉄のフライパン適切に使う事に囚われてそれありきで回りそうでな
家庭の料理なんて食いたい時や作りたい時に沿うルーティンのが疲れない
…81無念Nameとしあき26/01/16(金)04:53:34No.1380443783+
それにしても
油は風味付け程度で良くて高熱でガンガン焼いても劣化しない
理想のフライパンは中々出て来ないねぇ
…82無念Nameとしあき26/01/16(金)04:59:43No.1380443909+
焼き入れも油返しも回鍋肉とか野菜炒め作るくらいならいらん
鍋きれいに洗って数日開けて次使うときにうっすら錆が浮いてたら金ダワシで軽く落として新しい油引いて野菜投入で何も問題ない
野菜炒め終わるころには油膜もいい感じにできてるからこっから肉投入で焦げ付きなし
…83無念Nameとしあき26/01/16(金)05:02:28No.1380443978そうだねx2
ほんとすぐ錆びるからなー
スキレットやコレットは使うけどキャンプ用や
…84無念Nameとしあき26/01/16(金)05:03:31No.1380444000+
>にんにく入れると秒で黒焦げになりよる
>コールドスタートで火を入れた方がいいんだろうか
説明書だと油から煙出るくらいまで熱してから食材入れればくっつかないって書いてある
…85無念Nameとしあき26/01/16(金)05:04:20No.1380444022そうだねx1
ステンレスフライパン使ってるけど
カンカンに熱してもくっ付くし
なによりも熱しすぎると油はねがえぐい
何事にも一長一短あるものだ
…86無念Nameとしあき26/01/16(金)05:09:53No.1380444134+
チンチンに熱してから油入れるのと
水が乾き次第油入れるのとどっちが正解？
…87無念Nameとしあき26/01/16(金)05:09:54No.1380444135+
>（それは中華鍋では？）
実家に置いてきたけど炒め物には重宝したな
…88無念Nameとしあき26/01/16(金)05:11:55No.1380444184+
使いこなせなくて半値のテフロンパンを消耗品として割り切ることにした
…89無念Nameとしあき26/01/16(金)05:12:53No.1380444212そうだねx1
>チンチンに熱してから油入れるのと
>水が乾き次第油入れるのとどっちが正解？
前者
…90無念Nameとしあき26/01/16(金)05:13:07No.1380444218+
中華鍋は良いよ
料理下手でもプロになった気分になれるから
…91無念Nameとしあき26/01/16(金)05:13:47No.1380444240+
>説明書だと油から煙出るくらいまで熱してから食材入れればくっつかないって書いてある
焼き網なんかもそうだけど、軽く焦げれば剥がれるからね
温度が高ければ一瞬でそこに到達する
その前に無理に剥がすとぼろぼろになる
…92無念Nameとしあき26/01/16(金)05:21:46No.1380444407+
煙が出るくらい熱して、油を入れてなじませて、油を捨てる
これは必須
必要なら濡れタオルとかでフライパンの温度を適温まで下げて使う
ホットケーキなんかのときは温度下げないときれいに焼けない
…93無念Nameとしあき26/01/16(金)05:30:15No.1380444639+
酸化鉄が加熱されると微細な隙間に油が入り込むようになる
食材が当たって冷えた部分から油がしみ出すからくっつかないんだ
ためしにフライパンを加熱して油をなじませ、油をきれいに拭き取ってから冷やしてみれば、しみ出てくるのが観察できる
…94無念Nameとしあき26/01/16(金)05:38:48No.1380444918+
フィスラーのセラミックコーティングのフライパンが本当にこびりつかなくてびっくりした
でも傷がつきにくい、使いやすいでいえばやっぱティファールかなって思う
知り合いにすすめるなら間違いなくティファール
…95無念Nameとしあき26/01/16(金)05:45:53No.1380445154そうだねx3
使い分ければいいよ
焼きそばは油ぎとぎとに入れないとすぐくっつくからな
油無しで焼きそば作れるテフロンは偉大
…96無念Nameとしあき26/01/16(金)05:57:38No.1380445558+
中学の頃に小遣いで買った中華鍋捨てられた
…97無念Nameとしあき26/01/16(金)07:36:25No.1380451342+
軽いやつは鉄板薄いので火の通りが早過ぎて焦げつきやすい
厚いのは重くて力の無い人には扱いにくい
なかなか全て良しとはいかないもんだ
…98無念Nameとしあき26/01/16(金)07:37:45No.1380451467+
>中学の頃に小遣いで買った中華鍋捨てられた
使ってなくて錆びちゃったのかな
…99無念Nameとしあき26/01/16(金)08:58:48No.1380460332+
学生の頃中華鍋買っていい気分で料理振る舞ったら
中華お玉もステンレスじゃなくて鉄で育てるんだよと留学生に言われたな
こっちは買ったが重いから使わずサビまみれにしちゃった


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