22/02/15(火)00:42:50 ｷﾀ━━━━━... のスレッド詳細
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22/02/15(火)00:42:50 No.897385159
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
1 22/02/15(火)00:43:47 No.897385448
外食産業の完成系
2 22/02/15(火)00:44:07 No.897385560
お高い専門店ってこんな感じ
3 22/02/15(火)00:44:17 No.897385621
そこにコンサルタントをin！
4 22/02/15(火)00:44:19 No.897385631
野菜炒め一筋？
5 22/02/15(火)00:44:56 No.897385814
1種類でやっていけてるならまあ問題ないよな…
6 22/02/15(火)00:45:28 No.897385980
その野菜炒めしかないのにこの人気ってどれだけうまいんだ
7 22/02/15(火)00:46:01 No.897386182
近くに麻婆豆腐専門店あるな…
8 22/02/15(火)00:46:11 No.897386236
酢豚じゃなくて？
9 22/02/15(火)00:46:24 No.897386307
多くの飲食店が憧れるが永く続かない
10 22/02/15(火)00:46:43 No.897386404
よく味変として辛味Verもある
11 22/02/15(火)00:47:06 No.897386512
一種類しかないならもっとたくさん作れ
12 22/02/15(火)00:47:08 No.897386520
ナスみそ炒めオンリー
13 22/02/15(火)00:47:20 No.897386582
専門店も結局はレパートリーが何種類かあったりするから一品だけで回せるなら本当にすごいことだ
14 22/02/15(火)00:47:20 No.897386584
焼きビーフン専門店あって野菜が甘くて美味かったんだけどコロナの煽りで潰れた…
15 22/02/15(火)00:47:51 No.897386745
ご飯くらいは出してくれるよね？
16 22/02/15(火)00:48:18 No.897386890
麻婆豆腐専門店いきたい
17 22/02/15(火)00:48:32 No.897386967
一種類は本当にすごい 大概の店はどう少なくしても麺米副菜と最低三種類は残る
18 22/02/15(火)00:49:41 No.897387323
ラーメンの並と大盛りしかない店とかある ライスもない
19 22/02/15(火)00:50:02 No.897387430
美味しい野菜炒めってシャッキシャキで本当に美味しいのよね
20 22/02/15(火)00:51:29 No.897387886
>ご飯くらいは出してくれるよね？ ごはんとお味噌汁はどっちもあらかじめ大量に用意しておけるからまあ… キャベツの千切りはダメだ
21 22/02/15(火)00:53:19 No.897388502
中華料理屋で調理担当1人なら炒とか一つに特化してるのは良くある
22 22/02/15(火)00:54:00 No.897388720
ラーメン屋は調味料足してるだけで実質1種のバリエみたいなところは多いね
23 22/02/15(火)00:54:36 No.897388923
メニューを少なくして廃棄を抑えることで売上が上がる ラーメン最遊記でそんな話があった
24 22/02/15(火)00:55:27 No.897389197
たこ焼き屋は実質これだな
25 22/02/15(火)00:55:27 No.897389203
>ラーメンの並と大盛りしかない店とかある >ライスもない 大盛りすらなく座った途端にラーメンが置かれる店もあった
26 22/02/15(火)00:56:24 No.897389481
地元のラーメン屋は少メニューで回してるとこ多いな
27 22/02/15(火)00:56:44 No.897389573
孤独のグルメでもあったよねもつ煮一つでやってる店 正確には他のメニューもあるけどそれを頼むとただの市販品が出てくる
28 22/02/15(火)00:56:46 No.897389583
>たこ焼き屋は実質これだな らーめん屋も実質これ
29 22/02/15(火)00:57:15 No.897389759
昔のラーメン屋でこういうのいたよね 野菜タンメンオンリーとか
30 22/02/15(火)00:57:39 No.897389874
たい焼きとかアレとかこれだな
31 22/02/15(火)00:58:12 No.897390038
ラーメン屋って結構サイドメニューない？
32 22/02/15(火)00:58:45 No.897390216
>昔のラーメン屋でこういうのいたよね >野菜タンメンオンリーとか タンメン専門は今でも見かける 店のスペースも小さくて普通か大盛りかぐらいしかないような店
33 22/02/15(火)00:58:47 No.897390227
まあ地元の餃子屋なんかまさにこれだもの 瓶ビールは勝手に客が取るしそのあと壁に書かれてるメニューとか餃子一皿の値段と20度の焼酎と25度の焼酎だけだし
34 22/02/15(火)00:59:29 No.897390418
>ラーメン屋って結構サイドメニューない？ 中華料理屋みたいになってるところも多いけど 逆にサイドは白飯やチャーシュー丼程度のところもままある
35 22/02/15(火)01:00:03 No.897390565
入店すると1種類しか出したくない店主のやつ紹介してたな 無理やり別の注文通すとちゃんと作ってくれる
36 22/02/15(火)01:00:28 No.897390686
ほぼすた丼じゃん
37 22/02/15(火)01:00:39 No.897390740
テレビで見たワンメニューのカレー専門店は 客が食券買うときに並が大か押すボタン見ておいてカウンター来たときにはもう出せる状態にしてたな
38 22/02/15(火)01:00:53 No.897390793
ナポリタンしか出さないやつ秋葉原になかったっけ
39 22/02/15(火)01:01:02 No.897390838
こういう延々一種類の品作ってるだけだと将来の不安と虚無感に押し潰されそうになるよ
40 22/02/15(火)01:01:10 No.897390877
チャーハンとか唐揚げ出してるラーメン屋あるけど絶対手間だよなぁって
41 22/02/15(火)01:01:38 No.897391008
こだわりのあるラーメン一本でやる前に保険としてサイドメニューに原価率がクッソ低いチャーハン置いておくだけで稼ぎ頭になるってラーメンハゲが言ってた
42 22/02/15(火)01:01:45 No.897391027
>チャーハンとか唐揚げ出してるラーメン屋あるけど絶対手間だよなぁって 台湾の定食店のやつかな
43 22/02/15(火)01:02:34 No.897391273
>こだわりのあるラーメン一本でやる前に保険としてサイドメニューに原価率がクッソ低いチャーハン置いておくだけで稼ぎ頭になるってラーメンハゲが言ってた 原価率は低くても肩壊して腱鞘炎になるじゃん…
44 22/02/15(火)01:03:43 No.897391590
>チャーハンとか唐揚げ出してるラーメン屋あるけど絶対手間だよなぁって けどラーメンに比べてチャーハンと唐揚げなんて利益率クソ高い部類のものなんで出せるなら出したほうがいいんじゃねえの？って気はする
45 22/02/15(火)01:04:28 No.897391771
>ナスみそ炒めオンリー 珍味は良い店だった 唐揚げもあったけど
46 22/02/15(火)01:04:48 No.897391852
よくいってたラーメン屋は味噌豚骨と醤油豚骨だけだったな
47 22/02/15(火)01:04:59 No.897391908
1種類とは言わんでもメニューに当たり外れ結構あって 絞った方が繁盛しそうな店はわりとある
48 22/02/15(火)01:05:05 No.897391934
全自動チャーハンマシーン使おうぜ
49 22/02/15(火)01:05:48 No.897392118
大盛りネギ抜き汁だく肉気持ち多めで！
50 22/02/15(火)01:06:24 No.897392275
炒飯唐揚げ餃子がサイドメニュー三種の神器なのは分かるけど 中にはこの中のどれかをメインにして３つだけで勝負してる店もあるんだろうか
51 22/02/15(火)01:06:30 No.897392293
あいよ！（全く同じ分量のものが出てくる
52 22/02/15(火)01:06:38 No.897392337
メニュー増えるごとに準備しなけりゃいけない食材と廃棄増えるからなぁ
53 22/02/15(火)01:06:39 No.897392343
>>ラーメン屋って結構サイドメニューない？ >中華料理屋みたいになってるところも多いけど >逆にサイドは白飯やチャーシュー丼程度のところもままある 元々は中華屋のメニューにラーメンがあったからその流れで色々出す店も多いけど 今のラーメン専門店はほぼラーメンオンリーのところが多いと思う
54 22/02/15(火)01:06:46 No.897392374
ラーメン屋とかだいたいこんな感じ
55 22/02/15(火)01:06:51 No.897392400
>全自動チャーハンマシーン使おうぜ 最近アレ使う店増えたよね 近所の女の店長とバイトでやってる店でも使ってるけど初期投資でいくら入れたか知らんが大体みんなチャーハン頼んでるし実際うめえもん
56 22/02/15(火)01:06:53 No.897392407
>あいよ！（全く同じ分量のものが出てくる これこれ！
57 22/02/15(火)01:09:21 No.897393085
トッピング別皿・サイズ並/大・辛さ5段階のラーメン1種類の店あるけどかなり繁盛してるし回転も速い
58 22/02/15(火)01:09:22 No.897393092
京都だと新しい店は楽で需要あって目にも付きやすいからと サイドメニューに餃子じゃなくて唐揚げを置く店が増えたってのと似てるな…
59 22/02/15(火)01:10:20 No.897393329
カタカーリング
60 22/02/15(火)01:11:48 No.897393666
ラーメン二郎とかこれに近いのでは
61 22/02/15(火)01:12:25 No.897393816
近所の焼きそば屋がトッピングはあるけどほぼこれだな
62 22/02/15(火)01:14:47 No.897394401
>一種類しかないならもっとたくさん作れ 注文は多いが席数が少ないので回せている料理店
63 22/02/15(火)01:15:04 No.897394455
焼きそば屋だ 味は自分で後で付けろよなスタイル
64 22/02/15(火)01:16:18 No.897394758
近所のラーメン屋はバイトもいないけど ラーメン2種類とライスだけなのでかなり回せてるなぁそういえば…
65 22/02/15(火)01:16:21 No.897394771
客が悩む必要もほぼないし長くとどまるような場所でもないから回転率も良さそうだな
66 22/02/15(火)01:16:42 No.897394854
廃棄も少なくてビジネスとして強いよね
67 22/02/15(火)01:16:47 No.897394882
メニュー選びも困らんでいいし一点特化は正直ありがたい
68 22/02/15(火)01:17:00 No.897394932
>>一種類しかないならもっとたくさん作れ >注文は多いが席数が少ないので回せている料理店 供給スピードは増やせないんだから無闇に客席増やして客を中に入れるべきではないって考え方もあるみたいだな
69 22/02/15(火)01:17:21 No.897395028
孤独のグルメで煮込み専門店の話があったな アレは美味しそうだった
70 22/02/15(火)01:19:05 No.897395452
コアパーツ＋トッピングなスタイルならメニューが増えても実質これ
71 22/02/15(火)01:19:06 No.897395455
ステーキでこれが欲しい アンガスの肩ロースのみでステーキのサイズだけ選択 付け合わせはブロッコリーのみ
72 22/02/15(火)01:19:29 No.897395556
ラーメン屋とか基本はこれだしな…
73 22/02/15(火)01:20:08 No.897395709
カレー屋とかも付け合わせがないとこんな感じ
74 22/02/15(火)01:20:38 No.897395857
>味は自分で後で付けろよなスタイル 知らねーよそんな札幌の店
75 22/02/15(火)01:21:07 No.897395958
>>味は自分で後で付けろよなスタイル >知らねーよそんな札幌の店 知っとるやんけ
76 22/02/15(火)01:21:24 No.897396017
牛丼屋とか昔はこれ前提の店員シフトだったんだけどな
77 22/02/15(火)01:21:50 No.897396126
タピオカや唐揚げもこれだがだからこそ廃れたのも分かる
78 22/02/15(火)01:22:07 No.897396181
>牛丼屋とか昔はこれ前提の店員シフトだったんだけどな 結構メニューの幅あるよな 特にすき家
79 22/02/15(火)01:22:30 No.897396271
牛丼一筋八十年…
80 22/02/15(火)01:22:34 No.897396291
地元にミートソース専門店あるな
81 22/02/15(火)01:23:04 No.897396406
>>>味は自分で後で付けろよなスタイル >>知らねーよそんな札幌の店 >知っとるやんけ 知らねーってなんかアホみたいに山盛りもできる店
82 22/02/15(火)01:23:14 No.897396448
>焼きそば屋だ >味は自分で後で付けろよなスタイル 台湾のバカ麺ってのがそれの極まったやつだった 素の焼きそばみたいなのにネギをちらした奴しかメニューにない 卓上の調味料好きにぶっかけて食べる感じ 飲み物すら無いので自分で持ち込み可だった fu806718.jpg
83 22/02/15(火)01:24:18 No.897396714
ランチタイムだけこの方式やってるとこありそう
84 22/02/15(火)01:25:18 No.897396957
>コアパーツ＋トッピングなスタイルならメニューが増えても実質これ すき家とか初期はこんな感じだったような気がする…
85 22/02/15(火)01:25:20 No.897396965
fu806728.jpg
86 22/02/15(火)01:25:25 No.897396983
吉牛なんてかつては本当に牛丼しかメニューなかったな
87 22/02/15(火)01:26:38 No.897397274
祭りの屋台も割とこれ
88 22/02/15(火)01:27:00 No.897397373
注文受ける前から調理に入れるから繁盛していても回転が早い
89 22/02/15(火)01:28:55 No.897397819
吉野家昔は牛丼と牛皿と味噌汁だけだったよね
90 22/02/15(火)01:29:05 No.897397867
>fu806728.jpg 久々に行きたくなってきた
91 22/02/15(火)01:35:26 No.897399127
たとえ1種類でも中華鍋振ってるのはそのうち腕が壊れそう
92 22/02/15(火)01:36:03 No.897399235
逆に爺さん一人なのにやたらメニューあるけど大丈夫？と思ったらぜんぜん大丈夫じゃなかった 料理来るのめちゃくちゃ遅かった
93 22/02/15(火)01:37:35 No.897399506
ラーメン屋も基本1種類の味しか出してないとこは信頼できる
94 22/02/15(火)01:38:34 No.897399681
餃子専門店は結構こんな感じだ 厳密には焼きと水の二種オンリー
95 22/02/15(火)01:40:26 No.897400042
>こういう延々一種類の品作ってるだけだと将来の不安と虚無感に押し潰されそうになるよ こういう店は原価下がりまくるから効率いいんだ
96 22/02/15(火)01:40:42 No.897400091
肉気持ち多めで…！
97 22/02/15(火)01:42:14 No.897400390
冷凍チャーハン出せばいいんじゃない？ 味の素のやつめちゃくちゃうまい
98 22/02/15(火)01:43:55 No.897400698
>メニュー選びも困らんでいいし一点特化は正直ありがたい ほんとこれ メニューいっぱいあると注文するまでに疲れてしまう
99 22/02/15(火)01:45:40 No.897401013
そう考えると牛丼ってやっぱりすげえな 基本量しか違わない
100 22/02/15(火)01:47:04 No.897401266
いいですよね 豚まん専門店
101 22/02/15(火)01:47:41 No.897401386
リピーターになったらどうせ同じのしか頼まないからな… ただファミリー層には種類が無いと受けない
102 22/02/15(火)01:48:33 No.897401544
多数店舗がフードコーナー的に入ってる所なら割としやすいと思う 地方の大きな市場とかならそういうのある
103 22/02/15(火)01:49:48 No.897401793
唐揚げ屋が大体これ
104 22/02/15(火)01:51:16 No.897402086
かにチャーハンの店いいよね
105 22/02/15(火)01:52:06 No.897402255
行きつけの焼きそば屋はマジで焼きそば時々オムそばだけど一向に潰れる気配がない うまい
106 22/02/15(火)01:53:19 No.897402482
>いいですよね >豚まん専門店 大阪難波にある二見の豚まん俺の一押しです
107 22/02/15(火)01:54:46 No.897402738
>冷凍チャーハン出せばいいんじゃない？ >味の素のやつめちゃくちゃうまい うまいけど店に求めてるやつと違う！
108 22/02/15(火)01:57:33 No.897403256
ラーメン店も醤油がメインとか味絞ってくれた方が記憶に残りやすいね いくつもメニューある店はここってどんな味だっけ…ってなってそのまま行かなくなる事が多い
109 22/02/15(火)01:58:05 No.897403366
田舎のアイス屋いいよね