虹裏img歴史資料館

1 22/06/23(木)15:38:53 No.941655839

俺は入れた隠し味を知覚出来ない…

2 22/06/23(木)15:41:08 No.941656424

隠し味が隠しきれない

3 22/06/23(木)15:42:06 No.941656644

>隠し味が隠しきれない 雰囲気でいれた八角とか…にんにく…

4 22/06/23(木)15:42:47 No.941656807

チョコレート、コーヒー、蜂蜜…入れたのに隠れて出てこない

5 22/06/23(木)15:43:33 No.941656955

量が足りない

6 22/06/23(木)15:44:22 No.941657159

美味しくなったから成功ではなく味を邪魔してないなら成功と考えよう

7 22/06/23(木)15:44:54 No.941657270

生姜入れてみなすべてが死ぬよ

8 22/06/23(木)15:44:56 No.941657279

いっそ隠し味を入れずに作ってみた 旨い

9 22/06/23(木)15:47:24 No.941657832

>生姜入れてみなすべてが死ぬよ カレーだいたい生姜入ってない？

10 22/06/23(木)15:49:34 No.941658321

ショウガってもガリ入れたんじゃないかな\", 941658485,22/06/23(木)15:50:17,,,一度蜜たっぷりのリンゴすり下ろして入れたらぬあ…甘い…ってなった

11 No.スカスカな方がいいのかも知れん"

12 22/06/23(木)15:50:32 No.941658540

ココナッツミルク入れるとガツンと効いてよい

13 22/06/23(木)15:53:05 No.941659127

鯖入れるのは止めてほしい

14 22/06/23(木)15:53:55 No.941659320

俺は隠し味を隠すプロだ

15 22/06/23(木)15:55:45 No.941659748

ソースとケチャップはいいぞ 余計な風味を足さずに傘増しが出来る

16 22/06/23(木)15:56:04 No.941659809

野菜ジュースを入れるともうやんカレーの味になるよ

17 22/06/23(木)15:58:25 No.941660377

バターたくさん入れるとよくわかんないけどおいしいよ

18 22/06/23(木)15:58:58 No.941660500

愛情は入れたの？

19 22/06/23(木)15:59:35 No.941660622

愛情たっぷりだよ

20 22/06/23(木)16:00:06 No.941660760

>鯖入れるのは止めてほしい 魚介系はきちんと下ごしらえをしないと生臭さがね…

21 22/06/23(木)16:00:16 No.941660804

>野菜ジュースを入れるともうやんカレーの味になるよ 水の代わりに野菜ジュース良いよね 調理酒先に入れてアルコール飛ばしても良い

22 22/06/23(木)16:01:51 No.941661168

辛いルー使ってチャツネで甘味を増すくらいしかやってない 甘味と辛味は同居できるのになんで市販のルーは甘口辛口に分けるのか理解に苦しむ

23 22/06/23(木)16:03:20 No.941661505

ホールトマトを入れよう

24 22/06/23(木)16:03:35 No.941661565

ニンニク

25 22/06/23(木)16:04:54 No.941661864

先人が見つけ出した隠し味以外は入れてはいけない

26 22/06/23(木)16:05:29 No.941661999

>>鯖入れるのは止めてほしい >魚介系はきちんと下ごしらえをしないと生臭さがね… シーフードカレーのレシピを見るとそのタイミングでシーフードを入れるのかってなる

27 22/06/23(木)16:06:20 No.941662197

みんなには内緒だが隠し味にカレー粉を入れると美味しくなるぜ

28 22/06/23(木)16:06:28 No.941662218

シーフードは小麦粉つけてバターで炒めてやると良い そして食べる直前にカレーと混ぜる

29 22/06/23(木)16:06:52 No.941662303

市販のルーを使うなら基本それだけで完成されてはいる

30 22/06/23(木)16:07:55 No.941662553

甘み系は下手に入れると不味くなる

31 22/06/23(木)16:08:37 No.941662738

無駄に塩分増えるだけだし入れないことにした

32 22/06/23(木)16:08:48 No.941662782

隠し味ってのはコクを出すため コクってのは複数の味覚が混在して生まれる深みの事 だから例えばしょっぱさがメイン甘みがサブの料理に 苦みや酸味を微量に追加する そういうことを意識できるようになると料理がちょっと巧くなる

33 22/06/23(木)16:10:27 No.941663217

要はテキトーにカレーにコンソメとかにんにく入れても隠し味とは呼べない、と

34 22/06/23(木)16:13:42 No.941664010

>市販のルーを使うなら基本それだけで完成されてはいる メーカーがそう言ってるからな…

35 22/06/23(木)16:16:08 No.941664627

トマト入れると美味しいって聞いたので入れてみたら カレーじゃなくてハヤシライスっぽい何かになったんですけお！

36 22/06/23(木)16:16:59 No.941664826

ココア入れるといいよ

37 22/06/23(木)16:18:05 No.941665091

>トマト入れると美味しいって聞いたので入れてみたら >カレーじゃなくてハヤシライスっぽい何かになったんですけお！ 美味しかったんでしょう？

38 22/06/23(木)16:18:12 No.941665117

先生！チャツネは隠し味ですか？

39 22/06/23(木)16:18:33 No.941665202

シャバシャバになるものは許せない

40 22/06/23(木)16:18:45 No.941665259

やはり市販のルー…市販のルーは全てを解決する…

41 22/06/23(木)16:18:46 No.941665262

隠し味なのに隠す気ない量入れるな

42 22/06/23(木)16:19:04 No.941665334

辛み塩味がメインのカレーに入る事が多い甘み酸味のチャツネは間違いなく隠し味ですね

43 22/06/23(木)16:20:30 No.941665690

>やはり市販のルー…市販のルーは全てを解決する… 市販とかだせーよなー！スパイスでカレー作ろうぜ！！！ってやった後に 市販に戻るとやっぱうめぇなコレ…ってなる

44 22/06/23(木)16:22:25 No.941666165

メーカーだって馬鹿じゃないから入れて美味しくなるやつは大抵入れてる あとは好みの問題

45 22/06/23(木)16:22:46 No.941666250

味の素いれるか…

46 22/06/23(木)16:25:42 No.941666964

>愛情は入れたの？ >愛情たっぷりだよ チオビタカレー！？

47 22/06/23(木)16:26:43 No.941667175

カレーパートナー系をなんとなく入れている

48 22/06/23(木)16:26:57 No.941667227

トマトとトマトとトマト…

49 22/06/23(木)16:27:13 No.941667285

冷凍シーフードは下ごしらえしないと臭いよね きちんと解凍して水気ふいて余裕があったらあじの素で下味付けると全然変わる

50 22/06/23(木)16:31:31 No.941668273

隠し味入れない方が美味しいよ

51 22/06/23(木)16:31:58 No.941668373

それは俺が決めんだよ

52 22/06/23(木)16:33:24 No.941668677

>やはり市販のルー…市販のルーは全てを解決する… なんだったらお湯に溶かすだけでもちゃんとカレーだからすごい いやマジですごい

53 22/06/23(木)16:35:34 No.941669149

前に「」に砂糖いれるとおいしいよって言われたから入れた 出てこい 殺してやるから

54 22/06/23(木)16:37:10 No.941669513

隠し味にカレー粉を少し入れてみるか…強すぎた… はマジで何度やらかしても懲りない

55 22/06/23(木)16:37:18 No.941669536

>前に「」に砂糖いれるとおいしいよって言われたから入れた >出てこい >殺してやるから なんで常識や自分の頭で考えなかったんですか？

56 22/06/23(木)16:37:23 No.941669555

>前に「」に砂糖いれるとおいしいよって言われたから入れた >出てこい >殺してやるから 物騒だな… どんだけ入れたんだよ

57 22/06/23(木)16:38:01 No.941669692

鶏肉をマリネするためのヨーグルトに間違えて加糖したやつ使っちゃったけどなんかいい感じにコクが出たからヨシ！

58 22/06/23(木)16:38:26 No.941669801

皿に取り分けてから足した方が色々と都合が良いと思う

59 22/06/23(木)16:39:49 No.941670124

味噌入れても良い感じ

60 22/06/23(木)16:40:24 No.941670235

>前に「」に砂糖いれるとおいしいよって言われたから入れた >出てこい 砂糖入れると美味いのはマジだぞ 適量なら >殺してやるから ﾋｯ

61 22/06/23(木)16:41:26 No.941670459

>皿に取り分けてから足した方が色々と都合が良いと思う 辛味は煮込むと飛んじゃうから後入れのほうが良いみたいね

62 22/06/23(木)16:41:37 No.941670506

隠し味が隠れてない…

63 22/06/23(木)16:41:44 No.941670540

コクってただのあぶらあじのことじゃなかったの！？

64 22/06/23(木)16:42:12 No.941670656

>辛味は煮込むと飛んじゃうから後入れのほうが良いみたいね 唐辛子の旨味が出るなら辛さが残る必要はないのでは

65 22/06/23(木)16:44:00 No.941671078

たどり着いた最適解が市販のカレーをなるべく弄らないという事だった…

66 22/06/23(木)16:44:56 No.941671299

市販ルーってプロ達が考え抜いた末に出来たものだし…

67 22/06/23(木)16:45:02 No.941671326

隠し味にデスソースとか入れたらどんな味になるのっと

68 22/06/23(木)16:45:23 No.941671420

>たどり着いた結果はにんにくをそのままぶちこんで具材にする事だった…

69 22/06/23(木)16:45:33 No.941671463

ローリエは思ったより重要

70 22/06/23(木)16:46:53 No.941671787

>たどり着いた最適解がスーパーでカレー用の肉を買ってくる事だった…

71 22/06/23(木)16:47:34 No.941671964

にんにくは隠し味として入れるより粒のまま具として入れるといいよ

72 22/06/23(木)16:48:18 No.941672131

火の通った粒ニンニクは芋みたいで美味しいからな…

73 22/06/23(木)16:48:47 No.941672251

マイカリー食堂でカレー食ってターンエンド

74 22/06/23(木)16:50:28 No.941672650

迷ったらトマト缶をシュー！

75 22/06/23(木)16:51:24 No.941672859

>たどり着いた最適解がスーパーで唐揚げ用の肉を買ってくる事だった…

76 22/06/23(木)16:52:47 No.941673193

隠れてるから隠し味なんだよ 隠れないほど入れるな

77 22/06/23(木)16:53:41 No.941673429

>コクってただのあぶらあじのことじゃなかったの！？ 脂はお手軽にコクを出す一手段だけど あまあじやすっぱあじやにがあじで出すこともできる 特にカレーは脂に頼りづらい料理ではある インドのお高いレストランなんかだと最初やたらたくさんギイを使って具やスパイスを炒めるけど 煮込み段階でアクと一緒に全部掬い取った上で最後にクリームを足したりする 香りとあまあじとにがあじを十分出したらくどくなりすぎる油脂分はいらねえという考え方に基づく

78 22/06/23(木)16:53:51 No.941673465

うるせー人間にはなやらなきゃいけねー時があんだよ

79 22/06/23(木)16:54:58 No.941673735

俺のトマト缶サバ缶カレー美味しいよくっせ！

80 22/06/23(木)16:57:33 No.941674352

圧力鍋で作る無水カレー美味すぎて太ったからおすすめ

81 22/06/23(木)17:04:07 No.941675930

うちの母親は隠し味と言ってマーマレードを大量に入れた甘いだけのハンバーグソースを作るような人だった 家を出て自炊するようになってから本当にご飯が美味しくて仕方ない

82 22/06/23(木)17:15:46 No.941678680

ハンバーグと豚カツトッピングするだけでいいかなって

83 22/06/23(木)17:19:09 No.941679454

いかの塩辛が良いと聞いて入れたら味に塩辛が居る…

84 22/06/23(木)17:25:39 No.941680957

牛乳入れると色変わるからこれ隠し味の分類にはならんか

85 22/06/23(木)17:26:23 No.941681141

元料理人だった親父が死ぬ前に作ったカレーの隠し味が苺ジャムでびっくりするぐらい旨くなかったのだけは覚えてる 苺ジャムの主張が強すぎる…全然隠れてない…

86 22/06/23(木)17:29:50 No.941682046

なんも隠し味入れないほうが結局一番うまいよってガッテンでやってたな

87 22/06/23(木)17:31:32 No.941682483

一番分かりやすいのは「スイカに塩をかけると甘くなる」ってやつで 塩気を感じるようなら意味ない プロは見抜くけど