ここでは虹裏imgのかなり古い過去ログを閲覧することができます。
21/03/10(水)04:47:19 No.782039019
こんなん絶対美味しいやん
1 21/03/10(水)04:49:24 No.782039139
右ページで出汁になる材料いっぱい入れてる…
2 21/03/10(水)04:49:28 No.782039143
ただの味噌の前に色々入れすぎてる…
3 21/03/10(水)04:50:14 No.782039192
今作ったのが味噌ダレでは？
4 21/03/10(水)04:51:51 No.782039310
ただ味噌溶いただけではないだろ…
5 21/03/10(水)04:52:59 No.782039371
ただの味噌以前に中華屋の一品より調味料多いぞ
6 21/03/10(水)04:55:12 No.782039502
ガラスープ一つでそこまで劇的に変わる物かね
7 21/03/10(水)04:55:51 No.782039537
これだけ何でも調味料ぶち込んだら変わらん
8 21/03/10(水)04:56:00 No.782039546
豚がもう入ってるからガラスープより昆布だしかな
9 21/03/10(水)05:03:56 No.782040021
味噌は旨すぎる
10 21/03/10(水)05:05:33 No.782040122
ラーメン発見伝ってあんまり読んでる人いないのか
11 21/03/10(水)05:06:18 No.782040163
>味噌は旨すぎる こんだけやったら醤油でも充分だよ
12 21/03/10(水)05:07:03 No.782040211
塩でもいいな
13 21/03/10(水)05:07:38 No.782040240
>ラーメン発見伝ってあんまり読んでる人いないのか 読んだときはなるほどって思った記憶があるけどここだけ見てみるとスレの感想になる
14 21/03/10(水)05:08:10 No.782040265
味噌は旨すぎるからただいれただけでもそれなりに食えるようになるんだぜ！って言ってたけど実際味噌だけじゃそれなりの味噌ラーメンにすらならんよな
15 21/03/10(水)05:08:44 No.782040300
一気に全巻読んだから大部分が頭から抜けてる
16 21/03/10(水)05:17:46 ID:agMLzLyI agMLzLyI No.782040776
スレッドを立てた人によって削除されました >右ページで出汁になる材料いっぱい入れてる… >ただの味噌の前に色々入れすぎてる… >今作ったのが味噌ダレでは？ >ただ味噌溶いただけではないだろ… >ただの味噌以前に中華屋の一品より調味料多いぞ 障害者
17 21/03/10(水)05:21:07 No.782040929
最初の数巻無料のときに買ったから前半買い直してなくて記憶が薄い
18 21/03/10(水)05:32:33 No.782041468
えっ！？ 味噌とお湯だけで美味しいラーメンを？
19 21/03/10(水)05:33:50 No.782041533
できらぁ！
20 21/03/10(水)05:37:04 No.782041677
文句いいながらも素直に食べてるのがじわじわくる
21 21/03/10(水)05:40:42 No.782041837
オイスターと豆板醤がうま味の塊過ぎる
22 21/03/10(水)05:41:30 No.782041865
味噌汁は味噌をお湯に溶いたものだろ？
23 21/03/10(水)05:42:53 No.782041925
めっちゃ良い匂いがしてる中でこんなの食えたもんじゃないと言うのはアホ
24 21/03/10(水)05:44:20 No.782041992
具を炒めてそこにお湯と味噌だけでもそれなりに食えそうなのにめっちゃスープになる調味料入ってる…
25 21/03/10(水)05:45:04 ID:agMLzLyI agMLzLyI No.782042018
スレッドを立てた人によって削除されました >文句いいながらも素直に食べてるのがじわじわくる 障害者
26 21/03/10(水)05:45:17 ID:agMLzLyI agMLzLyI No.782042024
スレッドを立てた人によって削除されました >具を炒めてそこにお湯と味噌だけでもそれなりに食えそうなのにめっちゃスープになる調味料入ってる… 障害者
27 21/03/10(水)05:46:26 No.782042072
出汁を一切入れない味噌だけ溶いた味噌汁とかまずいからな
28 21/03/10(水)05:46:42 No.782042080
>味噌汁は味噌をお湯に溶いたものだろ？ 普通は出汁に溶くかな…
29 21/03/10(水)05:46:51 No.782042088
>味噌汁は味噌をお湯に溶いたものだろ？ 今店で買える味噌ってだいたい出汁入りだからそんな感想が普通だよなと思っちゃう
30 21/03/10(水)05:48:18 No.782042153
石のスープ
31 21/03/10(水)05:48:32 No.782042160
スープ煮込まず調味料で事足りるって話だからラーメン屋としては手抜きもいいとこだよ
32 21/03/10(水)05:49:22 No.782042198
スキムミルクってあたりに確信的にうまあじを求めてるよね
33 21/03/10(水)05:49:51 No.782042221
>スープ煮込まず調味料で事足りるって話だからラーメン屋としては手抜きもいいとこだよ お湯で溶いただけの味噌汁でもそれなりに飲めるでしょ？ってセリフがだいぶノイズになってると思う
34 21/03/10(水)05:50:14 No.782042242
肉を炒めて煮込んだらもうフォン風の肉出汁じゃないかな
35 21/03/10(水)05:50:57 No.782042261
味噌が単体でうまあじが強すぎる って説明の為には手を掛け過ぎって話なんだよ
36 21/03/10(水)05:51:37 No.782042287
だし入ってない味噌汁って割と飲めたもんじゃない気が
37 21/03/10(水)05:51:41 No.782042289
味噌汁としては出汁がないとそりゃまずいもんだよ しかし味噌を出汁として使う料理はまずくない
38 21/03/10(水)05:54:07 No.782042380
竹岡式レベルまで手を抜いたら味噌ラーメンの旨さの証明ができるだろうけど 具材のうま味や味付けがスープに溶け出る分はノーカンじゃあ台無しだ 出汁抜きの味噌汁に麺ぶっこんだにゅうめんスタイルで美味しいと感じられなけりゃ 味噌がうますぎるという証明にならない ただし味噌ラーメンはどんなに手を加えても味噌ラーメンにしかならないという証明には納得する
39 21/03/10(水)05:54:24 No.782042392
家でラーメン用のスープ作る時これよりシンプルだわ 味噌汁にはならないようにはするけど
40 21/03/10(水)05:54:43 No.782042404
調味料用意してぶち込んでるだけなのは「手をかける」とは違うのでは？ 他の調味料も強いっていうのは分かるけど
41 21/03/10(水)05:58:08 No.782042551
今のところ究極の味噌ラーメンはカップヌードル味噌
42 21/03/10(水)05:58:16 No.782042554
ちゃんと読んでた時はスープの材料の話とかで重要性が刷り込まれた上で時間をかけて煮込まないこの話になるんだけど半分くらい忘れた状態でこの画像見せられると確かに違和感あるな
43 21/03/10(水)05:58:24 No.782042558
油と肉と野菜と味噌の組み合わせは旨すぎるんですよ…
44 21/03/10(水)05:58:48 No.782042574
この話の肝は味噌が美味いかどうかではなく味噌が強すぎるという部分 どんなトッピングにも耐えるのは強みだが誰が作っても似た味代わり映えのない味になるという皮肉
45 21/03/10(水)05:59:00 No.782042587
ほぼ回鍋肉
46 21/03/10(水)05:59:49 No.782042616
なんでネクタイ巻いてるの
47 21/03/10(水)06:00:39 No.782042649
su4670422.jpg 画像だけだとスープ作りの話だなってなるけど ちょっとページめくるとそれはねえだろ！ってのが飛び込んでくる
48 21/03/10(水)06:00:46 No.782042659
挽き肉と根菜をラードで炒めただけでもスープとして旨そうだけど なんかをで色々入れ過ぎ！
49 21/03/10(水)06:03:51 No.782042780
奴らはラーメンを食ってるんじゃない情報を食ってるんだ
50 21/03/10(水)06:06:18 No.782042867
まあお湯よりかは味噌入れただけ汁は飲めるが…
51 21/03/10(水)06:07:22 No.782042916
お湯味噌汁と画像のを同列に語ってるから色々入れてんじゃねえか！になる
52 21/03/10(水)06:12:13 No.782043115
病み付きになる味噌ラーメン屋がないのだけ本当
53 21/03/10(水)06:16:53 No.782043331
一口に味噌って言っても赤味噌やら白味噌やら麹味噌やら千差万別だけどねえ
54 21/03/10(水)06:23:39 No.782043676
豚汁が旨いんだから更に肉と野菜炒めて調味料山ほど入れたらそりゃそれなりの味になるだろうよ
55 21/03/10(水)06:25:17 No.782043748
みそ汁に麺入れたらどうなるか想像すると…確かに美味しくなさそう
56 21/03/10(水)06:25:25 No.782043757
肉と野菜の出汁がたっぷり効いた味噌鍋に〆のラーメンを入れると美味いからオススメ
57 21/03/10(水)06:26:37 No.782043814
むしろあんなに色々ぶち込んだのに並な味噌ラーメンになっちまうー！って話？
58 21/03/10(水)06:28:15 No.782043890
そもそも飯にやみつきになったことない
59 21/03/10(水)06:28:18 No.782043896
>みそ汁に麺入れたらどうなるか想像すると…確かに美味しくなさそう にゅうめんはおいしいよ 流石に具無しは味気なさすぎるし麺はそうめんだけど
60 21/03/10(水)06:31:18 No.782044048
XO醤はほんとにお湯に溶いただけでスープになる まあなって当たり前の素材で構成されてるんだが スープの有無の比較を純粋にやりたいならお湯のみとスープのみで味噌溶いた比較しなきゃね
61 21/03/10(水)06:36:06 No.782044255
味噌ラーメンは割と手を抜けるってのが要旨であってスープとお湯の比較は重要じゃないからな
62 21/03/10(水)06:37:25 No.782044309
>むしろあんなに色々ぶち込んだのに並な味噌ラーメンになっちまうー！って話？ 味噌ラーメンに手を加えるのは難しいって話 だんまりして聞いてるばあちゃんは味噌ラーメンの始祖
63 21/03/10(水)06:37:42 No.782044321
豆板醤は炒めないんだな
64 21/03/10(水)06:38:12 ID:HCKESeuc HCKESeuc No.782044339
味噌だけでも旨いしな
65 21/03/10(水)06:38:26 No.782044348
業務用スープに味噌と温野菜ぶっこんでそれなりに食えるじゃん！？ならインパクトあるけど普通に手間掛かってるように見えちゃうな
66 21/03/10(水)06:40:08 No.782044426
出汁出てるとは言うけど 何時間も煮込んだスープ作らなくても即興で作れるんだからだいぶ違うよな タンメンっぽくはあるけど
67 21/03/10(水)06:41:10 No.782044482
>業務用スープに味噌と温野菜ぶっこんでそれなりに食えるじゃん！？ならインパクトあるけど普通に手間掛かってるように見えちゃうな 比較対象元はさらに手間かかってるからな
68 21/03/10(水)06:41:20 No.782044491
>業務用スープに味噌と温野菜ぶっこんでそれなりに食えるじゃん！？ならインパクトあるけど普通に手間掛かってるように見えちゃうな そうはいうけどこの漫画に出てくるような手間かかってるラーメンは 前日から寸胴で煮込み続けたスープと特性ダレみたいなラーメンなので…
69 21/03/10(水)06:42:20 No.782044537
味噌ラーメンが美味い説明にはなっててもこれ以上美味くならない説明にはなってない
70 21/03/10(水)06:43:25 No.782044593
>味噌ラーメンに手を加えるのは難しいって話 うろ覚えだけど味噌ラーメンは味噌が強すぎてどんな作り方でも味噌の味で決まっちゃう とかそんな話だっけ
71 21/03/10(水)06:43:27 No.782044595
>味噌ラーメンが美味い説明にはなっててもこれ以上美味くならない説明にはなってない そりゃこれ以上美味くならないって説明じゃないので…
72 21/03/10(水)06:43:46 No.782044617
カレーもそうだよね カレーあじが強すぎる
73 21/03/10(水)06:44:10 No.782044632
ラーメン屋のメイン作業のスープ作りをしなくて良いのは作業レベルが段違いでしょ
74 21/03/10(水)06:46:48 No.782044773
味噌が強すぎるゆえの味噌ラーメンの呪縛を書いてる話なので面白い回ではあるよ 代わり映えしない＝個性が出せない＝その店特有の、その店でしか食べれない味は簡単には作れないって内容
75 21/03/10(水)06:49:06 No.782044893
病み付きになる味噌ラーメン屋がないのは好みの問題な気もする
76 21/03/10(水)06:49:58 No.782044939
貼られたページだけでケチをつけようとしてるとダメだな
77 21/03/10(水)06:51:10 No.782045003
いや貼られてないところでお湯に味噌入れただけでも美味しいでしょ？って言って比べてるからそこがツッコミどころに
78 21/03/10(水)06:54:10 No.782045158
むしろしょっちゅう味噌は旨すぎる云々得意気に「」言ってるからホントにただの味噌湯かと思ってたら 即席でスープの素になる材料しこたま入れてんじゃねーか!ってだけ
79 21/03/10(水)06:55:12 No.782045228
>むしろしょっちゅう味噌は旨すぎる云々得意気に「」言ってるからホントにただの味噌湯かと思ってたら >即席でスープの素になる材料しこたま入れてんじゃねーか!ってだけ じゃあ同じこと醤油で出来るんだろうか
80 21/03/10(水)06:56:41 No.782045327
オイスタソース入れればだいたい中華になる
81 21/03/10(水)06:57:45 No.782045394
>いや貼られてないところでお湯に味噌入れただけでも美味しいでしょ？って言って比べてるからそこがツッコミどころに 「それなりに飲める」を「美味しい」に変換しちゃったらそりゃ違和感あるでしょう
82 21/03/10(水)06:58:23 No.782045431
出汁も入ってなくて味噌溶いただけじゃそれなりにすら飲めないと思う
83 21/03/10(水)06:59:50 No.782045528
また漫画にグチャグチャ発狂するスレ
84 21/03/10(水)07:00:18 No.782045546
>じゃあ同じこと醤油で出来るんだろうか 味噌の対極にある塩だと具材に味が左右され過ぎるので出来るっちゃできる なので具材で味が濁るからという理由で具材は別皿という塩ラーメンの大家もある
85 21/03/10(水)07:00:36 No.782045562
中卒のカップ麺はよく食べるな 味噌ラーメンと言っていいのかわからんけど
86 21/03/10(水)07:01:16 No.782045600
>味噌の対極にある塩だと具材に味が左右され過ぎるので出来るっちゃできる >なので具材で味が濁るからという理由で具材は別皿という塩ラーメンの大家もある 画像の味噌を塩に変えても塩ラーメンになるの？
87 21/03/10(水)07:02:26 No.782045670
>画像の味噌を塩に変えても塩ラーメンになるの？ 塩味の正体不明なラーメンになる サッポロ一番の塩がこれ
88 21/03/10(水)07:02:57 No.782045699
豚ニンニク生姜玉ねぎにオイスターとごま油で最低ラインは越してる気がする
89 21/03/10(水)07:04:02 No.782045768
>塩味の正体不明なラーメンになる >サッポロ一番の塩がこれ ならねえよ
90 21/03/10(水)07:04:15 No.782045785
スレ画を真似するとマジで味噌ラーメンになるから凄いよ たまに作る
91 21/03/10(水)07:04:51 No.782045823
>>画像の味噌を塩に変えても塩ラーメンになるの？ >塩味の正体不明なラーメンになる >サッポロ一番の塩がこれ そうか 俺の知ってるラーメンとサッポロ一番と違うみたいだな
92 21/03/10(水)07:05:17 No.782045850
>豚ニンニク生姜玉ねぎにオイスターとごま油で最低ラインは越してる気がする 家で作る分にはそうかもしれんが店で出す最低ラインには達してないと思う
93 21/03/10(水)07:05:28 No.782045865
>むしろしょっちゅう味噌は旨すぎる云々得意気に「」言ってるからホントにただの味噌湯かと思ってたら >即席でスープの素になる材料しこたま入れてんじゃねーか!ってだけ 味噌ラーメンの比較だからそら色々入れるよ 味噌だけ比べてると勘違いしてるのはこのレスが初めてだわ
94 21/03/10(水)07:05:57 No.782045901
>ならねえよ 具材は思った以上に味に影響を及ぼすんだよ 調味料変えたらそりゃ影響も大きいという当然の帰結でな
95 21/03/10(水)07:06:00 No.782045903
>豚ニンニク生姜玉ねぎにオイスターとごま油で最低ラインは越してる気がする 基準が家庭じゃなくてラーメン屋だからもっと上にラインが存在してる
96 21/03/10(水)07:08:30 No.782046071
流石にスープ取ってないのはきついと思うけどまあ食えるんだろう そしてそれが味噌の凄さ
97 21/03/10(水)07:08:53 No.782046092
漫画だからハッタリみたいなことも多いよね 豚骨ベースに研究重ねたからニューウェーブの豚骨醤油のが美味いとかさ だったら連載当時の美味かったラーメンより今のラーメンのが美味くなきゃおかしくなる
98 21/03/10(水)07:10:19 No.782046177
>漫画だからハッタリみたいなことも多いよね >豚骨ベースに研究重ねたからニューウェーブの豚骨醤油のが美味いとかさ >だったら連載当時の美味かったラーメンより今のラーメンのが美味くなきゃおかしくなる まぁこの辺は食の世界は日進月歩だしね 当時言われた1000円の壁は超えてきた感あるし
99 21/03/10(水)07:11:25 No.782046261
>>ならねえよ >具材は思った以上に味に影響を及ぼすんだよ >調味料変えたらそりゃ影響も大きいという当然の帰結でな その上で味噌は醤油や塩に比べて味噌味という完成度が高いという話なんだけど このページしか見てないからわからないよね
100 21/03/10(水)07:12:29 No.782046342
貼られたページだけで云々
101 21/03/10(水)07:12:32 No.782046343
>その上で味噌は醤油や塩に比べて味噌味という完成度が高いという話なんだけど 味噌味で個性を出すのが難しいって話です…
102 21/03/10(水)07:15:52 No.782046580
朝からしょうのないレスポンチバトルを見てしまった
103 21/03/10(水)07:16:29 No.782046621
>>その上で味噌は醤油や塩に比べて味噌味という完成度が高いという話なんだけど >味噌味で個性を出すのが難しいって話です… 完成度が高い=店の自由度が無い って意味では？
104 21/03/10(水)07:17:21 No.782046687
味噌が単体で完成度高いからスープに手間かけても差が生まれにくくて個性が出ないって話で繋がってるでしょそこは…
105 21/03/10(水)07:17:43 No.782046725
普通に中華風野菜炒めとしていけそうなレベルのベースだから この下地の上になら塩なり醤油なりでもいけるんじゃないのってなって味噌の強さがわかりにくい
106 21/03/10(水)07:18:11 No.782046758
>完成度が高い=店の自由度が無い >って意味では？ 流石にこれ以上は買って読んで欲しいがこの話は完成度云々じゃないです… su4670473.jpg
107 21/03/10(水)07:18:33 No.782046784
>普通に中華風野菜炒めとしていけそうなレベルのベースだから >この下地の上になら塩なり醤油なりでもいけるんじゃないのってなって味噌の強さがわかりにくい いや流石に中華炒めにお湯加えただけでスープです！は無理があるよ… やってみたらわかる
108 21/03/10(水)07:19:18 No.782046843
>流石にこれ以上は買って読んで欲しいがこの話は完成度云々じゃないです… 読解力の問題だったか… ごめん俺が悪かった
109 21/03/10(水)07:21:17 No.782046985
>いや流石に中華炒めにお湯加えただけでスープです！は無理があるよ… じゃぁ魔法のアイテム味覇を一匙追加して…
110 21/03/10(水)07:22:53 No.782047108
ラード使ってる時点でなんなら右のページのオイスターソース、スキムミルク、ごま油除いてもそこそこの味になるからな味噌ラーメン
111 21/03/10(水)07:23:44 No.782047175
>読解力の問題だったか… >ごめん俺が悪かった 買って読もうね
112 21/03/10(水)07:23:51 No.782047185
ラードに豚ひき肉とニンニク生姜玉ねぎでそこそこまともなスープにはなるからどうだろ… 材料はほぼポークコンソメなんだよねこれ
113 21/03/10(水)07:25:47 No.782047338
調味料と野菜炒めから出る出汁程度でもそこそこ美味いラーメンが作れるから家庭で作るなら味噌ラーメン一択ですわ
114 21/03/10(水)07:32:56 No.782048000
>買って読もうね ナイス死体蹴り
115 21/03/10(水)07:48:29 No.782049431
これ藤本君がついつい複雑なスープを作りたがるっていう伏線なんじゃ
116 21/03/10(水)07:49:54 No.782049567
>こんだけやったら醤油でも充分だよ 俺も試しに醤油でこれやったけどぬぁ…ってなったよ
117 21/03/10(水)07:51:18 No.782049705
気になるなら読んでみるといいぞ この回は味噌ラーメンに対する認識が変わる話だと思うよ
118 21/03/10(水)07:52:46 No.782049844
これ味噌の代わりにあじ覇入れるとめっちゃ美味しいラーメンになるよ
119 21/03/10(水)07:54:03 No.782049987
発見伝の時はまだ世間の味噌ラーメンはどこも似たり寄ったりだったイメージ 今はだいぶコッテリした味噌ラーメンが出回ってる
120 21/03/10(水)07:54:55 No.782050076
味噌という調味料がそもそも旨すぎるんだって結論だった気がするけど改めてこのページ見返すと多すぎる…味噌のほかにも旨みの出る食材が…
121 21/03/10(水)07:57:39 No.782050345
>味噌という調味料がそもそも旨すぎるんだって結論だった気がするけど改めてこのページ見返すと多すぎる…味噌のほかにも旨みの出る食材が… 味噌だけで旨くなるって話じゃなくて 味噌が強すぎて「個性的な味噌ラーメン」が作りにくいって話だもの
122 21/03/10(水)07:59:15 No.782050508
こんだけ調味料ガチャガチャ入れたら水だけでも美味くなるに決まってるじゃん…
123 21/03/10(水)07:59:40 No.782050559
>味噌という調味料がそもそも旨すぎるんだって結論だった気がするけど改めてこのページ見返すと多すぎる…味噌のほかにも旨みの出る食材が… じゃあ同じ手順で最後の味噌を醤油か塩に変えてラーメン作ってみるとめっちゃ薄いのよ…いやマジで
124 21/03/10(水)08:00:05 No.782050607
>こんだけ調味料ガチャガチャ入れたら水だけでも美味くなるに決まってるじゃん… 貼られた画像くらい見なよ
125 21/03/10(水)08:01:09 No.782050708
>じゃあ同じ手順で最後の味噌を醤油か塩に変えてラーメン作ってみるとめっちゃ薄いのよ…いやマジで 醤油と味噌に変える？
126 21/03/10(水)08:02:19 No.782050830
>こんだけ調味料ガチャガチャ入れたら水だけでも美味くなるに決まってるじゃん… お婆ちゃんのセリフだけ抽出して読めばこの話の趣旨は馬鹿でも理解できるぞ
127 21/03/10(水)08:03:23 No.782050936
>お婆ちゃんのセリフだけ抽出して読めばこの話の趣旨は馬鹿でも理解できるぞ それじゃあまるで俺が馬鹿みたいじゃん！
128 21/03/10(水)08:09:08 No.782051532
家系も二郎も豚骨醤油だしな
129 21/03/10(水)08:12:39 No.782051918
>それじゃあまるで俺が馬鹿みたいじゃん！ ちゃんと自覚してて偉い
130 21/03/10(水)08:16:49 No.782052394
基本的なラーメンの作り方チラッとでも知ってればスレ画は相対的に手間かけてないって分かると思うんだけどなぁ…
131 21/03/10(水)08:21:35 No.782052930
俺…幸楽苑の味噌タンメンばかり食ってる…
132 21/03/10(水)08:22:30 No.782053034
>基本的なラーメンの作り方チラッとでも知ってればスレ画は相対的に手間かけてないって分かると思うんだけどなぁ… スープが一番手間暇と時間かかるしな
133 21/03/10(水)08:22:42 No.782053046
>基本的なラーメンの作り方チラッとでも知ってればスレ画は相対的に手間かけてないって分かると思うんだけどなぁ… すでにあるがにゅうめんみたいにして食べるんならその限りじゃないぞ 調味料と同じく具材の影響力は強い それももやしなんかの生野菜BUKKAKEたレベルではないのなら尚の事で
134 21/03/10(水)08:24:25 No.782053244
>スープが一番手間暇と時間かかるしな そしてそんな事しても大差ないと嘆いてる話だからなこれ
135 21/03/10(水)08:25:13 No.782053330
なんなんだよその具材への信頼度
136 21/03/10(水)08:26:03 No.782053419
こんだけって言っても実際に強いベースになるダシ入ってないからな ほんだしや中華だしやコンソメがどれだけ強力か分かる
137 21/03/10(水)08:26:26 No.782053466
>なんなんだよその具材への信頼度 信頼してるんじゃなくてこの場合むしろ無意味 味噌が強すぎるという話なので
138 21/03/10(水)08:27:25 No.782053593
スレ画に難癖つけてるのは多分ラーメンのスープが各種タレにベースとなるスープを入れて完成するってのを知らないんだろう
139 21/03/10(水)08:29:07 No.782053791
>スレ画に難癖つけてるのは多分ラーメンのスープが各種タレにベースとなるスープを入れて完成するってのを知らないんだろう 追加で貼られた画像見ても理解できないんじゃそれ以前の問題じゃないですかね.....
140 21/03/10(水)08:32:38 No.782054189
>すでにあるがにゅうめんみたいにして食べるんならその限りじゃないぞ >調味料と同じく具材の影響力は強い >それももやしなんかの生野菜BUKKAKEたレベルではないのなら尚の事で 普通の作り方と違って相対的に手間かけてないよって話であって 具材によるスープへの影響力は弱いとか別に言ってないんだけど…
141 21/03/10(水)08:34:38 No.782054416
>普通の作り方と違って相対的に手間かけてないよって話であって 盛る具材にやたら手間かけてる… 先にもあるように生野菜盛るんなら話は別だともう一度書いておこう
142 21/03/10(水)08:36:19 No.782054608
野菜と具材の話をなんでそんなしたがるのかよくわからん…
143 21/03/10(水)08:37:14 No.782054731
>野菜と具材の話をなんでそんなしたがるのかよくわからん… 野菜も具材では？
144 21/03/10(水)08:37:30 No.782054764
味噌ラーメンだけカップ麺と店売りの美味しさのベクトルが変わらないように感じる 店売りのほうが当然美味いんだけどカップ麺の延長線上なんだよな
145 21/03/10(水)08:37:39 No.782054786
>盛る具材にやたら手間かけてる… ラーメン作るにあたり業務用スープでも使わん限り一番手間暇掛かるのはスープなんだよ
146 21/03/10(水)08:37:51 No.782054809
>お婆ちゃんのセリフだけ抽出して読めばこの話の趣旨は馬鹿でも理解できるぞ スレ序盤分かってない奴ばかりじゃん！
147 21/03/10(水)08:37:57 No.782054822
今なら味噌を脇役に使ったりしてるところもあるんだろう？
148 21/03/10(水)08:38:58 No.782054958
>今なら味噌を脇役に使ったりしてるところもあるんだろう？ 割と強い豚骨スープ使ってるところあるけど味噌豚骨にすると味噌の風味が勝つから強いね味噌
149 21/03/10(水)08:39:12 No.782054997
>ラーメン作るにあたり業務用スープでも使わん限り一番手間暇掛かるのはスープなんだよ 業務用スープを出汁で整えるんだよ 竹岡式は業務用の醤油ダレのみで仕上げるがら例に出て来てるのね
150 21/03/10(水)08:39:57 No.782055073
>盛る具材にやたら手間かけてる… 野菜炒め作るのにかかる時間は長くて10分だけどスープは数十時間から数日かかるって知らなかった？
151 21/03/10(水)08:40:04 No.782055089
>>お婆ちゃんのセリフだけ抽出して読めばこの話の趣旨は馬鹿でも理解できるぞ >スレ序盤分かってない奴ばかりじゃん！ 後付けで画像貼られたのでとフォローはしておく というからーめん発見伝のスレはこのパターンで馬鹿を見る「」が多すぎる
152 21/03/10(水)08:40:54 No.782055193
>野菜炒め作るのにかかる時間は長くて10分だけどスープは数十時間から数日かかるって知らなかった？ 知ってるけどそれ具材に手間かけてるのに変わりはないのでは？
153 21/03/10(水)08:46:14 No.782055804
>知ってるけどそれ具材に手間かけてるのに変わりはないのでは？ だから全然手間の差が違うだろって… 普通はその差で味の良さにもかなりの差が出るんだよ…
154 21/03/10(水)08:46:52 No.782055885
>だから全然手間の差が違うだろって… 手間かかってるの認めるならそれでいいじゃない
155 21/03/10(水)08:48:27 No.782056061
60~70点にしかならない味噌ラーメンよりも80点の幸楽苑の方がいい
156 21/03/10(水)08:49:37 No.782056221
>>知ってるけどそれ具材に手間かけてるのに変わりはないのでは？ >だから全然手間の差が違うだろって… >普通はその差で味の良さにもかなりの差が出るんだよ… こんなにも激論になってるけど味噌ラーメンだと大差ないね悲しいねってお話でした どっとはらい
157 21/03/10(水)08:50:43 No.782056343
古くからあるうどんやそばみたいなラーメン以外の麺でも 味噌系統は郷土料理レベルで留まってるくらいだから難しいんだろうな
158 21/03/10(水)08:53:47 No.782056693
ラーメンは醤油や味噌といったタレにスープを入れて完成する しかし味噌ダレは非常に主張が強いのでスープの良し悪しが出辛い スープの代わりに水でもそれなりの味になっちゃうし凝ったスープを使っても味噌に負けちゃう こんだけの話だよね？？
159 21/03/10(水)08:53:52 No.782056698
とりあえず本編読んでからにして
160 21/03/10(水)08:55:08 No.782056868
>60~70点にしかならない味噌ラーメンよりも80点の幸楽苑の方がいい 幸楽苑のラーメンに80点あげるなんて優しい「」だな…
161 21/03/10(水)08:55:35 No.782056920
>こんなにも激論になってるけど味噌ラーメンだと大差ないね悲しいねってお話でした 出汁抜きの適当な60点ラーメンとこだわってスープ作ったラーメンが70点なのそりゃ苦しいわな 顛末書くとアレだから濁すけどミソナーフの話だからなこれ
162 21/03/10(水)09:00:26 No.782057444
>幸楽苑のラーメンに80点あげるなんて優しい「」だな… 80点のチェーン店から独立するからタダで店を寄越せって娘の話が幸楽苑モチーフじゃなかったっけ？
163 21/03/10(水)09:09:42 No.782058462
>手間かかってるの認めるならそれでいいじゃない ずっとそれに引っかかってたのかよ… ちゃんと普通の作り方と違って『相対的に』手間かけてないって結構前に書いてたじゃん… 手間をかけるって言葉の捉え方が根本的に違ってたわけね…
164 21/03/10(水)09:11:55 No.782058693
>手間をかけるって言葉の捉え方が根本的に違ってたわけね… お前の言う手間って時間ってのが面白いんだよね
165 21/03/10(水)09:12:54 No.782058809
サッカーで例えると味噌選手が単体で60点を取れるリーグ得点王だけどワンマンFWすぎて他のMFは10点までしか取れないチームになるで合ってる？