虹裏img歴史資料館 - imgの文化を学ぶ

1 21/12/16(木)13:45:02 No.876873012

まっとうな事やってるの初めて見た

2 21/12/16(木)13:47:36 No.876873497

フレンチにある技法だそうね

3 21/12/16(木)13:47:44 No.876873527

こんな手作業じゃないけど今でもやってるよね

4 21/12/16(木)13:47:50 No.876873544

書き込みをした人によって削除されました

5 21/12/16(木)13:50:21 No.876874077

成型肉とかでもこういうのに近いやつあるんだっけ

6 21/12/16(木)13:53:48 No.876874736

フランス料理の技法ピケってジャンで知った

7 21/12/16(木)13:54:01 No.876874784

鉄鍋のジャンにも蝿に卵を産み付けさせて脂肪の少ない肉を脂肪たっぷりの肉に変えた話があったな

8 21/12/16(木)14:00:07 No.876876025

脂肪消えてね？

9 21/12/16(木)14:01:23 No.876876274

乱暴な言い方になるけど挽き肉もこういうものじゃない？

10 21/12/16(木)14:02:20 No.876876480

いやそれは違うよ

11 21/12/16(木)14:03:50 No.876876796

めちゃくちゃ安いサイコロステーキなんかも脂肪と一緒に固めてるし補うのはありよね

12 21/12/16(木)14:11:17 No.876878254

>鉄鍋のジャンにも蝿に卵を産み付けさせて脂肪の少ない肉を脂肪たっぷりの肉に変えた話があったな 蛆虫の脂肪なんていやなんですけお…

13 21/12/16(木)14:12:13 No.876878447

堅いのはそのままでは？

14 21/12/16(木)14:14:31 No.876878924

>堅いのはそのままでは？ 超食いしん坊の方は知らんけど現実だとスジ切りするための 肉を叩く剣山みたいな道具で柔らかくする

15 21/12/16(木)14:14:39 No.876878960

>フランス料理の技法ピケってジャンで知った じゃあ少女漫画の名作「ピケの憂鬱」って…

16 21/12/16(木)14:15:07 No.876879046

>堅いのはそのままでは？ 針が通ることで繊維が寸断されて柔らかくなるのかもしれん

17 21/12/16(木)14:16:02 No.876879265

柔らかくするのは次の工程があるよ

18 21/12/16(木)14:18:31 No.876879803

>>鉄鍋のジャンにも蝿に卵を産み付けさせて脂肪の少ない肉を脂肪たっぷりの肉に変えた話があったな >蛆虫の脂肪なんていやなんですけお… これが未来の料理だぜカカカカーッ

19 21/12/16(木)14:19:12 No.876879967

>まっとうな事やってるの初めて見た 連載後半は真っ当な料理の方が多いよ！ そしてその後半は原作の牛次郎先生が抜けた後と言うのが面白い

20 21/12/16(木)14:19:52 No.876880099

この漫画テンポの良さに関しては一貫してるな…

21 21/12/16(木)14:20:00 No.876880126

手間賃は代金に含めませんので安い肉です…

22 21/12/16(木)14:22:55 No.876880734

絶対めんどくさいと思う

23 21/12/16(木)14:29:05 No.876881961

>絶対めんどくさいと思う 足りない食材を技術で補う！ なんだ全うに少年料理マンガじゃないか

24 21/12/16(木)14:29:43 No.876882094

味っ子も滅茶苦茶めんどくさい工程のばっかりだしな…

25 21/12/16(木)14:33:19 No.876882870

成形肉とステーキ肉ごっちゃにするとか信じられん

26 21/12/16(木)14:36:49 No.876883534

地味に竹串合わせるのの工作難度が高かった

27 21/12/16(木)14:41:48 No.876884530

スパゲッティを縦に裂くやつよりはまあ実入りはいいだろう…

28 21/12/16(木)14:46:24 No.876885535

赤身肉で脂身サンドするだけでよくね

29 21/12/16(木)14:50:40 No.876886484

fu620447.jpg

30 21/12/16(木)14:52:10 No.876886820

硬いのは漬けたり叩いたりするなりで何とかなるしな

31 21/12/16(木)14:52:26 No.876886880

まぁ店でお間なしが値段で出せるかと言われるとノーだけど 対決に使う分にはいくら手間かけたって平気だぜ！

32 21/12/16(木)14:52:46 No.876886949

これに近い事を鶏むね肉でやったのがファミチキだ

33 21/12/16(木)14:54:41 No.876887363

どっちがコラなの

34 21/12/16(木)14:55:25 No.876887493

秋葉原のブラジルステーキ屋で食える成型肉が脂の入り具合が良くてめちゃくちゃうまかったなぁ… 旨味ミートって名前も良かった

35 21/12/16(木)14:55:38 No.876887538

>>フランス料理の技法ピケってジャンで知った >じゃあ仮面ライダーV3に出た怪人ピッケルシャークって…

36 21/12/16(木)14:56:25 No.876887714

>秋葉原のブラジルステーキ屋で食える成型肉が脂の入り具合が良くてめちゃくちゃうまかったなぁ… >旨味ミートって名前も良かった うまあじ？

37 21/12/16(木)14:56:43 No.876887782

ミスター味っ子でも似たようなテクニックあった気がしたけど あれは肉で脂身を挟んだだけだっかも…

38 21/12/16(木)14:56:44 No.876887788

（手間賃も含めて）同じ値段でステーキ出せるんだな？ （手間賃含めないで）できらぁ！！！

39 21/12/16(木)14:57:24 No.876887932

また嘘つきましたー

40 21/12/16(木)15:07:02 No.876889789

>（手間賃も含めて）同じ値段でステーキ出せるんだな？ >（手間賃含めないで）できらぁ！！！ 料理勝負なんだから別にいいだろ 普段のメニューにするってんなら話は別だけど

41 21/12/16(木)15:08:51 No.876890203

>これに近い事を鶏むね肉でやったのがファミチキだ 噛んだ瞬間こぼらるからもうちょっと量抑えて欲しい

42 21/12/16(木)15:11:07 No.876890703

>これに近い事を鶏むね肉でやったのがファミチキだ あれ胸肉だったの！？

43 21/12/16(木)15:11:57 No.876890852

>これに近い事を鶏むね肉でやったのがファミチキだ 胸肉であんなに美味いの…

44 21/12/16(木)15:12:13 No.876890905

>>（手間賃も含めて）同じ値段でステーキ出せるんだな？ >>（手間賃含めないで）できらぁ！！！ >料理勝負なんだから別にいいだろ >普段のメニューにするってんなら話は別だけど よく張られてる同じ値段でもっとうまいステーキ食わさられるって言ったんだよの回だから 手間賃含めて同じ値段で出せなきゃだめだよ

45 21/12/16(木)15:13:50 No.876891252

注射器で脂注入は今はもう普通にあるね

46 21/12/16(木)15:14:06 No.876891311

すでにファミチキについて書かれていた

47 21/12/16(木)15:14:17 No.876891344

>鉄鍋のジャンにも蝿に卵を産み付けさせて脂肪の少ない肉を脂肪たっぷりの肉に変えた話があったな ウジとダチョウで未来の肉だぜ！

48 21/12/16(木)15:14:23 No.876891363

>よく張られてる同じ値段でもっとうまいステーキ食わさられるって言ったんだよの回だから >手間賃含めて同じ値段で出せなきゃだめだよ いいじゃないか手間賃取らず作ってくれるなら

49 21/12/16(木)15:15:13 No.876891530

>手間賃含めて同じ値段で出せなきゃだめだよ この子は小学生で就労できないので技術料発生しないからタダだぞ

50 21/12/16(木)15:16:26 No.876891782

>>手間賃含めて同じ値段で出せなきゃだめだよ >この子は小学生で就労できないので技術料発生しないからタダだぞ 児童就労！？

51 21/12/16(木)15:19:42 No.876892483

たくさん針の付いた注射器で油を充てんするみたいなの聞くけど BCGみたいにならない？