21/02/23(火)19:56:58 お夕飯... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1614077818468.jpg 21/02/23(火)19:56:58 No.777681944
お夕飯春人 チャーハンの極意を掴んだ気がする
1 21/02/23(火)19:58:55 No.777682721
チャーシューデカくていいな
2 21/02/23(火)19:59:19 No.777682877
極意とは?
3 21/02/23(火)20:01:01 No.777683549
調べてみました!
4 21/02/23(火)20:03:53 No.777684751
>極意とは? 要は米の炒め物なので火を通すことと味をつけることが大事だと思った なので油にあらかじめ味覇を溶かしておいてそれを使って弱火でジュージューじっくり炒めた 野菜炒めもこれでシャキシャキにできるのでぱらっとしっとりができると思ったら大成功 味もしっかりついたし自宅チャーハンに決着がついた今日だった 長文になってしまった
5 21/02/23(火)20:04:16 No.777684911
なんか普通にうまそうじゃねえか
6 21/02/23(火)20:05:24 No.777685377
野菜も食え…
7 21/02/23(火)20:05:26 No.777685386
>要は米の炒め物なので火を通すことと味をつけることが大事だと思った >なので油にあらかじめ味覇を溶かしておいてそれを使って弱火でジュージューじっくり炒めた なるほど…
8 21/02/23(火)20:05:43 No.777685482
量が少ないデブゥ
9 21/02/23(火)20:06:27 No.777685825
中華屋の炒飯は油にいろんな味が混ざってるからおいしいとテレビでやってたな
10 21/02/23(火)20:06:29 No.777685846
油はどのくらい使うの
11 21/02/23(火)20:09:12 No.777686969
>チャーシューデカくていいな これは肉屋で売ってる塊のチャーシュを角切りにしたの 食い出があって美味かった
12 21/02/23(火)20:10:32 No.777687549
スープつけるとかしない? 合わせるとチャーハンがより美味しく食べれるとおもうけど
13 21/02/23(火)20:11:31 No.777688022
>油はどのくらい使うの 米3/4合に対して大さじ1くらいかな 半分は最初に卵痛めるときに使って残りをご飯に使ったよ チャーシュからも油出る
14 21/02/23(火)20:13:16 No.777688803
中華料理が何故油を大量に使うかを考えれば 油に味付けするのは理にかなってると思う
15 21/02/23(火)20:14:18 No.777689245
中華屋みたいに丸く盛れば完璧なのに
16 21/02/23(火)20:16:15 No.777690121
油に味付けするのか 割と目から鱗
17 21/02/23(火)20:17:18 No.777690557
こじゃれたおぼん使いやがって
18 21/02/23(火)20:18:45 No.777691227
味付けはうぇいうぇいだけ?
19 21/02/23(火)20:18:47 No.777691252
あー、弱火野菜炒めをチャーハンに応用か… 普通に良さそうじゃねえか!
20 21/02/23(火)20:23:57 No.777693599
火力とか鉄の鍋振るなんて家じゃ無理だもんな 弱火参考にするわ
21 21/02/23(火)20:27:44 No.777695199
>スープつけるとかしない? >合わせるとチャーハンがより美味しく食べれるとおもうけど あのスープは味覇と醤油じゃだめなんだよな 他の何かがいる
22 21/02/23(火)20:28:39 No.777695570
強火じゃないのか 焦がしちゃう
23 21/02/23(火)20:30:18 No.777696225
>中華料理が何故油を大量に使うかを考えれば >油に味付けするのは理にかなってると思う youtubeで中華一筋の動画よく見るけど油の仕込みが凄まじいよ たまに中華やる時に家庭用規模で真似してる https://youtu.be/UDvVVCqqtBI https://youtu.be/UJQayN6wZyY
24 21/02/23(火)20:48:42 No.777704156
油おおけりゃいいってもんだとおもってた
25 21/02/23(火)20:49:39 No.777704539
ほんと野菜食わんなお前
26 21/02/23(火)20:54:10 No.777706485
俺は揚げ物した後油捨てたフライパン洗わないでチャーハンに使う フライパンについた油を卵と米でふきあげる感覚で炒めると上手くいく