虹裏img歴史資料館

1 22/01/26(水)23:57:21 No.890903225

スレ画の引用元に色々書いてあるよ！読もう！ https://delishkitchen.tv/articles/541

2 22/01/26(水)23:57:30 No.890903272

マヨネーズつけて食え

3 22/01/26(水)23:58:23 No.890903529

適当に焼いてもおいしいけど…

4 22/01/27(木)00:04:38 No.890905313

よーく茹でる まるかじり うまい

5 22/01/27(木)00:05:54 No.890905681

最近耐性鍛えてるから刺身が好き

6 22/01/27(木)00:06:55 No.890905968

表面焼いてから焼けたとこ削ぎ落として刺し身にすると素人でもうまく感染源パージできるよ

7 22/01/27(木)00:07:33 No.890906165

1日1キロペースで食ってる友人曰く最終的には炊飯器に戻るって言ってた

8 22/01/27(木)00:08:56 No.890906571

知り合いの料理人に鶏むねのグリルってどうやって柔らかくすんの？って聞いたら焼いてアルミホイルに包むだけって言ってた

9 22/01/27(木)00:10:39 No.890907019

やっぱ余熱にがんばってもらうのか

10 22/01/27(木)00:12:54 No.890907624

蒸すとずっと柔らかくて美味い

11 22/01/27(木)00:13:27 No.890907780

みぞれ煮にして食った うまい

12 22/01/27(木)00:17:24 No.890908931

とりあえず漬け込めば大体なんとかなる

13 22/01/27(木)00:18:12 No.890909195

雑に焼いてもそもそ食うのもそれはそれでうまいよね

14 22/01/27(木)00:19:54 No.890909711

最近ももばっかでむね食ってないなあ 昔はよくレンチンしたやつにネギソースかけて食べてた

15 22/01/27(木)00:19:55 No.890909720

重曹水につけると柔らかくなる！って見て試したけど 柔らかいけどあんまり肉のうまあじがしなくてこれならそのままのほうが…って思ってしまった あんまり美味しくないスーパーの惣菜の唐揚げの肉みたいな…

16 22/01/27(木)00:22:21 No.890910374

普通に焼いても別にそんなに固くない

17 22/01/27(木)00:24:47 No.890911001

ぱさつくから難しいな いつも鶏ももだ

18 22/01/27(木)00:26:05 No.890911346

薄切りにしてピカタ 適当にぶつ切りにしてバター焼き

19 22/01/27(木)00:28:26 No.890911963

パサパサさせないなら削ぎ切りをマヨネーズ漬けにして焼くのが一番楽

20 22/01/27(木)00:30:06 No.890912390

薄く切るか叩いて伸ばすかして薄くてサクサクのチキンカツ作ると酒が進むよ

21 22/01/27(木)00:31:12 No.890912704

マヨネーズ付けて脂質プラスするぐらいなら最初からもも肉買うな…

22 22/01/27(木)00:32:05 No.890912937

叩いて生姜焼きにするだけでいい すべての肉を生姜焼きにしろ

23 22/01/27(木)00:35:20 No.890913767

・塩水(3～5%)または塩麹や塩気のある調味料に数時間漬ける ・肉を細かく刻んだ生の舞茸に漬け込む ・小麦粉や片栗粉を着けて焼く・茹でる ・68度前後で加熱調理 (衛生上すべての部分を30分以上加熱すること) ・加熱後に肉から出た肉汁に漬けたまま冷やす

24 22/01/27(木)00:35:28 No.890913800

あげものめんどくさい…

25 22/01/27(木)00:36:06 No.890913950

唐揚げも胸肉のが好き このパサついた繊維質な感じがいいんだ

26 22/01/27(木)00:38:27 No.890914501

30分チキンが簡単で美味しかったな 個人的には酒で蒸し鶏にしてほぐしながら食べるのが好き

27 22/01/27(木)00:39:52 No.890914847

ぼうぼうどりいいよ

28 22/01/27(木)00:41:39 No.890915306

ジップロックにぶっ込んで空気抜いたら一回沸かした鍋にぶっ込んで一時間放置 めっちゃしっとりして旨味も逃げない

29 22/01/27(木)00:42:13 No.890915430

酒と塩で蒸して食う 胸肉なんてそんなんでいいんだよ

30 22/01/27(木)00:42:30 No.890915503

調理の仕方によるけど下手したらもも肉の方が硬いことない？

31 22/01/27(木)00:43:21 No.890915705

通電させるとめちゃめちゃ美味くなると聞いた

32 22/01/27(木)00:49:58 No.890917263

唐揚げ漬け込み3時間のあと揚げすぎないことでパサつかないやわら唐揚げにできる

33 22/01/27(木)00:51:01 No.890917506

加熱全般火入れすぎなければパサパサにはならない 中心生だったらレンジ加熱でフォロー

34 22/01/27(木)00:52:07 No.890917739

レンジで片面3分裏返して1分チンであまりパサつかずに食べられるよ

35 22/01/27(木)00:53:28 No.890918050

>ジップロックにぶっ込んで空気抜いたら一回沸かした鍋にぶっ込んで一時間放置 >めっちゃしっとりして旨味も逃げない そのやり方が一番美味しいけど段々めんどくさくなって最近は片栗粉コーティングで茹でてるな…名前は忘れたが

36 22/01/27(木)00:55:01 No.890918415

>そのやり方が一番美味しいけど段々めんどくさくなって最近は片栗粉コーティングで茹でてるな…名前は忘れたが 水晶鶏？ プリプリで美味いよね

37 22/01/27(木)00:55:36 No.890918585

>ジップロックにぶっ込んで空気抜いたら一回沸かした鍋にぶっ込んで一時間放置 これ沸かしたあとは火を止めていいの？ 炊飯器よりも電気代かからなくて良さそうだな

38 22/01/27(木)00:56:35 No.890918817

>普通に焼いても別にそんなに固くない 削ぎ切りにすれば普通に柔らかいよね

39 22/01/27(木)00:56:38 No.890918827

ヨーグルトとカレールーに漬けて焼いてる

40 22/01/27(木)00:59:43 No.890919545

>水晶鶏？ クリスタルチキン… FFシリーズに出てきそうだ

41 22/01/27(木)00:59:46 No.890919556

茹でてめんつゆと大根おろしかけるとうまい

42 22/01/27(木)01:00:50 No.890919820

パサつくのがめんどくさくて鶏ももばかり使ってる またむね肉使ってみるか…

43 22/01/27(木)01:01:03 No.890919875

>ジップロックにぶっ込んで空気抜いたら一回沸かした鍋にぶっ込んで一時間放置 >めっちゃしっとりして旨味も逃げない 味付けなしでいいのか

44 22/01/27(木)01:01:38 No.890919995

>水晶鶏？ >プリプリで美味いよね それだそれ 普通に茹でるよりは大分肉汁がキープされる感じある

45 22/01/27(木)01:01:53 No.890920056

油で茹でれば水分抜けないのでは

46 22/01/27(木)01:03:01 No.890920318

水200mlに塩10g砂糖10gのブライン液に漬けとけばパサつかないぞ

47 22/01/27(木)01:04:01 No.890920540

>油で茹でれば水分抜けないのでは 沁み出て油に臭いを移しつつ蒸発するのだ だから失敗すると揚げでもパサパサになっちまう

48 22/01/27(木)01:04:01 No.890920542

>油で茹でれば水分抜けないのでは 素揚げとか爆発しても知らんぞ

49 22/01/27(木)01:05:44 No.890920906

30分チキンやったけどなんか赤くない？分厚いのかな

50 22/01/27(木)01:08:43 No.890921535

>最近耐性鍛えてるから刺身が好き 市販でやるな

51 22/01/27(木)01:09:21 No.890921692

表面だけ炙って薄切りで食べるのが一番うまいよ！