虹裏img歴史資料館

1 22/11/24(木)19:57:18 No.996863824

問題起きてたらそもそも営業続けられてないからな

2 22/11/24(木)19:58:00 No.996864089

火は通すし一日でかなり減るから

3 22/11/24(木)19:59:56 No.996864889

味を保つためであって全部入れ替わってるし…

4 22/11/24(木)20:00:22 No.996865061

衛生上は大丈夫でもなんか塵や埃とか髪の毛とかが内部で熟成されてそうで苦手

5 22/11/24(木)20:00:29 No.996865108

大人の科学実験でやってたけど秘伝のタレ1ヶ月でほぼ入れ替わるらしいな

6 22/11/24(木)20:00:45 No.996865246

ネットではやたら継ぎ足しのタレに厳しい

7 22/11/24(木)20:01:21 No.996865480

>衛生上は大丈夫でもなんか塵や埃とか髪の毛とかが内部で熟成されてそうで苦手 そんなこと気にしだしたら外食出来なくなるわ

8 22/11/24(木)20:01:31 No.996865554

こういう器をちゃんと綺麗にしてるのはいいんだけどたまに凄いのがあって…

9 22/11/24(木)20:01:50 No.996865676

>大人の科学実験でやってたけど秘伝のタレ1ヶ月でほぼ入れ替わるらしいな それ見てじゃあ安心だわって思った俺

10 22/11/24(木)20:01:52 No.996865688

テセウスの船

11 22/11/24(木)20:02:14 No.996865854

本当にヤバいのは泥温泉

12 22/11/24(木)20:03:52 No.996866518

>ネットではやたら継ぎ足しのタレに厳しい 「入れ替わってるじゃん」で意味の無い行為扱いされるのは謎

13 22/11/24(木)20:06:30 No.996867662

同じ味維持するって意味では有意義だよね

14 22/11/24(木)20:13:08 No.996870690

串カツの二度付け禁止に親殺されてる奴だっているからなあ

15 22/11/24(木)20:14:57 No.996871492

９９％以上入れ替わるのと元のがなくならないのは別に矛盾してなくない？

16 22/11/24(木)20:16:47 No.996872270

嫌ではないけど魅力も感じない

17 22/11/24(木)20:18:54 No.996873220

>同じ味維持するって意味では有意義だよね 別に継ぎ足しって言葉じゃなくてもいい気はする

18 22/11/24(木)20:21:23 No.996874352

>同じ味維持するって意味では有意義だよね 同じ味しっかり維持するほど残ってる量と継ぎ足す分で平均取ってるようなところってあるのかな…

19 22/11/24(木)20:22:06 No.996874686

いもげはまったく入れ替わらないのに

20 22/11/24(木)20:22:53 No.996875058

>いもげはまったく入れ替わらないのに 基本は足し算だからな…

21 22/11/24(木)20:23:23 No.996875244

一度入れ物移してみたら底に変なの落ちてたりしない？

22 22/11/24(木)20:27:25 No.996877069

>一度入れ物移してみたら底に変なの落ちてたりしない？ 秘伝のタレ全部抜いてみた

23 22/11/24(木)20:27:32 No.996877121

継ぎ足しって言っても減ってきた所に上から継ぎ足すんじゃなくて 新しく作ったタレに残り少なくなったタレをザルとかで漉しながら足してれば変な混入はすぐはじけるのでは

24 22/11/24(木)20:27:33 No.996877125

こういう何年もかけて作り上げたたれを職人の目の前で一気飲みしてやりたい

25 22/11/24(木)20:28:17 No.996877482

>一度入れ物移してみたら底に変なの落ちてたりしない？ 漬けダレは濾して継ぎ足すのが基本では…？

26 22/11/24(木)20:28:45 No.996877664

ちゃんとしてるところは毎日ちゃんと濾して煮沸消毒した容器に入れ替えるよね

27 22/11/24(木)20:28:51 No.996877716

>こういう何年もかけて作り上げたたれを職人の目の前で一気飲みしてやりたい 死ぬわアイツ

28 22/11/24(木)20:28:56 No.996877755

>こういう何年もかけて作り上げたたれを職人の目の前で一気飲みしてやりたい 別に１つの壺にあるのが全部ってことはないと思うぞ

29 22/11/24(木)20:29:18 No.996877913

継ぎ足しでやっても消費量考えたら結構な速さで全部入れ替わってる

30 22/11/24(木)20:30:04 No.996878227

どこまでいっても醤油だからな… 炭酸の抜けたコーラじゃないんだ

31 22/11/24(木)20:30:22 No.996878348

>ちゃんとしてるところは毎日ちゃんと濾して煮沸消毒した容器に入れ替えるよね ３つぐらい使って順次ローテーションしたりな 提供してる側だってそれで腹壊されたら元も子も無いし

32 22/11/24(木)20:31:18 No.996878727

>>こういう何年もかけて作り上げたたれを職人の目の前で一気飲みしてやりたい >別に１つの壺にあるのが全部ってことはないと思うぞ やっとの思いで「」が飲んだら奥から大量に出てくるんだ

33 22/11/24(木)20:31:43 No.996878907

一ヶ月で入れ替わるなら継ぎ足さなくてよくない？

34 22/11/24(木)20:32:31 No.996879266

>一ヶ月で入れ替わるなら継ぎ足さなくてよくない？ 味一気に変わるとお客さん離れちゃうから継ぎ足したほうがいいよ

35 22/11/24(木)20:32:56 No.996879510

継ぎ足しのタレからしか摂取できない栄養素がある

36 22/11/24(木)20:35:01 No.996880474

本当にヤバい継ぎ足しかたしてるとこはタレ以外でも問題起こしてそう

37 22/11/24(木)20:36:37 No.996881192

秘伝のタレでもなんでもないんだけど 「この隙間にいい感じで収まる容器がこれしかなくて昔からこれ使ってます」 っていうのなんかでみたことある

38 22/11/24(木)20:37:41 No.996881624

>継ぎ足しのタレからしか摂取できない栄養素がある これはマジであるだろ ぬか床みたいなもんだ

39 22/11/24(木)20:43:13 No.996884111

ネットで色々言ってるヤツなんてそもそもこういう店行ったことないだろ

40 22/11/24(木)20:43:56 No.996884408

>こういう器をちゃんと綺麗にしてるのはいいんだけどたまに凄いのがあって… フチガビガビの壺とかたまに出てくるとビビるよね

41 22/11/24(木)20:45:24 No.996885021

上のレスにある実験番組でも味の均一化はちゃんと起きるから無意味じゃないってシメてたしな

42 22/11/24(木)20:45:57 No.996885258

>>同じ味維持するって意味では有意義だよね >同じ味しっかり維持するほど残ってる量と継ぎ足す分で平均取ってるようなところってあるのかな… 大量生産の日本酒の杜氏とかはそういうことしてるらしいな

43 22/11/24(木)20:47:49 No.996886053

日本の保健所みんなが思ってる以上に厳しいので安心していいよ でも一方で例の大阪王将みたいな店が告発されるまで放置されてたのも事実だけど

44 22/11/24(木)20:48:08 No.996886183

>ネットで色々言ってるヤツなんてそもそもこういう店行ったことないだろ 叩けるものに貪欲なだけで叩いているものがそもそも何なのかも理解してないのが大半だと思うの

45 22/11/24(木)20:48:27 No.996886293

ずっと使うタレってそのままにすると腐るから毎日火入れしたり濾したりするんだよ

46 22/11/24(木)20:49:20 No.996886658

まず何なのかも理解する前に批判しようとする人は多い

47 22/11/24(木)20:52:42 No.996888073

それだけ回転率高い名店ですよって証明にもなる

48 22/11/24(木)20:53:09 No.996888271

>大人の科学実験でやってたけど秘伝のタレ1ヶ月でほぼ入れ替わるらしいな これじゃテセウスのタレじゃん

49 22/11/24(木)20:55:02 No.996889056

秘伝のタレ全部抜く

50 22/11/24(木)20:57:24 No.996889984

>叩けるものに貪欲なだけで叩いているものがそもそも何なのかも理解してないのが大半だと思うの なぜそこまでして何かを叩きたいの？ 馬鹿なの？ 何かを叩かないと生きていけない馬鹿なの？