虹裏img歴史資料館

1 21/05/05(水)12:25:17 No.799559128

煮込みオンリーとかある

2 21/05/05(水)12:29:29 No.799560403

一種類に絶対に自信のある料理人ってロマンだよね

3 21/05/05(水)12:33:20 No.799561636

餃子と多少のアルコール類くらいしかない店に行ったが案外繁盛していた

4 21/05/05(水)12:34:13 No.799561885

メニューいっぱいあるけど1つ以外頼ませない店

5 21/05/05(水)12:35:27 No.799562282

回転率上げるには下手に種類なんか増やしたくないからな…

6 21/05/05(水)12:36:20 No.799562565

選択数が多いと人は選べなくなる だったかな

7 21/05/05(水)12:36:41 No.799562673

その１種類がこの炒め物なのはなかなか攻めた店だな…

8 21/05/05(水)12:36:45 No.799562690

その1種が美味けりゃまぁアリだわ

9 21/05/05(水)12:37:06 No.799562798

他にもメニューはあるが時間がかかると釘を刺される

10 21/05/05(水)12:37:15 No.799562845

もつ煮定食しかない店とかあったな

11 21/05/05(水)12:38:40 No.799563270

カレー屋って実質これだよね

12 21/05/05(水)12:39:17 No.799563457

ラーメン屋によくある

13 21/05/05(水)12:40:10 No.799563728

メニューが一種類のラーメンのみで座るとお出しされる店があった

14 21/05/05(水)12:42:20 No.799564392

腕壊れるってこれ

15 21/05/05(水)12:42:34 No.799564470

吉野家

16 21/05/05(水)12:43:21 No.799564767

>腕壊れるってこれ やはり煮込み料理か

17 21/05/05(水)12:44:03 No.799564997

>煮込みオンリーとかある (こういうお店で出て来るお茶漬けってなんか良さそう…って頼んで出て来る永谷園のやつ)

18 21/05/05(水)12:45:48 No.799565513

台湾行ったらこういう店多かった

19 21/05/05(水)12:46:20 No.799565667

>カレー屋って実質これだよね 本当に一種類のカレーしか無いお店って案外無い気がする フライヤー置いたり小鍋にとって甘口辛口煮直したり

20 21/05/05(水)12:46:37 No.799565763

じもとにある担々麺専門店がこんな感じでいつも客がいっぱいいる

21 21/05/05(水)12:46:55 No.799565854

席に着いたら無言で日替わりを出して欲しい

22 21/05/05(水)12:47:44 No.799566101

牛丼は割とこれだけど今はどこもメニュー多いな…

23 21/05/05(水)12:48:01 No.799566184

メインがカレーのみで辛味はよそうときに混ぜるだけの店は見たことある そこでもサラダとかオプション類はあるけど

24 21/05/05(水)12:48:39 No.799566384

よくいく油そば屋さんがこれだった

25 21/05/05(水)12:49:13 No.799566543

>カレー屋って実質これだよね まぁ辛さ調節したりトッピングの有無もあるからね

26 21/05/05(水)12:50:05 No.799566770

ラーメン屋はこんな感じ

27 21/05/05(水)12:50:28 No.799566880

ラーメンと餃子しかないお店あったなぁ あとはチャーシュー増やすか大盛りにするかぐらいだった 店入って注文すると1分2分で出てくる

28 21/05/05(水)12:50:32 No.799566894

ランチタイムは日替わりランチとコーヒーしか出さないから客でごった返してもうまいこと捌くって店は昔の職場近くにあったな

29 21/05/05(水)12:50:41 No.799566935

ラーメン屋は醤油か塩か餃子くらいしか種類なかったりするな

30 21/05/05(水)12:50:41 No.799566946

カレー屋と牛丼屋はサイズだけ訊いてガッと盛ってパッとお出ししてほしいが やっぱり経営的には難しいのかな…

31 21/05/05(水)12:50:45 ID:K3uMM5j. K3uMM5j. No.799566969

ドリンクやライスは利益率高いので頼まないようにしよう

32 21/05/05(水)12:50:46 No.799566971

餃子とビールだけって店もあるよね

33 21/05/05(水)12:50:49 No.799567000

メニュー絞って格安のカレーってお店は保たなかった

34 <a href="mailto:sage">21/05/05(水)12:51:00</a> [sage] No.799567058

唐揚げ屋がまさにこれなのか

35 21/05/05(水)12:51:15 No.799567118

こういう店はテイクアウト営業も強い

36 21/05/05(水)12:51:15 No.799567119

値段と味次第でイケるかもしれん…

37 21/05/05(水)12:53:00 No.799567603

昔行ってた店のランチは一種類だったな 行って座ると唐揚げ定食が自動的に出てくる

38 21/05/05(水)12:53:03 No.799567612

一品だけで長年やってるとこはほぼ名店

39 21/05/05(水)12:53:32 No.799567752

>ランチタイムは日替わりランチとコーヒーしか出さないから客でごった返してもうまいこと捌くって店は昔の職場近くにあったな 作っておくのか他所に頼むのか松花堂弁当みたいな器におかず盛って積んでおいて 注文来たらごはんと赤だし盛ってお出しするだけって喫茶店は時々お目にかかる 楽そうだけど作り置きだけあって美味しいとかはあんま無い

40 21/05/05(水)12:56:48 No.799568719

近所の昼とか繁忙帯は1テーブル種類2品までって店は早々と潰れた メニュー豊富で売ってたから…

41 21/05/05(水)12:57:07 No.799568814

在庫の計算もグッと楽になるんだろうな

42 21/05/05(水)12:57:25 No.799568889

塩ラーメンと替え玉しかない店とかあったな…

43 21/05/05(水)12:58:38 No.799569251

>近所の昼とか繁忙帯は1テーブル種類2品までって店は早々と潰れた >メニュー豊富で売ってたから… 豊富なのに選ばせないのはダメじゃないかな…

44 21/05/05(水)12:59:43 No.799569583

ラーメンハゲのコンサルで夫婦でやってる昔ながらのメニュー豊富な中華料理店を もやし炒めラーメン一本に絞らせて減価率と店主の負担下げて再生してる話があったな

45 21/05/05(水)12:59:48 No.799569617

ラーメンとチャーシュー麺しかメニューないラーメン屋が近所にあるけどめっちゃ美味い

46 21/05/05(水)13:01:22 No.799570130

近所のラーメン屋はラーメンとチャーシュー麺しかない

47 21/05/05(水)13:02:39 No.799570502

酢豚オンリーの店とか行ってみたい

48 21/05/05(水)13:02:40 No.799570509

混む時間帯はランチ2種類しかない店とか近所にある その時間帯以外はメニューが置いてある

49 21/05/05(水)13:03:32 No.799570785

su4827147.jpg

50 21/05/05(水)13:03:50 No.799570891

味噌ラーメンは味噌ラーメン屋 辛味噌ラーメンは辛味噌ラーメン屋に行ってくれ

51 21/05/05(水)13:04:01 No.799570951

近所のラーメン屋はラーメン放棄して餃子一本で生き延びてるわ 時勢がら持ち帰りできるのがいいようだ

52 21/05/05(水)13:04:36 No.799571145

餃子専門店行ったけどシンプルに餃子とご飯だけでいい…

53 21/05/05(水)13:06:14 No.799571599

牛丼のサンボ

54 21/05/05(水)13:07:34 No.799572048

餃子って自作するとメンドクサイから冷食はちょっと…てときはお店が選択肢に入りやすいのも強い

55 21/05/05(水)13:07:50 No.799572117

美味しい店ならメニュー数は並上特上とか松竹梅くらいで良いんだ

56 21/05/05(水)13:08:38 No.799572370

初期の牛丼屋はこんなコンセプトだったけど、今はひどいことになってる気がする

57 21/05/05(水)13:09:09 No.799572527

よく思うのは食をその店に依存してるわけじゃないなら その店の特定のメニューが好きで行く感じになれば料理自体は実質一つでも何の問題も無いよな…とは思ってる

58 21/05/05(水)13:12:38 No.799573544

>初期の牛丼屋はこんなコンセプトだったけど、今はひどいことになってる気がする 大手の経営戦略としちゃそりゃ当然ではあるんだ 大手だからメニューの種類が膨らんでもどうとでもなるし しかしそこで働く人間にとっても同じかどうかはうｎ

59 21/05/05(水)13:14:24 No.799574074

時間もだけど食材も用意する種類少なくていい あんまり幅広いと使わない食材も出てくるからな

60 21/05/05(水)13:15:46 No.799574497

種類増やすほどに手間とロス増えるしな

61 21/05/05(水)13:16:08 No.799574620

>ラーメンハゲのコンサルで夫婦でやってる昔ながらのメニュー豊富な中華料理店を >もやし炒めラーメン一本に絞らせて減価率と店主の負担下げて再生してる話があったな 不人気メニューの無駄な材料とか持ってても生ものだからすぐ痛むしな…

62 21/05/05(水)13:16:30 No.799574730

>ラーメンとチャーシュー麺しかメニューないラーメン屋が近所にあるけどめっちゃ美味い 強いて言うならごはんもほしい

63 21/05/05(水)13:17:58 No.799575199

あの… 並と大の量が一緒なんですけど

64 21/05/05(水)13:18:16 No.799575287

家の近所に野菜炒め一本のお店確かにあるわ… 大盛りだし味かなり良いからお昼は行列だ…

65 21/05/05(水)13:18:20 No.799575294

昔埼玉に回鍋肉・チャーハン・回鍋肉定食（回鍋肉とチャーハン）だけの店があって人でごった返してたな… 量は選べたくらい

66 21/05/05(水)13:19:17 No.799575558

炒め料理しかない

67 21/05/05(水)13:19:20 No.799575583

>>ラーメンハゲのコンサルで夫婦でやってる昔ながらのメニュー豊富な中華料理店を >>もやし炒めラーメン一本に絞らせて減価率と店主の負担下げて再生してる話があったな >不人気メニューの無駄な材料とか持ってても生ものだからすぐ痛むしな… 最近の奴だと創作ラーメンメインじゃなくて それにチャーハンセットとかつけられるようにしたらすごく盛り返したって話もあったな

68 21/05/05(水)13:19:44 No.799575715

上海亭もこうしてれば特車二課が壊滅することもなかったのに

69 21/05/05(水)13:21:42 No.799576321

こだわりのラーメン屋

70 21/05/05(水)13:22:56 No.799576723

逆に長く続いてる定食屋とか客の要望でもりもり増えてたりして大変だ

71 21/05/05(水)13:22:59 No.799576737

地元の焼きそば専門店も人気だ

72 21/05/05(水)13:23:07 No.799576780

>煮込みオンリーとかある 浅草キッドでもあったな…

73 21/05/05(水)13:23:50 No.799577006

餃子専門で頼まないでも席に座ったら餃子が一皿出て来るわんこそばスタイルの店もあるしな…

74 21/05/05(水)13:24:46 No.799577298

>あの… >並と大の量が3倍くらい違うんですけど