虹裏img歴史資料館

1 21/05/10(月)21:45:11 No.801465609

今だったら割とテイクアウト見かけるが

2 21/05/10(月)21:46:33 No.801466155

二郎でテイクアウトしたいんじゃなくて生産元を突き止めたいんだ わかってくれ

3 21/05/10(月)21:47:55 No.801466714

理解などするものか テイクアウトせよ

4 21/05/10(月)21:47:56 No.801466721

もう作れよ

5 21/05/10(月)21:49:44 No.801467454

次郎で仕入れてる豚調べて自分で作れ 腕肉は塊で買え

6 21/05/10(月)21:49:56 No.801467536

生産もクソも豚肉を調味料に漬け込んで作るだけだろ

7 21/05/10(月)21:50:17 No.801467703

自分で作れば悩む必要ないぞ

8 21/05/10(月)21:50:29 No.801467800

お肉やさん言って相談すれば撃ってくれるんじゃないの

9 21/05/10(月)21:50:29 No.801467802

二郎系というがインスパイアか直系？ 直系でも豚の作り方には多様性があるよ とりあえずコスト面と時間を掛けないならを考えるならウデ肉かな バラ肉は脂身が多いから満足感を得られる ちなみに画像のはウデ肉だ

10 21/05/10(月)21:50:51 No.801467962

じゃあ俺はテイクオフするわ

11 21/05/10(月)21:51:01 No.801468039

生産元ってラーメン屋じゃないの…？

12 21/05/10(月)21:51:47 No.801468344

自作チャーシューめっちゃアシが早い気がする 油のところが

13 21/05/10(月)21:51:50 No.801468367

>お肉やさん言って相談すれば撃ってくれるんじゃないの こわ…

14 21/05/10(月)21:51:58 No.801468428

二郎系は豚のウデ肉の塊とかを煮込んでダシを取ってるんだ だからあれは全部自家製なんだ

15 21/05/10(月)21:52:25 No.801468622

>生産元ってラーメン屋じゃないの…？ 大体が店舗で仕込んでるよ 豚肉の仕入れ先を知りたいってなら知らんけど

16 21/05/10(月)21:54:05 No.801469316

角煮の汁を砂糖控えめにしてつゆ多めにして 保温調理鍋で置いとくとホロホロになるぞ

17 21/05/10(月)21:55:02 No.801469688

じゃとりあえずゴリラ屋はヤバいわよ！

18 21/05/10(月)21:55:49 No.801470045

>二郎系は豚のウデ肉の塊とかを煮込んでダシを取ってるんだ >だからあれは全部自家製なんだ 専門業者があるんじゃないのか！？

19 21/05/10(月)21:56:10 No.801470193

>お肉やさん言って相談すれば撃ってくれるんじゃないの 表では「肉屋」で通ってる殺し屋いいよね

20 21/05/10(月)21:56:33 No.801470362

>じゃあ俺はテイクオフするわ そのまま帰ってこないでいいぞ

21 21/05/10(月)21:56:53 No.801470481

>専門業者があるんじゃないのか！？ ほぼ無いと思ったほうがいい

22 21/05/10(月)21:58:26 No.801471067

チャーシューが店によって味が違うことすら理解してなさそうだな…

23 21/05/10(月)21:58:28 No.801471082

大抵ラーメン屋は自分で作ってんじゃ？

24 21/05/10(月)21:59:00 No.801471290

塊スープにぶっこんでダシにしてそのままこっちはチャーシューにするんだよ

25 21/05/10(月)21:59:42 No.801471545

可愛い奴め 麺は製麺所とかあるけどね 焼豚はまず自家製だな

26 21/05/10(月)22:00:04 No.801471695

つべでラーメン屋が実際にどうチャーシュー仕込んでるか解説してる動画あるからそれを参考にすりゃいいんじゃないか

27 21/05/10(月)22:00:39 No.801471917

というか二郎系だとほぼ自家製麺だ

28 21/05/10(月)22:00:44 No.801471958

書き込みをした人によって削除されました

29 21/05/10(月)22:01:34 No.801472279

俺豚自作する！ やってみる！

30 21/05/10(月)22:02:32 No.801472658

でかい鍋さえあれば時間かかるけど結構作るのラクだよ ２日くらいかかるけどだいたい放置

31 21/05/10(月)22:02:47 No.801472765

ウデとバラ両方で同時に作って検証するんだ そこから逆に自分の好みの二郎を見つけ出せ

32 21/05/10(月)22:02:48 No.801472770

3時間かければ作れるよ 肩ロースブロックを鶏ガラスープ玉ねぎ生姜で3時間煮て取り出して醤油酒で転がして味付けするだけ 紐なんか要らないし簡単 二郎再現度かなり高いブタが一人で好きなだけ食える

33 21/05/10(月)22:03:07 No.801472901

豚塊で買ってスープとチャーシューを作る 無駄がないしやすい

34 21/05/10(月)22:03:34 No.801473067

>3時間かければ作れるよ そのあと１日くらい寝かせないとダメじゃない？

35 21/05/10(月)22:03:45 No.801473128

>表では「肉屋」で通ってる殺し屋いいよね 標的はことごとくミンチになるのか…

36 21/05/10(月)22:04:36 No.801473463

>そのあと１日くらい寝かせないとダメじゃない？ 俺はしたことはないな 本家は知らないけど寝かせなくても二郎好きの俺は文句はなかったよ

37 21/05/10(月)22:06:37 No.801474234

やる気があるのはいい事だ グッドポーク

38 21/05/10(月)22:07:40 No.801474649

煮豚作った後の煮汁で煮玉子作ったり大根炊いたり 最後は炊き込みご飯のだし汁にしてもいいんだ 無駄がなくていい

39 21/05/10(月)22:08:58 No.801475138

>二郎でテイクアウトしたいんじゃなくて生産元を突き止めたいんだ そりゃ二郎だとしか…もしかしてどっかに外注してるとでも思ってるの？

40 21/05/10(月)22:09:23 No.801475291

店舗によっちゃやってないかもだけど豚山で持ち帰りできたよ

41 21/05/10(月)22:09:57 No.801475518

大宮の二郎は豚買えたな

42 21/05/10(月)22:10:44 No.801475840

目黒とか新代田も買える1本2000円位するけど…

43 21/05/10(月)22:11:13 No.801476032

店主と仲良くなって売ってくれるよう頼んでみたら

44 21/05/10(月)22:13:20 No.801476820

>つべでラーメン屋が実際にどうチャーシュー仕込んでるか解説してる動画あるからそれを参考にすりゃいいんじゃないか 見れば見るほど腹の減る動画だ

45 21/05/10(月)22:13:42 No.801476967

関東じゃないから次郎いけない…

46 21/05/10(月)22:14:38 No.801477342

>関東じゃないから次郎いけない… 東京だけど"次郎"って店は行ったことないわ…

47 21/05/10(月)22:14:48 No.801477397

>俺豚自作する！ 豚の精子と卵子を掛け合わせるところからのフルスクラッチなんです？ それなら「」が豚になる方が早いとおもうゾ

48 21/05/10(月)22:15:00 No.801477470

>>関東じゃないから次郎いけない… >東京だけど"次郎"って店は行ったことないわ… 皮肉にもなってないつまらないレス

49 21/05/10(月)22:15:09 No.801477532

>>関東じゃないから次郎いけない… >東京だけど"次郎"って店は行ったことないわ… きも

50 21/05/10(月)22:15:51 No.801477736

>東京だけど"次郎"って店は行ったことないわ… 十兵衛のレス

51 21/05/10(月)22:16:03 No.801477801

>>俺豚自作する！ >豚の精子と卵子を掛け合わせるところからのフルスクラッチなんです？ >それなら「」が豚になる方が早いとおもうゾ 面白い！

52 21/05/10(月)22:16:06 No.801477833

怒涛の田舎モンレスに((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

53 21/05/10(月)22:16:49 No.801478091

ぽまいら少し自重汁

54 21/05/10(月)22:17:55 No.801478472

あの独特な麺も再現むずかしい

55 21/05/10(月)22:18:27 No.801478645

元々はダシ取るための豚肉を切って出してる廃品利用だし 美味しく作りたいなら普通に塊肉の豚を醤油タレで煮れば出来るよ

56 21/05/10(月)22:19:39 No.801479062

二郎で豚が美味いところは豚だけで仕込んでるとこだな

57 21/05/10(月)22:23:07 No.801480292

二郎ってロースなのか 行ったことないから豚バラかと思ってた

58 21/05/10(月)22:23:13 No.801480330

>二郎で豚が美味いところは豚だけで仕込んでるとこだな 豚以外の豚とはまさか

59 21/05/10(月)22:23:55 No.801480591

栃木街道がおみやげの豚売ってるよ 大宮もやってたけど閉めちゃったからなあ…

60 21/05/10(月)22:23:56 No.801480596

系の店は知らないけど二郎では普通に各店舗で仕込んでるよ

61 21/05/10(月)22:25:05 No.801481007

>二郎ってロースなのか >行ったことないから豚バラかと思ってた 店による 俺が知ってるロース使うのは北品川 ひばりとかは普通にバラだったはず

62 21/05/10(月)22:25:19 No.801481088

>二郎ってロースなのか >行ったことないから豚バラかと思ってた いや豚バラか腕肉じゃねーの

63 21/05/10(月)22:25:44 No.801481235

>栃木街道がおみやげの豚売ってるよ >大宮もやってたけど閉めちゃったからなあ… 大宮公園でも豚買えるらしい

64 21/05/10(月)22:25:54 No.801481283

桜台閉店ってデマが地味に気になってる

65 21/05/10(月)22:25:57 No.801481294

分厚いのにかぶりつくのも良いしホロホロに柔らかいのも好き パサパサのはスープに沈めて復活させる

66 21/05/10(月)22:26:27 No.801481476

圧力釜で醤油で煮るだけヨ かんたんアルヨ

67 21/05/10(月)22:26:37 No.801481547

栃木二郎は肩バラと腕肉の二種類だったかな

68 21/05/10(月)22:27:00 No.801481674

上の人がロースと間違えてただけか… ロース煮てもパサつくよなーと

69 21/05/10(月)22:27:07 No.801481730

IQ低すぎない？

70 21/05/10(月)22:27:15 No.801481775

家二郎で調べればレシピは無数にある グットポーク

71 21/05/10(月)22:27:22 No.801481808

>大宮公園でも豚買えるらしい 新しい大宮でも豚買えるの！？ それは知らなかった…

72 21/05/10(月)22:27:51 No.801481986

単価ならスープより安く作れるからね…

73 21/05/10(月)22:28:01 No.801482056

野猿2号が今まで食べた店で最強だと思ってる 異論は認める

74 21/05/10(月)22:28:38 No.801482269

美味すぎてもなんか違うし独特の肉感

75 21/05/10(月)22:29:00 No.801482401

>>大宮公園でも豚買えるらしい >新しい大宮でも豚買えるの！？ >それは知らなかった… 一本1500円でカエシもたっぷり入れてくれるようだ 試してみよ

76 21/05/10(月)22:29:44 No.801482645

チャーシューじゃないんだよな 豚って感じだしなんであんな柔らかくてうめぇんだろな

77 21/05/10(月)22:29:45 No.801482657

二郎のブタってそもそもそんなに味安定してないような…

78 21/05/10(月)22:29:57 No.801482718

豚だけ売ってくれるところに行けばいいって答えが出たな 緊急事態宣言が終わったらガッツリ行きなよ

79 21/05/10(月)22:30:00 No.801482738

>上の人がロースと間違えてただけか… >ロース煮てもパサつくよなーと いやロース肉はマジだよ 脂身なしでゴワゴワしてるけど噛むと味が出て割と美味いけど結構当たり外れが大きかった

80 21/05/10(月)22:30:32 No.801482944

>チャーシューじゃないんだよな >豚って感じだしなんであんな柔らかくてうめぇんだろな 煮豚だな チャーシューの場合ほんとに焼かないといかん

81 21/05/10(月)22:30:43 No.801482996

肩ロースならありえるかな

82 21/05/10(月)22:30:52 No.801483040

>二郎のブタってそもそもそんなに味安定してないような… 同じ店でも日によって全然違う豚出てくるよね

83 21/05/10(月)22:30:52 No.801483045

関内や関内から派生した二郎は豚バラを巻いたやつ

84 21/05/10(月)22:31:05 No.801483117

>いやロース肉はマジだよ >脂身なしでゴワゴワしてるけど噛むと味が出て割と美味いけど結構当たり外れが大きかった ロースじゃなくて肩ロースだろ

85 21/05/10(月)22:33:27 No.801483972

インスパイアでも豚売ってるとこ割とあるな でも豚だけ食べたらラーメン本体も食いたくなっちまいそうだ

86 21/05/10(月)22:33:40 No.801484050

言っちゃ何だかラーメン屋の中でも二郎のブタは トップクラスに手間かけてない部類だから自作は容易だと思う

87 21/05/10(月)22:34:03 No.801484181

業務用のチャーシューやチャーシューの名店から仕入れてるようなところももちろんあるけど 二郎系は全部手作りのはず

88 21/05/10(月)22:34:21 No.801484293

話を聞いてるとチャーシューじゃなくてほぼ煮込み豚熟成って感じなのかな…？ 関西にも店出して

89 21/05/10(月)22:34:35 No.801484377

豚バラは一度煮て脂落とすのマジ大事

90 21/05/10(月)22:35:04 No.801484564

そもそも二郎は豚肉を煮た出汁をスープに使ってるので 自作しないとかありえないのだ

91 21/05/10(月)22:35:19 No.801484646

ロースはロースでもウデに近い部位とかで変わってくるからなんとも言えん 仕入れと上ブレ下ブレの要素も絡んでくるから一言では言えない

92 21/05/10(月)22:35:22 No.801484676

https://am-our.com/idea/580/16385/ この通りに作れば割とそれっぽくなるよ

93 21/05/10(月)22:35:32 No.801484737

なるほどなー

94 21/05/10(月)22:35:38 No.801484780

>言っちゃ何だかラーメン屋の中でも二郎のブタは >トップクラスに手間かけてない部類だから自作は容易だと思う でも全然同じになんないよ 工程は手間かけてないんだろうけど火力や量とか環境が再現出来ん

95 21/05/10(月)22:35:42 No.801484808

>関西にも店出して 関西の何処か知らんがインスパイアでもそこそこいい店もあるだろ

96 21/05/10(月)22:36:05 No.801484945

>でも全然同じになんないよ >工程は手間かけてないんだろうけど火力や量とか環境が再現出来ん カネシのせいだと思う

97 21/05/10(月)22:36:15 No.801485000

男は煮豚とカレーを作ると凝りだすぞ

98 21/05/10(月)22:36:19 No.801485024

やるか 二郎

99 21/05/10(月)22:36:27 No.801485078

>話を聞いてるとチャーシューじゃなくてほぼ煮込み豚熟成って感じなのかな…？ >関西にも店出して 京都に二郎があるしインスパでも夢を語れがある

100 21/05/10(月)22:37:01 No.801485292

関西の変な名前のインスパイアもいつか行ってみたいな

101 21/05/10(月)22:37:29 No.801485455

ろたすのおうち二郎動画がブタ作る参考になると思う 腹は減る

102 21/05/10(月)22:37:30 No.801485459

>カネシのせいだと思う カネシなんてもうFZに変わってるし調味料の話しじゃないよ

103 21/05/10(月)22:37:39 No.801485515

関西って二郎ないんだ…

104 21/05/10(月)22:37:49 No.801485567

ラーメン二郎「」店

105 21/05/10(月)22:38:03 No.801485663

関西だと夢を語れとか歴史を刻めとかがかなり忠実で美味しい二郎インスパイア ダメな本家支店よりはよほどいい

106 21/05/10(月)22:38:10 No.801485704

直系なら京都二郎がある ちなみにバラ肉つかってる

107 21/05/10(月)22:38:28 No.801485804

>関西って二郎ないんだ… 京都にあるっつーの！

108 21/05/10(月)22:38:53 No.801485970

食中毒の話は無しな

109 21/05/10(月)22:39:04 No.801486035

関西で二郎系って言うと壮のイメージが強いな

110 21/05/10(月)22:39:05 No.801486039

>カネシなんてもうFZに変わってるし調味料の話しじゃないよ それでダメなら単に腕が悪いとしか言いようがない 加熱の通り具合なんてスロークッカーで何通りも試せるだろうに

111 21/05/10(月)22:39:39 No.801486261

>ラーメン二郎「」店 盛りは凄いが毛は薄い

112 21/05/10(月)22:40:46 No.801486690

もう普通に買ってきたほうが早いと思うよこういうのは…

113 21/05/10(月)22:41:18 No.801486891

豚腕肉を茹でたあと薄切りにして醤油系のタレかければ概ね満足できる肉を食うことが可能だ

114 21/05/10(月)22:41:33 No.801487008

>関西だと夢を語れとか歴史を刻めとかがかなり忠実で美味しい二郎インスパイア >ダメな本家支店よりはよほどいい さんきゅー行ってみるわ

115 21/05/10(月)22:41:48 No.801487098

>それでダメなら単に腕が悪いとしか言いようがない >加熱の通り具合なんてスロークッカーで何通りも試せるだろうに 手間かけてんじゃん

116 21/05/10(月)22:41:53 No.801487124

今冬はピェンロー作る時豚肩ロースデカめの多めをぶち込んでついでで煮豚を作り続けていた 煮れば煮るだけ美味しくなる、なんも難しくない、最高

117 21/05/10(月)22:42:48 No.801487467

>もう普通に買ってきたほうが早いと思うよこういうのは… この豚は売ってないんよ