21/01/19(火)22:59:18 みそラ... のスレッド詳細
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21/01/19(火)22:59:18 No.766750206
みそラーメン好きなんだけど 醤油・塩・豚骨に比べると味のバリエーションがない気がして悲しい
1 21/01/19(火)22:59:53 No.766750408
みそラーメンってどこで何食べてもみそラーメン！って感じの味するもんね
2 21/01/19(火)23:01:04 No.766750817
今みたいな寒い時期には一番なんだがな… それもたまに食ったらしばらくはいいかな…ってなっちゃう
3 21/01/19(火)23:02:26 No.766751225
味噌という調味料は美味すぎるからな…
4 21/01/19(火)23:02:37 No.766751273
味噌は…美味すぎるんです ってラーメン発見伝の画像貼られる
5 21/01/19(火)23:02:44 No.766751309
>みそラーメンってどこで何食べてもみそラーメン！って感じの味するもんね 安心する…
6 21/01/19(火)23:02:59 No.766751393
辛味噌くらい…？
7 21/01/19(火)23:03:08 No.766751449
美味いんだからいいじゃないか
8 21/01/19(火)23:03:39 No.766751613
凄い美味い(脂っぽい)味噌とあとは平均点ぐらいの味噌の二種類しかない
9 21/01/19(火)23:03:42 No.766751645
北海道で一番人気の味噌ラーメン屋！でも一番売れてるのはつけ麺…アホくさ
10 21/01/19(火)23:03:46 No.766751662
鶏ガラと合わせればあっさり味噌だし 豚骨と合わせれば濃厚味噌だ 醤油とバリエーションなんて変わらないよ
11 21/01/19(火)23:04:15 No.766751794
個人的にすみれと味噌ラーメンはまた別ジャンルなんだ 味噌ラーメンは味噌！バター！コーン！中太ちぢれ麺！おいちい！って感じの雑なやつがいい
12 21/01/19(火)23:04:29 No.766751882
バター入れたりコーン入れたりして楽しめ
13 21/01/19(火)23:04:45 No.766751983
味噌ってカレーだな
14 21/01/19(火)23:04:49 No.766752001
スーパーで50円くらいで売ってるスープで充分うまい
15 21/01/19(火)23:04:57 No.766752045
蟹味噌ラーメン！
16 21/01/19(火)23:05:08 No.766752106
>北海道で一番人気の味噌ラーメン屋！でも一番売れてるのはつけ麺…アホくさ 北海道で6番人気！雑誌取材お断りで店名出ない人気の味噌ラーメン屋！ 今はセブンイレブンとズブズブで名前出しまくってる…
17 21/01/19(火)23:05:13 No.766752134
やたら美味いミソラーメンは数件あるけどどこも豚骨と中間みたいな味だな
18 21/01/19(火)23:05:15 No.766752159
スレ画だって割と味噌としちゃ独特だしそんな種類少ない訳でもないと思う
19 21/01/19(火)23:05:45 No.766752313
>鶏ガラと合わせればあっさり味噌だし >豚骨と合わせれば濃厚味噌だ 見たことない… 味噌ラーメン多い地域とか行くとあるのだろうか
20 21/01/19(火)23:05:49 No.766752336
>味噌ラーメンは味噌！バター！コーン！中太ちぢれ麺！おいちい！って感じの雑なやつがいい これだけ入ってまずいわけないすぎる でも七味足す
21 21/01/19(火)23:05:52 No.766752358
札幌生まれだから昔流行った札幌味噌が恋しい 甘めの味噌に黄色いかんすい臭い縮れた卵麺が良い
22 21/01/19(火)23:06:06 No.766752409
サポイチみそに追い味噌入れまくってバター入れるとかなり美味しくなるからな
23 21/01/19(火)23:06:11 No.766752439
塩のがバリエーション無い
24 21/01/19(火)23:06:11 No.766752442
関内のすみれ行ったけどそんな特別美味しいってこともなかったな
25 21/01/19(火)23:06:44 No.766752606
ニンニクだ ニンニクは全てのマンネリを解決する
26 21/01/19(火)23:06:50 No.766752641
>スーパーで50円くらいで売ってるスープで充分うまい あのシリーズの魚介つけ麺美味過ぎる
27 21/01/19(火)23:07:23 No.766752837
>>鶏ガラと合わせればあっさり味噌だし >味噌ラーメン多い地域とか行くとあるのだろうか そこらへんのボロい中華屋の味噌ラーメンが鶏ガラっぽい
28 21/01/19(火)23:07:30 No.766752882
よく行く店はみそにギトギトの背油かけてる所だわ
29 21/01/19(火)23:07:32 No.766752891
最近流行りのミソ押しのところはだいたい豚骨みそ何じゃないのあれ それで辛味噌と味噌の2パターンで攻めてるところが多い気がする
30 21/01/19(火)23:07:41 No.766752948
スレ画のラーメン食ったけど旨いぞ それはそれとしてスーパーの200円3食の味噌ラーメンもうまい
31 21/01/19(火)23:07:55 No.766753030
>関内のすみれ行ったけどそんな特別美味しいってこともなかったな 純すみ系は北海道の寒い冬に食ってこそだと思う
32 21/01/19(火)23:07:56 No.766753039
>塩のがバリエーション無い 動物系！端麗系！サッポロ一番！
33 21/01/19(火)23:08:01 No.766753066
辛くするなら味噌
34 21/01/19(火)23:08:24 No.766753193
冷やし味噌！
35 21/01/19(火)23:08:30 No.766753224
>見たことない… >味噌ラーメン多い地域とか行くとあるのだろうか 醤油も塩も味噌もベースのスープで系統が変わるだけよ わざわざスープの構成を商品名に入れないことが多いからわからんけど
36 21/01/19(火)23:08:35 No.766753259
味の時計台しゅき…
37 21/01/19(火)23:08:38 No.766753273
>スーパーで50円くらいで売ってるスープで充分うまい 安くても美味いのは味噌の良い所だな だからこそ発展性があまりないのかもしれんが…
38 21/01/19(火)23:09:07 No.766753417
辛けりゃいいってもんじゃねえよ！ってものは時々ある
39 21/01/19(火)23:09:09 No.766753428
札幌近郊はマジでラードと生姜で出来た味噌ラーメンの店ばかりだし醤油ラーメンは不味いしもっと普通のラーメンが恋しくなる
40 21/01/19(火)23:09:11 No.766753438
>個人的に札幌一番味噌ラーメンはまた別ジャンルなんだ
41 21/01/19(火)23:09:18 No.766753485
スーパーのラーメンスープとオートミールが最近の俺の食事
42 21/01/19(火)23:09:28 No.766753534
ちょっと前によく行ってた辛味噌ラーメンのお店家事起きたってニュース見たなあ お店直ったんだろうか
43 21/01/19(火)23:10:10 No.766753723
袋麺の味噌はテキトーに作っても美味いし ちゃんと作っても美味いし 多少無茶な味付けしてもカバーしてくれて美味い
44 21/01/19(火)23:10:18 No.766753786
味噌ラーメンって家でも作れそう
45 21/01/19(火)23:10:26 No.766753823
もやし入れる店許さない
46 21/01/19(火)23:10:45 No.766753946
うちの地域は基本あっさり豚骨だから こってりラーメン欲しい時は久留米ラーメンか熊本ラーメンか川端商店街にでも行って味噌ラーメンかの3択になるよ
47 21/01/19(火)23:10:53 No.766753992
味噌自体が美味いからな…
48 21/01/19(火)23:11:02 No.766754037
日高屋の味噌ラーメンがスタンダードで非常に良い
49 21/01/19(火)23:11:12 No.766754098
味噌の章へ行きたまえ
50 21/01/19(火)23:11:27 No.766754184
東京なら花道
51 21/01/19(火)23:11:30 No.766754204
ガッツリ炒め野菜の乗った味噌ラーメン好き
52 21/01/19(火)23:11:40 No.766754254
>みそラーメン好きなんだけど >醤油・塩・豚骨に比べると味のバリエーションがない気がして悲しい 味噌の違いでヴァリエ出してるお店はあったけどそんでも４種類位だったなぁ
53 21/01/19(火)23:11:44 No.766754277
味噌ラーメンに茹でもやし乗せてる店はクソ 炒め野菜乗せてる店は神
54 21/01/19(火)23:11:48 No.766754297
味噌ラーメンと言えばくるまやラーメン
55 21/01/19(火)23:11:52 No.766754320
少し甘めが好きだ…
56 21/01/19(火)23:12:13 No.766754436
くそ寒い時に店に入って食うラーメンとしてはぶっちぎりで一番だと思う
57 21/01/19(火)23:12:45 No.766754608
実家の近くのラーメン屋行きたくなってきた…
58 21/01/19(火)23:12:59 No.766754679
やたらとしょっぱいだけの味噌ラーメンに出会うとがっかりする
59 21/01/19(火)23:13:02 No.766754699
田所で必要十分
60 21/01/19(火)23:13:13 No.766754766
>くそ寒い時に店に入って食うラーメンとしてはぶっちぎりで一番だと思う 夜中に山岡屋の臭いにつられて入って後悔したことない
61 21/01/19(火)23:13:23 No.766754826
言うほど平均どまりでもないよね 美味しいミソラーメンはそれなりにあるけど肝心のハゲ信者が情報を食ってるって感じ
62 21/01/19(火)23:13:50 No.766754968
>味噌ラーメンに茹でもやし乗せてる店はクソ >炒め野菜乗せてる店は神 もやしの方よくない？
63 21/01/19(火)23:14:07 No.766755056
昔すすきのにあった味噌ラーメンの店が一番好きだったけど名前も思い出せなくて困ってる 木製の長机ばかりで広めな店だったんだが
64 21/01/19(火)23:14:08 No.766755071
>東京なら花道 近いとこでふっくも
65 21/01/19(火)23:14:14 No.766755111
昔よく通ってた味噌ラーメンやさんは 赤だの白だの黒だの辛だのあって 麺もちぢれとストレートと太麺と選べて天国だったよ チャーシューがまずいのと店の寿命も短かったのが残念だったけど…
66 21/01/19(火)23:14:47 No.766755290
味噌ラーメンは味噌が旨すぎるってしてた漫画があるけど醤油も塩も豚骨も大体旨い
67 21/01/19(火)23:14:58 No.766755359
宇都宮行った時に食べた幸麺って店が美味かった
68 21/01/19(火)23:15:09 No.766755412
田所が徒歩圏内にあるけど一回しか行ったことないや 味噌の種類多すぎ！
69 21/01/19(火)23:15:24 No.766755509
チェーン除けば店舗数は一番少ない気がするな味噌
70 21/01/19(火)23:15:25 No.766755512
>味噌ラーメンと言えばくるまやラーメン 北海道にない…
71 21/01/19(火)23:15:26 No.766755519
味噌は辛さの方向に個性を出すことが多いから俺によし
72 21/01/19(火)23:15:30 No.766755550
旭川旅行行ってあえて味噌ラーメン食って帰ってくる 一昨年行ったら閉店してた…
73 21/01/19(火)23:16:11 No.766755786
背脂たっぷり味噌ラーメン美味かったが店の名は忘れた
74 21/01/19(火)23:16:15 No.766755803
味噌一くらいでしか食べたことないけどあれはまたちょっと独特っぽいと聞く
75 21/01/19(火)23:16:16 No.766755808
>言うほど平均どまりでもないよね >美味しいミソラーメンはそれなりにあるけど肝心のハゲ信者が情報を食ってるって感じ そんなひどい味噌ラーメンがないのは合ってると思うが どこも同じかのように言われるとそれは違うだろうと言いたくなる
76 21/01/19(火)23:16:35 No.766755913
>旭川旅行行ってあえて味噌ラーメン食って帰ってくる >一昨年行ったら閉店してた… 旭川は脂山盛り醤油以外生き残れないし…
77 21/01/19(火)23:16:47 No.766755982
>言うほど平均どまりでもないよね >美味しいミソラーメンはそれなりにあるけど肝心のハゲ信者が情報を食ってるって感じ ラーメン自体ここのが格別に美味い！！！っての余りないよね ある程度生き延びてるとこなら大体美味い 味も同じでどれも大体美味しい
78 21/01/19(火)23:16:58 No.766756032
>味噌ラーメンは味噌が旨すぎるってしてた漫画があるけど醤油も塩も豚骨も大体旨い 気づいてしまったか…
79 21/01/19(火)23:17:13 No.766756117
酷い味噌ラーメンは出しの入ってない味噌汁みたいな薄っぺらい味に当たったことがある
80 21/01/19(火)23:17:17 No.766756141
すみれよりてつやの方が好き
81 21/01/19(火)23:17:24 No.766756172
鬼金棒は平均どころじゃないと思う あれは足し算に足し算を重ねてるけどめっちゃ美味い
82 21/01/19(火)23:17:25 No.766756179
よく行くラーメン屋は北海道味噌とか信州味噌とか九州味噌とかバリエーションがあってよかった
83 21/01/19(火)23:17:34 No.766756223
>味も同じでどれも大体美味しい 味は違うだろ！
84 21/01/19(火)23:17:37 No.766756236
エビ味噌いいよね…
85 21/01/19(火)23:17:53 No.766756322
>旭川は脂山盛り醤油以外生き残れないし… いやよし乃だからずっと生き残ってたんだよ… その前の年は繁盛してたし
86 21/01/19(火)23:17:57 No.766756335
東横の味噌ラーメン食べてみたいなあ
87 21/01/19(火)23:18:04 No.766756363
>>味噌ラーメンと言えばくるまやラーメン >北海道にない… いいよね時計台…
88 21/01/19(火)23:18:37 No.766756529
食べたくなってきたからセブンですみれのレンジ麺買ってきた 悪い やっぱうめぇわ
89 21/01/19(火)23:18:52 No.766756608
>エビ味噌いいよね… エビ出汁流行ってしまって無料でもらえた甘エビの頭が無くなっちまって昔みたいにエビだコレ！ってなるくらい濃厚な店ほとんどない…
90 21/01/19(火)23:19:06 No.766756677
つじ田で初めて見かけたけど青のりがすげえ合う
91 21/01/19(火)23:19:27 No.766756773
味噌には山ほど野菜が入っていてほしい 茹でただけのやつじゃなくてちゃんと炒めたの あ、コーンは要らないです
92 21/01/19(火)23:19:30 No.766756790
>味噌ラーメンは味噌が旨すぎるってしてた漫画があるけど醤油も塩も豚骨も大体旨い あれはバリエーションを塗りつぶすって意味だから
93 21/01/19(火)23:19:40 No.766756839
>すみれよりてつやの方が好き てつやはマイベストラーメン ただ目隠しされたら味噌と醤油の区別つかない自信もある
94 21/01/19(火)23:19:47 No.766756884
>鬼金棒は平均どころじゃないと思う 鬼金棒は好きだけど個人的に味噌のカテゴリーじゃないんだよな確かに味噌ベースではあるんだけどあれは辛い系ラーメン
95 21/01/19(火)23:19:59 No.766756956
>よく行くラーメン屋は北海道味噌とか信州味噌とか九州味噌とかバリエーションがあってよかった 全国チェーンであるよね 割とうまい
96 21/01/19(火)23:20:10 No.766757021
>いいよね時計台… 道内で観光地のぞいて流行ってるの見たことない
97 21/01/19(火)23:20:27 No.766757104
お茶漬けナショナリストのようなことを言うがやはり味噌は日本人の遺伝子に刻まれてるというかホッとする 醤油も大概身近だろという反論は受け付けない
98 21/01/19(火)23:20:50 No.766757220
田所商店とかそんな名前の味噌ラーメンチェーンが地味に全国規模だ
99 21/01/19(火)23:20:59 No.766757281
>エビ出汁流行ってしまって無料でもらえた甘エビの頭が無くなっちまって昔みたいにエビだコレ！ってなるくらい濃厚な店ほとんどない… そんな理由だったの…！？
100 21/01/19(火)23:21:05 No.766757317
>>いいよね時計台… >道内で観光地のぞいて流行ってるの見たことない 何故か地元にあったりして食うと超満足するけどすぐ潰れる
101 21/01/19(火)23:21:07 No.766757327
時計台は良くない人が多かったからどこかに買収されたんじゃないのかな
102 21/01/19(火)23:21:43 No.766757513
実家の近所に信州味噌と赤味噌と田舎味噌と…みたいに味噌ごとにカテゴリ分けた味噌ラーメン出してる味噌蔵がある 信州味噌が好き
103 21/01/19(火)23:21:58 No.766757612
>お茶漬けナショナリストのようなことを言うがやはり味噌は日本人の遺伝子に刻まれてるというかホッとする >醤油も大概身近だろという反論は受け付けない 味噌汁はやっぱ強い
104 21/01/19(火)23:22:03 No.766757640
>鬼金棒は好きだけど個人的に味噌のカテゴリーじゃないんだよな確かに味噌ベースではあるんだけどあれは辛い系ラーメン 俺は中本も鬼金棒もしっかり味噌がベースにあると感じるわ 井の庄の辛辛魚はまったく別だしね
105 21/01/19(火)23:22:07 No.766757666
スレ画のカップ麺高いけどうまいよね
106 21/01/19(火)23:22:17 No.766757720
>みそラーメンってどこで何食べてもみそラーメン！って感じの味するもんね それがいいんよなあっ
107 21/01/19(火)23:22:17 No.766757721
おおぎやラーメン好き
108 21/01/19(火)23:23:06 No.766757981
醤油も塩もそれ以外の味したら困るだろ
109 21/01/19(火)23:23:26 No.766758104
エビは上からエビ油でもかければだいぶエビだこれ！感出ると思うんだけどな
110 21/01/19(火)23:23:48 No.766758231
>味噌は辛さの方向に個性を出すことが多いから俺によし まだあるかわからないけど晴海のトリトンスクエアで働いてたころ 2階だったか3階だかにあった二郎系の辛味噌ラーメンが辛すぎて 深夜作業に支障を来すレベルだったよ
111 21/01/19(火)23:23:53 No.766758263
うまみそあじ
112 21/01/19(火)23:24:23 No.766758415
ネギがドッサリ入ってると嬉しい
113 21/01/19(火)23:24:37 No.766758481
>エビは上からエビ油でもかければだいぶエビだこれ！感出ると思うんだけどな 海老粉やペーストにして味噌に加えたものに加えたら全然だよ ラードと背油乗せラーメンくらいは違う
114 21/01/19(火)23:24:41 No.766758504
>>味噌は辛さの方向に個性を出すことが多いから俺によし >まだあるかわからないけど晴海のトリトンスクエアで働いてたころ >2階だったか3階だかにあった二郎系の辛味噌ラーメンが辛すぎて >深夜作業に支障を来すレベルだったよ ぽっぽっ屋か…
115 21/01/19(火)23:24:43 No.766758516
富山はブラックラーメンがバカにされがちだけどすみれから暖簾分けした店があるんだよな確か
116 21/01/19(火)23:24:50 No.766758554
うまさの上限が低い
117 21/01/19(火)23:24:53 No.766758568
>実家の近所に信州味噌と赤味噌と田舎味噌と…みたいに味噌ごとにカテゴリ分けた味噌ラーメン出してる味噌蔵がある >信州味噌が好き ちゃんと味噌にもバリエーションはあるよね 田舎味噌のラーメン食ってみたいな…
118 21/01/19(火)23:25:18 No.766758689
卓上調味料に豆板醤とニンニクがあると嬉しい
119 21/01/19(火)23:25:50 No.766758900
二郎系で味噌が有れば野菜めっちゃ食えね？
120 21/01/19(火)23:26:00 No.766758953
醤油ラーメンのバリエーションは醤油の違いというわけではないから 味噌ラーメンのバリエーションも味噌の違いというわけではない
121 21/01/19(火)23:26:10 No.766759025
味噌ラーメン美味い店は締めに米出してきておじやにしてくださいねっていって俺を太らせるから本当嫌い
122 21/01/19(火)23:26:29 No.766759121
>時計台は良くない人が多かったからどこかに買収されたんじゃないのかな https://www.hokkaido-np.co.jp/article/490101 途中までしか読めないけどこれだね
123 21/01/19(火)23:26:29 No.766759125
塩頼んで白湯系が出てくると違うそうじゃないって気分になる
124 21/01/19(火)23:26:43 No.766759221
みそラーメンも店によって個性かなり違うから安定感はあまり感じないな…
125 21/01/19(火)23:27:25 No.766759451
>味噌ラーメン美味い店は締めに米出してきておじやにしてくださいねっていって俺を太らせるから本当嫌い お前は太ってしまえ そして減量頑張ってしまえ
126 21/01/19(火)23:27:38 No.766759510
味噌ラーメン結構違うぞ 車屋とその他でも
127 21/01/19(火)23:27:55 No.766759605
>醤油ラーメンのバリエーションは醤油の違いというわけではないから 醤油の違いでご当地ラーメン化してるよ
128 21/01/19(火)23:28:59 No.766759970
>>醤油ラーメンのバリエーションは醤油の違いというわけではないから >醤油の違いでご当地ラーメン化してるよ 嘘だーどこよ
129 21/01/19(火)23:29:16 No.766760078
金沢で並んで食べた味噌ラーメンは美味かった 特にイカ墨のやつ
130 21/01/19(火)23:29:35 No.766760181
マジか時計台消えたのか 何年か前にどっかで食ったのは美味かったんだけどな
131 21/01/19(火)23:29:46 No.766760248
>>醤油ラーメンのバリエーションは醤油の違いというわけではないから >醤油の違いでご当地ラーメン化してるよ 勿論そういう差別化はあるけど スレの言ってるバリエーション醤油豚骨とか魚介醤油とかそういうのだと思う
132 21/01/19(火)23:30:31 No.766760469
白味噌のラーメンと赤味噌のラーメンをそれぞれ別の店で食べたけど 合わせ味噌は偉大だな…ってなる
133 21/01/19(火)23:30:52 No.766760566
例えば銀座アスターのアスター麺もあれ味噌ラーメンだぜ
134 21/01/19(火)23:31:02 No.766760617
味噌がうまいというかバターがうまいのでは？となりつつある
135 21/01/19(火)23:31:24 No.766760725
バターは普通入っていないのでは？
136 21/01/19(火)23:31:31 No.766760776
新潟の東横が好き ああいう濃いのもっと増えないかな
137 21/01/19(火)23:31:32 No.766760781
味噌もベースが醤油と豚骨と魚介でバリエーションあるような あとは使ってる味噌で相当な違いでる
138 21/01/19(火)23:31:54 No.766760892
塩辛い味噌ラーメンとそうでもない上品な感じの味噌ラーメンでとりあえず二分できる気はする
139 21/01/19(火)23:32:26 No.766761054
純すみ系のしょうがバリバリのやつと味噌バタコーンみたいな普通のは味噌内でもバリエーションだと思うけど魚介とんこつとかがバリエ扱いになるなら全然違わないか
140 21/01/19(火)23:32:38 No.766761122
そういえば塩豚骨・豚骨醤油・塩醤油は聞くけど味噌豚骨・味噌塩・味噌醤油は聞かないな 強すぎるのか
141 21/01/19(火)23:33:52 No.766761521
バター味噌納豆味噌コーン味噌
142 21/01/19(火)23:34:02 No.766761576
>そういえば塩豚骨・豚骨醤油・塩醤油は聞くけど味噌豚骨・味噌塩・味噌醤油は聞かないな >強すぎるのか 味噌豚骨はちょくちょく見るな
143 21/01/19(火)23:34:06 No.766761589
味噌とんこつは普通にあるよ
144 21/01/19(火)23:34:08 No.766761596
>そういえば塩豚骨・豚骨醤油・塩醤油は聞くけど味噌豚骨・味噌塩・味噌醤油は聞かないな >強すぎるのか スープと調味料は違うのよ…
145 21/01/19(火)23:34:15 No.766761629
>そういえば塩豚骨・豚骨醤油・塩醤油は聞くけど味噌豚骨・味噌塩・味噌醤油は聞かないな >強すぎるのか 豚骨はベースだよ
146 21/01/19(火)23:34:26 No.766761700
歩いて一分くらいのところにすみれ出来たけど 油いらねーなって全否定みたいな感想になってしまった
147 21/01/19(火)23:34:27 No.766761709
ネギ味噌
148 21/01/19(火)23:34:29 No.766761716
>そういえば塩豚骨・豚骨醤油・塩醤油は聞くけど味噌豚骨・味噌塩・味噌醤油は聞かないな >強すぎるのか 味噌豚骨って普通にあるよ 味噌が強すぎて豚骨スープの臭みとか全部消えてるから気付いてないだけだと思う
149 21/01/19(火)23:34:33 No.766761727
>塩醤油 きかない…
150 21/01/19(火)23:34:57 No.766761864
山岡家の味噌はもう山岡家の味噌としか言いようがない食べ物だと思う
151 21/01/19(火)23:35:17 No.766761964
>そういえば塩豚骨・豚骨醤油・塩醤油は聞くけど味噌豚骨・味噌塩・味噌醤油は聞かないな >強すぎるのか 塩豚骨：タレ＋出汁 豚骨醤油：タレ＋出汁 塩醤油：混合タレ 味噌豚骨：タレ＋出汁 味噌塩：混合タレ 味噌醤油：混合タレ 混合タレはわざわざ売り文句にしない
152 21/01/19(火)23:35:24 No.766761998
塩を醤油や味噌に加えたら塩辛い醤油(味噌)だなってなるだけだし…
153 21/01/19(火)23:36:00 No.766762173
>混合タレはわざわざ売り文句にしない なるほどなあ
154 21/01/19(火)23:36:42 No.766762455
基本あっさり系の塩や豚骨に比べて 基本こってりが多い醤油や味噌はバリエーション出すの難しいんだろうなとは思う
155 21/01/19(火)23:36:56 No.766762539
鳥白湯は大体塩か醤油
156 21/01/19(火)23:37:14 No.766762642
鶏だの豚だの動物系とサバ節や貝類の魚介系と昆布やキノコや香味野菜を合わせたスープに 醤油や味噌や塩で塩味を足すのが基本だよ 味のバリエーションは殆どがスープの方向性だよ
157 21/01/19(火)23:37:15 No.766762645
>そういえば塩豚骨・豚骨醤油・塩醤油は聞くけど味噌豚骨・味噌塩・味噌醤油は聞かないな >強すぎるのか スープには煮込むことで味をだす出汁と煮込むと香りとかが飛んじゃうから最後に入れる返し（タレ）があるのよ 味噌は醤油や塩とおなじ返し 豚骨は野菜とか魚介とか牛骨とかと同じ出汁の分類 味噌塩とか味噌醤油をあまり聞かないのは返しと返しを組み合わせても味や香りがぶつかっちゃうから
158 21/01/19(火)23:37:27 No.766762709
味噌ラーメン好きだけど店ごとに結構味違うと思うけどなあ
159 21/01/19(火)23:37:42 No.766762800
ラーメンの種類で言えば醤油塩味噌のタレの並びに豚骨が出てくる方がおかしいんだよな
160 21/01/19(火)23:38:17 No.766763010
勉強になったな
161 21/01/19(火)23:38:47 No.766763161
味噌は味噌のお陰で最低限の旨味がが確保できるけど味噌が強すぎるからそれ以上の個性が出しにくい まあ各地の味噌自体が個性ではあるんだけど
162 21/01/19(火)23:39:18 No.766763314
>味噌は味噌のお陰で最低限の旨味がが確保できるけど味噌が強すぎるからそれ以上の個性が出しにくい お前はまともな味噌ラーメンを食べたことがないだけだ 現代においてむしろ個性が出るのが味噌ラーメン
163 21/01/19(火)23:39:20 No.766763334
自分で味噌ラーメンのスープ作る時はピーナッツバターを足してお手軽にコクを出す
164 21/01/19(火)23:39:50 No.766763475
>ラーメンの種類で言えば醤油塩味噌のタレの並びに豚骨が出てくる方がおかしいんだよな とんこつの地域は色々と面倒だから…
165 21/01/19(火)23:40:04 No.766763559
好きな店は結構個性出してる傾向 しかしこれって別に味噌に限らないので 味噌だから似たり寄ったりかというとそんなことはないと思う
166 21/01/19(火)23:41:03 No.766763864
>お前はまともな味噌ラーメンを食べたことがないだけだ >現代においてむしろ個性が出るのが味噌ラーメン まあ行った店だけなら四桁超えるけどそこまで細かい専門用語で覚えてないしなあ
167 21/01/19(火)23:41:31 No.766764008
>味噌は味噌のお陰で最低限の旨味がが確保できるけど味噌が強すぎるからそれ以上の個性が出しにくい 多分色々な店で食べてないだけだと思うよ
168 21/01/19(火)23:41:37 No.766764036
濃厚豚骨魚介味噌
169 21/01/19(火)23:42:02 No.766764157
田所商店いいよね 何頼んでもハズレがないわ
170 21/01/19(火)23:42:02 No.766764158
とんこつラーメン屋の味噌豚骨食ってみたけど味噌って案外臭みあるんだなって気づいた
171 21/01/19(火)23:42:19 No.766764269
>バターは普通入っていないのでは？ 味噌ラーメンにバターを入れると美味いからいいのだ 勿論塩ラーメンにもバターだ
172 21/01/19(火)23:43:04 No.766764522
>>味噌は味噌のお陰で最低限の旨味がが確保できるけど味噌が強すぎるからそれ以上の個性が出しにくい >多分色々な店で食べてないだけだと思うよ 醤油の違いもバリエじゃないって言ってる意見だしそういうの感じない人になんて言っても伝わらないよな…
173 21/01/19(火)23:43:12 No.766764561
味噌の種類で味めっちゃ変わるのに味にバリエーションがないと言われるの違和感ある 麦味噌のが好き
174 21/01/19(火)23:44:25 No.766764929
>ラーメンの種類で言えば醤油塩味噌のタレの並びに豚骨が出てくる方がおかしいんだよな いわゆる豚骨ラーメンはタレと出汁の比率が逆転してるラーメンだから別ジャンルとしてカウントしていいと思うけどな
175 21/01/19(火)23:44:31 No.766764960
なんならインスタントの麺作り味噌とカップヌードル味噌食べ比べるだけでも超差がある
176 21/01/19(火)23:44:45 No.766765041
めっちゃうすあじの味噌ラーメンとかもあるのかな
177 21/01/19(火)23:44:47 No.766765055
一つの店で味噌の種類自体変えてバリエーション出してるところもある
178 21/01/19(火)23:45:36 No.766765303
卑しいから味噌ラーメン頼むとひき肉全部食べたくなっちゃってスープ飲みきっちゃう
179 21/01/19(火)23:45:45 No.766765350
>味噌の種類で味めっちゃ変わるのに味にバリエーションがないと言われるの違和感ある スレ本文で言ってるのはベースのバリエーションの話でしょ 別にタレの違いがバリエーションじゃないなんて言ってないよ
180 21/01/19(火)23:45:51 No.766765372
近場の石焼き味噌ラーメン屋は締めにご飯と海苔とネギと卵入れて雑炊にしてくれてめっちゃ美味い 食べてる時は幸せだけど汁も全部飲むことになるから翌日デバフが辛いが
181 21/01/19(火)23:46:32 No.766765560
>めっちゃうすあじの味噌ラーメンとかもあるのかな 昔の寂れたラーメン屋でそんなのあったな…
182 21/01/19(火)23:46:38 No.766765598
大体味噌ラーメンって味噌ラーメンしか言わないからね 醤油は丸鶏醤油とか豚骨醤油とか言うからそういう話でしょ
183 21/01/19(火)23:46:41 No.766765615
>スレ本文で言ってるのはベースのバリエーションの話でしょ 味のバリエーションってはっきり言ってない…？
184 21/01/19(火)23:46:55 No.766765684
そういやなんで味噌ラーメンはチャーシューじゃなくてひき肉なんだろ
185 21/01/19(火)23:47:02 No.766765719
>めっちゃうすあじの味噌ラーメンとかもあるのかな ラーメンメインじゃない町中華で食べられることがある おいしくない
186 21/01/19(火)23:47:44 No.766765944
>そういやなんで味噌ラーメンはチャーシューじゃなくてひき肉なんだろ チャーシューの味噌だってある
187 21/01/19(火)23:47:48 No.766765956
味噌ラーメンは野菜がたっぷり入ってるので健康的だよ
188 21/01/19(火)23:47:54 No.766765990
>味のバリエーションってはっきり言ってない…？ たぶんそれを知らないからだよ だから以降の話もタレとスープの違いで話がブレるわけで
189 21/01/19(火)23:48:05 No.766766046
そもそもあんまりうすあじにしちゃうとラーメンっぽくなくなっちゃうからな…
190 21/01/19(火)23:48:14 No.766766107
>そういやなんで味噌ラーメンはチャーシューじゃなくてひき肉なんだろ 普通にチャーシューものってると思うけど…
191 21/01/19(火)23:48:19 No.766766135
>チャーシューの味噌だってある そんなことは知っとるわ
192 21/01/19(火)23:48:24 No.766766153
>味噌ラーメンは野菜がたっぷり入ってるので健康的だよ そんな二郎が健康みたいな事を…
193 21/01/19(火)23:48:59 No.766766326
>そういやなんで味噌ラーメンはチャーシューじゃなくてひき肉なんだろ それは北海道の伝統的な味噌ラーメンの作り方だ ひき肉ともやし炒めたあとスープと味噌いれるやつ ひき肉入ってない味噌ラーメンも結構ある
194 21/01/19(火)23:49:17 No.766766420
知っとるらしいぞ
195 21/01/19(火)23:50:07 No.766766696
ちなみに味に差が出にくいって言いはしたけど味噌自体はラーメンで一番好きよ 美味い店はほんとに美味いので すみれと一福と花道と鬼金棒あたりが好き
196 21/01/19(火)23:50:19 No.766766752
愛知だと八丁味噌のラーメンとかあったりするかな
197 21/01/19(火)23:50:24 No.766766777
むしろひき肉もやしだけのラーメンなんてある…？
198 21/01/19(火)23:51:02 No.766766967
>そもそもあんまりうすあじにしちゃうとラーメンっぽくなくなっちゃうからな… まだ比較的薄かったと思しき昔のラーメンですらそれを基準にして作られたチキンラーメンがあの濃さだからなあ
199 21/01/19(火)23:51:04 No.766766982
>むしろひき肉もやしだけのラーメンなんてある…？ うまいよ
200 21/01/19(火)23:51:22 No.766767094
味噌ラーメン専門店で各地の味噌4種類くらいある店が近くにあるけど毎回どれ頼んだことあるか忘れるからどれがどうとか何もわからない
201 21/01/19(火)23:51:32 No.766767140
ぬるい味噌ラーメンだけは許せない アツアツが肝だわ
202 21/01/19(火)23:51:34 No.766767147
むかし北海道行った時に橙ヤって店で食べた味噌ラーメンがおいしかった 今調べたら結構閉店しててかなしい
203 21/01/19(火)23:51:38 No.766767173
>>むしろひき肉もやしだけのラーメンなんてある…？ >うまいよ どっちも味噌をよく吸うからね…
204 21/01/19(火)23:51:49 No.766767215
>うまいよ そういうことじゃなくてひき肉もやしが乗っててもチャーシューはある店の方が圧倒的に多いと思うんだけど
205 21/01/19(火)23:52:08 No.766767312
>愛知だと八丁味噌のラーメンとかあったりするかな 味噌煮込みうどんがあんまり出汁が効いてなくてがっかりした思い出があるから八丁味噌でも違クになりそう
206 21/01/19(火)23:52:18 No.766767364
藏藏の味噌ラーメン美味かったなぁ 栃木の辺鄙なとこにあんの
207 21/01/19(火)23:52:24 No.766767392
>むしろひき肉もやしだけのラーメンなんてある…？ 札幌で昔からやってるラーメン屋とかだと結構ある 最近できたところだとあんまり見ないかも
208 21/01/19(火)23:52:25 No.766767405
>愛知だと八丁味噌のラーメンとかあったりするかな 愛知かどうかはともかく八丁味噌のラーメンは普通にある
209 21/01/19(火)23:52:31 No.766767428
>アツアツが肝だわ ラードで冷えない！口の中がずるずるに！うまい
210 21/01/19(火)23:52:31 No.766767434
探せば美味しい赤だし味噌ラーメンもあるのかな
211 21/01/19(火)23:53:14 No.766767659
北海道って味噌ラーメン推してるけど別の地域と比べてそんな飛び抜けて美味いわけでもないよね
212 21/01/19(火)23:53:29 No.766767727
>そもそもあんまりうすあじにしちゃうとラーメンっぽくなくなっちゃうからな… ラーメンがラーメンであるための基準は麺じゃなくてやたら濃いスープだって話もあるからね
213 21/01/19(火)23:53:38 No.766767777
ラードで炒めたひき肉もやしキャベツの野菜炒めを太麺としょっぱい味噌スープに合わせる これが最強だ
214 21/01/19(火)23:53:44 No.766767808
昔九段斑鳩で食った海老味噌ラーメンが個人的ベスト味噌なんだが 困ったことに限定ラーメンでもうやってないんだよな…
215 21/01/19(火)23:53:46 No.766767817
>探せば美味しい赤だし味噌ラーメンもあるのかな あるよ 赤だしやってるようなとこは何色選んでも美味しい感ある
216 21/01/19(火)23:54:12 No.766767931
>札幌で昔からやってるラーメン屋とかだと結構ある 食堂のみそラーメンとかでなければ結構いってる方だと思うけど思いつかない
217 21/01/19(火)23:54:20 No.766767965
>北海道って味噌ラーメン推してるけど別の地域と比べてそんな飛び抜けて美味いわけでもないよね 店舗数的にも総合的に東京近郊が一番になるよね…
218 21/01/19(火)23:54:46 No.766768083
北海道は発祥の地だから…
219 21/01/19(火)23:55:14 No.766768204
味噌以外では挽肉あんまり使わないのはあるかもしれない
220 21/01/19(火)23:55:20 No.766768223
>探せば美味しい赤だし味噌ラーメンもあるのかな 池袋の篠はらってとこが気まぐれで出した赤だし味噌ラーメン美味かった 正確には醤油＋赤だしだったけど…
221 21/01/19(火)23:55:41 No.766768315
味噌は美味すぎるからってハゲの言葉あるけど スープの微妙な尖りを出し辛いんだよね まるっと味噌で包まれてしまうと言うか
222 21/01/19(火)23:55:48 No.766768342
味噌ラーメンで表面をラードで覆ってるタイプあるけどあれ熱くて食べにくい
223 21/01/19(火)23:55:48 No.766768344
>北海道って味噌ラーメン推してるけど別の地域と比べてそんな飛び抜けて美味いわけでもないよね 地域って言うのを店舗数で考えるのか店ごとに考えるかによると思う 店舗数で言えばやっぱり多いし平均点高いよ
224 21/01/19(火)23:55:51 No.766768354
>味噌以外では挽肉あんまり使わないのはあるかもしれない 全く無いわけではないけどかなり少数派かもなあ
225 21/01/19(火)23:55:58 No.766768399
>味噌以外では挽肉あんまり使わないのはあるかもしれない 坦々麺！
226 21/01/19(火)23:56:02 No.766768421
まあ競合が多くて客が煩くて研究熱心な奴の多い東京とかのが各地のラーメンが上手く食えるだろと思う 値段はちょっと上がっちゃうけど
227 21/01/19(火)23:56:02 No.766768424
>味噌は美味すぎるからってハゲの言葉あるけど 言ったのハゲじゃねえよ！
228 21/01/19(火)23:56:12 No.766768489
北海道味噌ラーメン地味に流行ってるよな
229 21/01/19(火)23:56:21 No.766768532
>むしろひき肉もやしだけのラーメンなんてある…？ su4528965.jpg 最高にうまいぞ
230 21/01/19(火)23:56:27 No.766768559
>>味噌以外では挽肉あんまり使わないのはあるかもしれない >坦々麺！ 台湾ラーメン！
231 21/01/19(火)23:56:36 No.766768597
車で10分の範囲に田所が出来て幸せ
232 21/01/19(火)23:56:49 No.766768668
カップ麺の中ではすみれが一番のごちそうな俺だ
233 21/01/19(火)23:57:04 No.766768719
歩いて3分で花道だ わはは
234 21/01/19(火)23:57:08 No.766768742
台湾ラーメンとか担々麺とかはひき肉のイメージあるけど普通の醤油ラーメンはあんま見ないね
235 21/01/19(火)23:57:22 No.766768812
本場の中華麺は挽肉使いまくりだから独自のモデルある麺は結構挽肉使うよね
236 21/01/19(火)23:58:03 No.766768994
>歩いて3分で花道だ >わはは 近所だなおめー！ 都立家政のブックマート！
237 21/01/19(火)23:58:17 No.766769055
>卑しいから味噌ラーメン頼むとひき肉全部食べたくなっちゃってスープ飲みきっちゃう てかスープを飲み干すまでがラーメンだと思うの だからラーメンを頼んでおいてスープを残すことが理解できないんだ俺
238 21/01/19(火)23:59:09 No.766769304
>>卑しいから味噌ラーメン頼むとひき肉全部食べたくなっちゃってスープ飲みきっちゃう >てかスープを飲み干すまでがラーメンだと思うの >だからラーメンを頼んでおいてスープを残すことが理解できないんだ俺 二郎だけは飲まん ラーメンとは認めない言われたらまあそうだな！
239 21/01/19(火)23:59:13 No.766769322
ひき肉すくうための網状のアレコレを出してくれる店もあるねえ
240 21/01/20(水)00:00:05 No.766769565
>食堂のみそラーメンとかでなければ結構いってる方だと思うけど思いつかない 旭川のよし乃とかは普通のラーメンにはチャーシューのってないよ チャーシュー麺も頼めばあるけど
241 21/01/20(水)00:00:24 No.766769662
>北海道味噌ラーメン地味に流行ってるよな 地味かな…地味かも…
242 21/01/20(水)00:00:26 No.766769680
四桁もラーメン食ってるデブははよくたばりな
243 21/01/20(水)00:00:44 No.766769777
>最高にうまいぞ 北海道にねえ
244 21/01/20(水)00:00:56 No.766769853
>だからラーメンを頼んでおいてスープを残すことが理解できないんだ俺 理解はしなくていいからスープ飲まないやつはラーメンわかってないとかそういうこと言わないでね
245 21/01/20(水)00:01:23 No.766769982
>二郎だけは飲まん スープが一番金かかってるから飲むのは分かる 二郎はスープ金かかってなさそう！
246 21/01/20(水)00:01:38 No.766770071
飲みたくても塩分はやべえからな…
247 21/01/20(水)00:01:44 No.766770095
二郎は店主が飲むなって言ってるし…
248 21/01/20(水)00:01:46 No.766770114
金のこと考えてスープ飲むの…？