虹裏img歴史資料館

1 21/07/23(金)23:43:09 No.826767031

年取ると牛脂はきつい 馬にしよう

2 21/07/23(金)23:44:23 No.826767629

脂のない高い肉ってどこにあるんだろう

3 21/07/23(金)23:44:38 No.826767756

一度に食べられる量はそんなに多くないから無理しない方が楽しめるね 後は脂落ちるように焼くとかかな

4 21/07/23(金)23:45:50 No.826768371

150gでも多いときがあるよね 怖いよね胃もたれ…

5 21/07/23(金)23:46:10 No.826768585

もうちょっと食べたいが1番幸福度高い 欲張って二人前食べると後悔する

6 21/07/23(金)23:46:11 No.826768600

>一度に食べられる量はそんなに多くないから無理しない方が楽しめるね >後は脂落ちるように焼くとかかな 多分網とかで焼けば良かったんだろうな フライパンだから油落ちなかった

7 21/07/23(金)23:46:46 No.826769110

そういうときはキッチンペーパーで油を取りながら焼くんだ

8 21/07/23(金)23:47:24 No.826769568

筋みたいなところの多いゴツゴツした硬いアメリカンビーフが好き

9 21/07/23(金)23:47:38 No.826769756

>脂のない高い肉ってどこにあるんだろう シャトーブリアン

10 21/07/23(金)23:48:22 No.826770220

スレ「」さんへ スレ画みたいなサシが見事に入ったお肉は余分な脂を落とす調理が前提です ステーキ肉なら大きくても2cm幅程度に角切りにして炭火焼き等が必要です 普通のご家庭ではしゃぶしゃぶでないとおいしく頂けません あらゆる食材は適切な調理でこそ美味しく頂けますので覚えておいてくださいね かしこ

11 21/07/23(金)23:48:25 No.826770253

リブアイなどどうかな

12 21/07/23(金)23:49:22 No.826770797

グラスフェッドビーフのサーロインはあまりにも赤身で微妙だったな リブロースは程よい脂で美味かった

13 21/07/23(金)23:49:47 No.826771030

レストランみたくオーブンで余分な脂落としながら焼ければいいんだろうけどね 家庭じゃ難しいな

14 21/07/23(金)23:50:22 No.826771317

ヒレ食えヒレ

15 21/07/23(金)23:50:35 No.826771435

>普通のご家庭ではしゃぶしゃぶでないとおいしく頂けません は？すき焼き美味しいし…

16 21/07/23(金)23:50:52 No.826771575

追伸 よく脂を落としたら意味ないインジェクションと同じ等と言う人が居ます サシは脂を落とした後のゼラチン質が本体であります また細かいサシは肉をほぐれやすく柔らかくすることに価値があります 脂まみれのステーキを食べるのは誰もが一度は通る道 あしからず美食の道を歩んでください

17 21/07/23(金)23:50:55 No.826771601

炭火はわかるけどめっちゃ火加減難しいような ステーキ用の鉄板でもうまく焼けますか？

18 21/07/23(金)23:52:14 No.826772224

実はヒレの中でも先っちょの方に行くほど脂が多いとかありましてね

19 21/07/23(金)23:55:14 No.826773354

お肉難しすぎる…

20 21/07/23(金)23:55:24 No.826773417

ジョージ・フォアマングリルみたいなのも脂落ちるからおすすめ 道民ならジンギスカン鍋もいいよ

21 21/07/23(金)23:57:42 No.826774397

しゃぶしゃぶってなんでスープに脂入っても全然ギトギトしないのかね 松阪牛の有名店でスープに牛脂ほりこんであってびっくりしたけどうまかった

22 21/07/23(金)23:58:57 No.826774937

中華の技に湯通しあったな

23 21/07/23(金)23:59:32 No.826775171

俺は脂の少ない輸入肉の方がいいや…

24 21/07/24(土)00:01:02 No.826775766

細かい説明ありがたいけど余計なお世話過ぎるな…

25 21/07/24(土)00:02:57 No.826776537

薄く切って軽く湯通しするだけでおいしく食べれたりするから謎

26 21/07/24(土)00:03:41 No.826776827

高い短角牛食べてみたい

27 21/07/24(土)00:05:12 No.826777484

他のブランド和牛と比較すると食べやすくてサラッとした脂だと言うけど

28 21/07/24(土)00:06:26 No.826777968

つまりいい肉の余分な油は後で別の料理に利用する事にして しっかり油落として食うのが最適ってことだな！

29 21/07/24(土)00:06:58 No.826778208

薄めに切るならオイル焼きおすすめ

30 21/07/24(土)00:08:04 No.826778648

俺は脂は諦めて鶏肉を究めることにするぜ

31 21/07/24(土)00:08:17 No.826778727

>追伸 >よく脂を落としたら意味ないインジェクションと同じ等と言う人が居ます >サシは脂を落とした後のゼラチン質が本体であります >また細かいサシは肉をほぐれやすく柔らかくすることに価値があります >脂まみれのステーキを食べるのは誰もが一度は通る道 >あしからず美食の道を歩んでください あいつ ありがたいよな

32 21/07/24(土)00:13:04 No.826780528

別に脂身は切り取っていいんだぞ 牛脂として使えるし

33 21/07/24(土)00:14:57 No.826781232

適度に脂身残すのは切る側売る側の都合もあるからそれはそう

34 21/07/24(土)00:16:47 No.826781960

欧米の肉は赤身である理由はさっぱりしているからでは無く長期熟成に耐えるためです 脂肪は酸化しやすくあまりたくさん入れると熟成した際に風味に問題が出ます 熟成を前提にサシを可能な限り入れた肉が最高級でシャトーブリアン等がそれです ステーキなどで食べる前提で肉の旨味を重視した結果です 日本は新鮮な肉と脂の甘みを是として熟成をしないためにサシ重視で発達しました またその調理法もすき焼きやしゃぶしゃぶなどの薄切りが主でした 価値観と調理の違いが肉の育て方を変えたんですね 食の道は奥が深いです

35 21/07/24(土)00:17:00 No.826782043

へぇーサシは脂が本体だと思ってたし 貧乏性だから脂落としたら勿体ないと思ってたわ 目から鱗

36 21/07/24(土)00:24:04 No.826784888

…シャトーブリアンと熟成関係ないしドライエイジング自体ブームに乗ったのは割と最近では？ それに合わせて肉質調整してた訳でもないし

37 21/07/24(土)00:27:46 No.826786347

>…シャトーブリアンと熟成関係ないしドライエイジング自体ブームに乗ったのは割と最近では？ 肉の熟成文化が最近の物だという誤解はどこから来たのでしょう？

38 21/07/24(土)00:29:57 No.826787231

>肉の熟成文化が最近の物だという誤解はどこから来たのでしょう？ 昔からやってたのはそうだけど日本でも枯らしなんてのもあったみたいだしよく分からんストーリーだなって

39 21/07/24(土)00:30:06 No.826787291

腐らせるものは腐らせ 焼くものは焼く

40 21/07/24(土)00:34:28 No.826788990

インジェクションってプリンタ以外で使う場面初めてみた マジで