虹裏img歴史資料館

1 22/09/17(土)01:26:04 No.972453775

うちでは使ってないけど

2 22/09/17(土)01:26:42 No.972453933

ウチではまったく使ってないけどね

3 22/09/17(土)01:30:00 No.972454685

銀座の寿司屋でビンナガを望むやつもおるまい

4 22/09/17(土)01:30:17 No.972454754

安くて美味しいマグロならビンナガだよね うちではまったく使ってないけど！

5 22/09/17(土)01:31:16 No.972454968

銀座の寿司屋多すぎだろ！

6 22/09/17(土)01:33:22 No.972455469

旬さんよく店やれてるよな

7 22/09/17(土)01:33:58 No.972455604

江戸前って縛り現代だと難しくねえかな 鮭でも何でも使ってみろってんだ

8 22/09/17(土)01:35:28 No.972455949

ウチではビンナガは全く使ってないし赤字覚悟でコハダやシンコや子イカ握るけど… 安くて美味しいマグロを提供するならビンナガは最高のマグロだと思うよ！！

9 22/09/17(土)01:39:48 No.972456927

コイツこんなこと言っといて客に頼まれたら握るし さらにひと手間かけて想像以上のもの出してくるから 信用できない

10 22/09/17(土)01:41:34 No.972457343

>旬さんよく店やれてるよな 土地持ちなのがでかいよね

11 22/09/17(土)01:43:09 No.972457702

江戸前って玉子とかはいいのに安い魚は握っちゃあかんのか？

12 22/09/17(土)01:50:22 No.972459255

言うほど伝統に固執してる店って訳でも無いんだけどね

13 22/09/17(土)01:51:38 No.972459519

寿司魂読んでから序盤読むと先代の伝統をひたすら守ってきた みたいなこと親父が言っててこの嘘つきやろ～ってなる

14 22/09/17(土)02:06:43 No.972462517

>言うほど伝統に固執してる店って訳でも無いんだけどね 単純に基本のネタは決まっててあんまり変える気ないから使わないって話だろうしなぁ…

15 22/09/17(土)02:16:09 No.972464214

たしか台湾とか中国でいちばん獲ってるのがビンナガマグロ

16 22/09/17(土)02:20:43 No.972464920

わざわざ別に用意したら余計費用かかるしな

17 22/09/17(土)02:23:25 No.972465315

ネタを増やすと仕込みの量も廃棄も増えるからね 極論を言うとうちはマグロしかないんですみたいなほうが店としてはやりやすい

18 22/09/17(土)02:24:11 No.972465423

美味しいけど違う味わいだよね

19 22/09/17(土)02:26:33 No.972465747

安くて美味しいマグロを提供するならね！

20 22/09/17(土)02:27:26 No.972465870

と言っても旬さんの店も比較的リーズナブルだったはず

21 22/09/17(土)02:28:57 No.972466055

>と言っても旬さんの店も比較的リーズナブルだったはず 安めの店で融通も利かしてくれるけど 仕入れてないネタを握ってくれとかは事前予約とかほぼ必須だよ

22 22/09/17(土)02:29:58 No.972466196

スレ画ってこれが本物だっけ？ なんかもうわかんなくなってくる…

23 22/09/17(土)02:31:47 No.972466417

うちではぜっっっっっっったいにつかわないけどね！

24 22/09/17(土)02:32:25 No.972466489

>スレ画ってこれが本物だっけ？ >なんかもうわかんなくなってくる… なんかちょっと旬さんらしからぬ言い方なので 逆に印象深いんだ

25 22/09/17(土)02:34:03 No.972466710

>うちではぜっっっっっっったいにつかわないけどね！ マグロを二種類仕入れてとか無駄もいいとこだから当然だよ それと漫画内で絶対に使わないって言ってるのは本マグロですみたいに言って出すことはしないって意味でもある

26 22/09/17(土)02:34:48 No.972466810

伝統的江戸前職人代表みたいな親父が赤酢使うのやめてイクラとウニの軍艦巻き始めてるという

27 22/09/17(土)02:37:07 No.972467130

これも三つくらいコラ見かけた気がするな

28 22/09/17(土)02:41:28 No.972467705

>それと漫画内で絶対に使わないって言ってるのは本マグロですみたいに言って出すことはしないって意味でもある まるで出してる他の店への嫌味みたいじゃないですか！

29 22/09/17(土)02:45:01 No.972468136

安くておいしいってのは存在するけど ちゃんと作った場合高い方が当然に上手いから

30 22/09/17(土)02:46:12 No.972468275

どうにかして叩く流れにしたいのがいる？

31 22/09/17(土)02:46:49 No.972468362

>どうにかして叩く流れにしたいのがいる？ カツオは握ってないのにな

32 22/09/17(土)02:47:11 No.972468424

明らかに読者がいるスレでそれは無理だな諦めろ

33 22/09/17(土)02:49:49 No.972468850

>どうにかして叩く流れにしたいのがいる？ 江戸前の旬貼るやつはだいたいそう

34 22/09/17(土)02:51:01 No.972469006

最近読んだら娘がめっちゃ大きくなってた… あれはもうシコれる

35 22/09/17(土)02:51:47 No.972469110

びんなが？びんちょう？

36 22/09/17(土)02:52:34 No.972469219

>安めの店で融通も利かしてくれるけど >仕入れてないネタを握ってくれとかは事前予約とかほぼ必須だよ アレを仕入れてくれないか…？ こんなものを出すとは！ （ウンチクが入る） 済まなかった… も様式美になってるよな

37 22/09/17(土)02:54:13 No.972469431

たまに読むと寿司食べたくなるか困る

38 22/09/17(土)02:57:00 No.972469754

流石に100巻以上あると前にもやらなかった？みたいなネタもたまにある

39 22/09/17(土)02:58:01 No.972469852

今が旬の魚ネタは前に見たよなってなること何度もある

40 22/09/17(土)03:03:18 No.972470456

なんで安くて美味しいのに使わないの？

41 22/09/17(土)03:08:57 No.972471080

シンコの話は定期的にやるよね

42 22/09/17(土)03:09:09 No.972471102

>今が旬の魚ネタは前に見たよなってなること何度もある シンコは毎年やってる気がする

43 22/09/17(土)03:09:13 No.972471121

やってくれって客がいりゃ旬もやるかもしれんけど わざわざビンナガ握って欲しいって人来ないだろし…

44 22/09/17(土)03:09:47 No.972471174

シンコに関しては定期的にやる意味のあるネタなのでまぁ

45 22/09/17(土)03:11:23 No.972471356

シンコくん半人前って意味でバカにされてるあだ名とみせかけてマグロなんて目じゃないほどの超高級魚だった

46 22/09/17(土)03:11:43 No.972471393

シンコは年々高くなるって話してる

47 22/09/17(土)03:12:14 No.972471471

>なんで安くて美味しいのに使わないの？ それなりのお値段がする美味しいのを食べたいお客様が来るお店だからだよ

48 22/09/17(土)03:27:01 No.972472907

一応高級店だからなあの店 高級店の中じゃ安いってだけで

49 22/09/17(土)03:52:09 No.972475037

安い価格帯の店をやってるなら使うと思うよ

50 22/09/17(土)03:57:49 No.972475488

江戸前ってビール出すの？

51 22/09/17(土)04:04:47 No.972475988

ビール自体は日本には江戸時代から来てるし

52 22/09/17(土)04:10:31 No.972476364

最近読み直した時に見たけど結構序盤の時点で時期によってメバチと本マグロって決まってた記憶

53 22/09/17(土)04:19:09 No.972476975

他のところじゃ万行くのをなるたけ安くって出してるのが旬の店だからな

54 22/09/17(土)04:31:23 No.972477666

実際に大昔の江戸前の寿司屋のオッサンがタイムトラベルして現代に来たら普通にビンナガもサーモンも握ると思う・・・ 美味くて安けりゃそれでいいんだよっべらぼうめぃ！

55 22/09/17(土)05:05:01 No.972479559

ビンチョウとビンナガどっちが正しいの？

56 22/09/17(土)05:09:08 No.972479794

地方の違い

57 22/09/17(土)05:11:38 No.972479935

銀座の寿司屋ってどこにあるんだろう

58 22/09/17(土)05:13:09 No.972480018

くわしく知らんが近所のスーパーがたまにビンチョウやキハダの冷凍じゃない生を売ってて大変美味い高いけど

59 22/09/17(土)05:15:14 No.972480122

>銀座の寿司屋ってどこにあるんだろう 銀座

60 22/09/17(土)05:21:48 No.972480520

漬けにするなら1番向いてると思ってる

61 22/09/17(土)05:30:46 No.972481098

ビンナガ美味いけど良くも悪くも他のマグロとは別もんに感じる

62 22/09/17(土)05:36:05 No.972481466

江戸前ではまったく出せないけど最高のまぐろだよ！