虹裏img歴史資料館

1 22/07/23(土)02:08:09 No.952025780

脂がなあ

2 22/07/23(土)02:08:20 No.952025829

冷やしラーメンは冷やし中華以上にわからねえ

3 22/07/23(土)02:09:33 No.952026034

ざるラーメンは割と見かけるようになってきた気がするけど冷やしはなかなか見ないな

4 22/07/23(土)02:09:37 No.952026052

ざるラーメンのほうがシンプルで美味しくて好き

5 22/07/23(土)02:10:20 No.952026180

煮干し系の所はやってるのよく見る …なんかうどんとかに近い味ばっかりだな冷やしやってるの

6 22/07/23(土)02:11:58 No.952026454

家系とか天一をそのまんま冷やしたら凄いことになるだろうしなぁ まったく別の文法で作る必要があるけどまだ試行錯誤足りない感じなのかな

7 22/07/23(土)02:14:24 No.952026837

単純に動物性の脂が使えなくなるから そんなもんラーメン求める奴がいるのかっていう

8 22/07/23(土)02:14:40 No.952026885

山形で食べた冷やしラーメンは牛骨スープだった 美味しかった

9 22/07/23(土)02:23:52 No.952028356

まあ普通に作るより難しそうだな

10 22/07/23(土)02:25:46 No.952028675

レンジで作る冷やしラーメン凄いよね 未来かと思った

11 22/07/23(土)02:26:15 No.952028747

鶏と魚しか使えないからどこがやってもおんなじや

12 22/07/23(土)02:26:45 No.952028841

うまいところが作るとうまい

13 22/07/23(土)02:27:49 No.952028996

>鶏と魚しか使えないからどこがやってもおんなじや 牛骨出汁もあるんだが？

14 22/07/23(土)02:28:03 No.952029032

>鶏と魚しか使えないからどこがやってもおんなじや そうでもない

15 22/07/23(土)02:30:11 No.952029384

最近スガキヤが出してる冷たいスガキヤラーメンが好き

16 22/07/23(土)02:30:58 No.952029515

冷麺のほうが好き

17 22/07/23(土)02:32:38 No.952029775

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18 22/07/23(土)02:32:48 No.952029799

酸っぱいやつは酸っぱいですっていってくれないとそれが怖くて食えない

19 22/07/23(土)02:32:49 No.952029803

脂の問題はムースにして乗せてるところがあったな

20 22/07/23(土)02:33:21 No.952029882

スガキヤで冷やしラーメンと言えば世間一般のいわゆる冷やし中華なので 冷たいラーメンって呼ぶの苦しくて好き

21 22/07/23(土)02:35:02 No.952030153

近所の店が出してくるオリーブオイル入りのやつが好き

22 22/07/23(土)02:40:00 No.952030876

地元の豚骨ラーメン店が 夏季限定で冷やしラーメン出してくれてたな～ 食べるラー油入れるのが美味かった 採算が合わないのかメニューから無くなってしまった 店は今でも繁盛してるがまた食いたくなってきた

23 22/07/23(土)02:44:26 No.952031469

スーパーで売ってる生麺タイプのラーメンを冷やし中華と間違えて調理したことあるけど結構美味しかった まあほぼほぼ油麺だったが…

24 22/07/23(土)03:01:19 No.952033748

袋インスタントの冷やし鳥中華がめちゃくちゃ美味かったな

25 22/07/23(土)03:05:31 No.952034235

コンビニのだけどセブンの冷やし味噌ラーメン大好き

26 22/07/23(土)03:12:17 No.952034949

割と冷やすと酢とかめんつゆとかシンプルな味が強くて 最終的に鯖缶とトマトとシソで素麺でも中華麺でもなんでも食ってる

27 22/07/23(土)03:13:10 No.952035030

家で淡麗スープからラーメンを作るようになると専用の麺釜を使えない分麺茹でのお湯の濁りがネックになってくるんよね しっかり湯切りしてもそこそこスープのあじが濁る そこんとこ茹でた麺を冷水洗い締めると手軽に滑りとれてシャープな味になるので 家作り系ラーメンをするなら冷やしラーメンの方が手軽に上手なラーメンが作りやすい 別の方法としてコンロにたっぷりのお湯を用意して 麺揚げしたテボをそっちで洗うとかやってたけどだいぶ手間

28 22/07/23(土)03:19:20 No.952035631

冷やしラーメンって今のところ定義が固まってなくて店ごとに全然違うものをお出しされるから困る

29 22/07/23(土)03:20:16 No.952035728

コンビニのやつとけっこう好きだけどなあ

30 22/07/23(土)03:48:29 No.952038104

俺冷やしラーメンめっちゃ好き

31 22/07/23(土)04:00:53 No.952038970

昔中国人のやってる家系ラーメンで冷やしラーメン頼んだら 最後豚の脂固まりまくって食えたもんじゃなかった

32 22/07/23(土)04:15:17 No.952039798

地元だと蕎麦つゆに近い鰹出汁の冷やしラーメンが昔からある

33 22/07/23(土)04:18:03 No.952039962

冷やし担々麺ならたまに作る

34 22/07/23(土)04:59:59 No.952042037

冷やしだと脂固まって使えないの大変だよね

35 22/07/23(土)05:02:54 No.952042167

ハムか…

36 22/07/23(土)05:27:34 No.952043327

坂内の冷やしラーメンは最適化されてる感じで好き チャーシューが別盛りでワサビも付いてくる

37 22/07/23(土)05:31:41 No.952043507

近所の行列店は元から海藻トッピングが多いんだけど 冷やしでも海藻系はよく合って美味い

38 22/07/23(土)05:33:56 No.952043598

夏季限定で冷やしラーメンやってる店あるんだけど 店主がコロナ患者増えると休業する繊細さんなので 去年は一回も食べれなかったけど今年は夏が早く来たのでけっこう食えた

39 22/07/23(土)06:02:34 No.952045103

うまいのは間違いないけどもラーメンに求める旨さじゃないというか冷やして美味しい麺他にあるからあえて食べなくてもいい

40 22/07/23(土)06:03:56 No.952045180

美味しいしクソ暑い日に食うと最高だけどラーメン食った気分にならないやつ

41 22/07/23(土)06:13:45 No.952045716

貝だしの冷やしはうめえよ

42 22/07/23(土)06:31:10 No.952046773

昔は無印にあったよね山形風冷やしラーメン あれ好きでしょっちゅう買ってたからなくなっていっぱい悲しい…

43 22/07/23(土)06:37:16 No.952047200

コクを出す方法が豆乳とか植物系油脂しか思いつかん コロイド分散でうまくごまかす方法もあるが分離し始めると一気に不快度がますんだよな

44 22/07/23(土)06:41:43 No.952047510

氷で冷えてくると麵が固くなりすぎる以外は結構好き

45 22/07/23(土)07:03:59 No.952049260

すがきやの冷やしラーメンは美味しかったよ

46 22/07/23(土)07:07:29 No.952049562

>氷で冷えてくると麵が固くなりすぎる以外は結構好き そこが売りだと思うんだけどな 温かいラーメンと決定的な違いだし

47 22/07/23(土)07:12:14 No.952049989

コンビニでしか見かけたことないから食ってみたいんだよな

48 22/07/23(土)07:25:08 No.952051179

店からするとニーズ層対して変わらないのに冷やし中華の方が圧倒的に楽＆原価低いから…