坦々麺... のスレッド詳細
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21/09/15(水)16:51:23 No.846353133
坦々麺ってすりごまでドロドロしてるけど昔はもっと醤油ラーメンに近かった気がする なんだかラーメンの歴史の中で消えていった存在 坦々麺好き？
1 21/09/15(水)16:54:42 No.846353845
坦々麺って味噌ラーメンだろ
2 21/09/15(水)16:55:46 No.846354061
ｸﾞｷｯ
3 21/09/15(水)16:58:32 No.846354616
昔ってどれくらい前の話？ 10年くらい前には今のと別に変らなかったと思う
4 21/09/15(水)17:01:19 No.846355238
川﨑のニュータンタンメン食べたけどアレはあれで旨かった
5 21/09/15(水)17:01:46 No.846355328
>昔ってどれくらい前の話？ >10年くらい前には今のと別に変らなかったと思う 30年くらい前 俺が初めて食べたタンメンはドロドロではなかった
6 21/09/15(水)17:02:25 No.846355480
>川﨑のニュータンタンメン食べたけどアレはあれで旨かった 何がニューかわかんないけど美味いよね
7 21/09/15(水)17:03:10 No.846355639
>俺が初めて食べたタンメンはドロドロではなかった なんだタンメンか…
8 21/09/15(水)17:03:28 No.846355704
昔の中国の汁無し坦々麺は胡麻入らなかったって聞くし日本での進化の過程で入ったのかね
9 21/09/15(水)17:04:41 No.846355968
醤油ベースのドロッとしてないのもあるから店によるとしか
10 21/09/15(水)17:04:47 No.846355991
棒手振り担いで売られた汁無し麺じゃなかったけ？ なんかの漫画で見た
11 21/09/15(水)17:04:48 No.846355993
坦々麺にチャーシュー乗っけたら最強だと思う 肉そぼろじゃ物足りない
12 21/09/15(水)17:06:01 No.846356261
挽肉が乗って辛くてちょっと練ゴマの風味があって程度のサラッとした醤油スープだったな
13 21/09/15(水)17:15:17 No.846358403
汁なし坦々麺なんてものもあるしな
14 21/09/15(水)17:16:24 No.846358632
本格派はナッツいれてる
15 21/09/15(水)17:18:13 No.846359057
ゴマは確かに昔は今ほど多くなかった気がする
16 21/09/15(水)17:36:02 No.846363532
30年前だと築地やよい軒ってとこで食べたと思うけど ごってごってのゴマペーストに太麺沈めた担々麺だった
17 21/09/15(水)17:42:43 No.846365253
そりゃ醤油と似たり寄ったりじゃ差別化できないしな
18 21/09/15(水)17:43:25 No.846365429
一番古い記憶は錦糸町の大三元で肉味噌と薬味の下はサラッとした醤油スープと極細麺だった ラーメン屋は銀座はしごのだんだんめんでこっちはゴマたっぷり+サラッとした醤油スープだった どっちも30年前くらい 中華料理屋テイストとラーメン屋寄りのテイストで違いがあるかもしれない
19 21/09/15(水)17:51:17 No.846367566
タンタンメンって結構店によってタイプが違うから
20 21/09/15(水)17:56:48 No.846369101
クリーミーなやつが好き 辛いだけのやつ嫌い
21 21/09/15(水)17:58:56 No.846369733
最期に食べたのいつか思い出せないくらい前だけど たしかに何かゴマゴマしてた記憶はあるわあとはチンゲン菜しか覚えてないけど
22 21/09/15(水)17:59:37 No.846369886
ごまとナッツの甘みがメインで辛さはアクセント程度のやつ好き
23 21/09/15(水)17:59:44 No.846369919
タンメンとタンタンメンが全然違うのが解せない
24 21/09/15(水)17:59:52 No.846369954
近所の中華屋のがめちゃくちゃうまい 駅前に担々麺メインの姉妹店できた
25 21/09/15(水)18:01:22 No.846370360
芝麻醤が一般的に流通するようになってからゴマゴマしてきた気がする
26 21/09/15(水)18:01:26 No.846370373
>タンメンとタンタンメンが全然違うのが解せない 湯麺と坦々麺だ
27 21/09/15(水)18:02:40 No.846370668
>何がニューかわかんないけど美味いよね オールドタイプにはないジャンキーさがいい
28 21/09/15(水)18:02:53 No.846370722
>湯麺と坦々麺だ 湯麺と担々麺です