虹裏img歴史資料館

1 22/08/23(火)22:55:51 No.964060953

略してバーチャンだな

2 22/08/23(火)22:55:53 No.964060963

うう…ん

3 22/08/23(火)22:56:23 No.964061199

イタリアンチャーハン

4 22/08/23(火)22:56:42 No.964061340

ジェノベーゼチャーハン 略してジーチャンだろ

5 22/08/23(火)22:57:12 No.964061530

上のおかかは何？

6 22/08/23(火)22:57:13 No.964061545

にんにくも入れたい

7 22/08/23(火)22:57:25 No.964061629

うまそう

8 22/08/23(火)22:57:30 No.964061653

バジルペーストって案外色味よくないんだよな ジェノベーゼパスタなんかがおしゃれっぽいイメージ補正も含めてギリギリだよね

9 <a href="mailto:s">22/08/23(火)22:57:55</a> [s] No.964061810

>にんにくも入れたい にんにくは小さく刻んで入ってるよ 輪切りにしたほうが見栄え良かったかもしれない

10 22/08/23(火)22:58:01 No.964061849

高菜チャーハンみたいなもんなのか？

11 22/08/23(火)22:58:18 No.964061936

おかか？

12 22/08/23(火)22:58:19 No.964061947

ナシゴレンみたいな味？

13 22/08/23(火)22:58:54 No.964062163

>にんにくは小さく刻んで入ってるよ >輪切りにしたほうが見栄え良かったかもしれない いいなうまそう

14 22/08/23(火)22:59:00 No.964062209

>上のおかかは何？ それを聞くのはまずい あいつだこれ！

15 22/08/23(火)22:59:01 No.964062217

お味の方は？

16 <a href="mailto:s">22/08/23(火)22:59:03</a> [s] No.964062222

>高菜チャーハンみたいなもんなのか？ ジェノベーゼには塩気がないのでもう少し味が薄い 色が暗くなりそうなので醤油も入れてないから塩は多めに入れたほうがいいかも

17 22/08/23(火)23:00:01 No.964062606

炒めたらバジルの香り飛ばない？ 和えるだけ？

18 22/08/23(火)23:00:06 No.964062635

バジルは香りはいいけど 味のベースにはならないので追加の味で方向が決まりそう

19 <a href="mailto:s">22/08/23(火)23:00:36</a> [s] No.964062813

>炒めたらバジルの香り飛ばない？ >和えるだけ？ 最後に入れて混ぜたらすぐ火を止める

20 22/08/23(火)23:00:47 No.964062886

大量にあるなら葉っぱのバジルを上に添えるだけで写真映えはだいぶ改善されそう

21 22/08/23(火)23:00:50 No.964062903

塩だけか あまり想像つかないな

22 22/08/23(火)23:00:52 No.964062920

>上のおかかは何？ なるほどオカーチャンか

23 <a href="mailto:s">22/08/23(火)23:02:40</a> [s] No.964063591

>バジルは香りはいいけど >味のベースにはならないので追加の味で方向が決まりそう そうだね 塩だけだとちょっとうまあじが少なくて物足りなかった >大量にあるなら葉っぱのバジルを上に添えるだけで写真映えはだいぶ改善されそう これやろうと思ってたけど完全に忘れてた 味付けも含めて次回までの課題にするね

24 22/08/23(火)23:05:03 No.964064498

無難にラー油とか醤油足して味付けたら良い気がする あるいは本場のように味の素をダバっと入れるとか

25 22/08/23(火)23:05:21 No.964064615

バジルペーストには松の実かカシューナッツ入れるとうま味が引き立って万能調味料になるよ

26 <a href="mailto:s">22/08/23(火)23:05:57</a> [s] No.964064832

>上のおかかは何？ >おかか？ ガイフォーイだよ みんなも作ってみよう☆

27 22/08/23(火)23:06:10 No.964064902

ジーチャンもバーチャンも見た目では違いが判らないのでどっちでもいいよ

28 22/08/23(火)23:06:18 No.964064958

>ガイフォーイだよ >みんなも作ってみよう☆ お前か～！！

29 22/08/23(火)23:06:25 No.964064994

聞き覚えがあるぞ…ガイフォーイ

30 22/08/23(火)23:06:40 No.964065081

ガイフォーイガイだったか

31 22/08/23(火)23:06:58 No.964065180

ガイフォーイまだ残ってるの？

32 22/08/23(火)23:07:22 No.964065298

ガイフォーイ「」か…

33 22/08/23(火)23:07:44 No.964065425

こいつちょっと変わったもんばっか食ってんな

34 22/08/23(火)23:08:11 No.964065600

バジルあるならガパオ作ればいいぜ

35 22/08/23(火)23:08:26 No.964065679

カタログのチャーハンで引き込む巧妙な手口

36 22/08/23(火)23:09:19 No.964066002

バーチャン ジーチャン カーチャン ガイフォオオオオオオオイ！！！

37 22/08/23(火)23:12:44 No.964067338

ガイフォーイっぽいけどオニオンフライかな？と思ってたら本人とは…

38 22/08/23(火)23:14:09 No.964067836

害フォーイだったか…

39 22/08/23(火)23:15:54 No.964068454

よく分からないけどなんで急に｢｣の反応が神妙になったの？

40 22/08/23(火)23:18:02 No.964069161

もうガイフォーイの方が気になって仕方ないよ

41 22/08/23(火)23:18:09 No.964069211

美味いフォーーーーーーーーイ！

42 22/08/23(火)23:18:28 No.964069323

え？みんな喜んでるよ 君もガイフォーイつくろう☆

43 22/08/23(火)23:19:16 No.964069627

バジルは東南アジア原産でありガイフォーイと相性が良いのは明らか

44 22/08/23(火)23:19:35 No.964069750

>バジルとオリーブオイルと塩をミキサーにかけたバジルペーストでバジルチャーハン作ったよ なぜパスタにしなかったん…？

45 <a href="mailto:s">22/08/23(火)23:20:24</a> [s] No.964070041

>>バジルとオリーブオイルと塩をミキサーにかけたバジルペーストでバジルチャーハン作ったよ >なぜパスタにしなかったん…？ ジェノベーゼパスタは既に何回か作ったので新しいことに挑戦したかった

46 22/08/23(火)23:20:51 No.964070215

バジルがあるなら冷製トマトのカペッリーニ作るな… この夏３回作って食べた おいしい

47 22/08/23(火)23:22:07 No.964070681

今年はバジルもしそもボロボロにされて全然取れなかった…

48 22/08/23(火)23:22:21 No.964070740

チャーハンにするならジェノベーゼのスイートバジルよかガパオつうかホーリーバジルのが合う気がする

49 22/08/23(火)23:23:27 No.964071094

ガイフォーイ作るぐらいタイに染まってるならバジルでガパオライス作れよ！

50 22/08/23(火)23:23:33 No.964071123

>今年はバジルもしそもボロボロにされて全然取れなかった… 虫つくからなぁ… 温室あるといいんだろうけど 後は室内栽培か

51 22/08/23(火)23:24:20 No.964071415

バジルとチャーハンとガイフォーイは相性良くなさそう

52 22/08/23(火)23:24:35 No.964071506

苗買い替えて新しく植え替えてもボロボロになってもう土もダメかもしれない

53 22/08/23(火)23:25:26 No.964071799

チャーハンというよりガーリックライスの派生では

54 22/08/23(火)23:27:16 No.964072378

タイのバジルは日本に出回ってるやつとは別物だからなぁ

55 22/08/23(火)23:28:12 No.964072701

ペストジェノベーゼは結構色々材料が必要なのとバジルの緑色を保つには予めフードプロセッサーの容器の部分を冷やしておくとか手間がワリとかかってめんどくさくてあんまやらないな… 後片付けもめんどうだ…

56 22/08/23(火)23:28:22 No.964072751

ホーリーバジルはあんまみかけないよねえ タイ料理やるならそっちなんだろうけど

57 22/08/23(火)23:29:08 No.964073002

>よく分からないけどなんで急に｢｣の反応が神妙になったの？ タイ鶏料理ガイフォーイを作る「」がいた 「美味しいから作ろう」彼はスレを立てた そう…じゃあ手間がかかると広まらなかったのはずっと前で 今こうしてバジルチャーハンの画像でスレが立った 一人の「」が尋ねた >>上のおかかは何？ >ガイフォーイだよ

58 22/08/23(火)23:30:01 No.964073302

>ガイフォーイ作るぐらいタイに染まってるならバジルでガパオライス作れよ！ もう作ってるんじゃねぇかなガイフォーイガイほどの猛者だと…

59 22/08/23(火)23:30:06 No.964073335

>苗買い替えて新しく植え替えてもボロボロになってもう土もダメかもしれない 100均で土と肥料とか揃えたら？ まあ２～３年くらいはバジル生かそうと思えばなんとかなるけど…冬室内入れて

60 22/08/23(火)23:31:56 No.964073902

>タイのバジルは日本に出回ってるやつとは別物だからなぁ タイ料理ブームもあって活気のある園芸店いくと売ってるよ 「ガパオに使うバジルありますか」て聞かれる頻度がすごい増えたそうな

61 22/08/23(火)23:33:16 No.964074317

こういうチャレンジ料理好きよ

62 22/08/23(火)23:33:30 No.964074393

ホーリーバジルでなくてもいうほど味変わらないよ

63 22/08/23(火)23:34:10 No.964074606

カタログで高菜チャーハン

64 22/08/23(火)23:34:26 No.964074697

お前かよ

65 22/08/23(火)23:36:56 No.964075555

>苗買い替えて新しく植え替えてもボロボロになってもう土もダメかもしれない 土の中にはアオドウガネの幼虫がびっしりだー！してない？

66 22/08/23(火)23:37:16 No.964075658

ジェノベーゼは大量のバジルが重要と思われがちだが 実は重要なのはより大量に入るパルミジャーノとそれよりも大量に入る松の実の方だ パルミジャーノもクソ高いのに松の実は日本では高すぎるので専門店でもクルミとかピーナッツで代用してる

67 22/08/23(火)23:37:40 No.964075785

>>上のおかかは何？ >それを聞くのはまずい >あいつだこれ！ ここで気付いてる「」凄いな？

68 22/08/23(火)23:38:06 No.964075937

>ここで気付いてる「」凄いな？ 前もガイフォーイ「」が炒飯でこういうスレ立ててたの見たことあるんだ…

69 22/08/23(火)23:38:48 No.964076168

常習飯ってことか

70 22/08/23(火)23:39:47 No.964076506

常備菜みたいに言うんじゃない

71 22/08/23(火)23:40:24 No.964076713

賞味期限切れのバジルペーストでチャーハン作った事あるけどバジルの風味強すぎていまいちだったな ハンバーグにも使ったけどそっちはおいしかった

72 22/08/23(火)23:40:32 No.964076753

>バジルペーストって案外色味よくないんだよな ミキサーの刃の回転の抵抗で熱が加わって変色するし 時間が少し経っても酸化して更に変色するし 市販のバジルソース自体も最初から黒っぽいから鮮やかな緑のままペースト状にするのって無理なんだろうな

73 22/08/23(火)23:40:52 No.964076885

>ジェノベーゼは大量のバジルが重要と思われがちだが >実は重要なのはより大量に入るパルミジャーノとそれよりも大量に入る松の実の方だ >パルミジャーノもクソ高いのに松の実は日本では高すぎるので専門店でもクルミとかピーナッツで代用してる お高いよね松の実…

74 22/08/23(火)23:41:35 No.964077129

松の実ってその辺に生えてるのじゃだめなの？

75 22/08/23(火)23:41:38 No.964077148

>タイ鶏料理ガイフォーイを作る「」がいた よかった…｢｣が警戒するからてっきり口の真逆から出たモノの素材で調理したやつなのかと…

76 22/08/23(火)23:41:40 No.964077160

高いけど自分で作るなら買う カルディで1袋500円くらいするけど買う

77 22/08/23(火)23:42:27 No.964077448

ガイフォーイの伝道師がよぉ

78 22/08/23(火)23:42:35 No.964077505

>パルミジャーノもクソ高いのに松の実は日本では高すぎるので専門店でもクルミとかピーナッツで代用してる 自分は製菓用のアーモンドと普通のバターとプロセスチーズで代用している

79 22/08/23(火)23:44:51 No.964078287

>松の実ってその辺に生えてるのじゃだめなの？ fu1375691.jpg 日本のそこら辺に生えている松とは種類が違う

80 22/08/23(火)23:46:03 No.964078657

そんなでけえんだ…

81 22/08/23(火)23:46:09 No.964078697

個人的にはジェノベーゼに使うのはアーモンドが好みだな パルメザンチーズは業務用スーパーや肉のハナマサなどでお安く調達できる

82 22/08/23(火)23:46:13 No.964078718

懐かしくなってログ検索してきたよ あんな頻度で上げてたんだな…

83 22/08/23(火)23:46:27 No.964078789

でけぇな… どうでもいいけど松の実の煮っころがし美味しいよね

84 22/08/23(火)23:46:30 No.964078811

その辺の松ぼっくりは青いうちにジャムに出来るらしいぞ

85 22/08/23(火)23:47:31 No.964079142

チーズ感出すには粉チーズは量が必要なのでスライスチーズで代用する

86 22/08/23(火)23:48:40 No.964079553

>ジェノベーゼは大量のバジルが重要と思われがちだが >実は重要なのはより大量に入るパルミジャーノとそれよりも大量に入る松の実の方だ >パルミジャーノもクソ高いのに松の実は日本では高すぎるので専門店でもクルミとかピーナッツで代用してる ついでに油もだいたい代用されてる てか海外の瓶詰めのジェノベーゼもわりと代用素材なので実は本物のジェノベーゼなど海外でもほとんど食べられていないんじゃないかという気持ちになる まあ…美味しいからいいか…

87 22/08/23(火)23:49:31 No.964079825

ほんとのジェノベーゼって現地じゃないと名乗っちゃいけないしな

88 22/08/23(火)23:49:34 No.964079838

>>バジルペーストって案外色味よくないんだよな >ミキサーの刃の回転の抵抗で熱が加わって変色するし >時間が少し経っても酸化して更に変色するし >市販のバジルソース自体も最初から黒っぽいから鮮やかな緑のままペースト状にするのって無理なんだろうな 内緒だけどブランチングといって鍋にお湯を沸かして１～２秒だけ湯通しするとそこそこ緑色を保てるよ 店で出す場合はさらにレモン汁をほんのちょっとだけ（チーズの酸あじを超えないように）足して 空気に触れないよう表面を覆うようにオリーブオイルを入れて冷蔵庫で保管する ３日くらいは保つ

89 22/08/23(火)23:51:08 No.964080358

実は本場ではジェノベーゼにはオリーブオイルじゃなくて太白ごま油を使うとのこと

90 22/08/23(火)23:53:34 No.964081180

>実は本場ではジェノベーゼにはオリーブオイルじゃなくて太白ごま油を使うとのこと パルミジャーノチーズといい松の実といい 本場のジェノベーゼって凄く高価なのでは！？

91 22/08/23(火)23:54:18 No.964081427

>内緒だけどブランチングといって鍋にお湯を沸かして１～２秒だけ湯通しするとそこそこ緑色を保てるよ 良いこと教わったありがとう

92 22/08/23(火)23:54:56 No.964081641

腹減ってきた

93 22/08/23(火)23:56:38 No.964082179

カオマンガイもよろしく

94 22/08/23(火)23:58:48 No.964082894

>>実は本場ではジェノベーゼにはオリーブオイルじゃなくて太白ごま油を使うとのこと >パルミジャーノチーズといい松の実といい >本場のジェノベーゼって凄く高価なのでは！？ いやさすがにゴマ油はあんまり聞いたことないが… "olio di sesamo" "pesto alla Genovese"とか "sesamo" "pesto" "Genovese"とかでググっても特に何も出てこない…

95 22/08/24(水)00:02:03 No.964084102

>本場のジェノベーゼって凄く高価なのでは！？ 元々ジェノベーゼ地方で取れる産物組み合わせて作ってる（という話）だから現地としてはたぶん普通じゃないかな… 中世あたりはすり鉢使ってバジルペーストしてたとかなんとか たぶん当然緑じゃなかったと思われる

96 22/08/24(水)00:04:55 No.964085121

>いやさすがにゴマ油はあんまり聞いたことないが… >"olio di sesamo" "pesto alla Genovese"とか >"sesamo" "pesto" "Genovese"とかでググっても特に何も出てこない… https://mi-journey.jp/foodie/71191/ ここのシェフが言っている事を 本場では使っていると「」は拡大解釈しちゃったのかな？

97 22/08/24(水)00:05:14 No.964085239

いやそこはジェノヴァ自体が地中海の覇権をかけて ヴェネツィアと争ってたくらいには金持ちというか都会というか

98 22/08/24(水)00:07:59 No.964086353

鍋に蒸し皿敷いてキャベツとタマネギと 塩コショウガーリックバジルパセリをアホかってくらい振った鶏肉十分に蒸して 細かく切って具にして 鍋に残った汁使ってピラフ作る

99 22/08/24(水)00:12:29 No.964088111

>中世あたりはすり鉢使ってバジルペーストしてたとかなんとか >たぶん当然緑じゃなかったと思われる 今でも気合が入ってる家（店じゃない）だと大理石の乳鉢（mortaio）で作ってる所はあるみたい リグーリアに限らないみたいだが日本でのすり鉢のように乳鉢を各ご家庭が持ってる https://www.salepepe.it/ricette/salse-sughi/salsa-salata/pesto-tradizionale-ligure/ http://www.palermo-ristoranti.it/pesto-alla-genovese-ecco-la-ricetta-originale-per-prepararlo-in-casa-in-10-minuti/

100 22/08/24(水)00:14:38 No.964088963

スパイスごりごりする乳鉢いいよね 年に何回使うよ！？って冷静な気持ちがブレーキになるから買ってないけど

101 22/08/24(水)00:14:56 No.964089087

ジェノベーゼ食べたくなってきたし うちのバジルも死んでるしソース今度買ってこよ…