俺も未... のスレッド詳細
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21/01/08(金)22:16:20 No.763223436
俺も未だにおいしい野菜炒め作ったことがないんだ…
1 21/01/08(金)22:17:56 No.763224109
野菜の素揚げをやるかどうかが分かれ目だ
2 21/01/08(金)22:19:04 No.763224592
>野菜の素揚げをやるかどうかが分かれ目だ そこまでやらなければいけないのか…
3 21/01/08(金)22:20:06 No.763225111
>>野菜の素揚げをやるかどうかが分かれ目だ >そこまでやらなければいけないのか… ベチャっとさせたくないなら選択肢はない
4 21/01/08(金)22:21:26 No.763225667
野菜炒めの分水嶺は野菜の素揚げ 麻婆豆腐の分水嶺は豆腐の下茹で
5 21/01/08(金)22:21:46 No.763225828
べちゃっとしてることに何の疑問も抱いてなかったわ
6 21/01/08(金)22:22:16 No.763226087
油をえっ！というくらい入れて強火でさっと炒めるといいぞ 最初に肉から炒めて火の通りにくい野菜から順番に入れていけばオーケー 生食できる野菜は最後に入れてサッサっとかき混ぜたら火を止めて終わり
7 21/01/08(金)22:23:07 No.763226464
>ベチャっとさせたくないなら選択肢はない マジで簡単そうな料理ほど微妙に手間かかるんだな
8 21/01/08(金)22:23:19 No.763226557
素揚げ嫌な場合は金網で炒めるといいよ
9 21/01/08(金)22:23:28 No.763226657
レンジでチンしてからｻｯと炒める
10 21/01/08(金)22:23:31 No.763226684
油通しとかまでするのは大変だからなあ 炒める時間短くするぐらいか
11 21/01/08(金)22:23:47 No.763226844
野菜が多い時は半分ずつ炒めるといい
12 21/01/08(金)22:23:48 No.763226852
素揚げする油の処理がめんどうだよぅ… めんつゆ入れよ
13 21/01/08(金)22:24:14 No.763227085
でも俺もやしと玉ねぎのべちゃっとした汁気たっぷり野菜炒め好きなんだ
14 21/01/08(金)22:24:15 No.763227093
後は油の種類も重要なファクターだ ラードいいよね
15 21/01/08(金)22:24:44 No.763227327
炒めてる時に触りすぎると水分出てベチャベチャになるよ
16 21/01/08(金)22:25:19 No.763227591
>油をえっ！というくらい入れて強火でさっと炒めるといいぞ >最初に肉から炒めて火の通りにくい野菜から順番に入れていけばオーケー >生食できる野菜は最後に入れてサッサっとかき混ぜたら火を止めて終わり さらに言えばご家庭でしたらレンジ使えと言っておこう 根菜もなんもかんもとりあえずレンジで火を通しちまえ！ であとは肉焼いて順番考えて突っ込めば誰でもうまくできる 水気結構抜けるし
17 21/01/08(金)22:25:56 No.763227882
あと自炊するようになってわかったけど野菜って高い時は本当に高くなるね…
18 21/01/08(金)22:26:00 No.763227911
油をマジで？ってくらい入れて揚げ焼きみたいに高温で火を通すと結構イケるよね
19 21/01/08(金)22:26:13 No.763228002
ニンジンタマネギは少なくともレンチンしとくべきだね キャベツもやしはサッと炒めるだけでいいかな…
20 21/01/08(金)22:26:23 No.763228063
https://www.google.co.jp/amp/s/kumiko-jp.com/archives/67071.html%3famp=1 素揚げしなくても弱火でシャキシャキになるんだ 実際試したら狐につままれたような気持ちになるよこれ
21 21/01/08(金)22:26:36 No.763228155
中華屋は油で素揚げしてるからじゃないの？ 知らんけど
22 21/01/08(金)22:27:18 No.763228437
おいしい街の中華料理屋で何軒も食べ比べてみると （俺の野菜炒めって下手だったんだな…）ってへこむ
23 21/01/08(金)22:27:30 No.763228531
>素揚げしなくても弱火でシャキシャキになるんだ >実際試したら狐につままれたような気持ちになるよこれ ステーキもだけどいろんな調理法が出てくるもんだな
24 21/01/08(金)22:27:30 No.763228536
>油をマジで？ってくらい入れて揚げ焼きみたいに高温で火を通すと結構イケるよね チャーハンが炒めの基本とはこのことだったのか...って今更気づかされる 一作即解！(作りゃわかる！)
25 21/01/08(金)22:28:08 No.763228773
どうして肉と野菜同時に入れるんですか
26 21/01/08(金)22:28:22 No.763228858
一体いくら油を入れれば中華屋の天津飯が作れるんだろう
27 21/01/08(金)22:28:51 No.763229054
菜箸で突っつき回して料理した気になる人種っているよね
28 21/01/08(金)22:29:01 No.763229153
確かに素揚げが最強だけど先にキャベツだけ火通しておくとだいぶ違うな
29 21/01/08(金)22:29:03 No.763229164
めんつゆぶちこんで「なんでベチャってなるのー！？」とか言ってる奴は料理下手とかいうレベルじゃなく 根本的に思考能力に問題がある
30 21/01/08(金)22:29:03 No.763229170
野菜生でも食えるんだからそんなに火を通さなくていいやろ
31 21/01/08(金)22:29:23 No.763229334
そういえば一人暮らし始めて長いけど野菜炒め作ったことないな 実家でも美味しくなかったし外で食べたこともないから分からない…
32 21/01/08(金)22:29:25 No.763229353
後処理めんどいから油は使いたくないっ！ べちゃべちゃな野菜炒めできた！
33 21/01/08(金)22:29:38 No.763229432
ジャンで見た
34 21/01/08(金)22:29:51 No.763229498
>No.763228063 どうでもいいけどレシピもパクリ写真もパクリってメチャクチャなサイトだなそこ
35 21/01/08(金)22:31:03 No.763230064
トマト味が食べたいときは トマト缶だ
36 21/01/08(金)22:31:59 No.763230549
楽に済ませたいから野菜炒めなのに油の処理とかしたく無いし 少ない油で揚げ焼きみたいにしてそのままその油使っていい？
37 21/01/08(金)22:33:16 No.763231182
困った時のヴェイパー頼み
38 21/01/08(金)22:33:25 No.763231253
なんか水分いっぱい出ちゃったしとろみつけて餡掛け風にするか…ってなるのが俺だ
39 21/01/08(金)22:33:58 No.763231487
素人野菜炒めなら弱火でやるといいよ それでも手順はあるけど
40 21/01/08(金)22:34:19 No.763231631
べちゃっとしてる方が好き 野菜のシャキシャキ感は野菜食べてるって気持ちが強くなるからよくない
41 21/01/08(金)22:34:41 No.763231878
豚肉と玉ねぎとにんじんとキャベツがあるならしょうが焼きにした方が簡単で美味いからそっちになるわ ピーマンとかは副菜にする…
42 21/01/08(金)22:34:44 No.763231907
俺はべちゃっとしたのも好きだ
43 21/01/08(金)22:35:31 No.763232234
生で食べられる野菜限定にして火はさっと通すようにしたらシャキシャキにできた 果たしてこれが野菜炒めかどうかはわからんが
44 21/01/08(金)22:35:37 No.763232278
チャーハン作ってもレタスからの水分でべちゃべちゃになる 野菜炒めるの難しいね
45 21/01/08(金)22:36:50 No.763232841
所さんのメガテンで大さじ2の油入れた家庭用の鍋で30秒くらい茹でると油通しとほぼ同じ効果得られるみたいなのがあったな
46 21/01/08(金)22:37:03 No.763232920
>チャーハン作ってもレタスからの水分でべちゃべちゃになる >野菜炒めるの難しいね 使おうロメインレタス
47 21/01/08(金)22:37:06 No.763232936
すべての食材に言えるけど 冷蔵庫から出したての冷えた食材使うのが悪いんだ
48 21/01/08(金)22:37:57 No.763233360
正直シャキシャキの野菜炒めそんなに好きじゃない きっちり火通してシナシナになった野菜炒めのが米に合って好き
49 21/01/08(金)22:38:04 No.763233451
>所さんのメガテンで大さじ2の油入れた家庭用の鍋で30秒くらい茹でると油通しとほぼ同じ効果得られるみたいなのがあったな 明日もやしでやってみるわ
50 21/01/08(金)22:38:33 No.763233670
>チャーハン作ってもレタスからの水分でべちゃべちゃになる >野菜炒めるの難しいね チャーハンつくって火を止めろ レタス洗って切ってよく水を切ったのを突っ込んだらかき回して終わりだ 炒めなくてよろしい
51 21/01/08(金)22:40:09 No.763234388
油をドバドバ入れればいいんでしょ
52 21/01/08(金)22:40:11 No.763234409
担担麺の具を作る要領でやればいいよ
53 21/01/08(金)22:40:18 No.763234460
インスタントラーメンにのせるならベチャベチャ野菜炒めが好き
54 21/01/08(金)22:40:44 No.763234644
>明日もやしでやってみるわ https://www.ntv.co.jp/megaten/archive/library/date/13/03/0302.html
55 21/01/08(金)22:41:45 No.763235077
ためしてガッテンでも水気が出ないやりかたやってた
56 21/01/08(金)22:41:46 No.763235083
でも俺は野菜にも火を通してやりたいんだ！
57 21/01/08(金)22:42:10 No.763235234
キャベツともやし最後の最後に入れるようにするだけでべちゃべちゃ感はだいぶ無くなるんじゃないかな…
58 21/01/08(金)22:42:24 No.763235329
手間の分美味しくなるから趣味もプロも沢山いるわけで 手間の割にってのも稀によくあるけど
59 21/01/08(金)22:42:55 No.763235588
「」のアドバイス本当に参考になる
60 21/01/08(金)22:43:02 No.763235625
買おう！野菜炒めセット！ 凄い助かる…
61 21/01/08(金)22:43:10 No.763235660
>>明日もやしでやってみるわ >https://www.ntv.co.jp/megaten/archive/library/date/13/03/0302.html おまえ気配りの達人だな
62 21/01/08(金)22:44:02 No.763235972
固いの嫌だから茹でてから炒める
63 21/01/08(金)22:44:16 No.763236067
生で食べて腹壊すくらいならいいけど神経犯されるパターンもあるから蓋して蒸し煮にしてる
64 21/01/08(金)22:44:36 No.763236182
野菜炒めとか不味くする方が難しいだろ
65 21/01/08(金)22:45:52 No.763236781
麺つゆに頼ると上達はしないわな… 自分で出汁とったりするとか
66 21/01/08(金)22:46:10 No.763236938
>でも俺は野菜にも火を通してやりたいんだ！ レンジにかけろ 必ずしもフライパンでやらんでよろしい
67 21/01/08(金)22:46:27 No.763237065
焼肉のたれかけて食えば肉と野菜入ってたらなんでも上手くなる
68 21/01/08(金)22:46:58 No.763237313
素揚げなんてしないよ… 一回油で軽く痛めた後に取り出してから肉とか焼いて最後にさっと炒めるだけでいいよ…
69 21/01/08(金)22:47:05 No.763237389
中火以下に落とさないとベチャっとはしなくなる気がする
70 21/01/08(金)22:47:44 No.763237808
>野菜炒めとか不味くする方が難しいだろ 自分は食えてるけど他人には食わせられない状態かもしれないから過信は良くないぞ！
71 21/01/08(金)22:48:02 No.763238019
卵焼きとか初心者料理のようでいて奥が深いよね
72 21/01/08(金)22:48:24 No.763238252
>焼肉のたれかけて食えば肉と野菜入ってたらなんでも上手くなる こいつもう最終奥義を出しやがった… 生焼けと炭じゃなきゃ食えないものが存在しないだろうが…！
73 21/01/08(金)22:48:54 No.763238568
お店のもやし炒めはハリっとしてるのにしっかり火が通ってる食感で プロって凄いなとなる
74 21/01/08(金)22:49:45 No.763238959
油まみれの野菜炒めはうまく出来てもそれはそれでどうなの感ある
75 21/01/08(金)22:50:10 No.763239135
卵は初めてすぐわかるだろ取扱いの難しさ いまだになべ底にくっつくぜ
76 21/01/08(金)22:50:32 No.763239281
炒めすぎて水が出てベチャベチャなってるのかね 油通ししておけばいいんじゃね？
77 21/01/08(金)22:50:47 No.763239369
>お店のもやし炒めはハリっとしてるのにしっかり火が通ってる食感で >プロって凄いなとなる 凄いよね 青菜炒めとかのしっとりしながらパリパリ感
78 21/01/08(金)22:50:52 No.763239413
家の野菜炒めは弱火でやれってのがここ10年くらいのトレンドだと思うんだが
79 21/01/08(金)22:50:52 No.763239416
ごま油たらすだけでもいいんだ
80 21/01/08(金)22:51:17 No.763239615
ご家庭で美味しく野菜炒め作りたかったら蒸し野菜に塩ラーメンタレ原液掛けたほうがよっぽどぽいよ
81 21/01/08(金)22:51:52 No.763239892
火力と油やな
82 21/01/08(金)22:51:56 No.763239912
>どうでもいいけどレシピもパクリ写真もパクリってメチャクチャなサイトだなそこ わからんちょっと説明して
83 21/01/08(金)22:51:58 No.763239916
>油まみれの野菜炒めはうまく出来てもそれはそれでどうなの感ある 何が問題だというんだい？
84 21/01/08(金)22:52:18 No.763240019
油ダバダバ入れてまさかヘルシーを気取るわけではあるまいな
85 21/01/08(金)22:52:23 No.763240053
野菜炒めに麺つゆ使うって考えが無かった… 塩コショウ味とか焼肉のタレ味とかでもよくない？
86 21/01/08(金)22:52:54 No.763240279
しゃきしゃきした野菜が苦手で柔らかくなるまで煮込まないと食えない… サラダも無理
87 21/01/08(金)22:52:55 No.763240281
死ぬほどめどいけど具材毎に少しずつ炒めて最後に合わせると水分も油分も過剰にならず安定して美味しくなった 洗い物も増えるし面倒なので気力のある時にしか出来ないけど
88 21/01/08(金)22:53:32 No.763240560
炒める順番や油の量火加減が大事なのでは？
89 21/01/08(金)22:54:15 No.763240853
お湯にちょっと油入れてさっと茹でればええ
90 21/01/08(金)22:56:24 No.763241688
野菜がしなしなするまで炒めないと炒める意味なくない？ってママンが言ってたからそういうもんだと思ってた
91 21/01/08(金)22:56:49 No.763241840
市販の焼き肉のタレってなんか甘くて途中で飽きない？
92 21/01/08(金)22:57:07 No.763241955
ウー・ウェンさんの炒めもの本を読むのだ
93 21/01/08(金)22:57:07 No.763241964
「」は料理だけは当てになる
94 21/01/08(金)22:57:19 No.763242063
いつもラーメンにのせてたからべちゃっとしてるとか気づかなかった
95 21/01/08(金)22:58:10 No.763242400
>野菜炒めに麺つゆ使うって考えが無かった… >塩コショウ味とか焼肉のタレ味とかでもよくない？ 正直それは君のフリーダム めんつゆと焼肉のタレは味パーやクレイジーソルトと並ぶバカでもできる料理最強アイテムだから好んで使うやつは使う サラダドレッシングもいいぞ
96 21/01/08(金)22:58:37 No.763242626
>「」は料理だけは当てになる 独り身だものな...
97 21/01/08(金)22:58:48 No.763242711
焦げてるくらいが好きなので水分はガンガン飛ばす
98 21/01/08(金)22:58:57 No.763242772
家の野菜炒めはべしゃっとしててまあいいやと思っている
99 21/01/08(金)22:59:11 No.763242911
味付けはマキシムと黒瀬ばっかりだな
100 21/01/08(金)22:59:15 No.763242946
>めんつゆと焼肉のタレは味パーやクレイジーソルトと並ぶバカでもできる料理最強アイテムだから好んで使うやつは使う あそうか創味シャンタンも使えるのか… 自分の固定観念が固まりすぎて調味料が頭から抜け落ちてるな…
101 21/01/08(金)22:59:57 No.763243244
野菜炒めって野菜炒めただけだと不味いのか…
102 21/01/08(金)23:00:02 No.763243295
野菜炒め食べるのって別に味求めてないし 食生活の免罪符として食べてる
103 21/01/08(金)23:00:31 No.763243559
>あそうか創味シャンタンも使えるのか… 使うと何しても70点になるけど全部その味になる万能調味料きたな
104 21/01/08(金)23:01:14 No.763243875
>野菜炒め食べるのって別に味求めてないし >食生活の免罪符として食べてる レンチンで蒸し野菜でも食べてろ
105 21/01/08(金)23:01:16 No.763243884
>野菜炒めって野菜炒めただけだと不味いのか… 火を通しすぎるとベチャベチャになるほど水分が出てうまあじが全部水に溶け出るとはよく聞く
106 21/01/08(金)23:01:16 No.763243889
>野菜炒め食べるのって別に味求めてないし >食生活の免罪符として食べてる 別に健康に良くはねえと思う油多いし 健康求めるなら野菜スープどっさり作ってしばらくそれで生活しろ
107 21/01/08(金)23:02:40 No.763244541
スープはめんどいつくるのが 蒸すのは蒸す器具がない 炒めはフライパンだけで出来るし洗い物もフライパンだけで済むし…
108 21/01/08(金)23:02:45 No.763244585
野菜を量を食べるなら蒸す煮るが最強と聞く しかし炒めるのは簡単だから上手く両立したいところだな
109 21/01/08(金)23:03:42 No.763244988
コンソメ好きだから野菜取りたいときは野菜スープだな ちょっと塩分が気になる時はあるが
110 21/01/08(金)23:04:20 No.763245261
蒸すって別にレンジで1発だぞ 洒落た器に盛り付けていい感じの調味液があれば酒のつまみに最適だ ハムとかチーズあると嬉しい
111 21/01/08(金)23:04:32 No.763245347
最近は野菜そのまま食べてるピーマンとかワタ取らなくても食えるあじかわんねぇし
112 21/01/08(金)23:04:36 No.763245373
味変しようにもあんまりにも変わった調味料買っちゃうと使い切れないからな…
113 21/01/08(金)23:04:41 No.763245420
>ちょっと塩分が気になる時はあるが コンソメスープ美味いよね… 自分も塩分多めにしてしまうけど…
114 21/01/08(金)23:05:32 No.763245822
麺つゆいらない…
115 21/01/08(金)23:06:31 No.763246312
野菜炒めだけはとにかく火力と油だよな… 炒飯は弱火でじっくりなんて方法もあるけど野菜炒めは野菜から水分出る前に火を通しきらなきゃならない
116 21/01/08(金)23:07:59 No.763247134
>どうでもいいけどレシピもパクリ写真もパクリってメチャクチャなサイトだなそこ こういうのはテレビのレシピに適当な無関係の画像載っけてるから… いちいちテレビ見てメモしてられんわって時には便利
117 21/01/08(金)23:08:09 No.763247216
ご飯のおかずにするなら多少べちゃっとしてるくらいの方がよくない？
118 21/01/08(金)23:08:50 No.763247494
もやしは油通しじゃなく湯通し30秒でいい 油だとどうやっても火が通り過ぎる
119 21/01/08(金)23:09:02 No.763247593
水分出すぎたら水溶き片栗粉ちょっと足して無理やりまとめる
120 21/01/08(金)23:09:45 No.763247934
ベチョベチョの野菜炒めが出来るようならまず鍋を変えたほうがいいと思う テフロンとかの表面のコートが死んでるんじゃ無いかな
121 21/01/08(金)23:10:02 No.763248046
野菜なんてサッポロ一番に適当にぶち込めば美味くなるよ
122 21/01/08(金)23:10:56 No.763248490
>野菜なんてサッポロ一番に適当にぶち込めば美味くなるよ いっそのことチャンポンにしてしまえ
123 21/01/08(金)23:11:09 No.763248580
スープそれっぽいのを作るすげえ楽な方法を教えよう 野菜トマト缶コンソメの素と水適量ぶち込んで煮る あとは食いたい味に仕上げろトマトの旨味で結構マシになるし見た目が悪くなりにくいトマトは偉大だ もうちょいトマトっぽくしたきゃケチャップぶちこむ
124 21/01/08(金)23:11:59 No.763248912
キャベツオンリーの炒め物やブロッコリーやアスパラガスなんかの やや身が厚い野菜は強火で軽く炒めたあと水を差して1分フタをしてもいい 好みだけど
125 21/01/08(金)23:13:09 No.763249341
>水分出すぎたら水溶き片栗粉ちょっと足して無理やりまとめる じっさい出汁まで美味しく食えるからいいよね…
126 21/01/08(金)23:13:13 No.763249367
炒め系は油ケチった瞬間に味と食感が落ちる
127 21/01/08(金)23:13:21 No.763249421
ジャンでそれじゃ野菜炒めじゃなくて野菜スープだって言われてた奴だな… はい…素揚げなんてしてられないから「」野菜スープ食べます…
128 21/01/08(金)23:14:15 No.763249794
「」のアドバイスありがとう
129 21/01/08(金)23:14:27 No.763249879
もう終わりにせん？ わけのわからない女のクソどうでもいい日常所感エッセイ漫画
130 21/01/08(金)23:15:11 No.763250171
>もう終わりにせん？ >わけのわからない女のクソどうでもいい日常所感エッセイ漫画 スレ落ち間際にクソどうでもいいレスするのを先に終わらせてくれ
131 21/01/08(金)23:15:18 No.763250209
最後に「」の意見なんて大帝どうしようもないから無視する強さを持てばおいしい料理の完成に近づくぞ！