22/01/10(月)01:21:39 旨味と... のスレッド詳細
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22/01/10(月)01:21:39 No.885393493
旨味とかコクってなんなんです？
1 22/01/10(月)01:31:10 No.885395880
うまあじは甘味酸味塩味苦味と同じく味覚の一種 コクはわかんない……
2 22/01/10(月)01:38:40 No.885397718
コクもコク味ペプチドだと思われる物が発見されてるらしい
3 22/01/10(月)01:39:12 No.885397870
化学調味料は舌がビリビリするからすぐ分かる
4 22/01/10(月)01:41:02 No.885398307
>化学調味料は舌がビリビリするからすぐ分かる やけどしてるよそれ
5 22/01/10(月)01:41:57 No.885398542
渋いも苦味の一種でいいのかな…
6 22/01/10(月)01:43:23 No.885398876
味の素すごいな コクまで分解したのか
7 22/01/10(月)01:43:54 No.885398994
クリームシチュー好きそう
8 22/01/10(月)01:49:04 No.885400258
旨味とりすぎでピリピリするのは塩取りすぎると辛いように自然なことという説もあるぞ
9 22/01/10(月)01:50:15 No.885400507
コクってようは油なのでは？
10 22/01/10(月)01:50:38 No.885400597
カタでんじゃらすじーさん
11 22/01/10(月)01:52:20 No.885401006
料理人のことっs
12 22/01/10(月)01:56:09 No.885401801
油分もだけど甘みぶちこんでもコクっぽいのは増すから雑にうまく感じる何か
13 22/01/10(月)01:56:31 No.885401886
腕は最低だが邪悪さはハゲと互角のラーメン屋店主来たな…
14 22/01/10(月)02:04:14 No.885403557
コクは味の持続性みたいな意味で使われてることもある
15 22/01/10(月)02:06:58 No.885404154
味の素舐めるとヒリヒリするのはありゃただの塩分じゃないの？
16 22/01/10(月)02:09:18 No.885404656
>腕は最低だが邪悪さはハゲと互角のラーメン屋店主来たな… 流石に悪徳ブローカーと互角はないだろ…
17 22/01/10(月)02:11:19 No.885405038
>味の素舐めるとヒリヒリするのはありゃただの塩分じゃないの？ 栄養を固めたビタミンサプリとかもにおいや味がやばいのあるし 栄養成分の味ってのもあるんだろうね おれは味の素をそのまま舐めるとなんか金気っぽく感じる
18 22/01/10(月)02:12:56 No.885405401
たまに「自分は淡口を注文する側の味のわかる客だ」と思ってるやつが発生するよね
19 22/01/10(月)02:14:18 No.885405714
最近カップ麺にお湯入れる前に味の素入れると麺にうま味が沁んで美味しくなるのを発見した
20 22/01/10(月)02:23:24 No.885407527
みのすの海鮮のコクとか割とそれっぽくなるよ ある程度香りも関係してるんじゃなかろうか
21 22/01/10(月)02:23:25 No.885407533
>>腕は最低だが邪悪さはハゲと互角のラーメン屋店主来たな… >流石に悪徳ブローカーと互角はないだろ… 猿のコンサルタントは犯罪紛いレベルだけどハゲはヤクザと金銭の遣り取りをしたり土下座の強要をするガチの犯罪者だから若干上回ってるな
22 22/01/10(月)02:29:34 No.885408606
とりあえず雑に油とバターとラード入れればコクは出る
23 22/01/10(月)02:30:41 No.885408794
やばいやつきたな…
24 22/01/10(月)02:31:42 No.885408977
>最近カップ麺にお湯入れる前に味の素入れると麺にうま味が沁んで美味しくなるのを発見した なかなかやるな
25 22/01/10(月)02:34:43 No.885409515
カタネウロの犯人