22/08/23(火)22:55:27 バジル... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1661262927122.jpg 22/08/23(火)22:55:27 No.964060778
バジルが大量にあるのでバジルとオリーブオイルと塩をミキサーにかけたバジルペーストでバジルチャーハン作ったよ
1 22/08/23(火)22:55:51 No.964060953
略してバーチャンだな
2 22/08/23(火)22:55:53 No.964060963
うう…ん
3 22/08/23(火)22:56:23 No.964061199
イタリアンチャーハン
4 22/08/23(火)22:56:42 No.964061340
ジェノベーゼチャーハン 略してジーチャンだろ
5 22/08/23(火)22:57:12 No.964061530
上のおかかは何?
6 22/08/23(火)22:57:13 No.964061545
にんにくも入れたい
7 22/08/23(火)22:57:25 No.964061629
うまそう
8 22/08/23(火)22:57:30 No.964061653
バジルペーストって案外色味よくないんだよな ジェノベーゼパスタなんかがおしゃれっぽいイメージ補正も含めてギリギリだよね
9 <a href="mailto:s">22/08/23(火)22:57:55</a> [s] No.964061810
>にんにくも入れたい にんにくは小さく刻んで入ってるよ 輪切りにしたほうが見栄え良かったかもしれない
10 22/08/23(火)22:58:01 No.964061849
高菜チャーハンみたいなもんなのか?
11 22/08/23(火)22:58:18 No.964061936
おかか?
12 22/08/23(火)22:58:19 No.964061947
ナシゴレンみたいな味?
13 22/08/23(火)22:58:54 No.964062163
>にんにくは小さく刻んで入ってるよ >輪切りにしたほうが見栄え良かったかもしれない いいなうまそう
14 22/08/23(火)22:59:00 No.964062209
>上のおかかは何? それを聞くのはまずい あいつだこれ!
15 22/08/23(火)22:59:01 No.964062217
お味の方は?
16 <a href="mailto:s">22/08/23(火)22:59:03</a> [s] No.964062222
>高菜チャーハンみたいなもんなのか? ジェノベーゼには塩気がないのでもう少し味が薄い 色が暗くなりそうなので醤油も入れてないから塩は多めに入れたほうがいいかも
17 22/08/23(火)23:00:01 No.964062606
炒めたらバジルの香り飛ばない? 和えるだけ?
18 22/08/23(火)23:00:06 No.964062635
バジルは香りはいいけど 味のベースにはならないので追加の味で方向が決まりそう
19 <a href="mailto:s">22/08/23(火)23:00:36</a> [s] No.964062813
>炒めたらバジルの香り飛ばない? >和えるだけ? 最後に入れて混ぜたらすぐ火を止める
20 22/08/23(火)23:00:47 No.964062886
大量にあるなら葉っぱのバジルを上に添えるだけで写真映えはだいぶ改善されそう
21 22/08/23(火)23:00:50 No.964062903
塩だけか あまり想像つかないな
22 22/08/23(火)23:00:52 No.964062920
>上のおかかは何? なるほどオカーチャンか
23 <a href="mailto:s">22/08/23(火)23:02:40</a> [s] No.964063591
>バジルは香りはいいけど >味のベースにはならないので追加の味で方向が決まりそう そうだね 塩だけだとちょっとうまあじが少なくて物足りなかった >大量にあるなら葉っぱのバジルを上に添えるだけで写真映えはだいぶ改善されそう これやろうと思ってたけど完全に忘れてた 味付けも含めて次回までの課題にするね
24 22/08/23(火)23:05:03 No.964064498
無難にラー油とか醤油足して味付けたら良い気がする あるいは本場のように味の素をダバっと入れるとか
25 22/08/23(火)23:05:21 No.964064615
バジルペーストには松の実かカシューナッツ入れるとうま味が引き立って万能調味料になるよ
26 <a href="mailto:s">22/08/23(火)23:05:57</a> [s] No.964064832
>上のおかかは何? >おかか? ガイフォーイだよ みんなも作ってみよう☆
27 22/08/23(火)23:06:10 No.964064902
ジーチャンもバーチャンも見た目では違いが判らないのでどっちでもいいよ
28 22/08/23(火)23:06:18 No.964064958
>ガイフォーイだよ >みんなも作ってみよう☆ お前か~!!
29 22/08/23(火)23:06:25 No.964064994
聞き覚えがあるぞ…ガイフォーイ
30 22/08/23(火)23:06:40 No.964065081
ガイフォーイガイだったか
31 22/08/23(火)23:06:58 No.964065180
ガイフォーイまだ残ってるの?
32 22/08/23(火)23:07:22 No.964065298
ガイフォーイ「」か…
33 22/08/23(火)23:07:44 No.964065425
こいつちょっと変わったもんばっか食ってんな
34 22/08/23(火)23:08:11 No.964065600
バジルあるならガパオ作ればいいぜ
35 22/08/23(火)23:08:26 No.964065679
カタログのチャーハンで引き込む巧妙な手口
36 22/08/23(火)23:09:19 No.964066002
バーチャン ジーチャン カーチャン ガイフォオオオオオオオイ!!!
37 22/08/23(火)23:12:44 No.964067338
ガイフォーイっぽいけどオニオンフライかな?と思ってたら本人とは…
38 22/08/23(火)23:14:09 No.964067836
害フォーイだったか…
39 22/08/23(火)23:15:54 No.964068454
よく分からないけどなんで急に「」の反応が神妙になったの?
40 22/08/23(火)23:18:02 No.964069161
もうガイフォーイの方が気になって仕方ないよ
41 22/08/23(火)23:18:09 No.964069211
美味いフォーーーーーーーーイ!
42 22/08/23(火)23:18:28 No.964069323
え?みんな喜んでるよ 君もガイフォーイつくろう☆
43 22/08/23(火)23:19:16 No.964069627
バジルは東南アジア原産でありガイフォーイと相性が良いのは明らか
44 22/08/23(火)23:19:35 No.964069750
>バジルとオリーブオイルと塩をミキサーにかけたバジルペーストでバジルチャーハン作ったよ なぜパスタにしなかったん…?
45 <a href="mailto:s">22/08/23(火)23:20:24</a> [s] No.964070041
>>バジルとオリーブオイルと塩をミキサーにかけたバジルペーストでバジルチャーハン作ったよ >なぜパスタにしなかったん…? ジェノベーゼパスタは既に何回か作ったので新しいことに挑戦したかった
46 22/08/23(火)23:20:51 No.964070215
バジルがあるなら冷製トマトのカペッリーニ作るな… この夏3回作って食べた おいしい
47 22/08/23(火)23:22:07 No.964070681
今年はバジルもしそもボロボロにされて全然取れなかった…
48 22/08/23(火)23:22:21 No.964070740
チャーハンにするならジェノベーゼのスイートバジルよかガパオつうかホーリーバジルのが合う気がする
49 22/08/23(火)23:23:27 No.964071094
ガイフォーイ作るぐらいタイに染まってるならバジルでガパオライス作れよ!
50 22/08/23(火)23:23:33 No.964071123
>今年はバジルもしそもボロボロにされて全然取れなかった… 虫つくからなぁ… 温室あるといいんだろうけど 後は室内栽培か
51 22/08/23(火)23:24:20 No.964071415
バジルとチャーハンとガイフォーイは相性良くなさそう
52 22/08/23(火)23:24:35 No.964071506
苗買い替えて新しく植え替えてもボロボロになってもう土もダメかもしれない
53 22/08/23(火)23:25:26 No.964071799
チャーハンというよりガーリックライスの派生では
54 22/08/23(火)23:27:16 No.964072378
タイのバジルは日本に出回ってるやつとは別物だからなぁ
55 22/08/23(火)23:28:12 No.964072701
ペストジェノベーゼは結構色々材料が必要なのとバジルの緑色を保つには予めフードプロセッサーの容器の部分を冷やしておくとか手間がワリとかかってめんどくさくてあんまやらないな… 後片付けもめんどうだ…
56 22/08/23(火)23:28:22 No.964072751
ホーリーバジルはあんまみかけないよねえ タイ料理やるならそっちなんだろうけど
57 22/08/23(火)23:29:08 No.964073002
>よく分からないけどなんで急に「」の反応が神妙になったの? タイ鶏料理ガイフォーイを作る「」がいた 「美味しいから作ろう」彼はスレを立てた そう…じゃあ手間がかかると広まらなかったのはずっと前で 今こうしてバジルチャーハンの画像でスレが立った 一人の「」が尋ねた >>上のおかかは何? >ガイフォーイだよ
58 22/08/23(火)23:30:01 No.964073302
>ガイフォーイ作るぐらいタイに染まってるならバジルでガパオライス作れよ! もう作ってるんじゃねぇかなガイフォーイガイほどの猛者だと…
59 22/08/23(火)23:30:06 No.964073335
>苗買い替えて新しく植え替えてもボロボロになってもう土もダメかもしれない 100均で土と肥料とか揃えたら? まあ2~3年くらいはバジル生かそうと思えばなんとかなるけど…冬室内入れて
60 22/08/23(火)23:31:56 No.964073902
>タイのバジルは日本に出回ってるやつとは別物だからなぁ タイ料理ブームもあって活気のある園芸店いくと売ってるよ 「ガパオに使うバジルありますか」て聞かれる頻度がすごい増えたそうな
61 22/08/23(火)23:33:16 No.964074317
こういうチャレンジ料理好きよ
62 22/08/23(火)23:33:30 No.964074393
ホーリーバジルでなくてもいうほど味変わらないよ
63 22/08/23(火)23:34:10 No.964074606
カタログで高菜チャーハン
64 22/08/23(火)23:34:26 No.964074697
お前かよ
65 22/08/23(火)23:36:56 No.964075555
>苗買い替えて新しく植え替えてもボロボロになってもう土もダメかもしれない 土の中にはアオドウガネの幼虫がびっしりだー!してない?
66 22/08/23(火)23:37:16 No.964075658
ジェノベーゼは大量のバジルが重要と思われがちだが 実は重要なのはより大量に入るパルミジャーノとそれよりも大量に入る松の実の方だ パルミジャーノもクソ高いのに松の実は日本では高すぎるので専門店でもクルミとかピーナッツで代用してる
67 22/08/23(火)23:37:40 No.964075785
>>上のおかかは何? >それを聞くのはまずい >あいつだこれ! ここで気付いてる「」凄いな?
68 22/08/23(火)23:38:06 No.964075937
>ここで気付いてる「」凄いな? 前もガイフォーイ「」が炒飯でこういうスレ立ててたの見たことあるんだ…
69 22/08/23(火)23:38:48 No.964076168
常習飯ってことか
70 22/08/23(火)23:39:47 No.964076506
常備菜みたいに言うんじゃない
71 22/08/23(火)23:40:24 No.964076713
賞味期限切れのバジルペーストでチャーハン作った事あるけどバジルの風味強すぎていまいちだったな ハンバーグにも使ったけどそっちはおいしかった
72 22/08/23(火)23:40:32 No.964076753
>バジルペーストって案外色味よくないんだよな ミキサーの刃の回転の抵抗で熱が加わって変色するし 時間が少し経っても酸化して更に変色するし 市販のバジルソース自体も最初から黒っぽいから鮮やかな緑のままペースト状にするのって無理なんだろうな
73 22/08/23(火)23:40:52 No.964076885
>ジェノベーゼは大量のバジルが重要と思われがちだが >実は重要なのはより大量に入るパルミジャーノとそれよりも大量に入る松の実の方だ >パルミジャーノもクソ高いのに松の実は日本では高すぎるので専門店でもクルミとかピーナッツで代用してる お高いよね松の実…
74 22/08/23(火)23:41:35 No.964077129
松の実ってその辺に生えてるのじゃだめなの?
75 22/08/23(火)23:41:38 No.964077148
>タイ鶏料理ガイフォーイを作る「」がいた よかった…「」が警戒するからてっきり口の真逆から出たモノの素材で調理したやつなのかと…
76 22/08/23(火)23:41:40 No.964077160
高いけど自分で作るなら買う カルディで1袋500円くらいするけど買う
77 22/08/23(火)23:42:27 No.964077448
ガイフォーイの伝道師がよぉ
78 22/08/23(火)23:42:35 No.964077505
>パルミジャーノもクソ高いのに松の実は日本では高すぎるので専門店でもクルミとかピーナッツで代用してる 自分は製菓用のアーモンドと普通のバターとプロセスチーズで代用している
79 22/08/23(火)23:44:51 No.964078287
>松の実ってその辺に生えてるのじゃだめなの? fu1375691.jpg 日本のそこら辺に生えている松とは種類が違う
80 22/08/23(火)23:46:03 No.964078657
そんなでけえんだ…
81 22/08/23(火)23:46:09 No.964078697
個人的にはジェノベーゼに使うのはアーモンドが好みだな パルメザンチーズは業務用スーパーや肉のハナマサなどでお安く調達できる
82 22/08/23(火)23:46:13 No.964078718
懐かしくなってログ検索してきたよ あんな頻度で上げてたんだな…
83 22/08/23(火)23:46:27 No.964078789
でけぇな… どうでもいいけど松の実の煮っころがし美味しいよね
84 22/08/23(火)23:46:30 No.964078811
その辺の松ぼっくりは青いうちにジャムに出来るらしいぞ
85 22/08/23(火)23:47:31 No.964079142
チーズ感出すには粉チーズは量が必要なのでスライスチーズで代用する
86 22/08/23(火)23:48:40 No.964079553
>ジェノベーゼは大量のバジルが重要と思われがちだが >実は重要なのはより大量に入るパルミジャーノとそれよりも大量に入る松の実の方だ >パルミジャーノもクソ高いのに松の実は日本では高すぎるので専門店でもクルミとかピーナッツで代用してる ついでに油もだいたい代用されてる てか海外の瓶詰めのジェノベーゼもわりと代用素材なので実は本物のジェノベーゼなど海外でもほとんど食べられていないんじゃないかという気持ちになる まあ…美味しいからいいか…
87 22/08/23(火)23:49:31 No.964079825
ほんとのジェノベーゼって現地じゃないと名乗っちゃいけないしな
88 22/08/23(火)23:49:34 No.964079838
>>バジルペーストって案外色味よくないんだよな >ミキサーの刃の回転の抵抗で熱が加わって変色するし >時間が少し経っても酸化して更に変色するし >市販のバジルソース自体も最初から黒っぽいから鮮やかな緑のままペースト状にするのって無理なんだろうな 内緒だけどブランチングといって鍋にお湯を沸かして1~2秒だけ湯通しするとそこそこ緑色を保てるよ 店で出す場合はさらにレモン汁をほんのちょっとだけ(チーズの酸あじを超えないように)足して 空気に触れないよう表面を覆うようにオリーブオイルを入れて冷蔵庫で保管する 3日くらいは保つ
89 22/08/23(火)23:51:08 No.964080358
実は本場ではジェノベーゼにはオリーブオイルじゃなくて太白ごま油を使うとのこと
90 22/08/23(火)23:53:34 No.964081180
>実は本場ではジェノベーゼにはオリーブオイルじゃなくて太白ごま油を使うとのこと パルミジャーノチーズといい松の実といい 本場のジェノベーゼって凄く高価なのでは!?
91 22/08/23(火)23:54:18 No.964081427
>内緒だけどブランチングといって鍋にお湯を沸かして1~2秒だけ湯通しするとそこそこ緑色を保てるよ 良いこと教わったありがとう
92 22/08/23(火)23:54:56 No.964081641
腹減ってきた
93 22/08/23(火)23:56:38 No.964082179
カオマンガイもよろしく
94 22/08/23(火)23:58:48 No.964082894
>>実は本場ではジェノベーゼにはオリーブオイルじゃなくて太白ごま油を使うとのこと >パルミジャーノチーズといい松の実といい >本場のジェノベーゼって凄く高価なのでは!? いやさすがにゴマ油はあんまり聞いたことないが… "olio di sesamo" "pesto alla Genovese"とか "sesamo" "pesto" "Genovese"とかでググっても特に何も出てこない…
95 22/08/24(水)00:02:03 No.964084102
>本場のジェノベーゼって凄く高価なのでは!? 元々ジェノベーゼ地方で取れる産物組み合わせて作ってる(という話)だから現地としてはたぶん普通じゃないかな… 中世あたりはすり鉢使ってバジルペーストしてたとかなんとか たぶん当然緑じゃなかったと思われる
96 22/08/24(水)00:04:55 No.964085121
>いやさすがにゴマ油はあんまり聞いたことないが… >"olio di sesamo" "pesto alla Genovese"とか >"sesamo" "pesto" "Genovese"とかでググっても特に何も出てこない… https://mi-journey.jp/foodie/71191/ ここのシェフが言っている事を 本場では使っていると「」は拡大解釈しちゃったのかな?
97 22/08/24(水)00:05:14 No.964085239
いやそこはジェノヴァ自体が地中海の覇権をかけて ヴェネツィアと争ってたくらいには金持ちというか都会というか
98 22/08/24(水)00:07:59 No.964086353
鍋に蒸し皿敷いてキャベツとタマネギと 塩コショウガーリックバジルパセリをアホかってくらい振った鶏肉十分に蒸して 細かく切って具にして 鍋に残った汁使ってピラフ作る
99 22/08/24(水)00:12:29 No.964088111
>中世あたりはすり鉢使ってバジルペーストしてたとかなんとか >たぶん当然緑じゃなかったと思われる 今でも気合が入ってる家(店じゃない)だと大理石の乳鉢(mortaio)で作ってる所はあるみたい リグーリアに限らないみたいだが日本でのすり鉢のように乳鉢を各ご家庭が持ってる https://www.salepepe.it/ricette/salse-sughi/salsa-salata/pesto-tradizionale-ligure/ http://www.palermo-ristoranti.it/pesto-alla-genovese-ecco-la-ricetta-originale-per-prepararlo-in-casa-in-10-minuti/
100 22/08/24(水)00:14:38 No.964088963
スパイスごりごりする乳鉢いいよね 年に何回使うよ!?って冷静な気持ちがブレーキになるから買ってないけど
101 22/08/24(水)00:14:56 No.964089087
ジェノベーゼ食べたくなってきたし うちのバジルも死んでるしソース今度買ってこよ…