虹裏img歴史資料館

1 21/02/09(火)22:43:49 No.773260588

ラー油そばとかカレーそばにしてごまかす

2 21/02/09(火)22:44:52 No.773260958

なっちまえばいいんだよ蕎麦屋に

3 21/02/09(火)22:44:54 No.773260967

ちゃんと蕎麦粉使ってる蕎麦を買う

4 21/02/09(火)22:45:34 No.773261210

始めるか…蕎麦打ち

5 21/02/09(火)22:46:24 No.773261487

お取り寄せしてみる

6 21/02/09(火)22:46:44 No.773261592

蕎麦打ちが趣味の人って割といそう

7 21/02/09(火)22:47:43 No.773261932

たしかに家だとラー油そばか肉そばにしてばっかだわ

8 21/02/09(火)22:49:15 No.773262496

汁なのか蕎麦本体なのか どっちがダメなんだ

9 21/02/09(火)22:49:55 No.773262741

美味しいお蕎麦は透明でプリプリしてるよね

10 21/02/09(火)22:51:37 No.773263377

つゆなら自分でカツオ出汁取ると結構おいしくなる

11 21/02/09(火)22:51:47 No.773263442

チャーハンおじさんペペロンチーノおじさんが行き着く果てはそば打ちおじさん

12 21/02/09(火)22:55:56 No.773264850

バカにすんなカレーおじさんでもあるわ

13 21/02/09(火)22:57:10 No.773265270

汁何回か作ったけど創味のが美味いわ

14 21/02/09(火)22:57:12 No.773265281

蕎麦打ちの趣味は老後にとっておいた方がいい

15 21/02/09(火)22:57:12 No.773265283

>蕎麦打ちが趣味の人って割といそう 暇を持て余して蕎麦打ち始める人本当に多いからな…

16 21/02/09(火)22:58:10 No.773265599

カツオじゃなくて煮干しでダシを取って作ってみなさい

17 21/02/09(火)22:58:19 No.773265650

今はスーパーの乾麺でも旨いの幾らでもあるだろう スレ「」さんは舌が肥えた蕎麦食いのプロかもしれんが

18 21/02/09(火)22:59:01 No.773265883

そば打ちはめんどくて難しい パスタ打ちが楽だって弟が言ってたあ

19 21/02/09(火)22:59:06 No.773265925

乾麺は表示より少し長めにゆでるといいんだっけ 何かの漫画で読んだような気がする

20 21/02/09(火)22:59:13 No.773265973

>蕎麦打ちの趣味は老後にとっておいた方がいい 今から始めたら他のジジイに差をつけられるんじゃね

21 21/02/09(火)23:02:52 No.773267171

うどんじゃだめ？

22 21/02/09(火)23:03:02 No.773267231

言っても俺がじじいになる頃はそういう対象もラーメンとか別のもんにシフトしてそうでな

23 21/02/09(火)23:03:13 No.773267291

汁に関して言えばみりんと砂糖としょうゆがどれか欠けてもだめな気がする そういう意味で調合やら考えないで一番失敗しにくいのはおろしそばだと思う

24 21/02/09(火)23:03:56 No.773267547

今まで隠していたけどスーパーで売ってるようなのはそばみたいな見た目の細うどんなんだ…

25 21/02/09(火)23:04:10 No.773267638

うどんは冷凍が優秀すぎる 普通に売ってる生より旨い

26 21/02/09(火)23:05:05 No.773267981

>今まで隠していたけどスーパーで売ってるようなのはそばみたいな見た目の細うどんなんだ… いやいや全部が30円とかのほぼ小麦のゆでそばじゃあるまいし…

27 21/02/09(火)23:05:21 No.773268083

塩分を気にしちゃうからかつゆのパンチがどうもね…

28 21/02/09(火)23:05:22 No.773268085

そばは基本まずいものしか手に入らないと思った方が良いよ それなりのものはそれなりに金や手間がかかる

29 21/02/09(火)23:05:32 No.773268136

>言っても俺がじじいになる頃はそういう対象もラーメンとか別のもんにシフトしてそうでな 俺が知ってる限り20年前からそば打ちは定番だったし大丈夫だと思う

30 21/02/09(火)23:08:44 No.773269227

おろし蕎麦にすれば旨いよ 必要なものはそばとだしとかつお節と大根だ

31 21/02/09(火)23:08:57 No.773269297

蕎麦屋はエリートサラリーマンの第2の人生だからな…

32 21/02/09(火)23:09:44 No.773269556

>蕎麦屋はエリートサラリーマンの第2の人生だからな… 大体すぐ潰れる…

33 21/02/09(火)23:09:44 No.773269557

蕎麦つゆが上手く決まらないんだけどこれってレシピはあるかな

34 21/02/09(火)23:11:01 No.773269983

3食60円のやつじゃなくて200円のもの買ったら世界変わったね…

35 21/02/09(火)23:11:12 No.773270046

「」の蕎麦知識の8割はそばもんから得ている

36 21/02/09(火)23:11:18 No.773270086

冷凍どうなんだろう うどんはスーパー購入だと冷凍が頭一つ抜けて美味い感じだけど

37 21/02/09(火)23:12:56 No.773270615

市販の蕎麦は二八の乾麺が1番美味い気がする

38 21/02/09(火)23:12:59 No.773270627

>3食60円のやつじゃなくて200円のもの買ったら世界変わったね… 極端に安いやつはマジで不味いよな うどんだけは不思議とそれなりだったが

39 21/02/09(火)23:13:18 No.773270730

市販のそばなら乾麺が一番旨い

40 21/02/09(火)23:14:22 No.773271072

冷凍は茹でそばより全然良いんだけど うどんほど美味しくはならないね

41 21/02/09(火)23:16:52 No.773271783

乾麺なら水で戻してから茹でる 生麺なら引くほどたっぷりのお湯で茹でる 水で締めるときは握りつぶすくらいしっかりもみ洗いする あと氷水に最後入れる これを守ればそれなりにはなるよ

42 21/02/09(火)23:22:55 No.773273763

>水で締めるときは握りつぶすくらいしっかりもみ洗いする マジかそんなに？

43 21/02/09(火)23:25:04 No.773274402

>市販の蕎麦は二八の乾麺が1番美味い気がする 二八でもよく見みたら風と書いてあって 原材料見たら小麦粉が先に書かれていた詐欺まがいのやつを見たときは驚いたわ

44 21/02/09(火)23:27:58 No.773275330

氷水で締めると変わるよね 冷水だけじゃ甘かったんだなって

45 21/02/09(火)23:30:43 No.773276171

>>水で締めるときは握りつぶすくらいしっかりもみ洗いする >マジかそんなに？ 表面を削り落とす気で揉み洗いしろ

46 21/02/09(火)23:31:34 No.773276433

そば打ちも麺打ちもパスタ打ちも興味あるけどパスタマシーンで全部作れるのかな…

47 21/02/09(火)23:32:00 No.773276582

じいちゃんがよく手作りしてたけど短いわ太いわまばらだわソボソボだわでスーパーの乾麺の方が100倍美味かった やっぱ職人はすげぇわ結構な金取るだけの事はあるってなった

48 21/02/09(火)23:32:31 No.773276752

そば8割の乾麺とか無理だよね？

49 21/02/09(火)23:33:17 No.773276973

茹でてしっかり洗って適当なつゆで食ってもうまいだろ？ それ以上の蕎麦を食ったことあるの？

50 21/02/09(火)23:33:28 No.773277023

冷凍ってどう？

51 21/02/09(火)23:36:17 No.773277916

>そば8割の乾麺とか無理だよね？ ふつうのスーパーで十割の乾麺売ってるよ

52 21/02/09(火)23:37:35 No.773278340

うどんとパスタはすげえよ安もんでもそれなり以上の味はまず保証されてるから ラーメンとそばは如実に値段が味に比例する

53 21/02/09(火)23:37:49 No.773278407

>言っても俺がじじいになる頃はそういう対象もラーメンとか別のもんにシフトしてそうでな じいちゃんになったらラーメンはキツイしスープ作りがかなり面倒だからそっちにシフトすることはないと思う

54 21/02/09(火)23:38:19 No.773278567

>ふつうのスーパーで十割の乾麺売ってるよ 普通に十割の蕎麦を打つのですら苦労してるのにすごいな食品加工の技術

55 21/02/09(火)23:38:44 No.773278694

市販のそばは原材料表の一番上にそば粉が来てるものを買うんだぞ

56 21/02/09(火)23:39:33 No.773278960

十割は逆にボソボソ感出てあんま美味しくないんじゃなかったっけ

57 21/02/09(火)23:40:36 No.773279333

>十割は逆にボソボソ感出てあんま美味しくないんじゃなかったっけ 小麦のグルテンは偉大だからな…

58 21/02/09(火)23:41:33 No.773279630

茹で時間を表示の1.5倍にするといいよってそばもんで言ってた