21/01/09(土)00:30:23 大豆は... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1610119823941.jpg 21/01/09(土)00:30:23 No.763280324
大豆は苦みが無かったらもっと主食に近い立ち位置になったと思うととても惜しい
1 21/01/09(土)00:30:48 No.763280495
苦味あったっけ
2 21/01/09(土)00:33:13 No.763281356
普通に食うぶんには感じないけど代用肉にすると苦っぽくなるのなんなの
3 21/01/09(土)00:33:14 No.763281369
>苦味あったっけ 料理次第では結構目立つ https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1988/87/1/87_1_29/_pdf 大豆サポニンなんかが苦み成分だな