21/12/17(金)05:21:57 こんな... のスレッド詳細
削除依頼やバグ報告は メールフォーム にお願いします。個人情報、名誉毀損、侵害等については積極的に削除しますので、 メールフォーム より該当URLをご連絡いただけると助かります。
画像ファイル名:1639686117364.jpg 21/12/17(金)05:21:57 No.877100791
こんなことが許されるのか
1 21/12/17(金)05:24:15 No.877100853
咎められたら平謝りする程度の許されなさ
2 21/12/17(金)05:24:50 No.877100870
あくまで全部同じ規格品の中での良し悪しの話だから許されるよ
3 21/12/17(金)05:26:21 No.877100914
書いてある事が全てだろ
4 21/12/17(金)05:26:49 No.877100927
お得意様にいい部位を安く卸してるんですよってのがいい話みたいに語られることは多いが それやるためにはお得意様以外にはそのしわ寄せがいくということである
5 21/12/17(金)05:27:23 No.877100936
今の店主が許してるからなあ 信用なくなって打ち切られても業者は文句言えないが
6 21/12/17(金)05:28:15 No.877100953
>今の店主が許してるからなあ >信用なくなって打ち切られても業者は文句言えないが 自覚して目利きしてない店主だと切った後に使った業者でも同じことになるけどね…
7 21/12/17(金)05:29:37 No.877100990
>自覚して目利きしてない店主だと切った後に使った業者でも同じことになるけどね… 切った時点で目利きはするようになると思うけど… というか以降もしないなら切る意味ないし…
8 21/12/17(金)05:29:59 No.877101000
許されるのだろうけど業者を変える自由は常にあるからな
9 21/12/17(金)05:30:14 No.877101006
具材の質が悪いラーメンでも背脂チャッチャすれば…？
10 21/12/17(金)05:30:35 No.877101018
>許されるのだろうけど業者を変える自由は常にあるからな それは他の目利きができてもっとシビアな取引先もそうなんだ
11 21/12/17(金)05:30:38 No.877101020
>お得意様にいい部位を安く卸してるんですよってのがいい話みたいに語られることは多いが >それやるためにはお得意様以外にはそのしわ寄せがいくということである 生物だから同じように育ててもどうしても良し悪しが産まれてしまうから仕方ない話ではある そうじゃないと粗悪品と言わないまでも質が悪いやつ全廃棄って話になっちゃうし
12 21/12/17(金)05:31:42 No.877101041
書き込みをした人によって削除されました
13 21/12/17(金)05:33:07 No.877101075
>というか目利きでどうにかなるってわかってるならそもそも切る必要ないよ >先代の時は見てたらちゃんといい奴くれてたんだし 仕方ないとは言っても粗悪品回してくる業者なんて使いたくないだろ
14 21/12/17(金)05:33:30 No.877101092
これからは目利き勉強するぜ！頑張るぜ！だったが 全食材のグレードが落ちてることに全く気づけなかった時点で（コイツ本当に勉強できるのか…？）と思ってしまう 豚骨とかの特殊な食材はともかく豚肉とかネギだぜ
15 21/12/17(金)05:34:22 No.877101122
悪徳業者では
16 21/12/17(金)05:34:30 No.877101128
>仕方ないとは言っても粗悪品回してくる業者なんて使いたくないだろ 他の業者使っても目利きしないようなとこには質が良くない品物回してくるだろうから変わらなくね？
17 21/12/17(金)05:34:41 No.877101134
骨と麺以外は客も気づかなそうな…
18 21/12/17(金)05:35:53 No.877101173
>>仕方ないとは言っても粗悪品回してくる業者なんて使いたくないだろ >他の業者使っても目利きしないようなとこには質が良くない品物回してくるだろうから変わらなくね？ どこの業者使っても適当な人には適当な食材回ってくるよね ってだけでどの業者がとか関係ないよな
19 21/12/17(金)05:36:10 No.877101183
値段に対して誤差の範囲内の上振れか下振れかってだけよ
20 21/12/17(金)05:36:21 No.877101187
学生の頃バイトしてたこんにゃく工場の人が ヨー○ドーはチェック厳しいから弾かれた品はダ○エーに持ってくって話してたのを思い出した
21 21/12/17(金)05:36:31 No.877101192
ネギは気づくだろ
22 21/12/17(金)05:36:55 No.877101205
このスレもちゃんと業者から卸されたレス吟味してからコピペしてる？
23 21/12/17(金)05:37:15 No.877101213
>ネギは気づくだろ それすら気付かなかったから食材の質が落ちたって話だろ！
24 21/12/17(金)05:37:42 No.877101225
麺なんてそんなにブレるもんだろうか 工業製品みたいなもんなのに
25 21/12/17(金)05:37:48 No.877101231
>このスレもちゃんと業者から卸されたレス吟味してからコピペしてる？ うちのレスは産地直送だから新鮮だよ！
26 21/12/17(金)05:38:44 No.877101255
小畑と小池で似たような名前にするもんだから6コマ目でミスってる…
27 21/12/17(金)05:39:19 No.877101271
結局店主が悪いってことか
28 21/12/17(金)05:39:53 No.877101287
これから品定めしていくにしても心機一転で業者代えたいなこういうのは
29 21/12/17(金)05:39:58 No.877101292
>ヨー○ドーはチェック厳しいから弾かれた品はダ○エーに持ってくって話してたのを思い出した 俺もヨー○ドーで買うようにすれば自炊ランクが上がるのか
30 21/12/17(金)05:40:00 No.877101293
この話見て分かるぐらい素材が悪いってのが原因なのに藤本クンも店の材料で一緒に作って原因がわからねぇ～とか言ってるからちょっと変なんだよな
31 21/12/17(金)05:40:53 No.877101323
まったく関係ないけど食材の出入り業者！？の所が立体感無さすぎてダメだった
32 21/12/17(金)05:41:19 No.877101335
作る方も機械的にマニュアル見てるだけで材料見てなかったから
33 21/12/17(金)05:43:13 No.877101390
>これから品定めしていくにしても心機一転で業者代えたいなこういうのは そう言うのは目利き出来るようになってからな
34 21/12/17(金)05:43:26 No.877101402
常に２社以上と並行して取引すれば業者は比べられてる意識を持つので自動的に品質がキープされる
35 21/12/17(金)05:43:50 No.877101412
>麺なんてそんなにブレるもんだろうか >工業製品みたいなもんなのに 工業製品にだってブレはあるだろうが！
36 21/12/17(金)05:44:11 No.877101423
>>ヨー○ドーはチェック厳しいから弾かれた品はダ○エーに持ってくって話してたのを思い出した >俺もヨー○ドーで買うようにすれば自炊ランクが上がるのか 内緒だけどヨー○ドーは普通にちょっとお高いぞ
37 21/12/17(金)05:44:20 No.877101427
>常に２社以上と並行して取引すれば業者は比べられてる意識を持つので自動的に品質がキープされる 受け取る手間2倍になってめんどくせぇやつだ！
38 21/12/17(金)05:44:23 No.877101432
>常に２社以上と並行して取引すれば業者は比べられてる意識を持つので自動的に品質がキープされる 店主がまるで目利きの利かないアホだとそうならない
39 21/12/17(金)05:45:01 No.877101456
>常に２社以上と並行して取引すれば業者は比べられてる意識を持つので自動的に品質がキープされる 変なもの納めても何も言わない店主なのに？
40 21/12/17(金)05:45:36 No.877101475
>>麺なんてそんなにブレるもんだろうか >>工業製品みたいなもんなのに >工業製品にだってブレはあるだろうが！ 工業製品じゃないけど毎日同じ商品とか食べてると時々ブレを発見してちょっと気付けた自分に感動する 納豆とか割とブレが多い
41 21/12/17(金)05:45:56 No.877101486
>常に２社以上と並行して取引すれば業者は比べられてる意識を持つので自動的に品質がキープされる 製麺所A「あそこのノーチェックですよね」 B「ねー」
42 21/12/17(金)05:46:12 No.877101504
>常に２社以上と並行して取引すれば業者は比べられてる意識を持つので自動的に品質がキープされる 納品時間が同じでもない限り2社から仕入れてるってわからないんじゃないかな…
43 21/12/17(金)05:46:45 No.877101524
>製麺所A「あそこのノーチェックですよね」 >B「ねー」 結果2社からB級品を押し付けられる便利なゴミ捨て場扱いに
44 21/12/17(金)05:46:50 No.877101526
>製麺所A「あそこのノーチェックですよね」 >B「ねー」 談合やめろ！
45 21/12/17(金)05:47:02 No.877101533
>納豆とか割とブレが多い 納豆はパックの中で発酵させるから仕方ない
46 21/12/17(金)05:47:07 No.877101538
業者の中でどこまで行けるかのチキンレースしてそう
47 21/12/17(金)05:47:14 No.877101540
>うちのレスは産地直送だから新鮮だよ！ だいぶ使い古しみたいに見えるけど本当ー？
48 21/12/17(金)05:47:14 No.877101541
>常に２社以上と並行して取引すれば業者は比べられてる意識を持つので自動的に品質がキープされる 共に値上げしましょうってやられる奴
49 21/12/17(金)05:47:31 No.877101550
まぁそんな美味しいゴミ捨て場は藤本クンのせいで消えちゃうんだけどね
50 21/12/17(金)05:47:42 No.877101558
>>製麺所A「あそこのノーチェックですよね」 >>B「ねー」 >談合やめろ！ 談合とかじゃなくて同業他社と雑談でそういうの出るのたまにあるからな…
51 21/12/17(金)05:47:53 No.877101561
>業者の中でどこまで行けるかのチキンレースしてそう この骨冷凍倉庫の奥底から発掘した何年モノか分からない奴だけどイケるかな… イケた！
52 21/12/17(金)05:48:35 No.877101587
>談合とかじゃなくて同業他社と雑談でそういうの出るのたまにあるからな… 同業他社とバチバチにやり合ってるって実際あまりないよね…
53 21/12/17(金)05:48:50 No.877101599
削除依頼によって隔離されました >まぁそんな美味しいゴミ捨て場は藤本クンのせいで消えちゃうんだけどね 実際の君は目利きすら出来ないからね？
54 21/12/17(金)05:49:20 No.877101613
>実際の君は目利きすら出来ないからね？ 漫画の話じゃないの？
55 21/12/17(金)05:50:08 No.877101644
削除依頼によって隔離されました >漫画の話じゃないの？ お前は偉くないからね？
56 21/12/17(金)05:50:19 No.877101648
>>うちのレスは産地直送だから新鮮だよ！ >だいぶ使い古しみたいに見えるけど本当ー？ なんだい兄ちゃんケチつけるってのか！？ うちはね！代々続けてimgにレス卸してんの！難癖はやめてくんな！
57 21/12/17(金)05:50:44 No.877101666
借り物の言葉でここまでダサいのも珍しいな…
58 21/12/17(金)05:51:17 No.877101684
同じカードが二枚あったらなんか細かい傷の有無とか見て 質の悪いほうを売るだろ 話の大小はあれみんなそんなもんだよ
59 21/12/17(金)05:51:26 No.877101693
まあそんなに品質品質言うならもっと良いところで取引したらとか言われるかも
60 21/12/17(金)05:52:08 No.877101710
割とうさくん系は何でここでそれ使ったの現象をよく見かける…
61 21/12/17(金)05:52:10 No.877101715
>まあそんなに品質品質言うならもっと良いところで取引したらとか言われるかも 仕入れ状況でマジでそういうのしか仕入れられなかったとかも普通にあるしな…
62 21/12/17(金)05:54:40 No.877101817
焼き肉も内臓系は業者と付き合い長くないと良いものを卸してくれないらしいし飲食業界の難易度高くない？
63 21/12/17(金)05:56:05 No.877101865
>焼き肉も内臓系は業者と付き合い長くないと良いものを卸してくれないらしいし飲食業界の難易度高くない？ まぁ普通のでも美味しいからね…
64 21/12/17(金)05:57:17 No.877101901
魚河岸三代目で鰻屋は常連の食通にはいい天然うなぎを出すけど 一見の客には痩せてる天然うなぎを出すような差を付けてる話あったな
65 21/12/17(金)05:58:10 No.877101935
>まぁ普通のでも美味しいからね… 普通の幅が広いんだよ
66 21/12/17(金)05:59:15 No.877101982
高品質なものだけを無制限に用意できるならいいけど実際は業者だって品質にばらつきのあるものをどこにどう卸すか取捨選択しないといけないからな
67 21/12/17(金)06:00:54 No.877102057
>>まぁ普通のでも美味しいからね… >普通の幅が広いんだよ 言うなら規格品の時点で普通だからな… その中でも良い悪いはあるんだけど
68 21/12/17(金)06:01:21 No.877102078
ラーメン発見伝のゲストキャラは反省すると大体プラスになるからなぁ 毎回別方向で迷惑かけるレギュラーキャラもいるけど
69 21/12/17(金)06:01:49 No.877102105
確かに三代目ならそういう話多そうだ
70 21/12/17(金)06:03:18 No.877102162
大量に仕入れてまとめて作れば品質のばらつきは抑えられる やはりチェーン店…
71 21/12/17(金)06:04:47 No.877102221
原材料は生物由来だからな 養殖にしたってどうしても個体差でバラつくし
72 21/12/17(金)06:05:14 No.877102240
消費者側として意識しないだけで「」だって仕事する側としてはアホな客相手には抜くところは抜くでしょ
73 21/12/17(金)06:08:27 No.877102365
客では抜かないかな… シコれる客なんて早々来ないし…
74 21/12/17(金)06:10:31 No.877102433
>客では抜かないかな… >シコれる客なんて早々来ないし… ハハハおもしろーい
75 21/12/17(金)06:10:36 No.877102437
客で見抜きを！？
76 21/12/17(金)06:11:38 No.877102470
>高品質なものだけを無制限に用意できるならいいけど実際は業者だって品質にばらつきのあるものをどこにどう卸すか取捨選択しないといけないからな 平等に扱おうにもやっぱチェックが厳しいとこがあってそれに対応しようとするとどうしてもね… 良くも悪くも声を上げたやつは得するんだ
77 21/12/17(金)06:12:05 No.877102486
>良くも悪くも声を上げたやつは得するんだ まぁ声上げたってことはちゃんと観てるってこたでもあるからね…
78 21/12/17(金)06:13:55 No.877102558
これは本当に大事だよ 手を抜いてた俺が言うんだから間違いないよ 新しい担当チェック細かくてうるせぇな
79 21/12/17(金)06:15:39 No.877102631
知り合いの寿司屋が今三代目でこんな感じ そもそも二代目の親父さんが寿司嫌いだったっぽいから今更だけど
80 21/12/17(金)06:16:05 No.877102648
>>漫画の話じゃないの？ >お前は偉くないからね？ その言葉考えたのウサくんだから君は偉くないからね？
81 21/12/17(金)06:16:49 No.877102680
業者は良い物と良くない物の見分けがちゃんとついた上で卸してるんだよな
82 21/12/17(金)06:17:47 No.877102727
>まあそんなに品質品質言うならもっと良いところで取引したらとか言われるかも 例に上がってる小池さんだけど 藤本くんが驚くぐらい材料費かけてるので 厳選するだけのところで買ってるはず
83 21/12/17(金)06:18:07 No.877102743
>業者は良い物と良くない物の見分けがちゃんとついた上で卸してるんだよな それはそう 小売りだってなるたけ見栄えのいいのを目立つとこに出すし
84 21/12/17(金)06:21:18 No.877102865
>藤本くんが驚くぐらい材料費かけてるので >厳選するだけのところで買ってるはず 規格品の中でいいやつならともかくそれを超えて厳選すると卸も結構手間かかるからな…
85 21/12/17(金)06:22:04 No.877102892
まあ別に品質の悪いもの納入した業者を切るのは筋違いとかそういう話ではないので
86 21/12/17(金)06:23:15 No.877102950
>まあ別に品質の悪いもの納入した業者を切るのは筋違いとかそういう話ではないので それに関してはそう でも仕入れた方も心入れ替えないと結局同じだよという話ではある
87 21/12/17(金)06:24:06 No.877102986
無理に業者替えなくても「もっと良いの寄こせ、切るぞ」って脅すだけでいいような
88 21/12/17(金)06:24:27 No.877102995
やっぱ個人経営は地獄だぜ
89 21/12/17(金)06:24:42 No.877103007
>まあ別に品質の悪いもの納入した業者を切るのは筋違いとかそういう話ではないので この画像だとなんか仕入れる側が成長しないって前提で語って他の業者でも結局品質悪いの回されるとか言い出す人がいるし… 目利き自分で鍛えようねって話なのに
90 21/12/17(金)06:24:46 No.877103011
寿司屋とか生物扱う店は目利き出来るのは当然みたいなイメージあるなあ
91 21/12/17(金)06:25:39 No.877103043
>この画像だとなんか仕入れる側が成長しないって前提で語って他の業者でも結局品質悪いの回されるとか言い出す人がいるし… 業者だけ変えても意味ないよって意図のレスしかなくない！？
92 21/12/17(金)06:25:59 ID:afwI.2E. afwI.2E. No.877103057
仲卸の目利きが大事なんよね
93 21/12/17(金)06:26:24 No.877103074
故意といえば故意なんだけど チェック厳しい順に商品がたらい回しにされてって行き着く先がここってだけだからな チェック厳しくしたらいい商品が来る可能性が出てくる
94 21/12/17(金)06:26:53 No.877103087
質の悪いものを優先的に回してきたのも事実だから業者変えるか替えないかは店主の自由だよ 材料だけじゃなくて業者の選別も目利きのうちでしょ
95 21/12/17(金)06:27:04 No.877103097
築地は2時からやってるぜ！！
96 21/12/17(金)06:27:13 No.877103104
>この画像だとなんか仕入れる側が成長しないって前提で語って他の業者でも結局品質悪いの回されるとか言い出す人がいるし… それ言われてるのこんなとこ切るわってレスに対しててで心入れ替えて目利きするかどうかについて言及してねぇだろ！
97 21/12/17(金)06:27:13 No.877103105
この話で大事なのは個人事業主なんだから人任せにしないで自分で責任持って品質管理しなきゃ…という部分だからな…
98 21/12/17(金)06:27:16 No.877103107
寿司屋だとちゃんと目利きできないと 「今日は～のいい奴が入ってすよ！」 とか言えないからな
99 21/12/17(金)06:28:06 No.877103144
>寿司屋だとちゃんと目利きできないと >「今日は～のいい奴が入ってすよ！」 >とか言えないからな どんなのが入っても言いそうではある
100 21/12/17(金)06:28:58 No.877103197
>>>うちのレスは産地直送だから新鮮だよ！ >>だいぶ使い古しみたいに見えるけど本当ー？ >なんだい兄ちゃんケチつけるってのか！？ >うちはね！代々続けてimgにレス卸してんの！難癖はやめてくんな！ わかったわかったでもちょっとはオマケしてくれよとしあきのおっちゃん！
101 21/12/17(金)06:29:19 No.877103223
マグロはちょっと寝かした方がいいとかあるけど 結局のところ材料勝負な部分あるよねお寿司
102 21/12/17(金)06:30:06 No.877103262
本人だけがとにかく何か言ってやったという気分になってるだけの意味不明なレス…これは「」が悪いわけじゃない 眠たい頭でとにかく揚げ足を取ってやろうというのは深夜から朝方のいもげではよくあることだからな
103 21/12/17(金)06:30:51 No.877103313
>麺なんてそんなにブレるもんだろうか >工業製品みたいなもんなのに 製麺詰める時に床に落ちたやつアルコール消毒してコンビニに回してた
104 21/12/17(金)06:31:47 No.877103353
>製麺詰める時に床に落ちたやつアルコール消毒してコンビニに回してた クソ業者がよぉ～！
105 21/12/17(金)06:33:20 ID:afwI.2E. afwI.2E. No.877103422
俺はサラダ詰める時に床に落ちた容器アルコール消毒してコンビニに回してた
106 21/12/17(金)06:35:36 No.877103528
「」は業者を変えろって簡単に言うけど新しく信用できる業者を探す方が大変だよね…
107 21/12/17(金)06:36:04 No.877103556
規模が大きくなっても検品しないとこは軽んじられるし下請け法的にも不利になるから検品は大事
108 21/12/17(金)06:39:17 No.877103704
>「」は業者を変えろって簡単に言うけど新しく信用できる業者を探す方が大変だよね… まぁ工業品なら厳しいけど食品ならいくらでもいるだろう
109 21/12/17(金)06:39:52 No.877103730
契約は双方の合意で成り立つもの 受注側がこの商品で良いですって検品してるのに何か問題が？
110 21/12/17(金)06:40:11 No.877103740
>「」は業者を変えろって簡単に言うけど新しく信用できる業者を探す方が大変だよね… 見極められないなら一緒よね 相手も仕事でルーティンでやってんだからアホな客は問題のない範疇で騙すよ
111 21/12/17(金)06:40:54 No.877103775
>契約は双方の合意で成り立つもの >受注側がこの商品で良いですって検品してるのに何か問題が？ 何も問題ないから藤本くんも別に悪徳業者ってわけじゃないって言ってるわけだからな…
112 21/12/17(金)06:41:40 No.877103819
スープメーカーに依頼してつくってもらえばいいのだ
113 21/12/17(金)06:41:52 No.877103829
業者にとっては売りにくいものを文句も言わず買ってくれる お得意様だったのに
114 21/12/17(金)06:42:22 No.877103867
前提条件無視して語るアホなんて居ないだろーって思ってたら本当に出てきた…
115 21/12/17(金)06:45:06 No.877104017
>業者にとっては売りにくいものを文句も言わず買ってくれる >お得意様だったのに うまくもない飯屋とか町中華とかいっぱいあるしそのうちの一つに過ぎないだろう
116 21/12/17(金)06:45:20 No.877104035
ネギでも白い部分が長いやつはスーパーに 青い部分がほとんどで使い道乏しいのは道の駅に 農家でさえそんな感じだしな
117 21/12/17(金)06:45:55 No.877104078
>スープメーカーに依頼してつくってもらえばいいのだ ラーメン経営者志望の人を集めて指導してる製麺業者ならあるぞ 生徒の希望に合わせてスープの作り方を一から教えた上で 開業したらうちのこの麺を仕入れるんだとかやってる
118 21/12/17(金)06:46:13 No.877104092
これを悪徳業者とか言っちゃう人は本当にこういう商売に関わらないで欲しい…
119 21/12/17(金)06:46:21 No.877104100
>スープメーカーに依頼してつくってもらえばいいのだ ラーメン屋じゃなくてラーメンディベロッパーになっちゃう…！
120 21/12/17(金)06:47:08 No.877104143
>「」は業者を変えろって簡単に言うけど新しく信用できる業者を探す方が大変だよね… 食材のチェックもろくに出来ないやつが食材の卸業者の良し悪しなんてわかる訳ないよな…
121 21/12/17(金)06:47:37 No.877104175
麺だけ自家製にしてスープは業務用で売ってる店もあったしな
122 21/12/17(金)06:47:48 No.877104182
>ラーメン経営者志望の人を集めて指導してる製麺業者ならあるぞ >生徒の希望に合わせてスープの作り方を一から教えた上で >開業したらうちのこの麺を仕入れるんだとかやってる 凄くね！？
123 21/12/17(金)06:48:16 No.877104211
>>業者にとっては売りにくいものを文句も言わず買ってくれる >>お得意様だったのに >うまくもない飯屋とか町中華とかいっぱいあるしそのうちの一つに過ぎないだろう そういう店ってとても美味いわけじゃないけど味が安定しててハズレがない とかそんな理由で常連得てたりするからね…
124 21/12/17(金)06:49:34 No.877104280
>凄くね！？ ラーメンで街おこしの元締めが製麺所ってよくあるよ
125 21/12/17(金)06:50:07 No.877104311
目が利く熱心な人には同じ値段でいいものを流すし やる気がない普通の人には別段どうでもいいものが流れてくるってわけだな
126 21/12/17(金)06:52:41 No.877104455
というか自分の仕事で気付かない客相手だとみえないところで仕上げに手を抜いたりしない？ 悪徳業者って言ってる人は自分の仕事をどんな相手でも100%でやるのかな
127 21/12/17(金)06:54:30 No.877104585
有名店でもたいていは製麺所で買ってて 麺まで自家製はそうそう無いからな
128 21/12/17(金)06:54:33 No.877104588
だから素人でも何かを依頼するときは相見積もり取るのがとても重要なんだぜ…ひとつだけならボッてきててもわからないからな
129 21/12/17(金)06:55:39 No.877104656
舐めた態度のやつには常に威圧しなきゃだめ クレームばっかしやがるうちのババアは欠点ねちねち指摘しまくるからやたら丁寧に扱われる 間違いなく先方には嫌われてるが
130 21/12/17(金)06:55:44 No.877104660
>というか自分の仕事で気付かない客相手だとみえないところで仕上げに手を抜いたりしない？ >悪徳業者って言ってる人は自分の仕事をどんな相手でも100%でやるのかな それできるだけやられたくない人は高くて良いとこに頼むからな…
131 21/12/17(金)06:57:56 No.877104783
１００オーバーしてるこのスレの中で画像のを悪徳業者って言ってるのは１レスだけなのだ
132 21/12/17(金)06:58:21 No.877104811
書き込みをした人によって削除されました
133 21/12/17(金)06:59:00 No.877104856
>だから素人でも何かを依頼するときは相見積もり取るのがとても重要なんだぜ…ひとつだけならボッてきててもわからないからな まずそれが適正なのかの判断がつかないからな… 一回うちに頼んで来たのと代理店通して結局うちに来たので同じ案件2枚俺が見積もり書いたことあるけど
134 21/12/17(金)06:59:10 No.877104863
>>>漫画の話じゃないの？ >>お前は偉くないからね？ >その言葉考えたのウサくんだから君は偉くないからね？ 俺が言ったことになんねえかぁ～！
135 21/12/17(金)06:59:30 No.877104881
悪徳とは書いてないけどいい気分ではない
136 21/12/17(金)06:59:32 No.877104886
まともな素人客より理不尽クレーマーの方がまともに扱われることも少なくないんだ 仕事はサボるんだ だから客は容赦しなくていいんだ
137 21/12/17(金)07:00:18 No.877104933
>舐めた態度のやつには常に威圧しなきゃだめ >クレームばっかしやがるうちのババアは欠点ねちねち指摘しまくるからやたら丁寧に扱われる >間違いなく先方には嫌われてるが 憎まれっ子世にはばかるってそういうことだよね 一線を超えなければ対応が悪くなることのほうがまれ
138 21/12/17(金)07:00:43 No.877104957
>この話で大事なのは個人事業主なんだから人任せにしないで自分で責任持って品質管理しなきゃ…という部分だからな… 取引先と品物の交渉するのも仕事だし
139 21/12/17(金)07:01:26 No.877104993
>悪徳とは書いてないけどいい気分ではない でもそれも自分の自業自得なのよね…
140 21/12/17(金)07:07:59 No.877105406
スーパーの野菜だって遅い時間のをノーチェックでカゴに入れてたらハズレ引くわなあ 悪意じゃなくて仕組みとしてそうなっちゃうんだな
141 21/12/17(金)07:09:02 No.877105480
まあ悪意はあるよ その悪意は徹底して指摘して理解らせなきゃだめって話
142 21/12/17(金)07:10:13 No.877105561
>まあ悪意はあるよ >その悪意は徹底して指摘して理解らせなきゃだめって話 このレスからこそ悪意を感じるよ！
143 21/12/17(金)07:10:41 No.877105601
>まあ悪意はあるよ >その悪意は徹底して指摘して理解らせなきゃだめって話 卸しの人悪意ってほど考えてないと思うよ
144 21/12/17(金)07:11:38 No.877105676
>まあ悪意はあるよ >その悪意は徹底して指摘して理解らせなきゃだめって話 悪意というよりは怠慢じゃねえかな
145 21/12/17(金)07:11:57 No.877105697
なんにでも噛みつくジジババっているじゃん あの人たちは「舐められたから私の人生駄目になった」って思ってる人だから
146 21/12/17(金)07:12:01 No.877105705
>まあ悪意はあるよ >その悪意は徹底して指摘して理解らせなきゃだめって話 どうしても規格品の中でも良い悪いが出てしまうしその悪い部分を全部廃棄してしまったら卸業者食っていけないしそれを食品の質気にしない人に回すことは別に悪意じゃなくない？
147 21/12/17(金)07:12:14 No.877105720
向こうもこの店はノーチェックで適当に出していいやくらいかもしれんしな
148 21/12/17(金)07:12:39 No.877105750
>まあ悪意はあるよ >その悪意は徹底して指摘して理解らせなきゃだめって話 常に顔真っ赤にしていきてそう
149 21/12/17(金)07:13:06 No.877105781
>まあ悪意はあるよ >その悪意は徹底して指摘して理解らせなきゃだめって話 いやお前に劣等感があるだけだよ
150 21/12/17(金)07:13:38 No.877105824
>>まあ悪意はあるよ >>その悪意は徹底して指摘して理解らせなきゃだめって話 >悪意というよりは怠慢じゃねえかな 仕事で怠慢は悪よサボりたい気持ちはわかるけど だからそうならないようにクレーム入れまくるね…できるかが重要
151 21/12/17(金)07:15:15 No.877105935
>常に顔真っ赤にしていきてそう 顔真っ赤にしなきゃいけない時もあるんだよ 怒ったら負けって考えは割と損だ
152 21/12/17(金)07:18:11 No.877106145
>向こうもこの店はノーチェックで適当に出していいやくらいかもしれんしな 他がうるさいからな だからこの状態で雑に苦情入れると他の取引先を守るために値下げで納得させようとしてくると思う
153 21/12/17(金)07:18:35 No.877106172
ラーメン発見伝シリーズでたびたび出てくる自分の店なんだから自分で隅々まで目配りして責任を持って仕事しろという話…そうじゃないと誰が自分を食い物にしてくるか分からんからね…ビジネスの世界は怖い怖い
154 21/12/17(金)07:19:15 No.877106220
卸やスーパーの品出しが努力したところで 規格内で下振れした商品の品質が上がるわけじゃないのに何が怠慢なんだろうか 怠慢なのはむしろいいものを買う努力をしていない側じゃないのか
155 21/12/17(金)07:21:08 No.877106375
>卸やスーパーの品出しが努力したところで >規格内で下振れした商品の品質が上がるわけじゃないのに何が怠慢なんだろうか >怠慢なのはむしろいいものを買う努力をしていない側じゃないのか 買う努力は当然しなきゃいけない的外れな指摘じゃ動いてくれないから いいものを買う努力にダメな製品には適切に文句言う能力も含まれるよ
156 21/12/17(金)07:22:13 No.877106458
>仕事で怠慢は悪よサボりたい気持ちはわかるけど >だからそうならないようにクレーム入れまくるね…できるかが重要 例えばスーパーで1個100円のりんごがあったとしてさ 200グラムのりんごと250グラムのりんごを一緒に売り出すことは怠慢なのかな？ 250グラムのりんごを選ばない消費者が悪くないか？
157 21/12/17(金)07:22:19 No.877106466
別に規格外の粗悪品を卸してるわけじゃない より良いものが欲しいなら自分で選んでねってだけ
158 21/12/17(金)07:23:17 No.877106549
>いいものを買う努力にダメな製品には適切に文句言う能力も含まれるよ ダメな製品って言うけど売り出すからには下振れしてるだけで規格の範囲内のはずだぞ それに対してダメな製品っていうこと自体が的外れだよ
159 21/12/17(金)07:23:41 No.877106583
どっちが悪いみたいな話にしたけりゃ両方だよ 足元見た方も悪けりゃ材料の品質見てなかった方も悪い ただお互い明日も商売しなきゃならんから悪い悪い言ってても仕方ないんだ 膝つき合わせて話すなり業者変えるなりしないと
160 21/12/17(金)07:26:03 No.877106753
>足元見た方も悪けりゃ材料の品質見てなかった方も悪い 足元見たもクソも規格の範囲内の奴売ってるのは確かなのになんの足元を見たというのか… 注文通りの品は届いてるんだぞ
161 21/12/17(金)07:26:07 No.877106758
>ラーメン発見伝シリーズでたびたび出てくる自分の店なんだから自分で隅々まで目配りして責任を持って仕事しろという話…そうじゃないと誰が自分を食い物にしてくるか分からんからね…ビジネスの世界は怖い怖い ラーメン屋は6年で85％潰れるシビアな世界だから厳しい話が多くなるんだろうな
162 21/12/17(金)07:28:00 No.877106912
なんか戦後まもなくを経験してそうな人がいて面白い 指摘するがクレーム入れるってなるあたりコンビニで店員さんに怒鳴ってるおじいちゃんみたい
163 21/12/17(金)07:28:34 No.877106943
>ダメな製品って言うけど売り出すからには下振れしてるだけで規格の範囲内のはずだぞ 本当にダメな製品だったら悪徳業者呼ばわりされてるはずだしな…
164 21/12/17(金)07:28:38 No.877106952
なんらかの事情で普通に質落ちててこれ以上のものはこの価格だと出しにくいとかもありうるわけだからな 値下げ交渉するなり他のとこに変えるなりする権利は当然あるんだけど上で散々いわれてるが
165 21/12/17(金)07:28:47 No.877106968
>足元見たもクソも規格の範囲内の奴売ってるのは確かなのになんの足元を見たというのか… >注文通りの品は届いてるんだぞ スレ画の状況なら規格の幅を狭くする話するしかないだろ？ 相手に負い目があれば泣いて怒れば元に戻るし 無ければ金出すか他探すか
166 21/12/17(金)07:30:28 No.877107094
>スレ画の状況なら規格の幅を狭くする話するしかないだろ？ 結局業者じゃなくて材料の品質見てなかったやつのせいじゃん
167 21/12/17(金)07:30:45 No.877107121
>というか自分の仕事で気付かない客相手だとみえないところで仕上げに手を抜いたりしない？ >悪徳業者って言ってる人は自分の仕事をどんな相手でも100%でやるのかな ちゃんと見ててもやらかすよ連中
168 21/12/17(金)07:32:23 No.877107252
比内地鶏のオーダーでノーチェックだからってブロイラー寄越したら悪徳だけど発注品はちゃんと納入されてるわけだしね 検品はそれだけでお金が発生する大事な作業よ
169 21/12/17(金)07:32:48 No.877107287
>例えばスーパーで1個100円のりんごがあったとしてさ >200グラムのりんごと250グラムのりんごを一緒に売り出すことは怠慢なのかな？ これで小ぶりなりんご買ってしまった！他の人はもっと大きいりんごだった！ ってクレーム入れたらただのキチガイだよな…
170 21/12/17(金)07:33:15 No.877107325
この状況じゃ勉強して文句言わない限りダメな素材送られ続けるだろ チェックってこの方式で事前にできるのか
171 21/12/17(金)07:33:49 No.877107379
自分以外の人が得するのを自分が損したって感じる類の人がいる気がする
172 21/12/17(金)07:33:50 No.877107380
>この状況じゃ勉強して文句言わない限りダメな素材送られ続けるだろ >チェックってこの方式で事前にできるのか 持ってきた奴を確認してその場で判断するんだよ
173 21/12/17(金)07:34:01 No.877107395
fu622633.jpg これが正解
174 21/12/17(金)07:35:18 No.877107503
誰が悪いかって言えば教えてなかった先代が悪い
175 21/12/17(金)07:35:24 No.877107517
あんまり品質に厳しいと農家に皺寄せがいくからな… 業務用までスーパー並みの品質求められたら大量に廃棄しまくらないといけなくなる
176 21/12/17(金)07:35:25 No.877107519
>fu622633.jpg >これが正解 1ランク落ちる奴出しちゃったら注文と違うんだからそりゃ怒られるな…
177 21/12/17(金)07:35:39 No.877107540
>fu622633.jpg >これが正解 小池さんは自分の店の商品の質を守る事に責任を持ってるから検品は自分でやるし手を抜かないんだよね…
178 21/12/17(金)07:36:01 No.877107570
>>fu622633.jpg >>これが正解 >1ランク落ちる奴出しちゃったら注文と違うんだからそりゃ怒られるな… 注文通りでも質が悪ければ持って帰らせるって書いてないか
179 21/12/17(金)07:36:55 No.877107648
>これで小ぶりなりんご買ってしまった！他の人はもっと大きいりんごだった！ >ってクレーム入れたらただのキチガイだよな… スーパーならそうかも知れんが仕入れなら 値段同じならうちには大きいの持ってきてよ！出来る方が勝っちゃう
180 21/12/17(金)07:37:07 No.877107668
医療業界だけど似たようなもんだ 唯々諾々と従ってりゃ最善の治療が受けられると思ったら大間違い
181 21/12/17(金)07:37:44 No.877107716
許されるのか？って 何も言わずに許してたからこうなったんだろ 許した方が悪いよ
182 21/12/17(金)07:37:54 No.877107729
目利きした上でダメならキレるのがやっぱ正解か
183 21/12/17(金)07:37:59 No.877107737
>>>fu622633.jpg >>>これが正解 >>1ランク落ちる奴出しちゃったら注文と違うんだからそりゃ怒られるな… >注文通りでも質が悪ければ持って帰らせるって書いてないか それについては目利きがしっかりしてて偉い！ ってだけのこのスレの流れの通りの話じゃん！
184 21/12/17(金)07:38:19 No.877107768
スジが通ってるクレームならやっても損はないはずだからな… 通らないのは単なるゴネになって下手したら関係悪化するけど
185 21/12/17(金)07:38:49 No.877107816
やっぱりクレームは大事と言うことだ
186 21/12/17(金)07:39:00 No.877107833
>スーパーならそうかも知れんが仕入れなら >値段同じならうちには大きいの持ってきてよ！出来る方が勝っちゃう そうだね でも卸の怠慢ではないよね…
187 21/12/17(金)07:39:24 No.877107875
>誰が悪いかって言えば教えてなかった先代が悪い この店主は先代が店をたたむからレシピと店を買い取った素人 店を引き継いだ３か月後に先代は肺炎で亡くなってしまった
188 21/12/17(金)07:39:56 No.877107934
>でも卸の怠慢ではないよね… というかさっきからレスポンチしてる怠慢ってなんなんだ…
189 21/12/17(金)07:40:51 No.877108013
いいか？店にわざわざクレームをつけてくるようなヤツは無能ゆえにヒマを持て余していてそのくせ無闇にプライドだけは高く嫉妬深いクズのような人間だ
190 21/12/17(金)07:42:02 No.877108113
仕事をしていく上で必要なクレームとヒマなクズが趣味でやってるクレームを同一視してるのはバカ
191 21/12/17(金)07:42:05 No.877108115
多くの「」は自分だけの責任で大きな物事を任された事がないから理解し難い概念なのかもな…クレームは手段のひとつでしかなくてここで大事なのは店の品質を守るという責任を負っているんだならその為には何でもしなきゃいけないという事なんだよ
192 21/12/17(金)07:42:46 No.877108175
>いいか？店にわざわざクレームをつけてくるようなヤツは無能ゆえにヒマを持て余していてそのくせ無闇にプライドだけは高く嫉妬深いクズのような人間だ 検品されてない悪徳なレスきたな…
193 21/12/17(金)07:42:48 No.877108179
注文通りでも突っ返すこともある小池さんは業者からしたらかなり理不尽だけどそうじゃなきゃ質は保てないんだ
194 21/12/17(金)07:43:46 No.877108270
>いいか？店にわざわざクレームをつけてくるようなヤツは無能ゆえにヒマを持て余していてそのくせ無闇にプライドだけは高く嫉妬深いクズのような人間だ 仕入れ品の品質落ちて文句つけない購買は無能過ぎるよ…
195 21/12/17(金)07:44:27 No.877108319
>注文通りでも突っ返すこともある小池さんは業者からしたらかなり理不尽だけどそうじゃなきゃ質は保てないんだ 次は気をつけてくれよ！じゃなくて持って帰らせるのは相当厳しいね
196 21/12/17(金)07:44:46 No.877108349
>注文通りでも突っ返すこともある小池さんは業者からしたらかなり理不尽だけどそうじゃなきゃ質は保てないんだ 小池さんにとって命懸けで守るものが店なんだから周りに多少理不尽な事をしてもやり抜かねばならないんよね…周りに忖度することだけが大正義ではないんだよ
197 21/12/17(金)07:44:52 No.877108363
小池さんの業者は新人のうっかりだけど スレ画は先代が亡くなったとたんに手抜きされた そういうことは現実でもある
198 21/12/17(金)07:44:56 No.877108372
先代に教えられてないからって納品されたものの質明らかに下がってるのに気付かずに使い続けたのが明らかに落ち度でしょ 業者に改善を求めるなり別の業者に切り替えるなりしたらいいだけなのに
199 21/12/17(金)07:45:26 No.877108408
>いいか？店にわざわざクレームをつけてくるようなヤツは無能ゆえにヒマを持て余していてそのくせ無闇にプライドだけは高く嫉妬深いクズのような人間だ 9割方はわざわざクレーム入れずに黙って店に来なくなるだけだからな
200 21/12/17(金)07:45:56 No.877108447
>次は気をつけてくれよ！じゃなくて持って帰らせるのは相当厳しいね それで質落ちて変な評判たって店の売り上げ落ちたら小池さんの死活問題だからな…必死ってのはそういうもんだ
201 21/12/17(金)07:46:06 No.877108465
>スレ画は先代が亡くなったとたんに手抜きされた 多分こういうのは亡くなった直後はそれなりの品質のやつで徐々に落とされていった奴だと思う
202 21/12/17(金)07:46:09 No.877108473
iPad横向きに見てるのに長過ぎて折り返されるレス久しぶりに見たわ さすが責任ある仕事を任される有能あきはレス一つ取っても一味違うねえ
203 21/12/17(金)07:46:34 No.877108514
>先代に教えられてないからって納品されたものの質明らかに下がってるのに気付かずに使い続けたのが明らかに落ち度でしょ >業者に改善を求めるなり別の業者に切り替えるなりしたらいいだけなのに 次の代で微妙な店になってくのはこういうのもあるんだろうな 単純に料理が先代より手抜きみたいなのが多そうだけど
204 21/12/17(金)07:47:21 No.877108581
>iPad横向きに見てるのに長過ぎて折り返されるレス久しぶりに見たわ >さすが責任ある仕事を任される有能あきはレス一つ取っても一味違うねえ やめろよ…そういう効いてますイラついてます敗北宣言みたいなレスは…
205 21/12/17(金)07:47:45 No.877108619
>さすが責任ある仕事を任される有能あきはレス一つ取っても一味違うねえ あき！？
206 21/12/17(金)07:47:47 No.877108625
検品しないからとしあきが来ちゃった
207 21/12/17(金)07:47:51 No.877108633
先代の頃はしっかりしてたけど今の社長に代わってからはあそこダメだね…ってのは飲食に限らずあらゆる業種で見られる 二代目はだいたいボンクラだから
208 21/12/17(金)07:48:08 No.877108671
さっきから…の後でも改行してない子喧嘩腰すぎて結構浮いてるの自覚してほしい
209 21/12/17(金)07:48:24 No.877108699
としあきがイライラして敗北宣言してるの笑うしかない…としあきさんの程度が知れるね
210 21/12/17(金)07:48:48 No.877108736
クレームって言葉の意味に 英語の中でも「（正当な権利を当然のものとして）主張する」と「（矛盾などがあっても自信を持って）主張する」の両方があるからチクショウ！
211 21/12/17(金)07:49:02 No.877108765
どうした…反論しないのか？
212 21/12/17(金)07:49:13 No.877108789
>さっきから…の後でも改行してない子喧嘩腰すぎて結構浮いてるの自覚してほしい まぁそれにキレてあき呼ばわりしてる奴もかなり浮いてるけどな！
213 21/12/17(金)07:49:15 No.877108792
>さっきから…の後でも改行してない子喧嘩腰すぎて結構浮いてるの自覚してほしい イライラしてるとしあきまだやるんか？ 効いてる宣言はmayとは違ってimgではみっともないんだよ
214 21/12/17(金)07:49:26 No.877108809
スレも検品しないと
215 21/12/17(金)07:49:27 No.877108812
>まぁそれにキレてあき呼ばわりしてる奴もかなり浮いてるけどな！ そこに関してはそう
216 21/12/17(金)07:50:06 No.877108873
>なんか戦後まもなくを経験してそうな人がいて面白い >指摘するがクレーム入れるってなるあたりコンビニで店員さんに怒鳴ってるおじいちゃんみたい この場合の正解は「クレーム入れる」でしたね
217 21/12/17(金)07:50:11 No.877108884
としちゃんすぐキレ散らかして煽り効いてますって白状するからな…
218 21/12/17(金)07:51:03 No.877108967
朝になって変な子起きてきたの丸わかりすぎる…
219 21/12/17(金)07:51:07 No.877108975
生粋の「」だけど「スレ虫」みたいなあの別にうまい言い回しでもなんでもない皮肉みたいな感じで「あき」って言っただけかもよ
220 21/12/17(金)07:51:25 No.877109001
>生粋の「」だけど「スレ虫」みたいなあの別にうまい言い回しでもなんでもない皮肉みたいな感じで「あき」って言っただけかもよ もう言い訳するのは無茶だよ
221 21/12/17(金)07:51:50 No.877109040
クレーム入れる入れないは置いといても材料の質が下がってるのに気付いてさえいないのは問題外だろ 目利き力0かよ
222 21/12/17(金)07:52:30 No.877109116
みっともないとしあきすぎる
223 21/12/17(金)07:52:53 No.877109158
>クレーム入れる入れないは置いといても材料の質が下がってるのに気付いてさえいないのは問題外だろ >目利き力0かよ ほぼ素人じゃあなあ…急に引き継いだ息子だとあれだからこうなのかね
224 21/12/17(金)07:53:15 No.877109191
としあきは規格外del押すね…
225 21/12/17(金)07:54:22 No.877109296
ただ小池さんみたいなのばかりだと大人しい奴が割りを食い続けはすると思う
226 21/12/17(金)07:54:49 No.877109348
スレをきちんと検品しないとこのようにレスの質が下がってもよいものだと判断されるんですよ
227 21/12/17(金)07:55:09 No.877109398
出入り業者が品質管理をしているなら 顧客に応じて質を振り分けるのは当然だから それにしたってスレ画は極端だが
228 21/12/17(金)07:55:23 No.877109420
素人だって料理してなきゃネギの鮮度とかトンコツに髄が詰まってるかどうか分かんないのも仕方ないのかもしれんが そんな素人が店任されてたんじゃやっぱダメだよね
229 21/12/17(金)07:55:29 No.877109429
>ただ小池さんみたいなのばかりだと大人しい奴が割りを食い続けはすると思う 個人事業主は自分が責任者なんだから必要な所でおとなしい方が悪いと思う
230 21/12/17(金)07:55:41 No.877109448
>生粋の「」だけど「スレ虫」みたいなあの別にうまい言い回しでもなんでもない皮肉みたいな感じで「あき」って言っただけかもよ この言い訳は流石に無様すぎるぞ 素直にごめんなさいできる品質のレスをしような
231 21/12/17(金)07:55:52 No.877109467
>ただ小池さんみたいなのばかりだと大人しい奴が割りを食い続けはすると思う 商売やってんのに相手の言い分飲み続けてるならそいつの落ち度では？
232 21/12/17(金)07:56:29 No.877109539
>ただ小池さんみたいなのばかりだと大人しい奴が割りを食い続けはすると思う というか仕入された品には限りがあるんだから誰かのところには必ず行ってしまうんだよね
233 21/12/17(金)07:56:40 No.877109554
長く懇意にしてる客とか見込みがある客にうまい話を優先的に持ってくのは当たり前だしな…
234 21/12/17(金)07:56:52 No.877109575
>ただ小池さんみたいなのばかりだと大人しい奴が割りを食い続けはすると思う その通りだ だからそうならないように毅然とした態度で仕事をしなければならない 割りを食ったと嘆いても店を潰したら誰も救ってはくれないんだよ
235 21/12/17(金)07:57:23 No.877109626
ネギが萎びてるとかちょっと自炊してるだけの素人でも分かることだし麺が悪くなったってのも味見すりゃあすぐに分かることなのにな
236 21/12/17(金)07:58:25 No.877109710
業者を選ぶのに賄賂貰うと品質に文句言えなくなるって聞いた
237 21/12/17(金)07:58:50 No.877109756
>ネギが萎びてるとかちょっと自炊してるだけの素人でも分かることだし麺が悪くなったってのも味見すりゃあすぐに分かることなのにな 佐倉さんにすら大違い！とかいわれてるもんな…
238 21/12/17(金)07:59:02 No.877109779
これで反省して慎重になるとしても同じ業者からはもう頼みたくないよなあ
239 21/12/17(金)07:59:40 No.877109839
>ただ小池さんみたいなのばかりだと大人しい奴が割りを食い続けはすると思う 一定のレベルを業者がキープし続ける努力をする そのレベルが保てない時は小池さんと相談する ビジネスは信頼が大事なんだよ
240 21/12/17(金)08:02:35 No.877110188
悪いもん弾いて良いもんだけ出す卸売もあるにはあるが当然そういうとこはそれ相応の値段はするってだけの話だ 所謂高級向けって言うのかな
241 21/12/17(金)08:03:13 No.877110252
>これで反省して慎重になるとしても同じ業者からはもう頼みたくないよなあ じゃあまた1から新しい業者探しする間どうするんだってなるしある程度軌道に乗るまでは注意してそのままでやるしかないとおもう
242 21/12/17(金)08:04:28 No.877110425
fu622667.jpg
243 21/12/17(金)08:04:44 No.877110455
卸だって先代みたいな目利きの客に下手なもん売ったら悪評が立つしな
244 21/12/17(金)08:05:07 No.877110506
先代からのレシピ 先代からの業者 ってなかで品質に疑問持つのは簡単ではないよなあ やらなきゃいけなかったこととはいえ
245 21/12/17(金)08:05:31 No.877110546
そもそも許されない筈だっていう担保も益体の無い信頼だのでしかないからどうにもできんよ
246 21/12/17(金)08:06:10 No.877110629
>先代からのレシピ >先代からの業者 >ってなかで品質に疑問持つのは簡単ではないよなあ >やらなきゃいけなかったこととはいえ というかこれは画像の中で言及されてるけど教えなかった親父のミスだよ 今更言っても仕方ない事だけど
247 21/12/17(金)08:06:48 No.877110724
>有名店でもたいていは製麺所で買ってて >麺まで自家製はそうそう無いからな 自家製麺までやろうとすると専用個室必要でスペース結構とられるからな 逆にガラス張りで作って店の売りにしたりもするけど
248 21/12/17(金)08:07:00 No.877110751
まぁチェックするのも経営者の仕事のうちだからなぁ 食料品に限らず仕事に使う業者に発注した工業製品とかも
249 21/12/17(金)08:07:39 No.877110837
仕入の検品しないのはちんぽだと思う
250 21/12/17(金)08:07:39 No.877110838
>というかこれは画像の中で言及されてるけど教えなかった親父のミスだよ >今更言っても仕方ない事だけど そうだとしても一国一城の主人になっても教えられてないからで問題に気付いてないのはこいつの落ち度だよ どっちも悪い
251 21/12/17(金)08:08:42 No.877110994
教えなかったにもミスだけどそれを目利きしたり疑問を持てない段階で勇み足で店持つべきではなかったってことでもある
252 21/12/17(金)08:10:01 No.877111177
>先代からのレシピ >先代からの業者 >ってなかで品質に疑問持つのは簡単ではないよなあ >やらなきゃいけなかったこととはいえ そうやって自分の頭で考えないで他人任せのままだと個人事業主として失格でこういう問題が起きるかもしれませんよという話だ
253 21/12/17(金)08:10:07 No.877111196
>いいか？店にわざわざクレームをつけてくるようなヤツは無能ゆえにヒマを持て余していてそのくせ無闇にプライドだけは高く嫉妬深いクズのような人間だ これのんか勘違いされてるけど同業者がクレームつけに来るって意味だぞ
254 21/12/17(金)08:11:32 No.877111383
>そうやって自分の頭で考えないで他人任せのままだと個人事業主として失格でこういう問題が起きるかもしれませんよという話だ 今は1人だから自分のミスだけで済むけど人雇ったりするとそこらへん路頭迷わせたり下手したら帳簿とか仕入れ任せた人間がなんかヤバいことしてるの見抜けなかったりするしな
255 21/12/17(金)08:11:48 No.877111418
そもそも味だって時代によって変わるものなのに親から教わったものを全てと考えてる時点でダメすぎる
256 21/12/17(金)08:12:36 No.877111539
>>いいか？店にわざわざクレームをつけてくるようなヤツは無能ゆえにヒマを持て余していてそのくせ無闇にプライドだけは高く嫉妬深いクズのような人間だ >これのんか勘違いされてるけど同業者がクレームつけに来るって意味だぞ 大体このセリフを持ち出す奴は本編読んでなくて切り抜きページの情報だけ食ってるからな
257 21/12/17(金)08:13:13 No.877111633
逆張りのネタがつきた
258 21/12/17(金)08:13:18 No.877111642
>そもそも味だって時代によって変わるものなのに親から教わったものを全てと考えてる時点でダメすぎる 発見伝でもそういう話はいくらでもやってたしな 変わらないようにしてるように見えて色々時代に合わせた工夫をしてるって
259 21/12/17(金)08:13:30 No.877111675
>>そうやって自分の頭で考えないで他人任せのままだと個人事業主として失格でこういう問題が起きるかもしれませんよという話だ >今は1人だから自分のミスだけで済むけど人雇ったりするとそこらへん路頭迷わせたり下手したら帳簿とか仕入れ任せた人間がなんかヤバいことしてるの見抜けなかったりするしな 芹沢サンがまだ甘かった頃の話のようだ…
260 21/12/17(金)08:14:15 No.877111776
これは潰れる前に助けてもらった話だけど仮に店主になったやつが親が全て教えてくれなかったから潰れたって喚いてても他人から見たら本人の問題にしか映らんでしょ
261 21/12/17(金)08:14:21 No.877111789
>今は1人だから自分のミスだけで済むけど人雇ったりするとそこらへん路頭迷わせたり下手したら帳簿とか仕入れ任せた人間がなんかヤバいことしてるの見抜けなかったりするしな 卸業者の方にしたってうるさくない相手にはちょっとランク落とそうぜってやり口が 会社全体じゃなく担当個人の判断や考えだったりする可能性あるしね
262 21/12/17(金)08:14:37 No.877111817
ぶっちゃけ業者としては代替わりして別の人がお客になったら先代がお得意さんだったから引き続きお付き合いする義理まではあるけど その人のために良い素材選んでやったり優先して回してあげる義理まではないからな
263 21/12/17(金)08:14:59 No.877111880
>>そもそも味だって時代によって変わるものなのに親から教わったものを全てと考えてる時点でダメすぎる >発見伝でもそういう話はいくらでもやってたしな >変わらないようにしてるように見えて色々時代に合わせた工夫をしてるって 発見伝シリーズのラーメン店主周りの話は店の主人なんだからビジネスとして成立するように責任をもって目を配り行動しろという話を色んな視点からしてる
264 21/12/17(金)08:15:32 No.877111975
>ぶっちゃけ業者としては代替わりして別の人がお客になったら先代がお得意さんだったから引き続きお付き合いする義理まではあるけど >その人のために良い素材選んでやったり優先して回してあげる義理まではないからな そういう意味でも個人個人が信頼積み上げていく必要があるしね
265 21/12/17(金)08:15:53 No.877112018
なんか「」って普段からここまで深く物事考えてるんだなって感心した …なんでそこまでの能力があって「」なんかやってるの…？
266 21/12/17(金)08:17:08 No.877112185
というかこういうのはちょっと修行するとすぐ教わる話だからまあズブの素人が一からやるのがいかに難しいかって題の話でもある 何処かの店で修行するのがいつの世も独立の道としてメジャーな理由でもある
267 21/12/17(金)08:17:12 No.877112192
>なんか「」って普段からここまで深く物事考えてるんだなって感心した >…なんでそこまでの能力があって「」なんかやってるの…？ ゲームでも動画勢っているだろう？
268 21/12/17(金)08:17:15 No.877112200
>なんか「」って普段からここまで深く物事考えてるんだなって感心した >…なんでそこまでの能力があって「」なんかやってるの…？ 「」が深く考えてるんじゃなくて君が考えてなさすぎるだけだと思う
269 21/12/17(金)08:17:41 No.877112252
単なるいけずじゃなくてヒューマンミスのパターンもあるしね 万が一が起こらないためにも自分がチェックする様にしないと業者も客も店主がそれでOK出して作ったんだとしか思わないし
270 21/12/17(金)08:17:47 No.877112267
>なんか「」って普段からここまで深く物事考えてるんだなって感心した >…なんでそこまでの能力があって「」なんかやってるの…？ これは少し前にデータで出てた気がするんだが匿名掲示板は底辺の人間よりそれを見下せるような高い立場の人間の方がよく来るそうだ 「」もおそらく格差はある
271 21/12/17(金)08:18:01 No.877112300
>「」が深く考えてるんじゃなくて君が考えてなさすぎるだけだと思う 勢い余って言葉が強くなってるから落ち着け
272 21/12/17(金)08:18:28 No.877112356
「」は愚かな一般大衆とは違うからな
273 21/12/17(金)08:18:31 No.877112359
中の下か下の上の溜まり場ってことか
274 21/12/17(金)08:18:40 No.877112384
ハゲのクレーム云々の台詞が出てくる話も行列整理ちゃんとできてない店に文句が出るのは当然ではある そしてハゲが提案したのは商工会やヤクザに金を握らせて黙らせるというパワープレイ 藤本くんは拒否した
275 21/12/17(金)08:19:01 No.877112421
>なんか「」って普段からここまで深く物事考えてるんだなって感心した >…なんでそこまでの能力があって「」なんかやってるの…？ 仕事した事あったら普通に考える範囲だと思うけど…
276 21/12/17(金)08:19:16 No.877112457
>fu622667.jpg ペペロンチーノでニンニクと唐辛子の質落ちたなら客も一瞬で気づきそうだ
277 21/12/17(金)08:19:46 No.877112534
>「」もおそらく格差はある たまにここにいるんだ！お前らも俺と同じ負け組だろ！みたいなこと言うのいるけど 全くそんなことは無いので安心して欲しいよね
278 21/12/17(金)08:20:03 No.877112569
>何処かの店で修行するのがいつの世も独立の道としてメジャーな理由でもある なんか逆張りで一から修行とか時代遅れとかいうのいるけど店を経営する立場にいずれなるなら店の回し方や1日の流れを覚えて体に染み込ませた方がいいしな 業者や常連に顔売ったりまだ自分が経費捻出する前に大体何がいくらかかるかって目星つけたり
279 21/12/17(金)08:20:50 No.877112680
プロのラーメン評論家レベルの見識を持ってるよね
280 21/12/17(金)08:21:36 No.877112771
>>「」もおそらく格差はある >たまにここにいるんだ！お前らも俺と同じ負け組だろ！みたいなこと言うのいるけど >全くそんなことは無いので安心して欲しいよね そう…そんな事を気にせず楽しめば良いだけなのだ
281 21/12/17(金)08:21:37 No.877112773
>そしてハゲが提案したのは商工会やヤクザに金を握らせて黙らせるというパワープレイ アレはあくまでギャグ描写な上にそういう奥の手もあるにはあるがって言っただけで別にツテを紹介したり推奨してはいなかったし芹沢サンもそういう意味じゃまじめに答えてなかったシーンだし
282 21/12/17(金)08:22:02 No.877112813
まあこんなとこですらムキになって俺はお前とは違うんだって気ぶりだす時点でね
283 21/12/17(金)08:22:21 No.877112856
>>「」もおそらく格差はある >たまにここにいるんだ！お前らも俺と同じ負け組だろ！みたいなこと言うのいるけど >全くそんなことは無いので安心して欲しいよね ワインを飲みたくてね
284 21/12/17(金)08:22:50 No.877112922
年収1000円か
285 21/12/17(金)08:23:14 No.877112980
正しく他人を見下したくて来てる人が居てだめだった
286 21/12/17(金)08:23:36 No.877113025
>まあこんなとこですらムキになって俺はお前とは違うんだって気ぶりだす時点でね そういうのは効いてます宣言と同じだから辞めた方がよいんだ 無視したら良いだけなんだよ
287 21/12/17(金)08:24:43 No.877113158
「」には医者とか弁護士がゴロゴロしてるからな
288 21/12/17(金)08:26:38 No.877113379
いろんな職種や年齢がいるはずなのに結局毎回同じような有様になるのはやっぱり「」はみんな心の根っこの方で繋がってるんだろうなうれしいね
289 21/12/17(金)08:28:07 No.877113569
>「」には医者とか弁護士がゴロゴロしてるからな 実際本当で困る…
290 21/12/17(金)08:30:31 No.877113891
>「」には医者とか弁護士がゴロゴロしてるからな 自分じゃなくて他人の話なのか…
291 21/12/17(金)08:32:39 No.877114156
野菜と肉はスレ画みたいなこと普通にやる やってる
292 21/12/17(金)08:32:53 No.877114193
ボーナススレとか覗いてみればいいんじゃないかな
293 21/12/17(金)08:33:44 No.877114290
>野菜と肉はスレ画みたいなこと普通にやる >やってる 肉は卸の評判真っ二つとかだとそういう事だいたいやってたりするね
294 21/12/17(金)08:34:27 No.877114363
>ボーナススレとか覗いてみればいいんじゃないかな 最低でも３桁だよね「」なら
295 21/12/17(金)08:34:50 No.877114411
>単なるいけずじゃなくてヒューマンミスのパターンもあるしね そしたら向こうが特に文句もなにも言ってこなかったから じゃあランクこっそり落としてみるか…みたいなのはあるのかもね
296 21/12/17(金)08:34:51 No.877114413
>最低でも３桁だよね「」なら 100円で何買う？
297 21/12/17(金)08:36:12 No.877114607
生鮮食品はどんだけ頑張っても品質の画一化は無理だから良い部分はそれを気づく人間が買ってっちゃうんだよ
298 21/12/17(金)08:36:19 No.877114628
野菜の場合うちだとあたりとはずれに仕分けして その分量配分で差をつけてたなあ お得意様だとあたり多くして
299 21/12/17(金)08:36:34 No.877114663
>医療業界だけど似たようなもんだ >唯々諾々と従ってりゃ最善の治療が受けられると思ったら大間違い 近所の病院がそれで悪評高いわ 治療と称して無駄に無駄に金取る方へ動く いやこの人点滴いらんだろ!?
300 21/12/17(金)08:37:16 No.877114782
>>医療業界だけど似たようなもんだ >>唯々諾々と従ってりゃ最善の治療が受けられると思ったら大間違い >近所の病院がそれで悪評高いわ >治療と称して無駄に無駄に金取る方へ動く >いやこの人点滴いらんだろ!? 標準治療なんか受けてるやつは駄目だよね
301 21/12/17(金)08:37:32 No.877114823
あえて選別してまで不良品やら規格下限品を納入することはしないけど うるさくない相手にはばらつきの多いロットをお出ししちゃうのはある
302 21/12/17(金)08:37:34 No.877114835
個人開業のラーメン屋なんて卸からすると売ってあげてるぐらいに思ってるのはガチだよ だって２年ぐらいで潰れるもん
303 21/12/17(金)08:37:58 No.877114893
極めて一般的な普通の「」だと思ってるんだけど有能な「」より一般以下の「」が山ほどいることに恐怖を覚える
304 21/12/17(金)08:38:00 No.877114902
>だって２年ぐらいで潰れるもん ラーメン屋の３年後廃業率74%だからね…
305 21/12/17(金)08:38:21 No.877114951
何も言わず契約打ち切って業界内に評判流すね…
306 21/12/17(金)08:38:37 No.877114999
あそこぬるいから痛みかけてる食材とかイマイチな食材を渡したろ！っていう精神にしても麺の品質が落ちるのはひどくない？
307 21/12/17(金)08:38:48 No.877115025
>個人開業のラーメン屋なんて卸からすると売ってあげてるぐらいに思ってるのはガチだよ >だって２年ぐらいで潰れるもん なんなら配送ルートからちょっと外れる店は早く潰れろカスとか思ってるまである
308 21/12/17(金)08:39:04 No.877115068
建築、とはまた違う仕事だけど客がよくわかってない人ならいーいーそこどうせわかんないからでやるわ
309 21/12/17(金)08:39:08 No.877115077
>何も言わず契約打ち切って業界内に評判流すね… (うちはいいの入れて貰ってるんだけどな…)
310 21/12/17(金)08:39:27 No.877115126
>まあそんなに品質品質言うならもっと良いところで取引したらとか言われるかも 目利きが出来なかったら良いところの粗悪品を掴まされるだけだよ
311 21/12/17(金)08:40:21 No.877115267
見るからにごみや不良品掴ませることは流石にせんが 相手によっては規格ギリギリ渡すのはあるかもね
312 21/12/17(金)08:40:52 No.877115345
>何も言わず契約打ち切って業界内に評判流すね… へーそうなんですかー(コイツ何もわかってないんだな…)
313 21/12/17(金)08:41:04 No.877115379
>100円で何買う？ 平成なら選び放題だったんだけどな…
314 21/12/17(金)08:41:27 No.877115438
目利き出来ない相手に良い物回しても評価されんからな 出来る相手に良い物渡して評価上げる方が良いよね
315 21/12/17(金)08:41:53 No.877115512
>何も言わず契約打ち切って業界内に評判流すね… ７割潰れるラーメン屋業界の評判なんてどうでもいいわ
316 21/12/17(金)08:42:01 No.877115531
>何も言わず契約打ち切って業界内に評判流すね… 自分は目利きができませんと同業ライバルに宣伝してどうする
317 21/12/17(金)08:42:48 No.877115651
クレーマーじいさんは社会の被害者も多そうだ 仕事してたときの癖が抜けない
318 21/12/17(金)08:44:27 No.877115858
>何も言わず契約打ち切って業界内に評判流すね… 業界内っつーか今だとﾋに嬉々としてアップしそうだな
319 21/12/17(金)08:44:45 No.877115894
大手の製造業でもＴ社さん向けは特別だし
320 21/12/17(金)08:44:49 No.877115900
わざわざ品質劣ったり古いものだけ仕分けてチンケな店1つに持ってくのはそれはそれで効率悪くてあり得ないと思う
321 21/12/17(金)08:45:07 No.877115951
>目利き出来ない相手に良い物回しても評価されんからな >出来る相手に良い物渡して評価上げる方が良いよね ああなる程
322 21/12/17(金)08:45:27 No.877115996
>わざわざ品質劣ったり古いものだけ仕分けてチンケな店1つに持ってくのはそれはそれで効率悪くてあり得ないと思う 残り物を持ってくだけだぞ
323 21/12/17(金)08:46:01 No.877116067
>>何も言わず契約打ち切って業界内に評判流すね… >業界内っつーか今だとﾋに嬉々としてアップしそうだな 証明できるならそれもありかもしれない かなり嘘認定されるからリスクは高いけどぐうの音もでない証拠出す必要あるけど
324 21/12/17(金)08:47:10 No.877116219
リフォーム業者の知り合いが宗教施設の連中は金持ってるから毎回数百万上のせしてるとか言ってたのでそういう事だと思う…
325 21/12/17(金)08:47:59 No.877116350
>>>何も言わず契約打ち切って業界内に評判流すね… >>業界内っつーか今だとﾋに嬉々としてアップしそうだな >証明できるならそれもありかもしれない >かなり嘘認定されるからリスクは高いけどぐうの音もでない証拠出す必要あるけど まあ店を守るべき人間がする事がそれでは近いうちに店は潰れるだろうね…
326 21/12/17(金)08:48:14 No.877116400
そこまでいくと悪徳業者の領域では…
327 21/12/17(金)08:48:30 No.877116445
>>>何も言わず契約打ち切って業界内に評判流すね… >>業界内っつーか今だとﾋに嬉々としてアップしそうだな >証明できるならそれもありかもしれない >かなり嘘認定されるからリスクは高いけどぐうの音もでない証拠出す必要あるけど ただまぁそういうことしてくるような店と取引しようとする店が出てくるかってなるとね…
328 21/12/17(金)08:48:35 No.877116456
>そこまでいくと悪徳業者の領域では… そういう話でしょ
329 21/12/17(金)08:50:07 No.877116679
とし坊はすぐ極端な話にもっていきたがるからわかりやすい
330 21/12/17(金)08:50:17 No.877116706
同じ業者の同じ基準の食材でも意外と品質の差は大きいって話かな
331 21/12/17(金)08:50:21 No.877116717
そもそも業界内で自分が節穴だって喧伝すること自体ヤバいのにそれを業界関係ない人間が不特定多数入り混じるSNSでやったらもっとヤバくなりそうなのわかりそうなもんだが…
332 21/12/17(金)08:51:09 No.877116840
>証明できるならそれもありかもしれない >かなり嘘認定されるからリスクは高いけどぐうの音もでない証拠出す必要あるけど 他の店には良い品出してるところが肝要な訳で いくら証拠を出したところで藤本クンの理屈で馬鹿にされるだけだと… そもそも品質に劣る業者なら淘汰されるしね
333 21/12/17(金)08:51:52 No.877116947
告発したら業界からハブられますよ！って脅しは実際は大して問題ないこと多い
334 21/12/17(金)08:51:54 No.877116952
>リフォーム業者の知り合いが宗教施設の連中は金持ってるから毎回数百万上のせしてるとか言ってたのでそういう事だと思う… 結局この見積もりはおかしいだろって言ってこないから罷り通っちゃう部分もあるから自衛の知識は誰にでもいるんだよな
335 21/12/17(金)08:52:52 No.877117103
BtB企業をSNSで脅したところでなぁ
336 21/12/17(金)08:53:27 No.877117210
少なくとも食品の卸加工関連は向こうの方がパワーバランス強いこと多いから 付き合いが難しいのはある
337 21/12/17(金)08:53:27 No.877117211
>告発したら業界からハブられますよ！って脅しは実際は大して問題ないこと多い 等級自体は同じのを 質にうるさい客には上澄みを どうやら質には興味ない客にはそれ以外渡してるだけ
338 21/12/17(金)08:53:57 No.877117292
>BtB企業をSNSで脅したところでなぁ 痛くも痒くもとはいわんけどびびるほどではないわな
339 21/12/17(金)08:54:54 No.877117450
求められてることをやっているだけなのに良いはあっても悪いはないよ
340 21/12/17(金)08:55:16 No.877117504
まだ閑古鳥鳴いてるようなとこがアンタのとこは信用ならないから取引しないって言ったところでなぁってなるだろうし その間の新しい業者探しや店やる為の材料仕入れどうするのってなるしまだ目が肥えてないうちに新しいとこ探そうにももっと劣悪なの捕まえる可能性のが高いしね
341 21/12/17(金)08:55:19 No.877117512
>等級自体は同じのを >質にうるさい客には上澄みを >どうやら質には興味ない客にはそれ以外渡してるだけ そんなのであそこは質の悪い奴渡してくるぜー！ ってやったらお前が目利き出来ないだけだろと言われるのがオチだな
342 21/12/17(金)08:55:58 No.877117599
ミートホープぐらいまであればワンチャンスある
343 21/12/17(金)08:56:26 No.877117678
>ミートホープぐらいまであればワンチャンスある あれは食品偽装で完全に別の問題
344 21/12/17(金)08:56:37 No.877117699
>>等級自体は同じのを >>質にうるさい客には上澄みを >>どうやら質には興味ない客にはそれ以外渡してるだけ >そんなのであそこは質の悪い奴渡してくるぜー！ >ってやったらお前が目利き出来ないだけだろと言われるのがオチだな アホなﾋの民の多くは賛同してくれるかもしれんけど別にそれで店がどうにかなるわけでもないし金を補填してくれるわけでもないからな
345 21/12/17(金)08:57:55 No.877117881
力が正義だからな基本 悪徳業者手前のムーブでも力があれば黙らせられる
346 21/12/17(金)08:58:09 No.877117913
まあ値段上げれば質も全体的に底上げ出来るから目利きできなくても大丈夫だよ 経営は成り立たなくなると思うけど
347 21/12/17(金)08:58:28 No.877117972
>アホなﾋの民の多くは賛同してくれるかもしれんけど別にそれで店がどうにかなるわけでもないし金を補填してくれるわけでもないからな むしろ下手に拡散されるとコイツはいい鴨だって詐欺師連中に余計目をつけられかねない…
348 21/12/17(金)08:59:10 No.877118063
そもそも基準内の仕事でベストを尽くさないことはなんの問題もないから 悪徳業者でもその一歩前の仕事でもない
349 21/12/17(金)08:59:23 No.877118099
というか○○が欲しいって客に実際ちゃんと○○卸してるのに悪徳とか言われてもね… 品質になんかこだわりあるなら指定してね
350 21/12/17(金)09:00:23 No.877118244
小池さんが高い素材を度外視で仕入れてそれもちゃんと目利きしてダメなやつあったら呼びつけて持って帰らせたりした上で店をちゃんと繁盛させてたりと凄いな 話の都合で気弱さでポカやる話は何度かあったが
351 21/12/17(金)09:10:48 No.877119671
ぶっちゃけ食料品に限らずどの分野も大体受け入れ側も検品するわけで サンプリングとかで検品して数や品質足りてなかったらクレームいって直させるんだけど これでなんも言わずにちゃんとした水準のものがくるのならそんなことしなくていいわけで なんで検品するという行為が発生するか一度考えてみた方がいいし現実的になくなってないのがその答えだと思ってほしい
352 21/12/17(金)09:16:09 No.877120395
ぶっちゃけ寿司とかの修行の話で結構有名なやつで 実際技術は専門学校とかで習えられる現状においてなんで弟子入りが必要かみたいな話に 銀座の寿司屋がそりゃ技術は集中的にやれば効率的に学べるけど 品物の良し悪しをどう目利きするかどうやって業者を選ぶのか その業者にどうやって舐められないかということが重要でそれは専門学校で学べないでしょとかやってたな そういう業界っちゃ業界なのよ飲食 別に飲食だけではねえんだけどね実際
353 21/12/17(金)09:17:35 No.877120594
なのでコンサルは必要とされているのだ