虹裏img歴史資料館

1 21/05/02(日)18:46:57 No.798603332

ご尤もで

2 21/05/02(日)18:47:12 No.798603406

これで上手くいくところもあるし そうでないところもある それだけの話では……

3 21/05/02(日)18:48:12 No.798603734

3コマ目親方の何言ってんだコイツって顔

4 21/05/02(日)18:49:36 No.798604195

>3コマ目親方の何言ってんだコイツって顔 この説明で理解できないのヤバいな

5 21/05/02(日)18:50:45 No.798604566

>>3コマ目親方の何言ってんだコイツって顔 >この説明で理解できないのヤバいな うちのケースでそれは適用しにくいんじゃねえか？って思ってんじゃね？

6 21/05/02(日)18:51:19 No.798604747

平均点は高くなるけど最高点が取れるかって言うとどうなんだろう？

7 21/05/02(日)18:53:32 No.798605438

理解できてないんじゃなくてそこまでして事業拡大する必要ある？って意識の個人事業主は多い

8 21/05/02(日)18:53:58 No.798605559

チェーン店なら良いが高級店などのブランドには向いてないんじゃねえかな

9 21/05/02(日)18:54:23 No.798605689

なんで急にこの話が流行り始めた

10 21/05/02(日)18:55:58 No.798606165

将太は結局空堂握り出来るようにならなかったな

11 21/05/02(日)18:56:22 No.798606282

そろそろ引退が間近に控えてる俺になぜそんなことを？

12 21/05/02(日)18:57:20 No.798606560

今将太の寿司全巻無料だからな

13 21/05/02(日)18:57:54 No.798606715

>平均点は高くなるけど最高点が取れるかって言うとどうなんだろう？ そもそもそんなところで勝負してないのでは？

14 21/05/02(日)19:01:49 No.798607899

>理解できてないんじゃなくてそこまでして事業拡大する必要ある？って意識の個人事業主は多い 事業拡大すると個人の作業スキルじゃなくて会社全体の経営スキルで金稼ぐことになるからそりゃ興味ない人も出るでしょ

15 21/05/02(日)19:03:03 No.798608334

勝負って言われても売り上げなのか美味しい寿司を握れるかなのか 売上だったら個人店がチェーン店に勝とうなんて最初から思わないだろうし

16 21/05/02(日)19:04:57 No.798608949

>理解できてないんじゃなくてそこまでして事業拡大する必要ある？って意識の個人事業主は多い 自分が料理が好きで板場立ってる人なんて大半そうだろうしなあ チェーン拡大したら当然だけど職人じゃなくて経営の仕事メインになっちゃうし

17 21/05/02(日)19:05:21 No.798609085

>事業拡大すると個人の作業スキルじゃなくて会社全体の経営スキルで金稼ぐことになるからそりゃ興味ない人も出るでしょ そういわれるとじゃあなんで商売してんの？理解できない ってなるからどっちも相手を理解する気のない話合いって無駄だよね

18 21/05/02(日)19:06:25 No.798609437

>そういわれるとじゃあなんで商売してんの？理解できない 自分の好きなことで飯食っていけるならそれで十分って人もいるからな

19 21/05/02(日)19:07:43 No.798609929

価値観違うから話が噛み合ってない…

20 21/05/02(日)19:09:19 No.798610509

>そういわれるとじゃあなんで商売してんの？理解できない 料理人が趣味越えて料理屋やるのは 使える設備とか食材の質が個人の趣味と桁違いだからだと思う 逆にお金儲けが目的の人は別に料理屋じゃなくてよくない？って問いに答えられないのでは

21 21/05/02(日)19:10:09 No.798610826

>今将太の寿司全巻無料だからな またやってんの！？

22 21/05/02(日)19:10:56 No.798611133

なんと喰いタンも無料だ

23 21/05/02(日)19:14:32 No.798612391

>>今将太の寿司全巻無料だからな >またやってんの！？ 逆に一年のうち3ヶ月ぐらい有料の期間があるイメージ

24 21/05/02(日)19:15:43 No.798612812

商売だからお金儲けも大事だけどそれが1番重要かどうかっていうと必ずしもそうではないしな

25 21/05/02(日)19:19:13 No.798614049

>逆にお金儲けが目的の人は別に料理屋じゃなくてよくない？って問いに答えられないのでは 本気で金稼ぐのが主目的なら外食ってそんな効率よくないよね

26 21/05/02(日)19:20:29 No.798614476

技術者が経営者になろうとすると火傷するからな…

27 21/05/02(日)19:20:48 No.798614610

料理してぇ～～～ 自分で店もてば料理が仕事になるか！ ってとこ結構あると思う 金だけほしけりゃサリーマンやって投資でもしたほうがマシ

28 21/05/02(日)19:20:49 No.798614617

>逆に一年のうち3ヶ月ぐらい有料の期間があるイメージ 笹寿司がまた何かたくらんでいるんじゃないか…？

29 21/05/02(日)19:23:04 No.798615419

生活のために金稼いでる人と金稼ぐために生活してる人の違い

30 21/05/02(日)19:23:13 No.798615470

個人経営から支店だして本店と味違いすぎるとかよくあるからな

31 21/05/02(日)19:24:09 No.798615845

いやまあそういうチェーン店を経営出来る知識やノウハウ持ってるなら吝かでは無いとは思うけど この爺さんは何かこう職人的な粋みたいな事言って終わるのかな

32 21/05/02(日)19:24:27 No.798615949

寿司屋の爺さんはこの眼鏡に経営で勝てないし 眼鏡は爺さんより美味しい寿司は絶対作れない そしてお互い別にそれでいいと思ってる そもそも同じ土俵に立ってない

33 21/05/02(日)19:25:01 No.798616170

君んとこと同じ客層相手にするんならそれでいいけど高い寿司食べに来るお客さんにそれじゃ商売にならん

34 21/05/02(日)19:25:03 No.798616186

昔の頑固爺さんすぎて後継者ができなかったから締めようとしてるけど別に売上で苦しんでないしな富寿司の親方…

35 21/05/02(日)19:26:07 No.798616570

笹寿司はチェーン店だけど四天王とか抱えてて味の方でも頑張ってたのか

36 21/05/02(日)19:27:50 No.798617157

>笹寿司はチェーン店だけど四天王とか抱えてて味の方でも頑張ってたのか 庶民向けのチェーン店もやるし高級割烹とかもやってるので

37 21/05/02(日)19:28:10 No.798617296

>笹寿司はチェーン店だけど四天王とか抱えてて味の方でも頑張ってたのか 既に盤石の人気系列店なのに他の寿司屋への嫌がらせばっかりやってたら経営傾いたのが笹寿司

38 21/05/02(日)19:29:24 No.798617709

何も知らない人には小樽はそこかしこが笹寿司だらけでたまに高級寿司の格安キャンペーンとかもやってくれる優良寿司店

39 21/05/02(日)19:31:18 No.798618390

>>笹寿司はチェーン店だけど四天王とか抱えてて味の方でも頑張ってたのか >既に盤石の人気系列店なのに他の寿司屋への嫌がらせばっかりやってたら経営傾いたのが笹寿司 合理性を投げ捨てすぎている...

40 21/05/02(日)19:32:16 No.798618750

小樽の店への嫌がらせならあくどい経営術と言えなくもないけど全然関係ない個人にまで大金使ってるから…

41 21/05/02(日)19:32:30 No.798618850

>>既に盤石の人気系列店なのに他の寿司屋への嫌がらせばっかりやってたら経営傾いたのが笹寿司 >合理性を投げ捨てすぎている... 親子共々将太に対して異常な執着持ってるからな…

42 21/05/02(日)19:33:01 No.798619048

>何も知らない人には小樽はそこかしこが笹寿司だらけでたまに高級寿司の格安キャンペーンとかもやってくれる優良寿司店 客に変なもの出したことないし 同業でさえなければ別に知ってても優良店なんだよなあ…

43 21/05/02(日)19:36:02 No.798620321

巴寿司や将太に執着しなきゃ庶民にとっては優良なチェーン店だったよね 地元の店は何店かつぶれたかもだけど

44 21/05/02(日)19:36:10 No.798620360

>客に変なもの出したことないし 腐った牡蠣出してたよね？

45 21/05/02(日)19:36:27 No.798620490

深海の環境完全再現水槽とかは流用できそうだしやはりアサクサノリ養殖所全焼が痛かったか…

46 21/05/02(日)19:37:43 No.798620995

なんで海老は鮮度で味が決まるわけではないという初歩的ミスやらかしたんだっけ

47 21/05/02(日)19:40:18 No.798621904

急激な改革ってどーしてもムリが生じるからねえ イチからそう設計してるのと既存の方式で経営が成り立ってるとこでは事情は異なる

48 21/05/02(日)19:40:20 No.798621925

でも碧梧とかでうーｎってなった後の笹木登場で一気に盛り上がるし…