22/10/18(火)20:42:37 冷凍し... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1666093357241.jpg 22/10/18(火)20:42:37 No.983642437
冷凍してから炒めるとうまあじがすごい
1 22/10/18(火)20:44:19 No.983643189
うまみな
2 22/10/18(火)20:44:43 No.983643375
うまウェイな
3 22/10/18(火)20:45:29 No.983643691
キノコ冷凍するのは初めて聞いた
4 22/10/18(火)20:46:18 No.983644068
気楽に突っ込めるよね冷凍
5 22/10/18(火)20:46:26 No.983644116
うまテイストな
6 22/10/18(火)20:47:17 No.983644495
アイスエリンギ
7 22/10/18(火)20:48:56 No.983645226
細胞が壊れるから出汁が出やすいか 梅酒の梅も凍らす派閥があると聞く
8 22/10/18(火)20:49:40 No.983645559
えぐみが出るやつもあるから難しいよな
9 22/10/18(火)20:50:20 No.983645884
>キノコ冷凍するのは初めて聞いた 定番のテクニックでは…
10 22/10/18(火)21:02:48 No.983652035
信州特産エノキ氷！エノキ氷をよろしくお願いします！
11 22/10/18(火)21:03:18 No.983652279
椎茸なんかもとりあえず冷凍だ
12 22/10/18(火)21:03:48 No.983652503
舞茸の方がうまい
13 22/10/18(火)21:03:48 No.983652509
>えぐみが出るやつもあるから難しいよな えぐあじな
14 22/10/18(火)21:04:46 No.983653018
>>えぐみが出るやつもあるから難しいよな >えぐあじな 都会じゃエグウェイだよ
15 22/10/18(火)21:04:54 No.983653083
キノコは炒めるのもただ軽く火を通すのではなく徹底的に炒ると良いよ すごい濃い味が出て料理がキノコ味で支配されるのでクリームスパなんかのクオリティが跳ね上がる
16 22/10/18(火)21:06:05 No.983653620
米炊くときにキノコと麺つゆいれて炊けばおかずいらん
17 22/10/18(火)21:06:51 No.983653993
>キノコは炒めるのもただ軽く火を通すのではなく徹底的に炒ると良いよ >すごい濃い味が出て料理がキノコ味で支配されるのでクリームスパなんかのクオリティが跳ね上がる あんまり火入れすぎると粘りが出ちゃわない？
18 22/10/18(火)21:09:54 No.983655288
そのまま冷凍したら切るの大変だった 切ってから冷凍しても大丈夫？
19 22/10/18(火)21:17:24 No.983658681
細胞壊したいなら切ってもいいんじゃない？
20 22/10/18(火)21:18:53 No.983659372
エリンギってだいたい縦に切るけどすこし厚めに輪切りにすると貝柱みたいで食べごたえあるよ
21 22/10/18(火)21:23:48 No.983661548
なのでグラタンにする