22/08/14(日)10:44:18 自分で... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1660441458427.jpg 22/08/14(日)10:44:18 No.960335358
自分で作った唐揚げが何かイマイチなんだけど もしかして近所のスーパーのお肉が良く無いのでは？って思い始めた グラム100円前後の国内産もも肉って皮の脂以外の身があんまりおいしく無い気がしてきた あと衣が油吸い過ぎてうぇぇ…ってなる対策したい
1 22/08/14(日)10:45:28 No.960335624
自分でつくるとおもったより中に味がないとかよくある
2 22/08/14(日)10:47:22 No.960336123
揚げる前に肉から水分を抜くと味が濃くなったような気がするぞ
3 22/08/14(日)11:04:25 No.960341000
俺は揚げる前にタレに漬け込んで下味付けてるけど あれ塩分で水抜きできてるのかなと思った
4 22/08/14(日)11:05:07 No.960341219
>自分でつくるとおもったより中に味がないとかよくある それです あと漬けすぎると塩分のせいか水分抜け過ぎてバサバサになる バランスがめどい 肉のサイズは一個50gくらいがいいって聞いたけど30～40gくらいが良い気がしてきた
5 22/08/14(日)11:10:20 No.960342759
二度揚げしてる？
6 22/08/14(日)11:11:14 No.960342997
パサつきが気になるならソミュール液を使おう
7 22/08/14(日)11:16:58 No.960344571
いまスーパーで売ってる鶏なんて基本水っぽいからそれ相応の処理大事
8 22/08/14(日)11:17:52 No.960344839
脂とか軟骨とかの下処理してる？
9 22/08/14(日)11:19:05 No.960345164
衣が油吸い過ぎって料理が下手なだけじゃん
10 22/08/14(日)11:19:57 ID:bhbv6s3c bhbv6s3c No.960345398
唐揚げなんて下味と衣と揚げた方がほとんどで肉質なんか大して左右しないよ
11 22/08/14(日)11:20:44 No.960345609
全てアマニ油で揚げると体にいいかも…いいかな…
12 22/08/14(日)11:24:44 No.960346707
漬ける時間って20～30分ぐらいのイメージ 砂糖も入れるなら一晩ぐらい 肉にフォークで穴あけてみたら？
13 22/08/14(日)12:00:03 No.960357199
>あと衣が油吸い過ぎてうぇぇ…ってなる対策したい >あと漬けすぎると塩分のせいか水分抜け過ぎてバサバサになる これ揚げる温度が低すぎなんじゃない？
14 22/08/14(日)12:02:55 No.960358072
いくつかある、自分でやる手間考えると店で買ったほうがいいものの一つ
15 22/08/14(日)12:09:39 No.960360172
油あっためる前からからあげドボンすると油でギトギトになるから 高温でさっとあげるんだぞ