虹裏img歴史資料館 - imgの文化を学ぶ

1 21/07/14(水)09:22:40 No.823327286

そんなんで潰れる店なんて大トロ並みに甘いよ

2 21/07/14(水)09:22:52 No.823327320

漫画屋は別に鮨屋経営してる訳じゃないからな

3 21/07/14(水)09:23:03 No.823327347

店によるんじゃない

4 21/07/14(水)09:24:37 No.823327609

そもそもたっけぇところはコースだしな で追加で大トロとか頼まれるだろうが それはそれなりの値段だろうし

5 21/07/14(水)09:26:31 No.823327944

大トロいっぱい食べたいね

6 21/07/14(水)09:26:39 No.823327962

部位じゃなくてまとめて仕入れてるからいっぱい頼まれてもそこまで量出せないとかなら分かる

7 21/07/14(水)09:27:45 No.823328194

出禁にする前に言ってくれれば他の頼むのに…

8 21/07/14(水)09:29:58 No.823328606

大トロだけじゃなくて鮪全部赤字の店もある でも食べてもらいたいからコースにしてバランス取る

9 21/07/14(水)09:30:34 No.823328711

只で提供するのも自由だしな

10 21/07/14(水)09:30:37 No.823328723

大トロ食べると美味いけどぬぁ…こってりしてる…ってなるからそんなに食べられない

11 21/07/14(水)09:31:03 No.823328798

>出禁にする前に言ってくれれば他の頼むのに… 言わなきゃわかんないようなやつを客として饗したいかという問題だ

12 21/07/14(水)09:31:05 No.823328801

在庫が尽きたらそこまでだからそうはならんよ…… 朝市で仕入れた新鮮なネタが無限にあるとでも思ってんのか

13 21/07/14(水)09:32:38 No.823329089

ロスカット案件…

14 21/07/14(水)09:33:09 No.823329178

まあ出禁もありうる

15 21/07/14(水)09:34:12 No.823329373

客として高いと感じても店の仕入れ値としてもとんでもなく高いんだろうと

16 21/07/14(水)09:34:20 No.823329402

原価に関わらず 他の人が食べる大トロが店からなくなっちまうしな

17 21/07/14(水)09:34:51 No.823329501

金勘定以前に不快な客を断ることだ出来るしな

18 21/07/14(水)09:34:52 No.823329507

いいかい、大トロをな、大トロをいつでも食えるくらいになりなよ それが、人間えら過ぎもしない貧乏過ぎもしない、ちょうどいいくらいってとこなんだ

19 21/07/14(水)09:36:24 No.823329786

そういう客をあしらうのも寿司屋の腕 あしらいの最終手段が出禁

20 21/07/14(水)09:37:03 No.823329909

>在庫が尽きたらそこまでだからそうはならんよ…… >朝市で仕入れた新鮮なネタが無限にあるとでも思ってんのか 大トロが百あるとして一人が百食べようが百人が一食食べようが 店の損益としちゃ仕入れ量分売れるなら変わらんわな

21 21/07/14(水)09:38:37 No.823330244

>言わなきゃわかんないようなやつを客として饗したいかという問題だ 原価とか普通わかんないと思う

22 21/07/14(水)09:38:59 No.823330315

なので最近の高級寿司屋は完全予約制が多い

23 21/07/14(水)09:39:09 No.823330350

大トロばっか食べられる経済力があるならいいけど店が死ぬ前に自分の財布が死ぬだろ…

24 21/07/14(水)09:39:13 No.823330366

理屈の上では大赤字になるとしてもそんな大赤字になるほど食える？

25 21/07/14(水)09:39:20 No.823330387

在庫の関係で赤字にはならない 毎日大トロの在庫を一人で食い尽くすなら出禁もあると思うがありえんし一日だけなら変な客だなで終わるし そもそも大トロってそんなにみんな頼むかな？

26 21/07/14(水)09:39:27 No.823330406

じゃあなんの寿司なら利益出るの

27 21/07/14(水)09:39:51 No.823330497

大トロって重いから何貫も食えないや

28 21/07/14(水)09:39:59 No.823330532

前に寿司屋の知人に聞いたら マグロを安く仕入れるには赤身とトロをまとめて買わないといけなくて 大トロ一カンにつき赤身が一サクとかそのくらいの割合で出ないと赤身が余っちゃうとか言ってた だから大トロだけ食う人はお断りするって

29 21/07/14(水)09:40:15 No.823330585

赤字覚悟のサービスを 100人の客に1回ずつ受けてもらうのと 1人の客に100回受けてもらうの 違いはわかるね

30 21/07/14(水)09:40:20 No.823330605

ゲームじゃないんだからネタ切れでおしまい

31 21/07/14(水)09:40:48 No.823330698

大トロ大量に食ってもおいしくない ちょっとだけ食べるのが一番うまい

32 21/07/14(水)09:40:50 No.823330710

原価割れが本当だとしてもほとんどの客が大トロしか頼まなくてそれを提供できる状況が作れるならな…

33 21/07/14(水)09:41:40 No.823330849

>ゲームじゃないんだからネタ切れでおしまい ネタ切れとか言いづらいレベルのお店の話では…

34 21/07/14(水)09:41:47 No.823330863

いざ食うとうん！これが大トロか！なるほど！一貫でいいなこれ！ってなる

35 21/07/14(水)09:41:52 No.823330879

>大トロが百あるとして一人が百食べようが百人が一食食べようが >店の損益としちゃ仕入れ量分売れるなら変わらんわな 大トロみたいな人気ネタを切らしたら他の客に迷惑がかかるし 結果的に店の損につながるよ 同じ売上が出ればいいって単純な話でもない

36 21/07/14(水)09:42:45 No.823331030

高級店だと注文されてありませんとも言えないしな

37 21/07/14(水)09:43:17 No.823331124

>ネタ切れとか言いづらいレベルのお店の話では… 良い店ほど今日ネタ切れちまいましたが通るんじゃない？ 出張寿司ならそもそも最初からコースか十分な量確保してるだろうし

38 21/07/14(水)09:43:19 No.823331130

大トロって定義あるのか 良い所の中トロみたいなのを大トロって出してる店が多い

39 21/07/14(水)09:43:30 No.823331167

大トロと中トロに明確な区別はないので 中トロを大トロとしてお出しすることもあるとテレビで見た

40 21/07/14(水)09:43:46 No.823331213

>良い店ほど今日ネタ切れちまいましたが通るんじゃない？ いや…大トロでそれはねえだろ…

41 21/07/14(水)09:44:02 No.823331260

>良い店ほど今日ネタ切れちまいましたが通るんじゃない？ 定番ネタでそれが言いづらいって話じゃないかな

42 21/07/14(水)09:44:24 No.823331349

高級店は値段出してないし会計時に調整してる気がする

43 21/07/14(水)09:44:34 No.823331376

>良い店ほど今日ネタ切れちまいましたが通るんじゃない？ 大トロだと一人前とかのセットにも入ってくるネタだからそれはさすがに…

44 21/07/14(水)09:45:18 No.823331542

>良い店ほど今日ネタ切れちまいましたが通るんじゃない？ 定番ネタだから品切れとも言いづらいという話だと思う

45 21/07/14(水)09:45:50 No.823331635

>>大トロが百あるとして一人が百食べようが百人が一食食べようが >>店の損益としちゃ仕入れ量分売れるなら変わらんわな >大トロみたいな人気ネタを切らしたら他の客に迷惑がかかるし >結果的に店の損につながるよ >同じ売上が出ればいいって単純な話でもない 同じように見えて論点違うことを話してるのわかるか 大赤字になるから出禁になる←ならない 迷惑だから出禁になる←なる スレ「」の話題に関しては赤字にならないで終わり 出禁になるかどうかなら度をあまりにも越したらなるかもしれない

46 21/07/14(水)09:46:18 No.823331739

実際に品切れになっちゃったらそう言うしかないんだろうけど 言いづらいネタってのはまああるのだろうよ

47 21/07/14(水)09:47:02 No.823331857

ガリいつも残してたけど口直しに使うものと気付いてからは寿司の順番めちゃくちゃになったしガリもめちゃくちゃ貪るようになった

48 21/07/14(水)09:49:19 No.823332257

寿司は仕入れ値が時期によって何倍も変わってくるから 一人前のネタである程度調整しないとやばいことになる それでも年末には調整つかなくなって原価割れすること多いけど

49 21/07/14(水)09:51:26 No.823332717

池波正太郎もトロばかり食うのはやめようって書いてた気がする

50 21/07/14(水)09:52:24 No.823332912

卵焼きとかもマジで厚焼き作ったらガス代ヤバそう まああれは卵焼き屋から仕入れたりしてるけど

51 21/07/14(水)09:52:30 No.823332936

巻物はなるべく避けたい

52 21/07/14(水)09:53:02 No.823333065

大トロ食べたことない

53 21/07/14(水)09:54:07 No.823333281

>巻物はなるべく避けたい 俺は〆に巻物がほしい

54 21/07/14(水)09:54:18 No.823333318

ガリはなぁ 回らない寿司屋のガリとかは違うんだろうけど 回転寿司とかスーパーの寿司についてくるガリが甘味料ベッタリで後味悪すぎて食わなくなっちゃったよ…

55 21/07/14(水)09:54:27 No.823333349

そもそも注文したら注文した分絶対食べられるわけでもないからな寿司屋… もう予約分しかないんですよ、みたいな事は割とあるし

56 21/07/14(水)09:55:26 No.823333552

回らない寿司屋は日常的に行かないからおまかせで出してもらったことしかないな

57 21/07/14(水)09:56:16 No.823333705

原価割れ度合いだとネギトロが一番ヤバかったらしいけど 余りにもヤバすぎて本来のブツとは違うもの出すことも許されるようになった

58 21/07/14(水)09:58:29 No.823334096

>巻物はなるべく避けたい かっぱと新香の旨さを知らないのは可哀想

59 21/07/14(水)09:58:43 No.823334135

寿司屋も大変なんだなあ

60 21/07/14(水)09:59:02 No.823334183

>大トロだと一人前とかのセットにも入ってくるネタだからそれはさすがに… だからセット分は別にしてフリー分が売り切れましたって事になるだけでは

61 21/07/14(水)10:00:19 No.823334408

スジのない赤身がいい…

62 21/07/14(水)10:00:30 No.823334436

それしか頼まない人が迷惑なのは大トロに限んないしな…… 極論サービスのお茶を全部一人で飲み尽くしたら出禁になると言ってるのと一緒だ

63 21/07/14(水)10:00:41 No.823334484

第一回のゴチになりますで岡村が大トロだけ頼みまくってたのが未だに忘れられない

64 21/07/14(水)10:01:42 No.823334670

大トロ食べてしまったんですか！？

65 21/07/14(水)10:02:33 No.823334858

最近のネギトロなんかクリーミーだよね

66 21/07/14(水)10:02:49 No.823334909

赤身もいい奴が血生臭さが全くないように大トロもいい奴は脂がサラッとしてて何切れでも食える食えた

67 21/07/14(水)10:04:19 No.823335193

大トロじゃなくて小魚の手前かかるやつが何回も頼むと嫌われると聞いた

68 21/07/14(水)10:06:17 No.823335580

子供頃大トロのみ頼んでたら大将に怒られた事ならあるわ 原価割れなんやろか

69 21/07/14(水)10:08:36 No.823336027

>子供頃大トロのみ頼んでたら大将に怒られた事ならあるわ >原価割れなんやろか 子供だから言われたってのもあるんじゃない？

70 21/07/14(水)10:08:39 No.823336039

>子供頃大トロのみ頼んでたら大将に怒られた事ならあるわ >原価割れなんやろか それは親の気持ち考えてやれって意味なんじゃ…

71 21/07/14(水)10:09:03 No.823336113

理屈はわかるし納得もする それはそうと高い店で大トロやウニだけ食べまくりたい…

72 21/07/14(水)10:09:56 No.823336276

>理屈はわかるし納得もする >それはそうと高い店で大トロやウニだけ食べまくりたい… 貸し切り

73 21/07/14(水)10:10:56 No.823336459

さすがに旬の魚もいただきたい 今なら鰯やシマアジや穴子など

74 21/07/14(水)10:12:00 No.823336654

大トロばっかりじゃ身体にも良くないしな バランス大事

75 21/07/14(水)10:12:43 No.823336767

皆もバーに行ったら必ずホースネックだけを頼むんだぞ 数人で行って全員で一度に頼むといいぞ

76 21/07/14(水)10:13:35 No.823336938

>貸し切り 流石にそこまでのお金無い…

77 21/07/14(水)10:15:57 No.823337369

夏のイワシマジで美味いよね… めっちゃ太ってる

78 21/07/14(水)10:16:35 No.823337494

高くしたらあかんのか？

79 21/07/14(水)10:16:39 No.823337508

>原価割れ度合いだとネギトロが一番ヤバかったらしいけど >余りにもヤバすぎて本来のブツとは違うもの出すことも許されるようになった スーパーの原材料名を見ると脂…！？

80 21/07/14(水)10:17:31 No.823337666

ﾍｲｵﾏﾁ

81 21/07/14(水)10:17:44 No.823337695

大トロってそんな頼めないよあれ…重すぎる

82 21/07/14(水)10:17:49 No.823337705

>高くしたらあかんのか？ 特殊な客のためだけに？

83 21/07/14(水)10:20:12 No.823338085

外人が大トロ頼みまくるって聞いた

84 21/07/14(水)10:21:23 No.823338268

外人いうてもどこの国のもんやねん

85 21/07/14(水)10:21:24 No.823338272

やってけなくなる見通したったらやってける値段まで値上がりするだけだろう

86 21/07/14(水)10:23:12 No.823338549

>>貸し切り >流石にそこまでのお金無い… 高いモノ食いまくるにはそれなりのお金がかかるのだ

87 21/07/14(水)10:23:26 No.823338587

大トロ人気だねってその店が感じたならまぁ値上げされるわな

88 21/07/14(水)10:26:29 No.823339139

事前の連絡なしに店頭で特定の商品だけ大量に購入する人が嫌がられるのはトロというか寿司に限った話でもないしな…

89 21/07/14(水)10:28:57 No.823339577

コロナ前のかっぱ寿司の食べ放題で大トロ頼みまくったけどおかしかったのか… たまに中トロ頼んでさっぱりしてて美味い！とか思ってた

90 21/07/14(水)10:32:39 No.823340206

>コロナ前のかっぱ寿司の食べ放題で大トロ頼みまくったけどおかしかったのか… おかしくはないよ >たまに中トロ頼んでさっぱりしてて美味い！とか思ってた おかしいよ…

91 21/07/14(水)10:33:18 No.823340305

トロ食べたいけどお腹が緩くなるから赤身でいいよ…

92 21/07/14(水)10:34:18 No.823340483

>コロナ前のかっぱ寿司の食べ放題で大トロ頼みまくったけどおかしかったのか… チェーン店ならいくらでもやっていいよ

93 21/07/14(水)10:36:06 No.823340807

お寿司食べたいなあ…

94 21/07/14(水)10:38:07 No.823341156

>お寿司食べたいなあ… じゃあパチンコで勝たなくちゃ

95 21/07/14(水)10:40:27 No.823341526

別に回らないお寿司の店でもやったっていいよ 店の側にも自由があるってだけで

96 21/07/14(水)10:41:03 No.823341621

個人的に一番好きな寿司ネタは白子だけど 思いっきり時期が限られてんだよな…

97 21/07/14(水)10:48:17 No.823342885

いつでもあん肝寿司が食いてえ

98 21/07/14(水)10:49:51 No.823343150

予約するときに大トロめっちゃ食べたいです！とか言えばいいんじゃないの

99 21/07/14(水)10:52:48 No.823343690

価格変わるのも数量制限あるのも仕方ないけど 時価表記だけは勘弁したってくれんか…

100 21/07/14(水)10:58:38 No.823344762

そういや大トロひさしくたべてないなぁ… にぎり寿司自体もう一年はたべてない

101 21/07/14(水)10:58:38 No.823344763

たっけえ店はそもそも席代取るからな

102 21/07/14(水)11:00:49 No.823345140

大トロばかりは食ってる側のほうがきついぞ

103 21/07/14(水)11:01:07 No.823345189

そのへんで売ってる中トロや大トロの値段見れば赤字で売ってるわけはないとわかる 市場で買い付ければそれ以上に安いわけだし 利益がないのでは無く利益率が低いという事だろう

104 21/07/14(水)11:04:32 No.823345769

お腹いっぱい食べたきゃサク買って自作だな