21/01/22(金)17:36:12 ぶり大... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1611304572066.jpg 21/01/22(金)17:36:12 No.767517260
ぶり大根作った アラ使わなかったから旨味がちと心配だったが 脂のった肉厚切り身使ったから美味い 後処理も簡単だしね
1 21/01/22(金)17:38:50 No.767517971
アラ使うと旨味は出るけど食べにくいのが辛いのよね
2 21/01/22(金)17:38:54 No.767517991
出来る「」だな
3 21/01/22(金)17:39:36 No.767518176
しみっしみだな
4 21/01/22(金)17:45:48 No.767519743
>アラ使うと旨味は出るけど食べにくいのが辛いのよね けどそれを上回るうまあじと脂がある 俺なんかは頭がないと作る気が起きないのでここ数年ブリ大根食ってないな…
5 21/01/22(金)17:46:07 No.767519821
鮭大根ではないようなので失礼する
6 21/01/22(金)17:48:35 No.767520468
あらあら
7 21/01/22(金)17:50:54 No.767521094
>鮭大根ではないようなので失礼する 生臭っ…ってなるからちょっと苦手だな鮭大根 生臭いと言うか鮭臭がくどく感じるというか
8 21/01/22(金)17:51:15 No.767521180
この前初めて作ったけど 生臭みが出るのを気にしてショウガを強く効かせたら微妙な仕上がりになった ちょっと難しいな…
9 21/01/22(金)17:52:29 No.767521508
塩振ってお湯ぶっかけて掃除する手間をかけるなら生姜なしでもうまいよ
10 21/01/22(金)18:02:11 No.767524168
>塩振ってお湯ぶっかけて掃除する手間をかけるなら生姜なしでもうまいよ 掃除も必要か…もうちょっと手間かけてみるよ
11 21/01/22(金)18:02:45 No.767524301
ちょっと前に流行ったブリがやっと届いたから俺も昨日作ったわ
12 21/01/22(金)18:10:35 No.767526295
大根の面取りと隠し包丁も入れてて偉い
13 21/01/22(金)18:20:01 No.767528694
多少の血合いはガン無視でもあんま変わんないとは思うけどね霜降り
14 21/01/22(金)18:22:55 No.767529431
俺もこの前作ったけどアラの下処理ちゃんとできる自信なかったから切り身にしたよ…臭み残ったら悲惨だし
15 21/01/22(金)18:24:02 No.767529697
鮭は粕汁に入れるとうまいよね
16 21/01/22(金)18:31:11 No.767531544
ぶり大根は普通の切り身を使ってもおいしい
17 21/01/22(金)18:48:46 No.767536409
>>塩振ってお湯ぶっかけて掃除する手間をかけるなら生姜なしでもうまいよ >掃除も必要か…もうちょっと手間かけてみるよ もう少し丁寧にやるならブツ切りの身に塩かけて水が出るまでザルに置いたら 鍋にお湯を沸かしてブツ切りの身を一切れ一切れそこに入れてはすぐ取り出すという要は湯通しをする 湯通しした身はそれ以上熱が入らないよう冷水に取ってすぐ冷やす 全てを湯通しし終わったら水道からチョロチョロ水を出しながら身の表面の汚れやウロコや場合によっては皮までをキレイにはぎ取る ここまですればベストだけどショウガはやっぱり風味付けにちょっと欲しい（おろし身を絞って汁だけ足す）