ここでは虹裏imgのかなり古い過去ログを閲覧することができます。
22/03/16(水)22:36:11 No.907198076
俺はカルボナーラ穏健派 生クリームも牛乳もにんにくも玉ねぎも全てアリ
1 22/03/16(水)22:38:34 No.907198949
>生クリームも牛乳もにんにくも うんうん >玉ねぎも ……
2 22/03/16(水)22:38:37 No.907198963
玉ねぎ！？
3 22/03/16(水)22:40:14 No.907199560
俺はカルボナーラ過激派 卵黄ベーコンにんにく茹で汁ブラックペッパー これ以外は認めない
4 22/03/16(水)22:40:54 No.907199815
>卵黄ベーコンにんにく茹で汁ブラックペッパー >これ以外は認めない チーズどこだよ
5 22/03/16(水)22:41:23 No.907200002
>俺はカルボナーラ過激派 >卵黄ベーコンにんにく茹で汁ブラックペッパー >これ以外は認めない 過激派なのにベーコン！？ チーズは！？
6 22/03/16(水)22:41:34 No.907200079
ある程度勢力ないと穏健派とは呼ばれないと思う
7 22/03/16(水)22:41:34 No.907200081
>俺はカルボナーラ過激派 >卵黄ベーコンにんにく茹で汁ブラックペッパー >これ以外は認めない えーチーズもダメなのー？
8 22/03/16(水)22:42:06 No.907200259
まぁ過激派なんて大体頭おかしいから
9 22/03/16(水)22:42:38 No.907200458
すみませんチーズ書き忘れました
10 22/03/16(水)22:43:07 No.907200637
カルト宗派の過激派なんだろう
11 22/03/16(水)22:43:14 No.907200694
俺はダークカルボナリスト 粉末のコンソメとレンジパスタを利用する
12 22/03/16(水)22:43:38 No.907200834
チーズ書き忘れた以前に牛乳も生クリームも無い時点で所詮はテロリスト
13 22/03/16(水)22:43:39 No.907200840
温玉乗せるとちょっと幸せになるよねカルボナーラ あと平たい麺だとすごく嬉しい
14 22/03/16(水)22:43:47 No.907200885
俺は光のアラビアーター 辛かったらなんでもいい
15 22/03/16(水)22:44:03 No.907200996
過激派ならパンチェッタ以外認めないんじゃないの
16 22/03/16(水)22:44:05 No.907201004
このスレの理屈だと本場は過激派ということに
17 22/03/16(水)22:44:12 No.907201049
ペンネでカルボナーラ作ってもいいかな！？
18 22/03/16(水)22:45:10 No.907201387
>過激派ならパンチェッタ以外認めないんじゃないの 調べたら本場はマカロニ系だそうだ 最も伝統的ローマ風だとリガトーニが主流
19 22/03/16(水)22:45:13 No.907201402
だいたいニンニクってのが邪道だろ
20 22/03/16(水)22:45:24 No.907201485
カルボナーラのクリームソースはブラックペッパーの引き立て役に過ぎない
21 22/03/16(水)22:46:02 No.907201722
卵いれたあと強火でそぼろにするね
22 22/03/16(水)22:46:15 No.907201801
玉ねぎ入りカルボナーラはイタリア人怒るだろうけど美味しいよ 伝統的レシピのカルボナーラはしょっぱすぎるから玉ねぎ入れたほうが日本人にはマイルドで食べやすい
23 22/03/16(水)22:46:27 No.907201863
>だいたいニンニクってのが邪道だろ 本場では使ってる
24 22/03/16(水)22:46:34 No.907201916
カルボナーラにニンニク入れるアホなんているの？
25 22/03/16(水)22:46:50 No.907202025
リガトーニのクソ長い湯で時間の手間より 煮込み系ソース以外で使い勝手悪いのがムズイ
26 22/03/16(水)22:46:51 No.907202027
>俺はカルボナーラ過激派 >卵黄ベーコンにんにく茹で汁ブラックペッパー >これ以外は認めない ベーコンなんか使ってる上にチーズも書き忘れる上に種類の指定もないし大したこだわりなさそう
27 22/03/16(水)22:46:58 No.907202073
なんかベーコンじゃなくてパンチェッタだとかグアンチャーレだとか チーズの種類もこれしかダメみたいなのもあるよね
28 22/03/16(水)22:47:14 No.907202183
どうしても半分くらいで飽きるので途中でケチャップ入れて酸味で味変するとうまい
29 22/03/16(水)22:47:24 No.907202241
>カルボナーラにニンニク入れるアホなんているの？ イタリア人「は？」
30 22/03/16(水)22:47:32 No.907202297
>過激派ならパンチェッタ以外認めないんじゃないの 過激派はグアンチャーレとペコリーノロマーノと卵と黒胡椒以外を使って作られたものはカルボナーラではないって言うから
31 22/03/16(水)22:47:38 No.907202348
俺はこだわり0派 パックのソースをかける
32 22/03/16(水)22:47:41 No.907202360
>すみませんチーズ書き忘れました 素直な過激派だ
33 22/03/16(水)22:47:43 No.907202375
>チーズ書き忘れた以前に牛乳も生クリームも無い時点で所詮はテロリスト 本場ではどちらも入れない
34 22/03/16(水)22:48:03 No.907202492
我々は革新派 豆乳で作る
35 22/03/16(水)22:48:22 No.907202623
https://youtu.be/5utArpwLqo8 伝統的なカルボナーラと現代的なカルボナーラ
36 22/03/16(水)22:48:32 No.907202691
>なんかベーコンじゃなくてパンチェッタだとかグアンチャーレだとか >チーズの種類もこれしかダメみたいなのもあるよね パスタはリガトーニ チーズはペコリーノ・ロマーノ 肉はパンチェッタ
37 22/03/16(水)22:48:33 No.907202695
こんだけ情報が発達した時代でも未だに本場だととか言う人居るんだ…
38 22/03/16(水)22:48:56 No.907202839
>卵いれたあと強火でそぼろにするね 決してカルボナーラじゃないけどこれはこれで美味いから困る
39 22/03/16(水)22:49:08 No.907202913
玉ねぎだめなの！？
40 22/03/16(水)22:49:34 No.907203058
別に本場に従う必要ないしなあ 日本料理だって海外だと魔改造されてるしその国の人の好みにアレンジされるのは当然なんだから
41 22/03/16(水)22:49:38 No.907203079
基本的にニンニクは使わないけど各家庭ごとのアレンジレシピとしてニンニク使う人も中には居る程度の話らしい
42 22/03/16(水)22:49:48 No.907203138
白トリュフオイル使ったら めっちゃくちゃ美味いの…
43 22/03/16(水)22:49:51 No.907203168
カルボナーラの最小構成ってなんだろう
44 22/03/16(水)22:50:17 No.907203311
>白トリュフオイル使ったら >めっちゃくちゃ美味いの… 他に使い道がなくて二の足を踏んでる うまそうだから欲しいのは山々なんだが…
45 22/03/16(水)22:50:17 No.907203313
>カルボナーラの最小構成ってなんだろう 卵黄とチーズとパスタとコショウ？
46 22/03/16(水)22:50:35 No.907203412
俺は邪悪なのでペペロンチーノに豚肉と玉ねぎをたっぷり入れる
47 22/03/16(水)22:50:46 No.907203466
>カルボナーラの最小構成ってなんだろう 卵黄チーズブラックペッパーかな
48 22/03/16(水)22:50:52 No.907203499
>玉ねぎだめなの！？ そもそもは家庭料理寄りだからシンプルなんだ 卵かけご飯に近いと聞いたこともある
49 22/03/16(水)22:51:04 No.907203562
>カルボナーラの最小構成ってなんだろう 胡椒 卵黄 パンチェッタorグアンチャーレ パスタ
50 22/03/16(水)22:51:06 No.907203569
俺は生クリームと卵黄とベーコンだな チーズはあまり味に影響しないので入れない
51 22/03/16(水)22:51:12 No.907203607
>カルボナーラの最小構成ってなんだろう パスタと塩漬け肉と卵とチーズと黒胡椒 これらが抜けるとさすがにカルボナーラじゃなくなる
52 22/03/16(水)22:51:12 No.907203610
俺なんてペペロンチーノにバターと粉チーズ入れちゃうぜ
53 22/03/16(水)22:51:22 No.907203670
>>カルボナーラの最小構成ってなんだろう >胡椒 >卵黄 >パンチェッタorグアンチャーレ >パスタ あとチーズ
54 22/03/16(水)22:51:57 No.907203848
チーズをアホほどかけるのがうまい
55 22/03/16(水)22:52:35 No.907204066
ペコリーノロマーノはパルミジャーノよりしょっぱいしグアンチャーレはベーコンの3倍くらいしょっぱいし脂もベーコンの3倍くらい出るので伝統的カルボナーラは凄いこってりしててしょっぱいよ 正直本場のやつは日本人が食べても美味しいと思えない味付けしてると思う
56 22/03/16(水)22:52:50 No.907204145
タマネギはずるじゃん…
57 22/03/16(水)22:53:09 No.907204244
カルボナーラほどセンスが問われる料理はそうはない マジでピンキリ
58 22/03/16(水)22:54:21 No.907204643
店もパウチのソースもたいして変わらんわこんなもん
59 22/03/16(水)22:54:21 No.907204644
ベーコン切らしちゃってるからウィンナーで良いよね
60 22/03/16(水)22:54:28 No.907204683
>俺はカルボナーラ過激派 >卵黄ベーコンにんにく茹で汁ブラックペッパー >これ以外は認めない ペペロンチーノの卵黄添え…
61 22/03/16(水)22:55:07 No.907204908
>玉ねぎ入りカルボナーラはイタリア人怒るだろうけど美味しいよ >伝統的レシピのカルボナーラはしょっぱすぎるから玉ねぎ入れたほうが日本人にはマイルドで食べやすい 俺はもったりしすぎるから本場風の方が好きだなぁ
62 22/03/16(水)22:55:07 No.907204912
その方が美味しいとかじゃなくて卵白も使わないのが正式レシピなの？
63 22/03/16(水)22:55:08 No.907204917
>店もパウチのソースもたいして変わらんわこんなもん は？
64 22/03/16(水)22:55:52 No.907205161
>店もパウチのソースもたいして変わらんわこんなもん 本当の過激派来たな…
65 22/03/16(水)22:55:53 No.907205166
>>カルボナーラの最小構成ってなんだろう >パスタと塩漬け肉と卵とチーズと黒胡椒 >これらが抜けるとさすがにカルボナーラじゃなくなる 俺は生クリーム入れるならチーズ要らないからカルボナーラじゃないのかしら
66 22/03/16(水)22:56:00 No.907205211
>>店もパウチのソースもたいして変わらんわこんなもん >は？ 彼はペペロンチーノ派なんだ許してくれ
67 22/03/16(水)22:56:13 No.907205277
隠し味にコンソメいいよね…
68 22/03/16(水)22:56:40 No.907205434
こだわり過ぎるとコンソメや旨味調味料を使うのに抵抗が出てくる よくない
69 22/03/16(水)22:56:52 No.907205489
俺はフライドオニオンを散らしてさらにこってりさせるデブ穏健派
70 22/03/16(水)22:57:10 No.907205584
>その方が美味しいとかじゃなくて卵白も使わないのが正式レシピなの？ 本場はむしろ全卵の方が多いって話も聞く
71 22/03/16(水)22:57:26 No.907205670
俺は牛乳、バター、ブロックベーコン、塩、黒胡椒、卵黄、全卵、ニンニク一欠片、粉チーズ でいつも作ってるなあ 卵は全卵一個と卵黄一個ぐらいだとびしゃびしゃにならずバランスが良くなるって最近気付いた
72 22/03/16(水)22:57:45 No.907205777
>>その方が美味しいとかじゃなくて卵白も使わないのが正式レシピなの？ >本場はむしろ全卵の方が多いって話も聞く まぁ貧乏飯に片足突っ込んでると考えたら不思議ではない
73 22/03/16(水)22:57:48 No.907205795
>隠し味にコンソメいいよね… 軟弱者め！
74 22/03/16(水)22:57:50 No.907205811
>その方が美味しいとかじゃなくて卵白も使わないのが正式レシピなの？ 卵白使わない方がメジャー でも卵白勿体無いでしょって全卵使うイタリア人もいるのでそのへんは好み
75 22/03/16(水)22:57:52 No.907205827
俺はボソボソの炒り卵状態以外の全てのカルボナーラの存在を許す
76 22/03/16(水)22:57:57 No.907205853
正直イタリア人はそこまでうるさく言わないと思う
77 22/03/16(水)22:58:05 No.907205894
いちいち黄身と白身分けるの面倒だから全卵しか使ってないや
78 22/03/16(水)22:58:31 No.907206006
>正直イタリア人はそこまでうるさく言わないと思う でもパスタ折ったら怒られるんでしょ？
79 22/03/16(水)22:58:37 No.907206037
>正直イタリア人はそこまでうるさく言わないと思う 言う人は国家公認機関ですら言ってくる国ではある
80 22/03/16(水)22:58:57 No.907206154
うまければいいからコンソメを使う
81 22/03/16(水)22:59:15 No.907206251
卵液に生クリーム入れるのは固まりにくくするのが目的だからオリーブオイルだろうが水だろうが何か異物を入れてあげればそれで良いらしい
82 22/03/16(水)22:59:17 No.907206261
>カルボナーラにニンニク入れるアホなんているの？ ニンニクとアホをかけてるのがガーリックジョークとして面白いわ
83 22/03/16(水)22:59:19 No.907206270
昔店で甘ったるいカルボナーラ出されたことがある 塩と間違えて砂糖でも入れたのかな
84 22/03/16(水)22:59:46 No.907206432
隠し味にマギーブイヨンなら許されるだろ 流石にチーズと卵と塩豚だけで作るとなると素材の差が出ちゃう
85 22/03/16(水)22:59:56 No.907206493
カルボナーラは肉を弱火でじっくり熱して油に溶け出た旨味を纏わせて その上からチーズと卵黄ソースを乗せるのがうまい
86 22/03/16(水)23:00:06 No.907206534
fu890189.jpg 俺は穏健派なのでマッシュルームもいれちゃう
87 22/03/16(水)23:00:08 No.907206554
>俺はボソボソの炒り卵状態以外の全てのカルボナーラの存在を許す あれ余熱と茹で上げた時の熱だけで充分だよね ネット上のレシピとかで弱火で和えろって書いてあったのでそれ通りにやったら見事にダマになった
88 22/03/16(水)23:00:23 No.907206662
TVでやってたけど現地は数種類のチーズをかけあわせたり一種類しか使わなかったり 店によってそれぞれみたいね
89 22/03/16(水)23:00:32 No.907206711
カルボナーラはローマの郷土料理なのでローマ出身のイタリア人はめっちゃ拘るしうるさい ローマ出身じゃないやつはうまけりゃ何でもいいじゃんって改造する
90 22/03/16(水)23:00:36 No.907206746
>昔店で甘ったるいカルボナーラ出されたことがある >塩と間違えて砂糖でも入れたのかな カルボナーラって結構しょっぱいから砂糖を隠し味にいれるレシピはあるよ
91 22/03/16(水)23:00:43 No.907206795
>カルボナーラにニンニク入れるアホなんているの？ 人の好みはそれぞれだしそれはそれでいいんじゃね 俺は純粋にカルボナーラの味を楽しみたいからやらんけど
92 22/03/16(水)23:00:44 No.907206801
本場の乳使わないカルボナーラを崇める原理主義者どもよ… 日本においては牛乳や生クリームを使う方が主流派なのだ…
93 22/03/16(水)23:00:57 No.907206884
ほうれん草混ぜ込んでくる冷凍カルボナーラ滅びろ ついでにブロッコリーも入れてくるな
94 22/03/16(水)23:00:57 No.907206889
パンチェッタがまず売ってないからなあ
95 22/03/16(水)23:00:58 No.907206890
コンソメかぁ…使ったことないな
96 22/03/16(水)23:00:59 No.907206897
上に貼られてるitalia squisitaってチャンネルは外人のカルボナーラにつっこみ入れる動画とか色々あって面白いよ
97 22/03/16(水)23:01:15 No.907207015
>俺は純粋にカルボナーラの味を楽しみたいからやらんけど 純粋なカルボナーラ…？
98 22/03/16(水)23:01:41 No.907207163
本物のカルボナーラ知らないのか？
99 22/03/16(水)23:01:51 No.907207222
カルボナーラでトマトチリカルボ出てきても許す俺は寛容派だよ
100 22/03/16(水)23:01:52 No.907207225
>パンチェッタがまず売ってないからな 自作簡単だよ 豚バラ買ってきて塩をまぶしたらキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で二週間ぐらい寝かせればいい
101 22/03/16(水)23:01:57 No.907207258
いたりあじんがパスタにコンソメ入れないのはただ単に文化の問題だから うま味大好きな日本人にはちゃんとお出汁が入った方が舌に合うと思う
102 22/03/16(水)23:02:02 No.907207289
>パンチェッタがまず売ってないからなあ 売ってても高いよね…
103 22/03/16(水)23:02:23 No.907207411
俺は半熟卵が乗っかってるカルボナーラは許さない男
104 22/03/16(水)23:02:23 No.907207415
ベーコンでいいよ…
105 22/03/16(水)23:02:27 No.907207445
>パンチェッタがまず売ってないからなあ パンチェッタは豚バラ肉と塩とハーブあれば誰でも作れるよ グアンチャーレは一気に難易度上がるけど
106 22/03/16(水)23:02:36 No.907207494
>自作簡単だよ >豚バラ買ってきて塩をまぶしたらキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で二週間ぐらい寝かせればいい 結構リスキーだよそれ…
107 22/03/16(水)23:02:45 No.907207553
ぶっちゃけパンチェッタじゃなくて薄切りの豚バラで十分だぞ
108 22/03/16(水)23:02:51 No.907207592
俺は穏健派だからうどんで作っちゃう
109 22/03/16(水)23:02:52 No.907207595
>本場の乳使わないカルボナーラを崇める原理主義者どもよ… >日本においては牛乳や生クリームを使う方が主流派なのだ… 生クリーム入れた方がうまいよね 失敗もまずしないしね
110 22/03/16(水)23:03:04 No.907207672
>ぶっちゃけパンチェッタじゃなくてベーコンブロックで十分だぞ
111 22/03/16(水)23:03:16 No.907207742
カルボナーラはおおざっぱにカルボナーラってくくってるだけで味がマジで千差万別でどこらへんが好きってのもチョー分かれるのでメチャクチャややこしい 味ごとに分類分けしていただきたい
112 22/03/16(水)23:03:27 No.907207813
>いたりあじんがパスタにコンソメ入れないのはただ単に文化の問題だから >うま味大好きな日本人にはちゃんとお出汁が入った方が舌に合うと思う 旨味は肉で出してるんじゃないかなこれ
113 22/03/16(水)23:03:29 No.907207827
>俺は穏健派だからうどんで作っちゃう それは釜玉うどんでは…？
114 22/03/16(水)23:03:39 No.907207883
>本物のカルボナーラ知らないのか？ めっちゃ美味い店で知った コロナで潰れたがなクソが
115 22/03/16(水)23:03:53 No.907207973
まず本場の味って日本人好みじゃないことチョー多いし…
116 22/03/16(水)23:04:14 No.907208104
マヨネーズ！ コーン缶！ ベーコン！ 溶けるチーズ！ 美味しいカルボナーラできた！
117 22/03/16(水)23:04:14 No.907208111
>結構リスキーだよそれ… 塩抜きしなくても食えるみたいな薄い塩で作ろうとすると危ない 10%の塩で漬ければ絶対失敗しないが塩抜きがクソめんどい
118 22/03/16(水)23:04:35 No.907208239
>>本物のカルボナーラ知らないのか？ >めっちゃ美味い店で知った うまけりゃ本物なのかよ
119 22/03/16(水)23:04:39 No.907208264
>旨味は肉で出してるんじゃないかなこれ ぶたあぶらで食う料理なのは間違いないけどそれでも+であじが合ったほうが俺は美味いと思う
120 22/03/16(水)23:05:01 No.907208387
>それは釜玉うどんでは…？ カルボうどんを知らぬのか
121 22/03/16(水)23:05:04 No.907208401
そもそもパンチェッタやグアンチャーレって臭くてあんまり… 日本の安いベーコンのがクセがなくて美味しい
122 22/03/16(水)23:05:23 No.907208503
本場はカルボナーラに限らずパスタはしょっぱいよ
123 22/03/16(水)23:05:32 No.907208547
>ぶっちゃけパンチェッタじゃなくて薄切りの豚バラで十分だぞ 薄いスライスベーコン使うなら塩揉みした豚バラのほうが存在感あっていいとは思う カッスカスになるまで火通しても大して味出ないし
124 22/03/16(水)23:05:39 No.907208587
>>俺は穏健派だからうどんで作っちゃう >それは釜玉うどんでは…？ つゆで味付けじゃないから別物でしょ
125 22/03/16(水)23:05:46 No.907208630
>うまけりゃ本物なのかよ そうだが
126 22/03/16(水)23:05:56 No.907208692
>>>本物のカルボナーラ知らないのか？ >>めっちゃ美味い店で知った >うまけりゃ本物なのかよ そうだよ
127 22/03/16(水)23:05:58 No.907208701
昆布出汁でパスタ茹でてるイタリアじんシェフもいる
128 22/03/16(水)23:06:05 No.907208739
>本場はカルボナーラに限らずパスタはしょっぱいよ 茹でるお湯に塩入れるのが下味の為って感覚からして日本人にはあまり根付いてない気がする
129 22/03/16(水)23:06:21 No.907208847
>いたりあじんがパスタにコンソメ入れないのはただ単に文化の問題だから >うま味大好きな日本人にはちゃんとお出汁が入った方が舌に合うと思う 和食にオイスター入れないのと同じだぞ 別の国の調味料入れないよそりゃ
130 22/03/16(水)23:06:51 No.907209016
イタリア人は素材の味派が多いのでシンプルな味付けの方が好まれるんだ カルボナーラは豚肉と卵とチーズで味を決める食い物であって他の味は余計というのがイタリア人の考え
131 22/03/16(水)23:07:29 No.907209260
フィレンツェで食った奴は肉々しい味だったけど豚の脂の味だったのかな？
132 22/03/16(水)23:07:48 [バリラ・アカデミア] No.907209347
パスタとリゾットをサイドディッシュ（添え物）にしてはならない。これは、冒涜的な行為だ イタリア料理に、鳥肉を使ったパスタメニューはない イタリアのレストランに、赤と白のチェック柄のテーブルクロスを使っているレストランなどない パスタを茹でるときに、油を入れてはいけない。油は、パスタの水を切った後に入れるものだ 正しいボロネーゼパスタには、スパゲティではなく、タリアテッレを使う エスプレッソは、食事の後に飲むもの。カプチーノは朝食時に飲むもの 「フェットチーネ・アルフレッド」という料理は、イタリアにはない 「シーザーサラダ」というメニューを知るイタリア人はほとんどいない トマトケチャップ、トマトソースをパスタにかけてはいけない イタリア料理の伝統に敬意を払って欲しい イタリア料理を大事な人と一緒に食べて欲しい。 それが人生の意味であり、家族を愛するということの意味だからだ。
133 22/03/16(水)23:07:56 No.907209405
卵とチーズが濃厚だから旨味だしはあまり必要性を感じない
134 22/03/16(水)23:08:08 No.907209493
白人の食うもんの好みなんだからそりゃそのまんまだと黄色人と齟齬は出るのよね当然
135 22/03/16(水)23:08:17 No.907209559
>和食にオイスター入れないのと同じだぞ >別の国の調味料入れないよそりゃ パスタにコンソメどころか和出汁や醤油合わせることも厭わないのが日本人だぜ ただまあ和食ってジャンルに対してそこまで手加えることは少ないし自国の料理への拘りみたいな部分はどの国にもあるんだとは思う そこも含めて文化の問題
136 22/03/16(水)23:09:03 No.907209797
味の素足していい？
137 22/03/16(水)23:09:20 No.907209882
>イタリア料理を大事な人と一緒に食べて欲しい。 それが人生の意味であり、家族を愛するということの意味だからだ。 うっせぇわ
138 22/03/16(水)23:10:01 No.907210141
ジョリーパスタ行きたくなってきた
139 22/03/16(水)23:10:40 No.907210363
個人経営のイタリアンでカルボナーラ食うと家で作るのと全然違う 多分肉とチーズがいいんだろうな
140 22/03/16(水)23:10:57 No.907210484
出汁文化で美味けりゃ正義っていう日本と似てる考えなのはフランス料理なのよね イタリア料理は家庭料理がベースで豪華なものよりシンプルな味付けのほうが好まれる
141 22/03/16(水)23:11:02 No.907210512
粉チーズかけるのいいよね
142 22/03/16(水)23:11:34 No.907210693
あえて伝統を追求するのはそりゃ文化的に意義あることだし大切にすべきだけどもそれ以外を否定すんのはなあ…
143 22/03/16(水)23:11:35 No.907210702
>粉チーズかけるのいいよね そもそも粉チーズ混ぜてるしな
144 22/03/16(水)23:11:57 No.907210842
生クリームの代わりに牛乳使ったことあるけどイマイチだったな やっぱ脂の料理だよカルボナーラは
145 22/03/16(水)23:12:23 No.907211009
>あえて伝統を追求するのはそりゃ文化的に意義あることだし大切にすべきだけどもそれ以外を否定すんのはなあ… まぁ「イタリア料理とは呼ばせない」くらいはまだ理解できる
146 22/03/16(水)23:12:44 No.907211110
俺は緑の粉チーズ大量に入れるぜ だってこれ以上の粉チーズを知らねえからな
147 22/03/16(水)23:12:52 No.907211150
本物って言うと殺し合いになるからローマ風って言う
148 22/03/16(水)23:13:41 No.907211408
>本物って言うと殺し合いになるからローマ風って言う イタリア人が本気でキレるやつ！
149 22/03/16(水)23:13:50 No.907211453
俺は保守派 エスビーのレトルトを使えば間違いない
150 22/03/16(水)23:13:53 No.907211464
>俺は緑の粉チーズ大量に入れるぜ >だってこれ以上の粉チーズを知らねえからな 下手な輸入モノとか使うよりあれがいっちゃん美味いよと言う有識者もいる
151 22/03/16(水)23:14:01 No.907211508
パスタはどこの使ってる？ やっぱりバリラ？
152 22/03/16(水)23:14:10 No.907211569
>>和食にオイスター入れないのと同じだぞ >>別の国の調味料入れないよそりゃ >パスタにコンソメどころか和出汁や醤油合わせることも厭わないのが日本人だぜ >ただまあ和食ってジャンルに対してそこまで手加えることは少ないし自国の料理への拘りみたいな部分はどの国にもあるんだとは思う >そこも含めて文化の問題 いや割烹行ってオイスターの味したらおかしいやろ
153 22/03/16(水)23:14:39 No.907211712
いつもの粉チーズは本当に美味いのでそのままでいい 臭みと旨味のバランスがいいのだあれは
154 22/03/16(水)23:14:47 No.907211749
>>パスタにコンソメどころか和出汁や醤油合わせることも厭わないのが日本人だぜ >>ただまあ和食ってジャンルに対してそこまで手加えることは少ないし自国の料理への拘りみたいな部分はどの国にもあるんだとは思う >>そこも含めて文化の問題 >いや割烹行ってオイスターの味したらおかしいやろ 和食と日本食は別だからな
155 22/03/16(水)23:14:50 No.907211773
>パスタはどこの使ってる？ ディチェコ好き
156 22/03/16(水)23:15:49 No.907212115
>俺は保守派 >エスビーのレトルトを使えば間違いない レトルトはことごとく肉が臭い
157 22/03/16(水)23:16:19 No.907212295
今はYouTubeで一流のイタリアンシェフが普通に自分の店のパスタの動画とか出してるから参考になる
158 22/03/16(水)23:16:23 No.907212319
>イタリア人が本気でキレるやつ！ ローマ風って言い方だめなのか…イタリア風？
159 22/03/16(水)23:16:29 No.907212342
俺はカルボナーラ戦士
160 22/03/16(水)23:17:09 No.907212587
は？レトルトのカルボっつったらマ・マーでしょ…
161 22/03/16(水)23:17:10 No.907212592
>今はYouTubeで一流のイタリアンシェフが普通に自分の店のパスタの動画とか出してるから参考になる パスタレシピの動画めっちゃ多いよね 同じ味には出来ぬまでも真似しやすいレシピとかたくさん上げてくれててありがたい…
162 22/03/16(水)23:17:21 No.907212660
>今はYouTubeで一流のイタリアンシェフが普通に自分の店のパスタの動画とか出してるから参考になる いいよね小倉シェフ
163 22/03/16(水)23:17:41 No.907212777
>>イタリア人が本気でキレるやつ！ >ローマ風って言い方だめなのか…イタリア風？ むしろイタリアに関わる名前にしたら本場に準じないとアウト判定されるだろう
164 22/03/16(水)23:18:22 No.907213066
牛乳無いからいつもパスタの卵あえになる 俺はこのまま自分で作ったカルボナーラの味を知らないまま死ぬのか…？
165 22/03/16(水)23:18:35 No.907213141
>いいよね小倉シェフ 二日酔いに最高です
166 22/03/16(水)23:19:00 No.907213298
>パスタはどこの使ってる？ >やっぱりバリラ？ ママーの結束付きのヤツ
167 22/03/16(水)23:19:42 No.907213528
イタリアは地域差と郷土意識が激しく翔んで埼玉が受けるほどです
168 22/03/16(水)23:20:05 No.907213669
>いいよね小倉シェフ 割と適当にやってるように見えて凄い細かいことやってて凄いなってなる
169 22/03/16(水)23:20:05 No.907213671
>パスタはどこの使ってる？ >やっぱりバリラ？ ポポロスパ 7分の奴 2人前分しか沸騰したお湯にはいれないそれ以上やると なぜかうまくできない
170 22/03/16(水)23:20:13 No.907213723
バターと生クリームをたっぷり使用した北イタリア風カルボナーラでございます
171 22/03/16(水)23:20:35 No.907213864
近場でパンチェッタは売ってるけどグアンチャーレが無い
172 22/03/16(水)23:20:45 No.907213918
俺はカルボナーラ傭兵 うまければなんでも ええ！
173 22/03/16(水)23:20:52 No.907213953
>いいよね小倉シェフ すげえシェフなのに拘らないところと拘るポイントの緩急がいい
174 22/03/16(水)23:21:17 No.907214118
>近場でパンチェッタは売ってるけどグアンチャーレが無い いいなぁ田舎県だとそんなおしゃれなもんはまず売ってねえ ローソンで売ってると思ったらチーズがくっついてて違クソってなった
175 22/03/16(水)23:21:22 No.907214148
「」は小倉シェフと鳥羽シェフが好きそう
176 22/03/16(水)23:21:49 No.907214315
>ポポロスパ >7分の奴 2人前分しか沸騰したお湯にはいれないそれ以上やると >なぜかうまくできない 茹でる量に比例して必要な塩と水の量が増えていくからな
177 22/03/16(水)23:21:51 No.907214326
>イタリアは地域差と郷土意識が激しく翔んで埼玉が受けるほどです 南北に長い上に町ごとの結束力が高いからな…日本に似てるかも
178 22/03/16(水)23:22:07 No.907214415
弓削シェフも好き
179 22/03/16(水)23:22:13 No.907214446
知り合いのいたりあじんは卵黄と絡めてから粉チーズをだばだばぶっかけてたな 全部混ぜるやつよりチーズの香りとうまあじを感じられて美味かった
180 22/03/16(水)23:22:22 No.907214495
俺は日高シェフ！
181 22/03/16(水)23:22:44 No.907214605
鳥羽シェフおにぎり作るのうまそう
182 22/03/16(水)23:22:50 No.907214630
玉ねぎって全く理解できない
183 22/03/16(水)23:22:58 No.907214685
>知り合いのいたりあじんは卵黄と絡めてから粉チーズをだばだばぶっかけてたな >全部混ぜるやつよりチーズの香りとうまあじを感じられて美味かった 日本人の好きな「素材の味！」ってタイプの料理だよねこれ
184 22/03/16(水)23:22:59 No.907214697
>たらこたっぷり使用した日本風カルボナーラでございます
185 22/03/16(水)23:23:02 No.907214723
小倉シェフは適当なのが良い 本場では仔牛の肉なんですけど…手に入らないと思うんで豚ヒレでいいっす 豚ヒレじゃなくても柔らかい肉なら何でも良いっす
186 22/03/16(水)23:23:06 No.907214751
>弓削シェフも好き あの人の味噌入りカルボナーラにはびっくりした めちゃくちゃうまいし
187 22/03/16(水)23:24:02 No.907215118
フライパンは何を買えばいいですか？ 小倉シェフ「一番安いの買ってください」 塩は何を使えばいいですか？ 小倉シェフ「一番安いの買ってください」
188 22/03/16(水)23:24:09 No.907215176
>>たらこたっぷり使用した日本風カルボナーラでございます まず魚卵が信用度低い土壌だからギルティ扱いらしいな
189 22/03/16(水)23:24:16 No.907215213
チーズすりおろすのが地味に面倒
190 22/03/16(水)23:24:54 No.907215463
プロに共通してるのはまずオリーブオイルでベーコンをじっくり炒めるんだよな
191 22/03/16(水)23:25:13 No.907215574
>チーズすりおろすのが地味に面倒 粉チーズだと何か違うんだけどそれだけの為に削り金とチーズ買うのは…ってなるジレンマ
192 22/03/16(水)23:25:27 No.907215667
>まず魚卵が信用度低い土壌だからギルティ扱いらしいな ボッタルガ…
193 22/03/16(水)23:25:31 No.907215693
俺はチーズが入ってるなら全て許すよ
194 22/03/16(水)23:26:12 No.907215960
俺はペコリーノを使ってみたいが田舎なので手に入らないマン！
195 22/03/16(水)23:26:31 No.907216071
>まず魚卵が信用度低い土壌だからギルティ扱いらしいな キャビアの流通網作った地域じゃなかったか？
196 22/03/16(水)23:26:39 No.907216130
カルボナーラに玉ねぎはあの日高シェフもオススメの食材だぞ というかシェフの師匠のルイジさんが使ってたらしいが
197 22/03/16(水)23:26:41 No.907216147
今日はカルボ…ぺぺたまでいいやって半年ぐらいなってる
198 22/03/16(水)23:26:55 No.907216228
カルボナーラ、ナポリタン、カリーヴルストは枢軸3国が連合国に占領された時に各々できた料理らしい
199 22/03/16(水)23:26:56 No.907216235
みんなクラシル見てんだな…
200 22/03/16(水)23:26:59 No.907216255
>>まず魚卵が信用度低い土壌だからギルティ扱いらしいな >ボッタルガ… >キャビアの流通網作った地域じゃなかったか？ もちろん地域差はあるとも聞いた
201 22/03/16(水)23:27:29 No.907216414
youtubeにイタリア料理のシェフがカルボナーラを切るみたいな動画あったけど 勿論ニンニクはぶちころがすぞ…みたいな反応だった
202 22/03/16(水)23:27:55 No.907216595
>カルボナーラに玉ねぎはあの日高シェフもオススメの食材だぞ >というかシェフの師匠のルイジさんが使ってたらしいが ベーコンと生クリーム入ってる時点で玉ねぎが合わないわけないからな 卵のせなきゃそのままクリームパスタにもなる
203 22/03/16(水)23:28:39 No.907216859
カルボに玉ねぎって初耳なんだけどみじん切りにして入れるの？
204 22/03/16(水)23:28:59 No.907216986
カルボナーラ原理派 茹でたスパゲッティを溶き卵と合えてチーズとコショウかけて終わりよ
205 22/03/16(水)23:29:31 No.907217203
グアンチャーレが市販されてるの見た事ねえや
206 22/03/16(水)23:29:35 No.907217218
>カルボに玉ねぎって初耳なんだけどみじん切りにして入れるの？ そう 肉の脂を出した後でその脂でみじん切りの玉ねぎを炒めるとめっちゃ旨味が出る
207 22/03/16(水)23:32:18 No.907218237
>肉の脂を出した後でその脂でみじん切りの玉ねぎを炒めるとめっちゃ旨味が出る ありがとう！騙されたと思って今度やってみる！
208 22/03/16(水)23:33:10 No.907218555
>グアンチャーレが市販されてるの見た事ねえや そもそも塩漬け肉が日本じゃ市販されてないしな 輸入品扱ってるところで見かけるくらい
209 22/03/16(水)23:33:19 No.907218594
俺はカルボナーラ堕落派 コンビニの冷凍カルボナーラ美味しいよね
210 22/03/16(水)23:33:31 No.907218646
>>肉の脂を出した後でその脂でみじん切りの玉ねぎを炒めるとめっちゃ旨味が出る >ありがとう！騙されたと思って今度やってみる！ 要はニンニクの代わりだから不味くはならないよ