虹裏img歴史資料館

1 21/01/31(日)12:41:21 No.770302538

火が通らないので小さく作るべしとか

2 21/01/31(日)12:42:21 No.770302821

ハンバーグで失敗なんて有り得るのか? せいぜい美味しいかめっちゃ美味しいくらいの違いでは？

3 21/01/31(日)12:42:36 No.770302891

玉ねぎとパンを多めに

4 21/01/31(日)12:43:50 No.770303240

母上の作るハンバーグ美味かったなぁ…

5 21/01/31(日)12:44:25 No.770303436

>ハンバーグで失敗なんて有り得るのか? >せいぜい美味しいかめっちゃ美味しいくらいの違いでは？ 失敗と言えば繋ぎと空気抜き緩くてボロボロとか強火で火を通して周りガリガリ中生くらいだけど初心者でも一度間違えればもうやらないレベルな行いだしね 肉質がよほどダメじゃなければ大体美味しく仕上がるよね

6 21/01/31(日)12:47:19 No.770304270

よし今日はハンバーグ作るか…

7 21/01/31(日)12:48:30 No.770304609

>よし今日はハンバーグ作るか… ちょっといい合挽き肉買ってこよーぜ！

8 21/01/31(日)12:48:54 No.770304722

強火で焼くのが1番マズい失敗だけど細々とした失敗はたくさんある 多少失敗作でもそこそこうまけりゃいいだろって気付かないだけで

9 21/01/31(日)12:51:34 No.770305475

肉の質の前に肉の構成でしょ

10 21/01/31(日)12:52:13 No.770305722

書き込みをした人によって削除されました

11 21/01/31(日)12:52:18 No.770305751

肉汁めっちゃ抜けていくのは空気抜きがうまくいってない？ 結局は抜けた肉汁でソース作ったけどさ…

12 21/01/31(日)12:52:21 No.770305765

まず料理レベル低い状態で挑まないからなハンバーグ 無策で挑んで大失敗はしにくい

13 21/01/31(日)12:52:36 No.770305830

自炊して8年だけどハンバーグの味は旨味粉末でほぼ決まる つまりコンソメ粉末（カツオダシ・いりこダシでも可） パティに混ぜてもいいしソースに混ぜてもいい コンソメ入れないとマックのハンバーガーみたいに旨味のないのになる 玉ねぎや卵や小麦も大事だけど旨味で一番大事なのはコンソメ

14 21/01/31(日)12:52:58 No.770305942

蓋開けたら割れてる…

15 21/01/31(日)12:54:00 No.770306242

割れてもおいしい

16 21/01/31(日)12:57:27 No.770307243

鍋の下にキャベツと余裕があったらキノコをひく（えのきかエリンギ） 上にハンバーグの種を置いて低温で蒸す 中まで火が通ってるのに半生食感のおいしいハンバーグ出来た！

17 21/01/31(日)12:57:59 No.770307399

肉混ぜるときに氷で冷やしながらやると出来上がりが格段に良くなる

18 21/01/31(日)12:58:20 No.770307509

タマネギいる？

19 21/01/31(日)12:58:42 No.770307604

ボウルの下に氷水いれたボウル置いて冷やしながら捏ねるといいよ

20 21/01/31(日)13:00:26 No.770308114

傷のある手でハンバーグ捏ねて雑菌が入ったら危ないので絆創膏を貼ってハンバーグを捏ねた

21 21/01/31(日)13:00:59 No.770308302

>傷のある手でハンバーグ捏ねて雑菌が入ったら危ないので絆創膏を貼ってハンバーグを捏ねた 〇×で答えるテストみたいなレス

22 21/01/31(日)13:01:45 No.770308544

>蓋開けたら割れてる… 冷蔵庫で冷やしてから焼くと割れづらくなるよ

23 21/01/31(日)13:02:11 No.770308678

弱火で時間かける

24 21/01/31(日)13:02:27 No.770308764

>タマネギいる？ いる

25 21/01/31(日)13:03:02 No.770308957

>蓋開けたら割れてる… 空気抜けてない

26 21/01/31(日)13:03:57 No.770309237

ナツメグ入れすぎてウゲェってなったことならある というか食いすぎると危ねぇの後で知った

27 21/01/31(日)13:04:40 No.770309456

書き込みをした人によって削除されました

28 21/01/31(日)13:05:45 No.770309808

>ハンバーグで失敗なんて有り得るのか? 空気抜きしようとして失敗して床に叩きつけたことが1回 排水溝に叩きこんだことが1回

29 21/01/31(日)13:05:49 No.770309833

ナツメグほんの少し入れるとマジで美味しくなるんだが ハンバーグの他にナツメグの使い方を知らないし 沢山いれるとまずすぎる

30 21/01/31(日)13:05:53 No.770309866

su4559233.jpg ステーキ肉と塊豚ロース買ってきて家でチョッパーしたときは歯応えが楽しかったよ 脂身多く残したら中々の重さになったけど

31 21/01/31(日)13:06:14 No.770309957

>ハンバーグの他にナツメグの使い方を知らないし ポークビーンズ アップルパイ

32 21/01/31(日)13:06:18 No.770309976

割れても美味しけりゃよくない？

33 21/01/31(日)13:07:45 No.770310400

>ポークビーンズ >アップルパイ 作る機会ないな…

34 21/01/31(日)13:16:48 No.770313091

パン粉じゃなく食パンを使う

35 21/01/31(日)13:19:05 No.770313767

最近もやしを混ぜ混むのが好き

36 21/01/31(日)13:20:11 No.770314098

IHグリルで焼くとびっくりするくらい肉汁が落ちる 基本一回り小さくなる バーグは食いたいけど油はなあって奴にはおすすめ

37 21/01/31(日)13:22:29 No.770314846

>アップルパイ ないわけではないけど ちょっと馴染みのない味になるやつ

38 21/01/31(日)13:22:47 No.770314936

質のいい肉はそのまま焼いて食った方がうまい わざわざハンバーグにするのはまずくして食ってるだけだ そんなレベルだとクズ肉で正しく作った方が遥かにうまいのができる

39 21/01/31(日)13:24:53 No.770315558

>ハンバーグの他にナツメグの使い方を知らないし 豚挽肉と玉ねぎを塩胡椒ナツメグで炒めて オムレツの具にするとハンバーグより手軽で美味しい ハンバーグを作れるほどの気力がない時によくやる

40 21/01/31(日)13:26:06 No.770315892

ヘルパーってどうなの

41 21/01/31(日)13:26:23 No.770315969

ハンバーグを諦めてミートボールにしてもいい 火が通りやすくていいぞ

42 21/01/31(日)13:27:20 No.770316233

>割れても美味しけりゃよくない？ よくない

43 21/01/31(日)13:27:51 No.770316375

玉ねぎは先に火を通しとくとかナツメグちょっと入れるとかかな あとはだいたい肉とソースのクオリティで決まる

44 21/01/31(日)13:27:54 No.770316387

合挽きミンチに刻み玉ねぎ混ぜてこねて焼いただけのハンバーグたまに作る

45 21/01/31(日)13:28:10 No.770316454

最近粉末ゼラチンを入れる技を習得した 肉汁ががっつり残る

46 21/01/31(日)13:29:20 No.770316739

煮込みハンバーグが一番失敗なくて簡単だけど美味しく焼きたいんだよな

47 21/01/31(日)13:30:08 No.770316967

肉汁抜けてもタレに入れればいっかてなる

48 21/01/31(日)13:30:39 No.770317119

玉ねぎ生で入れてしゃきしゃきさせてもいいよね

49 21/01/31(日)13:31:22 No.770317328

>玉ねぎ生で入れてしゃきしゃきさせてもいいよね 良いよ

50 21/01/31(日)13:31:55 No.770317476

れんこんを使え

51 21/01/31(日)13:32:26 No.770317615

煮込みハンバーグで良くない？って思っちゃう

52 21/01/31(日)13:33:13 No.770317849

「」はハンバーグにも煩いんだな…

53 21/01/31(日)13:33:36 No.770317945

フライなんかはスーパーの惣菜でも妥協できるけど ハンバーグは無理だった

54 21/01/31(日)13:34:36 No.770318212

普通にハンバーグ焼ける上で煮込みでいいよってのならわかるが そうでないならただの逃げだよ別に逃げていいけど

55 21/01/31(日)13:34:50 No.770318276

いい牛使えば別かもしれないけど豚100の方が好き

56 21/01/31(日)13:35:09 No.770318351

手袋いちいち買うの高くつきそうだし生肉触るの怖くてハンバーグ作った事ない

57 21/01/31(日)13:35:48 No.770318547

>いい牛使えば別かもしれないけど豚100の方が好き まあミンチ肉の正しい使い方ではある いい牛肉を潰すなんてないし

58 21/01/31(日)13:36:26 No.770318741

肉の脂は油に引っ張られてどんどん絞り出されるので焼き油は少なく

59 21/01/31(日)13:36:30 No.770318753

>手袋いちいち買うの高くつきそうだし生肉触るの怖くてハンバーグ作った事ない ビニール袋に材料入れてコネコネして あとはフライパンに吐き出してスプーンで成形すれば手が汚れない

60 21/01/31(日)13:37:06 No.770318912

たまねぎそのまま入れる？飴色にしてから入れる？

61 21/01/31(日)13:37:10 No.770318933

>su4559233.jpg スキレットをステーキ皿代わりにか…大根おろし多いな！

62 21/01/31(日)13:37:20 No.770318995

ハンバーグって手間の割に美味しくない… ひき肉の使い勝手が悪い

63 21/01/31(日)13:37:36 No.770319062

>>手袋いちいち買うの高くつきそうだし生肉触るの怖くてハンバーグ作った事ない >ビニール袋に材料入れてコネコネして >あとはフライパンに吐き出してスプーンで成形すれば手が汚れない スプーンはどうするの スポンジに雑菌つきそうで怖いんだけど

64 21/01/31(日)13:38:23 No.770319287

>スポンジに雑菌つきそうで怖いんだけど ？

65 21/01/31(日)13:38:45 No.770319391

単にレスポンチのきっかけが欲しいだけに見えるが 雑菌なんてのは空気中とかシンクとかそこらじゅうにいるから雑菌なのだ

66 21/01/31(日)13:39:17 No.770319531

早くコツを掴みたいなら同じ肉で同時に何パターンか作ってみるといいよ つなぎあり,なしとよくこねる,こねないだけて4パターン試せるから

67 21/01/31(日)13:40:08 No.770319748

よくわかんねーけど不安になったら熱湯消毒！

68 21/01/31(日)13:40:17 No.770319782

>スプーンはどうするの >スポンジに雑菌つきそうで怖いんだけど こびりついた肉片はキッチンペーパーとかで拭き取ってから普通に洗う 怖ければ熱湯につけ置きとかしておけばいい

69 21/01/31(日)13:40:30 No.770319846

肉の質って言うけど安い肉の方が美味いよ 具体的に言うと業務スーパーで売ってる牛すじ肉をフードプロセッサーにかけて作ると美味い

70 21/01/31(日)13:40:48 No.770319927

>スプーンはどうするの >スポンジに雑菌つきそうで怖いんだけど 洗剤で洗わないなら怖いね

71 21/01/31(日)13:41:00 No.770319971

牛脂混ぜよう

72 21/01/31(日)13:41:24 No.770320082

>No.770319846 と >No.770319971 は原理は同じよな

73 21/01/31(日)13:41:49 No.770320183

なんか棗をいれるとかなんとか

74 21/01/31(日)13:42:11 No.770320272

粉チーズ入れちゃう

75 21/01/31(日)13:42:19 No.770320312

>肉の質って言うけど安い肉の方が美味いよ いい肉はそもそもひき肉に使われない あと安い肉に相当の欺瞞を感じる

76 21/01/31(日)13:42:28 No.770320346

口の中はお米くちゃくちゃしてぺっするだけで発酵するくらい雑菌だらけだから気をつけたほうがいいよ 熱湯消毒しよう

77 21/01/31(日)13:43:13 No.770320528

市販の肉に混ぜるだけで出来る奴買ったら自分のより圧倒的に上手くて悲しかった

78 21/01/31(日)13:43:14 No.770320535

俺もコンソメのもと入れるけどチート的にうまいよ

79 21/01/31(日)13:45:18 No.770321040

>su4559233.jpg うまそう

80 21/01/31(日)13:45:25 No.770321064

ハンバーグヘルパーを使うと 同じ味に