21/11/20(土)06:07:57 化学調... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1637356077771.jpg 21/11/20(土)06:07:57 No.868326708
化学調味料批判ってどこから始まったの
1 21/11/20(土)06:10:20 No.868326810
化学物質汚染で郊外が多発したからって化学って言葉だけで悪いものと反応するようになったから
2 21/11/20(土)06:11:34 No.868326856
ナチュラルがよいものというブームが起こったせい
3 21/11/20(土)06:13:19 No.868326929
まぁうま味調味料はともかく合成甘味料の方では普通に健康被害が出たから全く見当違いではない
4 21/11/20(土)06:15:31 No.868327029
少なくとも本家味の素は現在は糖分を菌で発酵させて生産しているから醤油や味噌と同じ括りの食品
5 21/11/20(土)06:16:23 No.868327071
使う必要あるもんじゃないし長所短所あるから批判は言おうと思えば言える それを踏まえて塩梅よく使いましょうねってもんだけど いつの時代も悪く言う意見は大きく取りた出されるもんだ
6 21/11/20(土)06:16:28 No.868327077
最近見かけないけど光化学スモッグなんてのもあったね
7 21/11/20(土)06:17:02 No.868327100
スモッグはマジで健康被害出てるじゃねーか！
8 21/11/20(土)06:17:05 No.868327103
一時期何にでも味の素かけて食べてみてたけど化学調味料の味っていうのが今も分からない
9 21/11/20(土)06:17:47 No.868327128
甘味料やスモッグの話ではなく化学調味料の話です
10 21/11/20(土)06:18:54 No.868327186
プロが理想を追うのはまあいいけど 悪と決めたのは誰だか分からん
11 21/11/20(土)06:19:04 No.868327195
スレ画は化学調味料批判ではないような…
12 21/11/20(土)06:19:26 No.868327209
>一時期何にでも味の素かけて食べてみてたけど化学調味料の味っていうのが今も分からない ほうれん草茹でたやつが一番わかる
13 21/11/20(土)06:19:46 No.868327227
香辛料じゃないのに舌にぴりっとした刺激があるようなのが化調だろ うまく使えればマジでいいんだけども
14 21/11/20(土)06:20:48 No.868327288
一人暮らしする様になってから母親の作るニラ玉の味がどうしても再現できなくて 作り方聞いてみたら大量に味の素ぶっかけるが正解だった めっちゃうまい
15 21/11/20(土)06:21:51 No.868327335
>一時期何にでも味の素かけて食べてみてたけど化学調味料の味っていうのが今も分からない 普通に作ったお吸い物みたいな温かい汁物に 気持ち多めに入れたやつと入ってないやつで比べると分かるかもしれない 後味に舌に残る何か独特の感じがあるような
16 21/11/20(土)06:23:28 No.868327397
非科学調味料！「おいしくなーれ…」
17 21/11/20(土)06:24:23 No.868327444
呪術調味料とかあるのかな？
18 21/11/20(土)06:24:51 No.868327465
>プロが理想を追うのはまあいいけど >悪と決めたのは誰だか分からん 化調が出てきた時にプライドが邪魔して受け入れられなかったジジイ職人たちの僻み
19 21/11/20(土)06:25:38 No.868327500
手軽だし使うのはいいけど個人の好みもあるとは思うがしっかり出汁とった方が美味しいのはわかってほしい
20 21/11/20(土)06:26:16 No.868327529
旨味の津波で舌を蹂躙するの良いよね
21 21/11/20(土)06:26:48 No.868327547
たしか美味しんぼで化学調味料を批判してたからその影響もあった感じだったな
22 21/11/20(土)06:26:54 No.868327550
>手軽だし使うのはいいけど個人の好みもあるとは思うがしっかり出汁とった方が美味しいのはわかってほしい 客はそこまでのモノを求めてない 安く気軽に食える方を選ぶのよ
23 21/11/20(土)06:27:20 No.868327571
原子力調味料
24 21/11/20(土)06:27:50 No.868327588
競合他社が味の素は蛇で作ってるとかデマを流したら信じ込んだ馬鹿がいっぱい出たりとか散々すぎる
25 21/11/20(土)06:27:50 No.868327589
医学界でチャイニーズレストランシンドロームが大きな話題になったのが発端では まあ結局は冤罪だったみたいだけど
26 21/11/20(土)06:28:29 No.868327611
本場の中華料理は化学調味料まみれですごいみたいね お玉で何杯もグルタミン酸みたいな粉末入れてたな…
27 21/11/20(土)06:28:42 No.868327623
>たしか美味しんぼで化学調味料を批判してたからその影響もあった感じだったな 味の素←死ね！ ラム酒←大好き 普通に考えておかしいよな基本的な材料は同じなのに
28 21/11/20(土)06:28:42 No.868327624
>化学調味料批判 石油から化学合成で作ってて異物混入とかあったから 別の食品では異物混入でヒ素やPCBが混入して大規模健康被害が起こったのでなおさら いちどやらかすと末代までいわれつづけるってわけ
29 21/11/20(土)06:28:55 No.868327634
職人たちが苦労して苦労して会得した出汁取りの妙を 数値化されて完全再現する企業側の努力は讃えられないよね
30 21/11/20(土)06:29:08 No.868327642
固形コンソメとか味の素とか 毎回決まった同じ味が出来るのより 自動的に味がブレる自然食材使った方が季節の移ろいとか感じられていいよ みたいな事を魯山人が言ってる
31 21/11/20(土)06:30:20 No.868327707
>自動的に味がブレる自然食材使った方が季節の移ろいとか感じられていいよ >みたいな事を魯山人が言ってる 味がブレてたら怒るくせに！
32 21/11/20(土)06:30:28 No.868327716
結局心とか愛情とかそういう方面に行くのが料理漫画
33 21/11/20(土)06:30:30 No.868327720
>お玉で何杯もグルタミン酸みたいな粉末入れてたな… そこまでやるのはちょっと露骨すぎるけど塩と同じくらいの感覚では使うかも
34 21/11/20(土)06:30:40 No.868327727
味の素の人たちも喜ばれるだろうって必死になって研究してお出ししただろうになあ
35 21/11/20(土)06:30:55 No.868327741
ちょっと使いすぎな部分はあったと思うよ そこらへんのノウハウが蓄積されてるのが今だと思う 上手く隠せるようになったというか
36 21/11/20(土)06:31:29 No.868327766
>手軽だし使うのはいいけど個人の好みもあるとは思うがしっかり出汁とった方が美味しいのはわかってほしい 現実の話しっかり出汁とってる店を味が薄いとかただのお湯みたいと評する人間は決して少なくはないんだ…
37 21/11/20(土)06:31:38 No.868327769
甘味も精製した砂糖など使わず野菜や果物の自然な甘味を使うべき …とかも本気で言い出す人たまにいるんだよな
38 21/11/20(土)06:31:44 No.868327773
ゲッター調味料
39 21/11/20(土)06:31:47 No.868327776
>結局心とか愛情とかそういう方面に行くのが料理漫画 精神面の作用もバカにできないけどな…
40 21/11/20(土)06:31:51 No.868327780
昆布でダシめっちゃとるとなんか褒められる感はあるのにね
41 21/11/20(土)06:32:07 No.868327790
隠せるようになったんじゃないよ 濃い旨味に慣れきってしまってわからなくなっちまったんだ
42 21/11/20(土)06:32:11 No.868327794
うま味は相乗効果なのでグルタミン酸オンリーじゃダメだってことが 認知されたのが大きいと思う
43 21/11/20(土)06:32:46 No.868327813
つくづくネーミングって大事なんだなと思う
44 21/11/20(土)06:32:48 No.868327815
新しい物に反発してるだけで結局は受け入れられる
45 21/11/20(土)06:33:06 No.868327831
グルメものが低質と上質を見分けられる違いの分かる男みたいな欲望を満たすものである以上 凝ったものが上質で安易なものは低質に行ったのではあるまいか
46 21/11/20(土)06:33:14 No.868327842
もともと調味料を好まない文化的な土壌はあるんでコーヒーとか紅茶とかストレートが一番みたいな空気があるしで親和性高かったというか
47 21/11/20(土)06:33:19 No.868327846
>つくづくネーミングって大事なんだなと思う 昔は化学万能凄いって時代だったからなあ…
48 21/11/20(土)06:33:28 No.868327851
「料理人なら同じ味でも楽より苦な道を取れ！」ってのが昔ながらの老害的な発想で良い 同じ作者は「魚の形を無くしたら魚アレルギー出なくなったからアレルギーなんて嘘」なんて今じゃ人を殺しかねない話をやったし
49 21/11/20(土)06:34:17 No.868327887
>香辛料じゃないのに舌にぴりっとした刺激があるようなのが化調だろ >うまく使えればマジでいいんだけども そんな刺激ありませんけど
50 21/11/20(土)06:34:19 No.868327889
苦労してこそ味が出るんだ！みたいな感覚はあるんだろうな
51 21/11/20(土)06:34:46 No.868327903
プロのラーメン屋は常連が飽きないようにわざと味ブラすからすげーよ みたいな事をなぜか宮崎駿がゆってた
52 21/11/20(土)06:34:50 No.868327908
料理の場合手間をかけていることに価値があるというか 手間がかからないやり方をしてることに罪悪感があるというか
53 21/11/20(土)06:35:14 No.868327927
味の素で舌に刺激が！って奴は舌がおかしいのか脳がおかしいのか
54 21/11/20(土)06:35:18 No.868327930
「」だってちっまた合成肉かよ…たまには天然物が食べたいぜっててネタ好きでしょ？
55 21/11/20(土)06:35:47 No.868327945
>現実の話しっかり出汁とってる店を味が薄いとかただのお湯みたいと評する人間は決して少なくはないんだ… ラーメンハゲみたいにわかりやすい味の方が現代民は受けそうだしなぁ
56 21/11/20(土)06:35:56 No.868327948
まあ直舐めしたら刺激はあるんじゃないかな 塩化ナトリウムも舐めたら刺激あるけど
57 21/11/20(土)06:35:59 No.868327950
ジャンでもフードプロセッサーでミンチ作ったから減点は無いと思ってる
58 21/11/20(土)06:36:07 No.868327957
>プロのラーメン屋は常連が飽きないようにわざと味ブラすからすげーよ 料理漫画でよくあるよなこれ 特に先代から店継ぐ場合
59 21/11/20(土)06:36:14 No.868327963
突き詰めれば味覚も舌の上の化学反応なんだし 天然由来だろうが化学調味料だろうが一緒じゃね？
60 21/11/20(土)06:36:26 No.868327971
出汁ってうま味だけじゃなくて風味や色感あるので結局作らなきゃ話にならないし 化学調味料溶かしたら出しになりゃいいんだけどなぁ
61 21/11/20(土)06:36:48 No.868327983
味の素舐めてもピリっとはしないだろう… ぬああ…気持ち悪…って感じになるけど
62 21/11/20(土)06:36:53 No.868327989
>突き詰めれば味覚も舌の上の化学反応なんだし >天然由来だろうが化学調味料だろうが一緒じゃね？ と言うか発酵で作ってるから本当にただの調味料でしかないんだ
63 21/11/20(土)06:36:53 No.868327991
かなり大量に使ってると後味がかなり残る感じはある まぁ今どきあまり遭遇しないと思うけど
64 21/11/20(土)06:37:17 No.868328006
>突き詰めれば味覚も舌の上の化学反応なんだし >天然由来だろうが化学調味料だろうが一緒じゃね？ あたたか味があるだろ天然物には
65 21/11/20(土)06:37:28 No.868328011
>化学調味料溶かしたら出しになりゃいいんだけどなぁ それに関しては市販の出汁の素がそれでしょ
66 21/11/20(土)06:37:57 No.868328033
>ラーメンハゲみたいにわかりやすい味の方が現代民は受けそうだしなぁ 結局ターゲット次第だ 使う人もいれば使わんって人がいても不思議じゃない どっちかであるべきなんだって考え方をするからややこしくなる
67 21/11/20(土)06:38:06 No.868328041
味の素舐めてピリッとしたってんなら舌がおかしくなってるから病院案件だぞ
68 21/11/20(土)06:38:35 No.868328053
>>現実の話しっかり出汁とってる店を味が薄いとかただのお湯みたいと評する人間は決して少なくはないんだ… >ラーメンハゲみたいにわかりやすい味の方が現代民は受けそうだしなぁ ハゲは鮎の煮干しを使うと言ったら入れる理由の香りが無くなっても使うからな 客をカモ扱いはするが絶対に食に関しては嘘は付かない人間
69 21/11/20(土)06:38:39 No.868328057
自然信仰天然物信仰は根深いからな… 仏教や神道よりも日本人に浸透してるし何なら海外でも浸透してると思う
70 21/11/20(土)06:38:56 No.868328065
>突き詰めれば味覚も舌の上の化学反応なんだし >天然由来だろうが化学調味料だろうが一緒じゃね？ まあ完全に成分が同じなら一緒だが 実際にだしを取ると別の成分とかも混ざったりはするんじゃないか
71 21/11/20(土)06:39:17 No.868328086
わかりやすい客にも面倒臭い客にも対応したラーメンハゲは凄いね 需要を的確に見抜いてる
72 21/11/20(土)06:39:39 No.868328102
精錬されたものにはノイズが無いのよ ノイズこそが料理や食材の個性なのよね
73 21/11/20(土)06:39:59 No.868328114
母親が味噌汁だけは毎日出汁取って作ってたから味の違い分かるけどそんな苦労してくれる家庭の方が今は少ないだろうし化調の方が馴染んだ味になるのはしょうがない
74 21/11/20(土)06:40:10 No.868328127
>それに関しては市販の出汁の素がそれでしょ 完全再現はできてないので…
75 21/11/20(土)06:40:45 No.868328150
>味の素舐めてもピリっとはしないだろう… >ぬああ…気持ち悪…って感じになるけど 腐敗あじを感じる人はいるみたいだ 発酵して作るんだからそりゃそうかもと
76 21/11/20(土)06:41:14 No.868328173
今化学の力を何一つ利用していない調味料なんて その辺の店で売ってないでしょうね
77 21/11/20(土)06:41:23 No.868328185
酒飲むなら工業用のエタノール飲めばええやろとはならんみたいに 余分なものが風味に関わってたりはする
78 21/11/20(土)06:41:32 No.868328194
本腰で作ると2800円のラーメンが450円でお出しできるようになるって言われれば 普通は店も客も安い方を選ぶよ
79 21/11/20(土)06:41:44 No.868328205
ラーメンハゲもうすあじの鮎の煮干しラーメンで一度挫折してたっけ
80 21/11/20(土)06:41:47 No.868328211
>味の素で舌に刺激が！って奴は舌がおかしいのか脳がおかしいのか ラーメンのスレでたまに化調で刺激云々言う「」いるなあ… 化調のあるなしってそんなに味でわかるもんなんだろうか
81 21/11/20(土)06:41:49 No.868328214
>今化学の力を何一つ利用していない調味料なんて >その辺の店で売ってないでしょうね 生命は科学でできてるからな
82 21/11/20(土)06:42:29 No.868328250
>自然信仰天然物信仰は根深いからな… >仏教や神道よりも日本人に浸透してるし何なら海外でも浸透してると思う EUとかはワインとかチーズとかガッツリ法規制するし日本はこれでもかなりユルい方だと思う
83 21/11/20(土)06:42:49 No.868328263
>呪術調味料とかあるのかな？ 美味しくなあれ 萌え萌えキュン
84 21/11/20(土)06:43:28 No.868328289
言うてもよく相方にされる鰹節も煮たカツオに菌を付けて発酵だからな それを考えたら鰹節も自然なものではない
85 21/11/20(土)06:43:29 No.868328290
>呪術調味料とかあるのかな？ 体液とか
86 21/11/20(土)06:43:38 No.868328299
イーロンマスクが絶賛したテスラ調味料
87 21/11/20(土)06:44:10 No.868328325
プロにとっては自分の箔を奪うものだから嫌う人がいるのもわからなくはない
88 21/11/20(土)06:44:13 No.868328326
>完全再現はできてないので… 育ちが良くてそうした味の違いも見分けられて気になるなら仕方ないだろうけど 育ちが悪くて貧乏舌な俺にはほんだしで充分だよ
89 21/11/20(土)06:44:44 No.868328344
自分が使わないほうがいいと思うなら使わなければいいだけで 他人に色々言うもんでもない
90 21/11/20(土)06:44:57 No.868328363
>腐敗あじを感じる人はいるみたいだ >発酵して作るんだからそりゃそうかもと それいったら味噌醤油酒みりん鰹節辺り全滅な気がしないでもない
91 21/11/20(土)06:44:59 No.868328364
>酒飲むなら工業用のエタノール飲めばええやろとはならんみたいに >余分なものが風味に関わってたりはする それこそ工業用エタノールにはプロパノールとかメタノールとかの余分なものが入ってるじゃねーか！
92 21/11/20(土)06:45:08 No.868328374
>呪術調味料とかあるのかな？ 好きな人が作ったら美味しく感じるなら呪術
93 21/11/20(土)06:45:23 No.868328383
鉄のスプーンに化学調味料乗せて舐めて鉄の味がする危険物なんですけおおお！！！って人もいたな
94 21/11/20(土)06:45:58 No.868328409
だしの缶ジュースがあったんで飲んでみたけどまあうめーうめーと飲むもんじゃないな…って
95 21/11/20(土)06:47:46 No.868328489
>だしの缶ジュースがあったんで飲んでみたけどまあうめーうめーと飲むもんじゃないな…って めちゃくちゃハマって毎日飲んでるわ…
96 21/11/20(土)06:47:51 No.868328494
発酵は腐敗じゃねえ…
97 21/11/20(土)06:47:54 No.868328497
化学調味料で痺れるとかいうのは単なる入れすぎなんじゃねえのと思う 塩だって砂糖だって入れすぎりゃ舌が変になるし
98 21/11/20(土)06:48:01 No.868328507
無水エタノールとスピリタスでも結構飲んだ感じ違うからな
99 21/11/20(土)06:48:20 No.868328524
>鉄のスプーンに化学調味料乗せて舐めて鉄の味がする危険物なんですけおおお！！！って人もいたな 似たケースでやはり美味しんぼでスーパードライ批判にこれ使ってたね スーパードライは舌に金属のスプーン押し当てたあじ！！って いま考えるとあたまおかしい描写多すぎる…
100 21/11/20(土)06:48:21 No.868328526
人工的な添加物とか許せないって聞くけど そういうものも全部自然物から抽出したり加工してるから この世のすべてのものが天然由来１００パーセントじゃないの？といつも思う
101 21/11/20(土)06:48:41 No.868328544
天然物の富山は美味しいけど養殖物は食えないって「」が
102 21/11/20(土)06:48:49 No.868328549
>だしの缶ジュースがあったんで飲んでみたけどまあうめーうめーと飲むもんじゃないな…って コカコーラの奴は鰹節ベースな感じでいまいちだったけど別のメーカーあごだしベースのやつは中々だった
103 21/11/20(土)06:48:56 No.868328556
>>酒飲むなら工業用のエタノール飲めばええやろとはならんみたいに >>余分なものが風味に関わってたりはする それで老舗酒造メーカーがアルコール添加で水増しして売ってたりしたから悪いイメージついたんだよ
104 21/11/20(土)06:49:10 No.868328570
>だしの缶ジュースがあったんで飲んでみたけどまあうめーうめーと飲むもんじゃないな…って まだ飲んだことないけどおにぎり食べながら飲んだりするといいみたいね
105 21/11/20(土)06:49:14 No.868328576
>自然信仰天然物信仰は根深いからな… 本来自然なんて人間の科学に制圧されて支配されるべきものなのに…
106 21/11/20(土)06:49:31 No.868328590
少なくとも味の素の生みの親はプロの料理人向けに作ったわけではない 当時の食料事情が貧弱なせいで不味くても栄養補給のために食べなくちゃいけないって物を少しでもマシにするために作った
107 21/11/20(土)06:49:35 No.868328597
>発酵は腐敗じゃねえ… 現象としては同じでは
108 21/11/20(土)06:49:45 No.868328608
化学調味料入れすぎると中国レストラン病になるんだったか
109 21/11/20(土)06:50:03 No.868328621
例えば味の素はサトウキビの糖蜜を発酵加工したものだろ？ 製法は醤油とかと同じだがこれで駄目って人は醤油も味噌も…
110 21/11/20(土)06:50:09 No.868328625
俺は大手食品メーカーの企業努力を信じるだけだし
111 21/11/20(土)06:50:09 No.868328626
>まぁうま味調味料はともかく合成甘味料の方では普通に健康被害が出たから全く見当違いではない 人工甘味料の健康被害って否定されてなかった…？
112 21/11/20(土)06:50:12 No.868328628
>本来自然なんて人間の科学に制圧されて支配されるべきものなのに… 傲慢な人類来たな…
113 21/11/20(土)06:50:19 No.868328636
化学調味料悪者にする風潮が続く限りは減塩なんてろくに進まなそうだなと思う
114 21/11/20(土)06:50:30 No.868328651
>本来自然なんて人間の科学に制圧されて支配されるべきものなのに… 地震も予測できず津波に負ける雑魚がイキってやがるぜ
115 21/11/20(土)06:51:14 No.868328697
>俺は大手食品メーカーの企業努力を信じるだけだし 大手食品メーカーは薬品を組み合わせて味を作ってるんだろ知ってるんだ俺は！
116 21/11/20(土)06:51:25 No.868328703
料理に限らずあらゆる分野に手間暇をかけたモノはそうでないモノより良いはずって信仰あるよね
117 21/11/20(土)06:51:39 No.868328713
>いま考えるとあたまおかしい描写多すぎる… お勉強だけは出来るがそれ以外は出来ないから法学部の生徒に馬鹿にされまくってキチガイも良い所の東大法学部アンチになったのが原作者なのでそりゃまあ
118 21/11/20(土)06:51:40 No.868328716
>自然信仰天然物信仰は根深いからな… 無農薬野菜とかはもろにこれの影響だよね あじに違い出るのかは知らんけど緑茶とかは微かに農薬使ったほうが 美味しい茶葉取れやすいって聞いたことあるな
119 21/11/20(土)06:51:41 No.868328717
地球さんとレスポンチバトルしちゃダメだよ！
120 21/11/20(土)06:52:38 No.868328770
自然由来１００％のフグ毒だから害はないんです！
121 21/11/20(土)06:53:05 No.868328790
>鉄のスプーンに化学調味料乗せて舐めて鉄の味がする危険物なんですけおおお！！！って人もいたな ひじきに鉄分に多いのはフライパンから吸収されたのを最近知らされた時は軽いショックは受けた
122 21/11/20(土)06:53:10 No.868328793
>地球さんとレスポンチバトルしちゃダメだよ！ バトルする気なんてないよ！ 今は力及ばずともいずれは一方的にコントロール出来るようになるべきだってだけで
123 21/11/20(土)06:53:17 No.868328796
>例えば味の素はサトウキビの糖蜜を発酵加工したものだろ？ >製法は醤油とかと同じだがこれで駄目って人は醤油も味噌も… 使う菌以外は同じ製法のラム酒に対して真逆なことを言ってふたばでも度々ネタにされる美味しんぼって漫画がありましてね
124 21/11/20(土)06:53:46 No.868328824
大手大企業が手間暇かけて 手間暇かけずに使える調味料を作ってくれているだけなんだがなぁ
125 21/11/20(土)06:54:13 No.868328849
化学調味料を腐った味と感じる人はヨーグルトに対しても腐った味がするとか言うのかな…
126 21/11/20(土)06:54:38 No.868328866
アトピーとかそういうのに悩んでる人が自然由来信仰になるのはまあ仕方ないけどなんでこんな一般にまで化学調味料が邪険に扱われるようになったんだか
127 21/11/20(土)06:54:46 No.868328873
>めちゃくちゃハマって毎日飲んでるわ… 同じシリーズの他のやつがコンポタやエビのスープだったからギャップが… 寿司食いながら口のリセットに飲みたいかなって
128 21/11/20(土)06:54:50 No.868328875
>天然物の富山は美味しいけど養殖物は食えないって「」が ブリは天然と養殖とで身色から風味から違いがハッキリしてるからね… でも養殖もハマチじゃなくブリまで育てられるようになってからは季節を問わず安定して美味くなったよ
129 21/11/20(土)06:54:53 No.868328881
化学調味料だけじゃなく殆どの食糧は食べ過ぎればそりゃ毒なのでは？
130 21/11/20(土)06:55:00 No.868328886
昔は嫌というほど化学調味料ふりかけてた飲食店も少なくなかったし
131 21/11/20(土)06:55:22 No.868328903
化学調味料っていうから混乱を生むんだけど うま味調味料って名前にしたら生まれたばかりの掲示板ってところで読み方のことで紛糾するらしいな
132 21/11/20(土)06:55:24 No.868328907
子供の頃塩と味の素間違ってかけて盛大に吐き出した覚えがある
133 21/11/20(土)06:55:25 No.868328908
人工甘味料もそうなのだが 高い金出して避けない限りそこらへんで売ってる食べ物飲み物にほぼ確実に入ってるので 庶民レベルの生活してるやつがいや俺には分かるね！とか言っても滑稽なんよ
134 21/11/20(土)06:55:36 No.868328916
>昔は嫌というほど化学調味料ふりかけてた飲食店も少なくなかったし 漬け物に味の素かけるのがデフォだったりな
135 21/11/20(土)06:55:42 No.868328922
果物や甘葛では足らないから精製された砂糖を使う 血肉だけでは足らないから精製された塩を使う ってのと化調は方向性は同じなのではとか思ってたが存外根強く嫌われてるなって
136 21/11/20(土)06:55:47 No.868328924
外野がガヤガヤ言ってるだけよ 現場ではどっぷり使ってる
137 21/11/20(土)06:56:12 No.868328951
>アトピーとかそういうのに悩んでる人が自然由来信仰になるのはまあ仕方ないけどなんでこんな一般にまで化学調味料が邪険に扱われるようになったんだか 一般は普通に化学調味料使ってる人多いだろ… グルメはしらん
138 21/11/20(土)06:56:15 No.868328953
養殖の体操服の画像は口に合わないグルメが多い
139 21/11/20(土)06:56:20 No.868328958
>大手大企業が手間暇かけて >手間暇かけずに使える調味料を作ってくれているだけなんだがなぁ 安全かつ効果的な調味料を安価で全国的に売りさばく… これが大手の力なんだ…！
140 21/11/20(土)06:56:26 No.868328969
ペペロンチーノにコンソメいれたらマジで旨い
141 21/11/20(土)06:56:41 No.868328979
>自然由来１００％のフグ毒だから害はないんです！ 自然信仰の人たち薬品を飲んで生きながらえるより天然の毒で死んだ方が幸せって大真面目に言うよ
142 21/11/20(土)06:56:44 No.868328981
味の素意外の何かにもグルタミン酸はなにかと入ってるからな…
143 21/11/20(土)06:57:22 No.868329020
人体由来の天然100%のアミロイド！ こちらアルツハイマーや心不全を引き起こしてくださいます
144 21/11/20(土)06:57:35 No.868329035
一般の主婦が化学調味料を使ってないとでも思ってるのかよ！
145 21/11/20(土)06:57:38 No.868329037
>自然信仰の人たち薬品を飲んで生きながらえるより天然の毒で死んだ方が幸せって大真面目に言うよ まあ言うだけで飲まないんだけどね…
146 21/11/20(土)06:57:38 No.868329038
>化学調味料っていうから混乱を生むんだけど >うま味調味料って名前にしたら生まれたばかりの掲示板ってところで読み方のことで紛糾するらしいな そういやうま味調味料と名前を変えた事すら欺瞞のように言ってたな美味しんぼ
147 21/11/20(土)06:59:19 No.868329111
不確かなことや間違ったことでも堂々と言うとなんか金になっちゃう
148 21/11/20(土)06:59:20 No.868329112
味覚に影響するのは自然や人工超魅了よりも タバコとリステリンが圧倒的にダメージがすごい
149 21/11/20(土)06:59:38 No.868329128
混合物の海水から塩化ナトリウムだけ取り出してるモノは化学式成り立つから化学調味料ですね
150 21/11/20(土)06:59:44 No.868329133
豚から作っていた時は発がん性云々騒がれていなかった？いまは糖黍からだよね？
151 21/11/20(土)07:00:11 No.868329156
そんなに自然と一体化したけりゃ早く土に還れ
152 21/11/20(土)07:00:13 No.868329157
>>自然信仰の人たち薬品を飲んで生きながらえるより天然の毒で死んだ方が幸せって大真面目に言うよ >まあ言うだけで飲まないんだけどね… そりゃフグ毒飲むか化調使うか選べってデスゲームみたいな状況で迫るくらいせんと普通は毒なんざ積極的に飲まんだろ
153 21/11/20(土)07:00:43 No.868329187
正直適量がわからない調味料だとは思う
154 21/11/20(土)07:01:21 No.868329226
ゴマだって化学式で書けるからね
155 21/11/20(土)07:01:25 No.868329230
>正直適量がわからない調味料だとは思う 肉1kgに対して小さじ半分とかそういうレベルだったはず
156 21/11/20(土)07:01:43 No.868329242
そんなに自然信仰が嫌いなら早く殺しにいけ 殺さないならなんだ嫌いじゃないんだなって言うようなもの
157 21/11/20(土)07:01:52 No.868329253
化学調味料って名前を変えたほうがいいと思う
158 21/11/20(土)07:01:55 No.868329255
大手になれない面々が大手企業と差別化しようとすれば 天然素材で手間暇かけてやるしかない 化学調味料批判も下々が生き残るために必要なのよ
159 21/11/20(土)07:02:14 No.868329272
>人工甘味料の健康被害って否定されてなかった…？ サッカリンの発ガン性は90年代にはもう否定されてる ただ人口甘味料が低カロリーなのは消化吸収されにくいのとイコールなので多く摂りすぎるとお腹ゆるゆるになるのだけは避けられない
160 21/11/20(土)07:02:17 No.868329273
かくしみ太郎は自炊マンには役に立つから読もうね
161 21/11/20(土)07:02:53 No.868329301
化学調味料は自然由来とか言っとけば使うんじゃない
162 21/11/20(土)07:03:08 No.868329323
>化学調味料は自然由来とか言っとけば使うんじゃない 言ってる！
163 21/11/20(土)07:03:29 No.868329344
全部同じじゃないですかと言われたら これだからしろうとはダメだ！というのがマニアなんだ
164 21/11/20(土)07:03:32 No.868329348
>サッカリンの発ガン性は90年代にはもう否定されてる ただ人口甘味料が低カロリーなのは消化吸収されにくいのとイコールなので多く摂りすぎるとお腹ゆるゆるになるのだけは避けられない つまり便秘気味の人は安心して使える…？
165 21/11/20(土)07:03:34 No.868329350
>化学調味料悪者にする風潮が続く限りは減塩なんてろくに進まなそうだなと思う 化学調味料も基本的にナトリウム塩なんですわこれが
166 21/11/20(土)07:03:54 No.868329375
調味料無しで素材の味楽しめばいいのに
167 21/11/20(土)07:04:24 No.868329406
>化学調味料悪者にする風潮が続く限りは減塩なんてろくに進まなそうだなと思う 塩化カリウム混ぜて減塩！健康的！って何か違うと思う
168 21/11/20(土)07:04:30 No.868329410
>化学調味料批判も下々が生き残るために必要なのよ 下々が黙って死んでくれれば化学調味料批判も収まるわけか…
169 21/11/20(土)07:04:30 No.868329412
>調味料無しで素材の味楽しめばいいのに ソザイ族っすか…？
170 21/11/20(土)07:05:04 No.868329449
>調味料無しで素材の味楽しめばいいのに そばつゆなしで蕎麦食えとかおっしゃる方々？
171 21/11/20(土)07:05:21 No.868329461
さとうきびの捨てる部分から作ってるから ゴミから作ってる！みたいな批判も 今まで捨ててた部分を利用してるんだから誉められたことじゃんって思う
172 21/11/20(土)07:05:32 No.868329474
>>サッカリンの発ガン性は90年代にはもう否定されてる ただ人口甘味料が低カロリーなのは消化吸収されにくいのとイコールなので多く摂りすぎるとお腹ゆるゆるになるのだけは避けられない >つまり便秘気味の人は安心して使える…？ 伊藤家だかなんかでキシリトールで便秘改善とか言ってたのがあったね
173 21/11/20(土)07:05:39 No.868329484
>>化学調味料悪者にする風潮が続く限りは減塩なんてろくに進まなそうだなと思う >塩化カリウム混ぜて減塩！健康的！って何か違うと思う 科学を否定して印象で語るとは
174 21/11/20(土)07:05:41 No.868329486
>養殖の体操服の画像は口に合わないグルメが多い しゃーない
175 21/11/20(土)07:05:44 No.868329491
濃厚鶏ガラだしの顆粒タイプをチャーハンや野菜炒めなどに使うと食が進むからよく使う 調味料の進歩は凄え
176 21/11/20(土)07:05:47 No.868329494
そもそも化学の名前冠してる理由が出た当時なんかウケがよかったから程度の理由だろうに 化学をうま味に変えたら誤魔化しだってのも妙な話だ
177 21/11/20(土)07:05:51 No.868329505
>さとうきびの捨てる部分から作ってるから >ゴミから作ってる！みたいな批判も そんなやつおらんやろ
178 21/11/20(土)07:06:08 No.868329521
>>化学調味料は自然由来とか言っとけば使うんじゃない >言ってる！ 自分程度が考えつく事はもうやってるんだな…
179 21/11/20(土)07:06:19 No.868329543
全レスすな
180 21/11/20(土)07:06:26 No.868329551
>そんなやつおらんやろ 美味しんぼ「せやな」
181 21/11/20(土)07:06:33 No.868329560
>そもそも化学の名前冠してる理由が出た当時なんかウケがよかったから程度の理由だろうに 電気にすればよかったのでは？
182 21/11/20(土)07:06:43 No.868329575
>化学調味料も基本的にナトリウム塩なんですわこれが よしんば塩化ナトリウムの方を減らしても次は化調だって言われて愕然とするオチになるのか…
183 21/11/20(土)07:06:52 No.868329586
明治時代かよ
184 21/11/20(土)07:06:53 No.868329589
>つまり便秘気味の人は安心して使える…？ 実際俺は糞詰り気味の時はダイエット甘味料でコーヒー飲むよおすすめ
185 21/11/20(土)07:07:04 No.868329596
>電気にすればよかったのでは？ エレキ調味料…
186 21/11/20(土)07:07:44 No.868329643
>伊藤家だかなんかでキシリトールで便秘改善とか言ってたのがあったね すげえな黄尻通
187 21/11/20(土)07:08:34 No.868329705
電気ブランかよ
188 21/11/20(土)07:08:34 No.868329707
高血圧で問題なのはナトリウムだからな
189 21/11/20(土)07:08:59 No.868329736
人工甘味料はカロリーは低いが身体が糖と勘違いしてインスリンを分泌してしまうので結局太りやすいとか 身体に変な挙動をさせるという実験結果が出たり未だにようわからん
190 21/11/20(土)07:09:00 No.868329737
公害事件前は味の素は化学調味料！！！ってパッケージにアピールして売れてた 公害以降科学イコール体に悪いみたいなバカ情報をマスコミが広めていった
191 21/11/20(土)07:09:29 No.868329777
>身体に変な挙動をさせるという実験結果が出たり未だにようわからん コーヒーや卵だって5年ごとに真逆に変わるしあいつらアテにならん
192 21/11/20(土)07:09:38 No.868329788
>身体が糖と勘違いしてインスリンを分泌してしまう 正直これはそんなことあるか？って思う
193 21/11/20(土)07:10:31 No.868329860
>コーヒーや卵だって5年ごとに真逆に変わるしあいつらアテにならん あてにならないと言い出すと安全とわかってるものなど無いという事にもなるが…
194 21/11/20(土)07:10:43 No.868329875
硫酸＋砂糖＋水の中国産ハチミツのほうが よっぽど化学調味料でわ
195 21/11/20(土)07:10:51 No.868329886
ウコンのせいでウンコに風評被害が有るようなもんか
196 21/11/20(土)07:11:09 No.868329910
>公害事件前は味の素は化学調味料！！！ってパッケージにアピールして売れてた >公害以降科学イコール体に悪いみたいなバカ情報をマスコミが広めていった その後は化学キケン！人工やばい！！地球が滅びますぞー！みたいなのの巻き添えで槍玉にあげられてた気がするな 名前の魔力というかなんというか
197 21/11/20(土)07:11:30 No.868329925
>人工的な添加物とか許せないって聞くけど >そういうものも全部自然物から抽出したり加工してるから >この世のすべてのものが天然由来１００パーセントじゃないの？といつも思う なんとなくで嫌ってる人が多いのは確かなんだけど工業的な製造工程かましたせいでヤバいもの混ざっちゃったカネミ油みたいな実例があるから そういう致命的なリスクが少ない昔ながらの手法の食品を選ぶってのは無理がない範囲では一理あると思う
198 21/11/20(土)07:11:38 No.868329935
人体なんて心の負担で胃に穴が開くくらいバグが多い設計だし もし甘いものが来たって思い込むだけでインスリン出しても正直人体だしなあ…って印象…
199 21/11/20(土)07:13:19 No.868330044
>>身体が糖と勘違いしてインスリンを分泌してしまう >正直これはそんなことあるか？って思う マウスの実験でサッカリンを与えると糖耐性がバグって太りやすくなるのは確かめられてる
200 21/11/20(土)07:13:28 No.868330055
>身体が糖と勘違いしてインスリンを分泌してしまう かなりの人が試してみたけど血糖値変わんないねって話や動画出してるからぶっちゃけこれは眉唾
201 21/11/20(土)07:14:20 No.868330119
まあ酒の場合は手作りしてしかも蒸留なんかしちゃったりすると酵母さんがうっかりメチルこさえたりしてたら大変なことに…
202 21/11/20(土)07:14:24 No.868330123
お手軽すぎて話も味もうますぎてなんか裏があるんじゃないかって思っちゃうんだろうね 反対派こそ凄さを最大限評価しちゃってる
203 21/11/20(土)07:14:56 No.868330177
>公害以降科学イコール体に悪いみたいなバカ情報をマスコミが広めていった MMRにおけるノストラダムスのごとく嫌な話にはそこかしこに出てくるなマスコミ…
204 21/11/20(土)07:15:16 No.868330201
今のうま味調味料の作り方は醤油や味噌と変わらないからな
205 21/11/20(土)07:15:39 No.868330233
>まあ酒の場合は手作りしてしかも蒸留なんかしちゃったりすると酵母さんがうっかりメチルこさえたりしてたら大変なことに… なので蒸留したてコップ一杯分は捨てろって言うからな
206 21/11/20(土)07:16:34 No.868330301
>突き詰めれば味覚も舌の上の化学反応なんだし >天然由来だろうが化学調味料だろうが一緒じゃね？ 天然の出汁は様々なうま味成分の混合だけど味の素は純粋なグルタミン酸ナトリウム単体だから違う
207 21/11/20(土)07:17:19 No.868330357
>完全再現はできてないので… 味の素自身がそう言ってるよね
208 21/11/20(土)07:17:29 No.868330370
>マウスの実験でサッカリンを与えると糖耐性がバグって太りやすくなるのは確かめられてる もしやサッカリンでなくともパルスイートとかでも太りやすくなるんじゃ…
209 21/11/20(土)07:18:06 No.868330399
>天然の出汁は様々なうま味成分の混合だけど味の素は純粋なグルタミン酸ナトリウム単体だから違う つまりグルタミン酸だけでなくイノシン酸とかグアニル酸とかイボテン酸とか複合したミックス味の素を作ればいいんだな
210 21/11/20(土)07:18:23 No.868330415
粉末調味料入ってても美味しいししっかり出汁取ってるとちゃんとわかるしもっと美味しい 我ながら都合のいい舌してるわ
211 21/11/20(土)07:18:25 No.868330417
そもそもあえて人工甘味料を使う人ってデブりやすい食生活してることが多くてそこから改善する必要があるっていう問題になりがちなんだよな…
212 21/11/20(土)07:19:00 No.868330468
料理でも人間の体内でもあらゆる所で化学反応が行われてるので化学を生きることから切り離すことは不可能だな
213 21/11/20(土)07:19:17 No.868330488
>化学調味料で痺れるとかいうのは単なる入れすぎなんじゃねえのと思う >塩だって砂糖だって入れすぎりゃ舌が変になるし スレ画の時代は実際に入れれば入れるほど美味くなるんだろ的なノリで入れてたので
214 21/11/20(土)07:19:37 No.868330517
人工甘味料がカロリーの割に太りやすいのは経験的には分かっていて動物実験でも確かめられているが 仕組みは未だに解明されてない部分が多いというような事が書いてあった(原因の一つを突き止めたのがこの間ニュースになってた)
215 21/11/20(土)07:20:26 No.868330576
化学調味料は誰が使ってもそこそこの味にできるのが強みだから
216 21/11/20(土)07:20:46 No.868330604
調合次第で自然物よりクリーンになるのにな
217 21/11/20(土)07:21:12 No.868330635
どこから持ってこようがグルタミン酸はグルタミン酸だ 昆布から煮出した場合は追加で昆布の風味も付いてるというだけで
218 21/11/20(土)07:22:10 No.868330707
>粉末調味料入ってても美味しいししっかり出汁取ってるとちゃんとわかるしもっと美味しい >我ながら都合のいい舌してるわ 味覚だけでなく視覚だってデジタルで描いた萌え絵も油絵の風景画も楽しめるものだし感覚なんて都合のいいもんさ
219 21/11/20(土)07:22:36 No.868330738
>調合次第で自然物よりクリーンになるのにな 自然の食べ物を食べるよりサプリだけ飲んでるのが一番合理的で体にいい！というのだっておかしいわけだが
220 21/11/20(土)07:22:42 No.868330744
仮に科学調味料がマズイならそれはもっと進歩の余地があるというだけの事
221 21/11/20(土)07:22:52 No.868330760
>イボテン酸とか だめだった
222 21/11/20(土)07:23:03 No.868330775
>医学界でチャイニーズレストランシンドロームが大きな話題になったのが発端では まあ結局は冤罪だったみたいだけど 冤罪ではないぞ本当に症状自体があるのはFDAが確認してる ただ後遺症やなんか残らず一時的な症状でその後健康に影響はないので安全だってのがFDAの見解 https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/questions-and-answers-monosodium-glutamate-msg 中身言わないけどこれをもって安全って味の素がいってる https://www.ajinomoto.co.jp/products/anzen/keyword/aji.html
223 21/11/20(土)07:23:32 No.868330807
>というのだっておかしいわけだが 余計な糖分や脂質と一緒にビタミン取るより錠剤で適量取ったほうが体に負担少ないと思う だが素人で錠剤飲んでるような人は適量分からん人が大半だろう
224 21/11/20(土)07:24:02 No.868330853
砂糖は化学式で表されるから毒と変わらないな
225 21/11/20(土)07:24:58 No.868330934
まじめに人間にとって食事してる感が大切だって話になったから天然かどうかってよりちゃんと食べ物にしてあるかどうかの差は認められた感じに
226 21/11/20(土)07:25:31 No.868330978
やっぱ抽出したような純粋な味より 風味がついた雑味のようなものがついた方が美味しい
227 21/11/20(土)07:26:20 No.868331035
美味しいですよねあじ塩
228 21/11/20(土)07:26:21 No.868331038
>どこから持ってこようがグルタミン酸はグルタミン酸だ >昆布から煮出した場合は追加で昆布の風味も付いてるというだけで その追加の違いが大きな差
229 21/11/20(土)07:26:46 No.868331063
>自然の食べ物を食べるよりサプリだけ飲んでるのが一番合理的で体にいい！というのだっておかしいわけだが 別におかしくはないがビタミンとかに顕著だけど同時に摂取する油脂やらが吸収補助してたりするから そういう環境も含めて最適かつ最小限の状態を解析して再現しないといけない
230 21/11/20(土)07:26:58 No.868331080
>余計な糖分や脂質と一緒にビタミン取るより錠剤で適量取ったほうが体に負担少ないと思う >だが素人で錠剤飲んでるような人は適量分からん人が大半だろう 何かでサプリだと吸収あまりされてないんじゃないかみたいな研究もあったな 実際のところ人間は人体の事もあまりよくわかってないからな…
231 21/11/20(土)07:27:11 No.868331100
だから顆粒だしにはアミノ酸に加えてカツオや昆布も入ってる
232 21/11/20(土)07:32:19 No.868331502
化学調味料の刺激とかわからない馬鹿舌でよかったーってなる
233 21/11/20(土)07:32:32 No.868331517
>余計な糖分や脂質と一緒にビタミン取るより錠剤で適量取ったほうが体に負担少ないと思う >だが素人で錠剤飲んでるような人は適量分からん人が大半だろう 点滴や医者が処方する錠剤ならともかく市販のサプリの経口摂取レベルだと結局普通の消化吸収プロセスを使うからあまり違いがない上に同時にちゃんと食事とらないと消化吸収機能自体が衰えてしまうデメリットがあるのでアスリートが競技に特化した体作りするとかじゃないならそこまで違いがない
234 21/11/20(土)07:33:07 No.868331578
英語だと基本五種の味覚がsweetness, sourness, saltiness, bitterness, umamiで 空気読めない唐突なウマミにいつも笑ってしまう
235 21/11/20(土)07:33:49 No.868331651
塩20g入れたら滅茶苦茶変な味するから塩はやっぱだめだなって言ってる奴が多い
236 21/11/20(土)07:34:25 No.868331708
化学調味料ってTVが本来の名前が使えないからそういう名称で紹介したとかじゃなかったっけ…
237 21/11/20(土)07:35:36 No.868331830
日本語の知識がない文化圏ならumamiってのも ラテン語か何かっぽく聞こえるかもしれんし…うーん…？
238 21/11/20(土)07:35:36 No.868331833
アメリカ人だと素材に含有してるもの以外に外部から約3g（小さじ半分から1杯くらい）摂取すると中華料理店症候群起こる可能性あるって結果がちょい面白いよね 日本人というかアジア人はまずそんなのではならんけど
239 21/11/20(土)07:35:39 No.868331841
単体じゃ大して味しないからと入れすぎたらそりゃ刺激も出るさ
240 21/11/20(土)07:35:42 No.868331844
>やっぱ抽出したような純粋な味より >風味がついた雑味のようなものがついた方が美味しい しかし雑味より純粋なうまあじを多めにしたい！ので両者を組み合わせる
241 21/11/20(土)07:35:54 No.868331875
言うて味噌や醤油も化学の産物では
242 21/11/20(土)07:37:00 No.868331971
醗酵させたもの精製したら体に悪いってどういう理屈で言ってんだろうな…
243 21/11/20(土)07:38:10 No.868332082
>醗酵させたもの精製したら体に悪いってどういう理屈で言ってんだろうな… そもそも発酵と腐敗のちがいがわかってないのかもしれない
244 21/11/20(土)07:38:42 No.868332121
>醗酵させたもの精製したら体に悪いってどういう理屈で言ってんだろうな… それはメチルアルコールだって体に悪いから起こるだろ…
245 21/11/20(土)07:40:50 No.868332310
木酢液飲んでる奴なんていねえだろ…
246 21/11/20(土)07:41:14 No.868332347
舌ピリピリするのは多分うま味じゃなくて塩分過多だと思う…
247 21/11/20(土)07:41:59 No.868332411
シャンタンの味結構好きなんだけど味噌汁にまでいれるのはさあ 確かに味は美味しんだけど味噌汁？ってなった
248 21/11/20(土)07:42:00 No.868332414
>醗酵させたもの精製したら体に悪いってどういう理屈で言ってんだろうな… 大抵の人間はそんな製法なんて知らずに化学と付いてるから悪しきものって認識だろ
249 21/11/20(土)07:42:47 No.868332490
>人工甘味料がカロリーの割に太りやすいのは経験的には分かっていて動物実験でも確かめられているが >仕組みは未だに解明されてない部分が多いというような事が書いてあった(原因の一つを突き止めたのがこの間ニュースになってた) まだこんなこと言ってるやつがいるんだな…
250 21/11/20(土)07:43:16 No.868332532
やはりナトリウムの摂りすぎは危険…
251 21/11/20(土)07:43:48 No.868332592
海水を塩にするのも同じようなもんですよね…？
252 21/11/20(土)07:43:48 No.868332594
>アメリカ人だと素材に含有してるもの以外に外部から約3g（小さじ半分から1杯くらい）摂取すると中華料理店症候群起こる可能性あるって結果がちょい面白いよね >日本人というかアジア人はまずそんなのではならんけど 小さじ1杯の味の素って結構な量だから日本人アジア人でもなるんじゃないかな？
253 21/11/20(土)07:44:19 No.868332641
発酵させたものを精製って清酒も当てはまるんじゃねえの
254 21/11/20(土)07:45:06 No.868332706
>発酵させたものを精製って清酒も当てはまるんじゃねえの 酒は体に悪いぞ
255 21/11/20(土)07:45:27 No.868332733
違いが分かる程入れる時点で入れすぎだからな…
256 21/11/20(土)07:45:33 No.868332745
世の中の調味料ってほとんど発酵によって化学的に作られてるよね
257 21/11/20(土)07:45:58 No.868332785
精製する前から既に酒じゃねーか！
258 21/11/20(土)07:46:42 No.868332861
>違いが分かる程入れる時点で入れすぎだからな… >スレ画の時代は実際に入れれば入れるほど美味くなるんだろ的なノリで入れてたので >アメリカ人だと素材に含有してるもの以外に外部から約3g（小さじ半分から1杯くらい）摂取すると中華料理店症候群起こる
259 21/11/20(土)07:46:58 No.868332882
>>人工甘味料がカロリーの割に太りやすいのは経験的には分かっていて動物実験でも確かめられているが >>仕組みは未だに解明されてない部分が多いというような事が書いてあった(原因の一つを突き止めたのがこの間ニュースになってた) >まだこんなこと言ってるやつがいるんだな… 間違いなの！？
260 21/11/20(土)07:48:34 No.868333036
塩とかでも食塩じゃだめ天然塩じゃないととか言う人いるもんな
261 21/11/20(土)07:49:16 No.868333112
>海水を塩にするのも同じようなもんですよね…？ 余計な雑味を除いて純粋な塩に精製する でも雑味があると高く売れるので純粋な塩にブランドな海水を混ぜた後もう一度軽く精製する まぁ本だしとかうま味調味料をさらに加工した品と同じような手法ではある
262 21/11/20(土)07:49:25 No.868333136
小さじ半分が既に入れすぎなんだよ 調味料の目安量くらい調べろ
263 21/11/20(土)07:49:46 No.868333174
アミノ酸はラットでの実験だが過剰摂取し過ぎると眼にダメージを蓄積することが一応わかってるので人体に何も影響が無いというわけではないらしい まぁ実験は本当に通常はあり得ない異常な量を摂取させてるので普通に使われる分には大丈夫のようだが
264 21/11/20(土)07:50:44 No.868333270
>でも雑味があると高く売れるので純粋な塩にブランドな海水を混ぜた後もう一度軽く精製する これそのためというかそれすると日本産てことにできるんですよ
265 21/11/20(土)07:51:26 No.868333346
>>でも雑味があると高く売れるので純粋な塩にブランドな海水を混ぜた後もう一度軽く精製する >これそのためというかそれすると日本産てことにできるんですよ ずる賢いな伯方の塩
266 21/11/20(土)07:51:58 No.868333401
>間違いなの！？ https://www.alic.go.jp/joho-s/joho07_001494.html >人工甘味料の代表的な摂取源であるダイエット清涼飲料水の摂取が糖尿病発症リスクを高めることが報告されている。人工甘味料は血糖値やインスリン分泌に直接影響を与えないものの、味覚刺激や最近では腸内細菌叢そうの変化を介して糖代謝に影響することが考えられている。人工甘味料は、砂糖の代替甘味料として肥満や糖尿病の予防や治療に有用と思われるが、慢性的な健康影響も考慮した上で上手に利用すべきである。 間違いではないんじゃないの？
267 21/11/20(土)07:52:23 No.868333448
まあ絵だってビビッドな色ばかり使ってるとけばけばしいし 料理も塩たっぷり化調たっぷりが良いとまでは思わんが…
268 21/11/20(土)07:52:55 No.868333498
>小さじ半分が既に入れすぎなんだよ >調味料の目安量くらい調べろ >スレ画の時代は実際に入れれば入れるほど美味くなるんだろ的なノリで入れてたので
269 21/11/20(土)07:54:04 No.868333621
塩がおいしいからってどばどば入れてるようなもんだからな 塩ほど味が強くないから明確に味が変化する程入れたらそりゃおかしくなる
270 21/11/20(土)07:54:22 No.868333649
化学調味料の味が目立つってのは調理してる人の腕が悪いだけなんじゃ…
271 21/11/20(土)07:54:30 No.868333663
出汁用の昆布そのまま齧ったらオエッてなるような話だよね 家庭科の授業やってたらわかる
272 21/11/20(土)07:55:50 No.868333807
味の素への偏見のせいで料理に手間がかかっちゃって 結局料理自体が作らなくなっちゃう人がいるのが悲しいし間違ってるからどんどん使った方がいい ってyoutubeでよく見てる料理研究家が言ってたの思い出す
273 21/11/20(土)07:56:37 No.868333880
店の繁盛の為には塩を出来るだけつよあじにした方がいいからね そのへんの見極めがヘタクソだと舌がビリビリする
274 21/11/20(土)07:56:58 No.868333919
>間違いではないんじゃないの？ マイナスの影響データは菌叢交代起こしたのが原因ではないか？って話はあるんだけど 腸内環境が人間の全てに影響してるんだよ！！だからこれで改善！というのはぶっちゃけ今わからんものは そこに放り込んでおけばなんとなく正当性を主張できそうな気がするグレーゾーンめいているし 人工甘味料関係は今でも論争がたえないガチバトル分野なので明日学校で広めちゃうのはおすすめできない
275 21/11/20(土)07:57:10 No.868333942
干した昆布も椎茸もそのまま齧らねえわな 油分塩分糖分だってうまいものには不可欠だけど適量があるし
276 21/11/20(土)07:57:18 No.868333967
そのどんどん使ったほうがいいって言葉を量は気にするなって解釈するやつがいてな
277 21/11/20(土)07:57:19 No.868333973
昔はよく鰹節を削らされてたな…
278 21/11/20(土)07:57:31 No.868333993
ええい！この舌バカどもめ！をすると量が増えちまうんだ！
279 21/11/20(土)07:59:01 No.868334155
適量の数倍ならまだしも下手すりゃ10倍以上入れる奴いるからな…
280 21/11/20(土)07:59:14 No.868334177
天然のほうが体にいいと言う謎の価値観
281 <a href="mailto:二郎系">21/11/20(土)07:59:44</a> [二郎系] No.868334226
>適量の数倍ならまだしも下手すりゃ10倍以上入れる奴いるからな… ごめんなさい…でもグルタミン酸受容体飽和って楽しいでしょ？
282 21/11/20(土)08:00:54 No.868334330
おっぱいとうま味調味料は盛れば盛るほどよい
283 21/11/20(土)08:01:00 No.868334341
味蕾飽和させちゃうとそれ以上うま味を強く感じられないから二郎系は明らかに入れすぎ 無駄になってしまってる
284 21/11/20(土)08:01:30 No.868334384
>天然のほうが体にいいと言う謎の価値観 健康にどうとかより何が天然かか化学かって線引きがガバガバなのが問題
285 21/11/20(土)08:01:49 No.868334414
過ぎたるは及ばざるが如しって言葉の偉大さよ
286 21/11/20(土)08:03:12 No.868334571
太古の昔は塩だってそんなん食えるのかよって疑心暗鬼された時期もあったのだろうな…
287 21/11/20(土)08:03:43 No.868334635
味の素はサトウキビの絞りかすから作っております！ 天然原材料100%！ 皆様あんしんしてお使い下さい…
288 21/11/20(土)08:05:12 No.868334793
>化学調味料の味が目立つってのは調理してる人の腕が悪いだけなんじゃ… チャイニーズレストランシンドロームが問題になった頃のアメリカの中華料理屋がうま味調味料大量に使ってたのって素材自体に殆どうま味がないような安い食材をうま味調味料の力でごまかしてたからでそんな食材使うような店の料理はうま味調味料に関係なくアレだったのでは？という説もある 昔は流石にそんなレベルの腕では商売できなかったけどうま味調味料の力で足きり乗り越えてしまったという
289 21/11/20(土)08:05:57 No.868334862
煮干しとかかつお節って香りが強いからプロが魚臭さや乾物臭さを付けたくない料理で使ったりしないのかなスレ画
290 21/11/20(土)08:06:03 No.868334876
>太古の昔は塩だってそんなん食えるのかよって疑心暗鬼された時期もあったのだろうな… でも塩は肉体労働で乾いた汗が皮膚にキラキラ光る結晶作るから… もしかしたら舐めあって「こりゃうめえ！」ってなったかもしれぬ…
291 21/11/20(土)08:06:36 No.868334943
塩も砂糖も化学調味料もとりすぎは体に悪いって
292 21/11/20(土)08:07:15 No.868335004
>味の素はサトウキビの絞りかすから作っております！ >天然原材料100%！ >皆様あんしんしてお使い下さい… サトウキビから作った酒飲みまくってたら死んだしサトウキビから作ってた砂糖摂りまくっても死んだし味の素だってどうせ危ないんだろう？
293 21/11/20(土)08:07:35 No.868335041
昔の人はむしろ今から見ると捨て身すぎてヤバいことの方が多そうだ 誰か止めなかったのかよみたいな
294 21/11/20(土)08:07:35 No.868335045
摂り過ぎても平気な物って百合くらいでは…？
295 21/11/20(土)08:07:39 No.868335051
>塩も砂糖も化学調味料もとりすぎは体に悪いって 摂りすぎの害のレベルが塩とそれ以外で違うすぎる…
296 21/11/20(土)08:08:18 No.868335116
>うま味調味料に関係なくアレだったのでは？という説もある 中国は超一流の料理人を決して海外に出さないといわれている 国策で なので海外で中華料理を作ってる中国人料理人はまあ…
297 21/11/20(土)08:08:53 No.868335180
>絞りかす 原材料がカスですって！？
298 21/11/20(土)08:08:59 No.868335191
天然物信仰が行き過ぎた結果だと思う
299 21/11/20(土)08:09:24 No.868335246
砂糖はただちには影響がない優しい調味料… ただし腹が出る
300 21/11/20(土)08:09:45 No.868335285
>昔の人はむしろ今から見ると捨て身すぎてヤバいことの方が多そうだ >誰か止めなかったのかよみたいな フグ！ フグはうめえですぞー！！１！！
301 21/11/20(土)08:09:47 No.868335293
>原材料がカスですって！？ でも天かすや酒かすやおからなんかは気にしないんだよな美味しんぼ
302 21/11/20(土)08:10:24 No.868335360
>小さじ半分が既に入れすぎなんだよ まあ家庭で使うのならまず超過はしないけどね 多めに使う中華系でもメーカー記載の適量取って2g前後ではある あと日本でも同じ症状出た時あって騒がれたけどそん時の原因が酢昆布で当時東京都で20社くらい調べたら重量比で10-45%検出されて3%制限できたけど 1箱15gらしいから一番多いやつだと今の研究結果からみると半箱食べたら許容量超過だから出る人もそりゃいるわなって感じか 実際出て問題化したからあながち間違ってないなって思った
303 21/11/20(土)08:10:36 No.868335385
>砂糖はただちには影響がない優しい調味料… 白砂糖は硫酸を混ぜて作ってる危険物！ 黒糖は自然由来で安心！
304 21/11/20(土)08:10:44 No.868335394
>砂糖はただちには影響がない優しい調味料… >ただし眠くなる…
305 21/11/20(土)08:10:49 No.868335409
「牛乳はあんまり腸に良くないっぽい」とか「人工甘味料摂ると太りやすくなるっぽい」とか 「凄い身体に悪いわけでもないがあんまり身体に良くなさそう」的な話になると否定肯定両方の極論の人が出できて話メチャクチャになりがち
306 21/11/20(土)08:10:57 No.868335421
>摂り過ぎても平気な物って百合くらいでは…？ 行き過ぎると自分を観葉植物にして眺めるだけの生き物になるぞ
307 21/11/20(土)08:11:51 No.868335518
>当時東京都で20社くらい調べたら重量比で10-45%検出されて3%制限できた なそ にん うま味って塩気少ないとあんまり美味しくないのに入れすぎでは
308 21/11/20(土)08:11:54 No.868335524
廃糖蜜自体にも酒の話で普通に触れてたので単なる難癖メンタルによるものと考えられる
309 21/11/20(土)08:12:25 No.868335578
>あと日本でも同じ症状出た時あって騒がれたけどそん時の原因が酢昆布で当時東京都で20社くらい調べたら重量比で10-45%検出されて3%制限できたけど >1箱15gらしいから一番多いやつだと今の研究結果からみると半箱食べたら許容量超過だから出る人もそりゃいるわなって感じか これもう酢昆布を出汁にぶち込んで料理できたのでは？
310 21/11/20(土)08:12:34 No.868335590
間違えて味塩だか買ったときは普通に使って味見で何だこれ！？ってなって気がついたな…
311 21/11/20(土)08:12:44 No.868335607
>でも天かすや酒かすやおからなんかは気にしないんだよな美味しんぼ それどころかまさに化調の材料から作る酒についても気にしてないんだよ…
312 21/11/20(土)08:13:22 No.868335663
>うま味って塩気少ないとあんまり美味しくないのに入れすぎでは そういうロジックに全く理解がないからうまみ調味料という言葉に安易に依存するんだ
313 21/11/20(土)08:13:45 No.868335709
グルタミン酸単体だと自分がどのくらいの量入れてるかわからない奴が出る そいつにはあじ塩を渡す！
314 21/11/20(土)08:13:56 No.868335729
>摂り過ぎても平気な物って百合くらいでは…？ >行き過ぎると百合の間に挟まろうとする男をブッ殺す生き物になるぞ
315 21/11/20(土)08:14:01 No.868335739
グルタミン酸とアスパラギン酸の塊に追いグルタミン酸(重量比45%)
316 21/11/20(土)08:14:36 No.868335818
>黒糖は自然由来で安心！ 黒糖を作るときに石灰を混ぜるけどそれはいいらしい不思議
317 21/11/20(土)08:15:49 No.868335934
作る工程を批判するとあらゆる食べ物に刺さるよね
318 21/11/20(土)08:16:43 No.868336036
>>黒糖は自然由来で安心！ >黒糖を作るときに石灰を混ぜるけどそれはいいらしい不思議 豆腐のにがりはセーフなのかアウトなのか… がぶ飲みするレベルじゃなきゃ害でないけど
319 21/11/20(土)08:17:02 No.868336070
味の素かなんかのサイトの料理漫画で安肉に味の素ふりかけてうま味増すのが基本テクニック！って書いてあったからやるようになった どれほど味に差が出てるかはわかんないけど
320 21/11/20(土)08:17:15 No.868336086
どんなものでも入れすぎたら害になるよね
321 21/11/20(土)08:17:50 No.868336155
何かにダメ出ししてドヤ顔する人は大体の場合過去の自分に縛られる羽目になる このテンプレを漫画にすると「玄人のひとりごと」になる
322 21/11/20(土)08:17:59 No.868336171
合成甘味料はヤベーとか言われてるけど砂糖とどっちがヤバいかはわかったもんじゃねぇからな
323 21/11/20(土)08:18:08 No.868336187
>作る工程を批判するとあらゆる食べ物に刺さるよね 「美味い料理を食べたければ厨房は覗くな」 という言葉がありますがゆえに…
324 21/11/20(土)08:18:35 No.868336231
ダメ出ししてドヤ顔してる「」も…
325 21/11/20(土)08:18:42 No.868336245
化学調味料って原材料は全部天然由来の物なのになんでそんな忌避されるんだろ ぶっちゃけ製法としては醤油なんかとそう変わらなくない？
326 21/11/20(土)08:18:43 No.868336247
バターは自然由来で安心なのでバカスカ大量に入れてもええ！
327 21/11/20(土)08:18:56 No.868336270
まあ味調溶かした汁と鰹節昆布から出汁とったのとじゃ旨味以外にも雑味的なのがなんか作用していい感じになるんじゃなかろうか 一般人に目隠しして味利きさせても違いが分かる人は俺含め少なそうだけど
328 21/11/20(土)08:19:14 No.868336299
>味の素への偏見のせいで料理に手間がかかっちゃって >結局料理自体が作らなくなっちゃう人がいるのが悲しいし間違ってるからどんどん使った方がいい >ってyoutubeでよく見てる料理研究家が言ってたの思い出す その料理研究家アル中だったりしない？
329 21/11/20(土)08:19:21 No.868336317
>>>黒糖は自然由来で安心！ >>黒糖を作るときに石灰を混ぜるけどそれはいいらしい不思議 >豆腐のにがりはセーフなのかアウトなのか… >がぶ飲みするレベルじゃなきゃ害でないけど ワクチン接種者からワクチンが伝染しないために舌下にニガリを垂らす文化が広まって問題視されてるとﾋで見た やっている人々の間では下痢が慢性化してるらしい 酸化マグネシウムじゃなくて塩化マグネシウムだよ？どんだけ飲んでるんだにがり
330 21/11/20(土)08:19:25 No.868336325
>バターは自然由来で安心なのでバカスカ大量に入れてもええ！ マーガリンも自然由来ですよね！ご一緒させてください！
331 21/11/20(土)08:20:12 No.868336411
>それどころかまさに化調の材料から作る酒についても気にしてないんだよ… いいですよね 廃糖蜜から作る化学調味料をタール状のものから作るおぞましい扱いしておいて 別の回だと廃糖蜜から作るラム酒を賞賛
332 21/11/20(土)08:20:33 No.868336461
>ダメ出ししてドヤ顔してる「」も… 素晴らしいですよね匿名掲示板
333 21/11/20(土)08:20:38 No.868336467
マーガリンも最近はトランス脂肪酸の量がバターの1/10くらいになってたりする製品もあるのにな…
334 21/11/20(土)08:21:11 No.868336528
>化学調味料って原材料は全部天然由来の物なのになんでそんな忌避されるんだろ >ぶっちゃけ製法としては醤油なんかとそう変わらなくない？ なんか作り方がよくわかんないからじゃない？ 塩なんかはへたすると自分の体でも作れるから「これかあ！」ってピンとくるのかもしれないし…
335 21/11/20(土)08:21:12 No.868336531
>どんなものでも入れすぎたら害になるよね コレを理解できてない人はかなり多い
336 21/11/20(土)08:22:13 No.868336644
>摂り過ぎても平気な物って百合くらいでは…？ >行き過ぎると百合の間に挟まろうとする男をブッ殺す生き物になるぞ 不自然なまでに世界から男が減少したりいなくなったりする…
337 21/11/20(土)08:22:31 No.868336686
>まあ味調溶かした汁と鰹節昆布から出汁とったのとじゃ旨味以外にも雑味的なのがなんか作用していい感じになるんじゃなかろうか 結局のところ風味が大事なので鰹節や昆布には味の素単体じゃ勝てない というかダシを取った上で足りないうま味を味の素で補うのが正しい使い方だと思うの
338 21/11/20(土)08:23:54 No.868336822
>不自然なまでに世界から男が減少したりいなくなったりする… ハーレムものも不自然に男が少ないから異常…！危険だ！
339 21/11/20(土)08:24:11 No.868336864
最終的には味の善し悪しなんて個人個人で変わってくるからな 人工甘味料も個人的には不味いと感じるから飲まないだけであって うめぇと感じるならそれで良いと思う 不味いと思いながらも健康になる！って言って飲んでるのは馬鹿だと思う
340 21/11/20(土)08:24:21 No.868336887
>>バターは自然由来で安心なのでバカスカ大量に入れてもええ！ >マーガリンも自然由来ですよね！ご一緒させてください！ マーガリンは毒！ 毒ですぞー！ 化学組成がプラスチックと同じだから毒ですぞー！ 毒だから使ってはいけないですぞー！ バターだけがあんしんあんぜんの正義ですぞー！
341 21/11/20(土)08:24:37 No.868336916
>ワクチン接種者からワクチンが伝染しないために舌下にニガリを垂らす文化が広まって問題視されてるとﾋで見た >やっている人々の間では下痢が慢性化してるらしい >酸化マグネシウムじゃなくて塩化マグネシウムだよ？どんだけ飲んでるんだにがり 一行目から一つも理解できない…
342 21/11/20(土)08:25:07 No.868336965
>なんか作り方がよくわかんないからじゃない？ >塩なんかはへたすると自分の体でも作れるから「これかあ！」ってピンとくるのかもしれないし… にがりだってよく分かんないよ… 手元の教科書だと塩化Mgの工業的製法は「工業的には酸化マグネシウムに炭素を加えて塩素ガスと反応させる」ってあるもん 海水から作るのなんて少数派なんじゃない？
343 21/11/20(土)08:25:27 No.868337010
>なんか作り方がよくわかんないからじゃない？ >塩なんかはへたすると自分の体でも作れるから「これかあ！」ってピンとくるのかもしれないし… 結晶化させてそれを取り出すって部分は塩とも変わんないし… もっと製法周知されりゃいいのに
344 21/11/20(土)08:25:28 No.868337013
マーガリンは確かに体に悪かった時期もあるけどもう十二分に改善されたからな… 今の立ち位置はだいたい英語のプラスチックの意味知らないバカのせい
345 <a href="mailto:自衛官">21/11/20(土)08:26:27</a> [自衛官] No.868337135
>マーガリンは確かに体に悪かった時期もあるけどもう十二分に改善されたからな… >今の立ち位置はだいたい英語のプラスチックの意味知らないバカのせい C4は舐めると甘いよ！ほら食べてみ
346 21/11/20(土)08:26:27 No.868337136
>海水から作るのなんて少数派なんじゃない？ ででも…海水から作ってるかも知れないし海水から作れるものだから…
347 21/11/20(土)08:26:32 No.868337145
>いいですよね >廃糖蜜から作る化学調味料をタール状のものから作るおぞましい扱いしておいて >別の回だと廃糖蜜から作るラム酒を賞賛 俺はかなり鈍いからあれのお陰でようやく美味しんぼはギャグ漫画なんだと気づいたよ
348 21/11/20(土)08:26:41 No.868337162
化学式で表せることができるものは害がある！って 主張もたまに見るけど 化学式で表せないものを摂取する方が怖い過ぎる
349 21/11/20(土)08:27:06 No.868337208
>>マーガリンは確かに体に悪かった時期もあるけどもう十二分に改善されたからな… >>今の立ち位置はだいたい英語のプラスチックの意味知らないバカのせい >C4は舐めると甘いよ！ほら食べてみ 毒物なんだから中毒で倒れるのは当然です！
350 21/11/20(土)08:27:36 No.868337266
>化学式で表せることができるものは害がある！って >主張もたまに見るけど >化学式で表せないものを摂取する方が怖い過ぎる 水も空気も化学式で表せるじゃないですかー！
351 21/11/20(土)08:28:07 No.868337330
この手の情報は生産者や販売業者が絡んでいる事もあるので鵜呑みに出来ないのが辛いところ
352 21/11/20(土)08:28:38 No.868337385
>C4は舐めると甘いよ！ほら食べてみ 1キロほどC4が紛失している件について聞きたいのだが
353 21/11/20(土)08:29:25 No.868337473
>俺はかなり鈍いからあれのお陰でようやく美味しんぼはギャグ漫画なんだと気づいたよ …でもさ中学生とか高校生が美味しんぼに汚染されるとさ… すごくウザいよ…
354 21/11/20(土)08:29:39 No.868337498
中核の頃ナトリウムと塩素で食塩作った時に舐めてもいいぞと先生が勧めてきたけどほとんど皆遠慮してたな
355 21/11/20(土)08:30:50 No.868337655
中核派「」初めて見た… もしかして長老か
356 21/11/20(土)08:31:10 No.868337701
どんな作品だろうと漫画の正義にかぶれた奴なんて大体ウザいぜ！
357 21/11/20(土)08:31:30 No.868337749
美味しんぼだって役に立つ知識はあるだろ！ あんこうは吊り下げて捌くとか回遊魚のはぐれは美味しいとか
358 21/11/20(土)08:31:46 No.868337781
>>化学式で表せることができるものは害がある！って >>主張もたまに見るけど >>化学式で表せないものを摂取する方が怖い過ぎる >水も空気も化学式で表せるじゃないですかー！ 怖いですよね…ジハイドロゲンモノオキシド
359 21/11/20(土)08:32:02 No.868337823
一長一短だよ手早く味整えたいなら化調使えば良い 一方で料亭料理では使ってないしあの味は出せないと思ってる
360 21/11/20(土)08:32:23 No.868337877
何らかの問題がある量の事を入れすぎって表現するんだから当たり前というか因果が逆というか
361 21/11/20(土)08:32:37 No.868337908
恥を知れ恥をー！
362 21/11/20(土)08:32:45 No.868337918
>どんな作品だろうと漫画の正義にかぶれた奴なんて大体ウザいぜ！ やっぱり小説だよなー！
363 21/11/20(土)08:33:25 No.868337998
未だに美味しんぼの化調ディスにいつまで拘ってるんだとも思う
364 21/11/20(土)08:33:45 No.868338038
>美味しんぼだって役に立つ知識はあるだろ！ >あんこうは吊り下げて捌くとか回遊魚のはぐれは美味しいとか その情報の区別がつくくらい詳しい人にとっては新しい知識そんなにないんだよ！
365 21/11/20(土)08:34:09 No.868338086
>海水から作るのなんて少数派なんじゃない？ 一般向けには海水由来にがりが結構流通してるけど大量に仕込む必要のある豆腐屋さん向けには純塩化Mgを売っているのかな どっちにしろ味の違いは分からん
366 21/11/20(土)08:34:39 No.868338154
化学って言葉だけで体調を崩す人は放射って言葉も効く おそらくこれらの言葉には悪霊退散の効果がある
367 21/11/20(土)08:34:47 No.868338171
やはり基本的には精製された砂糖はあんまり健康に良くないし(血糖値が急激に上がりすぎる) 白米も大抵の人は普段の運動量に見合わない量を食ってるから食い過ぎの人が多い なんかこう、微妙に健康に悪い事をしてるというのは認知に負荷がかかるのかこういう中途半端に健康に悪い話は反応がバグる人が多い
368 21/11/20(土)08:36:15 No.868338361
>白米も大抵の人は普段の運動量に見合わない量を食ってるから食い過ぎの人が多い 現代でもちょいちょいあるらしいね…脚気こわい 豚肉食べろ
369 21/11/20(土)08:36:58 No.868338434
>やはり基本的には精製された砂糖はあんまり健康に良くないし(血糖値が急激に上がりすぎる) >白米も大抵の人は普段の運動量に見合わない量を食ってるから食い過ぎの人が多い >なんかこう、微妙に健康に悪い事をしてるというのは認知に負荷がかかるのかこういう中途半端に健康に悪い話は反応がバグる人が多い 悪者を作って責任全部おっかぶせるのが一番楽だから精神の平静は保てる
370 <a href="mailto:ステビア">21/11/20(土)08:37:11</a> [ステビア] No.868338463
私のこと たまには思い出して下さい…
371 21/11/20(土)08:37:51 No.868338550
>やはり基本的には精製された砂糖はあんまり健康に良くないし(血糖値が急激に上がりすぎる) 砂糖○グラム摂るのと糖分が同程度含まれる果物□グラムでも差が出るものなのかなそれ
372 21/11/20(土)08:38:35 No.868338649
>一般向けには海水由来にがりが結構流通してるけど大量に仕込む必要のある豆腐屋さん向けには純塩化Mgを売っているのかな >どっちにしろ味の違いは分からん うちの地元の小さい豆腐屋は海水から作ってたな 衛生とか問題なのかは知らん 個人が趣味でやってるようなところだし…
373 21/11/20(土)08:38:50 No.868338685
>私のこと >たまには思い出して下さい… 商業栽培されてるステビアって全部甘みが特に強い株のクローンなんだっけ
374 21/11/20(土)08:38:54 No.868338694
精製されたのは精製の過程で失った栄養がもったいないとは思う
375 21/11/20(土)08:38:58 No.868338704
>>やはり基本的には精製された砂糖はあんまり健康に良くないし(血糖値が急激に上がりすぎる) >砂糖○グラム摂るのと糖分が同程度含まれる果物□グラムでも差が出るものなのかなそれ そうだよ
376 21/11/20(土)08:39:23 No.868338769
味っ子2には料理勝負で堂々と化学調味料使ったけど 正しい使い方すれば美味いに決まってるだろで勝った人いたね
377 21/11/20(土)08:41:10 No.868339023
>>やはり基本的には精製された砂糖はあんまり健康に良くないし(血糖値が急激に上がりすぎる) >砂糖○グラム摂るのと糖分が同程度含まれる果物□グラムでも差が出るものなのかなそれ ブドウ糖よりショ糖のほうが血糖値の上昇速度は遅い でもショ糖分解物がブドウ糖と果糖だから果糖に富む果物は大して変わらん(果物消化速度によるデバフはかかる)
378 21/11/20(土)08:41:36 No.868339072
>砂糖○グラム摂るのと糖分が同程度含まれる果物□グラムでも差が出るものなのかなそれ https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu04220570294 こういうのがあるな
379 21/11/20(土)08:41:41 No.868339081
煮物は昆布出汁とるけど中華は顆粒スープの素使う
380 21/11/20(土)08:42:06 No.868339128
>味っ子2には料理勝負で堂々と化学調味料使ったけど >正しい使い方すれば美味いに決まってるだろで勝った人いたね ちゃんとした材料を使えばもっと美味いけど～っていう手加減の文脈だったよね
381 21/11/20(土)08:42:10 No.868339134
化学調味料の味は安定してブレがないから正しく使えばいいってやってたね 結局は使い方だ
382 21/11/20(土)08:42:51 No.868339226
>砂糖○グラム摂るのと糖分が同程度含まれる果物□グラムでも差が出るものなのかなそれ 果糖はかなり吸収率高い方じゃなかったか
383 21/11/20(土)08:43:18 No.868339280
糖分は毎食米一杯くらいまでにして タンパク質がっつり取るようにするだけで 血糖値安定してイライラしづらくなる タンパク質1日60gとるようにするのも日本の食習慣だと難しい
384 21/11/20(土)08:44:01 No.868339382
>果糖はかなり吸収率高い方じゃなかったか 烈海王がそんなこと言ってたような
385 21/11/20(土)08:44:22 No.868339422
スレ画理論だと塩も砂糖も同じ味だからアウトでは
386 21/11/20(土)08:44:39 No.868339468
血糖値が上がらないようにしつつ砂糖をガツンと食べたい！
387 21/11/20(土)08:45:10 No.868339543
氷砂糖齧るより果物食べた方が精神衛生上良い
388 21/11/20(土)08:46:05 No.868339672
上白糖と三温糖とか黒砂糖の味の違いみたいなのはグルメじゃなくてもわかるだろうし 精製したものが味が変わるの自体は当然だからな まあ適材適所ってもんがあるわけだが
389 21/11/20(土)08:46:58 No.868339807
>スレ画理論だと塩も砂糖も同じ味だからアウトでは どこそこの岩塩とか黒糖とか使ってこだわってることも多いでしょ その辺だって醤油やみりんと同じだよ
390 21/11/20(土)08:47:03 No.868339815
海水もうんこしっこが混ざってるからな…海がとんでもないから気にならないだけで
391 21/11/20(土)08:47:30 No.868339889
>煮物は昆布出汁とるけど中華は顆粒スープの素使う コンソメキューブは凄い発明 昔の上流階級の料理人が必死に仕込んでたスープを数百円パックで買えるのやば過ぎる…
392 21/11/20(土)08:50:18 No.868340304
真面目な話美味しんぼさえなければ日本の料理界はもっと進歩してたと思う
393 21/11/20(土)08:50:45 No.868340387
どこの世界の真面目なんだろう
394 21/11/20(土)08:51:56 No.868340571
流通や発展一つとってもその時代毎どころか今のことすら調べないよね
395 21/11/20(土)08:52:55 No.868340709
>>スレ画理論だと塩も砂糖も同じ味だからアウトでは >どこそこの岩塩とか黒糖とか使ってこだわってることも多いでしょ >その辺だって醤油やみりんと同じだよ 塩味をなすどこそのの岩塩の違いは実態として塩化ナトリウム＋αのα部分の違いで塩化ナトリウムは同じ うま味をなすのもイノシン酸グルタミン酸＋αで＋α部分が違うだけでグルタミン酸は同じ そしてスレ画はグルタミン酸だけはダメって言ってる
396 21/11/20(土)08:53:09 No.868340739
>>どんな作品だろうと漫画の正義にかぶれた奴なんて大体ウザいぜ！ >やっぱり小説だよなー！ （ラノベ）
397 21/11/20(土)08:53:38 No.868340797
塩に関してはちょっとお辛い時代があったね
398 21/11/20(土)08:54:05 No.868340872
>そしてスレ画はグルタミン酸だけはダメって言ってる イノシン酸派の謀略か…！
399 21/11/20(土)08:54:20 No.868340908
>>そしてスレ画はグルタミン酸だけはダメって言ってる >イノシン酸派の謀略か…！ 両方混ぜなきゃうま味にならねぇ！
400 21/11/20(土)08:54:32 No.868340933
全部素材から出汁取ってたら価格もだけど手間も凄い事になるからな…
401 21/11/20(土)08:54:56 No.868340989
書き込みをした人によって削除されました
402 21/11/20(土)08:55:29 No.868341065
>>そしてスレ画はグルタミン酸だけはダメって言ってる >イノシン酸派の謀略か…！ （ククク…最後に笑うのはこのグアニル酸キノ）
403 21/11/20(土)08:55:44 No.868341099
>全部素材から出汁取ってたら価格もだけど手間も凄い事になるからな… だからご家庭では無理なんです美味しいものを食べたければプロの高い外食店に来てくだされー！
404 21/11/20(土)08:55:44 No.868341101
工場で不純物も作ってあとで混ぜよう
405 21/11/20(土)08:56:23 No.868341203
>美味しんぼだって役に立つ知識はあるだろ！ >あんこうは吊り下げて捌くとか回遊魚のはぐれは美味しいとか 辛子明太子とか細かい料理は今で結構使わせてもらってるよ
406 21/11/20(土)08:56:24 No.868341206
フレーバーも取り出して後で合わせられるようにしよう
407 21/11/20(土)08:56:38 No.868341243
それ山椒じゃない？
408 21/11/20(土)08:56:51 No.868341276
土曜の朝からなんてIQの高いスレなんだ
409 21/11/20(土)08:57:01 No.868341304
今はお高くてもいいから欲しい人向けへの選択肢も購入手段も増えてるのでありがたい
410 21/11/20(土)08:57:38 No.868341395
>フレーバーも取り出して後で合わせられるようにしよう 分子ガストロノミーとかはそういう哲学の料理法な気がするな
411 <a href="mailto:マーガリン会社">21/11/20(土)08:57:39</a> [マーガリン会社] No.868341397
お前らが身体に悪い身体に悪いって言うから改善してやったぞオラァ！！
412 21/11/20(土)08:57:44 No.868341410
>味っ子2には料理勝負で堂々と化学調味料使ったけど >正しい使い方すれば美味いに決まってるだろで勝った人いたね 俺が天然出汁使ったらもっと美味いけどねとも言ってる
413 21/11/20(土)08:57:50 No.868341431
>今はお高くてもいいから欲しい人向けへの選択肢も購入手段も増えてるのでありがたい 肝心のお金の入手手段が乏しいのですが…
414 21/11/20(土)08:59:17 No.868341963
>肝心のお金の入手手段が乏しいのですが… 乏しくない人や他の支出の分食べ物にお金使いたい人もいるけど そもそもが難癖つけたいだけすぎる
415 21/11/20(土)08:59:30 No.868342036
>俺が天然出汁使ったらもっと美味いけどねとも言ってる 手加減した上で勝ったっていう強キャラ感いいよね
416 21/11/20(土)08:59:59 No.868342132
>お前らが身体に悪い身体に悪いって言うから改善してやったぞオラァ！！ 改善しすぎてバターより健康によくなっちゃった業界来たな…
417 21/11/20(土)09:00:55 No.868342313
>お前らが身体に悪い身体に悪いって言うから改善してやったぞオラァ！！ （批判したかいがあったな…）
418 21/11/20(土)09:01:39 No.868342485
>お前らが身体に悪い身体に悪いって言うから改善してやったぞオラァ！！ 植物由来のショートニングやら揚げ物とかに使う植物油もこの世に溢れてるのに すげー体に悪いことにされてたマーガリンさんかわうそ…
419 21/11/20(土)09:01:45 No.868342508
バターよりかなり安い バターよりちょっと健康に良い 残りは食味…これは無理かな…カルピスバター美味しいし
420 21/11/20(土)09:02:16 No.868342631
流石にそれと比較するのは可哀想すぎる
421 21/11/20(土)09:03:18 No.868342858
マーガリンはバターの代わりにはならないのだけが最後の弱点となった
422 21/11/20(土)09:03:34 No.868342904
>お前らが身体に悪い身体に悪いって言うから改善してやったぞオラァ！！ 製品は改善されたけどイメージは改善されなかったな…
423 21/11/20(土)09:03:48 No.868342961
重曹がしばしば安全安心枠に入れられるのがわからん… カテゴリーとしては味の素よりケミカルじゃない？
424 21/11/20(土)09:04:14 No.868343045
英語のプラスチックの意味知らずに騒いだ奴が悪いよ…
425 21/11/20(土)09:05:35 No.868343365
>英語のプラスチックの意味知らずに騒いだ奴が悪いよ… 英語話者でも樹脂プラスチックと可塑性の違いがわからんってジョークじゃないの
426 21/11/20(土)09:05:50 No.868343406
>植物由来のショートニングやら揚げ物とかに使う植物油もこの世に溢れてるのに >すげー体に悪いことにされてたマーガリンさんかわうそ… トランス脂肪酸は基本的には植物油を固形状にする時の加工で生まれる事が多いからな…
427 21/11/20(土)09:06:36 No.868343593
実際ここ四半世紀でトランス脂肪酸の含有量は半分以下くらいにはなったからな
428 21/11/20(土)09:07:42 No.868343846
そもそもマーガリンにプラスチックがどうのってこと知ってるのももう特定世代だけでは
429 21/11/20(土)09:07:56 No.868343908
昔は100g中10gもあったトランス脂肪酸が今じゃ少ない製品だと0.3gだからな… バターは今も昔も変わらず2gくらい
430 21/11/20(土)09:08:18 No.868343999
うちは無化調だよ！（たんぱく質加水分解物はたっぷり使用）
431 21/11/20(土)09:08:22 No.868344021
発展に目を向けたほうが楽しいよね
432 21/11/20(土)09:09:20 No.868344234
でもバターっぽい香り付けたマーガリンあるじゃん
433 21/11/20(土)09:09:49 No.868344374
バターもカロリーの面で悪者にされてた時期あったな
434 21/11/20(土)09:10:23 No.868344502
>うちは無化調だよ！（たんぱく質加水分解物はたっぷり使用） タンパク質加水分解物はアレルギー発症の健康被害出してるけどメカニズムがよくわかってない実はかなりヤバいやつ
435 21/11/20(土)09:11:12 No.868344687
>英語のプラスチックの意味知らずに騒いだ奴が悪いよ… plasticity（可塑性）をプラスチックのことだと思って広めたとか言うアホみたいな話だよ
436 21/11/20(土)09:11:17 No.868344712
書き込みをした人によって削除されました
437 21/11/20(土)09:11:32 No.868344756
家にバター風味のマーガリンしかなかった時にまあこれでいいかとカレーに入れたらマーガリン臭くなっちゃったからバターの代わりにはならねぇなこれ…ってなる
438 21/11/20(土)09:11:35 No.868344769
ダイエットブームが来ると槍玉に挙げやすいからな
439 21/11/20(土)09:12:36 No.868344992
マーガリンはどこまで行ってもマーガリン味だからな… ナポリタンにはそっちの方が合うから使ってる
440 21/11/20(土)09:12:58 No.868345059
バター風味はまあ食べればわかるけど大分マーガリンだね…
441 21/11/20(土)09:13:16 No.868345122
あじぱーつかうと全部あじばーの味になるからスレ画の主張も分からなくはない
442 21/11/20(土)09:13:36 No.868345196
>マーガリンはどこまで行ってもマーガリン味だからな… >ナポリタンにはそっちの方が合うから使ってる いい事聞いた
443 21/11/20(土)09:13:46 No.868345218
スレ画のそもそもシチュエーションが特別なだけだしな
444 21/11/20(土)09:13:58 No.868345267
>そもそもマーガリンにプラスチックがどうのってこと知ってるのももう特定世代だけでは エコとか消費者運動みたいな話する人が平気でデマを混ぜてくるの昔からなんだな… 20年以上定期的にデマで人を煽ってる
445 21/11/20(土)09:14:30 No.868345380
バターとマーガリンは若干バターの方がカロリー低いけど大した差はない
446 21/11/20(土)09:15:15 No.868345516
>>そもそもマーガリンにプラスチックがどうのってこと知ってるのももう特定世代だけでは >エコとか消費者運動みたいな話する人が平気でデマを混ぜてくるの昔からなんだな… >20年以上定期的にデマで人を煽ってる なお悪いことに下の方はデマだと思ってないんだ バカだから
447 21/11/20(土)09:16:24 No.868345765
バターの代用だと思わなきゃマーガリンはマーガリンで美味しい
448 21/11/20(土)09:16:33 No.868345805
昔からなんて言ったらそれこそ今の社会の構造できてからどの分野でも起きてきたことだろう 悲惨な規模にもなる
449 21/11/20(土)09:17:17 No.868345967
「」はいつもデマで人を煽ってる
450 21/11/20(土)09:17:33 No.868346021
聞いた側も反芻して自分で考えなさすぎる
451 21/11/20(土)09:17:49 No.868346073
でも水時計はあるよ
452 21/11/20(土)09:17:53 No.868346076
一回流れたデマは中々消せないんだよな…
453 21/11/20(土)09:18:48 No.868346281
今プラスチック面でマーガリン追求してるのなんて見かけないし広まらないよ 他の方向はでてくるけど
454 21/11/20(土)09:19:15 No.868346400
>聞いた側も反芻して自分で考えなさすぎる 化学物質と健康の関係なんて検証しないとわからないし…
455 21/11/20(土)09:19:46 No.868346540
上の方は指摘されてその場ではすみません間違いでした訂正しますって言っても 別の場所ではその後もずっと同じ事言い続けるのでマジで邪悪